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Wanda AlmodovarCompilacion Lecciones PDF
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Wanda Almodovar
Diseño
portada:
Federico
Estrada,
MEI
&
Wanda
Almodóvar
Impresión:
Imprenta
RUM
2013
Publicado
para
la
promoción
del
trabajo
cooperativo
de
Extensión
según
lo
dispuesto
por
las
leyes
del
Congreso
del
8
de
mayo
y
del
30
de
junio
de
1914.
En
cooperación
con
el
Departamento
de
Agricultura
de
Estados
Unidos,
Servicio
de
Extensión
Agrícola,
Colegio
de
Ciencias
Agrícolas,
Universidad
de
Puerto
Rico
2
ÍNDICE
Página
Introducción
4
Objetivos
y
Metodología
6
Programa
y
Contenidos
7
Sección
Leccion
1-‐
Beneficios
del
huerto
casero
y
su
contribución
a
la
seguridad
9
alimentaria.
Leccion
2
-‐
Efecto
del
cambio
climático
sobre
la
producción
del
huerto
casero
16
Leccion 3 -‐ Mejor nutrición y más salud con el huerto casero 28
Leccion 4 -‐ ¿ Por qué tener un huerto? 38
Leccion 5 -‐ Selección de variedades y preparación del semillero 46
Leccion 6 -‐ Preparación del terreno 56
Leccion 7 -‐ Abonamiento 63
Leccion 8 -‐ Compostando para mejorar el huerto casero 68
Leccion 9 -‐ Trasplante y siembra directa 79
Leccion 10 -‐ Cosecha y almacenaje de hortalizas 85
Leccion 11 -‐ Manejo integrado de plagas y enfermedades 91
Leccion 12 -‐ Beneficios de la asociación de cultivos y hierbas aromáticas. 99
Leccion 13 -‐ Plaguicidas biorracionales y naturales 106
Leccion 14 -‐ El cultivo de plantas aromáticas 114
Leccion 15 -‐ Producción de árboles frutales en tiestos 125
Referencias 133
Evaluación 137
3
INTRODUCCIÓN
El
aumento
en
el
precio
de
los
alimentos,
la
energía
y
otras
materias
primas
está
reduciendo
los
ingresos
disponibles
de
las
personas
para
adquirir
estos
productos
y
les
ha
motivado
a
pensar
en
su
seguridad
alimentaria.
Debido
a
la
alta
dependencia
por
alimentos
importados
y
la
crisis
mundial
existente
es
necesario
desarrollar
estrategias
para
garantizar
una
mayor
seguridad
alimentaria
en
Puerto
Rico.
En
Puerto
Rico
se
produce
menos
del
20%
de
los
alimentos
que
se
consumen.
Más
del
50%
de
los
puertorriqueños
tiene
acceso
a
suficientes
alimentos
porque
tienen
los
beneficios
del
Programa
de
Asistencia
Nutricional,
del
WIC
y
del
Programa
de
Comedores
Escolares
entre
otros.
Los
problemas
de
obesidad,
diabetes,
problemas
cardiacos
y
otras
condiciones
de
salud
son
alarmantes.
Los
pronósticos
señalan
que
esta
situación
no
va
a
mejorar,
ya
que
se
proyecta
que
para
el
año
2050
aumente
la
población
mundial
en
2,000
millones
de
personas
mientras
que
la
producción
de
alimentos
se
espera
que
se
reduzca
en
un
25%,
lo
que
traerá
serias
consecuencias
para
la
seguridad
alimentaria
a
nivel
global.
La
guía
curricular
Huertos
Caseros:
una
alternativa
para
la
seguridad
alimentaria
familiar
está
diseñada
para
proveer
al
agente
Agrícola
las
herramientas
necesarias
para
preparar
a
la
clientela
que
se
inicie
por
primera
vez
en
la
aventura
de
sembrar
un
huerto
en
su
hogar
para
producir
alimentos
saludables
y
ser
autosuficientes
y
así
lograr
la
seguridad
alimentaria
familiar.
La
producción
en
huertos
caseros
tiene
como
meta
contribuir
a
la
sustentabilidad
de
la
familia
puertorriqueña.
Se
propone
una
producción
ecológica
que
no
contamine
el
medio
ambiente
y
promueva
el
reciclaje
de
residuos
orgánicos.
La
meta
es
producir
frutos
y
hortalizas
de
mejor
calidad,
sabor
y
valor
nutritivo
libres
de
plaguicidas
tóxicos.
4
El
proceso
de
desarrollo
de
esta
guía
curricular
ha
sido
de
gran
aprendizaje
y
colaboración
por
parte
de
compañeros
especialistas
y
agentes
agrícolas
que
han
ayudado
de
forma
esencial
integrando
sus
conocimientos,
experiencias
y
recursos
educativos.
Deseo
expresar
mi
gratitud
a
todos
los
que
validaron
y
contribuyeron
a
que
esta
guía
se
completara
y
sea
una
herramienta
de
trabajo
útil
para
preparar
a
la
clientela
en
el
desarrollo
de
huertos
caseros
en
Puerto
Rico.
Agradecimientos:
Prof.
Melvin
Irizarry,
Especialista
en
Hortalizas
jubilado
Dra.
María
del
C.
Rodríguez,
Catedrática
Asociada
en
Evaluación
Prof.
Santiago
Arias,
Catedrático
en
Clubes
y
Juventudes
4H
Prof.
Karen
Bengoa,
Agente
Agrícola
de
Florida
y
Barceloneta
Prof.
Carlos
Otero,
Agente
Agrícola
de
Mayagüez
Prof.
Efraín
Jiménez,
Agente
Agrícola
de
Las
Marías
Prof.
José
Ramos,
Agente
Agrícola
de
Lares
Prof.
Eliacim
Caraballo,
Agente
Agrícola
de
Cayey
Prof.
Carlos
Gautier,
Agente
Agrícola
de
Humacao
Prof.
Rudy
Santos,
Agente
Agrícola
de
Gurabo
Prof.
Ada
Acosta,
Agente
Agrícola
de
Guaynabo
Prof.
Jannis
Noriega,
Agente
Agrícola
de
Aguada
5
OBJETIVOS
Objetivo
General:
Los
participantes
podrán
adquirir
los
conocimientos
necesarios
para
diseñar,
cultivar
y
mantener
un
huerto
casero
ecológico
con
el
propósito
de
aumentar
la
disponibilidad
de
alimentos
más
nutritivos,
frescos
y
libres
de
plaguicidas
en
armonía
con
el
medio
ambiente.
Objetivos
específicos
Al
finalizar
el
curso
los
participantes:
1. Conocerán
las
bases
de
la
seguridad
alimentaria
en
el
hogar
y
entenderán
los
beneficios
de
tener
un
huerto
planificado
de
acuerdo
a
las
necesidades
de
la
familia.
2. Estarán
capacitados
para
desarrollar
y
mantener
un
huerto
casero
familiar
en
un
sistema
de
producción
simple
que
involucre
a
los
miembros
de
la
unidad
familiar.
3. Podrán
bajar
el
costo
de
adquisición
y
disponibilidad
de
los
productos
hortícolas
dado
el
aumento
en
los
costos
en
el
supermercado
y
la
crisis
mundial.
4. Conocerán
las
estrategias
de
manejo
integrado,
asociación
de
cultivos
y
uso
de
plaguicidas
bioracionales
y
naturales
para
el
control
ecológico
de
plagas
y
enfermedades.
5. Descubrirán
los
beneficios
del
huerto
casero
para
proporcionar
a
la
familia
una
buena
nutrición
y
una
mayor
diversidad
de
alimentos
para
mejorar
la
dieta
y
el
desarrollo
físico
de
sus
miembros.
METODOLOGÍA
La
metodología
del
curso
está
basada
en
aprender
haciendo,
por
lo
que
el
contenido
de
cada
uno
de
las
15
lecciones
que
componen
la
guía
curricular,
se
complementarán
con
distintas
actividades
prácticas.
1. Publicaciones
sobre
los
distintos
temas
del
curso
2. Materiales
audiovisuales
3. Desarrollo
de
tareas
o
trabajos
de
forma
colectiva
y
colaborativa
4. Enlaces
a
fuentes
de
recursos
sobre
producción
sostenible
de
huertos.
6
PROGRAMA
Y
CONTENIDOS
Lección
1:
Beneficios
del
huerto
casero
y
su
contribución
a
la
seguridad
alimentaria.
∝Los
huertos
como
una
alternativa
para
la
seguridad
alimentaria
familiar.
∝Beneficios
económicos
de
establecer
un
huerto
casero.
Lección
2:
Efecto
del
cambio
climático
sobre
la
producción
del
huerto
casero.
∝Cambio
climático
vs
calentamiento
global
∝Como
se
afecta
la
agricultura
con
el
cambio
climático
Lección
3:
Mejor
nutrición
y
más
salud
con
el
huerto
casero
∝Beneficios
del
huerto
casero
en
la
buena
nutrición
y
salud
física
∝Nutrientes
presentes
en
las
plantas
del
huerto.∝Importancia
del
huerto
en
la
canasta
básica
alimentaria
de
PR.
Lección
4:
¿
Por
qué
tener
un
huerto
casero?
∝Localización
y
diseño
del
huerto
∝Distribución
y
organización
de
los
cultivos
∝Tipos
de
huertos
Lección
5:
Selección
de
variedades
y
preparación
del
semillero.
∝Variedades
de
hortalizas
que
se
cultivan
en
el
huerto
∝Beneficios
de
producir
la
semilla.
Lección
6:
Preparación
del
terreno
∝Composición
y
funciones
del
suelo.
∝Preparación
correcta
del
terreno
∝Tipos
de
suelo.
Lección
7:
Abonamiento
∝Como
el
abonamiento
enriquece
el
suelo
∝pH
del
suelo
y
su
relación
con
el
abonamiento
∝Abono
químico
vs
abono
orgánico.
Lección
8:
Compostando
para
mejorar
el
huerto
casero
∝Preparación
y
mantenimiento
de
la
composta
∝Elementos
básicos
del
compostaje
casero
∝Beneficios
del
uso
de
la
composta.
Lección
9:
Trasplante
y
siembra
directa
∝Formas
de
siembra
∝Como
trasplantar
∝Hortalizas
de
trasplante
vs
hortalizas
de
siembra
directa.
Lección
10:
Cosecha
y
almacenaje
de
hortalizas
∝factores
que
afectan
el
tiempo
de
almacenaje
∝métodos
para
conservar
los
productos.
Lección
11:
Manejo
integrado
de
plagas
y
enfermedades
∝Plagas
y
enfermedades
comunes
y
cómo
se
diseminan
∝Beneficios
del
manejo
integrado.
Lección
12:
Beneficios
de
la
asociación
de
cultivos
y
hierbas
aromáticas.
∝Compatibilidad
de
los
cultivos
∝Efectos
de
las
hierbas
aromáticas
en
el
manejo
de
plagas.
7
Lección
13:
Uso
de
plaguicidas
biorracionales
∝Plaguicidas
bioracionales
comunes
∝Preparación
de
productos
botánicos
caseros
Lección
14:
El
cultivo
de
plantas
aromáticas
Prácticas
de
cultivo
y
modelos
de
siembra.
∝
Hierbas
aromáticas
más
populares
y
sus
usos.
∝Propagación,
cosecha
y
preservación.
Lección15:
Producción
de
árboles
frutales
en
tiestos
∝Arboles
frutales
recomendados
∝Prácticas
de
cultivo
de
árboles
frutales
comunes
en
tiestos.
8
Lección
1
BENEFICIOS
DEL
HUERTO
CASERO
Y
SU
CONTRIBUCION
A
LA
SEGURIDAD
ALIMENTARIA
Myrna Comas Pagán, Ph.D.
Catedrática Asociada
Departamento de Economía Agrícola y Sociología Rural
UPR-‐ Recinto Universitario de Mayagüez
Objetivos
1. Ofrecer
a
los
participantes
una
alternativa
para
aumentar
la
seguridad
alimentaria
en
el
hogar
2. Discutir
los
beneficios
de
establecer
huertos
caseros,
comunitarios
y
escolares
3. Proveer
una
herramienta
para
que
los
participantes
estimen
los
beneficios
económicos
de
establecer
un
huerto
casero
Introducción
El
alza
de
los
precios
de
los
alimentos,
la
energía
y
otras
materias
primas
está
reduciendo
los
ingresos
disponibles
de
las
personas
para
adquirir
estos
productos
y
les
ha
motivado
a
pensar
en
su
seguridad
alimentaria.
Esta
existe
cuando
todas
las
personas
tienen
en
todo
momento
acceso
físico
y
económico
a
suficientes
alimentos
inocuos
y
nutritivos
para
satisfacer
sus
necesidades
alimentarias
y
sus
preferencias
en
cuanto
a
los
alimentos
a
fin
de
llevar
una
vida
activa
y
saludable.
9
Dimensiones
de
la
Seguridad
Alimentaria
disponibilidad
de
alimentos
existencia
de
cantidades
suficientes
de
alimentos,
de
calidad
adecuada,
suministradas
a
través
de
la
producción
del
país
o
de
importaciones
acceso
a
los
alimentos
acceso
de
las
personas
a
los
recursos
adecuados
para
adquirir
alimentos
apropiados
y
una
alimentación
nutritiva
uso
de
los
alimentos
uso
biológico
de
los
alimentos
a
través
de
una
alimentación
adecuada,
agua
potable,
sanidad
y
atención
medica,
para
lograr
un
estado
de
bienestar
nutricional
en
el
que
se
satisfagan
todas
las
necesidades
fisiológicas
estabilidad
de
los
sistemas
tener
acceso
a
alimentos
adecuados
en
todo
momento
(ejemplo:
no
correr
el
riesgo
de
quedarse
sin
acceso
a
los
alimentos
por
factores
climáticos
como
huracanes,
tormentas
y
sequías)
La
disponibilidad
de
alimentos
es
uno
los
factores
que
condicionan
la
cantidad
y
calidad
de
productos
que
se
consumen.
En
Puerto
Rico
la
disponibilidad
de
alimentos
se
basa
principalmente
en
la
importación
de
alimentos.
Más
del
80%
de
los
alimentos
que
se
consumen
en
la
Isla
son
importados.
Estos
se
importan
de
58
países
ubicados
alrededor
del
mundo
por
lo
que
los
alimentos
recorren
miles
de
millas
hasta
llegar
a
la
mesa
del
consumidor
puertorriqueño.
En la Isla se debe aumentar la producción local de alimentos para aumentar nuestra
seguridad alimentaria y esto se puede lograr a través del establecimiento de huertos, para
lo cual existen diferentes categorías: huerto agrícola (a nivel de fincas), huerto casero,
huerto escolar y huerto comunitario. Según la Organización mundial de la alimentación y la
agricultura (FAO) el establecimiento de huertos en las ciudades puede ser clave para el
futuro de la alimentación, pues puede asegurar “alimentos inocuos, nutritivos, medios de
subsistencia sostenibles y comunidades más sanas” (Agencia EFE, 2010).
10
Cualquier
consumidor
que
compare
los
precios
de
las
semillas
y
de
hortalizas,
frutas
y
farináceos,
puede
comprender
el
porqué
es
aconsejable
establecer
un
huerto.
Un
huerto
casero
bien
establecido
puede
generar
una
economía
de
hasta
25%
en
el
costo
de
compra
de
los
alimentos
que
se
producen
en
este.
Los
huertos
constituyen
alternativas
apropiadas
para
que
los
agricultores,
la
familia
o
la
comunidad
produzcan
y
consuman
alimentos
a
bajo
costo
y
productos
frescos
y
saludables
para
una
dieta
balanceada.
El
tipo
de
huerto
dependerá
de
los
gustos
y
preferencias
de
la
familia
o
la
comunidad.
El huerto casero se debe trabajar en un predio de terreno pequeño, accesible y donde se
puedan sembrar hortalizas, frutas y farináceos para el consumo de la familia. Las familias
que no cuentan con un predio de terreno, pueden desarrollar el huerto en latas, cajones,
11
tiestos
y
hasta
en
las
jardineras
con
las
que
cuentan
muchos
de
los
residenciales
públicos
y
privados
de
Puerto
Rico
(Valeria,
2008).
Este
tipo
de
huerto
tiene
las
siguientes
ventajas
con
respecto
al
huerto
agrícola:
se
reducen
las
millas
de
la
comida,
se
reducen
los
costos
de
transporte,
se
reduce
el
impacto
al
ambiente
y
nos
provee
la
oportunidad
de
utilizar
material
reciclable.
Establecer un huerto casero nos brinda los siguientes beneficios:
Ø Beneficios
para
la
salud.
Los
huertos
proveen
una
alternativa
para
hacer
ejercicios
y
proveen
bienestar.
El
esfuerzo
físico
que
se
produce
al
preparar
el
terreno,
sembrar,
cultivar
y
cosechar
provee
la
oportunidad
de
hacer
ejercicios
livianos
y
de
liberar
tensiones.
Según
el
Dr.
Rippe
(cardiólogo)
los
pacientes
que
se
mantienen
activos
trabajando
en
un
huerto
casero
tienen
mejor
salud
que
los
inactivos
ya
que
el
jardín
no
solo
le
provee
la
oportunidad
de
ejercitarse
sino
que
les
genera
paciencia
y
felicidad
además
de
un
propósito
de
vivir
(Gerald,
1989).
No
hay
nada
más
gratificante
que
salir
al
patio
y
cosechar
los
frutos
de
tu
esfuerzo.
Además
se
genera
satisfacción
de
ver
el
área
en
producción.
Ø Obtienes
productos
más
nutritivos,
de
mayor
calidad
y
con
mejor
sabor.
Los
productos
cosechados
en
un
huerto
casero
son
mejores
desde
el
punto
de
vista
nutricional
ya
que
esto
se
puede
afectar
en
los
productos
importados
por
las
miles
de
millas
que
tienen
que
recorrer
antes
de
llegar
a
nuestros
hogares.
Al
tratarse
de
un
producto
fresco,
las
vitaminas
y
minerales
que
contiene
se
encuentran
intactas
y
nos
pueden
rendir
beneficios
por
más
tiempo.
El
sabor
de
un
producto
cosechado
en
un
huerto
es
mucho
más
rico
y
gustoso
que
el
de
los
productos
comprados.
Muchos
alimentos
comienzan
a
perder
su
sabor
y
valor
nutritivo
luego
de
la
cosecha
(Ej.
las
espinacas
y
habichuelas
tiernas
pierden
vitamina
C),
por
lo
que
al
tenerlos
en
casa
se
consumen
rápidamente
y
se
puede
disfrutar
de
todas
sus
propiedades.
Ø Provee
la
oportunidad
de
sembrar
de
acuerdo
a
los
gustos
y
las
preferencias.
Al
establecer
el
huerto
se
deben
tomar
en
consideración
aquellos
productos
que
más
satisfacen
los
gustos
y
preferencias
de
las
personas
que
lo
trabajan.
El
huerto
provee
la
oportunidad
de
establecer
una
diversidad
de
cultivos
para
obtener
una
12
variedad
de
productos.
Muchos
de
estos
productos
no
los
compramos
porque
no
estan
disponibles
en
el
mercado
y
si
lo
estan
no
tienen
la
frescura
ni
calidad
deseadas.
Ø Ayuda
a
estimular
el
consumo
de
frutas
y
vegetales.
Niños
y
jóvenes
que
fueron
expuestos
al
establecimiento
de
huertos,
a
la
identificación
y
elaboración
de
frutas
y
vegetales
en
un
campamento
de
verano
de
la
YMCA
reflejaron
un
mayor
interés
en
estos
productos
y
un
aumento
en
su
consumo
(Heim,
Ireland
&
Stang,
2009).
El
establecimiento
de
huertos
escolares
como
parte
de
los
programas
de
nutrición
ha
aumentado
los
conocimientos
de
los
estudiantes
participantes
y
generado
cambios
en
sus
actitudes
hacia
estos
productos
(Parmer,
Struempler,
Shannon,
&
Salisbury-‐
Glennon,
2009).
Ø Ahorrar
dinero.
Al
establecer
el
huerto
se
incurrirán
en
costos
para
la
preparación
del
terreno
o
para
la
adquisición
de
envases
y
tierra.
Además
se
deben
cubrir
los
costos
de
semilla,
equipo
de
labranza,
fertilizantes
y
plaguicidas.
Por
otro
lado,
el
huerto
nos
brinda
la
oportunidad
de
eliminar
los
costos
de
transporte
de
los
productos
al
hogar
y
al
final
los
beneficios
de
tener
los
alimentos
en
el
hogar
son
mayores.
En
el
Cuadro
1
se
presenta
un
ejemplo
de
los
beneficios
económicos
que
se
pueden
obtener
de
establecer
un
huerto
casero.
La
cantidad
producida
por
planta
dependerá
del
medio
utilizado
(siembra
directa
al
suelo
o
en
envase),
del
tipo
de
suelo,
del
manejo
de
la
plantación
y
otros.
Ø Fuente
de
ingresos.
Si
se
producen
excedentes
en
el
huerto
se
pueden
vender
los
productos
entre
familiares
y
amigos
y
así
obtener
un
ingreso
adicional.
Ø Contribuye
a
mejorar
el
ambiente.
Los
huertos
ayudan
a
reducir
las
emisiones
de
gases
que
se
generan
en
el
transporte
y
almacenamiento
de
alimentos.
13
Ø Aumenta
la
seguridad
alimentaria
a
nivel
del
hogar.
Con
el
huerto
tendra
una
mayor
disponibilidad
de
productos
y
en
caso
de
que
los
precios
de
los
alimentos
continúen
aumentando,
el
dinero
que
se
economice
con
el
huerto
podrá
ser
utilizado
para
adquirir
otros
alimentos.
14
Actividad: Beneficio
económico
del
establecimiento
de
un
huerto
casero
Con el conocimiento adquirido el cliente tendrá las herramientas para determinar el
beneficio económico de establecer un huerto en su hogar. Para esto necesita llevar un
registro de la información necesaria en la tabla que aparece a continuación.
Beneficio económico del establecimiento de un huerto casero
Planta a b c d e
(a*b) (c*d)
Cantidad Número Producción Precio/ Beneficio
producida de estimada Unidad económico
por planta plantas
yuca
ñame
en suelo
en tiesto
yautía
malanga
plátano
enano
guineo enano
gandules en
cascara
tomate
pimiento de
cocinar
culantro
cilantrillo
berenjena
calabaza
Recursos educativos:
1. Presentación
digital
2. http://www.slideshare.net/YaritzaMontijo/presentacion-‐
dramyrnacomasseguridadalimentariaenpr
Clientela
–
Esta
lección
está
diseñada
para
adultos
en
general
pero
puede
ser
adaptada
para
niños
y
jóvenes.
15
Lección
2
EFECTO
DEL
CAMBIO
CLIMÁTICO
SOBRE
LA
PRODUCCIÓN
DEL
HUERTO
CASERO
Carmen González Toro
Especialista en Ambiente
Servicio de Extensión Agrícola
Objetivos:
1. Diferenciar entre cambio climático y calentamiento global
2. Conocer que es el efecto de invernadero y como actúa
3. Reconocer, al menos tres (3) gases efecto de invernadero y su procedencia
4. Explicar cómo se afecta la agricultura con el cambio climático
Introducción
Desde mediados del Siglo XX se ha estado documentando un alza en la temperatura global,
aumento en el nivel del mar y un aumento en el número de eventos climatológicos
extremos. La mayoría de las personas no conocen o solamente han escuchado el término
cambio climático. Del mismo modo, se habla del calentamiento global. Y uno se pregunta;
¿Son estos términos similares? ¿Qué sabemos sobre éstos? ¿Cómo nos afectan?
El cambio climático es el mayor desafío ambiental que enfrenta la humanidad para su
desarrollo sostenible, por lo tanto, trasciende lo ambiental, impactando en lo económico, en
la actividad productiva, en el trabajo y ocasionando problemas sociales severos.
http://alianza738.com.uy/documentos/cambioClimatico.pdf
El
planeta
ya
da
múltiples
señales
de
los
impactos
del
calentamiento
global:
glaciares
que
se
reducen
o
desaparecen,
aumento
de
la
desertificación,
eventos
climáticos
extremos
(inundaciones,
sequías,
huracanes,
olas
de
calor
o
de
frío),
aumento
del
nivel
del
mar,
16
efecto
negativo
sobre
la
biodiversidad,
y
en
infraestructura.
Por
lo
tanto,
es
importante
tomar
medidas
para
la
adaptación
a
un
ambiente
cambiante.
Aumento
de
temperatura
en
grados
°C
Definición
El
uso
del
término
“cambio
climático”
a
menudo
se
intercambia
con
“calentamiento
global”
pero
de
acuerdo
con
la
National
Academy
of
Sciences,
el
uso
de
cambio
climático
es
preferido
porque
abarca
otros
cambios
además
del
aumento
en
la
temperatura.
El
cambio
climático
se
refiere
a
cualquier
cambio
significativo
en
el
clima
con
duración
por
un
período
extendido
de
tiempo
(décadas
o
más)
y
que
se
pueden
medir.
Como
por
ejemplo,
la
temperatura,
la
lluvia
local,
la
intensidad
de
las
tormentas
y
la
subida
del
nivel
del
mar
y
otros.
17
El
cambio
climático
presenta
dos
manifestaciones:
• El
calentamiento
global
• Aumento
en
el
número
de
eventos
extremos
atmosféricos
(tormentas,
huracanes,
tornados,
sequias,
inundaciones
y
otros).
El
calentamiento
global
se
refiere
al
aumento
en
la
temperatura
promedio
en
la
superficie
terrestre
(tierra
y
agua)
que
se
ha
presentado
desde
mediados
del
Siglo
XX
y
que
se
proyecta
que
continúe
en
el
futuro.
Cambios en temperatura y emisiones de CO2
La
línea
roja
indica
la
temperatura,
la
línea
azúl
indica
las
ppm
de
CO2.
Referencia:
Informe
IPCC,
2001.
La
gráfica
muestra
que
por
cientos
de
años,
la
temperatura
y
el
bióxido
de
carbono
(CO2)
promedio
se
mantuvieron
en
un
nivel
constante.
Desde
mediados
del
Siglo
XX
se
observa
una
marcada
tendencia
de
aumento
en
ambos.
Ésta
repentina
y
constante
subida
fue
lo
que
preocupó
a
los
científicos.
18
En
el
1988
la
Organización
Meteorológica
Mundial
(WMO)
y
el
Programa
Ambiental
de
las
Naciones
Unidas
(UNEP),
establecieron
el
IPCC.
Este
equipo
de
trabajo
está
compuesto
por
científicos
de
diferentes
países
y
agencias
gubernamentales.
Su
función
es
proveer
una
fuente
de
información
objetiva
sobre
las
causas
del
cambio
climático,
sus
consecuencias
ambientales
y
socioeconómicas,
así
como
las
opciones
para
la
adaptación
y
mitigación.
La
causa
principal
del
cambio
en
el
clima
es
el
aumento
de
la
concentración
de
gases
de
efecto
invernadero
(GEI)
en
la
atmósfera.
Las
emisiones
de
dióxido
de
carbono
(CO2)
y
de
otros
gases
como
el
metano
(CH4)
y
el
óxido
nitroso
(N2O)
que
atrapan
parte
de
la
energía
solar
que
ingresa
a
la
atmósfera
y
se
ve
impedida
de
volver
al
espacio
exterior
como
ondas
de
calor.
Ilustración
sobre
el
efecto
de
invernadero
¿Cómo contribuye la agricultura al efecto de invernadero?
El
aumento
de
la
concentración
de
N2O
procede
principalmente
de
la
agricultura;
arado
o
labranza
convencional
y
la
utilización
de
fertilizantes
(abonos
químicos)
generan
el
70%
del
óxido
nitroso.
Los
gases
de
invernadero
difieren
en
su
poder
de
calentamiento.
Una
molécula
de
CH4
tiene
21
veces
más
poder
de
calentamiento
que
una
de
CO2,
y
una
de
N2O,
310
veces
más.
Para
poder
tener
una
medida
más
clara
y
entendible,
se
desarrolló
el
concepto
de
CO2-‐equivalente.
La agricultura es la segunda fuente de importancia de emisiones de
gases efecto de invernadero (GEI).
19
A
nivel
mundial,
la
agricultura
contribuye
el
13.5%
del
total
de
emisiones
GEI.
En
los
EU
es
de
un
8%.
(US-‐EPA,
2008.
Inventory
of
U.S.
Greenhouse
Gas
Emissions
and
Links:
1990-‐2006)
Informe sobre el Desarrollo Mundial 2008, Convención Marco de las Naciones Unidas sobre el
Cambio Climático, www.unfcc.int
Causas del Cambio Climático
El cambio climático puede ser el resultado de:
r factores naturales – cambios en la intensidad
solar o cambios leves en la órbita terrestre
alrededor del sol;
r procesos naturales dentro del sistema
climático -‐ (ej.: cambios en la circulación de los
océanos);
r actividad humana -‐ (influencia antropogénica)
que cambian o alteran la composición
atmosférica (ej.: quema de combustibles fósiles)
y de la superficie (ej.: deforestación,
reforestación, urbanización, desertificación, otros). www.epa.gov/climatechange
20
Nunca
antes
en
su
historia
la
tierra
había
tenido
tantas
personas
haciendo
uso
intensivo
de
los
recursos
naturales
para
su
subsistencia,
tales
como
agua
y
tierra.
La
tecnología
humana
ha
permitido
una
mayor
población
gracias
a
los
avances
tecnológicos
en
diversas
áreas,
así
como
también
la
esperanza
de
vida
(longevidad)
es
mucho
mayor
actualmente.
