ANÁLISIS DE MODO Y EFECTO DE FALLAS - AMEF

FECHA ELABORACIÓN: 5/15/2020 FECHA ÚLTIMA ACTUALIZACIÓN: 5/15/2020 PROCESO/PROCEDIMIENTO: ELABORACIÓN DE TORTAS

NO Detectabilidad
Ocurrencia
Severidad
Actividad (proceso o Controles Fecha

NPR
Modo de falla Efecto de la falla Causa de la falla Acciones preventivas Responsable
procedimiento) existentes máxima

Cambios Personal operario con

Incumplimientos de las
organolepticos del poco conocimiento Ninguno 2 7 3 42
caracteristicas de calidad
prodcuto tecnico del área

Recepción de materias Espacios reducidos en

Ninguno 2 2 2 8
primas bodega

Almacenamiento Poco rotación del

inadecuado de los producto en el
ingredientes criticos mercado
Equipos de conservación
de la materia prima critica
sin progrma de Ninguno 5 5 3 75
mantenimiento

Diagnosticar las ncesidades

Personal operario con de los operarios en temas
especificos
poco conocimiento Ninguno 8 8 7 448
tecnico del área
Elaborar plan de
capacitación
No cumpliento con las
Pesaje de materias primas Alteración de la formula caracteristicas de
calidad
 No cumpliento con las
Pesaje de materias primas Alteración de la formula caracteristicas de
calidad
Dos de los tres
instrumentos utilizados Diseñar y ejecutar
para el pesaje no han sido Ninguno 7 6 7 294 programa de
calibradas en los 3 ultimos mantenimiento
años

Diseñar y ejecutar programa

de mantenimiento

Batido de ingredientes Poca homogenización de los Retraso en la producción Falta de matenimiento del Ninguno 8 9 9 648
ingredientes equipo

Balanzas sin
manteniemientos Ninguno 4 4 1 16

Dosificación Peso fuera del estandar Perdida del cliente por

establecido incumplimiento Diagnosticar las ncesidades de
los operarios en temas
Falto de conocimiento Ninguno 7 7 10 490 especificos
tecnico
Elaborar plan de capacitación

Suspendión del fluido Presupuesto para adquirir

electrico Ninguno 8 7 3 168
equipo generar de energía

Aumento del producto

no conforme
Cambios en el
cumplimiento de la Daños en los dispositivos Diseñar y ejecutar
Horno calidad del procduto por de temperaturas por falta Ninguno 7 2 9 126 programa de
altas o bajas de d mantenimientos mantenimiento
tempetura

Aumento de Temperaturas superiro a Ninguno 6 2 2 24

reprocesos la establecida

Programa de limpieza y Crear equipo de

Ninguno 7 6 2 84
desnfección deficiente saneamiento

Almacén Temporal
Contaminación de Cliente insatisfecho
producto
 Contaminación de Diagnosticar las ncesidades
Almacén Temporal Cliente insatisfecho de los operarios en temas
producto
Personal tecnico sin Ninguno 7 4 3 84
especificos
capacitación en BPM
Elaborar plan de
capacitación

Devolución e Desconocimiento de las Establecer metodos de

No cumplimiento de los caracteristicas y comunicación eficientes
Decoración de tortas
requisitos de calidad insatisfacción del necesidades de los Ninguno 8 6 8 384
entre el área de marketin,
cliente clientes calidad y producción

ESCALA DE INTERVENCIÓN
0 199 BAJA
200 499 MEDIA
500 1000 ALTA
ORACIÓN DE TORTAS RESPONSABLE:

Seguimiento ¿Acciones Justificación Fecha de

eficaces? eficacia cierre
 Cuadro de clasificación según Gravedad o Severidad de fallo

Efecto Criterio Valor de G

No Sin efecto 1

Cliente no molesto. Poco efecto en el

Muy poco 2
desempeño del artículo o sistema.

Cliente algo molesto. Poco efecto en el

Poco 3
desempeño del artículo o sistema.

El cliente se siente algo insatisfecho. Efecto

Menor moderado en el desempeño del artículo o 4
sistema.

El cliente se siente algo insatisfecho. Efecto

Moderado moderado en el desempeño del artículo o 5
sistema.

El cliente se siente algo inconforme. El

desempeño del artículo se ve afectado, pero es
Significativo operable y está a 6
salvo. Falla parcial, pero
operable.

El cliente está insatisfecho. El desempeño del

Mayor artículo se ve seriamente afectado, pero es 7
funcional y está a salvo. Sistema afectado.
El cliente muy insatisfecho. Artículo inoperable,
Extremo 8
pero a salvo. Sistema inoperable

Efecto de peligro potencial. Capaz de

descontinuar el uso sin perder tiempo,
Serio 9
dependiendo de la falla. Se cumple con el
reglamento del gobierno en materia de riesgo.

Efecto peligroso. Seguridad relacionada - falla

Peligro repentina. Incumplimiento con reglamento del 10
gobierno.
 Cuadro de clasificación según la Probabilidad de
Cuadro de clasificación según la Probabilid
ocurrencia
Criterio Valor de O Criterio

Muy escasa. El defecto es obvio. Resulta muy

Muy escasa probabilidad de ocurrencia.
1 improbable que no sea detectado por los controles
Defecto inexistente en el pasado
existentes.

Escasa probabilidad de ocurrencia. Muy Escasa. El defecto, aunque es obvio y fácilmente

pocos fallos en circunstancias pasadas 2-3 detectable, podría raramente escapar a algún control
similares primario, pero sería posteriormente detectado

Moderada probabilidad de ocurrencia. Moderada. El defecto es una característica de

4-5
Defecto aparecido ocasionalmente bastante fácil detección

Frecuente probabilidad de ocurrencia. En

circunstancias similares anteriores el fallo se Frecuente. Defectos de difícil detección que con
6-7
ha relativa frecuencia llegan al cliente
presentado con cierta frecuencia

Elevada probabilidad de ocurrencia. El fallo Elevada. El defecto es de naturaleza tal, que su

se ha 8-9 detección es relativamente improbable mediante los
presentado frecuentemente en el pasado procedimientos convencionales de control y ensayo

Muy elevada probabilidad de fallo. Es seguro Muy elevada. El defecto con mucha probabilidad
10
que el fallo se producirá frecuentemente llegará al cliente, por ser muy difícil detectable
 Cuadro de clasificación según la Probabilidad de detección

Criterio Valor de D

defecto es obvio. Resulta muy

e no sea detectado por los controles 1

cto, aunque es obvio y fácilmente

dría raramente escapar a algún control 2-3
sería posteriormente detectado

efecto es una característica de

4-5
etección

ectos de difícil detección que con

6-7
ncia llegan al cliente

ecto es de naturaleza tal, que su

lativamente improbable mediante los 8-9
s convencionales de control y ensayo

l defecto con mucha probabilidad

10
e, por ser muy difícil detectable