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  • Flujo Grama Proceso Beneficio Animal

    Cargado por

    Sebastian Quintero
    20 vistas2 páginas
    Este documento presenta las etapas del proceso de beneficio animal en un diagrama de flujo. Las etapas incluyen la recepción del animal, inmovilización y aturdimiento eléctrico, izado y desangrado, inspección post mortem, desollado, eliminación de cuero, piel y pezuñas, eviscerado, división de la canal y refrigeración y almacenamiento de las canales entre 3°C y 7°C.

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    Título original

    FLUJO GRAMA PROCESO BENEFICIO ANIMAL

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    © © All Rights Reserved

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    FLUJO GRAMA PROCESO BENEFICIO ANIMAL

    PRESENTADO A:

    INSTRUCTOR - FRANCISCO GARNICA

    PRESENTADO POR:

    YURY MAYERLY NARANJO PEREZ

    LEIDY VANESSA LARROTA TORRES

    JAVIER EDUARDO CANTILLO MORALES

    JEISON STEVEN QUIROGA

    SANDY NAYIBE FLOREZ DELGADO

    BRITNEY YERALDIN ESPINOSA

    FICHA: 1828166

    SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE C.A.S.A

    PROCESAMINETO DE ALIMENTOS

    PIEDECUSTA, SANTANDER

    2020
    Recepción -animal

    Inmovilización - aturdimiento Eléctrica

    Izado - desangrado

    Comprobación de las canales y despojos


    Inspección post mortem
    comestibles obtenidos tras la carnación
    de los animales.

    Desollado

    Eliminación de cuero, piel, y


    pezuñas

    Eviscerado

    División de la canal

     3 °C y 7 °C Refrigeración- almacenamiento

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