Uno de los asuntos más
apremiantes que confronta la
agricultura es como adaptarse a
las condiciones extremas e
impactos del cambio climático
para mantener la viabilidad
económica. La sustentabilidad de
la producción agrícola puede
desempeñar una función
importante en la adaptación al
cambio climático y la mitigación de
sus efectos. Para esto, es
importante conocer el papel que
desempeña la agricultura en
relación con el cambio climático,
puesto que constituye como:
ü Una
fuente
considerable
de
emisión
de
Gases
Efecto
de
Invernadero
(GEI),
ü Un
sector
con
buen
potencial
para
reducir
las
emisiones,
y
ü El
sector
que
más
se
verá
afectado
con
el
cambio
climático
y
que
necesariamente,
tendrá
que
adaptarse.
21
El
Ciclo
del
Carbono
La
reserva
fundamental
de
carbono,
en
moléculas
de
CO2
que
los
seres
vivos
puedan
asimilar,
es
la
atmósfera
y
la
hidrosfera.
Este
gas
está
en
la
atmósfera
en
una
concentración
de
más
del
0,03%
y
cada
año
aproximadamente
un
5%
de
éstas
reservas
de
CO2
se
consumen
en
los
procesos
de
fotosíntesis,
es
decir
que
todo
el
anhídrido
carbónico
se
renueva
en
la
atmósfera
cada
21
años.
El
CO2
se
devuelve
a
la
atmósfera
cuando
en
la
respiración,
los
seres
vivos
oxidan
los
alimentos
produciendo
.
En
el
conjunto
de
la
biosfera
la
mayor
parte
de
la
respiración
la
hacen
las
raíces
de
las
plantas
y
los
organismos
del
suelo
y
no,
como
podría
parecer,
los
animales
más
visibles.
Los productos finales de la combustión son
CO2 y vapor de agua. El equilibrio en la
producción y consumo de cada uno de ellos
por medio de la fotosíntesis hace posible la
vida.
Los
vegetales
verdes
que
contienen
clorofila
toman
el
CO2
del
aire
y
durante
la
fotosíntesis
liberan
oxígeno,
además
producen
el
material
nutritivo
indispensable
para
los
seres
vivos.
Como
todas
las
plantas
verdes
de
la
tierra
ejecutan
ese
mismo
proceso
diariamente,
no
es
posible
siquiera
imaginar
la
cantidad
de
CO2
empleada
en
la
fotosíntesis.
Juego del ciclo de carbono
http://www.windows2universe.org/earth/climate/carbon_cycle.html&la
ng=sp
El secuestro de carbono es el proceso de extracción del carbono o del CO2 de la atmósfera y
almacenarlo en un depósito o sumidero. La fotosíntesis es el principal mecanismo de
22
secuestro
de
carbono.
Las
bacterias
fotosintéticas,
las
plantas
y
la
cadena
alimentaria,
son
consideradas
como
sumideros
de
carbono.
Efectos en la agricultura / producción de hortalizas
Cambio
en
la
producción
por
lluvia
y
temperaturas
extremas;
aumento
en
plagas
y
enfermedades;
salinización
del
agua
de
riego;
aumento
en
la
erosión
de
suelos
y
pérdida
de
materia
orgánica;
cambio
en
la
temporada
de
eventos
biológicos.
Las
plantas
utilizan
el
CO2
en
la
fotosíntesis.
La
disponibilidad
de
más
CO2
facilita
su
desarrollo
y
crecimiento,
y
se
genera
más
polen.
Con
la
subida
constante
del
promedio
de
la
temperatura,
se
espera
un
aumento
en
la
evaporación
y
en
la
evapotranspiración
en
las
plantas.
Se
reduce
la
humedad
en
el
suelo
y
por
consiguiente,
se
hace
necesario
el
uso
de
más
riego
para
la
producción
de
hortalizas.
También,
con
el
aumento
en
la
temperatura,
aumentan
los
insectos
y
otras
plagas
que
afectan
los
cultivos.
Además,
con
el
aumento
en
las
emisiones
de
CO2
aumenta
el
desarrollo
de
las
malezas.
Pero
del
mismo
modo,
los
eventos
de
precipitación
pluvial
(lluvia)
ocurren
más
frecuentemente
y
con
mayor
intensidad.
Esto
propicia
inundaciones,
lo
cual
se
traduce
en
enormes
pérdidas
económicas
en
la
producción
de
cultivos.
Poca
o
ninguna
humedad
en
el
suelo
es
tan
devastador
como
un
exceso
de
la
misma.
Demasiada
humedad
ocasiona
el
desarrollo
de
hongos
y
podredumbre
de
las
raíces
que
afectan
grandemente
la
producción
de
hortalizas.
23
Uno
de
los
insumos
o
recursos
para
la
producción
agrícola
más
importante
lo
es
el
suelo.
Con
las
fuertes
lluvias,
la
escorrentía
que
ocurre
después
de
un
aguacero
arrastra
las
partículas
de
suelo,
en
lo
que
conocemos
como
la
erosión.
La
pérdida
de
la
cubierta
de
suelo
alrededor
del
mundo
es
considerada
como
el
segundo
contaminante
mayor
del
mundo,
donde
la
actividad
humana
y
el
uso
indiscriminado
de
los
recursos
naturales
es
la
primera
(Lang,
2006).
En
suelos
tropicales,
como
los
de
Puerto
Rico,
la
pérdida
de
materia
orgánica
resulta
ser
muy
significativa.
Por
lo
que,
se
recomiendan
prácticas
de
mantener
los
residuos
de
cosechas
sobre
el
suelo
no
solo
(“mulch”
o
arrope)
para
mantener
y
generar
materia
orgánica,
sino
también
para
mantener
la
humedad
del
suelo.
Una
de
las
recomendaciones
de
adaptación
al
cambio
climático
es
la
preparación
de
huertos
caseros.
Estos
comestibles
son
producidos
en
unidades
de
tamaño
moderado,
donde
se
pueden
manejar
adecuadamente
los
insumos
de
producción.
Además,
ofrecen
una
fuente
segura
de
alimentos.
También,
al
comprar
productos
agrícolas
producidos
localmente,
evita
o
disminuye
el
costo
de
transportación
y
a
su
vez,
se
reduce
el
uso
de
combustible
(gasolina),
lo
que
resulta
en
una
contribución
a
la
mitigación
o
reducción
en
las
emisiones
de
gases
a
la
atmósfera.
Algunas
estrategias
de
adaptación
incluyen:
Ø Uso de variedades/especies adaptadas localmente,
Ø Realzar el contenido de materia orgánica y la estructura de los suelos a través de la
aplicación de estiércol, abonos verdes, cultivos de cobertura, etc., aumentando así la
capacidad de retención de humedad,
Ø Un uso más amplio y efectivo de tecnologías para la producción de cultivos,
conservación de humedad del suelo mediante “mulching” (arrope), y un uso más
efectivo de riego, además de prácticas para la conservación del agua y su
reutilización.
24
Ø Manejo
de
agua
para
prevenir
inundación,
erosión
y
lixiviación
de
nutrientes
cuando
la
precipitación
aumenta,
Ø Uso
de
estrategias
de
diversificación
como
cultivos
intercalados,
agroforestería,
etc.,
Ø Prevención
de
plagas,
enfermedades
e
infestaciones
de
malezas
mediante
prácticas
de
manejo
que
promueven
mecanismos
de
regulación
biológica
y
otros;
desarrollo
y
uso
de
variedades
y
especies
resistentes
a
plagas
y
enfermedades,
Ø Uso
de
indicadores
naturales
para
el
pronóstico
del
clima
para
reducir
riesgos
en
la
producción.
Técnica
-‐
métodos
de
enseñanza
Para
utilizar
esta
lección
se
provee
una
presentación
en
PowerPoint
la
cual
se
puede
emplear
para
explicar
los
conceptos
más
importantes
en
una
conferencia
de
corta
duración.
Este
material
puede
ser
adaptado
dependiendo
de
las
necesidades
y
capacidades
de
la
audiencia.
Tanto
durante
como
al
finalizar
la
conferencia,
se
recomienda
dar
espacio
a
preguntas
y
comentarios
de
los
participantes
para
crear
una
interacción
más
directa
con
la
audiencia,
además
de
asegurarse
que
hayan
entendido
o
adquirido
los
conceptos
importantes.
Esta
lección
deberá
ser
empleada
en
conjunto,
la
Economista
del
Hogar
con
el
Agente
Agrícola
para
asistir
o
facilitar
en
los
aspectos
agronómicos
de
la
producción
del
huerto.
Ejercicio
COMO
ACTÚA
EL
EFECTO
DE
INVERNADERO
Mediante
este
ejercicio
se
reproducirán
las
condiciones
que
generan
el
efecto
de
invernadero,
simulando
los
efectos
del
Sol
y
el
calor
sobre
los
organismos
vivos.
De
esta
manera,
podemos
entender
que
la
radiación
que
proviene
del
Sol
ayuda
en
el
crecimiento
de
las
plantas,
pero
por
el
efecto
de
los
gases
de
invernadero
se
produce
el
calentamiento.
Duración:
Este
ejercicio
se
podrá
realizar
en
un
periodo
de
2-‐3
horas.
25
Objetivos:
1. Demostrar el efecto de invernadero
2. Explicar su efecto sobre los
organismos vivos (plantas)
Materiales:
1. Una caja de acrílico o plástico
transparente o envase de cristal
2. Dos plantas iguales, que quepan dentro
de la caja o envase de cristal
3. Dos termómetros
4. Un reloj
5. Vasos plásticos
Procedimiento
1. Se construye una caja transparente para
simular las condiciones de la Tierra en el
espacio. Puede hacerse de acrílico o
plástico transparente.
2. Siembra dos plantas en vasos plásticos o
consigue dos plantas iguales, éstas
servirán para visualizar el efecto de los
cambios de temperatura. Cuando tengan
aproximadamente 6 pulgadas (15cm) de
altura, están listas para realizar el
experimento/ demostración.
3. La actividad hay que realizarla durante un
día soleado y cerca del mediodía, cuando
se recibe la mayor radiación solar. Coloca las plantas y los termómetros como se
muestra en la Figura.
MUY IMPORTANTE: hay que poner el bulbo del termómetro (la bolita que encierra el
mercurio) en la sombra del vaso plástico donde está la planta. De esta manera, a
ninguno de los termómetros le da el sol directamente, y pueden así medir la
temperatura del ambiente.
4. Anota la temperatura inicial de los termómetros. Cada 2 minutos registre la
temperatura de los termómetros y la hora de la lectura. Después de unos 15 a 20
26
minutos,
la
temperatura
en
el
interior
de
la
caja
va
a
estar
mucho
más
alta
que
la
temperatura
del
exterior.
Anota
también
una
descripción
de
como
se
ven
(estado)
ambas
plantas.
5. Prepara
una
gráfica
de
las
temperaturas
en
función
del
tiempo,
con
el
tiempo
en
la
ordenada
(eje
de
X)
y
la
temperatura
en
la
abcisa
(eje
de
Y).
La
gráfica
debería
ser
similar
a
la
figura
que
se
observa
a
la
derecha.
6. Repite
el
experimento
dentro
de
una
habitación
con
baja
o
poca
iluminación.
¿Qué
temperaturas
se
obtienen
dentro
de
la
caja?
¿Se
registra
alguna
Ejemplo
de
gráfica
temperatura
en
diferencia
en
la
temperatura
dentro
de
la
caja?
función
del
tiempo
Hoja de anotaciones
A. Datos registrados con iluminación
Hora de comienzo Temperatura Temperatura
Dentro de la caja Fuera de la caja
0 minutos (inicial)
2 minutos
20 minutos
Prepare una tabla similar para tomar los datos con baja iluminación
B. Observaciones
Anota los cambios observados en la planta dentro de la caja y fuera de la caja.
1. ¿Cómo cambió la planta dentro de la caja?
2. ¿Se formó condensación de agua en las paredes internas de la caja?
3. ¿Algún otro cambio observado que puede ser de interés?
4. ¿Cómo explicas los cambios observados?
C. Conclusiones
–
explicaciones
27
Lección
3
MEJOR
NUTRICIÓN
Y
MÁS
SALUD
CON
EL
HUERTO
CASERO
Nancy
Correa
Matos,
PhD,
RD,
LND
Catedrática
Auxiliar
y
Especialista
en
Nutrición
Programa
de
Ciencias
de
la
Familia
y
el
Consumidor
Objetivos:
Adquirir
conocimientos
acerca
de
los
beneficios
del
huerto
casero
a
la
buena
nutrición
y
actividad
física.
Al final de la lección los participantes conocerán:
1. Los beneficios del huerto casero a la salud
2. Describirán la importancia de los nutrientes para la salud
3. Conocerán los nutrientes que hay en las plantas del huerto
4. Conocer las calorías usadas en una hora de huerto
5. Reconocerán la importancia del huerto como instrumento para aumentar la
actividad física y el desarrollo muscular
6. Reconocer la importancia de las épocas de cosecho para mejor presupuesto y
calidad nutricional
7. Importancia del huerto para las guías nacionales de alimentos 2010
8. Importancia del huerto en www.MyPlate.gov. y la canasta básica alimentaria para
Puerto Rico 2010.
Materiales
1. Pre prueba (lápices y bolígrafos)
2. Presentación digital
3. Video de cómo hacer los ejercicios de estiramiento, aeróbicos, resistencia,
neuromuscular y para evitar dolores musculares mientras se trabaja en el huerto en
el huerto
4. Demostración de ejemplo del “huerto saludable”
5. Hojuela educativa de las frutas y hortalizas que se pueden cosechar en el huerto
6. Hojuela del contenido nutricional de las plantas del huerto
7. Demostración de Miplato.gov y su relación con los alimentos cosechados en el
huerto
8. Modelos de alimentos
28
Introducción
1. Bienvenida
al
grupo
2. Comenzar
con
la
dinámica:
a. Se
le
pedirá
al
cada
participante
que
piense
en
una
fruta
o
vegetal
que
lo
identifique
como
persona,
ese
será
su
apodo
durante
la
lección.
b. Vaya
en
círculo
y
pídale
que
diga
su
nombre
y
por
qué
selecciono
esa
fruta
o
vegetal
i. Ejemplo:
me
llamo
julio
manzana
porque
soy
llamativo…
(ayuda
a
discernir
las
personas
que
tiene
en
el
grupo)
3. Presentarse
y
permitir
que
cada
persona
se
presente.
Desarrollo en torno al tema
1. Repase la lección anterior
a. Comunique el tema a discutirse: alimentación adecuada y actividad
física previene la obesidad
i. Beneficios del huerto para la prevención de obesidad
ii. Beneficios del huerto para mantener una alimentación
adecuada
iii. Beneficios del huerto para aumentar la actividad física y
emocional
2. Utilice las preguntas guías para desarrollar el tema
Discusión del tema
Trasfondo, causas y consecuencias de la obesidad
1. Cuál
es
el
mayor
problema
de
salud
en
los
niños
y
adolescentes
de
este
siglo?
a. De
acuerdo
a
la
Organización
Mundial
de
la
salud
del
2010,
43
millones
de
niños
menores
de
cinco
años
son
sobrepeso
u
obesos.
b. El
número
de
niños
y
adolescentes
obesos
de
6-‐11
años
(escuela
intermedia)
se
triplicó
en
los
últimos
treinta
años.
c. Menos
del
25%
de
los
adolescentes
comen
suficientes
frutas
y
vegetales.
d. Solo
una
tercera
parte
de
los
adolescentes
realizan
los
60
minutos
recomendados
de
actividad
física
diaria.
2. Cuáles
son
las
posibles
causas
de
la
obesidad
en
niños
y
adolescentes?
a. Aumento
en
consumo
alimentos
de
alta
densidad
calórica
(
papitas,
refrescos
carbonatados)
b. Bajo
consumo
de
alimentos
de
alta
densidad
nutricional
(frutas
y
vegetales,
cereales
integrales,
carnes
magras,
pecados,
nueces
y
granos,
lácteos
y
grasas
saludables).
c. Niños
solos
en
el
hogar
consumiendo
alimentos
de
conveniencia
29
d. Sedentarismo
i. Largas
horas
frente
al
televisor,
juegos
electrónicos
y
computadoras
ii. Reducción
en
la
práctica
de
juegos
al
aire
libre
iii. Reducción
en
clases
de
educación
física
en
escuelas
iv. Reducción
en
horas
de
recreo
e. Aumento
en
consumo
de
comida
chatarra,
procesados
y
de
comida
rápida
f.
Aumento
en
el
tamaño
de
las
porciones
3. Cuáles
son
las
consecuencias
de
la
obesidad
en
niños
y
adolescentes
a
la
salud?
a. Tienden
a
padecer
comunes
de
la
adultez
a
una
edad
más
temprana
como
los
son:
alta
presión,
enfermedades
del
corazón,
problemas
de
los
huesos
y
apnea
del
sueño.
b. Tienen
mayores
riesgos
de
enfermedades
agudas
como
pancreatitis,
hepatitis,
infecciones
de
riñones
y
piedras
en
la
vesícula.
c. Tienen
mayor
riesgo
a
desarrollar
ciertos
tipos
de
cáncer
y
síndrome
metabólico.
d. El
síndrome
metabólico
es
un
conjunto
de
condiciones
crónicas
de
salud
como
niveles
altos
de
colesterol,
triglicéridos,
cintura
de
más
de
35-‐40
pulgadas,
niveles
elevados
de
glucosa
en
sangre
y
presión
alta.
Padecer
tres
de
estas
cinco,
definen
el
síndrome
metabólico.
e. Tienen
a
tener
problemas
sociales,
baja
estima,
rechazo
y
acoso
de
los
pares.
i. la
depresión
y
la
soledad
se
asocian
con
comer
en
exceso.
ii. El
estrés
asociado
con
el
rechazo
y
baja
estima
puede
reducir
el
metabolismo
predisponiendo
a
aumento
en
la
acumulación
de
grasa.
f. Dificultad
para
pertenecer
a
actividades
extracurriculares
como
el
hacer
ejercicios,
subir
escaleras
y
bailar.
g. Tienden
a
ser
adultos
obesos
con
una
expectativa
de
vida
más
corta.
h. Pobre
aprovechamiento
escolar
i. Estudios
señalan
que
el
exceso
en
consumo
alimentos
de
baja
densidad
nutricional
pero
altos
en
calorías
pueden
interferir
con
el
buen
funcionamiento
de
ciertas
vitaminas
y
minerales
importantes
como
la
vitamina
A
y
el
hierro,
los
cuales
se
asocian
con
el
desarrollo
adecuado
del
cerebro,
agudeza
visual
y
el
sistema
nervioso
Beneficios de una alimentación sana y actividad física a la salud
4. Cuál
es
la
importancia
de
la
una
buena
alimentación
a
la
salud?
a. Promueve
el
crecimiento
y
desarrollo
adecuado
de
niños
y
adolescentes
b. Aumenta
el
aprovechamiento
escolar
30
c. Mejora
el
estado
de
animo
d. Previene
de
la
obesidad
y
las
enfermedades
crónicas
5. Cuáles
son
los
componentes
de
una
alimentación
sana?
a. Consumir
alimentos
de
los
siguientes
grupos:
i. Fruta
ii. Hortalizas
(vegetales)
iii. Cereales
y
granos
íntegros
iv. Carnes
magras,
pollo,
pescado
y/o
nueces
v. Leche
y
sus
derivados
vi. Agua
b. Controlar
el
tamaño
de
las
porciones
i. Seguir
las
recomendaciones
de
www.Miplato.gov
1. 2/4
del
plato
sea
de
frutas
y
hortalizas
2. ¼
del
plato
que
sea
de
carnes
o
sustitutos
3. ¼
del
plato
que
sea
de
cereales
o
granos
íntegros
4. Una
porción
de
leche
o
sus
derivados
6. Seleccionar
los
siguientes
métodos
de
preparación:
i. Asado
ii. Salteado
iii. Hervido
iv. Al
vapor
7. Utilizar
de
los
recursos
básicos
del
país
Contenidos
en
la
Canasta
básica
de
alimentos
para
PR
del
2012
i. De
esta
forma
se
puede
lograr
una
alimentación
saludable
cubriendo
las
necesidades
nutricionales
con
los
alimentos
básicos
que
se
producen
en
Puerto
Rico
8. Seguir
las
recomendaciones
de
las
Guías
Alimentarias
Federales
del
2010
Beneficios del Huerto Casero en la prevención de obesidad
9. ¿Cómo
el
huerto
nos
ayuda
a
prevenir
la
epidemia
de
la
obesidad?
a. Aumenta
el
consumo
de
frutas
y
vegetales
b. Promueve
la
selección
de
alimentos
nutritivos
c. Promueve
la
actividad
física
d. Reduce
el
estrés,
aumenta
la
socialización
y
la
autorrealización
e. Promueve
estilos
de
vida
saludables.
f. Ayuda
a
cubrir
las
guías
alimentarias
nacionales
del
2012
(
del
Departamento
de
Salud
federal)
31
i. Reducir
el
exceso
en
el
consumo
de
grasas
saturadas,
sal
y
azucares
simples,
ii. Aumentar
la
actividad
física,
el
consumo
de
frutas,
hortalizas,
leche
baja
en
grasa,
cereales
y
granos
íntegros,
pescados
y
carnes
magras.
Creación del Huerto Saludable
10. ¿Cómo se puede crear un huerto saludable?
a. Necesidades nutricionales
i. Cada persona tiene unas necesidades nutricionales particulares según su
edad, género y actividad física.
ii. Visitar www.Myplate.gov y mostrar un ejemplo usando un participante
b. Importancia de los nutrientes
i. Macronutrientes:
1. Carbohidratos proveen energía
2. Proteínas proveen energia y desarrollo de los músculos
3. Grasas proveen energia
4. Agua hidrata el cuerpo y ayuda a acelerar el metabolismo Fuente:
ii. Micronutrientes
1. Vitaminas
a. Vitamina B-‐6, B-‐12 y C
b. Niacina, tiamina, riboflavina, biotina, acido fólico, ácido
pantotenico
c. Vitaminas A, E, D y K
2. Minerales
a. Electrolitos: sodio, potasio, magnesio, cloruro
b. Calcio, fosforo, hierro, cromio, selenio
iii. Fitoquímicos – son componentes en las plantas que proveen beneficios a
la salud
1. Prevención de cáncer y enfermedades cardiovasculares
a. Licopeno en el tomate cocido
b. Sulforofano y eosinolatos en el brécol
2. Prevenir estreñimientos
a. Fibra en el cereal de salvado
3. Controlar niveles de glucosa y colesterol en sangre (prevención de
diabetes tipo 2)
a. Resveratrol en el vino tinto
b. Cromio en cereales y granos integrals
32
Carbohidratos
Aguacate= omega 3-‐ Vitamina
grasas saludables
Vitamina
Espinaca-‐ acido
fólico, vitaminas Fibra,
complejo B
Brécol= calcio Carbohidratos
Proteínas
Especias,
hierbas
aromáticas=antinflam Carbohidratos
atorios,
antioxidantes
Fuente:
http://www.fao.org/docrep/V5290S/v5290s28.htm
4. Antiinflamatorios
a. Omega
-‐3
en
el
aceite
de
oliva
b. Flavonoides
en
el
chocolate
oscuro
5. Mantener
el
buen
ánimo
y
energía
a. Cereales
fortificados
con
vitamina
B-‐6,
tiamina
y
niacina
c. ¿Cuáles
son
los
componentes
del
huerto
casero
saludable?
http://www.fao.org/docrep/V5290S/v5290s28.htm
Fuente: http://www.fao.org/docrep/V5290S/v5290s28.htm
i. Los 5 grupos de alimentos básicos y agua-‐para tener una alimentación
balanceada
1. Frutas
2. Hortalizas
3. Cereales y granos íntegros
4. Pescado, aves, leguminosas y carnes magras
5. Leche baja en grasa y sus productos
ii. Que sea de color intenso y brillante-‐ porque contienen más componentes
que ayudan a la salud
iii. Que se le dé importancia a sembrar frutos que estén en época de cosecho-‐
ya que la calidad y el contenido nutricional está en su punto máximo
iv. Que incluya hierbas y especies-‐para dar sabor sin usar tanta sal.
d. Recordar que la diversidad ayuda a que las plantas sean más saludables:
i. Sembrar diferentes cultivos juntos disminuyen los problemas causados
por plagas y hace eficiente el uso de los nutrientes del suelo.
33
ii. Las
leguminosas
(como
el
frijol,
la
soja)
proveen
nitrógeno
al
maíz
y
tomate
cuando
están
sembrados
juntos.
iii. Algunas
plantas
de
olor
intenso
como
el
pimiento
y
el
ajo
pueden
actuar
como
repelente
de
plagas
e. Fuente
de
nutrientes
en
las
plantas
del
huerto
i. Mostrar
la
tabla
de
plantas
y
su
valor
nutricional
f. El
diseño
del
huerto
casero
debe
contener
los
alimentos
necesarios
para
la
alimentación
balanceada.
Por
ejemplo:
(debe
usar
los
modelos
de
alimentos
y
mostrarlos
en
el
plato)
Fuente:
Adaptado
de
King,
F.S.
and
Burgess,
A.
1993.
Nutrición
para
países
en
desarrollo,
pág.
74.
Oxford,
RU,
Oxford
University
i. Arroz, Maíz o viandas – provee carbohidratos (energia)
ii. Habichuelas – provee fibra y proteínas
iii. Brécol-‐ provee fibra y calcio
iv. Limones-‐ proveen Vitamina C
v. Albahaca, perejil, cilantro-‐antioxidantes
vi. Calabaza y papayas-‐ vitamina A
vii. Berros-‐ vitaminas del complejo B
viii. Aguacate-‐ provee grasas saludables-‐ omega-‐ 3 que son antiinflamatorios
ix. Lechugas-‐ fibra y agua
34
Fuente:
http://www.actiweb.es/viveloverde/mi_jardin_es_mi_huerto.html
11. La
tabla
a
continuacion
es
un
ejemplo
de
los
nutrientes
en
el
huerto:
Actividad física en el huerto casero
12. Cuáles
son
los
beneficios
de
hacer
actividad
física
en
el
huerto?
a. Previene
la
obesidad
i. Según
el
Colegio
Americano
de
Medicina
Deportiva
(2011),
las
actividades
en
el
huerto
de
regar
las
plantas,
sembrar,
desyerbar,
podar
y
arrodillarse
pueden
quemar
300
calorías
o
más
por
hora.
ii. Actividades
como
el
arar,
desyerbar,
cortar
la
grama
y
arbustos
gasta
la
misma
cantidad
de
energia
que
el
caminar,
correr
bicicleta,
nadar
y
los
balies
aeróbicos
por
hora.
35
b. Detiene
la
obesidad
i. Mientras
mayor
es
el
peso
de
la
persona,
más
calorías
se
utilizan,
demostrando
que
es
un
buen
ejercicio
para
los
obesos:
ii. Si
pesa
155
libras:
se
utilizan
281
calorías
por
hora
al
trabajar
en
el
huerto.
iii. Si
pesa
180
libras:
se
utilizan
327
calorías
por
hora
al
trabajar
en
el
huerto.
iv. Si
pesa
205
libras:
se
utilizan
372
calorías
por
hora
al
trabajar
en
el
huerto.
c. Mantiene
el
peso
adecuado
i. La
actividad
física
debe
ser
de
60
minutos
de
actividad
moderada
y
consistente.
ii. También
se
pueden
completar
en
3
-‐6
sesiones
de
10
minutos
cada
una
a
lo
largo
del
día.
d. Provee
beneficios
para
diferentes
grupos
edades:
i. Niños
–
deben
envolver
juegos
y
deportes
ii. Pre-‐adolescentes
(10-‐14
años)-‐
deben
ser
actividades
en
equipo
iii. Adolescentes
(15-‐18
años)-‐deben
refinar
las
destrezas
y
habilidades-‐
ejemplo,
para
fortalecer
el
musculo
para
correr,
entre
otras.
e. Promueve
la
salud
general:
i. Hacer
30-‐45
minutos
de
trabajo
en
el
huerto
provee
los
siguientes
beneficios:
1. Ayuda
a
reducir
la
alta
presión
2. Ayuda
a
controlar
mejor
la
diabetes
3. Reduce
el
colesterol
4. Fortalece
músculos
y
huesos
ii. fomentar
creatividad
iii. ayudar
socialización
(hacer
amigos)
iv. ayudar
crecimiento
y
desarrollo
v. reforzar
confianza
y
autoestima
vi. reducir
estrés,
ayudar
a
concentración
Recomendaciones para hacer actividad física en el huerto:
13. Las
actividades
físicas
en
el
huerto
deben
incluir
ejercicios:
a. Estiramiento
y
calentamiento
i. Debe
caminar
alrededor
del
huerto
por
5-‐7
minutos
ii. Levantar
y
estirar
brazos
y
piernas
manteniendo
la
posición
por
10
segundos.
Hacer
3-‐4
repeticiones.
36
b. Cardio-‐respiratorias
i. Los
adultos
deben
hacer
30-‐60
minutos
de
actividad
de
intensidad
moderada
cinco
días
a
la
semana
para
mantener
el
peso
adecuado.
14. De
resistencia
i. Levantar
tiestos,
cargar
fertilizantes
y
equipos
ii. Se
recomienda
hacer
2-‐4
sesiones
de
cada
ejercicio
para
fortalecer
los
músculos
iii. Un
musculo
fortalecido
usa
más
calorías
y
ayuda
a
mantener
peso
saludable
y
a
bajar
de
peso
iv. Para
cada
actividad
haga
de
10-‐15
repeticiones
en
cada
sesión.
v. Dejar
1-‐2
días
por
el
medio
entre
cada
actividad
de
resistencia.
b. De
flexibilidad
i. Haga
sesiones
de
estiramiento
y
mantenga
la
posición
por
lo
menos
10
segundos.
ii. Repita
el
estiramiento
2-‐4
veces
hasta
lograr
un
total
de
60
segundos.
iii. Ejercite
todos
los
grupos
musculares
importantes:
piernas,
caderas,
espalda,
pecho,
abdomen,
hombros
y
brazos.
