Ccatimiel

UNIVERSIDAD TÉCNICA PARTICULAR DE LOJA
La Universidad Católica de Loja
ÁREA ADMINISTRATIVA
TITULACIÓN DE GASTRONOMÍA
PROPUESTA DE LA INVESTIGACIÓN
AUTORES: Verónica Magali Abad Girón

Lissete Cisneros Merizalde
PROFESOR: Christian Stalin Viñán Merecí.
LOJA – ECUADOR
2019
ESTUDIO DE LA FACTIBILIDAD PARA LA COMERCILIZACIÓN DE POSTRES
CON MIEL DE CATIANA EN LA CIUDAD DE LOJA
NOMBRE DEL PRODUCTO: POSTRES CATIMIEL
PRESENTACIÓN
CATIMIEL, es una palabra que abarca dos significados sustanciales. Abeja sin aguijón y
néctar floral convertido en miel. La idea preliminar es analizar la factibilidad de la
comercialización de miel de catiana (abeja sin aguijón y postres elaborados a base de la
misma, este insecto poco conocido en la zona 7 región sierra del ecuador, produce una miel
ancestral sumamente beneficiosa para la salud humana, con un sinfín de propiedades
medicinales, ya que esta abeja sin aguijón, solo se alimenta de flores medicinales silvestres
y de ahí la característica curativa de su miel.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:
La comercialización y el consumo en el mundo, se concentra en productos industrializados,

cuya estructura química no ha favorecido de manera significativa a mejorar la calidad de
vida de las personas. Siendo Ecuador un país biodiverso y con una riqueza natural, brinda
la posibilidad de desarrollar alimentos altamente nutritivos mediante el uso de productos
nativos, los mismos que son elaborados tradicionalmente, capaces de sustituir a los
existentes en el mercado y ofrecer una alternativa diferente al consumidor pero el
desconocimiento de estos productos ha hecho que su comercialización se limite a
determinados puntos de consumo o que aún no sean conocidos.
Productos como la miel de Catiana (abeja sin aguijón), han sido extraídos y elaborado por
generaciones, pero lamentablemente con el pasar del tiempo este ancestral néctar ha
perdido su vigencia debido a una reducida demanda interna y al consumo de otros
productos que existen en el mercado.
Los beneficios que la miel de Catiana brinda son innumerables y valiosos a tal punto de
convertirse en un buen sustituto de alimentos como las mieles de maple, y maíz, los cuales
han sido introducidos en el mercado por mucho tiempo dejando de lado aquellos que
siempre han estado presentes en nuestro propio entorno natural, pero no han sido tomados
en cuenta y explotados.
De seguir manteniéndose el desconocimiento de este producto, no solo se estaría olvidando
de la riqueza natural que posee, también se perdería una potencial fuente de
emprendimiento y crecimiento comercial para todas las personas que se dedican a la
elaboración de estas mieles, además se desaprovecharía los grandes beneficios nutricionales
que posee y que contribuirían a una alimentación más saludable. Es por esto que se hace
pertinente el desarrollo de un estudio que permita conocer la aceptación y los alcances
comerciales que este producto tendría.
OBJETIVOS:
GENERAL:
Analizar la factibilidad de vender postres con miel de catiana y Determinar un menú de

alternativas.
ESPECIFICOS:
-Examinar el mercado potencial, analizando los gustos y preferencias de la población.
-Recolectar información que permita identificar los posibles consumidores que podrían
adquirir un postre a base de miel de catiana.
-Diseñar estrategias de promoción y publicidad para el producto postres CATIMIEL, con el

propósito de identificar el mejor medio para distribuir los productos a los posibles
compradores.
JUSTIFICACION:
La miel de Catiana, tiene asombrosas características medicinales, las mismas que favorecen
al mejoramiento de personas que padecen problemas respiratorios (tos, resfriado común),
refuerza el sistema inmunológico, desinflama o merma el dolor de garganta sirve como
hidratante de piel, y ayuda a los problemas oculares. [CITATION Pat54 \l 17418 ]
Características que conciben a este producto como un alimento de alto valor nutritivo y de
muy buena demanda a futuro, a través de la aplicación de alternativas dulces para mejorar
su conocimiento en el mercado lojano, mediante medios de comercialización accesibles y
basados en la situación actual global.
Finalmente se busca elaborar un recetario de postres a base de miel de Catiana (abeja sin
aguijón), compilando la elaboración de estas preparaciones y exponiendo las características
principales de cada postre, obtenidas de las pruebas sensoriales. Con el propósito de llevar
cabo el desarrollo de la presente investigación, se aplicarán técnicas que permitan
conceptualizar los objetivos que se buscan analizar y demostrar.
En primer instancia se describirá la situación actual del producto en el mercado, a través de

