Los principios de Omnes

Por: José Tomás Montero

 Amplitud de gama
• El objetivo de la amplitud de gama es poder
definir y desplegar de manera equilibrada dentro
de una gama los diversos productos, colocando
en ellos los precios, zonas y disposición de la
misma en cuanto al su precio. Estos consisten
en lo siguiente:

• Para una cantidad de 9 elementos :

• Separar la gama en tres zonas, Zona baja,
medio y alta
 Zonas en una gama
Disposición de las Zonas:

• Zona media: es la mitad del total de los productos que hay en ella.
Por lo tanto si la cantidad de productos de una gama es 12,
entonces la cantidad de productos para la zona medio debe ser 6.
• Zona baja: Es la mitad de la cantidad restante de la zona media
• Zona alta: Es la cantidad restante de productos.

Restricciones:
• La suma de la cantidad de productos de la zona alta y baja no debe
ser mayor a la cantidad de productos de la zona media.
• La cantidad de productos de la zona alta, no debe ser mayor a la
cantidad de la zona baja.
 Amplitud de precios
• Primero se debe identificar el valor del producto mas económico.
• Luego y según la teoría de los principios de Omnes, se debe
multiplicar el valor mas bajo por 2,5, siempre cuando sean mas
de 9 productos en la gama.
• Es por ello que si hay mas productos es posible aumentar la
brecha entre el valor mas económico y el mas caro aumentado
así el factor multiplicador de 2,5 a 3,0 o 3,5. Esta decisión es a
nivel de criterio.

• Por lo tanto si el precio mas bajo de una gama es de $2.500.-

multiplicado por 2,5 nos da el valor mas alto de la gama es decir
$6.250.-
• Los productos debe ordenarse por costo
Disposición de precios
Ordenar por costos de
manera ascendente Precio inicial Se extrae la
diferencia que hay
entre el el precio
mas bajo y el mas
alto, en este caso
es $3.350.- y eso
se divide en la
cantidad de
zonas, es decir 3
dando $1.150.-
por zona.
Esto valor luego
se divide por la
cantidad de
productos que hay
en la zona, y se
va sumando del
precio mas bajo
de la zona las
cantidad que da el
calculo anterior.
Por lo tanto en el
caso de la primera
zona es
Solo en el caso de la primera zona y ya que $1.150.-/(4-1) da
contamos con el precio inicial, la cantidad de $164-.
productos a dividir es el total de productos en la
zona (4) menos uno (-1) dando entonces 3.
 Disposición de precios en la zona. Se incrementa el valor
anterior en $164.2.-
cada vez

Último valor + ($164.2.-)

Último valor + ($164.2.-)
Último valor + ($164.2.-)
Último valor + ($164.2.-)
Último valor + ($164.2.-)
Último valor + ($164.2.-)
Último valor + ($164.2.-)

Precio mas caro Valor distancia entre productos

– dentro de la zona
Precio mas barato
_______________________ ($1.150.-)
/
distancia entre precio mas barato y mas Cantidad de productos por zona (Ej. 7)
caro de la gama, en el ejemplo anterior el
________________________
valor es $3.450.-
Diferencia entre productos dentro de una
zona, ($164.2.-)

Distancia ($3.450.-)
/
Zonas (ZB,ZM,ZA =3) Una vez hecho los cálculos, es necesario
_______________________ redondear las cifras para darles un valor
mas suave y digerible
Valor de distancia entre productos
dentro de la
($1.150)
 Ajuste de la demanda
• Esta herramienta nos sirve para saber el equilibrio que hay entre el precios
que ofrecemos en la carta y la manera que estos precios han sido
absorbidos o aceptados por nuestros clientes.
• En efecto, si ofrecemos un carta con gamas de por Ej., platos de “Fondo”
con un promedio de venta de $3.400.- entendiendo por ello que al sumar
los precios de una gama y dividirlos por la cantidad de estos nos da el
promedio ofrecido. Si contamos con la información necesaria para extraer
en el sistema de venta la cantidad de platos vendidos de esta gama, es
decir “Fondos” sumamos el total de la venta por esta gama y lo dividimos
por la cantidad de platos vendidos, nos da el promedio del precio real.
Como por Ej.. El valor nos da: $3.500.-
• A primer a vista podemos ver que hay una diferencia entre el precio
ofrecido y el precio real, esto quiere decir que el promedio de nuestra carta
es un poco mas baja que el precio que nuestros clientes en promedio
adquieren nuestros productos.
 Ajuste de demanda 2
Precio ofrecido
Tenemos entonces que
Precio real
=
Calce de ofertas

La teoría dice que el calce de la oferta

debe ser entre 1, y 0,9 entendiendo por
ello que la oferta ofrecida debe ser un
poco mas elevada que la que mis clientes
prefieren, invitando siempre a consumir
productos un poco mas caras del
promedio.
Si estoy mas bajo que 0,9 quiere decir que
mi oferta es mas alta que lo que mis
clientes prefieren, debo bajar los precios y
si está mas arriba que 1, quiere decir que
estoy mas bajo que los precios preferidos
por mis clientes, debo subirlos.
Nota:
Si nuestra precio ofrecido fuera $4.000.- y, coincidentemente, nuestro precio real fuera $.4000.- tenemos
un calce perfecto. Si dividimos estas sumas nos daría 1. Pero, si queremos que nuestra oferta esté un
poco mas arriba de precio de lo demandado por nuestros clientes, debemos subir un poco el promedio y
estaremos entre 0,9 y 1, en el caso de ejemplo 0,95, ideal.
 Disposición del menú
• El menú ofrecido en nuestra restaurante, debe
ser concordante con los precio de nuestra carta.
Por lo tanto debes hacer el siguiente ejercicio:

Menú ofrecido = Precio promedio entrada $1.865.-

Precio promedio fondo $2.569.-
Precio promedio postre $1.260.-
Precio promedio bebidas $1.100.-
Precio $6.700.-