CUADRO COMPARATIVO ENTRE LA ISO 20015-ISO 14001-2015 45001-2015

        AGATÓN PERICO  CAMILO SANTIAGO  

                                      MALAGON  LUNA SERGIO  
                                       MANJARREZ DIAZ CRISTIAN
                                      RINCON CARDENAS  DIEGO
                                       

SENA 
CENTRO NACIONAL DE HOTELERÍA, TURISMO Y ALIMENTOS 

TECNOLOGO EN CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS 

FICHA: 1835416

BOGOTA D.C 
2019
Numeral y ISO 9001:2015 Numer ISO 14001:2015 Nume ISO Numeral y Iso
su numeral| al y sub ral y 45001:2018 subnumera 22000:2018
numera sub l
l numer
al
0.1 GENERALIDAD 0 INTRODUCCION 0 INTRODUC INTRODUC
ES CION CION

0.2 PRINCIPIOS 0.1 ANTECEDENTES 0.1 ANTECEDE GENERAL

GESTION DE NTES
CALIDAD

0.3.1 ENFOQUE 0.2 OBJETIVOS DE 0.2 OBJETIVO PRINCIPIO

PROCESOS UN SISTEMA DE S DE UN S SSGSA
GENERALIDAD GESTION SISTEMA
ES CALIDAD DE
GESTION
DE LA SST
0.3.2 CICLO PHVA: 0.3 FACTORES DE 0.3 FACTIORE ENFOQUE
ÉXITO S DEL A
ÉXITO PROCESOS

