Nuestra identidad y cultura

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A) CON AMBOS OJOS PUEDES IDNTIFICAR LOS TONOS DE GRISES
DE LA PRIMERA IMAGEN
B) CON UN SOLO OJO PUEDES VER SIN ALTERACIONES
EL CONTORNO DE LA SEGUNDA IMAGEN

Guadalajara.

Platillo típico; Pozole

El pozole es quizá el plato por excelencia para celebrar las fiestas patrias. La historia del pozole se remonta a la época
prehispánica y tiene un origen que resulta fascinante. El pozole era un platillo ceremonial para los aztecas, y sólo podía ser
consumido por los sacerdotes de más alto rango y el emperador en ocasiones muy especiales, como algunos festejos religiosos.
Los aztecas consumían el pozole preparado con carne humana y es ahí donde radicaba principalmente el carácter ceremonial de
este platillo. La carne humana provenía posiblemente de los guerreros que eran sacrificados en ritos de adoración al sol.

Tras la Conquista, los españoles sustituyeron la carne humana del pozole por carne de cerdo. A pesar del cambio de ingredientes
y el significado inicial que tenía el pozole, el consumo de este platillo se mantuvo entre los indígenas. Hay al menos 20 variantes
de pozole, el más conocido es el pozole blanco que es el más consumido en la zona centro de México; se prepara con carne de
cerdo (preferentemente con cabeza) y caldo de maíz cacahuazintle. Es aderezado al gusto con lechuga, rábanos y cebolla picados,
orégano, chile piquín molido y unas gotas de limón. Se acompaña con tostada

COORDINAN:

 PROFESORA FLOR ESMERALDA RAMÍREZ

 PROFESOR EDUARDO ALBERTO GONZALEZ GOMEZ

GRUPO: 306

ACADEMIA DE OPTOMETRÍA