IDENTIFICACIÓN DE LESIONES DE PLANTA

MUESTRA 100 POLLOS

FECHA: DD / MM / AAAA HORA: : PARTE LESION DESCARGUE

ANT. COLG DES. COL
CLIENTE:_____ANDINO_________ GRANJA:_________________________ AREA PLANTA GRANJA PLANTA GRANJA TOTAL
HEMA
GALPON:______________________ SEXO:_________________________ ALA FRACT
DERM
PESO PROM:_______________ T. RECUPERACION:_________________ HEMA
PIERNA FRACT
VARIABLES ATURDIDO: V_______ F_________ A__________ DISLOC
HEMA
ALETEO ANTES DE INGRESAR A ESCALDADO: 1________ 2________ PECHUGA FRACT
DERM
DESCARGUE: LESIONES DE PLANTA _____ U _______% HEMA
ESCALDADO: LESIONES DE PLANTA ______U ________% PIEL FRACT
CAUSAL PRINCIPAL DERM

TOTAL

PARTE LESION ESCALDADO

DES CANAL DES ESC 1 DES ESC 2 DES PEL 1 DES PEL 2
AREA PLANTA GRANJA PLANTA GRANJA PLANTA GRANJA PLANTA GRANJA PLANTA GRANJA TOTAL
HEMA
ALA FRACT
DERM
HEMA
PIERNA FRACT
DISLO
HEMA
PECHUGA FRACT
DERM
HEMA
PIEL FRACT
DERM
TOTAL
 IDENTIFICACIÓN DE LESIONES DE PLANTA
MUESTRA 100 POLLOS

FECHA: DD / MM / AAAA HORA: : PARTE LESION DESCARGUE

ANT. COLG DES. COL
CLIENTE:_______SAVICOL________ GRANJA:_________________________ AREA PLANTA GRANJA PLANTA GRANJA
HEMA
GALPON:______________________ SEXO:_________________________ ALA FRACT
DERM
PESO PROM:_______________ T. RECUPERACION:_________________ HEMA
PIERNA FRACT
VARIABLES ATURDIDO: V_______ F_________ A__________ DISLO
HEMA
ALETEO ANTES DE INGRESAR A ESCALDADO: 1________ 2________ PECHUGA FRACT
DERM
DESCARGUE: LESIONES DE PLANTA _____ U _______% HEMA
ESCALDADO: LESIONES DE PLANTA ______U ________% PIEL FRACT
CAUSAL PRINCIPAL DERM

TOTAL

PARTE LESION ESCALDADO

DES CANAL DES ESC 1 DES ESC 2 DES PEL 1 DES PEL 2
AREA PLANTA GRANJA PLANTA GRANJA PLANTA GRANJA PLANTA GRANJA PLANTA GRANJA
HEMA
ALA FRACT
DERM
HEMA
PIERNA FRACT
DISLO
HEMA
PECHUGA FRACT
DERM
HEMA
PIEL FRACT
DERM
TOTAL
 PRUEBA DE DISPONIBIL
IDENTIFICACION 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
PESO EN PIE
PESO CANAL CALIENTE
PESO CANAL FRIO
HIGADO
CORAZON
MOLLEJA
PESCUEZO
PATAS
SANGRE (DESPUES DE DESANGRE)
PLUMAS (DESPUES DE DESPLUME)
VISCERA NO COMESTIBLE
CUTICULA DE PATAS
TRAQUEA, ESOFAGO Y BUCHE
EXPURGOS

NOMBRE DE LA GRANJA RENDIMIENTO EN CALIENTE

CLIENTE RENDIMIENTO EN FRIO
NUMERO DE GALPON HIDRATACIÓN
EDAD (DIAS) RENDIMIENTO MENUDENCIA
RAZA PARTE RENDIMIENTO DIA
PESO TOTAL (G) CANAL
NUMERO DE POLLOS (G) MENUDENCIA
PESO PROMEDIO (G) SUBPRODUCTO
BA DE DISPONIBILIDAD
12 13 14 15 16 17 18 19 20 TOTAL

