Herramienta para la gestión ambiental empresarial

Edison González López

Producción limpia
Instituto IACC
29 de junio de 2020
Desarrollo
1) Mencione 5 motivaciones fundamentales que impulsan a la empresa Undurraga a firmar
un acuerdo de producción limpia.

En la actualidad es una necesidad para las empresas cumplir con ciertos estándares exigidos a
nivel nacional e internacional, como también generar un prestigio dentro del mercados y la
industria vitivinícola, la cual tiene un prestigio con más de 120 años, abasteciendo con sus
productos en los cinco continentes.

Al ser una empresa posicionada a nivel mundial, Viña Undurraga firma un acuerdo de
producción limpia, PL, ya que el rubro tiene como objetivo ser sustentable a lo largo de su
proceso y prevenir productos fitosanitarios. El objetivo es minimizar y administrar todos los
impactos que provoca los procesos de esta industria, tales como los residuos sólidos (RISES)
residuos líquidos (RILES) lograr implementar herramientas para mantener una trazabilidad e
incorporar programas de buenas prácticas las cuales debes estar estrechamente asociadas al
medio ambiente (residuos sólidos generación orujos, escobajo implementar programa de manejo
integrar de residuos/ generación / administración) flora y fauna seguridad y salud ocupacional y
bienestar con las comunidades aledañas (stakeholders).

1.- Reducir la cantidad de residuos sólidos no peligrosos que se dispongan, ya sólo el orujo y
escobajo generan alrededor de 2.000 toneladas por temporada, los cuales pasan a ser
transformados en compost. Este producto es reutilizado para su plan de recuperación de suelos
equivalente a 10 toneladas por hectárea.
2.- Aumentar la rentabilidad e ingresos de la empresa y ampliar el mercado de exportación
accediendo al mercado europeo con sus productos.
3.- Atender un mejoramiento en aplicación de las condiciones del proceso productivo y la vez
abordar temas ambientales, higiene y seguridad laboral.
4.- Reconocimiento de la gestión ambiental a todo nivel de la empresa, asegurando el
conocimiento de normativas vigentes tales como ISO 14.001-OHSAS 18,001 –ISO 9001-ISO
190011 este tipo de planes le da un valor agregado a toda la organización.
5.- Implantación de la eficiencia energética, la eficiencia del recurso hídrica, la reducción de
emisiones de gases invernadero

2) Indique 5 beneficios que obtiene la empresa al acceder a la herramienta de producción

limpia

En el caso de los residuos sólidos generados, la minimización de estos residuos traerá mejoras en
la ecoeficiencia de la empresa.
1.- Minimizar la contaminación del suelo por la exposición de los residuos sólidos. Impacto
positivo en los costos ya que no se invertirá en recuperación de suelo
2.- Buena administración y capacidad para reducir los volúmenes de los residuos generados en
este caso residuos solido por medio del reciclaje (RISES) no podemos no mencionar la
recuperación del recurso hídrico
3.- Mayor producción y rendimiento del terreno / producto de la acción compost tiene un
impacto positivo a las condiciones físico-químicas del suelo
4.- Beneficio en los Costos operacionales: alrededor $ 3.000.000, principalmente en la ejecución
asociado a la mano de obra horas hombres. (material de apoyo semana n°3)
5.- Buenas prácticas asociadas a la Recuperación de residuos orgánicos con fines de mejorar la
productividad es un fiel reflejo de las buenas prácticas de gestión ambiental y en buscada de
sustentabilidad

3) Describa cada uno de los siguientes instrumentos, relacionando sus beneficios con el APL
de la viña Undurraga
 Producción limpia
Esta es una herramienta de gestión ambiental y empresarial voluntaria la cual en este caso la viña
Undurraga toma un acuerdo de una producción Limpia. como una empresa vitivinícola con los
compromisos de administrar y reciclar residuos sólidos derivados del proceso productivos
elaboración de vinos. Cabe mencionar que esta herramienta de gestión es aplicable tanto a la
elaboración del producto como para el proceso productivo. El principio fundamental y su
estrategia ambiental es resguardar el medio ambiente, bienestar de las personas comunidades y
beneficios económicos de la industria. En caso de la producción de vinos uno de los principales
objetivos es implementar las buenas prácticas y utilización eficiente de las materias primas
eliminación de materias toxicas y ahorro de energía, controlar y administrar las emisiones y
aumentar la rentabilidad de la empresa

 Prevención de la contaminación
El concepto de prevención de la contaminación no es una actividad estática ni solamente
relacionada con el avance tecnológico. Una de las formas de prevenir la contaminación es
identificar las áreas productivas y las actividades que generaran la mayor cantidad de residuos
contaminantes, para poder evaluar las de mayor impacto y generar cambios en el diseño de los
procesos, cambios tecnológicos y mejorar las prácticas operativas.

Un uso eficiente de los recursos estos se pueden sustituir o reciclar, en esta situación viña
Undurraga, tiene dentro de sus objetivos el disminuir los costos asociado a la ineficiencia de los
residuos generados por la materia prima, materiales, equipos, insumos y subproductos, los
residuos sólidos son reciclado y por medio de un tratamiento son transformados en compost para
la tierra.