encuestas que se realizarán en Loja, para posteriormente analizar los elementos que se
encuentran inmersos en la comercialización de este producto, partiendo de su aceptación
hasta llegar al posicionamiento del producto, a lo cual se incluirá el método cuantitativo, el
mismo que permita interpretar los resultados de la muestra, analizando las mediciones
obtenidas y estableciendo las conclusiones correspondientes
RESUMEN DE INTRODUCCIÓN TÉCNICA
METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN
Dentro del presente trabajo, se emplearán los métodos más eficaces a fin de considerar los
aspectos relevantes del proyecto y conseguir resultados concluyentes, a través de una
metodología que permita establecer el tipo de investigación, tipo de muestreo, población,
las técnicas de recolección de información a utilizar y el análisis de los mismos.
Tipo de Investigación
Para el desarrollo del estudio se utilizará la investigación descriptiva, que según Rojas
(2011) se soporta principalmente en técnicas como la encuesta, la entrevista, la observación
y la revisión documental. cuyo propósito es describir acontecimientos dados dentro de un
fenómeno determinado, por lo que se requiere de una comprensión del área que se investiga
para formular las preguntas específicas que se busca responder, en este caso determinar el
grado de aceptación de la miel de Catiana.
Enfoque de la investigación
La investigación se puede llevar a cabo mediante un enfoque cuantitativo que se apoya

principalmente en la estadística descriptiva [ CITATION Roj11 \l 17418 ]; y enfoque
cualitativo puesto que se determinará los fenómenos emocionales y de preferencia de cada
una de las partes (consumidores, productores) ya que pueden llegar a inferir en una
decisión. Por otro lado se necesita también del enfoque cuantitativo ya que por medio de
datos estadísticos se analizará las preferencias del consumidor con respecto al producto a
ofrecer. Las técnicas cuantitativas ayudan para el estudio de los potenciales consumidores.
Técnicas de investigación y recolección de información
La observación
Consiste en la recopilación de información mediante la observación del fenómeno, es decir

tomando información y registrándola para su posterior análisis. Según Bernal (2010) para
obtener los datos el investigador se incluye en el grupo, hecho o fenómeno observado, para
conseguir la información.
Se escoge esta técnica de manera directa, ya que al ponerse en contacto con el producto o
fenómeno a investigar, en este caso la recolección de miel de catiana para elaborar postres
saludables es participativa.
La Encuesta
Es una técnica destinada a obtener datos de muchas personas cuyas opiniones impersonales
interesan al investigador. Mediante un listado de preguntas.
Determinación de la población y la muestra del objeto de estudio
La población
Representa la totalidad de elementos o individuos que reúnen ciertas características y

donde se desea hacer inferencia. (Bernal, 2010, p. 160)
Muestra
Constituye la parte de la población que se seleccionara para obtener la información que

ayudara en el desarrollo del estudio y donde se efectuara la medición y observación de las
variables del objeto de estudio. (Bernal, 2010, p. 160)
ESTUDIO DE MERCADO:
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO
Definición, usos y especificaciones del producto.
-El producto que se propone comercializar son postres con miel de catiana en sustitución
del azúcar refinado.
-Los postres son un alimento de consistencia densa que se encuentran cocidos o

refrigerados. Son considerados energizadores y fortalecedores, como flanes, tortas, pie, etc.
-Existen una variedad infinita de colores, formas sabores y texturas para los postres, los
cuales permiten adecuarse a los múltiples gustos de las personas.
Especificación del producto
La microempresa CATIMIEL, ofrecerá postres elaborados artesanalmente, con distintos

