SECRETARÍA DE EDUCACIÓN PÚBLICA

SUBSECRETARÍA DE EDUCACIÓN MEDIA SUPERIOR

Centro de Bachillerato Tecnológico Agropecuario 233

Tarímbaro, Michoacán

CULTIVO Y COMERCIALIZACIÓN DE LA LECHUGA (lactuca sativa)

EN EL VALLE DE TARÍMBARO

PROYECTO

QUE PARA OBTENER EL TÍTULO DE TÉCNICO AGROPECUARIO

Presentan

CHÁVEZ CAMPOS LUIS OCTAVIO.

JORGE ARTURO CAMPOS DÍAZ.
AYALA ESPINO JUAN DANIEL.
ALVARADO DÍAZ YOKO YAZMÍN.
AGUILAR SAUCEDO JESÚS.
GARCÍA REYES SOFÍA JANETH.

Asesor del proyecto

M.C. ISIDRO GUTIÉRREZ GUTIÉRREZ.

Tarímbaro, Michoacán, Septiembre 2015.

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 CONTENIDO

INTRODUCCIÓN

MARCO DE REFERENCIA

DIAGNÓSTICO

JUSTIFICACIÓN

LOCALIZACIÓN

DESARROLLO DEL PROYECTO

INFRAESTRUCTURA

OBJETIVOS

ACTIVIDADES, CRONOGRAMA Y COSTOS

BENEFICIOS

CONCLUSIONES

RECOMENDACIONES

ANEXOS

FUENTES BIBLIOGRÁFICAS

INTRODUCCIÓN

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El cultivo de la lechuga comenzó hace 2.500 años.

Las lechugas son nativas de las regiones templadas de Europa, Asia y América del
Norte, esta planta fue domesticada por los egipcios hacia el año 4500 a.C. y se cultiva
desde la antigüedad griega, fue traída a América en los años 1 600 por los europeos.
Casi todos los botánicos consideran que la escarola es el origen de las variedades
cultivadas de lechuga.

Era una verdura ya conocida por griegos y romanos; Estos últimos tenían la
costumbre de consumirla antes de acostarse después de una cena abundante para
así poder conciliar mejor el sueño. Además, en esta época ya se conocían distintas
variedades de lechuga. En la Edad Media su consumo comenzó a descender, pero
volvió a adquirir importancia en el Renacimiento.

Las primeras lechugas de las que se tiene referencia son las de hoja suelta, mientras
que las variedades acogolladas no se conocieron en Europa hasta el siglo XVI, dos
siglos más tarde se obtuvieron numerosas variedades gracias a los estudios llevados
a cabo por horticultores alemanes.

En la actualidad, la lechuga es una verdura cultivada al aire libre en zonas templadas

de todo el mundo y también en invernaderos. La lechuga es la planta más importante
del grupo de las hortalizas de hoja, se consume en ensaladas, es ampliamente
conocida y se cultiva casi en todos los países del mundo.

La lechuga presenta una gran diversidad, dada principalmente por diferentes tipos de
hojas y hábitos de crecimiento de las plantas.

Durante los últimos años la producción de hortalizas ha experimentado un significativo

progreso en cuanto a rendimiento y calidad, dentro de ello la superficie cultivada de
lechuga ha ido incrementándose debido, en parte a la introducción de nuevos
cultivares y el aumento de su consumo.

Es por ello que es importante determinar la producción y rendimiento de estos nuevos

cultivos en diferentes épocas de siembra y sistemas de producción como el cultivo
orgánico que cada día cobra mayor importancia, ya que representa una nueva
tendencia que promueve el uso de insumos alternativos a fin de lograr el
aprovechamiento adecuado de los recursos existentes en la localidad, para llegar a
una producción agropecuaria limpia y sostenida.

3
En el presente proyectó encontraremos una metodología práctica, iniciando con un
diagnóstico, justificación, objetivos, metas, análisis de costos, actividades culturales
para el cultivo y cosecha de la lechuga orejona, también conocida como romana.

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 MARCO DE REFERENCIA

El valle de Tarímbaro se localiza al norte del estado, en las coordenadas 19º48’ de

latitud norte y 101º10’ de longitud oeste, a una altura de 1,860 metros sobre el nivel
del mar, limita al norte con Copándaro y Cuitzeo, al este con Álvaro Obregón, al sur
con Morelia y Charo, y al oeste con Chucándiro. Su distancia a la capital del Estado
es de 12 kms.

Extensión

Su superficie es de 256.95 km² y representa el 0.43 por ciento del total del Estado.

Orografía

Su relieve está constituido por el sistema volcánico transversal y los cerros Tecolote,
de Oro, de Tlacuache y la calle de Tarímbaro.

Hidrografía

Su hidrografía está constituida por el río San Marcos, arroyos, manantiales de agua
fría, represas y parte del lago de Cuitzeo. 

Clima

Su clima es templado con lluvias en verano. Tiene una participación pluvial anual de
609.0 milímetros y temperaturas que oscilan de 2.5 a 25.1º centígrados. 

Principales Ecosistemas
En el municipio domina la pradera, con nopal, huisache y matorrales diversos, su
fauna se conforma por coyote, tejón, zorrillo, tlacuache, conejo, liebre, gorrión,
codorniz y golondrina.
Recursos naturales
La superficie forestal no es maderable y está ocupada por matorrales espinosos.
Características y Uso de Suelo
Los suelos del municipio datan de los periodos cenozoico, terciario, cuaternario y
plioceno; corresponden principalmente a los del tipo chernozem. Su uso es
primordialmente agrícola y en menor proporción ganadero. 

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Actividades culturales y artísticas
Fiestas, Danzas y Tradiciones
Enero 30, celebración en honor del Santo Niño de Chiquimitio.
Marzo ó Abril Semana Santa.
Mayo 3, fiesta de la Santa Cruz.
Junio 29, celebración en honor a San Pedro y San Pablo.
Septiembre 29, celebración en honor a San Miguel.
Noviembre 22, fiesta de Santa Cecilia.
Diciembre 12, celebración en honor a la Virgen de Guadalupe.
Danzas
El baile de los “Famosos Toritos de Petate”, en diferentes ocasiones como festejo.
Música
Se escucha de toda la música nacional.
Artesanías
Los toritos de petate a base de papel. 
Gastronomía
La comida típica del municipio es: Mole estilo Tarímbaro, tamales con pulque,
guajolote, conejo y ardilla “emborrachadas” con pulque, se prepara como bebida
refrescante el pulque, aguamiel y charape. 
Centros Turísticos
El Templo de San Miguel Arcángel, el Ex-Convento Franciscano, que datan del siglo
XVI, el Santuario de la Virgen de la Escalera, la Ex hacienda de Guadalupe y la zona
arqueológica en el Cerro de La Mesa. 
GOBIERNO
Principales
Cabecera municipal
Localidades
Tarímbaro
Su principal actividad económica es la agricultura, cuenta con 5,012 habitantes
aproximadamente, localizándose a 12 km, de la capital del Estado.
Principales localidades
Téjaro, de los Izquierdo 
Su principal actividad es la agricultura y la producción de leche, se localiza a 16 km de
la cabecera municipal, cuenta aproximadamente con 4,197 habitantes.

