FACULTAD DE CIENCIAS

AGROPECUARIAS Y RECURSOS
NATURALES

Materia:
Nutrición
Docente:
Ing.
Pablo Herrera
Nombre:
Velasco Joel
MACRO Y MICRONUTRIENTES DE ALIMENTOS PREDOMINANTES

EN LA PROVINCIA DE COTOPAXI

Cotopaxi es uno de los centros comerciales más importantes del centro del Ecuador. Las
actividades más importantes, son la agricultura, la ganadería, el comercio y la industria.
En el Cotopaxi, habitan comunidades indígenas las cuales se dedican exclusivamente a
la agricultura. En la región se producen alimentos como el maíz, cebada, papa, brócoli y
trigo, y se siembran flores para la exportación.

Cada uno de ellos aporta a los organismos diferentes macronutrientes encargados de

suministrar la mayor cantidad de energía al cuerpo a diferencia de los micronutrientes
como vitaminas y minerales que son necesarios en pequeñas porciones para mantener
una salud óptima pero no nos brindan energía.

Por otro lado es vital conocer que la práctica de la agricultura presenta problemas en
sus procesos de producción especialmente los fitosanitarios relacionado a la prevención
destrucción y curación de las enfermedades de las plantas.

Para relacionar comercialmente a productores y emprendedores de Cotopaxi con

grandes supermercados del país, el Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG), a
través de la Dirección Provincial Agropecuaria de Cotopaxi, realizó la primera rueda de
negocios. Para los agricultores fue un acto positivo porque les permite exhibir los
productos que generan y así ampliar el mercado de venta a otros sectores.

OBJETIVO:

 Conocer la producción de productos de la provincia de Cotopaxi cuales son los

micro y macronutrientes que aportan al organismo, los problemas agronómicos
que pueden llegar a presentarse y la comercialización que se da tanto en el
ámbito local, nacional y mundial.

1._Descripción de los productos sus macro y micro nutrientes

En Cotopaxi se producen alimentos como el maíz, cebada, papa, brócoli, trigo. A

continuación se detalla cada uno de ellos:

1.1._ EL MAIZ

El maíz constituye el tercer cereal más cultivado en el mundo.

La planta del maíz (zea mays) proviene de la familia de las gramíneas, es de porte
robusto, de fácil desarrollo y producción anual el tallo es erecto, de elevada longitud.

 Ventaja: Disminución en el uso de pesticidas químicos.

Macronutrientes: Los índices de cosecha más aceptados para el caso de macronutrientes

son: N ≈ 60 %, P ≈ 80 %, K ≈ 25 %, Ca ≈ 3 %, Mg ≈ 59 %, y S≈64%.

Micronutrientes: en cantidades mayores son hierro y manganeso no obstante, boro y

zinc, siendo los dos nutrientes más importantes.

1.2._LA CEBADA

La cebada  el quinto cereal más cultivado en el mundo

La cebada es buena fuente de potasio, magnesio y fósforo, pero su mayor virtud es la

riqueza en oligoelementos es el cereal mejor dotado de fibra (17%) y sobre todo en
materia de fibra soluble (beta glucanos).

 Ventaja: muestra mejor comportamiento relativo en suelos más arenosos

Macronutrientes: La cebada tiene carbohidratos proteínas y grasa. La cebada tiene

grasa no saturada o colesterol y sólo 5 mg de sodio.

Micronutrientes: La cebada tiene el 16% del consumo diario recomendado de niacina y

vitaminas A, K, B-6 y B-12 y minerales calcio, manganeso, fósforo, , potasio, zinc,
cobre y hierro.

1.3 PAPA

La patata es el cuarto cultivo mundial

La papa (Solanum tuberosum) es una planta herbácea, tuberosa, perenne a través de sus

tubérculos, caducifolia (ya que pierde sus hojas y tallos aéreos en la estación fría),

 Ventaja: Gran flexibilidad para producirla en una gran diversidad de climas.

Macronutrientes: Sigue un esquema básico de: 20% proteínas; 30% grasas; y 50%
carbohidratos

Micronutrientes: La papa contiene hierro, vitamina C que fomenta la absorción de este

mineral. Además de vitaminas B1, B3 y B6, y otros minerales como potasio, fósforo.

