el tema de seguridad e higiene implementan lo siguiente: vestimenta de persona *Cofia/gorro *pantalon *chaqueta *zapatos de seguridad con punta

de acero *guantes de segurida (son los de nylon, para evitar cortes en las manos) *delantal (varon: de la cintura para abajo, Mujer: delantal completo tipo canguro) * delantal completo tipo PVC, para manipular elementos calientes como Ollas con agua caliente) *guantes para altas temperaturas (para manejar elementos del horno) *guantes de latex seguridad del local *mata fuego, (incluyendo mapa instructivo de donde se encuentran) *salida de emergencia, con cartel luminoso, preferente mente color verde (incluyendo mapa instructivo) tambien para los clientes *luz de emergencia *alarma *camaras de seguridad *cada 3 meses un simulacro de seguridad (incendio, personal herido, etc..) y hacer firmar al personal una planilla con nombre apellido, legajo, hora, tiempo de evacuacion, fecha, etc.. para que quede acentado el simulacro y que participaron en ella *limpiza de baños, con una planilla confimando la hora de la limpieza ( con hora y firma del responsable de limpiarla, tambien la firma del encargado que paso a revisar el baño) (la planilla se cuega detras de la puerta de cada baño) * alcohol en gel para los clientes Limpieza *limpiza de baños, con una planilla confimando la hora de la limpieza ( con hora y firma del responsable de limpiarla, tambien la firma del encargado que paso a revisar el baño) (la planilla se cuega detras de la puerta de cada baño) * limpieza de salon *limpieza el bachas * limpieza continua de cocina elementos de limpieza *escobas *palita *detergente *enponjas: preferentemente de tipo parrillero, y esponjas normales (las esponjas de acero tratar de no usar porque aveces quedan restos en la vajilla, etc.. *lavandina, tratar de no usar es un elemento toxico (remplazarlo por algun quimico gastronomico) * desengrasante * paño / valerinas *papel tissu para faginar

osea PESCADOS tabla color AZUL.* alcohol para faginar * tachos de basura ( preferentemente uno para cada sector. para evitar contaminacion cruzada) elementos de cocina mesa para cortar la materia prima ( tratar de identificar con colores la tabla. ejemplo es cuando usamos el mismo cuchillo que coramos pollo para cortar una manzana (osea estamos contaminando con bacterias la manzana y puede ser de alto riesgo) . VERDURAS tabla color blanco) * tratar de no usar los mismos elementos para otras cosas (asi evitamos contaminacion cruzada) definicion de contaminacion cruzada. CARNES tabla color ROJO.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful