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YOGURT KUMIS
Posee un pH de 4,5- 4.7 que limita el Posee un pH de = 4.5-5.7
crecimiento de muchos microorganismos
Se adiciona salsa de frutas No se hace adición de salsa
Leche fermentada ácida Leches fermentada ácido alcohólicas
Bibliografía
1. QUINTERO, Marcela; CAICEDO, Viviana; GARZÓN, Marta. Guía de leches
fermentadas. 2010. http://tecnilacteos.blogspot.com/2010/02/guia-de-leches-
fermentadas.html
2. Sabor Mediterráneo. Diferencias entre yogur, kéfir, kumis, bifidus activo y L casei.
https://www.sabormediterraneo.com/salud/yogur_kefir_casei.html
3. RAMÍREZ, Carlos. El cuajo. Facultad Nacional de Agronomía.
http://bdigital.unal.edu.co/33940/1/33914-128322-1-PB.pdf
4. Derivados lácteos. Cómo se clasifican los lácteos. 2016.
http://derivadoslacteos.com/category/clasificacion-de-los-lacteos
5. BONET, B; DALAMAU, J; GIL, I; JUÁREZ, M; MARTÍN, P; ORTEGA, R. Plan de nutrición y
comunicación. Productos lácteos insustituibles. 2014.
http://www.lacteosinsustituibles.es/p/archivos/pdf/monografia_leche_nata_mantequilla_
otros.pdf