DHHS,
2008
Resumen y Conclusión
Invite
a
los
participantes
a
que
resuman
lo
que
aprendieron
al
finalizar
la
sesión
educativa.
Escriba
en
la
pizarra
los
insumos
de
cada
individuo.
De
esta
forma,
los
participantes
reciben
una
descripción
visual
de
lo
discutido.
Evaluación
Actividades de evaluación:
a. Escribir
en
la
pizarra
los
principales
alimentos
cultivados
en
un
huerto
y/o
granja
familiar.
Pide
a
los
participantes
indicar
la
importancia
que
tiene
cada
alimento
en
términos
de
energía,
proteínas,
vitaminas
y
minerales.
Este
ejercicio
es
desarrollado
en
trabajo
de
grupos.
b. Cuáles
son
los
nutrientes
contenidos
en
los
alimentos
y
para
qué
sirven
en
el
organismo?
c.
¿La
cantidad
y
composición
de
la
alimentación
requerida
es
diferente
para
cada
persona?
Si
la
respuesta
es
positiva
indique
cómo
y
porqué
varía.
d. Indicar
los
beneficios
del
ejercicio
en
el
huerto
casero.
e. Indicar
cómo
el
huerto
puede
ayudar
a
prevenir
la
obesidad
infantil.
37
Lección
4
¿POR
QUÉ
TENER
UN
HUERTO
CASERO?
Melvin
Irizarry
-‐
Especialista
en
Hortalizas
Retirado
Revisado
y
adaptado
por:
Wanda
Almodóvar
Catedrática
a/c
Clínica
de
Plantas
Objetivos:
1. Entender
los
beneficios
de
tener
un
huerto
en
el
hogar.
2. Planificar
el
huerto
de
acuerdo
a
las
necesidades
de
la
familia.
3. Conocer y aprender a utilizar las herramientas en forma efectiva.
Introducción
La
seguridad
alimentaria
familiar
se
logra
mediante
la
producción
de
alimentos
en
el
hogar.
El
huerto
casero
provee
a
la
familia
una
fuente
de
alimentación
de
calidad
y
se
mejora
la
producción
de
alimentos
a
nivel
de
nuestra
Isla.
El desarrollo de un huerto casero nos permite cultivar hortalizas frescas de forma
escalonada para suplir las necesidades de alimentación de la familia. Se puede establecer
en un espacio pequeño, en cantidad suficiente para suplir la demanda y los gustos de los
integrantes del núcleo familiar. Al producir nuestros alimentos mejoramos la economía del
hogar y llevamos a cabo la mejor alternativa para producir alimentos sanos y nutritivos.
38
Beneficios
de
cultivar
un
huerto
El huerto casero es el lugar en el cual se producen las hortalizas, legumbres y hierbas
aromáticas que se consumen en el hogar. Los beneficios que se obtienen de hacer un
huerto en el hogar son:
Ø Suplir a la familia de una buena
provisión de hortalizas, legumbres y
hierbas aromáticas frescas durante
todo el año – el clima de nuestra Isla
nos permite producir de forma
escalonada y cosechar productos
variados y nutritivos.
Ø Al cosechar hortalizas, legumbres y
hierbas aromáticas frescas, se obtiene
mejor sabor y valor nutricional. Los
productos cosechados en el huerto
tienen mejor sabor y son mas frescos
que los o comprados en el
supermercado.
Ø Aumentar el consumo de hortalizas,
legumbres y hierbas aromáticas frescas
mejorando con ello la salud. Los
productos del huerto nos suplen
nutrientes, minerales y vitaminas.
Ø Compartir o canjear los excedentes con
los vecinos, o venderlos con el
propósito de general un ingreso adicional. Podemos fortalecer nuestras relaciones
familiares y comunales. Además, nuestra economía mejora tanto por el ahorro en el
supermercado como por el ingreso que obtenemos si vendemos nuestros productos.
Ø Proveen una oprotunidad de ejercicio como terapia y educacion al aire libre. El
esfuerzo físico que se emplea al cultivar el huerto familiar es una actividad de
ejercicio importante para la salud. Las tareas realizadas en el huerto nos permiten
ejercitarnos a la vez que producimos en el huerto para beneficio familiar y comunal.
Ø Unir la familia y la comunidad en una actividad colectiva que promueva la
comunicación y mejore las relaciones interpersonales.
39
¿Qué
se
puede
producir
en
el
huerto?
Ø Hortalizas – crucíferas, cucurbitáceas, solanáceas, etc.
Ø Hierbas aromáticas – para uso en la cocina y como repelentes de plagas en el huerto.
Ø Hierbas medicinales – para uso en el hogar con propósitos terapeúticos
Ø Plántulas para nuestro huerto y para otros huertos familiares o comunitarios
Ø Arboles frutales – aguacate, cítricos, parcha, granada
Ø Farináceos – plátano, guineo y raíces y tubérculos (ñame, yuca, batata, malanga,
apio, yautía).
Tamaño del Huerto
El
tamaño
del
huerto
se
determina
utilizando
como
referencia
el
número
de
miembros
en
la
familia,
el
espacio
disponible
para
ubicar
el
huerto
y
el
tiempo
disponible
para
realizar
las
tareas
que
conlleva
el
huerto,
como
desyerbar,
regar,
manejar
las
plagas,
etc.
Una
opción
puede
ser
comenzar
con
un
huerto
de
menor
tamaño
y
según
se
adquiera
experiencia
se
añaden
mas
cultivos
al
huerto.
A
continuación
les
mostramos
unas
guías
sugeridas
para
el
tamaño
de
los
huertos
según
el
número
de
miembros
que
componen
la
familia.
Tamaño
Componentes
de
la
familia
70
pies
x
60
pies
Familia
de
8
miembros
50
pies
x
30
pies
Familia
de
5
miembros
30
pies
x
30
pies
Familia
de
4
miembros
30 pies x 15 pies Familia de 2 miembros
40
Localización
del
huerto
El huerto debe establecerse en un área donde reciba
por lo menos de 6 a 8 horas de sol diariamente, fuera
de la sombra de los árboles. Debe estar cercano al
hogar, tener acceso a agua para regadío y estar
protegido del viento fuerte. El suelo debe se de calidad
y tener buen drenaje. Si el lugar donde piensa ubicar
su huerto el suelo no es adecuado para el crecimiento
de las plantas debe mejorarlo añadiendo materia
orgánica. Puede añadir composta, estiercol bien
curado, u otro tipo de material disponible.
desdemihuerto.com
desdemihuer
Tipos de Huertos
Ø Huertos urbanos – estos se enfocan
en la producción de alimentos a nivel
familiar en el hogar o en espacios
pequeños.
Ø Huertos comunitarios – consisten
de un predio de terreno en cual se
subdivide en parcelas pequeñas.
Estos huertos son planificados,
diseñados y construidos por
miembros de la comunidad para su
uso y disfrute. Areas dentro de este
huerto ueden ser asignadas o elblogalternativo.com
rentadas a las familias para la
producción de alimentos.
41
Ø Huertos
orgánicos
–
Huertos
donde
se
cultiva
de
acuerdo
a
los
principios
de
la
naturaleza.
Se
mantiene
y
promueve
la
diversidad
biológica.
Se
mejora
la
salud
del
suelo
y
de
los
cultivos.
En
este
tipo
de
huerto
no
se
utilizan
abonos
ni
plaguicidas
sintéticos.
Ø Huertos
ecológicos
–
los
huertos
ecológicos
mantienen
y
promueven
la
salud
del
ecosistema
y
la
biodiversidad.
Promueven
prácticas
como
la
siembra
de
cultivos
intercalados
y
en
rotación,
protección
de
los
recursos
naturales
y
manejo
integrado
de
las
plagas
aplicando
plaguicidas
naturales
y
de
baja
toxicidad.
Ø Huertos
para
discapacitados
–
en
éstos
se
utiliza
la
agricultura
como
terapia
hortícola
y
como
parte
de
la
recuperación
de
personas
enfermas
con
el
propósito
de
que
puedan
enfrentar
el
mundo
laboral
y
promover
la
autosuficiencia.
Ø Huertos verticales – son una
alternativa para personas con poco
espacio. Nos permite ocultar áreas
desagradables o crear área de
interés arquitectónico. Mejor
control del riego y del medio de planetsave.com
cultivo.
Ø Huertos en tiestos, contenedores y
otros envases -‐ Se pueden tener
cultivos en techos y otros lugares
donde no hay terreno disponible.
Mejor control del riego y del medio de
cultivo. Se reciclan los contenedores.
Foto. E. Caraballo
Se pueden localizar cultivos en techos
Tiestos con autoriego en techos
y otras zonas más cercanas al hogar.
42
Ø Huertos
especializados
–
huertos
que
se
dedican
exclusivamente
a
la
producción
de
plantas
aromáticas
y/o
medicinales.
Diseño
del
Huerto
1. Una
vez
seleccionado
el
lugar
haga
el
diseño
del
huerto
y
prepare
el
mapa.
Indique
la
distribución
de
los
cultivos
e
incluya
las
áreas
de
almacenaje
y
de
compostaje.
2. Determine
el
número
de
bancos
o
eras
de
acuerdo
al
tamaño
a
sembrar.
El
tamaño
de
cada
banco
puede
ser
desde
3’
X
3’
pies
hasta
4’
X
4’
pies
de
ancho
y
el
largo
no
debe
exceder
los
5
pies.
3. Con
el
propósito
de
facilitar
el
cultivo,
cosecha
y
desyerbo
entre
banco
y
banco,
debe
dejarse
un
espacio
de
un
pie
que
sirve
de
pasillo
y
drenaje.
4. Determine
el
cultivo
que
va
a
sembrar
en
cada
uno
de
los
bancos.
Una
vez
tenga
esta
información,
ubique
las
siembras
de
este
a
oeste,
de
menor
a
mayor,
según
el
tamaño
del
cultivo
en
la
madurez.
De
esta
manera
todas
las
plantas
recibirán
la
misma
iluminación.
Siembre
las
hortalizas
de
acuerdo
a
su
tamaño,
valor
nutritivo
y
los
gustos
de
su
familia.
5. Las
hortalizas
enredaderas,
como
tomate
y
habichuela;
y
las
rastreras
como
la
calabaza,
el
pepinillo
y
la
sandía
pueden
sembrarse
cerca
de
las
verjas,
o
colocar
tutores
o
algun
tipo
de
enrejillado
para
que
puedan
enredarse.
6. Al
hacer
la
selección
de
las
hortalizas
a
sembrar
debe
tomar
en
consideración
los
gustos
de
la
familia,
su
valor
nutritivo
y
asociar
cultivos
que
se
Foto:R.
Rosado-‐desdemihuerto.comHuerto
ayuden
mutuamente
en
su
crecimiento
y
se
protejan
de
las
plagas.
43
7. Es
de
suma
importancia
practicar
la
Leguminosas
Habichuela,
haba,
rotación
de
cultivos.
Esto
significa
que
no
garbanzo
debe
sembrarse
un
mismo
cultivo,
o
de
su
Crucíferas
Repollo,
coliflor,
brécol
misma
familia),
en
forma
consecutiva
en
el
Solanáceas
Tomate,
pimiento,
mismo
lugar.
Una
forma
de
rotación
de
los
berenjena
Cucurbitáceas
Calabaza,
pepinillo,
cultivos
puede
ser
dividir
el
huerto
en
sandia,
melones
áreas,
y
en
cada
una
cultivamos
un
grupo
Liliáceas
Cebolla,
cebollín,
ajo
de
hortalizas,
de
acuerdo
a
la
clasificación
Quenopodiáceas
Acelga,
espinaca,
en
la
tabla
a
su
derecha
y
vamos
rotando
remolacha
Umbelíferas
Zanahoria,
apio
por
áreas
(Ver
tabla
en
la
parte
inferior).
Primer año Segundo año Tercer año
Area 1 Crucíferas Habichuela, Raíces y tubérculos
(repollo, coliflor, brécol) guisantes
Area 2 Habichuela, Raíces y tubérculos Crucíferas
guisantes (repollo, coliflor, brécol)
Area 3 Raíces y tubérculos Crucíferas Habichuela,
(repollo, coliflor, guisantes
brécol)
Herramientas y Materiales
1. Azada de jardinero y machete – estos se utilizarán para eliminar las malezas y
arbustos que haya en el lugar donde se ubique el huerto familiar.
2. Tenedor o picota – se utiliza para romper y triturar el terreno a una profundidad de
8’’ – 10 ‘’ pulgadas de profundidad.
44
3. Rastrillo
de
dientes
duros
–
se
utiliza
para
romper
los
terrones
y
piedras
que
pueda
haber
en
el
área.
4. Regadera
o
manguera
con
pistero
regulador
–
para
la
aplicación
de
riego
a
las
plantas.
5. Bomba
aspersora
-‐
es
utilizada
para
la
aplicación
de
plaguicidas
bioracionales
para
controlar
las
plagas
y
enfermedades.
6. Semillas
de
buena
calidad
–
producirlas
o
comprarlas
en
lugares
donde
las
tengan
almacenadas
en
forma
correcta.
7. Abono
y
o
fertilizante
–
en
el
mercado
hay
una
gran
variedad.
8. Insecticidas
y
fungicidas
bioracionales
–
puede
adquirirlos
en
el
mercado
y
preparar
sus
propias
recetas
con
hierbas
aromáticas,
jabones,
aceites
y/o
minerales
9. Guantes
y
equipo
de
seguridad
–
para
protección
de
la
persona
que
realice
las
aplicaciones
de
plaguicidas.
Ejercicios
o
actividades
1. Conociendo
y
evaluando
el
área
de
nuestro
huerto
–
con
el
conocimiento
adquirido
el
cliente
tendrá
las
herramientas
para
planificar,
seleccionar
y
ubicar
el
huerto
en
su
hogar.
Para
esto
necesita
una
libreta
donde
va
a
diseñar
y
tomar
notas
de
la
información
necesaria
para
el
establecimiento
del
huerto.
2. Conociendo las herramientas – el conferenciante pedirá a los participantes que
traigan algunas de las herramientas que tengan en su hogar. Mostrará el uso
correcto de cada una de las mismas.
3. Decidiendo
los
cultivos
–
cada
participante
realizará
en
su
hogar
una
reunión
con
su
familia
e
informará
los
planes
de
hacer
un
huerto
en
el
hogar
y
juntos
decidirán
los
cultivos
a
sembrar
de
acuerdo
a
los
gustos
y
preferencias
de
cada
uno
de
los
miembros.
Recursos educativos:
1. Presentación
digital
2. Publicacion
periódica,
Tu
Huerto
Fácil:
Hagamos
un
Huerto!
Clientela
–
Esta
lección
está
diseñada
para
adultos
en
general
pero
puede
ser
adaptada
para
niños
y
jóvenes.
45
Lección
5
SELECCIÓN
DE
VARIEDADES
Y
PREPARACIÓN
DEL
SEMILLERO
Melvin Irizarry -‐ Especialista en Hortalizas Retirado
Revisado y adaptado por:
Wanda Almodóvar -‐ Catedrática a/c Clínica de Plantas
Servicio de Extensión Agrícola
Objetivos:
1. Adquirir conocimientos sobre la selección de variedades que se cultivan en el
huerto.
2. Reconocer los beneficios de la producir nuestra semilla.
3. Identificar las diferentes fuentes donde adquirir semilla de buena calidad para
utilizar en nuestra isla.
4. Producir plántulas de calidad utilizando las instrucciones sobre la preparación del
semillero.
Introducción:
Los
huertos
caseros
son
una
reserva
vital
de
biodiversidad
agrícola.
Los
cultivos
se
adaptan
a
las
condiciones
locales
y
crean
resistencia
a
las
plagas.
Al
seleccionar
semilla
de
cultivos
saludables
y
vigorosos
del
huerto
participamos
de
forma
creativa
con
la
naturaleza.
Esta
experiencia
nos
integra
al
huerto
y
nos
permite
planificar
siembras
futuras.
De
esta
forma
podemos
dirigirnos
hacia
la
autosuficiencia
y
seguridad
alimentaria
familiar.
La
selección
de
la
semilla
es
de
extrema
importancia
en
el
huerto
casero.
La
producción
de
plantas
saludables
y
vigorosas
depende
en
gran
parte
de
la
semilla
y
del
manejo
adecuado
durante
la
germinación
y
crecimiento
de
las
plántulas.
Se
deben
seleccionar
variedades
que
se
adapten
bien
a
las
condiciones
ambientales
y
al
suelo
de
la
localidad
donde
estableceremos
el
huerto.
Algunas
recomendaciones
que
debe
considerar
son:
46
Ø Seleccione
cuidadosamente
las
plantas
madres
de
donde
escogerá
las
semillas.
Ø Compre
o
haga
intercambio
de
semillas
con
agricultores
locales
orgánicos
o
ecológicos.
Ø Escoja
semillas
de
plantas
que
muestren
características
típicas
de
la
variedad
y
se
vean
saludables.
Ø Elimine
plantas
enfermas
y
poco
vigorosas
antes
de
que
florezcan
para
evitar
que
produzcan
semilla
con
cualidades
no
deseadas.
La
selección
de
las
variedades
de
hortalizas
o
cultivos
a
sembrar
en
el
huerto
casero
no
es
una
decisión
sencilla.
Al
momento
de
decidir
podemos
sembrar
variedades
con
las
que
hemos
tenido
éxito
anteriormente,
sembrar
cultivares
o
variedades
evaluados
y
recomendados
por
la
Estación
Experimental
Agrícola
o
sembrar
semilla
seleccionada
de
cultivos
de
nuestro
huerto.
Otra
posibilidad
es
examinar
catálogos
de
semilla
para
identificar
variedades
que
nos
gustaría
probar.
Recolección de semillagvb s
Recolecte semillas de plantas fuertes y libres de enfermedades. La semilla debe cogerse
luego que se haya evaporado el rocío de la mañana o la humedad presente del riego o
lluvia. En plantas que producen vainas deje varias de las mejores plantas para semilla. Y
recolecte la semilla cuando las vainas se sequen.
Ø Frutas con semillas en la pulpa -‐ Recolecte la semilla de
frutos maduros y sanos. Corte el fruto en dos y extraiga con
una cuchara la pulpa con las semillas. Páselo a un colador y
eche agua para lavar las semillas y eliminar la pulpa. Ponga
a secar en un lugar con buen flujo de aire.
Ø Frutos que se comen maduros -‐ semilla se recoge un mes
después de que hayan madurado, cuando la semilla ya ha
llenado. Ej. Calabaza
Ø Frutos que se recogen antes de madurar – se dejan en la
planta tres semanas más, después que la planta alcanza su
ecoagricultor.com
47
completo
crecimiento
para
que
las
semillas
maduren.
Ej.
pepinillo,
maíz
dulce
Ø Cuando
la
semilla
es
la
parte
comestible
-‐
se
dejan
en
la
planta
hasta
que
se
sequen
completamente.
Ej.
Maíz,
habas,
habichuela
Ø Plantas
que
dejan
caer
las
semillas
al
madurar
-‐
hay
que
recoger
la
semilla
según
madura
o
sacar
la
planta
antes
de
que
semillas
comiencen
a
madurar
y
colgarla
en
la
sombra
con
tela
bajo
la
planta
donde
caerá
la
semilla.
Ej.
lechuga,
zanahoria,
cebolla.
Conservación y almacenaje de la semilla
Es muy importante conservar y almacenar la semilla
tan pronto se seca. La semilla debe secarse bien en
un lugar con buen flujo de aire antes de almacenarse.
Tenga en cuenta que las semillas grandes necesitan
más tiempo para secarse que las pequeñas. Envuelva
las semillas secas en papel de cera e identifique cada
paquete de semillas con el nombre de la variedad y la
fecha de recolección. Coloque los paquetes de
semillas en un envase de cristal o plástico bien
sellado, preferiblemente que el envase sea de color
oscuro. Almacene la semilla en la parte baja de la
nevera.
La siguiente tabla muestra algunas variedades de
hortalizas que se siembran en Puerto Rico. Para
obtener información sobre estas variedades puede referirse a la publicación, El Huerto
Familiar: Una alternativa para la producción de hortalizas, legumbres y plantas aromáticas
en el hogar.
48
VARIEDADES
DE
HORTALIZAS
Cultivo
Variedad
recomendada
Tomate
Manapal,
Manalicie,
Floradel,
Floradade
Pimiento
de
cocinar
Cubanelle,
Blanco
del
País
Pimiento
morrón
Emerald
Giant,
Jupiter,
Yolo
Wonder,
Early
Cal
Wonder
Lechuga
de
hoja
Black
Seeded
Simpson,
Simpson
Elite,
Green
Ice,
Tropicana
Cebolla
Granex
33,
Yellow
Granex,
Texas
Grano
502
Repollo
Río
Verde,
Tropicana,
Market
Price
Ají
dulce
Chato
y
selecciones
de
éste
Cilantrillo
Coriander
Habichuelas
tiernas
Busch
Blue
Lake,
Contender,
Wade
y
Astro
Maíz
dulce
Puerto
Rico
50
Calabaza
Taína
Dorada,
verde
luz,
y
selecciones
de
Borinquen
Quimbombó
Clemson
Spineless,
Louisiana
Velvet
Pepinillo
Ashley,
Gemini,
Dasher
II
y
Poinsett
76
Berenjena
Rosita,
Rayada,
Neón
y
tipos
de
piel
oscura
Remolacha
Crosby
Green
Top
Zanahoria
Oxheart
Rábano
Red
Boy
Acelga
Fordhook
Giant
Brécol
Green
Comet
o
variedades
de
días
cortos
Sandía Charleston Gray, Jubilee, Star Bright, Royal Sweet
Melón Cantaloupe Hy-‐Mark
Melón Honeydew Greenflesh
Preparación del Semillero
El
semillero
es
una
parte
clave
para
la
obtención
de
éxito
en
la
producción
de
los
cultivos
en
el
huerto
familiar.
Nos
ayuda
a
planificar
lo
que
sembraremos,
ahorrar
dinero
al
producir
nuestras
propias
plántulas
y
hacer
uso
de
recipientes
que
desechamos
en
el
hogar.
Podemos
sembrar
las
semillas
en
vasos
de
cartón,
latas
vacías,
cartones
de
huevos
y
botellas
plásticas,
entre
otros.
El
recipiente
debe
tener
una
profundidad
mínima
de
3
a
4
pulgadas.
Si
el
huerto
que
se
va
a
sembrar
es
de
tamaño
considerable
se
recomienda
construir
una
caja
de
madera
no
tratada
con
unas
dimensiones
de
24”
de
largo
por
16”
de
49
ancho
y
4”
profundidad.
En
el
fondo
se
le
coloca
algún
material
que
permita
el
drenaje
apropiado
del
agua
de
riego.
Beneficios de preparar un semillero
Ø Las plantitas se desarrollan más saludales.
Ø La aplicación del riego y desyerbo se hace más fácil.
Ø El control de insectos y enfermedades en etapas tempranas es más eficiente.
Ø El área disponible se utiliza al máximo.
Ø Se pueden seleccionar plantas más uniformes para la siembra.
Ø Se hace un mejor uso de la semilla, principalmente cuando son híbridos costosos.
Otra
opción
que
tiene
es
la
compra
de
las
plántulas
en
las
jardinerías
que
se
dedican
a
esta
producción
a
unos
precios
económicos.
Al
sembrar
en
envases
debes
asegurarte
de
que
son
del
mismo
tamaño
para
que
las
plántulas
sean
uniformes.
Es
recomendable
usar
bandejas
con
divisiones
para
evitar
que
las
raíces
se
unan
y
se
lastimen
al
momento
del
trasplante.
Los
recipientes
deben
tener
huecos
en
la
base
para
que
drene
el
agua
de
riego.
Sustrato para el semillero
El
sustrato
o
terreno
que
se
utilice
para
el
semillero
debe
ser
uno
fértil
que
permita
el
desarrollo
de
las
raíces
y
tenga
buen
drenaje.
Recuerde
que
una
buena
preparación
del
semillero
es
determinante
en
el
desarrollo
posterior
de
los
cultivos.
El
sustrato
o
mezcla
de
crecimiento
debe
tener
nutrientes
que
permitan
el
desarrollo
de
las
plántulas
y
retener
humedad
para
que
propicie
la
germinación
de
la
semilla
y
el
desarrollo
de
las
plántulas.
Debe
ser
de
consistencia
suelta
para
que
las
raíces
crezcan
bien.
Algunas
mezclas
que
se
puede
usar
son:
50%
de
composta
y
50%
de
turba
“peat
moss”,
50%
de
arena
y
50%
de
turba
y,
partes
iguales
de
turba,
composta
y
uno
de
los
siguientes:
vermiculita,
perlita
o
arena.
50
Preparación
del
semillero
Puede utilizar cualquier recipiente que tenga buen
drenaje y unas 3-‐4 pulgadas de profundidad. Si
utiliza madera la misma no debe tener tratamiento
químico para evitar la intoxicación de las plantas.
Ø Cuando el predio de terreno es amplio puede
utilizar una porción de los bancos de siembra
para la producción de las plántulas.
Ø Si utiliza un recipiente o caja de siembra,
prepare una mezcla de tierra compuesta de
partes iguales de de tierra del jardín, arena y
composta vegetal.
Ø Mezcle bien todoos los componentes y pase
por un cernidor para eliminar piedras y otros materiales extrañs.
Ø Añada una onza de abono granular 10-‐10-‐8 por cada pie cuadrado de area de
producción del recipiente.
Ø Coloque la mezcla en el recipiente o caja de madera. Nivele y haga los surcos de
siembra a unas 3 pulgadas de separación uno del otro.
Ø La profundidad de siembra de la semilla se determina tomando como referencia el
diámetro de la misma. La regla general es colocar la semilla a una profundidad que
sea tres veces su diámetro.
Ø Una vez colocada la semilla se cubre con una capa fina de tierra. Se aplica riego con
regadera y se cubre con un paño con el propósito de acelerar la germinación.
Ø Una vez comienza la germinación se retira el paño y se coloca el germinador a la luz
del sol.
Ø Riegue cuanta veces sea necesario evitando el exceso para no promover pudriciones
y aplique fertilizante foliar cuando las plántulas tengan hojas verdaderas.
Ø Si las plantas están muy aglomeradas debe proceder a eliminar las más débiles con
el propósito de proveer mas espacio a las fuertes para qué se desarrollen mejor.
51
Ø No
todas
las
hortalizas
responden
al
trasplante.
Entre
las
que
no
se
afectan
están
las
siguientes:
repollo,
berenjena,
tomate,
pimiento
y
ají
dulce.
Germinación de la semilla
Debes
estar
alerta
al
periodo
de
germinación
de
cada
hortaliza
en
tu
semillero
ya
que
varía
de
una
a
otra.
Cuando
comiencen
a
germinar
las
semillas
retirE
el
paño
que
las
cubre
y
colóquelas
a
la
luz
del
sol.
Aplique
fertilizante
foliar
cuando
las
plántulas
tengan
2
hojas
verdaderas
y
mantenga
riego
uniforme
pero
no
excesivo
para
evitar
pudriciones
de
la
raíz.
Elimine
las
plántulas
débiles
para
promover
un
semillero
saludable
y
vigoroso.
Coloque
una
etiqueta
con
el
nombre
de
cada
hortaliza
que
siembre
en
el
semillero
para
poder
identificarlas
cuando
germinen.
Esto
le
ayudará
al
momento
del
trasplante
para
saber
la
distancia
de
siembra
de
cada
hortaliza.
Actividades
Actividad
#
1
-‐
Preparación
de
un
semillero
Preparar
un
semillero
reutilizando
recipientes
como
tiestos,
envases
de
cartón
o
de
huevos,
y
cualquier
otro
envase
que
pueda
ser
utilizado
para
estos
propósitos.
Materiales:
1. Recipientes
(tiestos,
envases
de
cartón,
etc.)
2. Sustratos
para
el
semillero
(turba,
composta
y
arena).
3. Semillas
de
diferentes
hortalizas
Procedimiento
1. Haga
una
mezcla
compuesta
de
partes
iguales
de
turba,
composta
y
arena.
2. Mezcle
bien
todos
los
componentes
y
pase
por
un
cernidor
para
eliminar
cualquier
material
extraño.
3. Añada
una
onza
de
abono
granular
10-‐10-‐8
por
cada
pie
cuadrado
de
area
de
producción
del
recipiente.
52
4. Coloque
la
mezcla
en
el
recipiente
y
siembre
las
semillas
a
una
profundidad
que
sea
tres
veces
su
diámetro.
5. Cubra
las
semillas
con
una
capa
fina
de
tierra
y
aplique
riego
sin
empapar.
6. Coloque
los
recipientes
utilizados
en
una
caja
y
cúbralos
con
un
paño
con
el
propósito
de
acelerar
la
germinación
y
proteger
las
semillas.
7. Asegúrese
de
usar
el
mismo
tipo
de
recipiente
para
las
semillas
de
un
mismo
cultivo,
de
forma
que
las
plántulas
sean
uniformes.
Discusión
de
la
Actividad
1. ¿
Cuáles
son
los
beneficios
de
prepara
un
semillero?
2. ¿
Cómo
afecta
la
germinación
de
la
semilla
el
medio
de
cultivo
que
se
utilice?
3. ¿
Hubo
alguna
diferencia
entre
el
tipo
de
recipiente
y
el
tiempo
que
tardó
la
semilla
en
germinar?