ingredientes naturales y sin preservantes para favorecer su valor nutricional y disminuir su
aporte calórico. Entre sus principales ingredientes, se encontrará la miel de Catiana, una
gran variedad de frutas frescas como la uvilla o el toronche también emblemáticas de la
zona 7, huevos, gelatina light, leche descremada, etc.
Los postres poseerán una excelente presentación, con diseños exclusivos, una vida útil bajo
condiciones de almacenamiento y manipulación favorables. Las materias primas serán de la
mejor calidad y bajo procesos adecuados estandarizados.
Se comercializara el producto mediante entregas a domicilio, ya que debido a la situación

actual global, es preferible adaptarse a los requerimientos existentes
Estudio de mercado/diseño metodológico
Metodología
PROCESO
El tipo de diseño es cuantitativo ya que denota finalizar los resultados y probar o estimar
una hipótesis planteada es este proyecto que se enfatizó en conocer los resultados dados
por encuentras y tantear que aceptabilidad tiene nuestro producto (CatiMiel)
Tipos de muestreo probabilístico: Muestreo aleatorio simple
Método de la Encuesta
Nos permitirá recolectar información de una manera más eficaz a través de encuestas,
para obtener los datos que como investigador preguntare y que posteriormente se reunirá
estos datos individuales para obtener la mejor información.
Población y Muestra.
Población
Para elegir a que sector nos enfocamos realizamos un análisis previo donde se conoció
que la población lojana debe consumir este producto en reconocimiento de la
revalorización de la miel de Catiana como producto endémico de la provincia, por ello
tómanos como referencia la población de Loja
Muestra
Se tomó en referencia a la población económicamente activa que pertenece a un promedio

entre los de 15 años en adelante ya que estas personas se encuentran dentro de la ciudad de
Loja la cual muestra un universo de 448966 habitantes entre hombres y mujeres tomando
en referencia la tabla del censo nacional del año 2010, pero subdividido los cuales son los
clientes potenciales que visitan al restaurante.
Fórmula:
Z2 o2 N
e2 (N-1) + Z2 o2
n = el tamaño de la muestra
N = tamaño de la ciudadanía (Universo)
o =desviación estándar, suele utilizarse un valor más constante de 0,5
z = valor obtenido mediante niveles de confianza
e = limite aceptable de error, valor que varía entre el 1% (0,01) y 9% (0,09), valor que
queda a criterio del encuestador.
N *Z2 o2 *p*q
e2 *(N-1) + Z2 o2 * p*q
(286938* 2.17*0.5*0.5)
(0.1) 2 *(286938-1) + (2.17) * (0.5)*(0.5)
118
Resultados de la encuesta mediante en el programa SPSS

Preguntas:
1. Genero
Tabla 1: Número de hombres y mujeres encuestados y que consumen la miel de abeja
Genero
Frecuencia Porcentaje
mujer 84 63.2
hombre 49 36.8
Total 133 100.0
Elaborado por: Lissette Cisneros y Verónica Abad
Fuente: SPSS
Figura 1:
Número de hombres y mujeres encuestados y que consumen la miel de abeja

Fuente: SPSS
2. Edad de los encuestados

TABLA 2: EDAD DE LAS PERSONAS
ENCUESTADAS XESTADÍSTICOS
EDAD
N° Válido 133
Perdidos 0
MEDIA 30.89
MEDIANA 25.00
MODA 21
DESV. DESVIACIÓN 13.448
MÍNIMO 15
MÁXIMO 72
PERCENTILES 25 21.00
50 25.00
75 39.00

Fuente: SPSS
Figura 2: Edad de los encuestados

Edad
80.00
70.00
60.00
50.00
40.00
30.00
20.00
10.00
0.00

Fuente: SPSS
3. Lugar de Residencia
Tabla 3: Lugar de residencia de los encuestados

Lugar de residencia
Carigan 4 3.0
San 13 9.8
Sebastián
El Valle 23 17.3
Otro 60 45.1
Punzara 10 7.5
El 23 17.3
Sagrario
Total 133 100.0
Fuente: SPSS
Figura 3: Lugar de residencia de los encuestados

Lugar de Recidencia
50.0
45.0
40.0
35.0
30.0
25.0
20.0
15.0
10.0
5.0
0.0
Carigan San Sebastian El Valle Otro Punzara El Sagrario

Fuente: SPSS
4. ¿Cuántos miembros forman su núcleo familiar?