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Cuto del Porvenir 
Su principal actividad es la agricultura. Se localiza a 10 km de la cabecera municipal.
Cuenta aproximadamente con 3,256 habitantes.
Uruétaro
Su principal actividad es la agricultura y la producción de leche, se localiza a 11 km de
la cabecera municipal y cuenta aproximadamente con 2,871 habitantes.
Caracterización de Ayuntamiento
Obras Públicas. Regidor 
Educación y Cultura. Regidor
 Ayuntamiento 2008-2011
Presidente Municipal 
1 Síndico 
4 Regidores de Mayoría Relativa 
3 Regidores de Representación Proporcional
Principales Comisiones
Industria y Comercio. Regidor 
Asuntos Agropecuarios y Pesca. Regidor 
Salubridad y Asistencia Social. 2º Regidor de Rep. Prop. 
Programación y Planeación. Regidor de Rep. Prop.
Secretaría del Ayuntamiento
Secretaría del Ayuntamiento
Sus funciones son: Secretario de Actas del Ayuntamiento, Atención de Audiencia,
Asuntos Públicos, Junta Municipal de Reclutamiento, Acción Cívica, Jurídico y
Aplicación de Reglamentos, Archivo y Correspondencia, Educación, Cultura,
Deportes, Salud, Trabajo Social.
Tesorería.
Sus funciones son: Ingresos, Egresos, Contabilidad, Auditorías Causantes,
Coordinación Fiscal, Recaudación en mercados, Recaudación en Rastros.
Obras Públicas.
Sus funciones son: Parques y Jardines, Edificios Públicos, Urbanismo, Mercados,
Transporte Público, Rastro, Alumbrado, Limpia, Panteones Municipales.
Desarrollo Social Municipal.
Sus funciones son: Programación y Ejecución del Programa del Ramo 026, Deserción
Escolar, Fondo de Desarrollo Social Municipal, Apoyo a la Producción, Reforestación.

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Seguridad Pública.
Sus funciones son: Policía, Tránsito, Centro de Readaptación Municipal.
Oficialía Mayor.
Sus funciones son: Personal, Adquisiciones, Servicios Generales, Almacén, Talleres.
DIF.
Sus funciones son: Asistencia Social, Red Móvil.
S.A.P.A.
Sus funciones son: Administración Directa del sistema de Agua Potable y
Alcantarillado.
Autoridades Auxiliares
La Administración Pública Municipal fuera de la Cabecera Municipal, está a cargo de
los Jefes de Tenencia o Encargados del Orden, quienes son electos en plebiscito,
durando en su cargo 3 años. En el municipio de Tarímbaro existen 3 Jefes de
Tenencia y 38 Encargados del Orden, quienes ejercen principalmente las siguientes
funciones.
Dar aviso al Presidente Municipal, de cualquier alteración que adviertan en el orden
público.

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Conformar el podium de habitantes de su demarcación.
Cuidar de la limpieza y aseo de los sitios públicos y buen estado de los caminos
vecinales y carreteras.
Procurar el establecimiento de escuelas.
Dar parte de la aparición de siniestros y epidemias.
Aprehender a los delincuentes, poniéndolos a disposición de las autoridades
competentes.
Regionalización Política
Pertenece al Distrito Federal Electoral II con cabecera en Puruándiro y al Distrito
Local Electoral I con cabecera en Morelia Norte.

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 DIAGNOSTICO

La lechuga tiene una amplia variedad entre las que destacan

tipos clasificación características Ejemplos
Lactuca sativa no forman un Romanas
var. longifolia verdadero Baby
collogo las
hojas son
Romanas oblongas , con
bordes
enteros y
nervio central
ancho
Lactuca sativa Estas lechugas Batavia
var. Capitata forman un Mantecosa o
Acollogadas collogo trocadero
apretado de Iceberg
hojas
Lactuca sativa Son lechugas Lollorossa
var. Inybacea que poseen Red salad
De hojas
las hojas bowl
Sueltas
sueltas y Cracarelle
dispersas
Lactuca sativa Son aquellas
var.augustana que se
aprovechan
por sus
Lechuga
tallos
Besparrago
,teniendo las
hojas
puntiagudas y
lanceoladas

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La lechuga orejona o también conocida como lechuga romana, tiene su mejor época
en primavera, aunque en la actualidad podemos consumirla durante todo el año
gracias a los cultivos de invernadero.

Es sin duda, uno de los vegetales más amigables debido a su fresco sabor, la lechuga
es un alimento que aporta muy pocas calorías por su alto contenido en agua, su
escasa cantidad de hidratos de carbono y menor aún de proteínas y grasas.

En cuanto a su contenido en vitaminas, destaca la presencia de folatos, provitamina A

o beta-caroteno, y vitaminas C y E. La lechuga romana cultivada al aire libre es la
variedad más rica en vitaminas, entre sus propiedades destaca su facultad para
combatir desde insomnio, alteraciones nerviosas, hasta la acidez estomacal, además
es anticancerígena, y a diferencia de otros vegetales, debe comerse siempre cruda,
eso sí, bien desinfectada.

Temperatura

Por otra parte su temperatura óptima de germinación oscila entre 18-20ºC. Durante la
fase de crecimiento del cultivo se requieren temperaturas entre 14-18ºC por el día y 5-
8ºC por la noche, pues la lechuga exige que haya diferencia de temperaturas entre el
día y la noche. Durante el acogollado se requieren temperaturas en torno a los 12ºC
por el día y 3-5ºC por la noche.

Este cultivo soporta peor las temperaturas elevadas que las bajas, ya que como
temperatura máxima puede soportar hasta los 30ºC y como mínima temperaturas de
hasta –6ºC.

Cuando la lechuga soporta temperaturas bajas durante algún tiempo, sus hojas toman
una coloración rojiza, que se puede confundir con alguna carencia. 

Humedad

Lahumedad relativa conveniente para la lechuga es del 60 al 80%, aunque en

determinados momentos agradece menos del 60%. Los problemas que presenta este
cultivo en invernadero es que se incrementa la humedad ambiental, por lo que se
recomienda su cultivo al aire libre, cuando las condiciones climatológicas lo permitan.

Los suelos preferidos por la lechuga son los ligeros, arenoso-limosos, con buen
drenaje, situando el pH óptimo entre 6,7 y 7,4.

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En los suelos fumíferos, la lechuga vegeta bien, pero si son excesivamente ácidos
será necesario encalar.

Este cultivo, en ningún caso admite la sequía, aunque la superficie del suelo es
conveniente que esté seca para evitar en todo lo posible la aparición de
podredumbres de cuello.

-En cultivos de primavera, se recomiendan los suelos arenosos, pues se calientan

más rápidamente y permiten cosechas más tempranas.
-En cultivos de otoño, se recomiendan los suelos francos, ya que se enfrían más
despacio que los suelos arenosos.

-En cultivos de verano, es preferible los suelos ricos en materia orgánica, pues hay un
mejor aprovechamiento de los recursos hídricos y el crecimiento de las plantas es
más rápido.

Particularidades del cultivo

La multiplicación de la lechuga suele hacerse con planta en cepellón obtenida en

semillero. Se recomienda el uso de bandejas de polietileno de 294 alveolos,
sembrando en cada alveolo una semilla a 5 mm de profundidad.
Una vez transcurridos 30-40 días después de la siembra, la lechuga será plantada
cuando tenga 5-6 hojas verdaderas y una altura de 8 cm., desde el cuello del tallo
hasta las puntas de las hojas.

La siembra directa suele realizarse normalmente en E.E.U.U. para la producción de

lechuga Iceberg.

