APLICACIÓN DE HERRAMIENTAS PARA LA PLANEACIÓN DE LA PRODUCCIÓN

TRABAJO COLABORATIVO

MAYRA ALEJANDRA LOZANO ARÁNZAZU COD:1811982198

WILMER ALEXANDER QUINTIAN BUSTOS COD: 1710650182

ESTEBAN CASTRO MORA

INSTITUCIÓN UNIVERSITARIA POLITECNICO GRANCOLOMBIANO

2019
Contenido
1.Objetivos .............................................................................................................................................. 3
1.1 Objetivo General ....................................................................................................................... 3
1.2 Objetivos específicos ................................................................................................................ 3
2. ¿Quiénes somos? ............................................................................................................................ 3
2.1 Misión........................................................................................................................................ 4
2.2 Visión ......................................................................................................................................... 4
3. Descripción y análisis del problema ............................................................................................... 4
4. Justificación ..................................................................................................................................... 5
5. Segunda entrega ............................................................................................................................. 5
5.1Análisis de comportamiento ..................................................................................................... 5
5.2 Datos de la demanda de los tres productos preferidos .......................................................... 6
5.3 Grafica de demanda de productos y promedio ....................................................................... 7
5.4 Análisis ...................................................................................................................................... 8
5.5 Comportamiento de la demanda ............................................................................................. 9
5.6 Pronostico productos.............................................................................................................. 10
6. Número de arrobas de café que se deben fabricar en cada mes. ............................................... 15
6.1 Número de arrobas de café que se deben comprar externamente. ..................................... 15
6.2 Número de arrobas almacenadas en la bodega propia y en la bodega auxiliar. ................. 16
6.3 Número de operarios trabajando en cada mes, número de operarios contratados y
Número de operarios despedidos. ............................................................................................... 16
6.4 Costo total en cada mes y costo total para el horizonte de planeación. .............................. 17
7. Planeación del requerimiento de materiales .............................................................................. 17
7.1 Bill Of Material (BOM): ............................................................................................................... 19
7.2 Material Requirements Planning (MRP): ................................................................................... 20
8. Programación de proveedores ......................................................................................................... 22
8.1 Esquema de atención a proveedores con regla SPT: ................................................................. 23
8.2 Esquema de atención a proveedores con regla EDD: ................................................................ 23
9. Conclusiones.................................................................................................................................... 24
10. Recomendaciones ........................................................................................................................... 25
11. Referencias...................................................................................................................................... 26
1.Objetivos

1.1 Objetivo General

Implementar las herramientas y requerimientos según las necesidades de la empresa

COSECHAS SA que permita brindar una toma de decisiones de acuerdo a los objetivos o
metas

1.2 Objetivos específicos

 Desarrollar un modelo de planeación más estratégico y adecuado.

 Realizar estudio de mercadeo y exportaciones viables para fortalecer el beneficio
económico de los productos.
 Eliminar los defectos en la producción
 evaluar los proveedores y sus productos para mejorar el producto final de COSECHAS SA.

2. ¿Quiénes somos?

CONSULTORIAS ENGINNERS es una empresa colombiana conformada por un equipo de

trabajo de gran trayectoria y experiencia en la planeación estratégica táctica y operativa
para el cumplimiento de los objetivos empresariales de nuestros clientes, dispone de un
equipo profesional versátil y preparado para dar solución a problemáticas financieras,
productivas, administrativas, etc.
2.1 Misión

CONSULTORIAS ENGINNERS es una empresa que brinda servicios de consultoría en gerencia

de producción a empresas que necesiten este requerimiento para mejorar y optimizar
dichos procesos, a nivel nacional. Somos expertos en la realización de estudios, pronósticos,
planeación agregada, diseños, estructuración, desarrollo de proyectos.
Nuestros clientes son lo primordial en nuestra compañía, por ende, nuestro equipo de ingenieros
disciplinados y altamente calificados, brindan el mejor servicio, mediante un proceso que beneficia
un propósito continuo de fortalecimiento empresarial.

2.2 Visión

La compañía quiere consolidarse como líder a nivel nacional internacional en consultorías de

gerencia en producción que permitan el desarrollo y crecimiento sostenible de las empresas
que adquieren este servicio, para así satisfacer sus necesidades productivas dentro de un
mundo moderno cada vez más globalizado y competitivo.