Tabla 4: ¿Cuántos miembros forman su núcleo familiar?
¿CUÁNTOS MIEMBROS FORMAN SU NÚCLEO FAMILIAR?
2-5 100 75.2
5-8 33 24.8
Total 133 100.0
Fuente: SPSS
Figura 4: ¿Cuántos miembros forman su núcleo familiar?

Cuantas personas conforman su nucleo familiar
25%
2-5
5-8
75%

Fuente: SPSS
5. ¿En su familia existen personas con problemas diabéticos?

Tabla 5: ¿En su familia existen personas con problemas diabéticos?
¿En su familia existen personas con problemas diabéticos?
Si 34 25.6
No 99 74.4
Total 133 100.0
Fuente: SPSS
Figura 5: ¿En su familia existen personas con problemas diabéticos?

En su familia tiene alguien diabetis
26%
si
no
74%

Fuente: SPSS
6. ¿En su familia consumen azúcar refinada o Procesada?
Tabla 6: ¿En su familia consumen azúcar refinada o Procesada?

¿En su familia consumen azúcar refinada o Procesada?
SI 93 69.9
NO 40 30.1
Total 133 100.0
Fuente: SPSS
Figura 6: ¿En su familia consumen azúcar refinada o Procesada?

Consumo de azúcar en su Familia
30%
SI
NO
70%

Fuente: SPSS
7. ¿Qué cantidad consume semanalmente?
Tabla 7: ¿Qué cantidad consume semanalmente los encuestados?

¿Qué cantidad consume semanalmente?
250 gr a 49 36.8
300gr
300gr a 18 13.5
450gr
Más de 12 9.0
500gr
Menos de 54 40.6
200gr
Total 133 100.0
Fuente: SPSS
Figura 7: ¿Qué cantidad consume semanalmente los encuestados?

Cantidad que consume de azucar
60
50
40
30
20
10
0
250 gr a 300gr 300gr a 450gr Más de 500gr Menos de 200gr

Fuente: SPSS
8. Del siguiente listado, seleccione el producto que suele consumir como

endulzante.
Tabla 8: ¿Qué endulzante suele consumir el encuestado?
¿Qué endulzante suele consumir?
Frecuenci Porcentaje
a
Azúcar 39 29,3
Azúcar, Edulcorante (Stevia) 3 2,3
Azúcar, Miel de Abeja 9 6,8
Azúcar, Miel de Abeja, Edulcorante 2 1,5
(Stevia)
Azúcar, Panela 27 20,3
Azúcar, Panela, Miel de Abeja 20 15,0
Azúcar, Panela, Miel de Abeja, 1 ,8
Edulcorante (Stevia)
Edulcorante (Stevia) 6 4,5
Edulcorante (Stevia), Otros 1 ,8
Miel de Abeja 2 1,5
Miel de Abeja, Edulcorante (Stevia) 2 1,5
Otros 3 2,3
Panela 10 7,5
Panela, Miel de Abeja 6 4,5
Panela, Miel de Abeja, Otros 1 ,8
NSR 1 ,8
Total 133 100,0
Fuente: SPSS
Figura 8: ¿Qué endulzante consume el encuestado?
Que endulzante consume

40
30
20
10
0

Fuente: SPSS
9. ¿Es consumidor de miel de abeja o de sus derivados?

Tabla 9:
¿Es consumidor de miel de abeja o de sus derivados?
¿Es consumidor de miel de abeja o de sus derivados?

si 99 74.4
no 34 25.6
Total 133 100.0
Fuente: SPSS
Figura 9: ¿Es consumidor de miel de abeja o de sus derivados?
Es consumidor de miel de abeja
26%
si
no
74%

Fuente: SPSS
10. ¿Con qué frecuencia adquiere la miel de abeja?
Tabla 10: ¿Con qué frecuencia adquiere la miel de abeja?
¿Con qué frecuencia adquiere la miel de abeja?

mensual 41 30.8
otros 48 36.1
quincenal 23 17.3
semanal 21 15.8
Total 133 100.0
Fuente: SPSS
Figura 10: ¿Con qué frecuencia adquiere la miel de abeja los encuestados?
Frecuencia de adquisición de la miel
60
50
40
30
20
10
0
mensual otros quincenal semanal

Fuente: SPSS
11. ¿Por qué razón consume la miel de abeja?