GENERAL
CICLO
PHVA
0.3.3 PENSAMIENTO MENTALID
BASADO EN EL AD
RIESGO: BASADA
EN EL
RIESGO
GENERAL
GESTION
DE RIESGO
ORGANIZA
DA
ANALIZIS
DE RIESGO
P.OPERATI
CO
RELACION
CON
OTROS
SISTEMAS
0.4 RELACION CON 0.4 MODELO 0.4 CICLO
OTRAS PLANIFICAR PLANIFICA
NORMAS HACER R HACER
VERIFICAR Y VERIFICAR
ACTUAR Y ACTUAR
0.5 CONTENIDO DE 0.5 CONTENID
ESTA NORMA O DE ESTE
INTERNACIONAL DOCUMEN
TO
1 OBJETO Y 1 OBJETIVO Y 1 OBJETIVO 1 OBJETO Y
CAMPO DE CAMPO DE Y CAMPO CAMPO DE
APLICACIÓN APLICACIÓN DE APLICACIO
 APLICACIÓ N
N
2 REFERENCIA 2 REFERENCIA 2 REFERENC 2 REFERENC
NORMATIVA NORMATIVA IA IA
NORMATIV NORMATIV
A A
3 TERMINOS Y 3 TERMINOS Y 3 TERMINOS 3 TERMINOS
DEFINICIONES: DEFINICIONES Y Y
DEFINICIO DEFINICIO
NES NES
3.1 TERMINOS 3.1 ORGANIZA
RELACIONADOS CIÓN
CON
ORGANIZACIÓN
Y LIDERAZGO
3.1.1 SISTEMA DE
GESTION
3.2 TERMINOS 3.2 PARTES
RELACIONADOS INTERESA
CON DA
POLANIFICACION
3.3 TERMINOS 3.3 TRABAJAD
RELACIONADOS OR
CON SOPORTE Y
OPERACIÓN
3.4 TERMINOS 3.4 PARTICIPA
RELACIONADOS CION
CON
EVALUACION Y
DESEMPEÑO Y
CON LA MEJORA
4 CONTEXTO 4 CONTEXTO
DE LA DE LA
ORGANIZA ORGANIZA
CIÓN CIÓN
4.1 COMPRENCION 4.1 COMPRENCION 4.1 COMPREN 4.1 COMPREN
DE LA DE LA CION DE CION DE
ORGANAZACIO ORGANIZACIÓN LA LA
N Y DE SU Y DE SU ORGANIZA ORGANIZA
CONTEXTO CONTEXTO CIÓN Y DE CIÓN Y SU
SU CONTEXTO
CONTEXTO
4.2 COMPRENCION 4.2 COMPRENCION 4.2 COMPREN 4.2 COMPREN
DE LAS DE LAS CION DE CION DE
NECESIDADES NECESIDADES Y LAS NECESIDA
Y EXPECTATIVAS NECESIDA DESY
EXPECTATIVAS DE LAS PARTES DES Y EXPECTATI
DE LAS INTERESADAS ESPECTATI VAS DE
PARTES VAS DE PARTES
INTERESADAS LOS INTERESA
 TRABAJAD DAS
ORES Y
OTRAS
PARTES
4.3 DETERMINACIO 4.3 DETERMINACION 4.3 DETERMIN 4.3 DETERMIN
N DEL DEL ALCANCE ACION DEL ACION DE
ALCANCE DEL DEL SGC ALCANCE ALCANCE
SGC DEL DEL SGSA
SISTEMA
DE
GESTION
SST
4.4 SGC Y SUS 4.4 SISTEMA DE 4.4 SISTEMA 4.4 SISTEMA
PROCESOS GESTION DE DE
AMBIENTAL GESTION GESTION
DE LA SST DE
SEGURIDA
D
ALIMENTA
RIA
4.4.1 LA
ORGANIZACIÓN
DEBE
ESTABLECER,I
MPLEMNTAR,M
ANTENER Y
MEJORAR
CONTINUAMEN
TE EL SGC
4.4.2 LA
ORGANIZACIÓN
DEBE
MANTENER
INFORMACION
DOCUMENTAD
A, Y
CONSERVAR
LA
INFORMACION
DOCUMENTAD
A
5 LIDERAZGO 5 LIDERAZGO 5 LIDERAZG 5 LIDERAZG
O O
5.1 LIDERAZGO Y 5.1 LIDERAZGO Y 5.1 LIDERAZG
COMPROMISO COMPROMISO OY