COSECHAS SA “Expertos en bebidas”, es una compañía la cual ofrece a sus clientes bebidas
naturales a base de frutas y hortalizas con fórmulas creadas que buscan contribuir al
bienestar y la salud de los mismos, empresa que ha solicitado asesoría y consultoría por
parte de CONSULTORIAS ENGINNERS , por lo que la propuesta que se estudiará en el
presente documento realizada a la empresa COSECHAS SA para su organización interna,
estudiando en si la planeación productiva, ya que es de vital importancia para el
cumplimiento de sus objetivos empresariales, con base a la información suministrada por la
compañía se inicia realizando un análisis de datos para identificar características,
problemáticas, posibles mejoras y así lograr una eficiente planificación y programación de
producción, verificando la información de los resultados de pronóstico el Jefe de Producción
no se encuentra satisfecho, por lo cual solicita un análisis de los mejores pronósticos con sus
debidas recomendaciones a ciertos criterios

3. Descripción y análisis del problema

La compañía ha contratado un equipo de consultores CONSULTORIAS ENGINNERS para

recibir asesorías y recomendaciones para mejorar su planeación y programación de
producción, para el desarrollo y evolución de la misma, los productos de preferencia en los
clientes son: Jugos Funcionales, Te verde y Ensalada Tropical, estos han tenido un
comportamiento de demanda que deben ser analizados por parte de la empresa consultora
de acuerdo a las ventas mensuales , para lo cual el jefe de producción ha visto los resultados
de los pronósticos y no está conforme, para ello se debe realizar un análisis para determinar
los mejores pronósticos, además, COSECHAS S.A ha asumido costos de penalización por las
desviaciones de las ventas respecto al pronóstico, por lo cual debe escoger uno de estos tres
productos para ser vendido y el mejor método de pronóstico que se ajuste a su demanda de
cada uno de sus productos; en lo que respecta es la planeación de niveles de producción por
lo que el jefe de producción se encuentra preocupado por la exportación del grano de café a
diferentes partes del mundo solicita dos propuestas de planeación agregada para tomar
decisiones, ya que por las condiciones de planeación dentro de la compañía puede llegar a
afectar la economía interna, también el personal laboral se afectaría en bajo rendimiento y
pérdida del empleo; de acuerdo al producto que genere mayores ingresos por su nivel de
ventas (Reloj Deportivo, CosechaEspecial) se requiere realizar el requerimiento de
materiales para el segundo semestre del 2017, a través de la evaluación de reglas de
despacho con diferentes medidas de desempeño la junta quiere saber si la necesidad de
cada cliente está siendo atendida y resuelta ya que hay una persona encargada para 8
proveedores por día por lo cual requieren recomendaciones para su seguimiento y mejora.

4. Justificación

Se ha identificado que la producción de los productos alimenticios ha venido en crecimiento

y en gran parte se destacan el incremento en ventas de los productos de nuestra compañía
la cual mantiene su participación en el mercado, gracias a su optimización de sus productos
de producción ya que con realización de nuestro proyecto permitimos que se desarrolle y se
cuente con un excelente sistema de planeación y en corto plazo ser líderes en ventas en
nuestro país, mejorando temas de envió y transporte con nuestros proveedores ya que
hemos venido observando temas de mejora en esta área, capacitar a nuestro personal para
temas de trabajo en equipo llevando así a que sea un personal creativo con excelente
actitud para mejorar problemas, logrando un óptimo desempeño en nuestra empresa que
permita responder a las necesidades del mercado.