Tabla 11: ¿Por qué razón consume la miel de abeja?
¿Por qué razón consume la miel de abeja?
Alimentación 44 33.1
Alimentación, 17 12.8
Salud
Alimentación, 8 6.0
Salud, Belleza
Belleza 4 3.0
Salud 58 43.6
Salud, Belleza 2 1.5
Total 133 100.0
Fuente: SPSS
Figura 11: ¿Por qué razón consume la miel de abeja?

Por que razon consume la miel de abeja
70
60
50
40
30
20
10
0
Alimentacion Alimentación, Alimentación, Belleza Salud Salud, Belleza
Salud Salud, Belleza

Fuente: SPSS
12. Indique los productos alimenticios en los que emplea la miel de abeja.
Tabla 12: Indique los productos alimenticios en los que emplea la miel de abeja.
Los productos alimenticios en los que emplea la miel de abeja.
Aguas aromáticas 26 19.5
Aguas aromáticas, Otros 2 1.5
Café 1 0.8
Café, Aguas aromáticas 2 1.5
Jugos 10 7.5
Jugos, Aguas aromáticas 16 12.0
Jugos, Aguas aromáticas, Otros 2 1.5
Jugos, Café 2 1.5

Jugos, Café, Aguas aromáticas 3 2.3
Jugos, Café, Aguas aromáticas, 1 0.8

Otros
Jugos, Otros 2 1.5

Jugos, Otros 8 6.0
Jugos, Postres, Aguas aromáticas 7 5.3
Jugos, Postres, Aguas aromáticas, 2 1.5

Otros
Jugos, Postres, Café 3 2.3
Jugos, Postres, Café, Aguas 2 1.5

aromáticas
Jugos, Postres, Otros 2 1.5
Otros 19 14.3
postres 11 8.3
Postres, Aguas aromáticas 3 2.3
Postres, Aguas aromáticas, Otros 1 0.8
Postres, Café 1 0.8

Postres, Café, Aguas aromáticas 2 1.5
Postres, Café, Otros 1 0.8

Postres, Otros 3 2.3
NSC. 1 0.8
Total 133 100.0

Fuente: SPSS
Figura 12: Indique los productos alimenticios en los que emplea la miel de abeja.
Empleo de la miel
30
25
20
15
10
5
0

Fuente: SPSS
13. ¿Conoce o ha escuchado de la miel de Catiana (abeja sin avispón o abeja
mosquito)?
Tabla 13: ¿Conoce o ha escuchado de la miel de Catiana (abeja sin avispón o abeja
mosquito)?
¿Conoce o ha escuchado de la miel de Catiana

Frecuenci Porcentaje
a
SI 49 36.8
NO 84 63.2
Total 133 100.0
Fuente: SPSS
Figura 13: ¿Conoce o ha escuchado de la miel de Catiana (abeja sin avispón o abeja
mosquito)?
Conocia sobre la miel de catiana
37% SI
NO
63%

Fuente: SPSS
14 ¿Tenía conocimiento sobre la alimentación de la abeja Catiana que se basa

únicamente en flores medicinales?
Tabla 14: ¿Tenía conocimiento sobre la alimentación de la abeja Catiana que se basa
¿Tenía conocimiento sobre la alimentación de la abeja Catiana que se basa

SI 45 33.8
NO 88 66.2
Total 133 100.0
Fuente: SPSS
Figura 14: ¿Tenía conocimiento sobre la alimentación de la abeja Catiana que se basa
Conocia sobre la miel de abaja Catiana
34% SI
NO
66%

Fuente: SPSS
15 ¿Sabía usted sobre los beneficios de está abeja sin aguijón para personas
diabéticas?
Tabla 15: ¿Sabía usted sobre los beneficios de está abeja sin aguijón para personas
diabéticas?
¿CONOCÍA LOS BENEFICIOS DE ESTÁ ABEJA SIN AGUIJÓN PARA
PERSONAS DIABÉTICOS?
SI 37 27.8
NO 96 72.2
Total 133 100.0
Fuente: SPSS
Figura 15: ¿Sabía usted sobre los beneficios de está abeja sin aguijón para personas
diabéticas?
conocia los beneficios de la miel para la diabetis
28%
SI
NO
72%