Actividad
#
2
-‐
Prueba
de
Germinación
de
semilla
La
semilla
es
un
factor
vital
en
la
producción
de
cultivos
en
el
huerto.
Algunas
veces
la
semilla
no
germina,
ya
sea
porque
la
semilla
es
muy
vieja,
ha
estado
almacenada
de
forma
incorrecta
u
otras
razones.
Es
importante
hacer
una
prueba
de
germinación
de
la
semilla,
para
determinar
su
calidad.
Si
la
viabilidad
es
baja
debemos
sembrar
más
semillas
para
poder
producir
la
cantidad
de
plantas
deseadas.
Materiales
1. Semillas
de
diferentes
cultivos
2. Papel
toalla
o
paños
de
tela
3. Agua
53
Procedimiento
1. Seleccione
las
semillas
que
usará
en
la
prueba
de
germinación.
2. Si
tiene
semillas
de
varios
lugares
de
la
misma
hortaliza
asegúrese
de
rotularla
para
que
no
se
confundan.
3. Divida
los
grupos
de
acuerdo
a
la
cantidad
de
semillas
que
se
vayan
a
analizar.
4. Coloque
100
semillas
en
un
paño
o
papel
húmedo.
5. Cubra
la
semilla
con
otro
paño
o
papel
húmedo.
6. Enróllelo
y
coloque
en
un
lugar
fresco.
7. Al
cabo
de
7
días
pida
a
los
participantes
que
cuenten
las
semillas
que
germinaron
y
dividan
ese
número
por
la
cantidad
total
de
semillas
que
se
probaron.
Esa
es
la
razón
de
germinación.
4H
global
knowledge
center
Razón
de
germinación
%
=
número
de
semillas
germinadas
x
100
número
de
semillas
sembradas
Los
participantes
deben
hacer
una
tabla
como
la
que
se
muestra
abajo
para
registrar
los
datos
de
germinación.
Tipo de Planta # semillas # semillas Razón de
totales germinadas germinación
Ejemplo:
Maíz
100
85
75%
Si el % de germinación es menor de 85% debe sembrar más semillas para obtener la
cantidad de plantas que desea.
54
Si
el
agente
agrícola
necesita
ahorrar
tiempo
puede
establecer
la
prueba
de
germinación
de
5-‐7
días
antes
de
que
el
grupo
se
reuna.
De
esta
forma
la
actividad
se
enfocará
en
la
discusión
de
los
resultados
de
la
prueba
de
germinación.
Discusión de la Actividad
1. ¿ Cómo afecta la edad de la semilla la germinación?
2. ¿ Por qué es importante hacer una prueba de germinación de semilla?
Recursos educativos
1. Presentación digital
2. Publicación periódica, Tu Huerto Fácil: Hagamos un Semillero!
Clientela – Esta lección está diseñada para adultos en general pero puede ser adaptada
para niños y jóvenes.
55
Lección
6
SELECCIÓN
Y
PREPARACIÓN
DEL
TERRENO
Wanda Almodóvar -‐ Catedrática a/c Clinica de Plantas
Servicio de Extensión Agrícola
Objetivos:
Adquirir conocimientos sobre cómo la preparación del terreno antes de la siembra es vital
para el crecimiento y desarrollo adecuado de los cultivos en el huerto.
1. Explicar la composición y funciones del suelo.
2. Identificar los diferentes tipos de suelo.
3. Adquirir conocimiento en la preparación correcta del terreno.
Introducción:
El
suelo
es
la
capa
más
superficial
de
la
corteza
terrestre
y
en
su
superficie
se
desarrollan
los
organismos
vivos.
En
el
suelo
se
encuentran
los
componentes
orgánicos
e
inorgánicos
indispensables
para
las
plantas
y
otros
seres
vivos.
El
componente
orgánico
principal
en
la
capa
superficial
del
suelo
es
el
humus
o
tierra
negra,
que
se
forma
a
partir
de
la
descomposición
de
los
restos
de
organismos
vegetales
y
animales.
Este
imparte
un
alto
grado
de
fertilidad
a
los
suelos.
Los
componentes
inorgánicos
son
de
naturaleza
mineral
y
en
sus
distintas
combinaciones
forman
la
arcilla,
el
limo
y
la
arena.
Los
componentes
inorgánicos
son
el
resultado
del
menor
o
mayor
desgaste
de
las
rocas
como
consecuencia
de
la
acción
de
los
agentes
de
la
erosión.
La textura general del suelo depende de las proporciones de partículas de distintos
tamaños que lo constituyen. Las partículas del suelo se clasifican como arena, limo y arcilla.
En general, las partículas de arena pueden verse con facilidad y son rugosas al tacto. Las
partículas de limo apenas se ven y parecen harina cuando se tocan. Las partículas de arcilla
56
son
invisibles
al
ojo
humano
y
forman
una
masa
viscosa
cuando
se
mojan.
El suelo debe ser fértil y tener un drenaje
adecuado para que las plantas puedan crecer
saludables y fuertes. La fertilidad y
estructura del suelo pueden mejorarse al
añadir enmiendas orgánicas. El ambiente del
beneficiosdelsuelo.blogspot.com
suelo adecuado para el crecimiento y
desarrollo de las raíces tiene un 50% de sólidos, 25% de aire, y 25% de agua. Las plantas
obtienen el oxígeno, el agua y los minerales a traves de las raíces.
En el suelo habitan una gran variedad de organismos beneficiosos. El suelo brinda
soporte, permite el desarrollo de las raíces y mantiene los nutrientes que los cultivos
necesitan para crecer y desarrollarse saludables y vigorosos. Los cultivos hortícolas
requieren de un terreno fértil, de buena estructura y bien acondicionado para poder
alcanzar su máximo desarrollo.
Tipos de Suelo
Los suelos se clasifican de acuerdo a su textura, estructura y características químicas. El
tamaño y la proporción de las partículas minerales afectan al comportamiento físico y
químico del suelo, y por lo tanto, condicionan la vegetación que podamos cultivar en él. Es
importante aprender a distinguirlos para comprobar luego si se adaptan a las necesidades
de las plantas que queremos cultivar. Los suelos se clasifican de acuerdo a su textura de la
siguiente forma:
Ø Suelo arcilloso o pesado (textura fina)-‐ suelo con alto contenido de partículas
pequeñas y suaves conocidas como arcilla. Estos suelos son difíciles de trabajar para
el desarrollo de cultivos, son suelos que se compactan con facilidad y retienen
mucha agua y nutrientes.
57
Ø Suelo
lómico
o
franco
(textura
mediana)-‐
este
suelo
tiene
una
mezcla
balanceada
de
arena,
limo
y
arcilla.
Son
mas
fáciles
de
cultivar
y
retienen
agua
y
nutrientes,
pero
de
forma
adecuada.
Ø Suelo arenoso o liviano (textura gruesa)-‐
el suelo arenoso se compone de partículas
más grandes. Es muy fácil de trabajar pero
retiene poca agua y nutrientes.
El
terreno
ideal
para
la
producción
de
hortalizas
es
el
suelo
lómico.
Este
posee
partes
iguales
de
las
partículas
que
componen
el
suelo,
arena,
limo
y
arcilla.
Mientras
más
cantidad
de
arcilla
contenga
el
suelo
mayor
es
la
cantidad
de
agua
que
retiene
el
suelo.
Esta
falta
de
drenaje
adecuado
ocasiona
problemas
de
pudrición
a
nivel
de
raíces
y
pobre
desarrollo
de
los
cultivos.
Los
terrenos
arenosos,
sin
embargo,
tienen
una
baja
retención
de
agua
y
por
lo
tanto
requieren
mayor
frecuencia
de
riego.
Suelo ¿Cómo podemos mejorarlo?
La
composición,
la
capacidad
de
retención
de
humedad,
el
drenaje,
y
la
fertilidad
del
suelo
pueden
ser
mejorados
añadiendo
enmiendas
orgánicas.
La
materia
orgánica
mejora
la
capacidad
de
retención
de
agua
y
la
estructura
del
suelo.
La
composta,
el
estiércol
animal
curado,
el
aserrín
y
la
paja
son
buenas
fuentes
de
material
orgánico.
Lo
más
importante
es
que
el
suelo
tenga
la
capacidad
de
retener
humedad
y
a
la
vez
asegurar
el
drenaje.
Si
el
terreno
de
nuestro
huerto
es
arenoso
o
drena
demasiado,
podemos
añadir
composta
o
estiércol
animal
para
aumentar
la
retención
de
humedad.
Si
el
terreno
es
arcilloso
y
de
mal
drenaje
podemos
añadir
composta
y
perlita
o
arena
de
río
para
mejorar
su
estructura.
Determinación de la humedad del terreno
Se
debe
determinar
la
humedad
del
suelo
antes
de
preparar
el
terreno.
La
forma
manual
de
determinar
la
humedad
del
suelo
consiste
en
tomar
un
puñado
de
suelo
en
la
mano
y
58
apretarlo.
Si
cuando
se
abre
la
mano
la
muestra
está
compacta
esto
indica
que
contiene
mucha
humedad
y
el
terreno
no
esta
listo
para
trabajarse.
Si
al
abrir
la
mano
la
muestra
se
mantiene
suelta,
esto
es
índice
de
que
el
terreno
puede
ser
preparado
sin
afectar
la
estructura.
Pasos
generales
para
la
preparación
del
terreno
1. Elimine
las
malezas,
escombros,
rocas
y
cualquier
otro
material
extraño.
2. Rompa
el
terreno
a
una
profundidad
de
8’’
a
10’’
pulgadas
con
el
tenedor,
picota,
o
arado
rotativo
manual.
3. Desmenuze
los
terrones
y
remueva
las
piedras
que
hayan
quedado
con
el
rastrillo
de
dientes
duros.
4. Con
la
azada
de
jardinero,
prepare
los
bancos
del
ancho
deseado
y
proceda
a
realizar
los
hoyos
para
la
siembra
de
la
semilla
o
plántulas.
5. La distancia entre hoyo y hoyo va a depender del cultivo a sembrar.
Actividades:
El participante debe ser expuesto a muestras de diferentes tipos de suelos y tener la
oportunidad de comparar las cualidades de cada uno. El agente agrícola deberá conseguir
muestras representativas de los terrenos que haya en el municipio de tal manera que
pueda brindar a los participantes información de los mismos.
Actividad # 1 Conozcamos los tipos de suelo
Materiales:
Diferentes tipos de suelo.
Procedimiento:
1. Divida el grupo en pequeños equipos, equivalente a la cantidad de muestras de
suelo que haya recolectado para evaluar.
2. Los equipos examinarán el suelo en cada estación, y aplicarán la información
provista por el agente agrícola durante la sección oral de la lección, decribiendo los
diferentes tipos de suelo.
59
3. Un
voluntario
en
cada
equipo
tomará
nota
de
la
descripción
del
suelo
hecha
por
los
miembros
de
su
grupo.
4. Cuando
todo
el
mundo
haya
terminado
cada
equipo
compartirá
con
los
demás
sus
observaciones
de
los
diferentes
tipos
de
suelo
para
promover
discusión
del
tema
y
que
se
aclaren
las
dudas
que
surjan
entre
los
participantes.
Discusión de la Actividad
1. ¿En qué se parecen los distintos tipos de suelo? ¿En qué se diferencian?
2. ¿Se utilizaron las mismas palabras para describir los distintos tipos de suelo?
3. ¿Cómo puedes identificar que suelo es arenoso, arcilloso o lómico?
Actividad # 2 Conozcamos la textura del suelo
Materiales:
1. Botella plástica o de cristal
2. Muestras de suelo
3. Arena
4. Sal
Procedimiento:
1. Coloca
en
una
botella
plástica
o
de
cristal
reusada
una
muestra
de
suelo
hasta
la
mitad
de
la
botella.
2. Añada
2
cucharadas
de
sal
a
la
muestra
de
suelo
en
la
botella.
3. Llena
la
botella
de
agua
y
mueve
la
mezcla
hasta
que
veas
el
agua
completamente
turbia.
No
deben
quedar
grumos
de
suelo.
4. La
muestra
debe
quedar
totalmente
diluida.
Deje
reposar
de
2-‐4
horas.
Observarás
que
el
suelo
se
divide
en
2-‐3
tres
capas.
Las
capas
te
indican
las
características
de
las
partículas
que
componen
y
predominan
en
tu
muestra
de
suelo.
Orden
en
que
se
depositan
las
partículas:
Arcilla
Limo
Arena
www.es.geocities.com
Suelo
arcilloso
Suelo
lómico
Suelo
arenoso
60
Discusión de la Actividad
1. ¿Se formaron las capas de suelo en la botella?
2. ¿Qué capas predominaron en tu muestra de suelo?
3. De acuerdo a las capas que se formaron ¿Qué información le provee del suelo de su
huerto?
4. ¿Cuáles son las características de las partículas que componen el suelo?
5. ¿ Por qué es importante preparar el suelo entes de sembrar?
Actividad # 3 Muestreo del suelo y determinación de fertilidad
Para
asegurar
que
el
suelo
cumple
con
los
requisitos
adecuados
para
sembrar
hortalizas,
se
puede
realizar
un
exámen
de
suelo.
Recolecte
muestras
de
suelo
de
tres
secciones
del
terreno
donde
se
ubicará
el
huerto,
y
envíelas
a
un
laboratorio
de
suelo
para
ser
examinadas.
El
laboratorio
tendrá
los
resultados
en
varias
semanas.
Cuando
llegue
el
informe
de
suelo,
se
discutirán
los
tipos
de
nutrientes
y/o
minerales
que
se
necesitan
añadir
a
la
tierra
para
que
se
desarrollen
mejor
los
cultivos
seleccionados.
Materiales:
1. Balde
2. Pala
u
otras
herramientas
para
escarbar
el
suelo
3. Cajas
o
bolsas
Procedimiento:
1. Escoja
un
día
que
el
suelo
esté
seco.
El
suelo
debe
estar
suelto
de
forma
que
se
pueda
mezclar
fácilmente.
2. Divida
los
grupos
en
tres
equipos.
Explique
a
cada
equipo
que
serán
responsables
de
obtener
muestras
de
suelo
de
una
sección
del
huerto.
Provea
a
cada
equipo
una
caja
o
bolsa,
un
balde
y
una
herramienta
para
escarbar.
3. Escave
seis
pulgadas
para
obtener
la
muestra
de
suelo.
Coloque
la
muestra
en
el
balde.
Ponga
a
los
equipos
a
recoletar
de
cinco
a
seis
muestras
de
suelo
de
varios
lugares
en
sus
respectivas
secciones.
No
exponga
las
muestras
a
envases
61
galvanizados,
herramientas
sucias,
fertilizantes
y/o
químicos,
que
puedan
contaminarla.
4. Después
de
tener
las
muestras
necesarias,
mézclelas
lo
suficiente
para
obtener
una
buena
muestra
de
suelo
la
cual
depositará
en
la
caja
o
bolsa.
5. Complete
una
hoja
de
información
para
cada
muestra.
Envie
las
muestras
a
un
laboratorio
de
análisis
de
suelo.
Discusión
de
la
Actividad
1. ¿Por
qué
es
importante
analizar
las
muestras
de
suelo?
2. ¿En
qué
se
parecen
y/o
diferencian
las
muestras
de
suelo
después
de
ser
mezcladas?
3. ¿En
qué
se
asemejan
los
resultados
de
la
examinación
de
las
tres
muestras?
4. ¿Qué
recomendaciones
fueron
hechas
por
el
análisis
del
suelo?
Recursos
educativos:
1. Presentación
digital
2. Publicación
Tu
huerto
fácil:
Preparando
el
terreno
del
huerto!
Clientela
–
Esta
lección
está
diseñada
para
adultos
en
general
pero
puede
ser
adaptada
para
niños
y
jóvenes.
62
Lección
7
ABONAMIENTO
Melvin Irizarry -‐ Especialista en Hortalizas Retirado
Revisado y adaptado por:
Wanda Almodóvar -‐ Catedrática a/c Clinica de Plantas
Servicio de Extensión Agrícola
Objetivos:
1. Adquirir conocimientos sobre el abonamiento y cómo este enriquece el suelo e
incrementa el crecimiento de los cultivos en el huerto.
2. Identificar las diferencias entre abonos químicos y orgánicos.
3. Conocer los diferentes abonos químicos y orgánicos disponibles para el huerto.
Introducción:
Abonamiento
se
define
como
la
aplicación
de
enmiendas
al
terreno
para
lograr
el
máximo
de
producción
de
los
cultivos.
La
capacidad
productiva
de
los
cultivos,
además
de
otros
factores,
está
determinada
por
la
fertilidad
del
suelo.
Siempre
es
recomendable
realizar
un
análisis
de
suelo
previo
a
la
siembra
para
conocer
el
pH
y
los
niveles
de
nutrimentos
disponibles
para
el
crecimiento
de
los
cultivos.
Cuando
los
resultados
del
análisis
del
suelo
indican
que
hay
deficiencia
o
bajos
niveles
de
nutrimentos
es
necesario
aplicar
abono
y/o
utilizar
composta
como
enmienda
orgánica
para
obtener
una
buena
producción.
63
Relación
del
pH
con
la
aplicación
de
abono
al
suelo
Si
conocemos
la
reacción
química
del
suelo
con
relación
a
acidez
o
alcalinidad
del
terreno
podemos
saber
si
van
a
ocurrir
deficiencias
o
toxicidades
de
algunos
elementos
en
las
plantas.
Las
plantas
para
desarrollarse
y
producir
necesitan
nutrientes
esenciales
como
nitrógeno
(N),
fósforo
(P)
y
potasio
(K);
y
micronutrientes
como
calcio,
www.plantasyjardines.es
magnesio,
cobre,
zinc,
boro
y
molibdeno.
Disponibilidad
de
los
nutrimentos
de
acuerdo
al
pH
del
suelo.
Un
suelo
puede
tener
los
nutrientes
necesarios
pero
tener
dificultad
en
absorberlos
si
el
pH
no
es
el
correcto.
La
escala
del
pH
muestra
el
grado
de
acidez
o
alcalinidad
del
suelo.
Se
expresa
con
valores
del
1
al
14,
considerándose
el
7
como
neutral.
Todos
los
valores
que
se
encuentran
a
la
izquierda
del
7
se
consideran
desde
moderadamente
ácidos
hasta
muy
ácidos,
mientras
que
los
valores
que
están
a
la
derecha
se
consideran
desde
moderadamente
alcalinos
hasta
fuertemente
alcalinos.
En
el
caso
de
sustratos
ácidos,
se
aplica
carbonato
calizo
al
suelo,
y
en
el
caso
de
sustratos
alcalinos,
se
puede
aplicar
azufre.
En
algunas
tiendas
de
jardinería
se
pueden
comprar
medidores
sencillos
para
determinar
el
pH
del
suelo.
64
Tipos
de
Abonos
A.
Abono
químico
–
se
refiere
mayormente
a
sales
de
origen
inorgánico
que
se
aplican
al
terreno
para
mejorar
la
fertilidad
del
mismo.
Las
formulaciones
de
abonos
químicos
que
mayormente
se
aplican
a
los
cultivos
contienen
Nitrógeno
(N),
Fósforo
(P)
y
Potasio
(K).
1. Nitrógeno (N) – estimula el desarrollo vegetativo y produce un color verde oscuro y
suculencia en las plantas.
2. Fósforo (P) – aumenta el desarrollo de raíces y estimula la madurez y calidad de las
frutas.
3. Potasio (K) – ayuda en el desarrollo de las frutas.
Formas de aplicar el abono químico
a) Al voleo – este método consiste en tomar un puñado del fertilizante y aplicarlo
sobre al área a sembrar. Este método no es muy utilizado debido al alto costo de los
fertilizantes y a las posibilidades de crear contaminación a los cuerpos de agua.
b) En
hoyos
–
Se
hacen
unos
hoyos
a
unas
cuatro
o
cinco
pulgadas
del
tallo
de
la
planta,
se
aplica
la
cantidad
sugerida
(
por
lo
general
es
de
una
a
dos
onzas
por
planta),
y
luego
se
cubre
con
tierra
para
evitar
la
pérdida
del
mismo.
c) En bancos – la aplicación se hace en el mismo surco donde se hace la siembra, pero
teniendo en cuenta que el mismo no venga en contacto directo con las plantas o
semillas.
d)
En
círculos
–
esta
técnica
se
utiliza
mayormente
cuando
las
plantas
llevan
más
de
un
mes
de
sembradas
o
trasplantadas.
Consiste
hacer
un
surco
pequeño
alrededor
de
cada
planta
a
unas
ocho
o
diez
pulgadas
de
separación
del
tallo
de
la
planta,
siempre
teniendo
la
preocupación
de
que
el
abono
no
venga
en
contacto
directo
con
los
tejidos
de
la
planta.
e) Diluido en agua – consiste en diluir en agua la porción de abono indicada y
aplicarla en forma foliar o a través del riego por goteo. Los fertilizantes que se
65
utilicen
en
esta
técnica
deben
tener
la
cualidad
de
disolverse
100%
en
agua
y
las
aplicaciones
de
forma
foliar
no
ocasionar
daños
al
tejido
vegetativo
de
las
plantas.
El
riego
por
goteo
consta
de
una
manga
con
orificios
a
unas
distancias
predeterminadas
por
las
cuales
sale
el
agua
de
regadío
en
forma
de
gota.
Con
esta
técnica
se
logra
utilizar
el
abasto
de
agua
en
forma
más
eficiente.
Abono orgánico – Se conoce como abono orgánico, el que se obtiene de la transformación
de residuos o desperdicios de origen orgánico (estiércol, cachaza, composta y otros). Estos
se clasifican en dos formas, dependiendo de origen de los materiales que se utilicen en su
preparación:
1. Origen vegetal – éste se produce de la transformación de materiales de origen
vegetal tales como hojas, cascaras de alimentos, periódicos y otros.
2. Origen
animal
–
este
se
obtiene
mayormente
de
la
transformación
del
excremento
de
animales,
tales
como
gallina,
conejo,
ganado,
y
otros.
No
debe
de
utilizarse
el
cieno
que
producen
las
plantas
de
tratamiento
de
aguas
usadas
de
la
AAA,
por
la
gran
cantidad
de
contaminantes.
El
estiércol
debe
estar
bien
transformado
y
debe
ser
incorporado
al
suelo
luego
de
cada
aplicación.
A continuación se enumeran algunas de las ventajas de la aplicación de abono de origen
orgánico a los cultivos de nuestro huerto:
1. Al
añadirse
materia
orgánica
se
mejora
la
fertilidad
del
suelo.
Con
los
altos
costos
de
los
fertilizantes,
esta
es
una
manera
de
economizar
dinero
y
utilizar
de
modo
efectivo
los
residuos
o
desperdicios
de
origen
orgánico.
2. Se
aumenta
la
retención
de
agua
en
el
suelo,
reduciendo
la
frecuencia
de
aplicación.
3. Estimula
el
desarrollo
de
organismos
beneficiosos
que
ayudan
en
los
procesos
biológicos
del
suelo.
4. Mejora
la
condición
física
del
suelo
haciendo
las
arenas
menos
porosas
y
las
arcillas
menos
compactas.
5. Reduce
la
cantidad
de
fuentes
contaminantes
mediante
la
reutilización
o
transformación
de
los
mismos.
66
Actividad: Abonos
químicos
vs
abonos
orgánicos.
1. Pesar
o
medir
las
porciones
de
fertilizante
granular
para
aplicar
a
cada
planta.
Demostrar
las
diferentes
formas
de
aplicar
el
fertilizante.
Preparar
una
solución
de
abono
foliar
a
razón
de
1
–
2
cucharaditas
por
galón
de
agua.
Hacer
una
aplicación
de
abono
a
las
plantas.
Demostrar
cómo
aplicar
solución
iniciadora
al
momento
del
trasplante.
Materiales:
1. Muestras
de
diferentes
tipos
de
abonos
químicos.
2. Herramientas
para
hacer
las
diferentes
aplicaciones.
3. Materiales
para
preparar
composta.
Procedimiento
1. Pesar
o
medir
las
porciones
de
fertilizante
granular
para
aplicar
a
cada
planta.
2. Demostrar
las
diferentes
formas
de
aplicar
el
fertilizante.
3. Preparar
una
solución
de
abono
foliar
a
razón
de
1
–
2
cucharaditas
por
galón
de
agua
y
hacer
una
aplicación
de
abono
a
las
plantas.
4. Demostrar
cómo
aplicar
solución
iniciadora
al
momento
del
trasplante.
Discusión de la actividad
1. ¿En qué se diferencian los abonos químicos y los abonos orgánicos?
2. ¿Cuáles son los beneficios de abonar el huerto?
Recursos educativos:
1. Presentación digital
2. Publicación periódica, Tu Huerto Fácil: Abonemos el Huerto!
Clientela
–
Esta
lección
está
diseñada
para
adultos
en
general
pero
puede
ser
adaptada
para
niños
y
jóvenes.
67
Lección
8
COMPOSTANDO
PARA
MEJORAR
EL
HUERTO
CASERO
Wanda
Almodóvar
Catedrática
a/c
Clínica
de
Plantas
Servicio
de
Extensión
Agrícola
Objetivos:
1. Conocer el proceso básico para preparar y mantener composta.
2. Aprender sobre elementos básicos de temperatura, humedad y razón de carbono-‐
nitrógeno y su función en el proceso de compostaje casero.
3. Aprender los beneficios del uso de la composta.
Introducción:
La
composta
es
una
sustancia
rica
en
nutrientes,
minerales
y
microorganismos
que
resulta
de
la
biodegradación
de
materia
orgánica
bajo
condiciones
aeróbicas.
En
la
naturaleza
la
parte
más
fértil
que
conforma
la
superficie
del
suelo
se
produce
por
un
proceso
de
descomposición
lento
que
da
lugar
al
humus.
La
composta
tiene
propiedades
similares
al
humus
aunque
se
produce
de
forma
controlada
y
más
rápidamente.
Al
preparar
composta
los
residuos
se
convierten
en
un
recurso
valioso
que
puede
reciclarse
mediante
su
uso
en
la
produccióón
de
cultivos
en
el
huerto.
Al
compostar
reducimos
la
contaminación
ambiental
y
el
volumen
de
desperdicios.
La
calidad
y
fertilidad
del
suelo
se
mejora
al
añadir
la
composta
como
enmienda
orgánica.
68
El
Compostaje
casero
La
preparación
de
composta
en
el
hogar
consiste
de
la
recolección
de
los
residuos
orgánicos
del
hogar
y
el
jardín.
Estos
residuos
se
colocan
en
una
pila
o
en
un
recipiente
o
compostera
donde
se
controlan
la
temperatura
y
la
humedad.
El
proceso
de
descomposición
por
los
www.ads.pr.go
microorganismos transforma los residuos v
orgánicos
en
composta.
El
compostaje
casero
nos
permite
reducir
la
contaminación
ambiental
y
el
volumen
de
desperdicios
en
un
50-‐85%.
Beneficios
de
la
preparación
de
composta
en
el
hogar
1. Mejorar
la
salud
y
el
crecimiento
de
los
cultivos.
2. Mejorar
las
propiedades
físicas,
químicas
y
biológicas
del
suelo.
3. Mejorar
la
retención
de
humedad
y
el
pH
del
suelo.
4. Reciclar
naturalmente
los
residuos
del
jardín
y
de
la
cocina.
5. Las
altas
temperaturas
generadas
durante
el
proceso
elimina
semillas
de
yerbajos
y
esporas
de
hongos
y
bacterias
perjudiciales
a
las
plantas.
6. Se
reduce
la
contaminación
del
ambiente
y
la
basura
que
va
al
vertedero.
La
composta
como
enmienda
orgánica
al
suelo
El
uso
regular
de
composta
en
el
huerto
casero
mejora
la
estructura
y
fertilidad
del
suelo.
En
suelos
arcillosos
o
pesados
que
retienen
agua
en
exceso
y
se
compactan
fácilmente
se
aumenta
la
porosidad,
mejorando
el
drenaje.
En
suelos
arenosos
la
composta
permite
que
retengan
mayor
humedad
y
nutrientes
de
forma
que
no
se
pierdan
en
capas
mas
profundas
donde
no
llegan
las
raíces.
Contiene
los
elementos
necesarios
para
el
desarrollo
de
las
plantas.
Los
elementos
en
la
composta
se
liberan
mas
lentamente
que
en
los
abonos
inorgánicos
por
lo
que
están
disponibles
en
la
época
de
mayor
demanda
de
las
hortalizas.
69
Elementos
necesarios
para
el
compostaje
casero
1. Residuos orgánicos del hogar.
2. Recipiente especial o compostera para colocar los residuos.
3. Humedad adecuada en la mezcla.
4. Temperatura constante en la compostera.
5. Proveer oxígeno o aireación a la mezcla -‐ La composta se produce bajo condiciones
aeróbicas o en presencia de oxígeno para que los organismos puedan descomponer
los residuos orgánicos. Para airear la mezcla añada material abultante, como ramas,
viruta de madera y voltee la mezcla cada 3-‐6 días.
6. Relación Carbono:Nitrógeno (30:1)
7. Tamano reducido de los residuos que se añaden para acelerar descomposición.
Requisitos de Humedad y Temperatura
Los organismos descomponedores presentes en la
mezcla necesitan humedad (40-‐70%) para
descomponer la materia orgánica. La falta de humedad
hace más lento el proceso de descomposición. En
mezclas excesivamente húmedas las condiciones
anaeróbicas (falta de oxígeno) que no favorecen el eatingunderwood.com
compostaje.
La
actividad
de
los
microorganismos
en
el
proceso
de
descomposición
de
la
materia
orgánica
causa
un
aumento
en
la
temperatura.
