PRODUCCIÓN DE PIZZA

Ingredientes:

 250 gr Masa para pizza

 1 taza Puré de tomate
 1 cucharada Ajo finamente picado
 200 gr Queso Mozzarella pizzero
 1 Jitomate Bola en rebanadas delgadas
 100 gr Salami
 100 gr Pepperoni
 50 gr Jamón en cubos
 Sal al gusto
Aceite de Oliva
Especias al gusto

VENTA DE PRODUCTOS

Durante el transcurso del día son comercializadas un total de 7 pizzas grandes en

promedio, las cuales tienen un costo de venta de $200 pesos.

Total, de ventas de pizzas grandes: $1,400.00 pesos

Un promedio de 12 pizzas pequeñas con un costo de venta de $120 pesos.

Total, de ventas de pizzas pequeñas: $1,440.00 pesos

Nota: se cuenta con 4 empleados los cuales son remunerados con $200 pesos
diarios

Con la información recabada en la investigación de campo podremos calcular los

distintos tipos de producción que se llevan a cabo dentro de la empresa. A
continuación, se desarrollará cada uno de ellos.
PRODUCTIVIDAD PARCIAL.

En esta productividad nos enfocaremos en saber que tan productivo es el recurso

humano de la empresa, para posteriormente tomar decisiones acerca de ellos y su
desempeño laboral.

Cabe mencionar que tal vez, esta sea la productividad más importante, ya que, el
recurso humano es la parte central de la organización, pues sin ella no habría
producción de pizzas y demás productos.

La productividad parcial es calculada de la siguiente manera, bajo la siguiente

fórmula:

SALIDA TOTAL
P.P.=
UNA ENTRADA

$ 2,840
P.P.=
$ 800

P.P.= $3.55 PESOS

Al realizar el cálculo correspondiente y analizar el resultado obtenido,

interpretamos que por cada peso que la empresa TERTULIA tiene invertido en
recurso humano (cuatro empleados) está obteniendo una ganancia o un margen
de utilidad nada más y nada menos que $3.55 pesos, los cual está indicando que
el personal está desenvolviéndose bastante bien, sin embargo, podría aplicarse
capacitación para que este sea más efectivo.

PRODUCTIVIDAD TOTAL

La productividad total toma en cuenta las salidas totales y las entradas totales.
Teniendo en cuenta la remuneración de los trabajadores, solo se debe realizar la
suma con los gastos realizados al adquirir los insumos y demás materiales
utilizados.
RECURSOS UTILIZADOS

Recurso humano: $800

Insumos: $240 (deduciendo gastos de luz y gas)

Total: $1,040

Calculando:

SALIDA TOTAL
PRODUCTIVIDAD TOTAL: =
ENTRADA TOTAL

$ 2 , 840
P.T.=
$ 1 , 040

P.T.= $2.73 PESOS

Los resultados obtenidos nos dicen que, por la inversión total o salida total, se está
obteniendo un ingreso o entrada total de $2.73 pesos.

Esta cifra está indicando que la empresa está ganando poco, esto es
aparentemente debido a que sólo nos estamos enfocando a un producto que es la
pizza, y recordando lo anterior, la empresa vende distintos productos, entonces su
productividad es buena.
PRODUCTIVIDAD FÍSICA

La productividad física es trabajo o desgaste que realizan los empleados al

realizar sus labores dentro de la organización para poder obtener una buena
productividad.

Los datos a tomar en cuenta en la presente productividad son los siguientes:

 4 empleados - $800 salario diario

 10 horas de labor

Calculando:

producción total
Productividad física =
recurso invertido

$ 2,840
Productividad física =
10 horas

Productividad física = $284 pesos

El cálculo realizado nos muestra la productividad que están llevando a cabo el

personal dentro de la organización. Entonces se dice que por cada hora trabajada
el personal en conjunto brindauna productividad de $284 pesos, que, deduciendo
dicha cantidad, y realizando los cálculos correspondientes decimos que 1 sola
persona del equipo de trabajo tiene una productividad de $71 pesos.