La planta productora de vinos es una empresa que maneja un sistema Make to Stock, y tres

referencias de producto. Por tal motivo, la distribución de sus instalaciones debe ser flexible para
reaccionar favorablemente a variaciones en volúmenes de producción y demanda de sus productos,
sin necesidad de inversiones grandes en modificaciones.
Los problemas que se encuentran son el espacio reducido que tiene el área de estrujado debido a
que fue diseñado inicialmente para la elaboración de pequeños volúmenes de producción, de Vino
Tinto, Vino Rosado y Vino de Maracuyá, pero, en vista del aumento en la demanda de estos
productos, es necesario un espacio acorde a los niveles de producción que se manejan actualmente.
En una breve encuesta, los trabajadores manifestaron que la distribución de la planta no era la
adecuada, debido a que, para traer un insumo de un área a otra debían recorrer largas distancias e
incluso salir del área de producción, lo que les genera fatiga. Por esta razón es importante estudiar
la distribución de la planta con el fin de optimizar el flujo de materiales, distancias recorridas del
personal y nivel de adyacencia entre las áreas.
También se observa desaprovechamiento del espacio dentro y fuera de la planta de producción, para
ello se implementará el indicador de utilización de espacio y se comparará con el porcentaje total de
espacio disponible.

Indicador / Medida Formula Método

Desempeño

Distancia recorrida dAB=|X A −X B|+|Y A −Y B| Rectilínea

EOA
Utilización de espacio
UEA=
EAT

Flujo de personal
∑ ∑ ∑ ∑ F ih d jk C jk X ij X hk
Flujo por Distancia i ∈I h∈ I j∈ J k ∈ K

Nivel de adyacencia %

Radio de forma LARGO j

|( 1−
ANCHO j
) |
x́=
∑ c i∗v i∗x i
∑ c i∗v i

ý=
∑ c i∗v i∗y i
∑ c i∗v i