CAP�TULO I ORIGEN Y PROMOCI�N

1.4 Conclusiones

1. Las hojuelas son un producto que tiene una demanda en aumento, ya que est�
elaborado a base de insumos naturales y para este caso est�n a base de un tub�rculo
y grano que son oriundos del pa�s.

2. El producto est� dirigido a los segmentos socioecon�micos A, B y C debido a que

las personas en estos segmentos son las que consumen en mayor porcentaje los
cereales para el desayuno seg�n el estudio realizado por la empresa CPI en el a�o
2005.

3. La instalaci�n de la planta en el distrito de Ate obedece a la cercan�a de las

materias primas, disponibilidad de servicios b�sicos de energ�a, mano de obra
calificada y cercan�a al mercado objetivo.

4. La comercializaci�n de las hojuelas, en base a lo especificado en el cap�tulo de

estudio de mercado, se realizar� en forma directa con los supermercados para llegar
al consumidor final.

5. Las hojuelas elaboradas con el m�todo de extrusi�n en caliente y con tornillos

es mejor que otros m�todos debido a que el resultado final obtiene caracter�sticas
organol�pticas �nicas descritas ampliamente en el cap�tulo VI.

6. Los indicadores econ�micos y financieros que se obtuvieron en la evaluaci�n

econ�mico-financiera, demuestra que el proyecto es viable,es decir, los ingresos
futuros son mayores que los costos iniciales. Esto se visualiza con un VAN
positiva.

7. El efecto del financiamiento es positivo en el proyecto debido a que los

indicadores financieros son mayores que los indicadores econ�micos.

8. Los m�todos y par�metros utilizados en la producci�n y la forma de

almacenamiento influyen en la calidad del producto, lo cual es importante para
obtener el producto en las mejores y �ptimas condiciones.

9. Orientar a la inversi�n privada para la puesta en marcha del proyecto, a fin de

generar crecimiento en la industria y la poblaci�n peruana.

1.5 Recomendaciones

1. Dependiendo de la variaci�n de la demanda en el mercado de este producto u otro

similar al de las hojuelas, es recomendable evaluar la viabilidad econ�mica de
incrementar la capacidad de producci�n de dichas hojuelas de maca y quinua y/o de
gestionar la construcci�n y la adquisici�n de la maquinaria necesaria a fin de
poner en marcha el programa de inversiones relacionadas a la planta.

2. La producci�n de hojuelas se debe establecer teniendo en consideraci�n de un

programa de calidad total, es decir antes del proceso, durante el proceso y despu�s
del proceso de producci�n.

3. Las consideraciones te�ricas y pruebas del proceso se deben almacenar en una

base de datos para luego establecer los par�metros ideales de producci�n y la forma
ideal del proceso.

4. Evaluar la posibilidad de producir hojuelas haciendo combinaciones con otras

harinas que agreguen valor nutritivo al producto, por ejemplo usar harina de camote
o harina de oca u otros que son propios del pa�s.
5. Fomentar el consumo interno de este tipo de producto para desarrollar nuevos
mercados.

CAP�TULO II ESTUDIO DE MERCADO

o Se tom� una tasa de crecimiento constante, basados en la demanda hist�rica y
teniendo en cuenta el m�todo de proyecci�n de demanda m�s sencillo que existe: tasa
de crecimiento lineal. o Se aprecia que la tendencia del consumo es creciente. Es
un producto que esta en etapa de crecimiento. o La estrategia comercial se
orientar� a sustituir una proporci�n del consumo aparente o Dicha estrategia se
sustentar� en las fortalezas de �ste producto asumiendo que la calidad de estas
hojuelas introducidas al mercado es igual o mejor que el producto nacional e
importado. o Otra fortaleza ser� la identificaci�n positiva de los consumidores con
respecto a sus principales insumos: la maca es un t�nico natural que ayuda el
desempe�o intelectual, revitaliza y levanta el �nimo el f�sico; por su parte la
quinua es nutritiva y sabrosa.

La demanda del proyecto alcanzar� el 13%, este porcentaje se justifica con la

encuesta realizada tomando como muestra 150 personas en los principales
supermercados de Lima que se encuentran en los distritos con NSE A, B y C. (Ver
Anexo III)

A partir del cuarto a�o, la demanda ser� constante hasta el final del horizonte de
evaluaci�n, es decir al final del a�o 2019.

CAP�TULO III DISPONIBILIDAD DE INSUMOS

a)Harina de ma�z : Esta formada fundamentalmente por almid�n y de ze�na, un tipo
de prote�na.
b)Harina de quinua :Es un producto 100% natural rico en prote�nas y carbohidratos
que favorece el crecimiento de los ni�os, adem�s es recomendado durante la
gestaci�n y los primeros a�os de vida.
c) Harina de maca :La maca es una ra�z que se caracteriza por poseer una gran
diversidad morfol�gica y puede considerarse como un alimento esencialmente
energ�tico debido a su composici�n.

