RESUMEN

Observación, reconocimiento y solubilidad de proteínas, para demostrar la importancia en

la bioquímica; mediante la colocación de la muestra en un tubo de ensayo, donde tendrá
contacto con distintos reactivos, las diferentes pruebas de colorimetría cambiaran de
tonalidad con aumento de la temperatura, en presencia de los aminoácidos afirmando la
existencia de la proteína en la muestra inicial. Consecutivamente se tomará la muestra
objeto de estudio, la cual al colocar distintas soluciones y con un tratamiento mecánico
como la agitación se obtendrá las distintas solubilidades. Se concluye que las proteínas se
solubilizan en medios ácidos o básicos, dado su carácter anfótero y también se finiquita que
las diferentes pruebas efectuadas permiten reconocer las proteínas en los alimentos de
consumo diario y su importancia en la bioquímica.
PALABRAS CLAVES: PROTEÍNAS/ AMINOÁCIDOS / REACTIVO_DE_BIURET/
REACTIVO_DE_MILLON/ SOLUBILIDAD.
ANEXO 2
8.1. Gráfico de las muestras observadas.
Figura 8.1-2.
Gráfico de las muestras observadas.

Fuente: Centro de Biología. UCE.2018.

Fuente: Centro de Biología. UCE. 2018

Nombre: Fecha: Universidad Central del Ecuador

22/05/2018 Facultad de Ingeniería Química
Dib: Nicole Plaza
Escuela de Ingeniería Química
Rev: Emerson Vizuete 22/05/2018

Esc. GRÁFICO DE LAS MUESTRAS OBSERVADAS 2

ANEXO 1
8.1. Diagrama del equipo.
Figura 8.1-1.
Diagrama del Equipo

Vaso de
Precipitación
Mortero

Fuente: Centro de Biología. UCE. 2018

Piceta

Gotero

Pinzas Metálicas
Reactivo de Millón Solución Ácida
Tubos de Ensayo
Reactivo de Biuret

Nombre: Fecha: Universidad Central del Ecuador

22/05/2018 Facultad de Ingeniería Química
Dib: Nicole Plaza
Escuela de Ingeniería Química
Rev: Emerson Vizuete 22/05/2018

Esc. CURVA DE CALIBRACIÓN POR ADICÓN ESTÁNDAR 1