COMPROMI
SO
5.1.1 GENERALIDAD
ES
5.1.2 ENFOQUE AL
CLIENTE
5.2 POLITICA 5.2 POLITICA 5.2 POLITICA POLÍTICA
AMBIENTAL DE LA SST
5.2.1 ESTABLECIMIE 5.2.1 ESTABLECI
NTO DE LA MIENTO DE
POLITICA DE INOCUIDAD
CALIDAD DE
ALIMENTO
S
5.2.2 COMUNICACIÓ 5.2.2 COMUNICA
N DE LA CIÓN DE
POLITICA DE LA
CALIDAD POLÍTICA
DE LA
INOCUIDAD
DE LOS
ALIMENTO
S
5.3 ROLES,RESPO 5.3 ROLES 5.3 ROLES 5.3 ROLES,
NSABILIDADES ,RESPONSABILID ,RESPONS RESPONSA
Y AD YU ABILIDADE BILIDADES
AUTORIDADES AUTORIDADES SDES Y Y
DE LA DE LA AUTORIDA AUTORIDA
ORGANIZACIÓN ORGANIZACIÓN DES EN LA DES EN LA
ORGANIZA ORGANIZA
CIÓN CIÓN
5.4 CONZULTA
Y
PARTICIPA
CION
6 PLANIFICACION 6 PLANIFICACION 6 PLANIFICA 6 PLANIFICA
CION CION
6.1 ACCIONES 6.1 ACCIONES PARA 6.1 ACCIONE 6.1 ACCIONES
PARA ABORDAR SPARA PARA
ABORDAR RIESGOS Y ABORDAR ABORDAR
RIESGOS Y OPORTUNIDADE RIESGOS RIESGOS Y
OPORTUNIDAD S Y OPORTUNI
ES OPORTUNI DADES
DADES
6.1.1 GENERALI
DADES
6.2 OBJETIVOS DE 6.2 OBJETIVOS 6.2 OBJETIVO 6.2 OBJETIVO
LA CALIDAD Y AMBIENTALES Y S DE LA S DEL
PLANIFICACION PLANIFICACION SST Y SISTEMA
PARA PARA PLANIFICA DE
LOGRARLOS LOGRARLO CION PARA GESTIÓN
LOGRARL DE
O INOCUIDAD
DE LOS
ALIMENTO
SY
PLANIFICA
 RLOS
PARA
LOGRARL
OS
6.2.1 OBJETIVOS 6.2.1 OBJETIVO
AMBIENTALES DE LA SST
6.2.2 PLANIFICACION 6.2.2 PLANIFICA
DE ACCIONES CION PARA
PARA LOGRAR LOGRAR
LOS OBJETIVOS LOS
AMBIENTALES OBJETIVO
S DE LA
SST
6.3 PLANIFICACION 6.3 PLANIFICA
DE LOS CIÓN DE
CAMBIOS LOS
CAMBIOS
7 APOYO 7 APOYO 7 APOYO 7 APOYO
7.1 RECURSOS 7.1 RECURSOS 7.1 RECURSOS
7.1.1 GENERALIDAD 7.1.1 GENERALI
ES DADES
7.1.2 PERSONAS 7.1.2 PERSONAS
7.1.3 INFRAESTRUCT 7.1.3 INFRAEST
URA RUCTURA
7.1.4 AMBIENTE 7.1.4 AMBIENTE
PARA LA DE
OPERACIÓN DE TRABAJO
LOS
PROCESOS
7.1.5 RECURSOS DE 7.1.5 ELEMENTO
SEGUIMIENTO S DEL
Y MEDICION SISTEMA
DE
GESTIÓN
DE
INOCUIDAD
DE LOS
ALIMENTO
S
7.1.5.2 TRAZABILIDAD
DE LAS
MEDICIONES
7.1.6 CONOCIMIENT 7.1.6 DESARROL
O DE KLA LADO
ORGANIZACIÓN EXTERNAM
ENTE
7.1.7 CONTROL
DE
PROCESOS
,PRODUCT
 OS O
SERVICIOS
PROPORCI
ONADOS
EXTERNAM
ENTE
7.2 COMPETENCIA 7.2 COMPETENCIA 7.2 COMPETE 7.2 COMPETEN
NCIA CIA
7.3 TOMA DE 7.3 TOMA DE 7.3 TOMA DE 7.3 TOMA DE
CONCIENCIA CONCIENCIA CONCIENCI CONCIENCI
A A
7.4 COMUNICACIO 7.4 COMUNICACIÓN 7.4 COMUNICA 7.4 COMUNICA
N CIÓN CIÓN
