Nombre: Danna Sofhia Avila Rubina

Código: 20170227
Fecha: 26/07/2020
Las primeras marmitas para cocinar
alimentos tuvieron su origen el Oriente hace
unos 8000 años.

El primer testimonio en la producción de cerveza

ha sido atribuido a la antigua Babilonia 7000 a.C.

La alteración de alimentos preparados data

alrededor del año 6000 a.C.

Primeros indicios de panificación y vinificación

principalmente en Egipto aprox el año 3500 a.C.

En Grecia, se aplicaban normas higiénicas en la

inspección de alimentos, especialmente de las
carnes.
Acontecimientos importantes
1809
Nicholas Appert consiguió conservar carnes en frascos de
vidrio que habían sido mantenidos en agua hirviendo durante
periodos de tiempo variables.

1847
Se inventó la máquina para estampar las latas y apareció la
maquinaria para la limpieza y transporte de los alimentos.
1865
Se emplea la congelación artificial en EUA del pescado.
Este procedimiento de congelar el pescado con una mezcla de hielo
y cloruro sódico lo introdujo Enoch Piper.
1880
Luis Pasteur desarrolló la Pasteurización (técnica de calentamiento
lento) para prevenir la descomposición de la cerveza y el vino por los
microbios. Además la técnica fue utilizada para eliminar
microorganismos patógenos de la leche.

1925
Linden, Turner y Tom realizaron el primer informe sobre la
intoxicación alimenticia por estreptococos

1962
Se forma la Comisión Internacional de Especificación Microbiológica
para Alimentos ICMSF, formada por expertos microbiólogos de
diversos países, cuya labor es ad honorem .
1981
La Microbiología de Alimentos comienza su mejor desarrollo en
Latinoamérica, sobre todo en los aspectos de enseñanza,
normalización de los alimentos y participación en las actividades del
Codex Alimentarius y otros.

2000
El mercado internacional sufrió los efectos de la encefalopatía
espongiforme bovina, por ello la mayoría de los países prohibió la
importación de bovinos y sus derivados.
2009
La FAO adoptó medidas estrictas para combatir al virus del SARS
reestructurando su sector avícola y reforzando los servicios
veterinarios para enfrentar la amenaza la brotes de enfermedades.
El acontecimiento que condujo al descubrimiento del enlatado
tuvo sus comienzos en 1795, el gobierno francés ofreció una
recompensa de 12000 francos a quien descubriese un método
práctico para conservar alimentos. Al no ser
científico, Appert desconocía la importancia a largo plazo de
su descubrimiento y por qué razón era eficaz.
En la primera mitad del siglo XIX existían prejuicios contra el
traamiento de los pescados con hielo, luego alrededor del
año 1800 se hacia uso ocasionalmente del hielo natural. Se
tardó mucho tiempo en notar que el contacto directo de los
peces con el hielo no era perjudicial.
El químico francés Louis Pasteur (1822-
1895) da nombre a la pasteurización,
un proceso térmico al que son sometidos
líquidos. En la leche, la cerveza o el vino
tiene el objeto de reducir los agentes
patógenos que puedan contener como
bacterias, protozoos, mohos o levaduras.
Intoxicaciones alimentarias son las enfermedades
provocadas por la ingestión de químicos tóxicos o por la
ingestión de toxinas producidas por los microorganismos en
los alimentos, sin la necesidad de la multiplicación de la
bacteria dentro del cuerpo del ser humano.

Esta enfermedad comienza comúnmente con síntomas

parecidos a los de la gripe, tales como 15 náusea, vómitos,
diarrea y fiebre, por lo que la mayoría de la gente no se da
cuenta que la enfermedad es causada por la ingestión de
alimentos contaminados
El origen de la epidemia bovina podría explicarse por la
introducción en su alimentación de harinas de origen
animal producidas a partir de la trituración de las
carcasas del ganado, incluido el ovino.

Las sospechas de la enfermedad pueden basarse en los

signos clínicos . El diagnóstico sólo puede ser confi rmado
por examen microscópico del tejido cerebral después del
sacrifi cio del animal.
El coronavirus causante de la bronquitis infecciosa de las
gallinas es altamente contagioso (tasa de reproducción
R₀≈20). Se propaga de forma rápida por una granja y pronto
afecta a la totalidad de las aves. Para veterinarios y
ganaderos es fundamental, por tanto, evitar por todos los
medios la entrada de aves infectadas.

La capacidad de los coronavirus aviares para cambiar

continuamente es uno de los grandes desafíos en su
diagnóstico y control.
 BIBLIOGRAFIA
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SU DESARROLLO EN LATINOAMÉRICA. Revista de la Sociedad Venezolana de
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