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INVENTARIO
AGROINDUSTRIAL
DE BOYACA

PRIMERA PARTE: ANALlSIS

ESTADISTICO DEL SECTOR

665
TUNJA, Diciembre 1985
 .
,",'
•

CONVENIO: MINISTERIO DE AGRICULTURA-PROYECTO

FAO/COL/83/012_URPA_BOYACA
GOBERNACION DE BOYA CA_UNIVERSIDAD
PEDAGOGICA Y TECNOLOGICA DE COLOMBIA

INVENTARIO AGROINDUSTRIAL DE BOYA CA

PRIMERA PARTE: ANALISIS ESTADISTICO DEL SECTOR

Diseflo y Elaboración:
MARCOS DUARTE GAL VIS
Especialista Agroindustrial.
Las opiniones expresadas en
este documento son de res-
ponsabilidad del Autor •

.'
'-:. Tunja, diciembre de 1985
.
)"

INDICE GENERAL

pág.

,1. GENERALIDADES ...................................................... . 1

l. 1 OBJETIVOS,...... .. . .. .. . . .. . . . .. . .. . .. .. . . .. .. . . . . .. .... .. . 1
1. 1. 1 Gene.rales .............................................................. . 1
1. 1. 2 Específicos ........................................................... . 1
1. 2 JUSTIFICACION ....................................................... . 2
1. 3 METODOLOG IA .......................................................... . 4
1.4 LIMITACIONES .................................. -.,_ ................. . __ . 10
1. 5 DELIMITACION PRIMERA PARTE •••••••••••• 10

2. A NA LISIS RETROSPECTI VO • • • • • • • . • • • • • • •• .• 12
2.1 AGROINDUSTRIA AUTOCTONA............. •• 12
2.1.1 Agrupación Industrial 311_312 Fabricación de
productos alimenticios, excepto bebidas. •. •.• 13
2. 1. 2 Agrupación Industrial 321_Fabricación de Tex_
tiles. .. .. .. . . .. . .. . . .. . . .. .. .. . .. .. .. .. . . .. .. . .. . .. .. .. .. .. .... . . 22
2. 1. 3 Agrupación Industrial 332 Fabricación de mue-
bles y accesorios, excepto los que son prin_
cipa lmente metálicos ......................................... . 30
2.2 AGROINDUSTRIA FORANEA ••••••••••••••••• 33
2.2. 1 Agrupación Industrial 313. Industria de Be-
bidas ........................................................................ .. • 35

3. INVENTARIO DE EMPRESAS EXISTENTES..... 41

3.1 PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EXCEPTO BEBI-:
DAS. .. .... .. . .. . . .. .. .... .. . .... .... .. . .. .. .... .... .... .... . . .... .... .... .. 43
3.2 PRODUCTOS LACTEOS................... • • 44
3.3 PRODUCTOS DE MOLINERIA • . • . •• •. • • •• ••• • • 47
3.4 PRODUCTOS DE PANADERIA............. .• 49
3.5 INGENIOS PANELEROS y SIMILARES ••••••• " 51
3.6 ELABORACION DE CACAO Y CONFITERIA • • •• 52
3.7 INDUSTRIA DE BEBIDAS. • • • . • • • . • • • • • • • • • • • • 55
 .
-;

pág.

3. Il TEXTILES, PRENDAS DE VESTIR E INDUSTRIA

DEL CUERO. • • • •• • • • • •• •• • • • • •• • • • • • •• • •• •• • • 56
3.9 INDUSTRIA DE LA MADERA... ...... .... .... • • 57

4;. PROYECTOS IDENTIFICADOS. • • •• • • •• •• •• •• •• • • 59

... 1 CON ESTUDIOS DE VIABILIDAD TECNICO_ECO_
NOMICA... ••• •• .. • •••••• • • .••• . ••. .. •. •• . . •. .. 59
.. 2 OPORTUNIDADES AGROINDUSTRIALES DETEC-
TADAS.... ..........•. ..•. .. .. .... •. .••.... .. 61
... 3 AREAS POTENCIALES DE DESARROLLO AGRO_
INDUSTRIA L •.....•......•...•........••..•.. , . 62

&. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES. • • • • •• • • • 65

S. 1 CONCLUSIONES ....•.•...•..•.... ti . . . . . . . . . . . . . . . , 65
5.. 2 RECOMENDA ClONES. • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • .. • • 66
5.3 BASES PARA UNA POLITICA AGROINDUSTRIAL.. 68

. BIBLIOGRA FIA . .. • . • • .. .. • . • .. • .. • . . .. . .. .. .. .. . .. .. . . • • . • . . . .. . 70

A'NEXOS •••••••••••••••••••••• ~ •••••••••• , ••••••••• 71

•
·
"

LISTA DE ANEXOS

ANEXO 1. Estratiricación del personal por grupos enel

sector Agroindustrial de Boyaca.

ANEXO 2. Personal global por mano de obra directa y

por agrupaciones Agroindustriales de Boyacá.

ANEXO 3. Personal ocupado por la industria Boyacense

de bebidas por categorías ocupacionales.