5. Segunda entrega

5.1Análisis de comportamiento

Análisis de los mejores pronósticos y soluciones pertinentes para COSECHAS

Ya que es jefe de producción no está de acuerdo con los resultados de los pronósticos,
presentamos los mejores pronósticos según los estudios realizados por CONSULTORIAS
ENGENNERS.
5.2 Datos de la demanda de los tres productos preferidos

Mes Jugos Funcionales Te verde Ensalada Tropical

1 91 15 121
2 64 25 78
3 89 33 76
4 66 31 65
5 57 46 107
6 112 64 115
7 77 72 132
8 58 68 88
9 113 79 79
10 98 81 77
11 65 101 102
12 93 102 126
13 82 110 144
14 71 115 93
15 98 128 75
16 75 150 64
17 102 152 111
18 76 152 137
19 59 166 152
20 122 169 108
21 88 172 96
22 104 180 87
23 73 201 124
24 52 199 143
25 111 211 162
26 90 219 110
27 75 227 98
28 110 235 88
29 85 243 132
30 121 250 154

PROMEDIO 86 133 108

5.3 Grafica de demanda de productos y promedio
 108.13, 33% 85.90,26%

41%

Té Verde

DATO: Revisar los datos históricos, con frecuencia ayuda a comprender mejor el patrón de las ventas
anteriores, lo que conduce a mejores predicciones de las ventas futuras del producto en COSECHAS
5.4 Análisis
De acuerdo con el análisis realizado a la demanda se evidencia:

TE VERDE: Inicio con 15 unidades creciendo en el lapso del tiempo mes a mes hasta llegar a
250 unidades, lo cual se evidencia en la gráfica con tendencia creciente de demanda.
Adicionalmente el promedio de 133,2 durante los 30 meses representa el 41% de la
totalidad de demanda de
estos tres productos, en este orden este producto debe ser seleccionado porque la demanda
es constante y con tendencia a incrementar.

Según el método de pronóstico de Excel existe una dependencia funcional lineal, las
observaciones están sobre la recta de regresión. El valor R2 igual a 99% nos permite afirmar
apoyándonos en la gráfica que el modelo lineal es adecuado.

ENSALADA: Aunque inicio con tendencia alta en demanda con el pasar el tiempo (mes a mes)
fue tomando un comportamiento variable. El método de pronóstico muestra una correlación
positiva pero no perfecta.

JUGOS FUNCIONALES: Se vendieron entre 52 y 122 unidades se evidencia que, en el lapso

analizado, fue más el decrecimiento que las unidades vendidas, La grafica nos evidencia que
el jugo funcional tiene una demanda con estacionalidad y tendencia.

5.5 Comportamiento de la demanda

COMPORTAMIENTO DE LA DEMANDA
300

250

200
cantidad

150

100

50

0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 1011 121314 1516 1718 1920 2122 2324 2526 2728 2930
mes

Jugos Funcionales Te verde Ensalada Tropical

 La demanda y pronóstico del té verde se puede hacer el análisis más consistente frente
al comportamiento de la demanda pues su tendencia es más clara por lo que sus
pronósticos son más seguros.

 La ensalada tropical puesto que puede haber una secuencia entre pronóstico y
demanda, porque también permite hacer análisis de comportamiento que ayudaran a la
compañía
 a tomar las mejores decisiones.

 Los Jugos Funcionales, su tendencia no es estable

5.6 Pronostico productos

 Jugos Funcionales

Mes Jugos Funcionales JUGOS FUNCIONALES

1 91 #N/A
2 64 91
3 89 77,5
4 66 83,25
5 57 74,625
6 112 65,8125
7 77 88,90625
8 58 82,953125
9 113 70,4765625
10 98 91,73828125
11 65 94,86914063
12 93 79,93457031
13 82 86,46728516
14 71 84,23364258
15 98 77,61682129
16 75 87,80841064
17 102 81,40420532
18 76 91,70210266
19 59 83,85105133
20 122 71,42552567
21 88 96,71276283
22 104 92,35638142
23 73 98,17819071
24 52 85,58909535
25 111 68,79454768
26 90 89,89727384
27 75 89,94863692
28 110 82,47431846
29 85 96,23715923
30 121 90,61857961
 PRONOSTICO JUGOS FUNCIONALES
140
REGISTRO ACTUAL PRONOSTICO
120

100

80
Cantidad

60

40

20

0
0 5 10 15 20 25 30 35
Mes

 Te Verde

Mes Te verde PRONOSTICO

1 15 #N/A
2 25 15
3 33 18
4 31 22,5
5 46 25,05
6 64 31,335
7 72 41,1345
8 68 50,39415
9 79 55,675905
10 81 62,6731335
11 101 68,17119345
12 102 78,01983542
13 110 85,21388479
14 115 92,64971935
15 128 99,35480355
16 150 107,9483625
17 152 120,5638537
18 152 129,9946976
19 166 136,5962883
20 169 145,4174018
21 172 152,4921813
22 180 158,3445269
23 201 164,8411688
24 199 175,6888182
25 211 182,6821727
26 219 191,1775209
27 227 199,5242646
28 235 207,7669852
29 243 215,9368897
30 250 224,0558228

