Almejas en salsa roja

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Thermomix
Tradicional

Almejas en salsa roja cocina tradicional

Para chuparse los dedos, y nunca mejor dicho!! Jajajaja.
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Ingredientes:

-800 gr. almejas

-agua
-sal
-220 gr. cebolla
-1 diente ajo gordo
-perejil fresco
- aceite
-25 gr. harina
-40 gr. tomate frito
-80 gr. vino blanco
-1/2 cta. pimentón dulce o picante
-pizca cayena molida o entera
-350 gr. caldo de pescado o agua
-pimienta blanca molida

Preparación:

1- Cubrir las almejas en agua fría con 1 cta. sal, mínimo una hora. Escurrir y aclarar bien hasta que suelten la
arena. Reservar.
2- Picar la cebolla, ajo y perejil, menudos, y sofreír hasta que esté transparente la cebolla.
3- Añadir la harina, y sofreír un par de minutos para que no tenga sabor a crudo.
4- Tomate frito y vino blanco, sofreír 4 minutos destapado para evaporar el alcohol.
5- Fuera del fuego, agregar el pimentón y cayena, para que no se queme..
6- Caldo de pescado o agua, sal y pimienta blanca, cocer unos 10 minutos. Triturar un poco con el turmix,
Volver a poner al fuego y añadir las almejas escurridas, Tapar y cocer hasta que se abran las almejas,
moviendo la olla de vez en cuando.

Lavar bien las almejas

Escurrir
 Dar un hervor

Y a chuparse los deditos!!