1.4.-BROCOLI
 El brócoli mejora el estado de ánimo.

Brócoli o (Brassica oleracea var. Itálica) es una planta anual de tallo corto y erecto
culminando en una inflorescencia de color verde hojas alargadas y onduladas.

 Ventajas: Es un cultivo bueno para el invierno

Macronutrientes: EL brócoli tienen 0 miligramos de colesterol y 0,37 gramos de grasa,

contiene carbohidratos, fibra, proteína, sodio y agua

Micronutrientes: Posee vitamina C (89,2 mg), Vitamina A (623 mg) y Vitamina B-9 (63
mg) y algunos minerales como Potasio (316 mg), Fósforo (66 mg) y Calcio (47 mg).

1.5._TRIGO

Es el segundo cereal de mayor producción a nivel mundial.

El trigo es una planta gramínea con espigas de cuyos granos molidos se saca la harina.
La forma del grano de trigo es ovalada con extremos redondeados

 Ventajas:retención de agua

Macronutrientes: Carbono, oxígeno, hidrógeno, nitrógeno, fósforo, azufre, potasio,

calcio y magnesio. 

Micronutrientes: Boro, cobre, hierro, manganeso, molibdeno, zinc y cloro.

2.-PROBLEMAS AGRONÓMICOS

El fenómeno de erosión es constante es varios de estos cultivos que constituyen la base

de alimentación en muchas zonas.es por ello que la perdida de los recursos filogenéticos
o germoplasma vegetal presenta una amenaza a la alimentación, por ello debe
desarrollarse estudios que propongan el uso y conservación.

Por eso se desarrolló varias actividades como: evaluación y conservación de

germoplasma que es el punto de partida para el fitomejoramiento que es la solución para
los problemas agronómicos, en especial los fitosanitarios ya que de esta manera se
podría mejorar la calidad, sanidad, y durabilidad ofertando así tanto a los mercados
locales nacionales y mundiales productos de acuerdo a las exigencias del consumidor y
hasta cierto punto mejorar la economía de Cotopaxi.

3.-COMERCILIZACION
La rueda de negocios efectuada permitió que se comercialicen los productos de forma
directa, con las cadenas nacionales de comercialización y que los emprendimientos sean
conocidos en el país. La organización MANAGRO de la provincia de Cotopaxi, tiene
como principal función comercializar los productos agrícolas que se cosechan por los
agricultores para ser distribuido por la Empresa GoldenForce, la que exporta al mercado
internacional con destino fundamentalmente a los países europeos.

Frente a los altos precios de la materia prima (maíz ),debe tener un sistema de
comercialización de estos productos con los precios internacionales (quintal de maíz a 8
dólares), con la condición de que la producción avícola resultante de estas
importaciones sea destinada exclusivamente para la exportación, una vez resueltos los
requerimientos sanitarios y comerciales necesarios. Esto permitiría ser competitivos con
productos de los países que tienes precios bajos.

Conclusión:

Los alimentos predominantes analizados nos presenta cada uno su importancia en el

ámbito saludable como en la economía muchos de ellos son productos que se cultivan
mundialmente en Cotopaxi su producción en elevada por el alto índice de población
indígena que son los principales productores pero en desarrollo de esta actividad
también se presentan amenazas como la erosión y los problemas fitosanitarios pero se
han encontrado posibles soluciones como al conservación del germoplasma.

La comercialización de estos productos se han realizado con mayor efectividad por la

ayuda de organizaciones como MANAGRO que es la fuente principal para que estos
alimentos sean exportados claro que deben cumplir con ciertas exigencias establecidas
por consumidores es así que Cotopaxi es una fuente de riqueza de productos con alto
beneficio para la salud y con esfuerzo el progreso de la provincia.

 https://medium.com/@periodismoutc/de-c%C3%B3mo-se-vive-se-siembra-y-se-
cosecha-en-las-alturas-de-cochapamba-cotopaxi-3ed4eef4c574
 https://www.agricultura.gob.ec/productores-de-cotopaxi-ofrecen-sus-productos-a-
grandes-supermercados/