300 PRONOSTICO TE VERDE

250

200
CANTIDAD

150
PRONOSTICO TE VERDE
DATOS ACTUALES
100

50

0
0 5 10 15 MES 20 25 30 35
 Ensalada tropical

Ensalada
MES
Tropical PRONOSTICO
1 121 #N/A
2 78 121
3 76 108,1
4 65 98,47
5 107 88,429
6 115 94,0003
7 132 100,30021
8 88 109,810147
9 79 103,2671029
10 77 95,98697203
11 102 90,29088042
12 126 93,80361629
13 144 103,4625314
14 93 115,623772
15 75 108,8366404
16 64 98,68564827
17 111 88,27995379
18 137 95,09596765
19 152 107,6671774
20 108 120,9670242
21 96 117,0769169
22 87 110,7538418
23 124 103,6276893
24 143 109,7393825
25 162 119,7175677
26 110 132,4022974
27 98 125,6816082
28 88 117,3771257
29 132 108,563988
30 154 115,5947916
 PRONOSTICO ENSALADA TROPICAL
180
PRONOSTICO DATOS ACTUALES
160

140

120
CANTIDAD

100

80

60

40

20

0
0 5 10 15 20 25 30 35
MES

¿Cuál pronóstico es correcto?, dependerá de los errores de estimación, el modelo que

tenga menor error de estimación será la mejor.

Existen muchos métodos de pronóstico de la demanda entre los más comunes y básicos
están: Promedio móvil (PM), Promedio móvil ponderado (PMP), Suaviza miento
exponencial simple (SES) y para el tema de tendencia de las ventas tenemos el análisis de
regresión, en sus versiones de tendencia lineal, logarítmico, exponencial y potencial. El
método de pronósticos utilizado fue por Suavización Exponencial Doble (SES) apoyado en la
regresión lineal, donde las variables interactúan entre sí pues se obtuvieron datos con
tendencia lineal creciente. Este método utiliza los mismos principios de la suavización
exponencial simple, pero añadiendo la inclinación de la tendencia a través de datos
históricos donde se identificaron comportamientos que se repiten en los periodos de
tiempo. Es el modelo que más se asemeja al comportamiento de la demanda para
pronosticar una variable con base en la otra. Ya que a partir de datos establecidos se
obtienen otros resultados.

 Otro de los temas que también tienen preocupado al jefe de producción corresponde a la
planeación de los niveles de producción y los niveles de fuerza de trabajo de un producto
que es exportado a diferentes partes del mundo el grano de café.

Con base a la información de Hoja Planeación del archivo de Microsoft Excel

“DatosCosechas.xlsx”. Sacamos las siguientes tablas de resultados.
6. Número de arrobas de café que se deben fabricar en cada mes.

# ARROBAS
MES CONTRADES
CONSTANTE

6208
1 6208
9676
2 9676
2396
3 2396
1227
4 1227
9540
5 9540
456
6 456

6.1 Número de arrobas de café que se deben comprar externamente.

# ARROBAS

MES CONTRADES
CONSTANTE

0
1 178
0
2 5354
0
3 2550
0
4 0
0
5 2817
0
6 0
6.2 Número de arrobas almacenadas en la bodega propia y en la bodega auxiliar.

# ARROBAS

CONTRA-DES
MES CONSTANTE

PROPIA AUXILIAR PROPIA AUXILIAR

0
1 0 0 0
0
2 0 0 66
0
3 0 0 546
0
4 1123 0 267
0
5 0 0 627
0
6 1027 0 239

6.3 Número de operarios trabajando en cada mes, número de operarios contratados y

Número de operarios despedidos.

OPERARIO/MES CONTRATADOS DESPEDIDOS OPERARIO/MES DESPEDIDOS

MES

20
1 10 0 0 10
0
2 10 0 0 30
0
3 10 0 0 7
21
4 10 0 0 3
0
5 10 0 0 24
0
6 10 0 0 1
6.4 Costo total en cada mes y costo total para el horizonte de planeación.