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ESTUDIO DE MERCADO

Análisis de consumidores

El mercado interno es el componente más importante de la demanda hacia el

subsector hortícola, ya que consume 80% de la producción. Los productores de
hortalizas en el valle de Tarímbaro se encuentran segmentados en cuatro grupos,
diferenciados por el destino de su producto y por sus niveles tecnológicos:

a) producción minifundista (de bajo nivel tecnológico), situado en el centro de la región, (San
Pedro de los Sauces, Tarimbaro, Colonia Independencia, El Colegio, El Puesto y Mesón
Nuevo.
b) producción en fresco para el mercado interno
c) horticultura para la exportación.
d) producción para el procesamiento.
La cercanía del mercado de la zona conurbada del centro de Morelia, representa,
para los pequeños productores de hortalizas del Valle de Tarímbaro y de otros
productores vecinos, una ventaja en costos de transporte, ya que les facilita acceder a
ese mercado a pesar de sus numerosas restricciones.

Por su pequeña escala de producción, la falta de organización y la escasa atención de

programas de desarrollo agrícola, los productores del valle de Tarímbaro, enfrentan
problemas técnicos, financieros y de mercadeo que los hacen altamente vulnerables
frente a las reformas aplicadas al sector y las fluctuaciones económicas.

El objetivo del presente trabajo fue determinar los factores que inciden en la
competitividad del cultivo de lechuga Lactuca sativa en el valle de Tarímbaro,
Municipio del mismo nombre en el estado de Michoacán; Se eligió ese producto por la
superficie utilizada en la siembra y debido a que los productores de esta comunidad lo
consideran un cultivo muy importante, y porque es ahí donde se encuentran las 5
Hectáreas con que disponemos, por parte del Cbta. 233.

Los datos utilizados para determinar los factores de competitividad fueron tanto
cuantitativos como cualitativos.

. Con esta finalidad se llevaron a cabo siete entrevistas a informantes claves,

incluyendo a funcionarios de la banca comercial en la región y a funcionarios públicos
de Sagarpa y de la Secretaría de Desarrollo Agropecuario del Estado de Michoacán, y
en la propia presidencia Municipal de Tarímbaro, a través de la casa Ejidal.

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Los principales productores de lechuga en el VALLE DE TARÍMBARO SON:

El COLEGIO, EL PUESTO, SANTA MARÍA, COLONIA INDEPENDENCIA, MESÓN

NUEVO Y SAN PEDRO DE LOS SAUCES.

El consumo per cápita de lechuga en Michoacán se elevó de 1.8 a 2.5 kilogramos

durante el periodo 2010-2015, Este ascenso aunado al aumento de la población ha
derivado en un alto ritmo de crecimiento de la demanda para el producto. Así, el
consumo regional de lechuga se incrementó en el mismo periodo de 161,871 a
254,261 toneladas métricas, lo que representa una tasa de crecimiento de 5.8%
anual.

La producción de lechuga se desarrolla en 83 Hectáreas, dispersas.

Las condiciones agroecológicas son favorables para el cultivo de lechuga, ya que la

región presenta un clima templado subhúmedo con lluvias en verano y con clima
semi-frío de noviembre a febrero, meses durante los cuales se suspende la
producción si la temperatura no da las condiciones óptimas, en tanto que La
temperatura media anual es de 13°C y la precipitación media anual de 800 mm
(INEGI, 2010), estos factores son propicios para el cultivo; Sin embargo, las hortalizas
de la región están sujetas al riesgo de heladas tempranas y tardías, y granizadas,
comunes en esta región.

Los terrenos de la comunidad se encuentran enclavados de manera dispersa en el

valle. Los de las tierras altas son de tipo volcánico arenoso, mientras que las zonas
bajas son aluviales sedimentarias ricas en materia orgánica, siendo estos suelos
mejores para el cultivo de la lechuga.

Además de las vías de comunicación hacia los principales mercados, al interior de la

comunidad existen caminos de acceso a los terrenos de cultivo. El riego está
disponible en los terrenos planos sin necesidad de obras de riego de gran escala, ya
que los productores han construido por su cuenta pozos poco profundos para extraer
el agua de los mantos freáticos superficiales por medio de bombas de gasolina.

Apoyos de los gobiernos federal, estatal y municipal Los apoyos federales para la
agricultura comprenden Procampo y los programas de Alianza para el campo. En este
último rubro figuran: programas de fomento a la capitalización, apoyo a la compra de
maquinaria (compra de tractores), apoyo a la compra de implementos (subsidio de
50%). En él último programa solamente 10% de los productores que solicitaron el
apoyo lo obtuvieron. En este sentido, resalta el subsidio de 150 mil pesos a un

14
productor para la construcción de un invernadero destinado a la producción de
plántula. Según la encuesta aplicada a 41 productores de la localidad, tan sólo 2.3%
fue beneficiado con programas de Alianza para el Campo, y únicamente 7.3% de
productores recibía el subsidio de Procampo. El total de productores con tal programa
declaró invertirlo en el cultivo de hortalizas. En los programas auspiciados por el
gobierno del Estado de Michoacán al sector agrícola, figura en primer orden el
orientado al subsidio de fertilizante, que alcanza hasta 120 pesos por hectárea y, el
cual recibe alrededor de 90% de los productores. Otros subsidios disponibles son
productos para la mejora del suelo (lombricomposta, cal agrícola, y en ocasiones
estiércol), compra de semillas certificadas, bombas aspersoras, bombas para riego y
manguera de dos pulgadas para riego, construcción de piletas para lavar verduras, y
asistencia técnica para las organizaciones. Estos programas se aplican en la
localidad, pero sólo unos cuantos productores han sido beneficiados y generalmente
son los que cultivan mayores superficies. Las aportaciones del gobierno municipal son
esporádicas. Por ejemplo, en la compra de diesel utilizado en la operación de la
maquinaria enviada por el gobierno estatal para la reparación de caminos “saca
cosechas”. En ocasiones el gobierno realiza, a manera de préstamo, la concesión de
maquinaria, a los productores que lo solicitan expresamente para la excavación o
reparación de pozos de riego.

Mano de obra En los últimos años la oferta de trabajo para la agricultura ha declinado
en la región. Los jóvenes locales prefieren emplearse regularmente en la industria y
los servicios. Además, alrededor de 400 personas trabajan anualmente en el
programa de jornaleros agrícolas en Canadá y los Estados Unidos, Por ello, en el año
de la encuesta (2013), los jornales pagados a gente de la localidad llegaban a 120
pesos, esto implica que aumenten sus costos de producción, ya que se requiere en
promedio 105 personas en todo el ciclo del cultivo de lechuga, en comparación con el
Distrito de Desarrollo Rural del Valle de Queréndaro, donde en promedio un jornal era
pagado a 80 pesos por día. Para cubrir la demanda de trabajo agrícola cada año
llegan a la comunidad personas del norte del Estado de Michoacán y del estado de
Guanajuato.

Los costos de producción son diferentes en cada unidad de producción ya que cada
productor tiene su propio paquete tecnológico. Un promedio de los costos de
producción por hectárea en riego y temporal se muestran en el siguiente cuadro:

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 Preparación del Suelo

Plantación

Riesgos

Deshierbes

Control de Plagas y
Enfermedades

Cosecha

Transporte

Total

Fuente:
Elaboración propia con datos proporcionados por 18 productores entrevistados.