Fuente: SPSS
16. ¿Le gustaría consumir miel de esta abeja sin aguijón?
Tabla 16: ¿Le gustaría consumir miel de esta abeja sin aguijón?
¿Le gustaría consumir miel de esta abeja?
SI 123 92.5
NO 10 7.5
Total 133 100.0
Fuente: SPSS
Figura 16:
¿Le gustaría consumir miel de esta abeja sin aguijón?
le gustaria consumir miel de esta abeja
8%
SI
NO
92%

Fuente: SPSS
17. Si su respuesta fue favorable. Señale con qué frecuencia consumiría la miel de
Catiana.
Tabla 17: Señale con qué frecuencia consumiría la miel de Catiana.
Frecuencia que consumiría la miel de Catiana

Diariamente 34 25.6
otros 29 21.8
semanalmente 70 52.6
Total 133 100.0

Fuente: SPSS
Figura 17: Señale con qué frecuencia consumiría la miel de Catiana.

frecuencia del consumo de la miel
26%
Diariamente
otros
semanalmenete
53%
22%

Fuente: SPSS
18. ¿Qué productos con la miel de Catiana desearía adquirir?
Tabla 18: ¿Qué productos con la miel de Catiana desearía adquirir?
¿Qué productos con la miel de Catiana desearía adquirir?

Barras energéticas 13 9.8
Barras energéticas, Otros 4 3.0
Bebidas 20 15.0
Bebidas, Barras energéticas 8 6.0
Bebidas, Barras energéticas, 1 0.8

Otros
Bebidas, Otros 1 0.8

otros 10 7.5
postres 23 17.3
Postres, Barras energéticas 16 12.0
Postres, Barras energéticas, 2 1.5
Otros
Postres, Bebidas 11 8.3

Postres, Bebidas, Barras 16 12.0
energéticas
Postres, Bebidas, Barras 6 4.5

energéticas, Otros
Postres, Bebidas 2 1.5

Total 133 100.0
Fuente: SPSS
Figura 18: ¿Qué productos con la miel de Catiana desearía adquirir?
Que Productos desea adquirir a base de esta miel

25
20
15
10

Fuente: SPSS
19. ¿Qué postres consumiría de la miel de está abeja sin aguijón?
Tabla 19: ¿Qué postres consumiría de la miel de está abeja sin aguijón?
¿Qué postres consumiría de la miel de está abeja?
Cremas (pastelera, chantilly, 4 3.0
etc.)
Helados 9 6.8
Helados, Cremas (pastelera, 1 0.8
chantilly, etc.)
jugos 1 0.8
manjar 11 8.3
Manjar, Café y aguas 1 0.8
aromáticas
Manjar, Cremas (pastelera, 1 0.8
chantilly, etc.)
Manjar, Helados 13 9.8

Manjar, Turrones, Pasteles, 2 1.5
Helados, Cremas (pastelera,
chantilly, etc.)
Manjar, Pasteles 4 3.0

Manjar, Pasteles, Cremas 2 1.5
(pastelera, chantilly, etc.)
Manjar, Pasteles, Helados 7 5.3
Manjar, Pasteles, Helados, 4 3.0

Cremas (pastelera, chantilly, et
Manjar, Turrones 2 1.5

Pasteles, Helados, Cremas 1 0.8
Manjar, Turrones, Helados 2 1.5

Manjar, Turrones, Pasteles 2 1.5

Cremas (pastelera, chantilly,
etc.)

Helados

chantilly, etc.)

chantilly, etc.)
Pasteles 11 8.3
pasteles 2 1.5
Pasteles, Helados 6 4.5
Pasteles, Helados, Cremas 3 2.3
Turrones 12 9.0
Turrones, Helados 4 3.0
Turrones, Helados, Cremas 2 1.5
Turrones, Pasteles 3 2.3

Turrones, Pasteles, Helados 6 4.5
Turrones, Pasteles, Helados 3 2.3
NSC 2 1.5
Total 133 100.0
Fuente: SPS
Figura 19: ¿Qué postres consumiría de la miel de está abeja?
14
Que postre consumira a base de esta miel
12
10

Fuente: SPSS
20. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por un postre mediano de 100gr y 250gr?
Tabla 20: ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por un postre mediano de 100gr y 250gr?
¿Qué precio estaría dispuesto a pagar en sus dos presentaciones?

