PARCIAL #1

Nombre del plato: cebiche de champiñones

Categoría del menú: entrada

Raciones: 1 persona

ingredientes Precio neto Cantidad que Precio unitario Unidad que usa Total:
rinde la receta
Champiñones 2.10 0.100 0.100
cebollina 0.70 0.100 0.100
Pimientos 0.40 0.227 0.227
rojos
Pimientos 0.40 0.227 0.227
verdes
aguacate 1.00
cilantro 0.05 0.040 0.040
limón 1.75
naranjas 1.00
Aceite de oliva 0.45 0.230 0.230
sal 0.05 0.040 0.040
Jengibre o.o5 0.040 0.040
molido
Pimienta 0.05 0.040 0.040
negra molida

Costo de receta:

Raciones:

Margen de ganancia:
 PARCIAL#2

Nombre del plato: lomo de cerdo marinado en jengibre con salsa pina y uvas

Categoría del menú: plato fuerte

Raciones: 1 persona

ingredientes Peso neto Cantidad que Precio Unidad que usa Total:
rinde unitario la receta
1k de lomo 6.39 998.8
de cerdo
1 raiz de 0.20 0.050 0.050
jengibre
5 naranjas 1.20
2 dientes de 0.05 0.040 0.040
ajo
½ taza de 0.65
salsa de soja
4 pinas 0.80
1lb de uvas 1.80
perejil
Aceite de 0.25 0.040 0.040
oliva
sal 0.05 0.040 0.040
pimienta 0.05 0.040 0.040
papas 1.45

Costo de receta:

Raciones:

Margen de ganancia:
 PARCIAL#3

Nombre del plato: flan de chocolate

Categoría del menú: postre

Raciones: 1 persona

ingredientes Peso neto Cantidad que Precio Unidad que Total:

rinde unitario usa la receta
180g de cocoa en 0.65
polvo
1lt de leche 1.25
condensada
1lt de leche 1.20
evaporada
6 huevos 1.20
¾ taza de azúcar 0.50

Costo de receta:

Raciones:

Margen de ganancias: