Universidad ECCI

Ficha lectura chef Alejandro Ponce De leon

Profe:colombia
Estu:Erick mateo León Bello.
Codigo: 91076
Redacción profesiobal

Encabezamiento
Erick Mateo Leon Bello
Redacción Profesional
Referencia Bibliográfica .autobiografía por chef Alejandro
Ponce De León 18 de mayo 2020

Tipo de texto Encontramos un artículo expositivo

ya que intentar a dar a conocer la vida
del chef Alejandro Ponce De
nacionalidad argentina y la exponen
con el fin de que el público lo
conozca y aprendan lo que se mas se
pueda de él, también tiene un poco de
autobiografía.
Glosario Campo: lugar donde se cosechan o
trabajan con la parte agronomica

Ahumadas con leña : Es una tecnica

de conservacion en la que el alimento
se somete a humo proveniente de la
leña.

Argentina: país que se encuentra en la

cola de latinomérica del Sur.
 Covid19: virus de China que ataca a
la raza humana por el sistema
respiratorio

Protocolos bioseguridad: son todas las

normas y procesos que se deben llevar
acabo para proteger alas personas de
algún riesgo biológico.

Abastecimiento : llenar de varios

productos algún lugar puede ser
general o especifico
Conceptos clave autobiografía: habla de la vida de una
persona en específico de acuerdo a
sus logros y vida como tal, todos lo
que ha realizado.

Cuarentena:apartar a una persona de

la comunicación y el trato con los
demás por 40 dias por alguna
enfermedad (covid19)

Innovar: cambiar crear o modificar

algún producto del mercado para
ayudar al humano

Consejos : se encarga de intentar

guiar a alguna persona a partir de
enseñanzas por alguien con mayor
experiencia o con más sabiduría que
la otra persona

Idea o planteamiento central o global La idea central del artículo es dar a

del texto conocer la vida del chef Alejandro,
como fue su etapa de formación en
este camino de la gastronomía, que
logros hizo durante su carrera, que
consejos nos deja en este mundo
hermosa de la gastronomía que para
nada es facilla y que valores nos toca

Ideas claves del texto
Preguntas que suscita el texto
Intención postura e ideología del
autor
resaltar para poder llegar a ser un
buen chef
El chef Alejandro nace en Mendoza
Argentino su pasion por la
gastronomía nace gracias a su madre
ya que ella le enseña a cocinar desde
muy joven, el vio algo más allá de
solo estar en la cocina de su casa.
El trabajo en grandes restaurantes
pero su comienzo fue en un
restaurante chileno donde comienza
hacer sus prácticas después de haber
estudiado en la Autónoma de Buenos
Aires.
El chef creo hace 12 años su propio
negocio de parilladas al estilo
argentino aca en Colombia con
énfasis en la tradicional fuego de leña
El logro todo esto gracias a su
dedicación, su esfuerzo y su amor ala
cocina .
Gracias ala situación del covid el en
este momento está haciendo las
parilladas a domicilio con todas las
normas de bioseguridad
correspondiente.
La cocina es un trabajo arduo pero el
dice que si tu amas la cocina lo tienes
todo.
¿ Qué es lo mas importante para ser
un gran chef y que consejos nos dejas
para lograrlo?
tiene como finalidad dar a conocer
cómo se debe trabajar en este mundo
de la gastronomía y que valores hacen
 integró a un chef para este hermoso
campo.
Intertextualidad Referencia 1
Su experiencia laboral comienza en
una gran cocina chilena, luego el viaja
aca a Colombia donde comienza a
trabajar en un restaurante llamado
leños y palos, después de eso entra
como asesor alas cadenas teriyaki y
gallina y sal en Zipaquirá

Referencia 2
Descubre su vocación de docente
gracias a una beca de estudio que se le
presento donde le exigía un tiempo de
docencia, donde el aprendió a estar
actualizado para brindar un excelente
cocimiento a sus estudiantes.

Una de las personas que contestó a la

oferta de la chef de ayudarlos con el
consumo y conserva de los alimentos,
tuvo la misma preocupación de la
chef.

Referencia 3
Crea su propio empresa de catering
para eventos de parilladas al estilo
argentino donde le abrieron muchas
oportunidades, como sus clases
personalizadas de parillas en todo el
territorio colombiano, también nacen
muchas asesorías gracias a eso.

Referencia 4
El chef nos da algunos consejos sobre
qué es lo mas importante de un plato,
donde nos dice que lo más importante
es la armonía de un plato en todo
sentido desde como se ve el plato
hasta su sabor ya que esto tiene que
 estar en perfecta armonia

Valoración crítica Encontramos que la intención del chef

era darnos a conocer un poco de su
vida, intentandonos ayudar a futuro
con nuestras vidas profesionales,
dándonos algunos consejos claves
para llegar a ello, como fueron
primeramente el amor ala cocina la
perseverancia y el trabajo duro.
Yo opino que el chef es un berraco y
apesar de los problemas que tuvo el
logra salir adelante en este mundo,
gracias a eso lo escogí como mi chef
inspirador.

Bibliografía
Autobiografía Alejandro Ponce leon
15 Mayo 2020.