“Año de la Universalización de la Salud”

DIETAS

NOMBRE: CLAUDIA CARUAJULCA CORTEGANA

PROFESORA: CAMPANA VALER DE FASANANDO, MARIA LOURDES
CURSO: NUTRICIÓN Y DIETAS
CICLO: III
TURNO: MAÑANA

2020

DIETA RESTRINGIDA EN GLUTEN

Definición: El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, centeno, cebada y granos
híbridos. La mayoría de las personas pueden comer gluten sin ningún problema. Sin embargo,
algunas personas podrían ser sensibles a la proteína del gluten. O pueden tener celiaquía, que
puede ser una afección de salud grave. Esta enfermedad hace que su sistema inmunitario ataque
y dañe al intestino delgado. Las personas que la padecen deben seguir una dieta sin gluten.

Una dieta sin gluten implica evitar los productos que tienen gluten. cuando se trata de
etiquetado de alimentos. Requiere que los alimentos sin gluten contengan menos de 20 partes
por millón (ppm) de gluten.

Objetivo:

Una dieta sin gluten es esencial para controlar los signos y síntomas de la enfermedad celíaca y
otras afecciones médicas asociadas con el gluten.
Una dieta sin gluten también es popular entre las personas a las que no se les ha diagnosticado
una enfermedad relacionada con el gluten. Los supuestos beneficios de la dieta son una mejora
de la salud, la pérdida de peso y el aumento de la energía, pero se necesita más investigación.

DIETA RESTRINGIDA EN PURINAS

DEFINIÓN: Una dieta baja en purinas es un plan de alimentación que limita los alimentos
con alto contenido de purinas. Las purinas son una sustancia natural que se encuentra en
algunos alimentos. No todas las purinas son malas, pero usted quiere evitar altas cantidades.
Cuando su cuerpo digiere purinas, produce un producto de desecho llamado ácido úrico. Una
acumulación de cristales de ácido úrico en las articulaciones puede causar ciertos problemas de
salud. Los principales problemas de salud son los cálculos renales y un tipo de artritis conocida
como la gota.

El propósito de una dieta baja en purinas no es evitar totalmente las purinas. En cambio, el
objetivo es controlar la cantidad de purinas que consume. A continuación, encontrará qué tipos
de alimentos y bebidas debe evitar y limitar. Esto ayuda a aprender de qué manera su cuerpo
responde a los alimentos que contienen purinas.

DIETA RESTRINGIDA EN LACTOSA

DEFINICIÓN: es una dieta con limitación de lactosa del contenido de la leche y
derivados. Las calorías aportadas serán las mismas que en la dieta basal. Si el déficit es
parcial, cierto tipo de alimentos con bajo contenido
en lactosa pueden ser bien tolerados: (mantequillas;
queso fresco, quesos blandos, crema y algunos
quesos curados como el suizo, también galletas
maría).

Esta dieta puede ser baja en Ca++, vit. B 6 y vit. D.

• INDICACIONES:
• Déficit de lactasa
• Fase post-gastroenteritis aguda
• Situaciones de desnutrición crónica
• Antibioterapia intensiva

DIETA HIPOALERGÉNICA

Definición: La dieta hipoalergénica restringe la ingesta de alimentos que causan reacciones

alérgicas en las diferentes partes del cuerpo como la piel, pulmones, corazón, estómago, ojos,
entre otros. El alérgeno es la sustancia que constituye la reacción alérgica y está formado a
partir de una proteína de productos de degradación. No hay una fuente definida de alérgenos de
los alimentos. Una vez que usted descubra cual es el alimento al cual es alérgico es importante
que lo elimine de su dieta. Los alimentos que comúnmente causan alergias son:
 Huevo  Leche y productos lácteos  Almendras

 Pollo  Soya  Nueces

 Mariscos: camarones,  Fresas  Chocolate

calamares, ostras, mejillones,
 Tomate  Colorantes artificiales
langosta, cangrejo
 Frutas cítricas como limón,  Trigo
 Pescados
naranja, piña, toronja
 Avena
 Embutidos procesados
 Maní
 Levadura

Desafortunadamente, los alimentos alergénicos antes mencionados están muy extendidos en el

suministro de alimentos, por lo que pueden ser muy difíciles de evitar. Planificar una dieta
hipoalergénica puede parecer una tarea angustiosa, pero tenemos algunos consejos para que sea
mucho más fácil

DIETA BAJA EN RESIDUOS

Definición: El objetivo de una dieta baja en residuos es limitar la cantidad y el tamaño de
las heces. Esta dieta puede indicarse en los siguientes casos: Va a recibir un tratamiento de
quimioterapia o radioterapia. Ha tenido cirugía intestinal. las personas que padecen
enfermedades como la enfermedad de Crohn, diverticulitis, intestino irritable, problemas de
colitis ulcerosas, suelen padecer síntomas que involucran diarreas, demasiados gases, mucha
inflamación, etc. Especialmente graves son estos síntomas cuando están padeciendo un brote.
Es por ello que estas personas pueden verse beneficiadas, en esos momentos, de seguir una
dieta baja en residuos. Es decir, se trataría de comer alimentos que contengan pocas o muy
pocas cantidades de fibra, de manera que se ralentice un poco el movimiento intestinal y se
reduzcan los síntomas que les están afectando.

DIETA PARA DETERMINAR SANGRE OCULTA EN

HECES
Definición: La fiabilidad del resultado del test depende, de forma decisiva, de la correcta
realización por parte del paciente.
Medidas dietéticas: Debe recomendarse al paciente que desde 3 días antes del comienzo de la
prueba hasta el final del periodo de test:
• Tome alimentos con propiedades laxantes, por ejemplo, verduras, ensaladas, frutas, pan
integral, nueces, ...
• Prescinda de productos cárnicos o embutidos semi-crudos, por ejemplo, bistec tártaro, bistec
de hígado, salami, morcilla, ... ya que estos alimentos que contienen sangre pueden producir un
resultado positivo del test, sin que en realidad exista una hemorragia gastrointestinal.
• No tome pastillas de vitamina C ni ácido acetil-salicílico, ya que pueden influir en el resultado
del test.
Otras hemorragias:
• En la menstruación es recomendable retrasar la realización del test. En cambio, pequeñas
sangrías en la encía o nasales no son obstáculo para su realización.
 DIETA MEDITERRÁNEA
Definición: la dieta mediterránea se basa en los ingredientes propios de la agricultura local de los
países con clima mediterráneo, fundamentalmente España e Italia. Se resume en reducir el consumo
de carnes e hidratos de carbono en beneficio de más alimentos vegetales y grasas monoinsaturadas.
El seguimiento de la dieta mediterránea, además de ayudar a controlar el peso e incrementar la
sensación de bienestar físico, mejora del funcionamiento de diversos órganos, como el riñón y el
corazón. Asimismo, se ha descubierto que la tasa de mortalidad por cáncer es menor entre quienes la
practican que en los países del norte de Europa o de América, que tienden a abusar más de comida
rápida, los alimentos precocinados y las grasas.

Riesgos de la dieta mediterránea

A pesar de sus ventajas, seguir la dieta mediterránea de forma estricta puede hacer que los niveles
de hierro y de calcio sean reducidos por consumir menos productos cárnicos y lácteos. Por ello, se
puede consultar al médico si hay que tomar algún suplemento o producto concreto rico en estos
minerales. En cuanto al vino, se aconseja que se tome durante las comidas y siempre con moderación,
pero no es imprescindible, por lo que se puede suprimir si su ingesta supone algún riesgo para la
salud.