La cosecha de lechuga inicia a finales de mayo y termina a principios de noviembre.

En esta época los productores del valle de Tarímbaro, transportan su producción a la
Central de Abastos (ceda) de Morelia Michoacán, por ello en los meses de diciembre
y enero, cuando disminuye la oferta, se registran los mayores precios.

Los productores y comercializadores de lechuga utilizan como unidad de medida las

piezas y no el volumen o peso (ton), como es el caso de otros cultivos. El transporte
se efectúa en camionetas de tres toneladas que transportan dos toneladas de lechuga
en cada viaje.

16
La mayor parte de la producción local se transporta por cuenta de los productores a la
central de abastos de Morelia y Pátzcuaro, donde se vende a mayoristas o
bodegueros. Una cantidad menor se comercializa en los tianguis regionales, lugar en
el cual los productores de la comunidad venden directamente al consumidor. El costo
del transporte en 2013 era de $1,000.00 por viaje a la central de abastos de Morelia,
Es importante señalar que los costos de cosecha y de comercialización en dicha
central ascendieron a más de 55% del costo total. Considerando los rendimientos
promedio, los costos unitarios por pieza de lechuga de riego fueron alrededor de
$0.57 (57 centavos) y para temporal de $0.68 (68 centavos). El viaje de lechuga (dos
toneladas en promedio) se pagó en 2013 a un promedio de $3,500.00. Esto significa
un ingreso bruto de $52,500 por hectárea y $5,433 y 8,945 de utilidad en riego y
temporal, respectivamente. La relación beneficio costo (b/c) para la producción bajo
riego fue de 1.11 y para la producción de temporal de 1.20. Estos índices promedio de
rentabilidad son muy bajos, sobre todo si se considera el elevado riesgo del cultivo.
No obstante, debido a que la mayor parte de los productores cultivan superficies muy
pequeñas les es posible utilizar mano de obra familiar en porcentaje importante y
reducir de esta manera los gastos en efectivo

CONCLUSIONES:

Los principales factores competitivos que presenta la zona de estudio son varias, en
primer instancia: el factor más importante es la localización en relación a la Ciudad de
Morelia, la zona conurbada del Estado de Michoacán y la ceda de Morelia, ya que la
zona se encuentra a 15 kilómetros aproximadamente. Las condiciones agroecológicas
son favorables. Los suelos son adecuados y el manto freático se encuentra a poca
profundidad, lo que permite que el agua de riego sea de fácil accesibilidad y
relativamente barata. Las condiciones naturales y tecnológicas hacen factibles
rendimientos relativamente elevados. Los insumos son accesibles, existen diferentes

17
semillas y agroquímicos disponibles para la producción, la gente de la comunidad,
cuentan con amplia experiencia en los cultivos de hortalizas. Con relación al canal de
comercialización productor acopiador (ceda Morelia) una de las ventajas es que
cuentan con varios años de relación comercial, logrando con ello mejores precios por
unidad. En cuanto a los factores no competitivos, se encontró que por el poco acceso
a programas federales y estatales de apoyo para el campo sus costos se elevan y
también que hay cierta escasez de mano de obra, que repercute en los pagos por
jornales, por lo cual la zona tiene costos de producción superiores a regiones
competidoras del estado. Existen problemas fitosanitarios que influyen drásticamente
en los rendimientos de la lechuga por la bacteria Erwiniacaratovorasubsp. atroséptica.
El minifundio en la zona es elevado. Debido a que los ingresos son reducidos, los
productores no pueden invertir en mejoras a los sistemas de producción. Como
resultado de los factores positivos, la superficie cultivada de lechuga en el Valle de
tarimbaro se ha mantenido constante en los últimos años. Sin embargo, los
productores locales han perdido participación en el mercado, ya que la superficie
cosechada y la producción nacional de lechuga han crecido a tasas de 5.1 y 5.8%
anual. Esta situación se explicaría por la falta de financiamiento y problemas técnicos
para el combate a enfermedades.

18
ACTIVIDADES PARA EL DESARROLLO DEL CULTIVO

Preparación del terreno

En primer lugar se procederá a la nivelación del terreno, especialmente en el caso de

zonas encharcadas, seguidamente se procederá al asurcado y por último la
acaballonada, formará varios bancos, para marcar la ubicación de las plantas así
como realizar pequeños surcos donde alojar la tubería porta goteros.

Se recomienda cultivar lechuga después de leguminosas, cereal o barbecho, no

deben cultivarse como precedentes crucíferos o compuestos, manteniendo las
parcelas libre de malas hierbas y restos del cultivo anterior. No deberán utilizarse el
mismo terreno para más de dos campañas con dos cultivos a lo largo de cuatro años,
salvo que se realice una sola plantación por campaña, alternando el resto del año con
barbecho, cereal o leguminoso.

La desinfección química del suelo no es recomendable, ya que se trata de un cultivo

de ciclo corto y muy sensible a productos químicos, pero si se recomienda utilizar la
solarización en verano.

Se recomienda el acolchado durante los meses invernales empleando láminas de

polietileno negro o transparente. Además también se emplean en las lechugas de
pequeño tamaño y las que no forman cogollos cuyas hojas permanecen muy abiertas,
para evitar que se ensucien de tierra procedentes del agua de lluvia.

Plantación

La plantación se realiza en caballones o en banquetas a una altura de 25 cm. para

que las plantas no estén en contacto con la humedad, además de evitar los ataques
producidos por hongos.

La plantación debe hacerse de forma que la parte superior del cepellón quede a nivel
del suelo, para evitar podredumbres al nivel del cuello y la desecación de las raíces.

19
La densidad de plantación depende de la variedad

Variedad Nº plantas/ha.

Romana 60.000

Iceberg 80.000

Baby 130.000

Riego

Los mejores sistemas de riego, que actualmente se están utilizando para el cultivo de
la lechuga son, el riego por goteo (cuando se cultiva en invernadero), y las cintas de
exudación (cuando el cultivo se realiza al aire libre).

Existen otras maneras de regar la lechuga como el riego por gravedad y el riego por
aspersión, pero cada vez están más en recesión, aunque el riego por surcos permite
incrementar el nitrógeno en un 20%.

Los riegos se darán de manera frecuente y con poca cantidad de agua, procurando
que el suelo quede aparentemente seco en la parte superficial, para evitar
podredumbres del cuello y de la vegetación que toma contacto con el suelo.

Se recomienda el riego por aspersión en los primeros días post-trasplante, para

conseguir que las plantas agarren bien.

Blanqueo.

Las técnicas de blanqueo empleadas en lechugas de hoja alargada (tipo Romana),

consisten en atar el conjunto de hojas con una goma. Actualmente la mayoría de las
variedades cultivadas acogollan por sí solas. En caso de lechugas para hojas sueltas,
el blanqueo se realiza con campanas de polietileno invertidas. Si el cultivo es de
invierno-primavera para evitar el espigado, se suele emplear la manta térmica, con el
fin de que la planta se desarrolle más rápidamente, no se endurezca y no acumule
horas de frío que le hagan subirse a flor. El blanqueo se realiza entre 5 y 7 días antes
de la recolección.

20
Abonado.

El 60-65% de todos los nutrientes son absorbidos en el periodo de formación del

cogollo y éstas se deben de suspender al menos una semana antes de la recolección.