 Ecoeficiencia
La Ecoeficiencia está enfocada en maximizar el reciclaje y la reutilización de los residuos
generados por la Viña Undurraga. La empresa vitivinícola para lograr ser sustentable con el
medio ambiente debe asegurar la producción limpia, disminuir volúmenes de residuos la firma
puede utilizar el concepto de cuidado con la ecología crecimiento económico y cuidado de las
personas y comunidades

 Buenas practicas
Viña Undurraga tiene una relación directa con la aplicación de medidas sencilla pero no menos
eficientes, por lo cual se ajusta a una producción limpia tomando como compromisos temas
ambientales, dentro de las buenas prácticas se encuentran:
1.- Reducir el consumo de materias primas
2.- El reducir el consumo energético mediante implementación tecnológica
 3.- Administrar recurso hídrico, como el consumo / y las disposiciones finales mediante
planta tratamiento de riles para sus aguas residuales DS 90
4.- Optimizar la gestión de las emisiones atmosféricas
5.- Reducir las emisiones de gases a la atmosféricas efecto invernadero
6.- Adoptar plan de manejo de residuos y clasificación según su generación; industriales.
Peligrosos, domésticos DS 148

 Minimización de residuos
Esta herramienta de gestión ambiental aplicable a todas las empresas para mejorar la
ecoeficiencia incluye a todos los desechos y las emisiones de materias primas y los materiales
asociados a los procesos (tales como sólidos, líquidos y gaseosos, adoptar plan de manejo de
residuos) en este caso la materia prima orgánicas se realiza un proceso de trasformación para
utilizar como abono para recuperación de su tierra, reduciendo los volúmenes de residuos sólidos
generados el cual es 2.000 toneladas por temporada

 ISO 14.001
La normativa ISO 14001 tiene como propósito la protección del medio ambiente y permite que
las empresas pueden demostrar los compromisos adoptados con la conservación y protección del
medio ambiente, aplicando una gestión de análisis de riesgos medioambientales asociado en este
caso a la viña Undurraga, el cual contribuye que un mediano plazo se una industria sustentable
con el medio ambiente, por la cual conlleva a implantación de nuevas herramientas de gestión
ambiental, como por ejemplo implementar nuevos procedimiento manejo y administración de
residuos sólidos y líquidos, controlar aguas residuales mediante planta tratamiento de Riles
1.- Como objetivo generar es Conservar y Proteger el medio ambiente Viña Undurraga
deberá implementar un sistema de gestión medioambiental con responsabilidades
medioambientales.
2.- Administrar, controlar y mitigar todos aquellos efectos que sean una potencial
contaminación al medio ambientales e impacto a la organización.
3.- Apoyar a la organización en el cumplimiento de los requisitos legales y las políticas
ambientales entre otros requisitos.
 4.- Con Esta herramienta de gestión ambiental la viña Undurraga podrá Controlar la manera
de procesar sus productos, mejorar su diseño, la fabricación, distribución y como también
llevar acabo la disposición final de sus productos y subproductos esta mitología es
aplicable al ciclo de vida
5.- Viña Undurraga se verá beneficiada en sus ingresos financieros y mejoramiento en sus
procesos productivos, es un efecto directamente del resultado de la implementación de
políticas ambientales que darán un soporte y estabilidad a toda la organización dentro del
mercada vitivinícola nacional e internacional.
6.- Acrecentara el Marketing imagen de la empresa como también aumentaran los clientes y
probadores, como pueden ser los accionistas, inversionistas calidad de trabajadores y por
ende aumentara la confianza para invertir en Viña Undurraga.
7.- Viña Undurraga mejorara el aprovechamiento y consuno del recurso hídrico
implementando tecnología para minimizar las perdidas. Tendrá una planta tiramientos de
aguas residuales planta Riles con fin de reutilizar le recurso como regadío de sus predios

4) Analice el APL y de acuerdo a ello, señale cómo interviene cada una de las normas ISO
tratadas en el contenido de la semana. Puede indicar: aportes, amenazas, ventajas,
barreras, etc.

La normativa ISO 9001 se basa en un sistema de gestión de calidad (SGC) es una normativa
internacional, esta herramienta de gestión ayudará a viña Undurraga a establecer un programa
robusto y efectivo el cual le permitirá tener una trazabilidad de su proceso administrar, controlar
y mejorar la calidad de la producción y los servicios entregado. Reducciones costos y aumento
rentabilidad asociado a todo el proceso desde sus materias primas hasta disposición final y
personal

La normativa ISO 14001 es un Sistemas de gestión ambiental (SGA)

Es una norma internacional está ligada directamente a la gestión ambiental permitirá que viña
Undurraga debe dar cumplimiento a todos compromisos adoptados con la protección del medio
ambiente mediante una gestión de riesgos medioambientales, esta normativa lleva incorporado
estándar, protocolos, procedimientos matrices de riesgo para el cuidado y protección del medio
ambiente

La normativa OHSAS 18001 establece los requisitos mínimos para implementar las buenas
prácticas en un Sistema de Gestión de Seguridad y Salud en el Trabajo. Viña Undurraga se
someterá a máximas exigencias ya que deberá incorporar a su organización políticas y objetivos
claros y robustos asociados a temas legales y sobre los riesgos inherente a su proceso productivo,
directamente ligado al beneficio de los trabajadores y la organización, esta norma ayudará
administrar, normalizar controlar y minimizar todo el riesgo asociado a la elaboración de vino.
Bibliografía

IACC (2018). Nuevas herramientas para la gestión ambiental empresarial:

producción limpia. Producción Limpia. Semana 4.
Recursos adicionales:
 http://www.cpl.cl/archivos/noticiasdoc/Undurraga.pdf).
 ISO 14001: Ventajas de implementar un Sistema ... - Nueva ISO 14001www.nueva-iso-
14001.com › 2014/11 › iso-14001-ventajas-de-implem...
 Que es la OHSAS 18001 - ISO 45001www.nueva-iso-45001.com › 2015/10 › que-es-la-
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