Mantenga
un
registro
diario
de
la
temperatura
de
la
mezcla
para
asegurar
que
el
proceso
de
compostaje
se
está
llevando
a
cabo
de
forma
adecuada.
Si
la
temperatura
en
la
mezcla
sube
demasiado
puede
haber
una
reducción
en
la
actividad
de
los
microorganismos.
Por
otra
parte,
si
la
temperatura
no
sube,
no
aumentan
las
poblaciones
de
microorganismos
y
no
ocurre
el
proceso
de
compostaje.
70
www.ecoagricultor.com
Hay
varios
factores
que
pueden
causar
que
no
aumente
la
temperatura
como
la
falta
de
aireación
u
oxígeno,
la
baja
relación
carbono:nitrógeno
y
un
bajo
nivel
de
humedad.
Cuando
la
temperatura
sube
demasiado
pueden
ocurrir
fuegos
espontáneos,
hay
pérdida
de
nitrógeno
en
forma
de
amoníaco
y
ocurre
la
muerte
de
bacterias
beneficiosas.
Aireación de la mezcla
La
composta
se
produce
bajo
condiciones
aeróbicas
o
en
presencia
de
oxígeno
para
que
los
organismos
descompongan
los
compuestos
orgánicos
en
el
material
añadido
a
la
mezcla.
Para
airear
la
mezcla
se
añade
material
abultante,
como
pedazos
de
ramas
y
viruta
de
madera.
La
mezcla
se
voltea
para
proveer
oxígeno
cuya
demanda
es
mayor
al
comienzo
para
que
aumente
la
población
de
microorganismos
y
ocurra
la
descomposición.
Relación Carbono: Nitrógeno
Los
elementos
más
importantes
en
la
degradación
de
residuos
orgánicos
son
el
carbono
(C)
y
el
nitrógeno
(N).
La
relación
de
C:N
debe
ser
aproximadamente
de
30:1.
Si
la
razón
es
mayor
baja
el
nitrógeno
y
la
descomposición
será
lenta
porque
no
crecen
los
microorganismos.
Si
la
razón
es
menor
el
exceso
de
nitrógeno
se
elimina
en
forma
de
amoníaco
causando
olores
desagradables.
71
Materiales ricos en carbono (oscuros) y nitrógeno (verdes) que se
pueden compostar para mantener razón C:N adecuada.
Tamaño de los materiales de la mezcla
Los
residuos
que
se
añaden
a
la
compostera
deben
ser
pequeños
(1-‐2”)
para
que
la
descomposición
por
los
organismos
sea
más
rápida.
Así
se
generará
el
calor
necesario
para
acelerar
el
proceso
de
formación
de
la
composta.
El
tamaño
de
la
pila
no
deber
ser
menor
de
27
pies
cúbicos
(3’x3’x3’)
ni
mayor
de
125
pies
cúbicos
(5’x5’x5’).
Selección de materiales para compostar
Se compostan diferentes materiales para obtener una mezcla equilibrada en nutrientes.
Los restos secos de ramas y troncos se pueden almacenar e incorporar a la mezcla poco a
poco cuando se necesite. Los residuos de cocina y los verdes como residuos de poda se
deben añadir a la mezcla primero ya que se descomponen rápido y comienzan su estado de
putrefacción, lo que no es deseable al compostar.
72
¿Qué
materiales
podemos
compostar?
Ø Restos
de
poda
de
las
plantas
(hojas,
ramas
y
flores)
Ø Recortes
de
cesped
Ø Restos
de
cosechas
del
huerto
Ø Viruta
o
aserrín
Jardinerisaon.com
Ø Cáscaras y restos de frutas, vegetales y
viandas
Ø Cascarones de huevo
Ø Borra y flitros de café
Ø Bolsitas de té
Ø Papel blanco
¿Qué materiales no podemos compostar?
Ø Restos orgánicos que contengan grasa o residuos
químicos
Ø Residuos de comida
Ø Estiércol de perros, gatos o humanos
Ø Huesos de pescado o carne
Ø Cenizas o colillas de cigarrillo o tabaco
Ø Carbón
Ø Productos lácteos www.freebievectors.com
Ø Latas, chapas, metales
Tipos de composteras
La compostera es un recipiente donde se depositan los residuos que producirán la
composta que permite la circulación de aire en su interior.
1. Composteras caseras – se puede construir fácilmente con materiales accesibles
como madera, bloques, ladrillos, madera y malla metálica.
73
2. Composteras
comerciales
–
se
pueden
comprar
diferentes
estilos
de
plástico
o
metal
los
cuales
son
confiables
y
funcionan
de
forma
similar.
Añadiendo los materiales a la compostera
Los
materiales
se
ponen
en
capas.
En
la
base
se
pone
una
capa
de
4”
de
material
seco
abultante
que
da
estructura,
drenaje
y
aireación
a
la
mezcla.
Luego
se
ponen
capas
de
residuos
del
hogar
y
el
jardín
de
forma
alternada.
Se
puede
añadir
tierra,
composta
lista
o
estiércol
curado
en
la
capa
superior
final
para
acelerar
el
proceso
de
compostaje.
Luego
que
se
termina
de
colocar
las
distintas
capas
de
material
orgánico,
se
suple
agua
a
la
mezcla.
Se
recomienda
voltear
la
mezcla
por
primera
vez
a
las
dos
semanas
de
establecer
la
composta
para
permitir
que
se
establezcan
los
microorganismos
y
suba
la
temperatura.
Luego
se
añade
agua
1
vez
por
semana
para
tener
una
descomposición
uniforme.
Si
al
tercer
día
de
haber
establecido
la
composta
no
hay
aumento
en
la
temperatura
se
debe
añadir
mas
material
verde
y
agua
y
voltear
la
mezcla.
Colocación de capas de residuos en la compostera
74
Compostaje:
Receta
básica
² 1ra. capa: 2 a 3 pulgadas de ramitas y/o pedacitos de madera
² 2da. capa: 3 a 4 pulgadas de residuos de la preparación de alimentos
² 3ra. capa: 4 pulgadas de hojas secas trituradas
² 4ta. capa: 3 pulgadas de residuos de la poda del césped o plantas
² 5ta. capa: 1 pulgada de tierra o composta curada
Repita
las
capas
hasta
que
alcance
unos
3
pies
de
altura.
Humedezca
las
capas
según
vaya
añadiendo
los
residuos.
Corte
o
triture
los
residuos
antes
de
añadirlos
a
la
mezcla.
5ta.
capa
4ta.
capa
3ra.
capa
2da.
capa
1ra.
capa
Referencia:
Publicación:
Composta
de
Gloria
C.
Picó
Acosta
Etapas en la elaboración del compostaje
Ø Etapa de preparación (mesofílica)– dura 4 o 5 días. Los
microorganismos se establecen en la mezcla y comienza a
subir la temperatura a 60°F hasta 85°F.
Ø Etapa caliente (termofílica) – dura entre 2 y 10 días, la
temperatura sube a mas de 100°F. Es la etapa donde se
eliminan semillas de yerbajos y patógenos.
75
Ø Etapa
de
enfriamiento
–La
temperatura
comienza
a
bajar
hasta
llegar
a
la
temperatura
ambiente
y
el
material
se
ha
unificado
(5-‐15
días).
Ø Maduración
de
la
composta
–
Se
estabilizan
la
temperatura
y
el
pH.
Los
actinomicetes
producen
ácidos
húmicos
y
antibióticos
que
inhiben
los
patógenos
presentes
en
la
mezcla.
La composta estará lista para usarse cuando:
Ø No
puedas
distinguir
ninguno
de
los
residuos
con
los
que
se
inició
el
proceso
Ø Deje
de
generar
calor
y
baja
la
temperatura
Ø No
tiene
lombrices
u
otros
insectos
Ø Los
residuos
se
reduzcan
entre
un
50-‐85%
Ø Tiene
una
textura
suelta,
color
oscuro
y
olor
agradable
a
tierra
La composta inmadura tiene deficiencia de oxígeno, el nitrógeno no se puede utilizar
porque esta inmovilizado y hay aumento en pudriciones de raíz. La composta madura
beneficia la fertilidad del suelo, mejora su estructura y aumenta los efectos de control
biológico. Si la composta no se usa cuando esté lista debe almacenarse en sacos en un lugar
seco. Otra forma de utilizar la composta es en la preparación de té y aplicarlo al suelo
para añadir nutrimentos o asperjarlo en las plantas para el manejo de plagas y
enfermedades por los microorganismos de control biológico presentes.
Usos de la composta casera
Ø Como mezcla de tierra para los cultivos del huerto
Ø Para la mezcla de los semilleros y tiestos
Ø Para acondicionar las plantas ornamentales y la grama
Ø Alrededor de los árboles
Ø En las heridas de los troncos de los árboles
El proceso de compostaje tarda apróximadamente entre 3-‐6 meses. Mientras más eficiente
seas en darle el mantenimiento adecuado a tu composta, más rápido será el proceso. Hay
unas reglas de mantenimiento básicas: mantén la pila siempre húmeda, recuerda remover
la mezcla cada 3-‐6 días para airearla y lleva un registro diario de la temperatura.
76
Problemas
de
la
composta
Problema Causa Solución
Mal olor Falta de oxígeno, exceso de Voltee la mezcla, agregue
agua o material verde, material seco como hojas,
compactación de la mezcla aserrín o paja.
Centro muy seco Falta de agua. Voltee la mezcla y humedezca.
Temperatura
no
sube
Falta
de
material
verde
o
Añada
material
verde
como
tamaño
reducido
de
la
mezcla.
restos
de
poda,
cesped
o
residuos
de
hortalizas
o
frutas.
Exceso de humedad Lluvia o riego excesivo. Voltee la mezcla, agregue
material seco.
Presencia de organismos Presencia de frutas y alta Voltear la mezcla y añadir
como roedores y moscas. humedad. material seco como pedazos de
ramas y hojas secas.
Actividad
Preparación de una compostera casera y elaboración de composta
Materiales
1. Zafacón
plástico
2. Taladro
con
barrenas
3. Residuos
oscuros
(hojas
secas,
pedazos
pequeños
(2”)
de
ramas,
papel
blanco
triturado)
4. Residuos
verdes
(residuos
de
jardineria
como
hojas
verdes
y
grama,
cáscaras
de
frutas,
vegetales
y
viandas,
cascarones
de
huevo).
77
Procedimiento
1. Perfore
6-‐9
hileras
de
orificios
de
5
cms.
a
lo
largo
del
barril
para
permitir
la
circulación
de
aire
y
drenar
el
exceso
de
humedad.
2. Ponga
el
barril
derecho
sobre
bloques
para
permitir
la
circulación
de
aire
en
el
fondo.
3. Llene
el
barril
hasta
¾
de
su
capacidad
con
capas
alternadas
de
restos
orgánicos
secos
y
húmedos.
4. Agregue
agua
hasta
que
la
mezcla
esté
húmeda
pero
no
empapada.
Discusión
de
la
actividad
1. ¿
Por
qué
es
importante
usar
composta
en
el
huerto
casero?
2. ¿
Qué
usted
puede
hacer
para
acelerar
el
proceso
de
elaboración
de
composta?
3. ¿
Qué
importancia
tienen
la
temperatura
y
la
humedad
en
el
compostaje
casero?
Recursos
educativos
1. Presentación
digital
2. Publicación
periódica,
Tu
Huerto
Fácil:
Compostando
para
mejorar
el
huerto
casero!
3. Publicación
Composta
de
Gloria
Picó
Acosta,
Servicio
de
Extensión
Agrícola.
Clientela
–
Esta
lección
está
diseñada
para
adultos
en
general
pero
puede
ser
adaptada
para
niños
y
jóvenes.
78
Lección
9
TRASPLANTE
Y
SIEMBRA
DIRECTA
Wanda Almodóvar -‐ Catedrática a/c Clínica de Plantas
Servicio de Extensión Agrícola
Septiembre 2013
Objetivos:
1. Adquirir conocimientos sobre las hortalizas de trasplante y las hortalizas de
siembra directa que se pueden cultivar en el huerto casero.
2. Conocer los periodos de siembra, germinación, trasplante y cosecha de las
hortalizas y plantas aromáticas más comunes en el huerto casero.
Introducción:
La
siembra
de
cultivos
del
huerto
debe
hacerse
en
la
época
mas
conveniente
tomando
en
cuenta
el
clima
y
las
variedades
que
tenemos
disponibles.
El
tipo
de
siembra
que
se
realice,
ya
sea
siembra
directa
o
por
trasplante
dependerá
de
nuestra
experiencia
y
del
tipo
de
hortaliza
que
sembremos.
La
preparación
del
sustrato
y
de
los
bancos
de
siembra
es
esencial
para
una
mayor
penetración,
distribución
y
desarrollo
del
sistema
de
raíces
lo
que
da
como
resultado
un
mejor
desarrollo
de
la
planta.
Es
necesario
el
tener
conocimiento
de
los
procesos
de
establecimiento
y
manejo
del
huerto
ya
que
de
esto
dependerá
producir
alimentos
sanos
y
de
buena
calidad.
Formas
de
siembra
Existen
dos
formas
básicas
para
sembrar:
la
siembra
directa
y
el
trasplante.
Ø Siembra
directa:
Consiste
en
sembrar
en
el
mismo
lugar
donde
la
hortaliza
crecerá
y
será
cosechada.
Es
recomendable
en
hortalizas
cuyas
raíces
no
se
recuperan
fácilmente
después
de
un
trasplante.
Este
tipo
de
siembra
requiere
un
poco
más
de
planificación
y
tiempo
de
espera
para
la
cosecha.
Al
preparar
el
terreno
debemos
procurar
que
tenga
una
textura
suelta
y
porosa
proveyendo
un
ambiente
adecuado
79
para
el
crecimiento
de
la
raíz
para
propiciar
un
desarrollo
vigoroso
y
sano
de
los
cultivos.
Generalmente
semillas
grandes
como
las
de
calabaza,
pepinillo,
habichuela,
sandía
y
melón
se
siembran
de
esta
forma.
Ejemplo
de
mezcla
de
tierra:
§ 1
bala
turba
o
“peat
moss”
–
absorber
agua
§ ½
bala
perlita
–
buen
drenaje
y
porosidad
§ ½
bala
vermiculita
–
mantener
humedad
y
control
del
pH
§ 1
libra
abono
de
liberación
lenta
14-‐14-‐14
–
provee
nutrientes
según
son
necesarios
§ 1-‐2
carretillas
de
composta
–
enmienda
orgánica
§ 1-‐2
carretillas
de
estiércol
curado
–
enmienda
orgánica
(Referencia:
Agro.
Karen
Bengoa
–
Curso
Huerto
casero)
Ø Hay
tres
tipos
de
siembra
directa:
§ Al
voleo:
se
distribuyen
las
semillas
con
la
mano
sobre
toda
la
superficie
del
terreno.
§ En
línea:
las
semillas
se
colocan
en
chorro
contínuo
sobre
surcos
marcados
previamente.
§ En
hoyos:
en
pequeños
huecos
distanciados
se
colocan
2
a
3
semillas
a
la
vez.
Ejemplo: siembra directa en línea
1. Distribuya las semillas en el surco.
2. Tape con la tierra que quedó a los lados del
surco.
3. La profundidad del surco y la cantidad de
semillas dependerá de la hortaliza que siembre. Foto: Carlos Otero
4. Rotule los surcos con el nombre de la hortaliza.
5. Aplique riego cuando sea necesario sin empapar
demasiado el terreno.
80
Tratamiento
de
la
semilla
antes
de
sembrar
Algunas semillas requieren un tratamiento previo a
la siembra, los motivos de esto son para favorecer
la activación del embrión en su interior. El remojo
de la semilla un día antes de sembrarlas permite
que la semilla absorba una mayor cantidad de agua
y quede húmeda. Esto acelera la germinación. La
escarificación se hace con semillas que tienen una Jessie Hirsch
corteza exterior dura para poder llegar fácilmente Semilla absorbe humedad luego de
al embrión y promover su desarrollo. Se usa ser remojada.
escarificación por vinagre, con agua caliente, arena
o navaja.
Trasplante: Es cuando las plántulas obtenidas en el semillero (espacio pequeño donde
germinan las semillas), luego que tienen el tamaño indicado, se siembran al en el lugar
definitivo donde crecerán y se cosecharán.
Ø Este método es una buena opción para personas que están comenzando en el arte de
tener un huerto casero.
Ø El tiempo de espera para cosechar se reduce y las plántulas se pueden producir en el
hogar o comprarse en jardinerías u otros lugares especializados en su producción.
Ø El trasplante puede hacerse usando el método de raíz desnuda donde se remueve las
plántulas del semillero sin suelo, o el sistema de pilones donde las raíces están
cubiertas por la tierra y el daño ocasionado a las raíces al sembrar es mínimo.
Ø La siguiente tabla muestra algunas variedades comunes que se cultivan en el huerto
y sus épocas de siembra, distancia entre hileras y entre plantas y días de espera para
cosechar.
Referencia: Agro. José Ramos – Curso corto: Huerto familiar de hortalizas
81
Algunas
razones
por
las
que
es
recomendable
hacer
el
trasplante
son:
Ø Se
ahorra
semilla,
ya
que
algunas
semillas
son
costosas.
Ø Se
puede
planificar
la
cosecha.
Ø Se
tiene
un
buen
desarrollo
del
sistema
de
raíces
de
las
plantas.
Ø Algunas
de
las
especies
que
se
desarrollan
mejor
en
semillero
son
tomate,
lechuga,
repollo,
coliflor,
y
otras
cuyas
semillas
son
pequeñas.
Cómo
se
realiza
el
trasplante
1. Humedezca
el
semillero
antes
del
trasplante
para
evitar
un
poco
el
estrés
del
trasplante
y
poder
remover
la
plántula
mas
fácilmente.
2. Haga
un
hoyo
en
el
banco
del
huerto
donde
se
realizará
el
trasplante.
3. Siembre
la
plántula
a
la
misma
profundidad
que
se
sembró
en
el
semillero.
4. Con
la
palita
o
herramienta
para
trasplantar
saque
la
plántula
del
semillero
con
cuidado
de
no
dañar
las
raíces.
82
5. Trasplante
al
hoyo
que
preparó
y
presione
suavemente
el
terreno
alrededor.
6. Riegue
con
aspersión
fina
sin
empapar
el
terreno.
7. Coloque
una
etiqueta
con
el
nombre
de
la
hortaliza
y
su
fecha
de
siembra.
Cuidados
de
las
plantas
despues
de
la
siembra
Mantenga
las
malezas
controladas
removiéndolas
de
forma
manual
o
con
azada
pequeña
cuidando
de
no
dañar
las
raíces.
Estas
compiten
con
el
cultivo
por
agua
y
nutrientes
y
albergan
insectos
y
enfermedades
que
afectan
la
producción.
Durante
la
producción
de
flores
y
frutos
las
hortalizas
necesitan
mayor
disponibilidad
a
de
agua
y
en
el
suelo
por
lo
que
evite
este
tipo
de
estrés
en
sus
hortalizas.
Examine
el
cultivo
diariamente
para
detectar
a
tiempo
entornoalhuerto.blogspot.com
plagas y enfermedades que pueden afectar la
producción.
Actividades
Actividad # 1 – Trasplante de plántulas
Las plántulas son trasplantas al huerto cuando alcanzan su desarrollo en el semillero. Debe
tenerse mucho cuidado al trasplantar de no dañar las raíces y mantener las plantulitas
erguidas para que se siembren correctamente. Haga pequeños grupos de trabajo y divida
el trabajo de esta actividad. No olviden referirse al plan que hicieron del huerto para saber
donde trasplantarán cada hortaliza.
83
Materiales:
1. Plántulas
de
diferentes
cultivos
2. Palitas
pequeñas
u
otras
herramientas
adecuadas
para
trasplantar
3. Fertilizante
o
composta
4. Agua
Procedimiento
Muestre
a
los
participantes
como
trasplantar
siguiendo
los
pasos
indicados
en
el
curso.
Resalte
la
importancia
de
manejar
las
plántulas
con
cuidado
para
que
no
se
dañen
las
raíces
y
causar
el
menor
estrés
posible.
Los
participantes
deben
remover
las
plántulas
del
semillero
cuidadosamente,
sin
doblarlas
y
trasplantarlas
al
lugar
escogido
en
el
huerto.
1. Humedezca el semillero y remueva las plántulas.
2. Saque las plántulas del semillero con cuidado de no dañar las raíces.
3. Trasplante al hoyo que preparó en el huerto y presione suavemente el terreno
alrededor.
4. Riegue con aspersión fina sin empapar el terreno.
5. Coloque una etiqueta con el nombre de la hortaliza y su fecha de siembra.
Recursos
educativos
1. Presentación
digital
2. Publicación
periódica,
Tu
Huerto
Fácil:
A
trasplantar!
Clientela
–
Esta
lección
está
diseñada
para
adultos
en
general
pero
puede
ser
adaptada
para
niños
y
jóvenes.
84
Lección
10
COSECHA
Y
ALMACENAJE
DE
HORTALIZAS
Melvin
Irizarry
-‐
Especialista
en
Hortalizas
Retirado
Revisado
y
adaptado
por:
Wanda
Almodóvar
-‐
Catedrática
a/c
Clinica
de
Plantas
Servicio
de
Extensión
Agrícola
Objetivos:
1. Adquirir conocimientos sobre la cosecha y almacenaje apropiado de hortalizas
producidas en el huerto casero.
2. Conocer los factores que se deben onsiderar para obtener el máximo de tiempo de
almacenaje de las hortalizas.
3. Conocer los metodos utilizados para conservar l os productos y algunas
recomendaciones de almacenaje de hortalizas frescas.
Introducción
Las prácticas apropiadas para lograr el almacenaje de las hortalizas comienzan desde el
momento de la cosecha. Con el propósito de obtener el mayor éxito los productos, deben
cosecharse en el momento apropiado de madurez y utilizar las mejores condiciones para su
almacenamiento. Las hortalizas maduras tienen un mejor contenido de sustancias
nutritivas y son mas sabrosas. Cuando los productos cosechados en el huerto son
almacenados en forma apropiada, nos aseguramos de tener un buen abasto de alimentos
para la época que ocurre escasez, en adición podemos disfrutar de productos nutritivos
fuera de su época de producción. La mayoría de las hortalizas cuando se cosechan
inmaduras se deshidratan fácilmente.
85
En
general,
las
hortalizas
pueden
clasificarse
en
dos
tipos
según
sus
requisitos
de
temperatura
y
humedad
relativa
para
almacenaje:
1. Hortalizas
de
temperatura
fresca:
45–65°
F
y
una
humedad
relativa
bajo
el
75%
(calabaza,
cebolla
y
batata).
2. Hortalizas
de
temperaturas
frías:
35-‐45°F,
con
una
humedad
relativa
sobre
el
80%
(papas).
Consejos
para
cosechar
de
forma
apropiada:
Ø Coseche
sus
productos
en
las
horas
más
frescas
del
día,
temprano
en
la
mañana
o
en
horas
de
la
tarde.
Ø Coloque
a
la
sombra
lo
que
coseche
para
que
no
se
exponga
al
sol.
Ø Algunas
hortalizas
como
el
ajo,
la
cebolla
y
la
calabaza
se
deben
cosechar
cuando
el
follaje
se
seca
lo
que
quiere
decir
que
la
hortaliza
esta
lista.
Ø Use
un
cuchillo
de
buen
filo
para
cortar
las
hortalizas
de
hoja
o
separar
los
frutos
de
las
plantas.
Ø Al
cosechar
hortalizas
de
bulbo
y
raíz,
como
la
cebolla,
zanahoria,
yautía
afloje
primero
el
terreno
para
evitar
dañar
el
producto.
Ø En
frutos
como
melón,
calabaza
y
pimiento
podemos
dejar
parte
del
pedúnculo
de
los
frutos
pegados
al
tallo
para
evitar
dejar
heridas
por
donde
entren
patógenos.
Ø En
frutos
como
zanahoria,
remolacha
y
rábanos
corte
el
dejando
1cm
del
mismo
en
el
fruto.
Ø Los
tomates
y
los
melones
pueden
cosecharse
pintones
y
conservarlos
hasta
que
maduren.
Factores a considerar para obtener el máximo de tiempo de almacenaje de las
hortalizas
Ø Selección apropiada de las hortalizas, tomando en cuenta su grado de madurez.
Ø No cosechar o comprar productos que estén sobre maduros o deshidratados.
Ø Coseche sus hortalizas a medida que las necesite y así siempre puede tener
hortalizas frescas, para esto debe tener siembras escalonadas.
86
Ø No
exponga
los
productos
cosechados
o
comprados
a
luz
directa
del
sol.
Ø Generalmente
los
productos
que
se
cosechan
durante
la
época
de
sequía
duran
más
en
almacenamiento.
Ø Sólo
deben
almacenarse
frutos
enteros
y
que
no
tengan
daños
de
insectos
o
enfermedades.
Ø Los
productos
almacenados
debe
ser
inspeccionados
frecuentemente
para
descartar
todos
los
que
muestren
síntomas
de
deterioro
durante
el
almacenamiento.
Ø Aquellos
productos
que
tienen
olores
fuertes
deben
envolverse
en
papel
y
almacenarse
aparte.
Ø El
lugar
utilizado
para
almacenaje
debe
tener
poca
iluminación.
Ø Las
facilidades
de
almacenaje
deben
mantenerse
limpias
y
debe
haber
un
plan
para
controlar
las
plagas
y
roedores.
Métodos
utilizados
para
conservar
los
productos
1. Almacenaje
de
los
productos
frescos
con
control
de
temperatura,
humedad
relativa
y
en
algunos
casos
tratamiento
con
productos
químicos
o
naturales
para
retardar
el
daño
de
los
productos
2. Procesado
o
transformación
3. Congelación
4. Deshidratación
y
secado
5. Enlatado
Almacenaje de los productos
Ø Seleccionar siempre los productos de mejor calidad y madurez.
Ø Los frutos no deben tener cortaduras o daños de insectos y enfermedades.
Ø El lugar seleccionado para el almacenaje debe ser fresco, con humedad bien baja y
libre de roedores y otras plagas.
Ø Almacene en un lugar fresco y ventilado. Los productos debe colocarse sobre mesas
o tablillas lejos del suelo, de manera que haya circulación de aire.
Ø Debe haber poca iluminación y nunca debe recibir el sol en forma directa.
87
Recomendaciones
para
el
almacenaje
fresco
de
las
hortalizas
Hortaliza
Recomendación
Habichuelas Cuando la habichuela está en la vaina, puede permanecer hasta dos
verdes semanas en la nevera. Si las vainas se dejan secar en la planta y luego el
grano se guarda en un envase apropiado pueden durar varios meses.
Habichuelas Coseche y no lave las vainas, guarde en la nevera por una semana.
tiernas
Brécol Puede permanecer en buenas condiciones por una semana en la gaveta de
la nevera.
Repollo Las cabezas enteras se mantienen en buenas condiciones cuando se
almacenan en la gaveta de la nevera.
Chayote Se mantiene por dos semanas en la gaveta de la nevera.
Pepinillo Se mantiene buenas condiciones por diez días en la nevera.
Berenjena Se mantiene en buenas condiciones por diez días en la nevera.
Lechuga Mantiene su calidad si se almacena en una bolsa plástica porosa en la
gaveta de la nevera.
Ajos Pueden permanecer meses, si se mantienen en un lugar fresco, seco y
ventilado. Nunca deben humedecerse por que se induce su germinación y
deterioro.
Cebolla Almacene los bulbos en un lugar fresco, seco y ventilado. Bajo estas
condiciones pueden durar más de un mes en almacenamiento, No deben
almacenarse con otros productos.
Pimientos Pueden durar dos semanas en la nevera. Los ajíes picantes se secan al sol y
luego se muelen para condimentar los alimentos.
Papas Deben mantenerse en un lugar fresco, oscuro y bien ventilado. Puede
permanecer varias semanas en buenas condiciones.
88
Hortaliza
Recomendación
Calabaza
La
fruta
entera
puede
ser
almacenada
por
un
periodo
de
6
meses,
si
se
coloca
en
un
lugar
seco
y
ventilado.
La
calabaza
partida
se
envuelve
en
papel
plástico
y
puede
durar
hasta
dos
semanas
en
la
nevera.
Maíz
dulce
Este
producto
pierde
calidad
rápidamente
por
lo
que
se
recomienda
consumirlo
rápido
o
refrigerarlo
en
forma
apropiada.
Batata
No
la
lave,
almacénela
en
un
sitio
fresco
con
ventilación
apropiada.
No
refrigere.
Puede
almacenarse
hasta
cuatro
meses.
Yautía,
ñame
Los
frutos
que
no
tienen
daños
pueden
almacenarse
en
un
lugar
fresco
y
con
poca
humedad
y
se
mantienen
por
varias
semanas
en
buenas
condiciones.
Tomate
Se
mantiene
por
2-‐4
semanas
en
la
nevera.
Si
se
posee
un
deshidratador,
los
frutos
se
secan
y
se
almacenan
por
mucho
tiempo.
Hierbas
Se
secan
y
almacenan
por
varios
años
en
recipientes
apropiados.
aromáticas
Cilantrillo
Cuando
esta
hierba
se
seca,
adquiere
un
olor
desagradable.
Se
recomienda
almacenar
en
aceite
de
oliva
o
congelar
molido
o
entero.
Rábano
Se
mantiene
en
buenas
condiciones
por
10
días
en
la
nevera
dentro
de
una
bolsa
plástica.
Los
productos
que
requieren
refrigeración
deben
almacenarse
en
recipientes
apropiados
y
en
el
lugar
requerido
del
refrigerador.