El aporte de estiércol en el cultivo de lechuga se realiza a razón de 3 kg/m2, cuando

se trata de un cultivo principal desarrollado de forma independiente de otros. No
obstante, cuando se cultiva en invernadero, puede no ser necesaria la estercoladura,
si ya se aportó estiércol en los cultivos anteriores.

La lechuga es una planta exigente en abonado potásico, debiendo cuidar los aportes
de este elemento, especialmente en épocas de bajas temperaturas; y al consumir
más potasio va a absorber más magnesio, por lo que habrá que tenerlo en cuenta a la
hora de equilibrar esta posible carencia.
Sin embargo, hay que evitar los excesos de abonado, especialmente el nitrogenado,
con objeto de prevenir posibles citotoxicidades por exceso de sales y conseguir una
buena calidad de hoja y una adecuada formación de los cogollos. También se trata de
un cultivo bastante exigente en molibdeno durante las primeras fases de desarrollo,
por lo que resulta conveniente la aplicación de este elemento vía foliar, tanto de forma
preventiva como para la corrección de posibles carencias.

El abonado de fondo puede realizarse a base de complejo 8-15-15, a razón de 50

g/m2. Posteriormente, en sistema de riego tradicional por gravedad, un abonado de
cobertera orientativo consistiría en el aporte de unos 10 g/m2 de nitrato amónico. En
suelos de carácter ácido, el nitrato amónico puede ser sustituido por nitrato de cal a
razón de unos 30 g/m2, aportados en cada riego, sin superar el total de 50 g/m2.
También son comunes las aplicaciones de nitrógeno vía foliar, en forma de urea,
cuando los riegos son interrumpidos y las necesidades de nitrógeno elevadas.

En fertirrigación, la programación puede realizarse de la siguiente forma:

-En caso necesario, aportar unos 25 g/m2 de abono complejo 8-15-15, como abonado
de fondo.

-Tras la plantación, regar diariamente durante 4-5 días sin aporte de abono, para
facilitar el enraizamiento de las plantas.

21
-Durante el primer mes, regar tres veces por semana, aportando las siguientes
cantidades de abono en cada riego:

 0,30 g/m2 de nitrógeno (N).

 0,10 g/m2 de anhídrido fosfórico (P2O5).

 0,20 g/m2 de óxido de potasio (K2O).

-Al mes siguiente, regar tres veces por semana, aplicando en cada riego:

 0,50 g/m2 de nitrógeno (N).

 0,10 g/m2 de anhídrido fosfórico (P2O5).

 0,10 g/m2 de óxido de potasio (K2O).

Malas hierbas.

Siempre que las malas hierbas estén presentes será necesaria su eliminación, pues
este cultivo no admite competencia con ellas. Este control debe realizarse de manera
integrada, procurando minimizar el impacto ambiental de las operaciones de escarda.

Se debe tener en cuenta en el periodo próximo a la recolección, las malas hierbas

pueden sofocar a la lechuga, creando un ambiente propicio al desarrollo de
enfermedades que invalida el cultivo. Además las virosis se pueden ver favorecidas
por la presencia de algunas malas hierbas.

Las materias activas recomendadas en el cultivo de la lechuga contra malas hierbas

anuales son:

MATERIA ACTIVA DOSIS PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO

Benfluralina 18% 6.50-9.50 l/ha Concentrado emulsionable

Pendimetalina 33% 3-5 l/ha Concentrado emulsionable

22
 Propizamida 40% 1.75-3.75 l/ha Suspensión concentrada

Recolección.

La madurez está basada en la compactación de la cabeza. Una cabeza compacta es

la que requiere de una fuerza manual moderada para ser comprimida, es considerada
apta para ser cosechada. Una cabeza muy suelta está inmadura y una muy firme o
extremadamente dura es considerada sobre madura. Las cabezas inmaduras y
maduras tienen mucho mejor sabor que las sobre maduras y también tienen menos
problemas en pos-cosecha.

Lo más frecuente es el empleo de sistemas de recolección mixtos que racionalizan la

recolección a través de los cuales solamente se cortan y acarrean las lechugas en
campo, para ser confeccionadas posteriormente en almacén.

Almacenamiento.

Una temperatura de 0ºC y una humedad relativa mayor del 95% se requiere para
optimizar la vida de almacenaje de la lechuga. El enfriamiento por vacío
(vacuumcooling) es generalmente utilizado para la lechuga tipo Iceberg, sin embargo
el enfriamiento por aire forzado también puede ser usado exitosamente.

El daño por congelamiento puede ocurrir si la lechuga es almacenada a menos de

-0.2ºC. La apariencia del daño es un oscurecimiento translúcido o un área embebida
en agua, la cual se torna legamosa y se deteriora rápidamente o después de
descongelarse.

Durante el almacenamiento pueden producirse pudriciones blandas bacterianas

(bacterialsoft-rots), causadas por numerosas especies de bacterias, dando lugar a
una destrucción legamosa del tejido infectado. Las pudriciones blandas pueden dar
pie a infecciones por hongos. La eliminación de las hojas exteriores, enfriamiento
rápido y una baja temperatura de almacenamiento reducen el desarrollo de las
pudriciones blandas bacterianas.

23
Los hongos pueden producir una desorganización acuosa de la lechuga
(ablandamiento acuoso) causado por Sclerotinia o por Botritiscinerea, estas se
distinguen de las pudriciones blandas bacterianas por el desarrollo de esporas negras
y grises. La eliminación de las hojas y la baja temperatura también pueden reducir la
severidad de estas pudriciones.

24
Valor nutricional.

La lechuga es una hortaliza pobre en calorías, aunque las hojas exteriores son más
ricas en vitamina C que las interiores.

Valor  nutricional de la lechuga en 100 g de sustancia

Carbohidratos (g) 20.1
Proteínas (g) 8.4
Grasas (g) 1.3
Calcio (g) 0.4
Fósforo (mg) 138.9
Vitamina C (mg) 125.7
Hierro (mg) 7.5
Niacina (mg) 1.3
Riboflavina (mg) 0.6
Tiamina (mg) 0.3
Vitamina A (U.I.) 1155
Calorías (cal) 18

Plagas y enfermedades.
TRIPS (Frankliniellaoccidentalis)

Se trata de una de las plagas que causa mayor daño al cultivo de la lechuga, pues es
transmisora del virus del bronceado del tomate (TSWV). La importancia de estos

25
daños directos (ocasionados por las picaduras y las hendiduras de puestas) depende
del nivel poblacional del insecto (aumentando desde mediada la primavera hasta bien
entrado el otoño).

Normalmente el principal daño que ocasiona al cultivo no es el directo sino el indirecto

transmitiendo el virus TSWV. La presencia de este virus en las plantas empieza por
provocar grandes necrosis foliares, y rápidamente éstas acaban muriendo.

Agente causal y ciclo de vida

El adulto de Frankliniellaoccidentalis mide de 1-1.5mm. de longitud, es alargado y con

color variable desde blanco-amarillento a marrón, siendo más oscuro en invierno y
más claro en verano. Los huevos de 0.2mm. de tamaño se localizan debajo del tejido
vegetal, por tanto no son visibles a simple vista. Las larvas son ápteras y las ninfas no
se alimentan y son poco móviles.
Esta plaga se encuentra también en las malas hierbas localizadas en los márgenes
del cultivo.

