Nutrición

Trabajo
practico
n°1
Profesora: Laura Marini

Alumna: Martínez María Agustina

1) ¿Quién fue Pedro Escudero? ¿Cómo definió a la nutrición?
2) ¿Qué cuestiones no tuvo en cuenta escudero al definir nutrición?
3) ¿Qué es la alimentación? ¿Por qué etapas esta compuesta y de que
etapas forma parte?
4) ¿Qué permite una nutrición normal?
5) 5¿Qué es la conducta alimentaria? ¿Qué factores inciden en lo
mismo?

1) Pedro escudero, nació el 11 de agosto de 1877 en buenos aires. En esta

ciudad estudio medicina, ejerció y desarrollo su vida por la calidad. Fue
jefe de sale a los 28 años en el hospital Rawson. Se especializo en el
estudio del mecanismo de la nutrición humana.
Fue profesor, Fundador y director del instituto nacional de nutrición.
También creo la carrera de dietista.
Su visión filosófica de la medicina, con plena compresión de la
problemática social, lo hizo trabajar durante toda su vida en la
planificación y ejecución de avanzadas políticas de salud.
También desarrollo una intensa actividad en los capos de la biología, la
economía, la psicología y de aspectos socioculturales en la relación a la
alimentación y la nutrición. Propuso así hojas de balance, encuestas
alimentarias, investigación del costo de la alimentación popular, la
creación de un laboratorio de biología experimental y la confección de
una tabla de la composición de los alimentos argentinos.

Definió a la nutrición como “Es el resultado de un conjunto de funciones

armónicas y solidarias entre sí, que tienen como finalidad mantener la
integridad de la materia y preservar la vida”.

2) No tuvo en cuenta los aspectos sociales, económicos, culturales y

psicológicos.

3) La alimentación es el conjunto de acciones mediante las cuales se

proporcionan alimentos al organismo. Abarca la selección de alimentos,
su cocinado y su ingestión. Depende de las necesidades individuales,
disponibilidad de los alimentos, cultura, religión, situación
socioeconómica, aspectos psicológicos, publicidad, moda, etc. Los
alimentos aportan sustancias que denominamos nutrientes, que
necesitamos para el mantenimiento de la salud y la prevención de
enfermedades.
Su finalidad es la degradación de los alimentos en sustancias
absorbibles y utilizables.
La alimentación se puede dividir en dos etapas. Esta la extrínseca la
cual se entiende desde la prescripción clínica médica-nutricional. Luego
esta intrínseca que comprende desde la digestión, por la cual los
nutrientes son hidrolizados a sus unidades estructurales y la absorción,
que es el proceso mediante el cual los nutrientes pasan desde la luz
intestinal hasta la sangre.
4) Un plan de nutrición normal, permite al individuo perpetuar a través de
varias generaciones los caracteres biológicos del mismo y de la especie.
Mantiene constante la composición de los tejidos, permite el
funcionamiento de aparatos y sistemas, también asegura la
reproducción y poder tener un embarazo seguro. Favorece la lactancia,
y asegura una sensación de bienestar que impulse la actividad.
5) La conducta alimentaria es el comportamiento normal relacionado con
los hábitos de alimentación, la selección de alimentos que se ingieren,
las preparaciones culinarias y las cantidades ingeridas de ellos.
Está influenciada por diversos factores entre los cuales se distinguen la
sociedad, cultura, religión, situación económica, y la disponibilidad de
alimentos entre otros.
También posee componentes tales como la fisiología del apetito y
saciedad, aspectos socioculturales, aspectos familiares y alteraciones
del apetito.