CAP�TULO IV LOCALIZACI�N DE PLANTA

- Los regionales, tiene que ver con la localidad e incluyen el terreno,
construcci�n, personal, impuestos y costo de energ�a
- Los costos relativos a las salidas de material (distribuci�n de productos
terminados a los autoservicios)
- El costo de distribuci�n de las entradas (costos de transporte del proveedor a la
f�brica de hojuelas), la disponibilidad y costos de materias primas y de
suministros, as� como el tiempo para adquirir estos insumos.

CAP�TULO V TAMA�O DE PLANTA

Al identificar las posibles limitaciones del pron�stico de la demanda y del
mercado.
se deben evaluar tambi�n otros factores que complementan la informaci�n para la
determinaci�n de la capacidad de la planta.
La capacidad esta representada por el �ptimo nivel de producci�n que lo determinar�
los diferentes componentes de un estudio de viabilidad como la tecnolog�a y equipos
a implementar, la inversi�n a realizar, el rendimiento a obtener las ventas
realizadas, la penetraci�n de mercado y la aceptaci�n del producto en el mercado.

CAP�TULO VI INGENIERIA DEL PROYECTO

Selecci�n de la maquinaria y equipo

Se ha seleccionado la maquinaria que con mayor eficiencia se adapta al proceso,

considerando la mejor alternativa t�cnico � econ�mica.
Para definir las capacidades de cada m�quina se tendr� en cuenta varios factores,
entre ellos est� la cantidad m�xima a producir de acuerdo al estudio de mercado,
los modelos y especificaciones que est�n disponibles en el mercado de empresas que
proveen tecnolog�a de alimentos espec�ficamente de cereales.

�Pre � Mezclador en �V�

� Mezclador horizontal
� Extrusor de un tornillo
� Secador rotativo
� Enfriador
� Envasadora vertical
� Empacado

#M�quina envasadora

o Envasadora manual, operada a pedal y con sistema de llenado vertical

o Acondicionada con un dosificador volum�trico o Consistente, compacta de f�cil
manejo
o Sistema manual de sellado horizontal

# Equipo de laboratorio ?
�Balanza anal�tica ?
�Estufa ?
�Microscopio ?
�Materiales de laboratorio: crisoles, placas de vidrio, tubos de prueba, pipetas,
vasos de vidrio, mecheros, pinzas. ?
�Cocina el�ctrica ?
�Agitador magn�tico ?
�Potenci�metro ? Entre otros.

CAP�TULO VII INVERSIONES

El objetivo de este capitulo es analizar la informaci�n proveniente del estudio de
mercado, del requerimiento de la maquinaria y equipo y del requerimiento de
personal para definir el monto de inversi�n total.
C�mo se indico en el punto 6.13.2, el presupuesto de inversi�n que se estim� para
implementar el proyecto asciende a USD 555,000.
Sin embargo, en el desarrollo del presente cap�tulo se precisar� el monto por el
activo fijo intangible, el capital de trabajo necesario para garantizar la
operaci�n normal durante un ciclo productivo y dem�s relativo al presente estudio.
7.1 Inversi�n Fija

7.1.1 Activos Fijos Tangibles

Las inversiones en activos son todas aquellas que se realizan en los bienes
tangibles que se utilizar�n en el proceso de producci�n en la transformaci�n de los
insumos o que sirvan de apoyo a la operaci�n normal del proyecto

los activos fijos est�n conformados por los terrenos, las obras f�sicas

7.1.2 Activos Fijos Intangibles

Las inversiones en activos fijos intangibles son todas aquellas que se realizan
sobre activos constituidos por los servicios o derechos adquiridos necesarios para
la puesta en marcha del proyecto

CAP�TULO VIII FINANCIAMIENTO

8.1 Financiamiento

Para el presente proyecto se buscar� el 70% de financiamiento por intermedio del

Banco Interamericano de Desarrollo (BID) a trav�s del programa de financiamiento
PROBID que apoyan a la peque�a y mediana empresa, utilizando como intermediario un
banco local de primera l�nea.
El 30% restante de la inversi�n ser� a trav�s de los aportes de los accionistas

8.2 Estructura Capital / Deuda

Para financiar el proyecto se puede recurrir al aporte de capital propio (socios,
inversionistas), al pr�stamo de fuentes internas o externas.
La estructura deuda / capital es la relaci�n que existe entre el aporte propio de
la empresa y el capital de pr�stamo.
8.3 Fuentes de Recursos Financieros
� Internas, las cuales son las actividades u operaciones en las que el proyecto
genera recursos que el mismo utiliza.
� Externas, las cuales son las actividades u operaciones en las que entes
diferentes al proyecto generan recursos que �ste utiliza.

8.4 Plan de Amortizaciones

Los pagos peri�dicos efectuados por el prestatario generalmente se componen de dos

partes: amortizaci�n e intereses.
El periodo convenido para el reembolso del pr�stamo se denomina plazo de
amortizaci�n.

CAP�TULO IX ORGANIZACI�N Y ADMINISTRACI�N