COSTO TOTAL/MES COSTO TOTAL HORIZONTE COSTO HORIZONTE DE

COSTO TOTAL/ME S ($)
( $) PLANEACIÓ PLANEACIÓN
N ($) ($)
MES

1 534,500 502,000
2 1,808,900 1,432,900
3 1,808,300 345,260
5,693,850 3,74177
4 565,750 178,830
5 1,194,250 1,225,750

6 502,150 57,030

De acuerdo con los datos mencionados y relacionados anteriormente por el jefe de

producción se realizan dos estrategias de fuerzas, la variable y nivelada, de las cuales se

validan los costos en la fuerza variable, son más económicos que una estrategia nivelada. Ya
que para esta fuerza contrata personal cuando se requiere en el mes de producción y los
costos de contratación serían más económicos que la de una fuerza nivelada.

7. Planeación del requerimiento de materiales

 Para este análisis se aplicó el Modelo de planeación agregada más económico, modelo de
Por otra parte, el jefe de producción requiere la planeación de requerimientos de material
para el segundo semestre de 2017 de uno de los artículos que aporta mayores ingresos a la
compañía: el reloj deportivo “CosechaEspecial”.
La información necesaria para realizar la planeación de requerimientos de materiales se
encuentra en la hoja “MRP” del archivo de Excel “DatosCosechas.xlsx”. donde podemos
encontrar la siguiente:
Demanda
Componentes y sub ensambles para la fabricación del producto.

Sub-ensamble Ens-Z:

Sub ensamble T021:

Sub-ensamble D295:
Adicionalmente se cuenta con la siguiente información:

 El tiempo que tarda en ensamblarse el Reloj "Cosecha Especial “es un (1) mes.

 Para el Reloj "Cosecha Especial “es necesario mantener un inventario de

seguridad del 10% de la demanda al final de cada periodo.

 Existe una recepción programada de 500 unidades de la materia prima Mp-b

para marzo.
La empresa posee los siguientes inventarios Iniciales
Ens-Z: 300
Sub-ensamble D295: 800
Con base en la información anterior, y tal como lo solicita el jefe de producción, se
desarrollan dos herramientas de planificación de requerimientos de materiales: el Bill Of
Material (BOM) y el Material Requirements Planning (MRP).

7.1 Bill Of Material (BOM):

Un Bill of material (BOM) es un inventario completo de las materias primas, conjuntos,

subconjuntos, piezas y componentes y sus cantidades necesarias para la fabricación de un
producto. Con base en la información anterior se diseña el BOM para el reloj deportivo de la
empresa cosechas S.A.
7.2 Material Requirements Planning (MRP):
Primero que nada, establecemos nuestro inventario inicial y con base a nuestro Bill of
material (BOM), se establece la cantidad necesaria para producir un producto, su inventario
disponible, su elemento padre y la cantidad que necesaria para elaborar este.

A continuación, se muestra la demanda requerida de los relojes deportivos por mes por
parte de cada uno a las empresas a las que se les distribuye.

Con base en lo anterior y teniendo en cuenta que la producción es lote a lote se realiza la
planeación de requerimientos de los materiales para cada uno de los componentes y sus
subcomponentes, junto con el registro correspondiente a cada uno.
8. Programación de proveedores

Finalmente, la compañía está realizando un proceso de atención a proveedores. Para este

proceso hay una sola persona encargada, la cual cita a 8 proveedores diariamente a las 7:00
a.m. Actualmente la persona encargada está atendiendo a los proveedores que tienen
mayor prioridad y que requieren de un menor tiempo de atención. En la compañía se tiene
un historial de cada proveedor, en este historial se encuentran consignados los datos de:
tiempo de atención, tiempo estimado para que el proveedor visite al siguiente cliente y la
prioridad de cada proveedor, siendo más prioritarios los pacientes con valores más altos.
Esta información se encuentra en la hoja Programación del archivo de Microsoft Excel ®
“DatosCosechas.xlsx”.
Para cumplir con lo deseado por la empresa, se realiza lo siguiente:

A continuación, se define de qué forma se están atendiendo hoy en día a los proveedores
Después, se proponen dos nuevos esquemas para atender a los proveedores: uno guiado
por la regla SPT y uno guiado por la regla EDD.