$1.50- 51 38.3
$2.00
$2.50- 58 43.6
$3.00
$3.50- 20 15.0
$4.00
$4.50 - 4 3.0
$5.00
Total 133 100.0
Fuente: SPSS
Figura 20: ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por un postre mediano de 100gr y 250gr?
Precio que estaria dispuesto a pagar

70
60
50
40
30
20
10
0
$1.50- $2.00 $2.50- $3.00 $3.50- $4.00 $4.50 - $5.00

Fuente: SPSS
21. ¿En qué lugares compraría postres con miel de Catiana?
Tabla 21: ¿En qué lugares compraría postres con miel de Catiana?
Lugares donde compraría postres con miel de Catiana
Centros Naturistas 14 10.5
Centros Naturistas, Online 1 0.8
Online 3 2.3
Online, Otro 3 2.3
Otro 6 4.5
Restaurantes 10 7.5
Restaurantes, Centros Naturistas 5 3.8
Restaurantes, Centros Naturistas, Online 5 3.8
Restaurantes, Online 1 0.8
Restaurantes, Otro 4 3.0
Restaurantes, Supermercados 10 7.5
Restaurantes, Supermercados, Centros 13 9.8

Naturistas

Naturistas, Online

Naturistas, Online, Otro

Naturistas, Otro
Supermercados, Online 1 0.8
Restaurantes, Supermercados, Otro 2 1.5
Supermercados 26 19.5
Supermercados, Centros Naturistas 12 9.0
Supermercados, Centros Naturistas, Online 1 0.8

Supermercados, Online 5 3.8
Supermercados, Otro 2 1.5
Total 133 100.0

Fuente: SPSS
Figura 21: ¿En qué lugares compraría postres con miel de Catiana?
Lugares donde compraría postres esta miel

30
25
20
15
10
5
0

Fuente: SPSS
22. ¿Cómo le gustaría conseguir un postre con miel de Catiana (abeja sin aguijón)?
Tabla 22: ¿Cómo le gustaría conseguir un postre con miel de Catiana?

¿Cómo le gustaría conseguir un postre con miel de Catiana?
Afiches 1 0.8
Anuncios Publicitarios 11 8.3
Anuncios Publicitarios, Afiches 4 3.0
Anuncios Publicitarios, Afiches, 1 0.8

Otros
Anuncios Publicitarios, Otros 1 0.8
Otros 16 12.0
Redes Sociales 53 39.8
Redes Sociales, Anuncios 24 18.0
Publicitarios
Publicitarios, Afiches
Publicitarios, Afiches, Otros
Publicitarios, Otros
Redes Sociales, Otros 5 3.8
Total 133 100.0
Fuente: SPSS
Figura 22: ¿Cómo le gustaría conseguir un postre con miel de Catiana?
¿Cómo le gustaria conseguir esta miel?

60
50
40
30
20
10
0
Fuente: SPSS
23 edades en rango
Tabla 23: Edades en rango de los encuestados

rango de edades
15 a 35 97 72.9
36 a 55 25 18.8
56 a 80 11 8.3
Total 133 100.0
Fuente: SPSS
Figura 23: ¿Cómo le gustaría conseguir un postre con miel de Catiana?
Edad en rangos
120
100
80
60
40
20
0
15 a 35 36 a 55 56 a 80

Fuente: SPSS
ESTUDIO DE TÉCNICO:
Localización de factores
La microempresa Postres CatiMiel es única en la ciudad de Loja, provincia de Loja en las

calles Antonio José de sucre & Gonzanamá y Célica
La macro localización
Provincia de Loja
MICRO LOCALIZACIÓN
POSTRES
CATIMIEL
Coordenadas: 4.679368- 78557588576
MÉTODOS DE LOCALIZACIÓN
El Método cualitativo por puntos
local 1 Local Local