La
mayor
parte
de
las
hortalizas
se
mantienen
mejor
y
duran
más
si
se
envuelven
en
papel
plástico.
Esta
práctica
mantiene
los
productos
túrgidos
por
más
tiempo.
Cuando
no
se
dispone
de
refrigeración,
los
productos
pueden
durar
varios
días
sin
perder
la
calidad.
Se
recomienda
sólo
comprar
lo
que
el
núcleo
familiar
consumirá
en
corto
tiempo.
89
En
el
caso
de
que
se
posea
un
huerto
familiar,
sólo
coseche
lo
que
vaya
a
consumir
diariamente.
Actividad:
Cosechando
en
el
huerto
casero
1. Visite
un
huerto
que
tenga
hortalizas
a
punto
de
cosechar.
2. Los
participantes
deben
observar
las
hortalizas
y
ver
cuales
están
listas
para
cosechar.
3. Resalte
la
importancia
de
cosechar
en
la
etapa
de
madurez
adecuada
y
hacerlo
correctamente
de
acuerdo
a
la
hortaliza.
4. Use
la
hoja
educativa
de
Huerto
fácil:
A
cosechar!
Para
explicar
cuando
las
hortalizas
están
listas
para
cosechar.
5. Si
es
posible,
coseche
una
hortaliza
madura,
una
sobre
madura
y
una
que
no
ha
madurado.
Lave
los
frutos
cosechados,
córtelos
y
haga
que
los
participantes
prueben
para
que
comenten
sobre
la
diferencia
en
sabor.
Discusión
de
la
actividad
1. ¿Qué
diferencia
en
sabor
hubo
en
los
frutos
en
diferentes
estadíos
de
madurez
probados?
2. ¿Qué
ventajas
tiene
el
cosechar
los
frutos
en
su
estado
de
madurez
óptimo?
3. ¿Cuáles
son
las
ventajas
de
almacenar
los
productos
correctamente?
Recursos
educativos
Presentación
digital
Publicaciones:
Tu
Huerto
fácil:
A
cosechar!
Y
El
Huerto
Familiar:
Una
alternativa
para
la
producción
de
hortalizas
en
el
hogar.
90
Lección
11
MANEJO
INTEGRADO
DE
PLAGAS
Y
ENFERMEDADES
Wanda
Almodóvar
Catedrática
a/c
Cinica
de
Plantas
Servicio
de
Extensión
Agrícola
Objetivos:
1. Adquirir conocimientos acerca de las plagas mas comunes en el huerto y cómo se
identifican y diseminan en el casero.
2. Los beneficios del manejo integrado de plagas en el huerto casero.
Introducción
El
primer
paso
para
tener
un
huerto
saludable
es
identificar
las
enfermedades
o
plagas
para
poder
determinar
que
prácticas
de
manejo
utilizar.
La
prevención
es
esencial
si
queremos
mantener
un
huerto
sano.
Se
deben
sembrar
variedades
de
hortalizas
que
muestren
mayor
resistencia
a
las
plagas
y
semillas
o
plántulas
sin
enfermedades.
Si
compra
plántulas,
debe
asegurarse
de
que
no
tengan
insectos
o
manchas
en
las
hojas
y
que
estén
del
tamaño
y
vigor
adecuado
para
trasplante.
Observe
cualquier
mancha
nueva
en
las
hojas
o
tallos
que
pueda
ser
síntoma
de
que
algún
hongo
o
bacteria
esté
enfermando
sus
plantas.
Examine
diariamente
su
huerto
y
tenga
a
la
mano
una
lupa
para
observar
insectos
diminutos
o
las
esporas
o
estructuras
reproductivas
de
los
hongos
causantes
de
la
enfermedad.
Los
insectos
y
ácaros
se
encuentran
principalmente
debajo
de
las
hojas
y
en
los
renuevos.
Mantenga
bajas
sus
poblaciones
realizando
prácticas
sencillas
como
eliminarlos
de
forma
manual,
colocar
trampas
amarillas
y
aplicar
insecticidas
bioracionales
y
naturales
cuando
sea
necesario
como
parte
de
un
sistema
de
manejo
integrado
de
plagas.
91
Diseminación:
Las plagas y enfermedades se diseminan con el
viento, en plantas o en un medio de siembra
infectado, en las herramientas, en el agua al
regar o cuando llueve y en las actividades de
poda, siembra o cosecha. Debe lavarse y
desinfectarse las manos cuando maneje las
plantas. Igualmente debe hacer con
herramientas, tiestos o superficies Plantas de ruda (Ruta graveolens) intercaladas
en el jardín.
contaminadas.
Para minimizar las enfermedades, asegúrese
de no regar excesivamente, tener un medio de
siembra con buen drenaje y mantener una
distancia apropiada entre las plantas para que
fluya el aire y el follaje se mantenga seco.
Elimine las plantas enfermas para que la
Las plantas de flor de muerto, “marigold”
enfermedad no se propague a plantas sanas. (Tagetes) en el huerto atraen insectos beneficiosos
y actua como repelente de insectos y nematodos.
Prevención
Para
prevenir
las
plagas
maneje
el
entorno
en
que
se
cultivan
nuestras
hortalizas
para
favorecer
que
crezcan
saludables.
Mejore
la
fertilidad
del
suelo
incorporando
fertilizantes
orgánicos.
Las
plantas
resisten
mejor
el
ataque
de
plagas
y
enfermedades
cuando
se
les
proveen
todos
los
nutrientes
esenciales
para
su
crecimiento.
Promueva la biodiversidad sembrando juntas hortalizas, plantas aromáticas y plantas de
flores. Esto impide que las plagas lleguen a sus hortalizas con facilidad y se mantengan más
saludables. Se recomienda la siembra de cultivos de diferentes familias, con diferentes
necesidades nutricionales y que se afecten por plagas y enfermedades diferentes para
romper el ciclo biológico de las plagas.
92
El
control
biológico
es
muy
importante
en
el
manejo
de
plagas.
Se
deben
mantener
las
poblaciones
de
insectos
beneficiosos
para
lograr
un
control
natural.
Aprenda
a
identificarlos
para
que
le
ayuden
en
su
huerto
y
no
los
elimine
al
controlar
los
insectos
plaga.
Siembre
plantas
que
atraigan
estos
organismos
beneficiosos.
Los
insectos
benéficos
más
comunes
en
los
huertos
son
las
mariquitas,
las
crisopas,
o
león
de
áfido,
los
sírfidos
o
moscas
de
las
flores,
y
las
avispas
parasíticas.
Las Plagas y enfermedades mas comunes en el huerto
Las
enfermedades
en
el
huerto
son
causadas
por
hongos,
bacterias,
virus
y
nematodos.
Estos
se
diseminan
a
los
cultivos
en
el
viento,
agua,
suelo
contaminado
y
plantas
infectadas.
Infectan
los
cultivos
cuando
las
condiciones
ambientales
son
desfavorables.
El
exceso
de
humedad
por
lluvia
frecuente
o
riego
excesivo
y
el
estrés
de
los
cultivos
por
nutrición
inadecuada
promueven
la
presencia
de
enfermedades.
Los
nematodos
afectan
las
raíces
y
son
diseminados
en
tiestos,
en
el
suelo
o
en
el
agua
y
en
raíces
de
cultivos
contaminados.
Los
virus
son
diseminados
por
insectos
y
de
forma
mecánica
con
las
herramientas
y
se
diseminan
en
plantas
que
están
infectadas.
También
hay
enfermedades
causadas
por
agentes
no
infecciosos
como
desbalances
nutricionales,
estrés
ambiental
y
toxicidad
química.
El
manejo
principal
es
saneamiento,
eliminación
de
las
plantas
enfermas
y
control
de
los
insectos
vectores.
93
1 2
3 4
1.
Frutos
de
tomate
con
antracnosis.
2.
Añublo
polvoriento
en
hojas
de
tomate.
3.
Pudrición
negra
bacteriana
en
recao.
4.
Nematodo
nodulador
(Meloidogyne)
en
raices
de
recao.
Los
insectos
plaga
más
comunes
en
el
huerto
son
los
áfidos,
queresas,
orugas,
trípidos,
mosca
blanca
y
chinches
harinosas.
Otra
plaga
importante
del
huerto
son
los
ácaros
los
cuales
abundan
mayormente
en
tiempos
de
sequía.
Los
insectos
se
reproducen
rápidamente
en
condiciones
favorables,
lo
que
hace
más
difícil
su
manejo.
Por
esta
razón
es
importante
detectarlos
tan
pronto
aparecen
examinando
el
envés
de
las
hojas
y
los
renuevos
de
las
plantas
Reducen
el
vigor
de
las
plantas
y
deforman
sus
hojas,
flores
y
frutos.
Los
áfidos,
trípidos,
moscas
blancas,
queresas,
chinches
y
ácaros
tienen
partes
bucales
para
chupar
la
savia
de
las
plantas,
lo
que
los
convierte
en
potenciales
vectores
de
enfermedades
como
el
virus.
Las
orugas,
caculos
y
esperanzas
tienen
un
aparato
bucal
para
masticar
las
hojas,
tallos
tiernos,
raíces
y
frutos.
En
altas
poblaciones
pueden
defoliar
por
completo
las
plantas
reduciendo
su
vigor
y
haciéndolas
más
susceptibles
a
otras
plagas
y
enfermedades.
94
1
4
7
2 5
3 6 8
1.
La
fumagina
o
moho
de
ollín
es
un
hongo
que
crece
en
las
secreciones
de
insectos
como
afidos
y
queresas.
2.
Queresas
en
recao.
3.
Daño
por
gusano
pegador
de
la
hoja
en
habichuela.
4.
Daño
por
ácaros
en
ajíi
dulce.
5.
Daño
por
ácaros
en
recao.
6.
Daño
por
ácaros
en
manzanilla.
7.
Daño
po
minador
de
la
hoja
en
albahaca.
8.
Afidos
afectando
los
renuevos
de
arbolitos
de
cítricos.
Manejo Integrado del Huerto Casero
El
manejo
integrado
en
el
huerto
es
la
aplicación
de
diferentes
técnicas
que
llevadas
a
cabo
en
el
momento
adecuado
nos
permiten
lograr
un
huerto
saludable.
Debemos
estar
alerta,
observar
nuestros
cultivos
e
inspeccionar
el
huerto
de
forma
periódica
para
detectar
a
tiempo
cualquier
problema
de
enfermedades
o
plagas
y
tomar
las
medidas
necesarias
para
su
control.
Mantenga
las
plantas
vigorosas
y
saludables
ya
que
si
crecen
en
condiciones
que
generen
estres
hay
mas
posibilidad
de
que
las
plagas
y
enfermedades
las
afecten.
La
fertilización,
aplicación
de
cal,
muy
poca
o
demasiada
agua,
y
sembrar
las
plantas
muy
cercanas
unas
de
otras
puede
afectarlas
de
forma
adversa.
Examine
regularmente
la
fertilidad
y
el
ph
del
suelo
y
haga
los
ajustes
necesarios.
95
Prácticas
Culturales
1. Aplicación de riego – es recomendable en la mañana de forma que las plantas
tengan tiempo de secarse durante el día.
2. Cultivos intercalados -‐ esto disminuye la diseminación de plagas dándole mas
tiempo para manejarlos.
3. Espaciamiento de los cultivos -‐ evite siembras muy densas que promueve que
las hortalizas crezcan débiles y se enfermen con facilidad.
4. Eliminación de yerbajos – puede remover los yerbajos manualmente, con una
azada teniendo cuidado de no dañar las raíces de las hortalizas, o usar arrope
(mulch) para reducir su crecimiento. Puede usar heno, corteza de arboles (bark) o
aserrín.
5. Rotación de cultivos – evite sembrar cultivos de la misma familia en un lugar
luego de cosechar lo que causa que la población de plagas y enfermedades
aumenten.
6. Manejo de las plantas -‐ Evite causar heridas en las plantas por donde pueden
entrar patógenos causantes de enfermedades. No maneje las plantas cuando estén
húmedas para evitar diseminar enfermedades de una planta a otra. No use
productos de tabaco, como cigarrillos o cigarros, cuando trabaje en el huerto. El
tomate, pimiento y berenjena son susceptibles al Virus del Mosaico del Tabaco el
cual infecta sus plantas al tocarlas si ha fumado.
Saneamiento
1. Remueva y disponga de las hojas dañadas por insectos tan pronto las observe.
Inspeccione frecuentemente las hojas para detectar huevos, escarabajos, orugas y
otros insectos y elimínelos manualmente.
2. Remueva y descarte plantas severamente dañadas antes de que contaminen
plantas sanas. Elimine todos los residuos de cultivo tan pronto coseche para no
dejar en el huerto plagas o enfermedades que afecten los cultivos que se siembren
posteriormente.
96
3. Coloque
estacas
o
guías
hechas
con
alambre
y
arrope
para
cubrir
el
suelo,
en
cultivos
como
tomate,
habichuela,
etc.
para
evitar
que
las
flores
o
frutos
estén
en
contacto
con
el
suelo
y
se
contaminen
con
hongos
causantes
de
pudrición.
4. Coordine
la
siembra
para
evitar
las
plagas
y
enfermedades
que
son
mas
problemáticas
en
cada
cultivo.
Mantenga
un
registro
de
los
problemas
que
encuentre.
5. Donde
tenga
problemas
de
lapas
y
caracoles
use
trampas
y
trate
de
crear
condiciones
mas
secas.
Disemine
cascarón
de
huevo
o
cal
alrededor
de
la
plantas
afectadas.
Aplicación
de
plaguicidas
naturales
o
bioracionales
Los
plaguicidas
se
deben
escoger
de
forma
muy
cuidadosa
y
usar
los
menos
tóxicos
con
el
fin
de
proteger
la
salud
humana
y
el
medio
ambiente.
Actualmente,
se
están
produciendo
plaguicidas
de
baja
toxicidad
como
los
bioplaguicidas
que
incluyen
productos
obtenidos
de
plantas
y
animales.
Algunos
ejemplos
de
insecticidas
de
baja
toxicidad
son
jabones,
aceites
y
productos
microbianos
como
el
Bacillus
thuringiensis
(Bt).
Para
información
más
detallada
sobre
insecticidas
y
fungicidas
naturales
puede
referirse
a
la
página
electrónica
del
Dr.
Hipólito
O’Farrill,
http://academic.uprm.edu/ofarrill
y
a
la
lección
13
de
esta
guía
curricular.
Actividad:
Se
le
entregará
a
los
participantes
hojas
laminadas
con
fotos
de
las
enfermedades
y
los
artrópodos
más
comunes
en
un
huerto
de
hortalizas.
Este
material
educativo
les
servirá
de
guía
en
la
identificación
de
éstos
en
el
huerto.
Se
entregará,
además,
la
publicación
periódica,
Tu
huerto
fácil:
Manejo
integrado
de
plagas
en
el
huerto,
esto
los
ayudará
a
que
puedan
hacer
sugerencias
de
cómo
desarrollar
un
plan
de
manejo
integrado
para
el
huerto.
Tanto
durante
como
al
finalizar
la
conferencia,
se
recomienda
dar
espacio
a
preguntas
y
comentarios
de
los
participantes
para
crear
una
interacción
más
directa
con
la
audiencia.
97
Es
recomendable
visitar
un
huerto
cercano
de
hortalizas
para
identificar
plagas
y
enfermedades
comunes
y
luego
llevar
a
cabo
una
discusión
de
grupo
sobre
lo
que
se
observó
y
como
el
clima
y
otros
factores
observados
en
el
huerto
pueden
estar
relacionados
con
las
plagas
observadas.
Para
facilitar
la
tarea,
se
deben
completar
la
siguiente
tabla,
sobre
plagas
identificadas
y
su
manejo
integrado:
Plagas
identificadas
en
el
huerto
y
su
manejo
integrado
Plagas 1
Manejo
Integrado
Insectos
Acaros
Enfermedades
Ø Manchas
de
las
hojas
Ø Pudriciones
de
raiz
Ø Nematodos
Lapas
o
caracoles
Otros
1
Usar
la
guía
o
páginas
laminadas
con
fotos
de
plagas
y
enfermedades
para
realizar
la
identificación
y
escoger
el
manejo
integrado
mas
adecuado.
Recursos educativos:
1. Presentación
digital
2. Hojas
laminadas
con
fotos
de
plagas
y
enfermedades
del
huerto.
3. Publicación
periódica,
Tu
Huerto
Fácil:
Identificación
y
diagnóstico
de
enfermedades
en
el
huerto,
Organismos
que
causan
enfermedades
en
el
huerto
y
Manejo
Integrado
de
plagas
y
enfermedades
en
el
huerto
Clientela
–
Esta
lección
está
diseñada
para
adultos
en
general
pero
puede
ser
adaptada
para
niños
y
jóvenes.
98
Lección
12
BENEFICIOS
DE
LA
ASOCIACIÓN
DE
CULTIVOS
Y
HIERBAS
AROMÁTICAS
Wanda
Almodóvar
Catedrática
a/c
Cinica
de
Plantas
Servicio
de
Extensión
Agrícola
Objetivos:
1. Adquirir conocimientos sobre los beneficios de la asociación de cultivos y hierbas
aromáticas en el huerto casero.
2. Aprender sobre la compatibilidad de los cultivos que se cultivan en el huerto casero.
3. Conocer los efectos de hierbas aromáticas comunes en el manejo de plagas y en los
insectos beneficiosos en el huerto casero.
Introducción
La
asociación
de
diversas
plantas
es
favorable
cuando
al
cultivarlas
juntas
o
muy
cercanas
unas
de
otras
se
protegen
y
benefician
mutuamente
en
su
crecimiento.
La
asociación
de
cultivos
es
una
de
las
técnicas
más
efectivas
de
la
agricultura
ecológica
y
consiste
en
sembrar
dos
o
más
especies
juntas
provocando
una
especie
de
relación
competitiva
y
complementaria.
En
asociación,
los
cultivos
mejoran
el
suelo,
no
compiten
por
los
mismos
nutrientes
y
se
protegen
de
las
plagas
con
mayor
facilidad.
La
asociación
de
cultivos
es
necesaria
para
no
deteriorar
los
suelos
y
mejorar
la
biodiversidad
en
el
huerto.
Se
genera
un
mejor
uso
de
los
nutrientes
del
suelo
y
como
resultado
se
mejora
la
productividad
en
el
huerto.
Se
toma
en
consideración
el
uso
de
nutrimentos
por
los
cultivos.
Las
hortalizas
de
hoja,
como
la
lechuga,
el
recao
y
el
cilantrillo
necesitan
nitrógeno
para
producir
hojas
grandes
y
sanas.
Las
hortalizas
de
raíz
como
el
ñame
y
la
yautía,
necesitan
suficiente
potasio
para
el
desarrollo
de
tallos
y
raíces
y
las
hortalizas
que
producen
frutos
necesitan
cantidades
adecuadas
de
fósforo
en
el
suelo
para
producir
semillas,
frutos
y
flores.
99
Asociación
de
cultivos
en
el
huerto
casero
Debemos sembrar hortalizas que utilicen distintos nutrimentos y rotar su cultivo en el
huerto. Algunas plantas tienen efectos benéficos sobre otras favoreciendo su desarrollo y
ahuyentando las plagas. El éxito del huerto depende en gran medida de las hortalizas que
escojamos sembrar. Esto se debe a que cada hortaliza tiene unas necesidades que la hacen
más o menos compatible con otros cultivos. Debemos organizar el huerto eligiendo las que
son compatibles entre sí, lo que nos permite aprovechar mejor el espacio.
Cada persona puede ir desarrollando sus combinaciones de acuerdo al clima, suelo y
condiciones ambientales específicas donde está localizado su huerto. Un ejemplo de un
grupo de plantas muy utilizado es la combinación de maíz, habichuela y cucurbitáceas
(pepinillo de ensalada, sandía, melón, calabaza, etc.). Se siembra el maíz y cuando tiene 6
pulgadas de alto se siembran las habichuelas y luego calabaza u otro cucurbitáceo. Los tres
cultivos crecen bien juntos y el maíz le sirve de tutor a la habichuela y da sombra a la
calabaza. Otro ejemplo es el tomate, el cual según la experiencia de muchos huerteros
crece bien si se siembra cerca de albahaca o menta. La lechuga crece saludable cuando
es intercalada con la cebolla. Los ajos son excelentes en los bordes del huerto para repeler
las plagas.
100
Al
elegir
hortalizas
debemos
tener
en
cuenta
sembrar
juntas
aquellas
que
tengan
requisitos
similares
de
riego,
cantidad
de
sol
y
tipo
de
suelo.
Debemos
cultivar
hortalizas
con
diferentes
tiempos
de
cosecha,
mezclar
hortalizas
de
crecimiento
lento
con
otras
de
crecimiento
rápido.
Ej.
zanahorias
con
rábanos
y
lechugas,
repollo
y
lechugas,
etc.
Siembre
juntas
hortalizas
de
raíces
profundas
con
otras
de
raíces
más
superficiales
para
que
dispongan
de
más
espacio
y
nutrientes
y
no
haya
competencia.
Ej.
tomates
con
cebollas,
las
zanahorias
con
lechugas,
etc.
sergicaballero.com
Asociaciones en el huerto: 1. Repollo-‐acelga-‐puerro-‐mostaza. 2 . Puerro-‐
zanahoria-‐Tagetes. 3. Calabaza-‐habichuela-‐maíz. 4. Tomate-‐albahaca-‐perejil.
101
En
la
siguiente
tabla
podemos
ver
la
compatibilidad
de
algunos
cultivos
que
se
siembran
en
el
huerto
y
así
planificar
mejor
nuestras
siembras
para
obtener
mejores
beneficios
y
control
de
plagas.
Compatibilidad
de
algunos
cultivos
en
el
huerto
casero
Cultivo Le gusta estar con… No le gusta estar con…
Coles de Papa, tomillo Fresas
Bruselas
Habichuelas Zanahoria, repollo, coliflor, pepinillo, clavel de perro Cebolla, cebollín, ajo
“marigold”
Habas Crucíferas, zanahoria, apio “celery”, maíz, lechuga, Hinojo
papa
Remolacha Cruciferas, lechuga, cebolla, salvia Habichuela
Brécol Apio, manzanilla, eneldo, romero Orégano, fresas
Repollo Remolacha, papa, orégano, salvia Fresas, tomate
Zanahoria Habichuela, lechuga, cebolla, guisantes, rábano, Tomillo, eneldo
tomate
Coliflor Habichuela, apio, orégano Guisantes, papa, fresas,
tomate
Apio Habichuela, apio, lechuga, guisante, rábano Papa
Maíz Habichuela, pimiento, ají dulce, papa, espinaca Tomate
Pepinillo Coliflor, papa, albahaca
Ajo Zanahoria, apio, fresa
Lechuga Zanahoria, rábano, fresas, cebolla ,tomate,melon Habichuelas, remolacha,
perejil ,sandia,calabacin
Melones Maíz, rábano Papa
Cebolla Germinados de habichuela, brécol, repollo, lechuga, Habichuela, guisante
fresa, tomate
Guisantes Habichuelas, zanahoria, maíz, pepinillo, rábano Familia de la cebolla
Papa Habichuela, maíz, repollo, guisante, berenjena Pepinillo, calabaza, calabacín,
girasol
Calabaza Maíz , acelga Papa
Espinaca Apio, coliflor, berenjena, remolacha
Tomate Apio, zanahoria, perejil, clavel de perro, albahaca, Maíz, tomillo, papa
menta
Las hierbas aromáticas y su efecto en el manejo de plagas del huerto
Las
plantas
aromáticas
tienen
propiedades
que
combaten
bacterias,
hongos
y
virus.
También
actúan
como
repelentes
de
insectos
y
atraen
insectos
beneficiosos
a
sus
flores
que
son
muy
vistosas.
Algunos
ejemplos
son
la
mejorana,
el
tomillo
y
el
hinojo.
Estas
plantas
102
pueden
sembrarse
como
setos
vivos
alrededor
del
huerto
para
crear
una
barrera
contra
las
enfermedades
e
insectos
o
pueden
intercalarse
con
los
cultivos.
Otro
efecto
beneficioso
de
las
hierbas
aromáticas
es
que
producen
sustancias
que
previenen
el
crecimiento
de
yerbajos.
El
Tagetes,
o
flor
de
muerto,
y
el
ajo
ayudan
como
repelentes
de
áfidos
en
varias
hortalizas.
Algunas
son
más
efectivas
si
se
siembran
en
los
bordes
del
huerto,
como
el
orégano,
el
romero,
la
manzanilla,
la
salvia
y
la
ruda.
Algunas
que
se
recomiendan
intercaladas
son
la
menta,
la
albahaca,
el
estragón,
el
tomillo
y
la
ortiga.
Oregano
brujo
Llantén
Estragón
Albahaca
Recao
Menta
Se
debe
tratar
de
lograr
un
balance
en
el
huerto
de
forma
que
no
se
apliquen
químicos.
Las
hierbas
aromáticas
pueden
ayudarnos
en
el
control
de
plagas
y
tener
un
impacto
real
en
la
salud
y
rendimiento
de
las
hortalizas.
A
continuación
se
mencionan
algunas
hierbas
aromáticas,
que
cultivos
favorecen
y
su
función
en
el
manejo
de
plagas
y
enfermedades
en
el
huerto.
Trate
de
incorporar
en
su
huerto
algunas
de
las
siguientes
y
haga
sus
propias
observaciones
a
ver
que
le
resulta
mejor.
Ø Ajo
(Allium
sativum)
-‐
favorece
el
crecimiento
de
lechuga.
En
infusión
actúa
como
repelente
de
insectos
y
manejo
de
ácaros
y
añublos
(hongos
polvorientos)
por
su
contenido
de
azufre.
103
Ø Albahaca
(Ocimum
basilicum)
–
favorece
el
crecimiento
de
tomate
y
las
uvas.
Posee
acción
repelente,
insecticida
y
acaricida.
Afecta
a
organismos
tales
como
alevillas,
moscas,
mosquitos,
escarabajos,
pulgones,
gusanos
y
ácaros.
Ø Caléndula
(Calendula
officinalis)
–
favorece
el
crecimiento
de
guisantes
y
papas.
Atrae
insectos
benéficos
por
lo
que
funciona
en
siembras
asociadas;
junto
con
la
yerbabuena
controla
nemátodos
y
mosca
blanca.
Ø Cilantrillo
(Coriandrum
sativum)
-‐
favorece
el
crecimiento
de
espinaca
y
rábano.
Tiene
acción
insecticida
y
repelente.
En
infusión
controla
ácaros
y
pulgones.
Ø Hinojo
(Foeniculum
vulgare)-‐
Favorece
el
crecimiento
de
calabaza,
cebolla,
cebollín,
repollo
y
brécol.
Atrae
insectos
beneficiosos
que
se
alimentan
de
larvas
de
insectos
plaga,
actúan
como
repelentes
de
gusanos
cortadores.
Ejerce
un
efecto
perjudicial
sobre
el
crecimiento
de
hortalizas
como
el
tomate.
Ø Lavanda
(Lavandula
officinalis)
-‐
Favorece
el
crecimiento
de
chinas,
limones,
mandarinas,
repollo
y
brécol.
En
infusión
es
fungicida
y
repele
pulgones,
alevillas,
orugas,
hormigas,
pulgas,
moscas
y
mosquitos.
Atrae
insectos
benéficos.
Ø Manzanilla
(Chamomilla
recrutita)
-‐
Favorece
el
crecimiento
de
guisantes
y
coliflor.
Atrae
insectos
beneficiosos
y
se
usa
como
insecticida-‐fungicida.
Tiene
propiedades
que
actúan
en
el
fortalecimiento
de
las
plantas
cercanas.
Ø Toronjil
(Melisa
officinalis)
-‐
Favorece
el
crecimiento
de
papa
y
tomate.
Posee
propiedades
repelentes
que
actúan
en
el
control
de
pulgas,
polillas,
pulgones
y
piojos.
Ø Menta
(Mentha
spp.)
–
favorece
el
crecimiento
de
guisantes,
tomate,
coliflor,
repollo
y
brécol.
Actúa
como
repelente
de
pulgones
y
otros
insectos.
Ø Perejil
(Petrosellinum
crispum)
-‐
favorece
el
crecimiento
de
papa.
Posee
propiedades
repelentes
que
afectan
a
gusanos
cortadores.
Sus
flores
atraen
abejas
y
otros
insectos
que
participan
en
la
polinización.
Ø Romero
(Rosmarinus
officinalis)
-‐
Favorece
el
crecimiento
de
la
zanahoria
y
habichuela.
Actua
como
repelente
de
insectos
y
atrae
insectos
beneficiosos.
Ø Salvia
(Salvia
officinalis)
-‐
Favorece
el
crecimiento
de
tomate,
uvas,
zanahoria,
coliflor
y
repollo.
Repelente
de
insectos.
Se
recomienda
sembrarla
en
el
huerto
de
forma
intercalada
y
en
los
bordes.
104
Ø Tomillo
(Thymus
vulgaris)-‐
Favorece
el
crecimiento
de
Lechuga,
berenjena
Tiene
acción
fungicida,
insecticida
y
repelente.
Controla
alevilla
del
repollo.
Atrae
abejas
y
avispas
beneficiosas
y
es
recomendada
en
siembras
asociadas.
Ø Orégano
(Origanum
vulgare)
Favorece
el
crecimiento
de
Frutales
y
repollo.
Funciona
como
trampa
para
hormigas.
En
infusión
se
asperja
para
control
de
cochinillas.
estimula
el
crecimiento
y
mejora
el
sabor
de
otras
plantas
en
siembras
asociadas.
Ø Mejorana
(Origanum
majorana)
-‐Favorece
el
crecimiento
de
Cultivos
del
huerto.