EN CALIENTE
O EN FRIO
%OBTENIDO
=RENDIMIENTO/DI
ACIÓN
SPONIBILIDAD
MENUDENCIA
RENDIMIENTO DIA DISPONIBILIDAD PRUEBA % OBTENIDO
 PRUEBA DE HIDRATACIÓN GENERAL
FECHA: DD / MM / AAAA RESPONSABLE VERIFICA
CLIENTE:___________________
IDENTIFICACION 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 TOTAL
PESO CALIENTE
PESO PRECHILLER
TIEMPO (min)
PESO CHILLER
TIEMPO (min)

RANGOS 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 ______ ______ TOTAL [] AC. PER:___________

UNIDADES PH: ______
PESO INDIVIDUAL TEMPERATURA
DIFERENCIA PESO PRE CHILLER __________
PERDIDA DE PESO CHILLER ___________
CLIENTE:___________________
IDENTIFICACION 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 TOTAL
PESO CALIENTE
PESO PRECHILLER
TIEMPO (min)
PESO CHILLER
TIEMPO (min)

RANGOS 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 ______ ______ TOTAL [] AC. PER:___________

UNIDADES PH: ______
PESO TEMPERATURA
DIFERENCIA PESO PRE CHILLER __________
PERDIDA DE PESO CHILLER ___________

OBSERVACIONES:
 EFICIENCIA DEL PROCESO DE EVISCERACION (POLLO CANAL)
TAMAÑO MUESTRA 150

FECHA: DD/ MM/ AAAA RESPONSABLE: VERIFICA: FECHA: DD/

DATOS CLIENTE 1. DESCLOACADORA 2. CORTADORA DE ABDOMEN 3. MAESTRO D
N° CLIENTE
PESO VIAJE EXTRAIDA PARCIAL SIN ABRIR M.F SIN ABRIR
GRASA
MF
SIN RABADILLA INTESTINO
MF N°
PROM ROTA EVISCERAR ROTA PEGADO
1 1
2 2
3 3
4 4
5 5
6 6
7 7
8 8
9 9
10 10
TOTAL
PROMEDIO
EFICENCIA MAQUINA
4. CROOPER 5. CORTADORA DE PESCUEZO 6. LAVADORA CANAL

N° BUCHES TRAQUEA SIN CABEZA COSTILLAS CORTE MAL CORTE SIN CORTE CONTAM DAÑO OTRO
ANALISIS DE RENDIMIENTO N°
ROTAS IRREGU PIEL PESCU CANAL

1 1 1
2 0.9 2
3 0.8 3
4 0.7 4
5 0.6 5
6 0.5 6
7 0.4 7
8 0.3 8
9 0.2 9
10 0.1 10
T 0 T
1 2 3 4 5 6
P P
E Column B E
OBSERVACIONES: OBSERVAC
OBSERVACIONES: OBSERVAC
 EFICIENCIA DEL PROCESO DE EVISCERACION (MENUDENCIA)
TAMAÑO MUESTRA 150

CHA: DD/ MM/ AAAA RESPONSABLE: VERIFICA:

DATOS CLIENTE 1. MAESTRO 2. CORTE HIGADO - CORAZON 3. COLGADO HIGADO -CORA
CLIENTE PESO VIAJE DAÑO
MAQUI GRASO
PERDIDA
DRENAJE OTRO DAÑO MAQ GRASO CONTA MAL COLG BILIS PULMON
COLG
DOBLE
PROM

TOTAL
PROMEDIO
EFICENCIA MAQUINA
4. MOLLEJERA 5. REPASADORA MOLLEJA 6. ESCALDADORA PATAS

CONTA MORDIDA MEDIA OTRO MORDIDA CUTICULA OTRO PODO ESCAL OTRO
ANALISIS DE RENDIMIENTO

1
0.9
0.8
0.7
0.6
0.5
0.4
0.3
0.2
0.1
0
1 2 3 4 5 6

Column B
SERVACIONES:
SERVACIONES:
HIDRATACION
COEFICIENTE DE VARIACION
EFICIENCIA MAQUINAS
LESIONES
SEGUIMIENTO HIDRATACION
DISPONIBILIDAD
RENDIMIENTO OBTENIDO
CONTROL DE CIERRE
INFORME DIARIO DE PROCESO
PESOS PROMEDIO Y TIEMPOS