Lucha biológica

Sobre diferentes cultivos se localizan de manera espontánea algunos artrópodos

depredadores de F. occidentalis, destacando un insecto del género Orius y los ácaros
del grupo de los Fitoseidos. Resulta efectivo plantar en los márgenes de la parcela
algunas plantas por la que estos insectos muestran una especial predilección, como
es el caso de las habas o alcachofas.

Métodos culturales

Evitar el uso de material vegetal contaminado, desplazar los cultivos de lechuga en el

tiempo para no coincidir, fundamentalmente en las primeras fases vegetativas, con
poblaciones altas de trips y eliminar las malas hierbas y restos vegetales antes de la
plantación.

En invernaderos colocar mallas para evitar la entrada de trips y colocar también

trampas para detectar la presencia de los primeros individuos.

Lucha química

26
Una vez superado el nivel poblacional de trips tolerado por el cultivo se procederá a la
lucha química, teniendo en cuenta los residuos sobre el cultivo y la aparición de
resistencias en la plaga.

Las formas de aplicación de los productos (espolvoreo y pulverización) se deberán

alternar para lograr mayor eficacia. En invernadero se recomienda la
termonebulización.

Si las poblaciones de trips son muy elevadas, será necesario realizar dos tratamientos
en el plazo de 5 días para romper el ciclo, teniendo en cuenta que las fases de huevo
y ninfa no van a ser afectadas por el primer tratamiento y necesitan unos días para
emerger.

Entre las materias activas recomendadas destacan: Metiocarb, Formetanato,

Fenitrotion y Lindano.

Minadores (Liriomyzatrifolii y Liriomyzahuidobrensis)

Forman galerías en las hojas y si el ataque de la plaga es muy fuerte la planta queda

debilitada.

Los tratamientos comenzarán cuando se observen los primeros síntomas, procurando

mojar bien toda la superficie de la planta; siendo las siguientes materias activas las
recomendadas:

MATERIA ACTIVA DOSIS PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO

27
 Abamectina 1.8% 0.05-0.10% Concentrado emulsionable

Abamectina 3.37% 0.03-0.05% Concentrado emulsionable

Metilación 30% + Piridafention

0.02-0.04% Concentrado emulsionable
20%

Mosca blanca (Trialeurodesvaporariorum).

Produce una melaza que deteriora las hojas, dando lugar a un debilitamiento general
de la planta.

Los tratamientos químicos comenzarán una vez que la población de mosca blanca
vaya incrementándose, siendo recomendables las siguientes materias activas:

MATERIA ACTIVA DOSIS PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO

Alfa cipermetrin 5% 0.06-0.08% Concentrado emulsionable

Imidacloprid 20% 0.05-0.08% Concentrado soluble

pulgones(Myzuspersicae, Macrosiphumsolani y Narsonoviaribisnigri)

Se trata de una plaga sistemática en el cultivo de la lechuga, siendo su incidencia

variable según las condiciones climáticas.

El ataque de los pulgones suele ocurrir cuando el cultivo está próximo a la

recolección. Aunque si la planta es joven, y el ataque es considerable, puede arrasar
el cultivo, además de ser entrada de alguna virosis que haga inviable el cultivo.

Los pulgones colonizan las plantas desde las hojas exteriores y avanzando hasta el
interior, excepto la especie Narsonoviaribisnigri, cuya difusión es centrífuga, es decir,
su colonización comienza en las hojas interiores, multiplicándose progresivamente y
trasladándose después a las partes exteriores.

28
A continuación se muestran las materias activas recomendadas para el control de
pulgones:

MATERIA ACTIVA DOSIS PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO

Acetato 75% 0.05% Polvo soluble en agua

0.08-
Alfa cipermetrin 4% Concentrado emulsionable
0.10%

Cipermetrin 2% + Metilpirifos 0.20-

Concentrado emulsionable
25% 0.25%

29
Deltametrin 2.5% + Heptenofos
0.05% Concentrado emulsionable
40%

0.05-
Imidacloprid 20% Concentrado soluble
0.08%

0.04-
Lambda cihalotrin 2.5% Concentrado emulsionable
0.08%

0.02-
Permetrin 25% Concentrado emulsionable
0.04%

0.02-
Tau-fluvalinato 24% Suspensión concentrada
0.04%

Enfermedades.

-Antracnosis (Marssoninapanattoniana)

Los daños se inician con lesiones de tamaño de punta de alfiler, éstas aumentan de
tamaño hasta formar manchas angulosas-circulares, de color rojo oscuro, que llegan
a tener un diámetro de hasta 4 cm.

Para su control se recomienda la desinfección del suelo y de la semilla, además de

tratar con alguna de las materias activas recomendadas:

MATERIA ACTIVA DOSIS PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO

30
 0.25-
Captan 47.5% Suspensión concentrada 
0.30%

Folpet 10% + Oxicloruro de cobre 0.25-

Polvo mojable
11.2% + Sulfato cuprocálcico 10.4% 0.35%

0.25-
Folpet 50% Micro gránulo
0.30%

Mancozeb 40% + Sulfato de cobre

0.30% Polvo mojable
11%

Botritis(Botrytiscinerea)

Los síntomas comienzan en las hojas más viejas con unas manchas de aspecto
húmedo que se tornan amarillas, y seguidamente se cubren de moho gris que genera
enorme cantidad de esporas. Si la humedad relativa aumenta las plantas quedan
cubiertas por un micelio blanco; pero si el ambiente está seco se produce una
putrefacción de color pardo o negro.

Esta enfermedad se puede controlar a partir de medidas preventivas basadas en la

disminución de la profundidad y densidad de plantación, además de reducir los
excesos de humedad.

A continuación se muestran las materias activas eficaces y autorizadas actualmente:

MATERIA ACTIVA DOSIS PRESENTACIÓN

Benomilo 50% 0.10% Polvo mojable

Captan 47.5% 0.25-0.30% Suspensión concentrada

Cimoxanilo 4% + Folpet 40% 0.30% Polvo mojable

Iprodiona 50% 0.10-0.15% Suspensión concentrada

Procimidona 3% 20-30 kg/ha Polvo para espolvoreo

Vinclozolina 50% 0.10-0.15% Polvo mojable

31
-Mildiu velloso (Bremialactucae)

En el haz de las hojas aparecen unas manchas de un centímetro de diámetro, y en el

envés aparece un micelio velloso; las manchas llegan a unirse unas con otras y se
tornan de color pardo. Los ataques más importantes de esta plaga se suelen dar en
otoño y primavera, que es cuando suelen presentarse periodos de humedad
prolongada, además las conidias del hongo son transportadas por el viento dando
lugar a nuevas infecciones.

Para combatir esta enfermedad se recomiendan las siguientes materias activas,

teniendo en cuenta que dichas aplicaciones sobre infecciones cuyo desarrollo foliar
cubre completamente el suelo tiene una eficacia limitada:

MATERIA ACTIVA DOSIS PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO

Benalaxil 6% + Cimoxanilo
0.23-0.33% Polvo  mojable
3.2% + Folpet 35%

Benalaxil 8% + Mancozeb
0.20-0.30% Polvo mojable
65% 

Captan 40% + Tiabendazol

0.15-0.25% Polvo mojable
17%

Captan 85% 0.15-0.25% Polvo mojable

Cimoxamilo 4% + Folpet 40% 0.30% Polvo mojable

Etirimol 6% + Maneb 40% 0.30-0.60% Suspensión concentrada

Mancozeb 60% +
2-4 l/ha Polvo mojable
Metiltiofanato 14%

32
 Zineb 50% 0.40% Suspensión concentrada

-Esclerotinia (Sclerotiniasclerotiorum)

Se trata de una enfermedad principalmente de suelo, por tanto las tierras nuevas
están exentas de este parásito o con infecciones muy leves.
La infección se empieza a desarrollar sobre los tejidos cercanos al suelo, pues la zona
del cuello de la planta es donde se inician y permanecen los ataques. Sobre la planta
produce un marchitamiento lento en las hojas, iniciándose en las más viejas, y
continúa hasta que toda la planta queda afectada. En el tallo aparece un micelio
algodonoso que se extiende hacia arriba en el tallo principal.