Atrae
mariposas
y
abejas
beneficiosas
que
actúan
como
control
biológico
de
plagas.
Ø Ruda
(Ruta
graveolens)
-‐
Favorece
el
crecimiento
de
Cultivos
del
huerto.
En
infusión
sola
o
mezclada
con
salvia
se
asperja
contra
cochinillas,
chinches
y
pulgones.
Tiene
propiedades
insecticidas
y
bactericidas.
Ø Yerbabuena
(Mentha
spicata)
-‐
Favorece
el
crecimiento
del
tomate.
Actúa
como
repelente
de
pulgones.
Actividad:
Reconociendo
los
cultivos
asociados
Una
actividad
esencial
para
que
los
participantes
puedan
planificar
asociación
de
cultivos
en
su
huerto
consiste
en
conocer
las
características
de
las
plantas
cultivadas
y
reconocer
las
mismas.
Se
debe
orientar
a
los
participantes
a
que
busquen
información
acerca
de
las
plantas
con
las
que
trabajan
en
el
huerto,
a
través
de
la
publicación
Tu
huerto
fácil!
Cultivos
asociados
en
el
huerto,
libros
especializados
o
a
través
de
Internet.
Deben
hacer
una
tarjeta
de
6”x
6”
y
colocarlas
en
un
lugar
visible
del
huerto
que
permita
reconocer
las
plantas
cultivadas.
La
tarjeta
debe
tener
la
siguiente
información:
nombre
común,
nombre
científico,
familia,
origen,
fecha
de
siembra,
fecha
de
cosecha,
cuidados
del
cultivo,
etc.
Materiales
educativos:
1. Publicación
periódica,
Tu
Huerto
Fácil:
Cultivos
asociados
en
el
huerto
y
Efecto
de
hierbas
aromáticas
y
repelentes
en
el
huerto
casero.
Clientela
–
Esta
lección
está
diseñada
para
adultos
en
general
pero
puede
ser
adaptada
para
niños
y
jóvenes.
105
Lección
13
PLAGUICIDAS
BIORACIONALES
Y
NATURALES
Wanda
Almodóvar
Catedrática
a/c
Clínica
de
Plantas
Servicio
de
Extensión
Agrícola
Objetivos:
1. Conocer
los
plaguicidas
bioracionales
más
comunes
para
el
manejo
de
plagas
del
huerto
casero.
2. Aprender
sobre
la
preparación
de
productos
botánicos
caseros
efectivos
en
el
manejo
de
enfermedades,
insectos
y
ácaros
en
el
huerto
casero.
Introducción
Los
plaguicidas
bioracionales
se
derivan
de
microorganismos,
plantas
o
minerales.
Pueden
ser
sustancias
sintéticas
similares
o
idénticas
a
otras
que
se
encuentran
en
la
naturaleza.
Tienen
una
toxicidad
muy
baja
para
los
humanos
y
otros
vertebrados
y
se
descomponen
en
pocas
horas
después
de
aplicados.
Son
específicos
para
las
plagas
que
deseamos
controlar
por
lo
que
son
considerados
ambientalmente
benignos.
Su
efecto
en
la
vida
silvestre
y
el
medio
ambiente
es
menos
perjudicial
que
el
de
los
plaguicidas
convencionales.
Plaguicidas bioracionales
1. Botánicos – se extraen de las plantas. Ej. sabadilla (lirios), rotenona (tallos
leguminosas), piretrinas (crisantemo), azadirachtin (árbol de nim).
a. Piretrinas o Pyrethrum – controla afidos, grillos, gusano del repollo
b. Ryania -‐ controla gusano mazorca de maíz, repollo y otros
c. Rotenona – controla masticadores y chupadores (áfidos)
d. Sabadilla -‐ controla afidos, gusanos
106
2. Microbiales
–
ingrediente
activo
es
bacteria,
hongo,
nematodo
o
virus
beneficioso.
Ej.
Bt,
spinosad.
El
Bacillus
thuringiensis
(Dipel,
Javelin)
controla
gusanos,
mariposas
y
masticadores.
3. Minerales
–
azufre,
controla
ácaros,
trípidos
y
añublo
polvoriento,
puede
causar
fitotoxicidad.
4. Aceites
y
jabones
–
en
mezcla
su
efectividad
en
el
control
de
insectos
es
mayor,
pueden
ser
fitotóxicos.
Jabón
Insecticida
(Safer,
M-‐Pede)
-‐
controla
áfidos
y
ácaros.
Preparados
botánicos
Se
hacen
con
una
o
más
plantas
y
se
añaden
ingredientes
como
aceite
y
jabón
para
mejorar
su
efectividad.
Su
uso
debe
ser
moderado
y
selectivo
porque
pueden
tener
efecto
en
especies
beneficiosas.
Las
dos
formas
de
preparación
más
utilizadas
son
la
maceración
o
hacer
infusiones
de
las
plantas
o
algunas
de
sus
partes.
Formas de preparación
Ø Infusión: se echa agua hirviendo sobre las plantas frescas o secas y se deja reposar
por varias horas.
Ø Decocción: se ponen las plantas en remojo por 24 horas, luego se hierven por 20
minutos, se tapan y se dejan enfriar.
Ø Maceración: se dejan las plantas en agua por un máximo de tres días.
Ø Extractos: se limpian y se trituran las hojas o semillas, luego se pasan por un tamiz
para extraer el líquido.
Manejo de Hongos y Bacterias
Ø Vinagre de manzana-‐ se puede utilizar para el control de manchas foliares, añublos
y roñas. Mezcle 3 cucharadas de vinagre de manzana (5% acidez) con 1 galón de
agua y asperje en la mañana las plantas afectadas. También controla la mancha
negra de las rosas.
Ø Bicarbonato de soda (“baking soda”), aceite vegetal y jabón castilla-‐ efectivo
en la prevención y manejo de la antracnosis, tizón temprano del tomate, manchas y
tizones foliares y añublo polvoriento. El bicarbonato de soda debe ser usado como
107
tratamiento
preventivo
tan
pronto
comience
a
observar
la
enfermedad
para
mejores
resultados.
En
el
caso
de
utilizarlo
en
plantas
que
ya
tienen
añublo
polvoriento,
asegúrese
de
eliminar
las
hojas
afectadas
para
obtener
mejor
control.
Para
hacer
este
fungicida
mezcle
1
cucharada
de
bicarbonato
y
2
½
cdas.
de
aceite
vegetal
en
1
galón
de
agua
y
mézclelo
bien.
Luego
añádale
½
cdta.
de
jabón
de
castilla
puro
y
asperje.
Mantengase
agitando
la
mezcla
mientras
asperje
de
forma
que
los
ingredientes
no
se
separen.
Aplíquelo
uniformemente
en
la
superficie
de
las
hojas
y
debajo
de
éstas.
Además,
asperje
el
suelo
alrededor
del
tallo
de
la
planta.
Repita
cada
5
a
7
días.
Ø Fungicida
de
cebolla
o
cebollines
-‐
Para
la
prevención
de
añublo
lanoso
en
la
calabaza,
pepinillo
y
sandía.
Ponga
una
cebolla
mediana
cortada
en
trozos
o
un
manojo
de
cebollines
en
un
recipiente
de
cristal
a
prueba
de
calor
y
cúbralos
con
agua
hirviendo.
Déjelo
reposar
hasta
que
se
enfríe
y
cuélelo.
Asperje
sobre
sus
plantas
de
2
a
3
veces
por
semana.
Ø Teses
de
composta
o
de
estiércol
-‐
mantienen
las
plantas
libres
de
patógenos
ya
que
le
proveen
a
las
plantas
una
serie
de
nutrientes
que
les
ayuda
a
combatir
más
efectivamente
los
agentes
causantes
de
enfermedades.
§ Puede
prepararlo
en
un
zafacón
de
30
galones.
Llénelo
de
agua
y
déjelo
por
24
horas
al
sol
para
que
se
evaporen
los
aditivos.
Añada
luego
alrededor
de
10
libras
de
estiércol
al
agua
y
cúbralo.
Déjelo
asentar
de
2-‐3
semanas,
meneándolo
1
vez
por
día.
Cuele
y
aplíquelo
según
sea
necesario.
§ El
estiércol
suple
diferentes
nutrientes
de
acuerdo
a
su
procedencia.
El
estiércol
de
gallina
es
rico
en
nitrógeno
y
se
usa
en
plantas
como
maíz,
tomate
y
cucurbitáceas.
El
estiércol
de
vaca
es
rico
en
potasio
y
se
utiliza
mucho
para
los
farináceos.
El
estiércol
de
conejo
promueve
el
desarrollo
de
hojas
y
tallos
fuertes
y
el
estiércol
de
caballo
ayuda
al
desarrollo
del
follaje.
§ El
té
de
composta
se
hace
igual
que
el
de
estiércol.
Puede
hacer
su
propia
composta
usando
los
residuos
vegetales
que
quedan
luego
de
cortar
la
grama,
podar
y
otros
residuos
que
no
incluyan
productos
lácteos
ni
residuos
de
carne.
Esta
misma
composta
en
té
le
servirá
para
controlar
las
enfermedades
que
afectan
su
huerto
y
sus
ornamentales.
108
Ø Fungicida
preventivo
de
hojas
de
maíz
y
ajos
-‐
tome
un
mazo
de
hojas
de
maíz
y
tanto
como
sea
posible
de
la
superficie
con
textura
de
papel
de
los
ajos.
Procese
todo
en
una
licuadora
con
suficiente
agua
para
hacer
una
solución.
Deje
reposar
por
una
hora,
cuele
y
asperje
en
sus
plantas
como
preventivo.
Ø Fungicida
de
aceite
de
ajo
-‐
efectivas
para
el
control
de
manchas
foliares
y
añublos.
Combine
3
onzas
de
dientes
de
ajo
molidos
con
1
onza
de
aceite
mineral,
deje
reposar
la
mezcla
por
24
horas
o
más
y
cuele.
Luego
mezcle
1
cucharadita
de
aceite
de
hígado
de
bacalao
con
16
onzas
de
agua
y
añada
una
cucharada
de
jabón
de
castilla.
Luego
combine
lentamente
esta
emulsión
con
el
aceite
de
ajo.
Manténgala
en
un
envase
sellado
para
que
esté
viable
por
varios
meses.
Para
usarla,
mezcle
dos
cucharadas
de
esta
solución
con
una
pinta
de
agua
y
asperje.
Ø Raíces
de
rábano
-‐
previene
las
enfermedades
causadas
por
hongos.
El
té
de
estas
raíces
para
el
control
de
enfermedades
en
plantas
se
hace
procesando
una
taza
de
raíces
en
un
procesador
de
alimentos
y
combinándolo
con
16
onzas
de
agua
en
un
envase
de
cristal.
Esto
se
deja
reposar
por
24
horas
y
se
cuela
descartando
los
sólidos.
El
liquido
que
queda
se
mezcla
con
2
cuartillos
de
agua
y
se
asperja.
Ø Peróxido
de
hidrógeno
-‐
previene
las
infecciones
causadas
tanto
por
hongos
como
bacterias
evitando
que
las
esporas
se
adhieran
al
tejido
de
la
planta.
No
causa
daño
a
las
plantas
o
al
suelo
pero
no
debe
usarlo
en
transplantes
jóvenes
o
en
cultivos
por
siembra
directa
de
la
semilla
hasta
que
no
estén
establecidos.
Asperje
las
plantas
con
peróxido
de
hidrógeno
al
3%
sin
diluir.
Cubra
bien
tanto
la
parte
superior
como
la
parte
inferior
de
las
hojas,
una
vez
por
semana
en
climas
secos
y
dos
veces
por
semana
en
tiempos
de
lluvia.
Ø Mezcla
50/50
de
leche
y
agua
-‐
Los
añublos
en
cucurbitáceas
como
pepinillo,
calabaza
y
sandía
y
en
tomate
pueden
prevenirse
aplicando
una
mezcla
50/50
de
leche
y
agua
uniformemente
al
follaje
cada
3
a
4
días
tan
pronto
empiece
a
observar
el
daño
por
añublo.
Las
enzimas
naturales
de
la
leche
son
las
responsables
de
combatir
estos
patógenos.
Ø Fungicidas
naturales
para
el
control
de
sancocho
-‐
el
control
de
sancocho
en
plántulas
en
el
semillero
puede
lograrse
mediante
la
aplicación
de
los
siguientes
tratamientos
ya
sea
juntos
o
individualmente:
109
§ Aspersión
con
manzanilla
–
el
té
de
esta
planta
es
un
excelente
fungicida
preventivo
contra
el
sancocho.
Use
en
la
mezcla
de
siembra
en
semilleros,
en
plántulas
y
en
cualquier
lugar
de
siembra
húmedo.
La
camomila
es
una
fuente
concentrada
de
calcio,
potasio
y
azufre.
El
azufre
es
efectivo
en
el
control
de
hongos.
También
puede
usarla
para
tratar
la
semilla
antes
de
sembrarla.
Para
prepararla
coloque
¼
de
taza
de
flores
en
2
tazas
de
agua
hirviendo,
deje
enfriar
y
cuele.
Aspérjela
según
sea
necesario.
Esta
solución
dura
1
semana.
Aplíquela
como
preventivo
y
cuando
observe
cualquier
crecimiento
algodonoso
blanco
del
hongo
sobre
la
superficie
del
suelo.
Las
inflorescencias
pueden
comprarse
en
tiendas
de
productos
naturales
y
supermercados.
§ Aspersión
de
“seaweed”*
–
Estas
aspersiones
son
muy
ricas
en
nutrientes
necesarios
para
las
plántulas
y
previenen
el
sancocho
que
causan
algunos
hongos
del
suelo.
Haga
una
mezcla
concentrada
añadiendo
2/3
tazas
de
concentrado
de
Kelp
a
1
galón
de
agua
y
asperje.
Se
consigue
en
tiendas
de
productos
naturales.
§ turba
(Sphagnum
peat
moss)
-‐
disemínelo
finamente
molido
en
la
superficie
del
suelo
de
los
semilleros.
§ Canela
en
polvo
-‐
Espolvoree
sobre
la
superficie
del
suelo.
Además
de
los
tratamientos
anteriores
asegúrese
de
lo
siguiente:
siempre
utilice
en
el
semillero
un
medio
de
crecimiento
estéril
como
lo
son
las
mezclas
con
vermiculita
y
perlita
para
evitar
los
hongos
que
causan
el
sancocho.
Riegue
sus
plántulas
con
agua
que
se
ha
dejado
al
sol
por
1
hora
o
más
para
eliminar
la
mayoría
de
los
químicos
presentes
y
subir
un
poco
la
temperatura
del
agua
ya
que
el
agua
fría
causa
estrés
en
las
plántulas
haciéndolas
vulnerables
al
ataque
de
patógenos.
110
Manejo
de
insectos
y
ácaros
Macerado
de
hojas
y
semillas
de
albahaca
-‐
Actúa
como
insecticida
y
repelente
contra
áfidos
y
ácaros.
Macere
4
oz.
de
hojas
y
semillas
de
albahaca
en
1
litro
de
agua.
Deje
reposar
por
24
horas.
Cuele
y
diluya
en
5
galones
de
agua.
Aplíquelo
a
los
renuevos
y
debajo
de
las
hojas
con
un
atomizador
o
bomba
de
asperjar.
Macerado
de
ajo,
aceite
mineral
y
jabón
-‐
Controla
mosca
blanca,
áfidos
y
gusanos.
Para
preparar
el
macerado
necesita
2
dientes
de
ajo,
2
cdtas.
de
aceite
mineral,
1
galon
de
agua
y
1
cda.
de
jabón
de
fregar.
Pique
los
ajos
y
macere
en
el
aceite.
Mezcle
el
agua
y
el
jabón
y
añada
el
aceite
con
el
ajo
a
esta
mezcla.
Cuele
y
diluya
en
1
galón
de
agua.
Aplicar
con
un
atomizador
o
bomba
de
asperjar
sobre
el
follaje.
Insecticida
de
hojas
y
tallos
de
tomate
y
bicarbonato
de
soda
-‐ Control
de
plagas
en
el
repollo.
Use
¼
lb.
de
hojas
y
tallos
de
plantas
de
tomate
y
½
litro
de
agua.
Hervir
por
5
minutos
y
colar.
Diluya
en
4
galones
de
agua.Añada
1
onza
de
bicarbonato
de
soda.
Aplique
al
follaje
Insecticida
de
cebolla,
ajos
y
ajíes
picantes
-‐ Controla
insectos
y
ácaros.
Use
1
cebolla
mediana;
3
dientes
de
ajo
y
2
ajíes
picantes
en
1
taza
de
agua.
Triture
todo
en
la
licuadora.
Diluya
en
el
agua
y
aplique
a
razón
de
1
cucarada
por
litro
de
agua.
Insecticida
de
orégano
-‐
Controla
cochinillas.
Use
2
cucharadas
rasas
de
orégano
seco
en
1
litro
de
agua.
Prepare
una
infusión.
Hierva
el
agua,
añada
el
orégano
seco
y
deje
reposar.
Asperje
las
áreas
de
las
plantas
donde
se
acumulan
las
cochinillas.
Insecticida
de
tomate
-‐
Controla
áfidos.
Use
50
gramos
de
brotes
frescos
de
tomate
en
2
litros
de
agua.
Prepare
una
infusión.
Hierva
el
agua,
añada
los
brotes
de
tomate
y
deje
reposar
hasta
el
otro
día.
Asperje
las
áreas
de
las
plantas
donde
se
acumulan
los
áfidos.
Alcohol
de
ajo:
Es
efectivo
contra
ácaros,
gorgojos,
mosca
blanca
y
áfidos.
Se
usan
4
a
5
dientes
de
ajo
bien
picados,
medio
litro
de
alcohol
y
medio
litro
de
agua.
Luego
de
mezclar
todo
se
cuela.
Se
aplica
sobre
el
suelo
y
las
plantas
cada
15
días.
111
Infusión
de
ajo:
Controla
ácaros
y
áfidos.
Añada
50
gramos
de
ajo
en
1
litro
de
agua
hirviendo
y
deja
reposar
.
Luego
se
diluye
1
litro
de esta
infusión
en
4
litros
de
agua.
Se
aplica
sobre
las
plantas
y
sobre
el
suelo.
Infusiones
de
ruda
y
salvia:
Repele
áfidos,
chinches
y
cochinillas.
Mezcle
100
gramos
(aprox.
1/2
taza)
de
cada
planta
y
añada
los
200
gramos
a
un
litro
de
agua
hirviendo.
Deje
reposar
hasta
el
otro
dia
y
aplique
sobre
las
plantas.
Receta
casera
básica
-‐ En
un
galón
de
agua
añada
2
cucharadas
de
los
siguientes
ingredientes:
aceite
mineral
o
vegetal,
jabón
de
fregar,
bicartbonato
de
soda
“Baking
soda”.
Puede
añadir
también
1-‐2
dientes
de
ajo,
ají
picante
o
algunas
hojas
de
plantas
aromáticas
como:
albahaca,
romero,
ruda,
menta
u
otra
planta
que
tenga
cualidades
insecticidas
como
el
“marigold”.
Mezcle
todo
en
la
licuadora
y
deje
reposar
por
varias
horas.
Luego
licue
la
mezcla
y
aplique
con
un
atomizador
o
bomba
de
asperjar
en
el
envés
y
los
entrenudos
de
las
plantas.
Fuente:
Curso
corto:
Huerto
casero
ecológico,
Agro.
Jessica
Medina.
Actividad:
Se
le
explicará
a
los
participantes
como
preparar
un
insecticida
natural
y
como
aplicarlo
en
plantas
afectadas
por
insectos.
Se
repasará
a
los
participantes
la
información
de
preparados
botánicos
para
el
manejo
de
plagas
del
huerto.
Tanto
durante
como
al
finalizar
la
conferencia,
se
recomienda
dar
espacio
a
preguntas
y
comentarios
de
los
participantes
para
crear
una
interacción
más
directa
con
la
audiencia.
Materiales:
1. Envases
de
1
litro
2. jabón
de
fregar
3. aceite
mineral
o
de
cocinar
4. bicarbonato
de
soda
5. cucharas
112
Procedimiento
Se
entregará
a
los
participantes
la
siguiente
receta
para
preparar
el
insecticida
natural.
1. Eche
un
litro
de
agua
en
un
envase
y
añada
1
cucharada
de
jabón
y
mezcle.
2. Añada
una
cucharada
de
aceite
y
mezcle.
3. Mueva
bien
la
mezcla
antes
de
aplicarla
para
evitar
que
el
aceite
se
separe
del
agua.
4. Asperje
en
las
plantas
afectadas.
Discusión
de
la
actividad
1. ¿Qué
tipos
de
plaguicidas
bioracionales
podemos
aplicar
en
el
huerto?
2. ¿Cuáles
son
las
diferentes
formas
de
hacer
los
preparados
botánicos?
Materiales
educativos:
1. Presentación
digital
2. Hojas
laminadas
con
recetas
de
preparados
botánicos
comunes.
Clientela
–
Esta
lección
está
diseñada
para
adultos
en
general
pero
puede
ser
adaptada
para
niños
y
jóvenes.
113
Lección
14
El
CULTIVO
DE
PLANTAS
AROMÁTICAS
Wanda
Almodóvar
Catedrática
a/c
Clínica
de
Plantas
Servicio
de
Extensión
Agrícola
Objetivos:
1. Conocer las prácticas de cultivo y modelos de siembra de las hierbas aromáticas
comunes.
2. Conocer las variedades de hierbas aromáticas mas populares y sus usos.
3. Aprender sobre la propagación, cosecha y preservación de las hierbas
aromáticas.
Introducción
El
cultivo
de
hierbas
aromáticas
puede
integrarse
al
huerto
casero.
Estas
plantas
son
pequeñas,
pueden
cultivarse
en
espacios
reducidos
y
son
preferidas
por
su
sabor,
aceites
esenciales
y
su
aroma.
Proveen
beneficios
a
la
salud
ya
que
aportan
vitaminas
y
elementos
esenciales.
Además,
pueden
ser
usadas
cómo
ornamentales,
actúan
como
repelentes
de
plagas
y
se
utilizan
para
mejorar
el
sabor
de
los
alimentos
que
se
preparan
en
el
hogar.
Antes
de
sembrarlas
debe
conocer
los
hábitos
de
crecimiento
de
cada
una
de
las
especies
y
las
necesidades
del
hogar.
Puede
sembrarlas
entre
los
cultivos
que
siembre
en
el
huerto,
integradas
a
las
flores
del
jardín,
y
en
tiestos
u
otros
contenedores.
Comience
sembrando
las
que
más
conozca
y
utilice
y
según
adquiera
experiencia
puede
seguir
ampliando
su
colección
de
hierbas
aromáticas.
Prácticas
de
Cultivo:
Ø Ciclo de vida y propagación: Las plantas aromáticas y medicinales se dividen
según su ciclo de vida en anuales, bienales o perennes. Las anuales florecen durante
114
una
estación
y
mueren.
Ej.
albahaca.
Las
bienales
viven
durante
dos
estaciones
y
florecen
sólo
durante
la
segunda.
Ej.
perejil.
Las
perennes
florecen
durante
cada
estación
una
vez
establecidas.
Ej.
orégano.
Se
propagan
a
partir
de
semilla,
esquejes
o
divisiones
de
la
planta
madre.
Ø Tipo
de
suelo
y
fertilización:
Estas
plantas
necesitan
suelos
fértiles
bien
drenados
cuyo
pH
debe
estar
entre
los
5.5
y
6.5.
La
mayoría
crece
bien
a
pleno
sol
y
requieren
fertilización
moderada.
El
exceso
de
abono
puede
disminuir
su
aroma
y
sabor.
Se
puede
promover
un
crecimiento
vigoroso
añadiendo
abono
una
vez
al
mes
o
añadir
composta
al
suelo
donde
crecen
para
aportar
nutrientes.
Ø Riego
y
Poda
:
El
riego
debe
realizarse
con
mayor
frecuencia
en
tiempos
calurosos
y
secos.
Evite
el
riego
excesivo
ya
que
estas
plantas
requieren
poca
agua,
como
por
ejemplo
la
salvia.
Por
el
contrario,
otras
agradecen
una
mayor
cantidad
de
agua
en
el
suelo
como
el
toronjil,
la
menta,
la
albahaca
y
el
eneldo.
Si
siembra
en
tiestos
o
contenedores
deberá
aplicar
riego
con
mayor
frecuencia
pero
siempre
asegurando
un
buen
drenaje
para
evitar
acumulación
de
agua
en
las
raíces
lo
que
promueve
pudriciones.
Pode
las
hierbas
aromáticas
para
que
crezcan
saludables.
Elimine
ramas,
hojas,
flores
secas
y
cualquier
crecimiento
excesivo
para
estimular
su
crecimiento.
Las
ramas
que
pode
las
puede
aprovechar
para
usarlas
en
la
cocina,
preparar
teses
y
otros
propósitos
ya
sea
culinarios
o
estéticos.
Formas de Cultivar aromáticas en el huerto
Podemos ser creativos y cultivar nuestro jardín
aromático utilizando diferentes modelos de
siembra, en arreglos variados y sembrando en
tiestos y otros recipientes que podemos reciclar
para este propósito.
Ø Cultivo en espiral: este modelo de
siembra es práctico y recomendable para
cultivar en espacios reducidos diseñando permaculturapuertorico.org
115
puntos
focales
cercanos
al
huerto
donde
cultivamos
nuestras
hortalizas
o
cercanas
a
la
casa
para
aprovechar
su
uso
en
la
cocina.
El
cultivo
en
espiral
necesita
un
espacio
aproximado
de
2
m
de
diámetro
y
se
construye
usando
piedras
y
rellenando
con
suelo
al
que
se
ha
añadido
composta
para
proveer
nutrientes.
Se
siembra
hasta
alcanzar
una
altura
aproximada
de
1
m
de
alto.
Coloque
las
plantas
tomando
en
cuenta
su
tamaño,
requisitos
de
agua
y
su
forma
de
crecimiento.
Ø Cultivo
en
contenedores
(cajas,
tiestos,
envases
con
autoriego,
botellas):
Esta
opción
de
cultivo
es
más
simple
y
los
contenedores
pueden
colocarse
en
distintos
lugares
de
acuerdo
al
espacio
que
tengamos.
Debemos
tener
en
cuenta
que
necesitarán
más
agua
y
nutrientes
que
si
estuvieran
sembradas
directo
al
suelo.
En
el
caso
de
envases
con
autoriego
tenemos
agua
disponible
a
las
plantas
por
mas
tiempo.
La
mezcla
actividades-‐mcp.es
que se utilice debe contener suelo,
composta y arena para que tenga mejor
drenaje y nutrientes. Algunas que
pueden cultivarse en tiestos son:
orégano , cilantrillo, romero, recao,
menta, eneldo, tomillo, salvia, toronjil, rinconmujer.com
mejorana y albahaca, entre otras.
Fotos: Eliacim Caraballo
116
Hierbas aromáticas en contenedores con autoriego
Las plantas aromáticas y su Integración al huerto casero
El
diseño
del
huerto
familiar
puede
incluir
el
cultivo
de
plantas
aromáticas
y
medicinales.
Las
plantas
que
utilizamos
con
mayor
frecuencia
podemos
sembrarlas
en
los
bordes
para
tener
un
acceso
inmediato
a
las
mismas
y
poder
cosecharlas
fácilmente.
La
integración
de
plantas
aromáticas
al
huerto
nos
ayuda
a
mantener
la
biodiversidad,
atraer
organismos
beneficiosos
y
controlar
las
plagas
ya
que
tienen
propiedades
que
repelen
insectos.
Se
debe
tratar
de
lograr
un
balance
en
el
huerto
de
forma
que
no
se
apliquen
químicos.
Las
hierbas
aromáticas
producen
compuestos
que
combaten
bacterias,
hongos
y
virus.
Estas
plantas
pueden
sembrarse
como
setos
vivos
alrededor
del
huerto
para
crear
una
barrera
contra
las
plagas
o
pueden
intercalarse
entre
los
cultivos
en
el
huerto.
Otro
efecto
de
estas
plantas
es
producir
sustancias
que
previenen
el
crecimiento
de
yerbajos.
Algunas
plantas
aromáticas
atraen
insectos
beneficiosos.
Las
mariquitas
se
comen
los
pulgones
y
su
presencia
se
puede
aumentar
si
sembramos
cilantrillo
e
hinojo.
El
eneldo,
el
perejil
y
el
cilantrillo
atraen
avispillas
y
crisopas
los
cuales
se
alimentan
de
insectos
plagas
del
huerto.
Otro
insecto
beneficioso
a
las
plantas
del
huerto
son
los
sírfidos
los
cuales
son
polinizadores
y
se
alimentan
de
los
pulgones
y
la
mosca
blanca.
El
tomillo,
la
lavanda
y
la
milenrama
atraen
este
insecto
al
huerto.
Hierbas
aromáticas
mas
populares
en
Puerto
Rico
Referencia:
Curso
educativo:
Prácticas
agronómicas
en
la
producción
y
manejo
de
las
plantas
aromáticas
por
Agro.
Karen
Bengoa.
Menta
Mentha
piperita
Ø Planta
perenne
que
puede
alcanzar
hasta
2
pies
de
alto
Ø Prefiere
suelos
húmedos,
buen
drenaje
y
sombra
parcial
Ø Se
propaga
por
semilla
y
esquejes
de
tallo
Ø Las
hojas
se
usan
en
jaleas,
salsas,
te,
ensaladas
de
frutas,
flanes
y
para
dar
sabor
a
dulces
Ø Existen
numerosas
variedades
que
se
diferencian
por
su
aroma,
ej.
limón,
manzana,
jengibre.