7.4.1 GENERALIDADES 7.4.1 GENERALI 7.4.1 GENERALI
DADES DADES
7.4.2 COMUNICACIÓN 7.4.2 COMUNICA 7.4.2 COMUNICA
INTERNA CIÓN CIÓN
INTERNA EXTERNA
7.4.3 COMUNICACIÓN 7.4.3 COMUNICA 7.4.3 COMUNICA
EXTERNA CIÓN CIÓN
EXTERNA EXTERNA
7.5 INFORMACION 7.5 INFORMACION 7.5 INFORMAC 7.5 INFORMACI
DOCUMENTAD DOCUMENTADA ION ÓN
A DOCUMEN DOCUMEN
TADA TADA
7.5.1 GENERALIDAD 7.5.1 GENERALIDADES 7.5.1 GENERALI 7.51 GENERALI
ES DADES DADES
7.5.2 CRACION Y 7.5.2 CREACION 7.5.2 CREACIÓN
ACTUALIZACION Y Y
ACTUALIZ ACTUALIZ
ACION ACIÓN
7.5.3 CONTROL DE 7.5.3 CONTROL DE 7.5.3 CONTROL 7.5.3 CONTROL
INFORMACION INFORMACION DE DE LA
DOCUMENTAD DOCUMENTADA INFORMAC INFORMACI
A ION ÓN
DOCUMEN DOCUMEN
TADA TADA
8 OPERACIÓN 8 OPERACIÓN 8 OPERACIÓ 8 OPERACIÓ
N N
8.1 PLANIFICACION 8.1 PLANIFIACION Y 8.1 PLANIFICA 8.1 PLANIFICA
Y CONTROL CONTROL CION Y CION Y
OPERACIONAL OPERACIONAL CONTROL CONTROL
OPERACIO OPERACIO
NAL NAL
8.2 REQUISITOS 8.2 PREPARACION 8.2 PREPARAC 8.2 PROGRAM
PARA LOS RESPUESTA ION Y AS
PRODUCTOS Y ANTE RESPUEST PRERREQU
SERVICIOS EMERGENCIAS A ANTE ISITOS
EMERGEN (PPR)
CIA
8.2.1 COMUNICACIÓ
N CON EL
CLIENTE
8.2.2 DETERMINACIO
N DE LOS
REQUISITOS DE
LOS
PRODUCTOS Y
SERVICIOS
8.2.3 REVISION DE
LOS
REQUSITOS DE
LOS
PRODUCTOS Y
SERVICIOS
8.2.4 CAMBIOS EN
LOS
REQUSITOS DE
LOS
PRODUCTOS Y
SERVICIOS
8.3 DISEÑO Y 8.3 SISTEMA
DESARROLLO DE
DE LOS TRAZABILI
PRODUCTOS Y DAD
SERVICIOS
8.3.1 GENERALIDAD
ES
8.3.2 PLANIFICACION
DE DISELÑO Y
DESARROLLO
8.3.3 ENTRADAS
PARA EL
DISEÑO Y
DESARROLLO
8.3.4 CPONTROLES
EN EL DISEÑO
Y
DESARROLLO
8.3.5 SALIDA DEL
DISEÑO Y EL
DESARROLLO
8.3.6 CAMBIO EN EL
DISEÑO Y
DESARROLLO
8.4 CONTROL EN 8.4 PREPARAC
LOS IÓN Y
PROCESOS RESPUEST
,PRODUCTOS Y A ANTE
SERVIUCIOS EMERGEN
 SUMINISTRADO CIA
S
EXTERNAMENT
E
8.4.1 GENERALIDAD 8.4.1 GENERALI
ES DADES
8.4.2 TIPO Y 8.4.2 GESTIÓN
ALCANCE DE DE
CONTROL EMERGEN
CIA E
INCIDENTE
S
8.4.3 INFORMACION
PARA
PROVEDORES
EXTERNOS
8.5 PRODUCCION Y 8.5 CONTROL
PROVISION DEL DE
PRODUCTO PELIGROS
8.5.1 CONTROL DE 8.5.1 PASO
LA PRELIMINA
PRODUCCION Y RES PARA
PROVICION PERMITIR
DEL EL
PRODUCTO ANÁLISIS
DE
PELIGROS
8.5.2 TRAZABILIDAD 8.5.2 ANÁLISIS
DE
PELIGROS
8.5.3 PROPIEDADES 8.5.3 VALIDACIÓ
PERTENECIENT N DE LAS
ES ALOS MEDIDAS
CLIENTES O DE
PROVEDORES CONTROL
EXTERNOS Y
COMBINAC
IÓN DE
