Laboratorio 5.

Balances y modelos para procesos enzimáticos en estado cuasi-

estacionario y transitorio
1. Plantear el mecanismo de la reacción enzimática presentada en el artículo suministrado por
el docente.

D−Fructosa → D−Glucosa → Acido gluconico

Glucosa isomerasa
2. Plantear las ecuaciones dinámicas de un modelo matemático para el proceso enzimático
estudiado operando en continuo.
dF V ∗(SustratoF)
V =( C iF−C fF )∗F− max 1 ∗V
dT Km+(SustratoF )

dG V ∗( SustratoF ) V max 2∗(SustratoG)

V = (−C fG )∗F + max 1 − ∗V
dT Km 1+ ( SustratoF ) Km2 +(SustratoG)

dAG M V ∗(SustratoG)
V =( −C fAG )∗F+( AG ) max2 ∗V
dT M G Km2+( SustratoG)

Suposiciones:

- No hubo entrada de glucosa ni de ácido glucónico

3. Simule el modelo del punto 2. Utilice valores de parámetros que se encuentren en el artículo
u otras fuentes. Si el artículo presenta datos para el caso en continuo, compare la simulación
con los datos suministrados en el artículo. Si es necesario realice un ajuste de parámetros.
Los datos proporcionados en el articulo y los obtenidos en el modelo construido, son similares en
la tendencia que muestran.
4. Plantear las ecuaciones dinámicas de un modelo matemático para el proceso enzimático
estudiado operando en batch.

dF −V max 1∗(SustratoF)
V = ∗V
dT Km+( SustratoF)

dG V max 1∗( SustratoF ) V max2∗( SustratoG)

V = − ∗V
dT Km1 + ( SustratoF ) Km2 +(SustratoG)

dAG M AG V max 2∗( SustratoG)

V =( ) ∗V
dT M G Km 2+( SustratoG)

5. Simule el modelo del punto 4. Si el artículo presenta datos para el caso en continuo,
compare con los datos suministrados en el artículo. Utilice valores de parámetros que se
encuentren en el artículo u otras fuentes y si es necesario realice un ajuste de estos.
6. Compare los modelos planteados en los puntos 2 y 4 con el modelo planteado por el artículo
suministrado. Compare también los resultados de las simulaciones del articulo con los
resultados de las simulaciones obtenidos en los puntos 3 y 5. Discuta.

Las ecuaciones se diferencian en el flujo ya que en proceso en batch no hay un flujo, ni

entrada, ni salida de sustancias (Producto, enzima, sustrato)

Los modelas varían, varia en cuanto a la fructosa puesto que está en el proceso batch se agota
y en el proceso contino y aunque desciende rápidamente la cantidad de sustrato se estabiliza
por el flujo de este sistema, al mismo tiempo que la producción de Acido glucónico aumenta.
En cuanto a la glucosa en el proceso en continuo al igual que en batch, aumenta durante un
periodo muy corto y se estabiliza sin embargo la en este ultimo la concentración permanece
mínima ya que se convierte en acido al tiempo que esta se produce.