8.1 Esquema de atención a proveedores con regla SPT:

El esquema de atención a proveedores con regla SPT (Shortest Processing Time) consiste en
atender primero a los proveedores que demandan menos tiempo de atención e ir avanzando
en orden creciente.

Lo que nos permite obtener la siguiente información:

8.2 Esquema de atención a proveedores con regla EDD:

El esquema de atención a proveedores con regla EDD (Earliest Due Date) consiste en atender
a los proveedores según su hora límite para visitar al siguiente cliente.
Lo que nos permite obtener la siguiente información:

Dado que las medidas de desempeño que le interesa a la empresa son Tiempo de flujo
promedio de los proveedores en la compañía, la tardanza ponderada total de los
proveedores y el número de proveedores que llegan tarde a su siguiente cita; el sistema que
mejor medidas tiene es el esquema con regla SPT, ya que es el que menor número de
proveedores que llegan tarde a su próxima cita son sólo 5, y tiene un tiempo promedio de
terminación de 189 minutos.

9. Conclusiones

 Al realizar el estudio de los productos se llegó a una solución frente a la problemática

planteado, obteniendo así variables para determinar el paso a seguir en este estudio de
mercado.
 Determinando así las causas o hechos que hacen que el producto no este rotando,
fortaleciendo o utilizando estrategias para que al cliente le llame la atención el
producto.
 Por ello fue importante revisar el proceso de producción del producto y la calidad del
mismo para comprender si en este campo hay fallas o de lo contrario puntos a favor.
 Tener estructurados los tiempos de fabricación, almacenamiento y distribución de este,
para determinar si los costos del producto son los adecuados y que este no afecte a la
empresa ni al consumidor.
 Realizar una producción continua para asegurar el abastecimiento de la producción
 Promover los enfoques de los análisis de las demandas de los tres productos básicos que
aumentan la diversidad y los niveles de producción para que esto se logre, es necesario
nada menos que un cambio en los paradigmas del desarrollo de los productos
 El diagrama BOM fue construido de tal forma que los requerimientos para el nuevo
producto se puedan abastecer entre sí, generando que la productividad sea eficiente y
cubra todas las necesidades que se presenten en el proceso.
 La herramienta para problemas de producción muy eficaz es la planeación de la
producción, la cual ayuda a determinar pautas y controlar el proceso de principio a fin.

10. Recomendaciones

 Dentro de la estrategia operativa de Cosechas, se puede detallar que su proceso

productivo debe ser controlado, medido y coordinado. Por ello, la implementación de
una MRP es fundamental en el desarrollo de sus actividades ya que por medio de este
método se determina la cantidad de materiales que deben estar disponibles para su
demanda directa. Es importante la decisión que toma la compañía en cuanto al Stock de
seguridad, ya que esto garantiza un balance mes a mes de cada producto entre la
recepción de orden y el lanzamiento de órdenes.

 Es importante mantener actualizada la programación de la producción puesto que se

evidencia que parte de la producción está generando algunos retrasos, y enfocar
correctivos hacia lo que no está correctamente, esto ayuda a que Cosechas pueda
establecer pautas para el desarrollo de las actividades diarias sin reforzar a sus
proveedores de las entregas.
 De igual forma se evidencia con esta herramienta cuales deben ser las prioridades
principales para el cumplimiento de las ordenes de sus clientes finales.

 Dado que la cantidad de empleados es limitada, se aconseja aumentar capacidad a una

persona, ya que según las planificaciones la más conveniente para cosechas es esta.
Ellos están generando sobrecostos en horas extras y recargos que no son necesarios.
 11. Referencias

1. https://poli.instructure.com/courses/11428/modules/items/588750
2. https://poli.instructure.com/courses/11428
3. Hoja Planeación del archivo de Microsoft Excel ® “DatosCosechas.xlsx”.
4. https://www.poli.edu.co/content/biblioteca-virtual-0
5. https://www.informacolombia.com/directorio-empresas/informacion-empresa/hj-
soluciones-integrales-mantenimientos-industriales-sas
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