Pollos LPQ

Elaboración pollo pre-cocido

Compra de pollo a 80 Compra de materias primas

Limpieza Distribución
granjas auxiliares

Limpiar las piezas de pollo Empresa Trasportadora se

encarga de entregar:
80.000 KG por proveedor
de pechuga y pernil Deshuesarlas, y cortarlas

TRAZABILIDAD HACIA ATRÁS Tres colegios

Facturarlas e introducir las
bandejas en carros 80 supermercados Cinco hoteles
tradicionales
Para evitar la queda pollo en mala condiciones:

- Se debe evaluar las condiciones en las que se recoge el pollo de las granjas,
el tiempo de muerte, exigir condiciones sanitarias que vayas con la ley,
evaluaciones mensuales de las condiciones del producto que cada granja
para evaluar la permanencia con ellos.
- Se debe reevaluar los recorridos que están realizando en el traslado del pollo
de las granjas a las instalaciones de la empresa, adicional se debe verificar
que las condiciones de los carros son las adecuadas para trasportar comida
y hacer seguimiento al lavado e higiene de los mismos.
- Se debe hacer un mapa de seguimiento en el proceso de limpieza del
producto porque se puede estar generando procesos incorrectos con el
tratamiento de los alimentos.
Para evitar la queda por errores de facturación:
- Se debe implementar que el área de facturación este por fuera del proceso
de limpieza y funcione de manera independiente para garantizar que las
facturas se generen de manera correcta.
- El área de facturación debe estar en constante comunicación con el área de
despacho, donde se mitiga el riego de errores.
- Se debe tener una persona responsable de validar que lo que se lleva la
trasportadora es lo que se facturo en ese día, con estos supervisores se
garantiza que las trasportadoras recibieron el producto completo y adicional
se debe tener todo registrado en procesos físicos firmaos y autorizados,
Residencia de personas de Un hospital y una cadena
la tercera edad de almacenes
TRAZABILIDAD HACIA ADELANTE
Para evitar la queda de no llegar los pedidos a tiempo:
- Se debe establecer una reunión con el proveedor donde se establezcan
condiciones para que llegue los pedidos en los tiempos establecidos. Donde
se haga un mapa donde se establezca prioridades de entrega, tiempos,
frecuencia y distancia.
- La segunda opción, es cambiar de empresa que presta el servicio de
trasporte, por medio de un cuadro de comparación de diferentes opciones
donde se tenga en cuenta los costos, experiencia y propuesta de recorrido.
- La última opción es que la empresa comience por adoptar su propio servicio
de entrega, donde le permitirá establecer una estrategia más eficaz para las
entregas. Es importante que se tenga en cuenta costos y beneficios que
puede traer.