2 3
10 10 10
M. Obra 25 0.2 9 2.25 7 1.75 8 2

5
Insumos 40 0.4 7 2.8 8 3.2 6 2.4
Competencia 25 0.2 8 2 9 2.25 7 1.75
5
Distribución 10 0.1 9 0.9 7 0.7 6 0.6
100 1 7.95 7.9 6.75
DISTRIBUCIÓN Y DISEÑO DE LAS INSTALACIONES:
FLUJOGRAMA:
PLANO DE LAS INSTALACIONES:

Ccatimiel

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UNIVERSIDAD TÉCNICA PARTICULAR DE LOJA

La Universidad Católica de Loja

AUTORES: Verónica Magali Abad Girón

PROFESOR: Christian Stalin Viñán Merecí.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:

La comercialización y el consumo en el mundo, se concentra en productos industrializados,

Analizar la factibilidad de vender postres con miel de catiana y Determinar un menú de

-Examinar el mercado potencial, analizando los gustos y preferencias de la población.

-Diseñar estrategias de promoción y publicidad para el producto postres CATIMIEL, con el

En primer instancia se describirá la situación actual del producto en el mercado, a través de

La investigación se puede llevar a cabo mediante un enfoque cuantitativo que se apoya

Consiste en la recopilación de información mediante la observación del fenómeno, es decir

Determinación de la población y la muestra del objeto de estudio

Representa la totalidad de elementos o individuos que reúnen ciertas características y

Constituye la parte de la población que se seleccionara para obtener la información que

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO

Definición, usos y especificaciones del producto.

-Los postres son un alimento de consistencia densa que se encuentran cocidos o

Especificación del producto

La microempresa CATIMIEL, ofrecerá postres elaborados artesanalmente, con distintos

Se comercializara el producto mediante entregas a domicilio, ya que debido a la situación

Tipos de muestreo probabilístico: Muestreo aleatorio simple

Se tomó en referencia a la población económicamente activa que pertenece a un promedio

N = tamaño de la ciudadanía (Universo)

o =desviación estándar, suele utilizarse un valor más constante de 0,5

z = valor obtenido mediante niveles de confianza

(0.1) 2 *(286938-1) + (2.17) * (0.5)*(0.5)

Resultados de la encuesta mediante en el programa SPSS

Elaborado por: Lissette Cisneros y Verónica Abad

2. Edad de los encuestados

Elaborado por: Lissette Cisneros y Verónica Abad

Figura 2: Edad de los encuestados

Elaborado por: Lissette Cisneros y Verónica Abad

Tabla 3: Lugar de residencia de los encuestados

Figura 3: Lugar de residencia de los encuestados

Elaborado por: Lissette Cisneros y Verónica Abad

4. ¿Cuántos miembros forman su núcleo familiar?

Figura 4: ¿Cuántos miembros forman su núcleo familiar?

Elaborado por: Lissette Cisneros y Verónica Abad

5. ¿En su familia existen personas con problemas diabéticos?

Figura 5: ¿En su familia existen personas con problemas diabéticos?

Elaborado por: Lissette Cisneros y Verónica Abad

6. ¿En su familia consumen azúcar refinada o Procesada?

Tabla 6: ¿En su familia consumen azúcar refinada o Procesada?

Figura 6: ¿En su familia consumen azúcar refinada o Procesada?

Elaborado por: Lissette Cisneros y Verónica Abad

7. ¿Qué cantidad consume semanalmente?

Tabla 7: ¿Qué cantidad consume semanalmente los encuestados?

Figura 7: ¿Qué cantidad consume semanalmente los encuestados?

Elaborado por: Lissette Cisneros y Verónica Abad

8. Del siguiente listado, seleccione el producto que suele consumir como

Figura 8: ¿Qué endulzante consume el encuestado?

Que endulzante consume

Elaborado por: Lissette Cisneros y Verónica Abad

9. ¿Es consumidor de miel de abeja o de sus derivados?

¿Es consumidor de miel de abeja o de sus derivados?

Es consumidor de miel de abeja

Elaborado por: Lissette Cisneros y Verónica Abad

10. ¿Con qué frecuencia adquiere la miel de abeja?

Tabla 10: ¿Con qué frecuencia adquiere la miel de abeja?

¿Con qué frecuencia adquiere la miel de abeja?

Elaborado por: Lissette Cisneros y Verónica Abad

11. ¿Por qué razón consume la miel de abeja?

(0.1) 2 (286938-1) + (2.17) (0.5)*(0.5)