ETIQUETADO Nivel 1

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ALÉRGENOS DE ALIMENTOS
PRINCIPALES

El cuerpo humano se protege de proteínas extrañas gracias al sistema inmunológico que las elimina,
algunas veces este sistema tiene fallas y percibe sustancias inofensivas como una amenaza.

El anticuerpo responsable de las reacciones alérgicas en los alimentos se le conoce como

inmunoglobulina E (IgE), cuando se une con alérgenos se desencadena una reacción alérgica que
produce los síntomas clásicos de alergias alimentarias, como: IgE

ERUPCIONES INFLAMACIÓN
NÁUSEAS DOLOR HINCHAZÓN VÓMITO DIARREA
CUTÁNEAS DE LABIOS ABDOMINAL

Los alérgenos son ingredientes que contienen proteínas provenientes de alimentos como:
• Leche y productos lácteos (incluida la lactosa)
• Huevo
• Pescado
• Mariscos
• Crustáceos
• Nueces de árbol y sus derivados
• Cereales que contienen gluten, por ejemplo, trigo, centeno, cebada, avena, espelta o
sus cepas híbridas, y productos derivados de éstos.
Dat
• Cacahuates o maní os N
utri
cion
ales
• Soya
• Sulfito en concentraciones iguales o mayores 10 mg/kg

La mayoría de las reacciones alérgicas a alimentos son relativamente leves, sin embargo,
en algunas ocasiones pueden poner en riesgo la vida de las personas. Si tu producto
contiene alguno de los alérgenos anteriores indícalo en la etiqueta. Existe un gran número
de alimentos causantes de alergias. Identifica cuáles son los que causan alergias en la región
donde se fabrica y consume tu producto.
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ALÉRGENOS DE ALIMENTOS
PRINCIPALES

Ubicación en la etiqueta
Esta información puedes incluirla de dos formas:

INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
1
En la lista de ingredientes, entre paréntesis,
después del nombre común del alérgeno
alimentario principal.

Ingredientes: Harina enriquecida (harina de trigo, niacina, tiamina,

ácido fólico), azúcar, aceite, fructosa, suero (leche),huevo, INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
vainilla, saborizante natural y artificial, sal, lecitina (soya).

Después de la lista de ingredientes, con

la palabra “Contiene”, el nombre de la
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fuente de alimento de la cual deriva el Ingredientes: Harina enriquecida (harina de trigo, niacina, tiamina,
alérgeno de alimento principal. Utiliza la ácido fólico), azúcar, aceite, fructosa, suero (leche),huevo,
vainilla, saborizante natural y artificial, sal, lecitina (soya).
misma tipografía que usaste para la
Contiene: Trigo, Leche, Huevo y Soya.
lista de ingredientes.