MEDIDAS
DE
CONTROL
8.5.4 PRESERVACIO 8.5.4 PLAN DE
N CONTROL
DE
PELIGROS
(PLAN
HACCP/PP
RO)
8.5.5 ACTIVIDADES
POSTERIORES
 ALA ENTREGA
8.5.6 CONTROL DE
LOS CAMBIOS
8.6 LIBERACION 8.6 ACTUALIZ
DEL ACIÓN DE
PRODUCTO LA
INFORMACI
ÓN QUE
ESPECIFIC
A LOS PPR
Y EL PLAN
DE
CONTROL
DE
PELIGROS
8.7 CONTROL DE 8.7 CONTROL
LAS SALIDAS DEL
NO SEGUIMIEN
CONFORMES TO Y LA
MEDICIÓN
8.8 VERIFICACI
ÓN
RELACION
ADA CON
LOS PPR Y
EL PLAN
DE
CONTROL
DE
PELIGROS
8.8.1 VERIFICACI
ÓN
8.8.2 ANÁLISIS
DE LOS
RESULTAD
OS DE LAS
ACTIVIDAD
ES DE
VERIFICACI
ÓN
8.9 CONTROL
DE LAS NO
CONFORMI
DADES
DEL
PRODUCT
O Y EL
PROCESO
8.9.1 GENERALI
DADES
 8.9.2 CORRECCI
ONES
8.9.3 ACCIONES
CORRECTI
VAS
8.9.4 MANIPULA
CIÓN DEL
PRODUCT
O
POTENCIA
LMENTE
NO
INOCUO
8.9.5 RETIRADA
/RECUPER
ACIÓN
9 EVALUACION 9 EVALUACION Y 9 EVALUACI 9 EVALUACI
DE DESEMPEÑO ON DE ON DE
DESEMPEÑO DESMPEÑ DESEMPEÑ
O O
9.1 SEGUMIENTO,M 9.1 SEGUIMIENTO 9.1 SEGUMINE 9.1 SEGUMINE
EDICION,ANALI ,MEDICION,ANALI TO TO
SIS Y SIS,Y ,MEDICION, ,MEDICION,
EVALUACION EVALUACION ANALISIS Y ANALISIS Y
EVALUACI EVALUACI
ON ON
9.1.1 GENERALIDAD 9.1.1 GENERALIDADES 9.1.1 GENERALI 9.1.1 GENERALI
ES DADES DADES
9.1.2 SATIFACCION 9.1.2 EVALUACION 9.1.2 EVALUACI 9.1.2 ANÁLISIS Y
DEL CLIENTE DEL ON DEL EVALUACI
CUMPLIMIENTO CUMPLIMIE ÓN
NTO
9.1.3 ANALISIS Y
EVALUACION
9.2 AUDITORIA 9.2 AUDITORIA 9.2 AUDITORIA 9.2 AUDITORIA
INTERNA INTERNA
9.2.1 GENERALIDADES 9.2.1 GENERALI
DADES
9.2.2 PROGRAMA DE 9.2.2 PROGRAM
AUDITORIA A
INTERNA AUDITORIA
INTERNA
9.3 REVISION POR 9.3 REVISION POR 9.3 REVISION 9.3 REVISIÓN
LA DIRECCION LA DIRECCION POR LA POR LA
DIRECCION DIRECCIÓN
9.3.1 GENERALIDAD 9.3.1 GENERALI
ES DADES
9.3.2 ENTRADAS D 9.3.2 ENTRADAS
ELA REVISION DE LA
POR LA REVISIÓN
 DIRECCION POR LA
DIRECCIÓN
9.3.3 SALIDA DE LA 9.3.3 SALIDA DE
REVISION POR LA
LA DIRECCION REVISIÓN
POR LA
DIRECCIÓN
10 MEJORA 10 MEJORA 10 MEJORA 10 MEJORA
10.1 GENERALIDAD 10.1 GENERALIDADES 10.1 GENERALI 10.1 NO
ES DADES CONFORMI
DAD Y
ACCIÓN
CORRECTI
VA
10.2 NO 10.2 NO 10.2 INCIDENTE 10.2 MEJORA
CONFORMIDAD CONFORMIDADE S,NO CONTINUA
Y ACCION S CONFORMI
CORECTIVA DADES Y
ACCIONES
CORRECTI
VAS
10.3 MEJORA 10.3 MEJORA 10.3 MEJORA 10.3 ACTUALIZ
CONTINUA CONTINUA CONTINUA ACION DEL
SISTEMA
DE
GESTION
DE
INOCUIDAD
DE LOS
ALIMENTO
S