Para el control de esta enfermedad se recomiendan las siguientes materias activas:

MATERIA ACTIVA DOSIS PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO

Captan 40% + Tiabendazol

0.15-0.25% Polvo mojable
17%

Folpet 40% + Tiabendazol

0.15-0.25% Suspensión concentrada
17%

Procimidona 3% 20-30 kg/ha Polvo para espolvoreo

Vinclozolina 50% 0.10-0.15% Suspensión concentrada

Septoriosis (Septorialactucae)

Esta enfermedad produce manchas en las hojas inferiores.

Se combate empleando algunas de las siguientes materias activas:

MATERIA ACTIVA DOSIS PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO

Cimoxanilo 3% + Folpet 32%+ Ofurace 0.20-

Polvo mojable
6% 0.30%

33
 Folpet 10% + Oxicloruro de cobre 11.2% 0.25-
Polvo mojable
+ Sulfato cuprocálcico 10.4% 0.35%

Virus del mosaico de la lechuga (LMV).

Es una de las principales virosis que afectan al cultivo de la lechuga, debido a los
importantes daños causados. Se transmite por semilla y pulgones.

Los síntomas producidos pueden empezar incluso en semillero, presentando

moteados y mosaicos verdosos que se van acentuando al crecer las plantas, dando
lugar a una clorosis generalizada, en algunas variedades pueden presentar clorosis
foliares.

Virus del bronceado del tomate (TSWV).

Las infecciones causadas por este virus están caracterizadas por manchas foliares,
inicialmente cloróticas, y posteriormente, necróticas e irregulares, a veces tan
extensas que afectan a casi toda la planta que, en general, queda enana y se
marchita en poco tiempo. En los campos de lechuga la incidencia de la virosis no
supera el 20-50%.

Se transmite por el trips Frankliniellaoccidentalis, este se nutre de las hojas, mediante

un mecanismo de inyección de saliva en los tejidos vegetales seguida de vaciado por
succión del contenido celular predigerido. Además de provocar heridas a las plantas
con los pinchazos de alimentación.

Las relaciones del TSWV con el vector son de tipo persistente propagativo; pues la
concentración del virus en el cuerpo del vector aumenta con la edad del insecto y la
fecundidad disminuye en los insectos virulíferos.

11. FISIOPATÍAS.

-Latencia de la semilla y mala germinación; para romper la latencia se recomienda:

 Prerefrigeración en cámara fría (2ºC, 48 horas).

 Pre germinación con agua (48 horas a remojo).

 Pre germinación en cámara oscura.

34
  Tratamientos con solución de gibelinas (24 horas).

-Tipburn: se manifiesta como una quemadura de las puntas de las hojas más jóvenes
y se origina fundamentalmente por la falta de calcio, en los órganos en los que
aparece y además por un excesivo calor, salinidad, exceso de nitrógeno y defecto de
potasio, desequilibrio de riegos y escasa humedad relativa. Las hojas con las puntas
quemadas dan una apariencia desagradable y el margen de la hoja dañada es más
débil y susceptible a pudriciones.

Espigado o subida de la flor

 Diversos factores influyen en el desarrollo del espigado: características genéticas,

endurecimiento de la planta en primeros periodos de cultivo, fotoperiodos largos,
elevadas temperaturas, sequía en el suelo y exceso de nitrógeno. Esta fisiopatía
afecta negativamente al acogollado de la lechuga.

Antocianos en las hojas

En época de bajas temperaturas durante el ciclo del cultivo algunas variedades son
muy sensibles al enrojecimiento de sus hojas, sobre todo la lechuga tipo Trocadero.

Escarchas en primavera

Pueden dar lugar a diversas alteraciones como descamaciones epidérmicas y

desecaciones. Como medida preventiva se colocan campanas de poli estireno sobre
las plantas.

Granizo

Afecta negativamente tanto por el daño directo como por el indirecto, ya que sobre las
heridas pueden desarrollarse patógenos secundarios, afectando a la comercialización
del producto.

Punteado pardo

Es una fisiopatía común debido a la exposición a bajas concentraciones de etileno

que produce depresiones oscuras especialmente en la nervadura media de las hojas.
Secundariamente, el etileno estimula la producción de compuestos fenólicos que

35
conduce a la síntesis de pigmentos pardos. Bajo condiciones severas, las manchas
pueden ser encontradas en el tejido verde de las hojas y en todo el cogollo. Esta
fisiopatía hace a la lechuga no comercial. La contaminación por etileno puede
originarse por montacargas que trabajan o funcionan con propano, transporte de
cargas mixtas, o almacenaje con frutas generadoras de etileno tales como manzanas
y peras.

Mancha parda (Brownstain)

Los síntomas de esta fisiopatía son grandes manchas deprimidas de color amarillo
rojizo principalmente en la nervadura media de las hojas. Estas pueden oscurecerse o
agrandarse con el tiempo. La mancha parda en algunos casos se observa como un
veteado pardo rojizo. La mancha parda es causada por la exposición a atmósferas
con CO2 sobre 3%, especialmente a bajas temperaturas.

Costilla rosada (Pinkrib)

Es una fisiopatía en la cual la nervadura de la hoja adquiere una coloración rojiza. La

sobre madurez de los cogollos y el almacenaje a altas temperaturas incrementan este
desorden. Las exposiciones a etileno no incrementan esta fisiopatía y atmósferas con
bajo oxígeno no lo controlan.

JUSTIFICACIÓN

Es importante el cultivo de la lechugaporque es una planta que se adapta en la región

y su mercado está asegurado además de ser una alternativa para obtener ingresos y
será espacio de prácticas de campo para los alumnos.

Impacto social:Nuestro proyecto es parte de la estrategia planteada para lograr una

mayor participación en la planeación de las actividades productivas, también su
impacto es importante ya que contribuye al abastecimiento de este producto a precio
adecuado para el consumidor.

36
Cultivo y comercialización de la lechuga (lactuca sativa) del valle de Tarímbaro.

Ubicación

El terreno para la siembra de la lechuga es con una superficie de 5hectáreas. Se

ubica en el kilómetro 12.5 carretera Morelia Salamanca ejido la Magdalena en el
Centro de Bachillerato TecnológicoAgropecuario No233.”Doña Beatriz de
CastillejaInahuatzi” en el Estado de Michoacán.