117
Yerbabuena
Mentha
spicata
Ø Familia
de
la
menta
Ø Planta
condimentaria
de
cultivo
muy
extendido
Ø Hierba
perenne
de
porte
robusto,
muy
peluda
y
aromática
Ø Crece
en
áreas
húmedas
Ø Es
una
planta
estéril
que
se
reproduce
sólo
vegetativamente
mediante
esquejes
enraizados
Ø Tiene
olor
agradable
a
mentol,
un
componente
esencial
de
sus
aceites
Ø En
la
cocina,
se
usa
en
sopas
y
guisos
para
aromatizar
los
platos
Ø En
Puerto
Rico,
es
uno
de
los
ingredientes
principales
del
mojito
boricua.
Limoncillo
Andropogon
citratus
Ø Familia
de
las
gramíneas
Ø Originario
de
zonas
tropicales
de
Asia,
India
y
África
Ø Se
propaga
a
partir
de
divisiones
o
hijos
de
la
planta
madre
Ø Se
siembra
a
pleno
sol
Ø La
planta
prefiere
suelo
arenoso-‐arcilloso
Ø Excelente
repelente
de
insectos
y
puede
utilizarse
acompañando
cualquier
hortaliza
en
el
huerto
casero.
Romero
Rosmarinus
officinalis
Ø Se
origina
en
el
Mediterráneo,
pero
actualmente
se
cultiva
en
Europa
y
Estados
Unidos
Ø El
término
"officinalis"
se
aplica
a
muchas
especies
que
desde
tie
mpos
antiguos
se
han
considerado
medicinales
Ø Planta
perenne
que
puede
alcanzar
de
2
a
5
pies
de
alto
Ø Se
propaga
por
esquejes
de
tallo
Ø Se
siembra
a
pleno
sol
Ø Riego
moderado
Ø Prefiere
suelos
secos,
arenosos
y
rocosos
con
pH
alto
Ø Sus
hojas
se
usan
en
la
cocina
para
dar
sabor
a
los
guisos,
carnes
asadas,
aves
y
pescado.
118
Albahaca
Ocimum
basilicum
Ø Hierba
imprescindible
en
la
cocina
mediterránea
y
el
ingrediente
principal
de
la
salsa
italiana
pesto.
Ø La
mas
común
es
la
albahaca
dulce
(hojas
suaves
color
verde
oscuro)
Ø Variedades:
albahaca
con
olor
a
limón,
canela
alcanfor
y
la
purpura
Ø Se
propaga
por
esquejes
de
tallo
o
por
semilla
Ø Se
siembra
a
pleno
sol.
Ø Planta
anual
que
puede
alcanzar
hasta
2
pies
de
alto
Ø Excelente
para
cocinar,
se
usa
en
las
salsas
de
tomate,
sopas,
ensaladas,
pescado
y
carnes
asadas.
Mejorana
Origanum
majorana
Ø Especie
nativa
de
la
parte
norte
de
África
y
Asia
Ø Planta
perenne
que
en
su
etapa
adulta,
puede
alcanzar
hasta
2
pies
de
altura
Ø Se
propaga
por
semillas
y
esquejes
de
tallo,
en
grupos
de
4
o
5
esquejes
Ø
Se
siembra
a
pleno
sol
Ø Pariente
cercana
del
orégano,
pero
con
sabor
mas
suave
y
dulce
Ø Las
hojas
frescas
o
secas
se
usan
en
tortillas,
platos
a
base
de
frijoles,
carnes,
pescado,
aves,
sopas
y
vegetales
verdes.
Orégano
de
Puerto
Rico
Lippia
micromera
Ø Planta
perenne
que
puede
alcanzar
hasta
4
pies
de
altura
Ø Se
propaga
por
esquejes
de
tallo
Ø Se
siembra
a
pleno
sol
Ø Es
una
de
las
yerbas
secas
más
vendidas
en
diferentes
regiones
Ø Su
sabor
seco
es
muy
intenso
Ø La
hoja
se
usa
generalmente
para
dar
sabor
al
pollo,
cerdo
y
pescado
Ø Es
uno
de
los
ingredientes
de
nuestro
sofrito
criollo.
Orégano
Brujo
Origanum
majorana
Ø Planta
perenne
que
se
propaga
muy
fácil
Ø Se
propaga
por
esquejes
de
tallo
119
Ø Se
siembra
a
pleno
sol
Ø Su
sabor
es
muy
fuerte
por
lo
que
hay
que
utilizarlo
con
moderación
en
la
cocina
Ø Se
usa
para
dar
sabor
a
carnes
y
guisos
Ø Es
uno
de
los
ingredientes
de
nuestro
sofrito
criollo.
Poleo
Mentha
pulegium
Ø Planta
perenne
Ø Se
propaga
por
esquejes
de
tallo
Ø Se
siembra
a
pleno
sol
en
lugares
húmedos
Ø Se
usa
como
repelente
general
para
los
huertos
caseros
Ø Excelente
polinizador,
ya
que
hecha
flores
todo
el
año.
Jenjibre
Zingiber
officinale
Ø Planta
anual
que
dura
de
9
a
12
meses
en
el
campo
Ø Se
propaga
por
rizomas
Ø Se
siembra
en
lugares
cálidos
y
húmedos
Ø Tiene
sabor
penetrante,
picante
y
caliente
Ø Su
aroma
tiene
gran
presencia
y
tiende
a
ser
dulzón
y
amaderado
Ø Sus
mayores
productores
son
la
India
y
Jamaica
Ø En
Puerto
Rico,
se
produce
en
Barranquitas,
Naranjito,
Orocovis
y
Rio
Grande
Ø Se
puede
conseguir
entero
o
molido
Ø Se
usa
en
panes,
bizcochos,
galletas,
platos
de
pollo
y
en
carnes,
salsas
y
marinadas.
Melisa
o
Toronjil
Melissa
officinalis
Ø Es
originaria
del
mediterráneo
y
de
Asia
Ø Planta
perenne
que
brotara
todos
los
años
nuevos
brotes
Ø Se
propaga
por
semillas
y
esquejes
de
tallo
Ø Se
siembra
a
pleno
sol
o
semi-‐sombra.
No
soporta
la
sequia.
Ø Riego
moderado.
No
tolera
suelos
excesivamente
humedos,
por
lo
que
necesita
buen
drenaje
Ø Sabor
agradable
y
fresco
a
limón
Ø Suele
usarse
para
dar
aroma
a
los
teses
fríos
o
calientes
Ø En
la
cocina,
su
sabor
a
limon
da
frescura
a
las
comidas
Ø Se
utiliza
en
la
elaboración
de
licores
y
cosméticos.
120
Tomillo
Thymus
vulgaris
Ø Planta
perenne
que
crece
hasta
12
pulgadas
de
alto
Ø Planta
herbácea
que
crece
salvaje
en
el
sureste
de
Europa
Ø Se
propaga
por
semilla,
esquejes
de
tallo
o
división
de
raíces
Ø Contiene
timol,
aceite
esencial
desinfectante
efectivo
contra
bacterias
y
hongos
Ø Sus
hojas
pequeñas
son
bien
aromáticas
Ø Sus
usos
culinarios
son
populares
en
las
carnes
y
pollo,
ensaladas
y
pescado
Ø La
variedad
limón
es
popular
en
te
por
su
aroma
refrescante.
Perejil
Petroselinum
crispum
Planta
bienal
que
puede
alcanzar
una
altura
de
1
pie
de
alto
Ø
Prefiere
suelos
húmedos,
buen
drenaje
y
sombra
parcial
Ø
Sus
hojas
pueden
ser
lisas
o
rizadas,
dependiendo
de
la
variedad
Ø
Excelente
fuente
de
vitamina
C,
calcio
y
hierro
Ø
Sus
hojas
frescas
pueden
ser
añadidas
a
las
sopas,
pescado,
pollo,
carnes,
mariscos,
Ø
huevos
y
quesos,
guisantes,
papas
y
tomates.
Cilantrillo
Coriandrum
sativum
Ø Es
una
hierba
anual
muy
parecida
al
Perejil
que
puede
alcanzar
una
madurez
de
hasta
18
pulgadas
de
altura
Ø Nativa
de
Europa
Meridional
Ø Aunque
se
usan
las
hojas
como
una
hierba,
los
frutos
secos
se
usan
como
especia
(coriander)
y
tiene
un
sabor
completamente
distinto
al
de
la
hoja
Ø Se
usa
en
guisos,
asado,
en
ensaladas
y
es
uno
de
los
ingredientes
principales
del
sofrito
criollo
Ø Extensamente
cultivado
en
Puerto
Rico.
Culantro
o
Recao
Eryngium
foetidum
Ø Planta
anual
que
se
cultiva
en
forma
perenne
Ø Nativa
de
América
Tropical
Ø Prefiere
sombra
parcial
y
suelos
húmedos
pero
bien
drenados
Ø Generalmente,
se
usa
la
hoja
para
dar
sabor
y
aromatizar
nuestros
alimentos
Ø Es
el
ingrediente
principal
de
nuestro
sofrito
criollo.
121
Hierbas
aromáticas
comunes
en
el
huerto:
desde
la
izquierda,
romero,
albahaca,
orégano
brujo
(arriba)
y
orégano
de
Puerto
Rico,
comúnmente
llamado
orégano
chiquito.
Propagación Asexual o Vegetativa
Este
método
utiliza
una
parte
de
la
planta
madre
para
multiplicarla.
Existen
varios
métodos,
pero
los
más
usados
en
la
plantas
aromáticas
son:
esquejes,
rizomas
y
estolones.
Debe
usar
una
mezcla
que
tenga
buen
drenaje
y
prorosidad
para
enraizar
los
esquejes.
Algunas
mezclas
que
se
utilizan
son:
arena
de
río
con
turba
y
bolitas
de
foam
a
partes
iguales
o
turba
con
arena
(1:1).
Debe
ser
una
mezcla
liviana
que
permita
buen
drenaje
y
aireación
en
la
zona
de
la
raíz.
No
se
recomienda
tierra
lista
“potting
soil”
por
ser
de
textura
menos
liviana
lo
que
dificulta
que
los
esquejes
echen
raíces.
Es
muy
importante
mantener
el
medio
húmedo
durante
el
enraizamiento.
Se
deben
utilizar
envases
de
poca
profundidad
para
enraizar
los
esquejes
y
el
trasplante
se
debe
realizar
cuando
las
raíces
tengan
aproximadamente
1”
de
largo.
1. Propagación
asexual
por
esquejes
-‐
Los
esquejes
se
obtienen
de
las
plantas
madres.
Se
cortan
de
la
zona
cercana
al
nudo,
que
es
la
zona
donde
hay
mayor
cantidad
de
nutrientes,
a
un
ángulo
de
45
grados.
Se
utiliza
tijeras
para
hacer
los
cortes.
La
mejor
época
para
propagar
es
primavera
pues
hay
mayor
concentración
de
carbohidratos
en
la
planta.
Deben
cortarse
esquejes
de
2-‐4”
de
122
largo
de
ramas
nuevas.
No
corte
esquejes
de
plantas
florecidas,
pues
no
enraizarán
bien.
Los
esquejes
deben
tener
ápice
para
que
no
se
pudran.
Use
hormona
de
enraizamiento
en
el
esqueje
para
promover
formación
de
raíces.
Todas
las
hierbas
perennes
se
pueden
propagar
por
esquejes.
2. Propagación
asexual
por
rizomas
-‐
En
esta
categoría
está
el
jengibre.
Cuando
propague
el
jengibre,
permitir
que
saque
3
seudotallos
antes
de
llevarlo
al
campo.
3. Propagación
asexual
por
estolones
-‐
En
esta
categoría
están
el
limoncillo
y
el
pacholí.
El
estolón
se
desprende
de
la
planta
madre.
Se
corta
el
follaje
de
5
a
6
pulgadas
de
la
base
antes
de
sembrar.
Cosecha y preservación de plantas
aromáticas
La mayoría de las plantas aromáticas y
medicinales se pueden cosechar cuando
comienza el proceso de floración. La
cantidad de aceites esenciales y aromas es
mayor en este momento. Se debe cosechar
temprano en la mañana y en días claros que
es cuando los aceites abundan en la planta.
Los aceites esenciales disminuyen según
aumenta la intensidad de la luz y la temperatura. Cuando queremos cosechar la semilla,
ésta debe estar madura.
123
Si
queremos
preservar
el
follaje
para
uso
futuro
con
propositos
culinarios
o
terapeuticos
debemos
lavarlo
luego
de
cosechado.
Eliminamos
el
exceso
de
humedad
sacudiendo
el
follaje
y
lo
guardamos
en
la
nevera
para
su
uso
futuro.
En
el
caso
de
que
el
follaje
se
vaya
a
secar,
debemos
lavarlo
y
amarrar
las
hojas
en
mazos
que
luego
seran
colgados
en
un
lugar
seco
y
ventilado.
Es
recomendable
cubrir
los
mazos
con
una
bolsa
de
papel
para
evitar
la
contaminación
con
polvo
durante
el
secado.
Actividad – Las plantas aromáticas, cómo se propagan y sus usos en el hogar
1. Pida
a
los
participantes
que
cosechen
algunas
plantas
aromáticas
de
su
huerto
y
las
traigan
para
el
día
del
curso.
2. Discuta
con
los
participantes
las
hierbas
aromáticas
comunes
del
huerto,
cómo
se
propagan
y
sus
usos
en
el
hogar.
Recursos educativos:
1. Presentación
digital
2. Publicacion
periódica,
Tu
Huerto
Fácil:
Plantas
aromáticas.
Clientela
–
Esta
lección
está
diseñada
para
adultos
en
general
pero
puede
ser
adaptada
para
niños
y
jóvenes.
124
Lección
15
EL
CULTIVO
DE
FRUTALES
EN
TIESTOS
José L. Zamora Echevarría
Catedrático y Especialista en Frutas
Servicio de Extensión Agrícola
Objetivos:
Adquirir
conocimientos
acerca
de
los
beneficios
de
cultivar
frutales
en
tiestos
como
parte
del
huerto
familiar.
Al final de la lección los participantes conocerán:
1. Algunos frutales que se pueden cultivar en tiestos.
2. Cómo se deben sembrar los frutales en tiestos como parte del huerto familiar.
3. El cuido necesario de los frutales en tiestos para mantener su desarrollo y
producción en el huerto familiar.
Introducción
1. Bienvenida al grupo
2. Comenzar con la dinámica:
a. Se le pedirá a cada participante que piense en un frutal que le gustaría tener
en su huerto.
b. Pregunte a cada participante si conoce como crece el frutal escogido y su
sistema de raíces.
3. Presentarse y permitir que cada persona se presente.
Desarrollo en torno al tema
1. Comunique el tema a discutirse: podemos integrar árboles frutales al huerto
familiar
a. Frutales que mejor se adaptan al cultivo en tiestos.
b. La siembra correcta de los frutales en tiestos.
c. Prácticas de cultivo para mantener el desarrollo y producción de los frutales
en tiestos.
125
Discusión
del
tema:
Los frutales se pueden integrar al huerto familiar. Aunque los
frutales en su mayoría son árboles grandes, muchos se pueden
cultivar en espacios reducidos como tiestos. Las frutas son
preferidas por su jugo, sabor, contenido de vitaminas y minerales y
su beneficio a la salud. Además, muchos frutales cultivados en
tiestos pueden ser usados como rompe viento o para ofrecer
sombra parcial al huerto familiar y sirven como ornamentales en
los jardines del hogar.
Antes de seleccionar un frutal para sembrarlo en un tiesto o envase
e integrarlo al huerto familiar es necesario conocer los hábitos de
crecimiento del follaje y raíz. Además, es importante conocer las
exigencias de iluminación, abonamiento y humedad de cada uno de
los frutales a sembrar. Estos, se pueden sembrar en tiestos o
envases de 10 a 50 galones dependiendo del tipo de frutal y su
sistema de raíces. Es importante escoger bien el área del huerto
donde vamos a establecer los tiestos con los frutales para evitar
que los mismos disminuyan la cantidad de iluminación del huerto o
afecten al huerto negativamente. Los frutales de crecimiento
grande y de mucho follaje se deben sembrar hacia el norte o sur del
huerto. Los frutales de crecimiento pequeño o poco follaje se
pueden sembrar en el área oeste y este del huerto. Comience a
sembrar los frutales que más conozca y pueda utilizar la familia y
según vaya adquiriendo experiencia en su cultivo y tenga más
espacio puede ampliar la diversidad de frutas.
126
Frutales
que
mejor
se
adaptan
al
cultivo
en
tiestos:
Hay
una
gran
variedad
de
frutales
con
raíces
bien
fuertes
de
crecimiento
profundo
y
lateral
muy
agresivo;
por
ejemplo
el
mango,
la
pana,
el
caimito,
níspero,
jaca,
quenepa
y
tamarindo
entre
otros.
Hay
otros
como
las
cítricas,
acerola,
guayaba,
guanábana,
anón
y
rambután
que
su
sistema
de
raíces
es
profundo,
pero
no
es
tan
agresivo,
lo
que
le
permite
desarrollarse
y
producir
muy
bien
en
espacios
reducidos.
Además,
hay
frutales
como
la
piña
y
la
freza
que
son
plantas
no
leñosas
y
de
tamaño
pequeño.
Otros
frutales
son
de
tipo
enredadera
como
la
parcha,
granadilla
y
uva
que
son
enredaderas
leñosas.
Otros,
son
arbustos
pequeños
como
el
jobo
enano,
papaya,
tomate
de
palo
y
la
naranjilla
entre
otros.
Los
frutales
de
la
familia
cactaceae
como
la
pitahaya,
la
tuna
y
el
higo
chumbo
son
plantas
muy
espinosas
y
no
leñosas
(tabla
1).
Aunque
todos
los
frutales
se
pueden
desarrollar
bien
en
espacios
reducidos,
se
recomienda
evitar
los
frutales
grandes
como
el
mango
y
la
pana,
por
su
sistema
de
raíces
que
puede
llegar
a
romper
el
tiesto
o
en
algún
momento
dado
se
afectan
por
la
falta
de
espacio.
Otros
frutales
como
la
parcha,
granadilla
y
la
pitahaya
necesitan
una
estructura
cerca
del
tiesto
donde
enredarse.
Hay
que
tener
en
cuenta
que
algunos
frutales
cuando
se
siembran
de
semilla
tienen
espinas,
como
las
cítricas,
que
pueden
ser
un
problema
para
las
personas
y
niños
que
trabajan
el
huerto.
La siembra correcta de los frutales en tiestos.
Cada
vez
es
más
frecuente
sembrar
frutales,
no
sólo
en
el
huerto,
sino
también
en
los
jardines
o
terrazas.
Así
podremos
tener
frutas
baratas,
frescas
y
ecológicas.
Cada
especie
necesita
un
cuidado
determinado,
pero
se
pueden
llegar
a
adaptar
a
un
espacio
reducido
en
un
tiesto,
en
una
terraza
o
envase
grande,
por
ejemplo
el
limón,
mandarina
o
piña.
En
el
caso
de
los
frutales
en
tiestos
hay
dos
puntos
muy
importantes
a
considerar.
El
primero
es
el
tamaño
del
tiesto
que
como
mencionamos
anteriormente
debe
ser
entre
los
10
a
50
galones
dependiendo
del
frutal
a
sembrar.
El
segundo
y
tal
vez
el
más
importante
es
el
drenaje
que
tendrá
el
tiesto
para
eliminar
el
exceso
de
humedad,
principalmente
en
la
época
de
lluvia.
127
Tabla
1.
Ejemplo
de
alguno
de
los
frutales
más
comunes
su
tipo
de
crecimiento,
tamaño
y
envase
recomendado.
Frutal
Sistema
de
raíces
Tamaño
Envase
(galones)
Chinas Profundo, no agresivo Mediano 20 a 30 gal.
Mandarinas Profundo, no agresivo Mediano 20 a 30 gal.
Limas o Limones Profundo, no agresivo Mediano 20 a 30 gal.
Toronjas Profundo, no agresivo Mediano 25 a 30 gal.
Piña Superficial Pequeño 10 a 15 gal.
Papaya Superficial Pequeño 10 a 20 gal.
Parcha Superficial Pequeño 10 a 15 gal. Necesita
estructura
Pitahaya Superficial Pequeño 10 a 15 gal. Necesita
estructura
Rambutan Profundo, no agresivo Grande 25 a 40 gal.
Aguacate Profundo no agresivo Grande 30 a 50 gal.
Mango Profundo, agresivo Grande 30 a 50 gal.
Guayaba Profundo, no agresivo Mediano 20 a 30 gal.
Anón Profundo, no agresivo Mediano 20 a 30 gal.
Acerola Profundo, no agresivo Mediano 15 a 25 gal.
128
A
continuación
un
ejemplo
del
listado
de
los
materiales
necesarios
para
realizar
una
siembra
adecuada
de
una
planta
de
uva
tiesto:
1. Tiesto
de
20
galones
o
medio
drón
(25
galones)
2. Taladro
con
barrena
de
0.5
pulgadas
para
hacer
los
hoyos
de
drenaje
3. 5
a
10
libras
de
gravilla
de
construcción
4. 30
libras
de
Promix
(seco)
5. 15
libras
de
Peat
Moss
6. 2
libras
de
perlita
o
vermiculita
(arena
si
no
se
encuentra
lo
anterior)
7. Abono
soluble
20-‐20-‐20
8. 3
onzas
de
abono
de
liberación
lenta
14-‐14-‐14
o
similar
9. Sistema
de
emparrado
plástico
o
de
tubos
y
alambres
Con
el
taladro
se
deben
hacer
entre
5
a
7
hoyos
de
drenaje
en
la
parte
inferior
del
medio
drón
y
alrededor
de
8
hoyos
en
la
parte
inferior
lateral
del
envase.
Se
coloca
donde
se
desea
tener
finalmente
el
tiesto
o
envase.
Se
coloca
toda
la
gravilla
en
el
fondo
del
envase.
En
una
carretilla
se
mezcla
bien
la
tierra
(Promix),
el
Peat
moss,
y
la
perlita
o
sustituto.
Una
vez
mezclado
se
moja
hasta
lograr
que
la
mezcla
este
bien
humedad,
Se
llena
el
tiesto
de
la
mezcla,
asentando
bien
la
misma,
y
se
siembra
el
árbol
en
el
centro.
Se
aplica
en
una
pequeña
zanja
el
abono
de
liberación
lenta
y
se
tapa.
Luego
se
aplica
el
abono
soluble
20-‐20-‐20
a
razón
de
una
cucharada
por
galón
de
agua.
Prácticas
de
Cultivo:
• Riego:
En
los
frutales
en
tiestos
hay
que
revisar
cada
dos
días
la
mezcla
de
suelo
para
observar
si
le
falta
humedad.
Si
la
mezcla
de
suelo
se
siente
bastante
húmeda
no
se
debe
aplicar
agua.
En
época
de
lluvia
no
suele
ser
necesario
la
aplicación
de
agua
a
menos
que
pasen
varios
días
sin
llover
o
el
tiesto
este
en
un
lugar
protegido.
Sim
embargo
en
la
época
de
sequía
hay
que
tener
mucha
precaución
porque
en
uno
o
dos
días
se
puede
perder
gran
cantidad
de
humedad
y
comenzar
a
expresar
síntomas
de
estrés
por
falta
de
agua.
La
falta
de
agua
es
bien
perjudicial
al
momento
de
la
florecida
y
cuaje
de
las
frutas.
129
• Fertilización:
Los
frutales
en
tiestos
son
bien
exigentes
en
humedad
y
fertilizantes,
ya
que
no
pueden
desarrollar
las
raíces
y
están
confinados
a
un
área
pequeña
de
suelo.
Es
importante
el
uso
de
abonos
de
liberación
controlada
para
evitar
causar
daños
en
las
raíces
por
exceso
de
sales
en
el
suelo.
Además,
estos
abonos
se
usan
de
3
a
4
veces
al
año
y
se
complementan
con
aplicaciones
al
follaje
y
suelo
de
abonos
solubles
con
elementos
menores.
Las
cantidades
de
abonos
de
liberación
controlada
comienzan
con
1
onza
cada
3
a
4
meses
después
de
la
siembra.
Aumenta
hasta
media
libra
dos
veces
al
año
después
del
5to
año
de
la
siembra.
Cada
2
años
se
debe
realizar
un
análisis
del
suelo
para
conocer
cómo
varía
el
pH
y
realizar
los
ajustes
necesarios.
• Poda:
Pode
los
frutales
según
sea
necesario,
por
ejemplo
en
el
caso
de
los
frutales
con
crecimiento
de
enredadera
se
deben
guiar
los
brotes
hasta
los
alambres
y
podar
las
puntas
para
promover
un
desarrollo
mayor
de
brotes.
En
el
caso
de
los
frutales
leñosos
se
deben
podar
todas
las
ramas
que
crezcan
hacia
el
suelo
y
que
no
permitan
observar
el
tronco.
El
dejar
18
a
24
pulgadas
de
tronco
limpio
sin
ramas
y
podar
las
puntas
va
dando
la
impresión
de
mayor
edad
en
los
árboles
jóvenes.
En
tiesto
es
importante
mantener
un
balance
del
follaje
para
evitar
que
el
viento
vire
el
tiesto
hacia
un
lado.
En
el
primer
año
elimine
ramas,
hojas,
flores
y
cualquier
crecimiento
horizontal
excesivo
para
estimular
el
crecimiento
vertical
del
árbol.
En
frutales
como
el
mango
y
aguacate
se
debe
realizar
una
poda
de
raleo
para
reducir
el
número
de
frutas
y
mejorar
la
calidad
de
las
que
se
dejen.
• Control
de
plagas
y
enfermedades:
En
este
punto
hay
que
tener
mucha
precaución
al
usar
plaguicidas
para
controlar
plagas
o
enfermedades
en
los
árboles
porque
podemos
contaminar
las
hortalizas
del
huerto
si
el
tiesto
está
muy
cerca.
Por
esta
razón
se
recomienda
usar
las
soluciones
de
jabón
de
fregar,
aceite
mineral
y
“Baking
soda”
para
el
control
de
los
insectos
y
enfermedades
más
comunes.
De
tener
que
usar
algún
otro
plaguicida
se
debe
usar
uno
que
tenga
registro
en
el
frutal
y
las
hortalizas
sembradas.
130
• Control
de
malezas:
El
control
de
malezas
en
frutales
en
tiestos
suele
ser
mínimo.
Pero
las
malezas
que
se
desarrollen
en
el
tiesto
se
deben
eliminar
arrancándolas
lo
antes
posible.
No
se
recomienda
el
uso
de
ningún
herbicida
en
el
cultivo
de
frutales
en
tiesto,
• Producción
y
cosecha:
Cuando
sembramos
frutales
en
tiesto
hay
que
tomar
en
cuenta
que
el
árbol
está
en
un
espacio
bien
reducido
y
no
podemos
esperar
una
producción
abundante
como
si
estuviera
en
el
campo.
En
los
frutales
como
la
acerola
se
puede
dejar
que
produzcan
desde
el
primer
año.
Pero
frutales
como
las
chinas,
mandarinas
y
otros
se
deben
eliminar
las
frutas
una
vez
cuajadas
para
estimular
un
mayor
desarrollo
de
los
árboles.
Después
del
tercer
año
se
dejan
producir
según
el
tamaño
que
tenga
el
árbol
y
el
tipo
de
fruta.
Por
ejemplo
un
árbol
de
mango
en
tiesto
nunca
debe
producir
más
de
20
a
30
frutas
por
temporada
para
evitar
el
agotamiento
y
que
las
frutas
sean
de
buena
calidad.
Ejercicios
o
actividades
Actividad 1 -‐ Frutales que mejor se adaptan al cultivo en tiesto
1. Integración
de
los
frutales
al
huerto
familiar
–
con
el
conocimiento
adquirido
el
participante
tendrá
las
herramientas
para
decidir
cómo
integrar
el
cultivo
frutales
en
tiestos
al
huerto
familiar.
Para
esto
necesita
una
libreta
donde
va
a
diseñar
y
tomar
notas
de
la
información
necesaria
para
la
ubicación
de
los
tiestos
en
su
huerto.
2. Decidiendo
los
frutales
a
utilizar
en
el
huerto
–
cada
participante
realizará
en
su
hogar
una
reunión
con
su
familia
e
informará
los
planes
de
integrar
los
frutales
sembrados
en
tiestos
como
parte
del
huerto
familiar.
Juntos
decidirán
que
frutales
desean
sembrar
de
acuerdo
a
los
gustos
y
preferencias
de
cada
uno
de
los
miembros
de
la
familia.
131
Actividad 2 – siembra de frutales en tiestos
1. Pida
a
los
participantes
tengan
un
tiesto
de
5
galones,
bolsa
de
tierra,
2
tazas
de
gravilla,
abono
de
liberación
lenta,
abono
20-‐20-‐20
y
plantita
de
papaya.
2. Colocar
la
gravilla
en
el
fondo
del
tiesto,
echar
la
tierra
en
el
tiesto.
3. Sembrar
la
plantita
de
papaya
en
el
centro
del
tiesto
y
aplicar
el
abono
de
liberación
controlada.
4. Regar
con
un
poco
de
agua
y
aplicar
el
20-‐20-‐20.
Recursos educativos:
1. Presentación
digital
2. Publicación
periódica,
El
Frutal:
Siembra
de
frutales
en
tiestos.
3. Publicación
periódica,
El
Frutal:
Frutales
para
huerto
familiares.
Clientela
–
Esta
lección
está
diseñada
para
adultos
en
general
pero
puede
ser
adaptada
para
niños
y
jóvenes.
132
REFERENCIAS
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Ciudades
deben
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