CASOS

1. Elaborar una lista de 10 alimentos con mayor y menor cantidad de Vitamina C

en cada grupo de alimentos

GRUPO A MAYOR PORCENTAJE DE VITAMINA C (mg) MENOR PORCENTAJE DE VITAMINA C (mg)

Maiz pachuco 3.9 Quinua 0.5

Maiz blanco crudo 2.6 Maiz amarillo 0.7
Maiz alazan 2.5 Maiz tocosh 0.8
Cañihua amarilla 2.2 Maiz polenta cruda 0.9
CEREALES Y Morón americano 2.1 Arroz blanco corriente 0.9
DERIVADOS Maiz morado sin coronta 2.1 - -
Llunka de trigo 2.0 - -
Cebada perlada o resbalada cruda 2.0 - -
Kiwicha 1.3 - -
Cañihua gris 1.1 - -
GRUPO B MAYOR PORCENTAJE DE VITAMINA C (mg) MENOR PORCENTAJE DE VITAMINA C (mg)

Col silvestre 136 Tomate 0.0

Brócoli 114 Hojas de jetka 0.7
Ruda 112 Culantro suica 0.7
VERDURAS, Berro 105.6 Lechuga americana 1.5
HORTALIZAS Aji de mesa 104.4 Hierbabuena 2.0
Y Hojas de kailan 103.8 Berenjena costeña 2.3
DERIVADOS
Hojas de col 96.3 Zapallo loche 2.6
Perejil sin tallo 95.8 Chonta 3.2
Aji dulce 95 Calabaza 3.7
Rabicol 94.1 Cebolla chilena 3.7
GRUPO C MAYOR PORCENTAJE DE VITAMINA C (mg) MENOR PORCENTAJE DE VITAMINA C (mg)

FRUTAS Y
DERIVADOS

GRUPO E MAYOR PORCENTAJE DE VITAMINA C (mg) MENOR PORCENTAJE DE VITAMINA C (mg)

PESCADO Y
MARISCOS
 GRUPO F MAYOR PORCENTAJE DE MENOR PORCENTAJE DE VITAMINA
VITAMINA C (mg) C (mg)

GRUPO J MAYOR PORCENTAJE DE MENOR PORCENTAJE DE VITAMINA

VITAMINA C (mg) C (mg)
HUEVOS

GRUPO T MAYOR PORCENTAJE DE MENOR PORCENTAJE DE VITAMINA

VITAMINA C (mg) C (mg)
LEGUMINOS
AS

GRUPO U MAYOR PORCENTAJE DE MENOR PORCENTAJE DE VITAMINA

VITAMINA C (mg) C (mg)
Mashua P.C. 77,5 Papa helada amarga 1.0
TUBÉRCULOS
 Koshñipa 58,5 Papa moraya chuño pelado 1.10

Yuca amarilla fresca sin cáscara 36,3 Papa color morado deshidratada 1,40

Yuca blanca fresca sin cáscara 30,7 Papa chuño negro 1,70

Arracacha o racacha 27,1 Maca, afrechillo 2,00

, RAÍCES Y Olluco sin cáscara 11,5 Ashipa 2.10

DERIVADOS
Llacón 13,1 Maca silvestre 2.10

Kuros 9,40 Maca (tubérculo seco) 2.50

Papa amarilla sin cáscara 9 Sachapapa 3.10

Papa huayro con cáscara 8,60 Pituca o taro 4,40

GRUPO V MAYOR PORCENTAJE DE MENOR PORCENTAJE DE VITAMINA

VITAMINA C (mg) C (mg)
Oca variedad nativa garwuaricra 32,32 Papa variedad nativa peruanita con 17,7
con cáscara cáscara 4
Oca variedad nativa caya oga con 30,85 Papa variedad nativa huevo de toro 18,9
cáscara con cáscara 4
Papa variedad nativa sapa negra 30,22 Papa variedad nativa limeña con 19,4
con cáscara cáscara 7
Papa variedad nativa quinuapa 26,64 Papa variedad nativa chimbina 20,3
tulum con cáscara amarilla con cáscara 7
Papa variedad nativa huayro con 26,33 Papa variedad nativa puca 22,1
cáscara pampamachay con 0
TUBÉRCULOS
cáscara
ANDINOS
Papa variedad nativa hualash con 25,08 Papa variedad nativa Puca pishgosh 22,1
cáscara con cáscara 1
Papa variedad nativa huagalina 24,44 Papa variedad nativa caramarquina 22,4
con cáscara con cáscara 3
Papa variedad nativa yana shaque 24,02 Papa variedad nativa caramarquina 22,6
con cáscara con cáscara 2
Papa variedad nativa capulí con 23,70 Papa variedad nativa maga blanca 22,9
cáscara con cáscara 8
Papa variedad nativa maga blanca 22,98 Papa variedad nativa capulí con 23,7
con cáscara cáscara 0