TERRENO DEL CBTA 233 TARIMBARO MICHOACÁN KILÓMETRO 12.5

37
INFRAESTRUCTURA
Para realizar las actividades de cultivo de la lechuga, se cuenta con el terreno
necesario cuya superficie es de 5 hectáreas,

Se dispone con el terreno de 5 hectáreas

Concepto Cantidad Características
Lugar apto para almacenar feriantes, charolas,
Bodega 1 semillas, tuberías, etc.
Tractor con Tractor con aditamentos (rastra, arado de disco,
implementos 1 vertedera para labores agrícolas en el desarrollo del
agrícolas cultivo).
Camión de 3 ton. Y media para trasporte, distribución
Transporte 3.5 Ton. 1 del producto.
Mochilas de Mochilas de aspersión para la aplicación de pesticidas
3 y herbicidas para el control de plagas
aspersión
Para el control de enfermedades y plagas presentes
Fungicida en el cultivo.
Para contrarrestar la brote de malas hiervas durante
Herbicidas el desarrollo del cultivo.
Para el cultivo en sus diferentes fases se requiere de
Fertilizantes NPK para el buen desarrollo y óptimo rendimiento
del cultivo.
Se requiere para la producción de plántula.
semilla

Asesoría técnica Visitas de acurdo a las necesidades del cultivo durante

38
 el proceso productivo
Asesoría de Para realización de operaciones de compra , venta y
contabilidad revisión de utilidades

Participantes:

Se cuenta con el personal calificado en agronomía y administración para la realización

de este proyecto agrícola, además con la participación de los alumnos: AGUILAR
ZAUCEDO J. JESUS, ALVARADO DIAZ YOKO YAZMIN, AYALA ESPINO JUAN
DANIEL, CAMPOS DIAZ JORGE ARTURO, CHAVEZ CAMPOS LUIS OCTAVIO,
GARCIA REYES SOFIA JANETTE

Que cursan la carrera de Técnico Agropecuario, en su componente profesional.

Objetivo especifico

Poner en práctica los conocimientos adquiridos durante los diferentes módulos;

comopromover el desarrollo sustentable del suelo, organizar personal para la
producción agropecuaria, diagnosticar el entorno agropecuario,planear estrategias
sustentables para proyectos agropecuarios, emplear técnicas agrícolas para la
producción y manejo de agua y suelo, cultivar plantas regionales tales como
hortalizas, y en este caso en específico de la lechuga romana.

Con este trabajo de investigación se pretende elevar la productividad del cultivo de

lechuga a campo abierto empleando los abonos orgánicos.

39
GRAFICA DE GANTT

Cronograma Unidad
Actividades de Costo cantidad total
Ene Feb. Mar.
medida unitario

Barbechado Ha $800.00 5 Has $4,000.00

Rastreo Ha 500.00 5 Has 2,500.00
Surcado Ha 300.00 5 Has 1,500.00
Riego pre siembra Ha 40.00 5 Has 240,00
Semilla SEMILLA 11,000.00 5 Has 44.000.00
Fertilización
Lt 500.00 5 Has 2,500.00
orgánica

Segundo riego Ha 40.00 5 Has 240,00

Control de
210.00 5 Has 2400,00
malezas

Control de plagas
Lt 1200,00 5 Has 6,000.00
y enfermedades

3
Mano de obra Jornal 220,00 40,920.00
Jornales
Transporte o flete 100 200.00 5 Has 20,000.00

40
Combustibles y
Lt. $ 14.60 1000.00
lubricantes

Materiales y
Pza. $100.00 20 2,000.00
herramientas

Cosecha jornada 220.00 3 jornales 660,00

Subtotal 127,960.00

Costos por
asistencia
3 838.80
Técnica o
capacitación 3%
Otros
gastos(gastos
1,919.40
administrativos)
1.50%
Imprevistos 8% 10,236.80
Costo total $ 143,955.00

PRODUCTIVIDAD

Rendimiento/Ha. = Volumen de producción/superficie sembrada

60,000/Ha. = 5 Has. (60,000) = 300,000 pzas.

41
 RESUMEN DE COSTOS, DETERMINACION DE LA UTILIDAD, CALCULO DE
INDICADORES Y RENTABILIDAD.

RENDIMIEN VALOR
COSTOS DE
CULTIVO HECTAREAS TO POR PRODUCCIO DE LA
PLANTEL PRODUCCION
DE RIEGO PROGRAMADAS N OBTENIDA PRODU
(INVERSION) HECTAREA CION

CBTA 233 LECHUGA

5 Has $ 143,955.00 60,000 300,000
TARIMBARO ROMANA

Rendimiento = 60,000 lechugas por Ha.

60,000 x 5 = 300,000

Costo unitario de producción = $ 4.00

4.00 x 300000 = $ 1,200,000.00

Utilidad = a ingresos – egresos

100.00 – 80.00 = $20.00

Rentabilidad = utilidad / inversión x 100

20.00 / 100 = 0.2 x 100 = 20.00

COSTOS DE PRODUCCIÓN

A continuación se muestra un cuadro donde se observa de manera detallada todos

los costos que se tienen para sembrar una hectárea de lechugas, se clasifican en dos
clases de costos, los costos directos dentro de los cuales están incluidos mano de
obra, maquinaria e insumos y los costos indirectos dentro de los que se incluyen
los gastos administrativos; como se puede observar los costos directos son mucho
mayores a los costos indirectos dada la mayor cantidad de actividades que presenta.

42
CONCLUSION:

En el presente proyecto, se nos brinda la oportunidad de realizar una actividad

económica, poniendo en práctica, todos los conocimientos adquiridos tanto en el aula
como en campo, en el diseño y aplicación del plan estratégico para la administración
de la producción del centro de bachillerato tecnológico agropecuario 233.

En el estudio que se realizó, nos dimos cuenta, que cultivar lechuga, de la variedad,
ROMANA, (orejona) Lactuca Sativa, no solo representa poner en práctica lo
aprendido, sino que es también una actividad económica, generadora de empleo y
que nos brinda la oportunidad de competir en los mercados regionales, con un
producto de calidad, a un precio económico, pero principalmente, un producto
artesanal, cuya producción es amigable con el planeta, ya que con el uso de
lombricomposta, lixiviado y compostas orgánicas el deterioro del planeta es menor.

El uso de esta clase de abonos, nos garantiza el óptimo crecimiento de la lechuga,

tanto en cultivo protegido, como en cultivos al aire libre, como lo es el del presente
proyecto.

En cuanto a asesoría técnica, contamos con la asesoría de nuestros profesores,

ingenieros Agrónomos de profesión, y con diferentes especialidades, para cubrir todas
las áreas del conocimiento que aquí se imparte y que tienen una trayectoria de más
de treinta y cinco años en la materia.

El cultivo de lechuga resulta un atractivo campo de acción, no solo como actividad

económica ya que por cada peso invertido en el proyecto es ( ) veces mayor el
beneficio que el costo, por lo tanto la rentabilidad es considerablemente buena.

43
BIBLIOGRAFÍA

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lechuga.shtml#xcostos#ixzz3l07M95E7
 Verduras.consumer.es/documentos/hortalizas/lechuga/intro.php
 www.infoagro.com/hortalizas/lechuga.htm
 mintzbergHenry,Quinn jamesbrian,1993El proceso estratégico,Ed.Prentice
Hall.p,60
 JoseJesus Af,2008 Planeacion,prospectiva y participativa,CIDEM
 Fernandez Arena S.A,1991 El proceso administrativo,Ed Diana
 http://www.monografias.comArabajos 58/producción-lechuga/producción
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 http//www.inafed.god.mx/work/enciclopedia/EMM/6michoacan/Municipios/1608
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 http://www.inafed.gob.mx/work/enciclopedia/EMM16michoacan/municipios/160
88a.html

44