ANEXO 4. Costos totales de remuneración al trabajo a

precios corrientes.

ANEXO 5. producción bruta de la agroindustria BOy¡icen-

se de bebidas a precios corrientes.

ANEXO 6. Consumo intermedio de la agroindustria Boya_

cen~e a precios corrientes.

ANEXO 7. Valor agregado de la agroindustria Boyacen..

se a precios corrientes.

ANEXO 8. Inversión neta de la agroindustria de Boyacá

a precios corrientes.

ANEXO 9. Formulario para la identificación de proyectos

agroindustriales

ANEXO 10. Clasificación Internacional CIIU

ANEXO 11. Deflactores utilizados para corregir los precios

corrientes.
 AGRADECIMIENTOS

Si algún mérito tiene este trabajo. antes que a las calidades

del autor, se debe al apoyo recibido de las siguientes per-
sonas: Dr. Jairo Morales Nieto Director del Proyecto FAO/Col
012/83, al Dr. Raul Brignol Méndez. Asesor principal del Pro_
yecto FAO, al Dr. TeófBo Vargas, experto en planeamiento a_
gropecuario del proyecto FA O, a los Dres. Perico y Suescún,
Secretarios de Planeación y Coordinación departamental, al Dr.
Alvaro Díaz Chávez, Vice-Rector de Investigaciones de la Uni_
versidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia, al personal de
las Cámaras de Comercio de Boyacá, personal de la Caja de
Compensación de Boyacá. a los representantes legales de las
empresas que colaboraron en la definición de los proyectos y
expectativas potenciales de agroindustria. Debo también un sin_
cero agradecimiento a la Dra. Nancy Dioneth Bricefio por su
colaboración en la revisión de los cálculos y cifras presentadas.

Por último un sincero homenaje a los pioneros y empresarios

agroindustriales de Boyacá y a los técnicos y planificadores gu
bernamentales que adelantan esfuerzos para convertir a esta
región en el mayor polo agroalimentario de Colombia.

El Autor.
•
:!"

RESUMEN

Este primer volumen del inventario agroindustrial de Boyacá,

fué disefiado· para ofrecer una visión panorámica del sector
a partir eJe datos históricos; la intención, busca describir su
evolución, tendencias y características generales con base en
las proyecciones a valores constantes de sus estadísticas.
I

Se plantearon unos objetivos generales y específicos que cubren

todo el proceso y fase s del inventario, con el propósito de dar
un contexto completo del mismo; pero se precisan los límites
del primer volumen tanto en la metodología utilizada como en
las delimitaciones del mismo.

El aspecto de más detalle, lo constituye el "análisis Retros_

pectivo" , ya que de él se debían extraer las descripciones y
proyecciones del sector. Un sor¡.deo previo de las cifras de los
diferentes subgrupos de agrolndustria, mostró que la industria
de bebidas tenía sustanciales diferencias con las demás, por
lo tanto se optó por un análisis separado de lo que se deno-
minó, "La Industria de bebidas" (licores, cervezas, maltas. gaseo_
sas y vinos} y "la agroindustria autóctona" o sea la originada
realmente por iniciativa de los boyacenses (textiles, alimentos
y maderas). Mediante esta metodología se llegó a una descrip_
ción separada de los dos tipos y al planteamiento de sus prin_
cipales características.

La agroindustria autóctona tiene aún mucho de artesanal, su

tamafio es pequefio, sus métodos de producción y mercadeo aún
rudimentarios y una cobertura de mercados regional.

El más dinámico de los tres subsectores es el alimentario, el

cual muestra unas tendencias ascendentes en el largo plazo tan_
to en la producción, como su valor agregado, nivel de empleo
y en número de empresas. La fabricación de derivados lácteos
 --

y confitería tienen el mayor desarrollo dentro del sector.

En el caso de los textiles y derivados de la madera ha descen~

dido su importancia especialmente por: Sustitución de materias
primas y apal1ición de productos sucedáneos con mejores atrac_
tivos para el consumidor; el rezago tecnológico en la produc_
ción y la inexperiencia empresarial para competir en merca_
dos cada vez más agresivos.

La industria de bebidas originada por inversiones y gestión em-

presarial foráneas ha tenido un desarrollo sostenido a lo largo
del período analizado en este estudio (1974_19B2). Sus instala_
ciones obedecen a decisiones de hace varias décadas sin mayo_
res adiciones ni mejoras técnológicas; después de la industria
cementera y metalúrgica es la que mayor valor de Producción
agrega al PIB departamental.

Se presenta en la tercera parte un inventario de las empresas

agroindustriales de Boyacá, tomando como punto de referencia
el tamaflo mínimo que incluye el DANE en sus estadísticas y
por otra parte. sólo aquellas entidades que aparecen en los lis_
tados de las Cámaras de Comercio existentes en el departamen
too por lo tanto el directorio puede resultar incompleto. La cla
sificación obedece al modelo de Clasificación Industrial Interna_-
donal Uniforme, CIIU.

Como complemento se presenta un microinventario de proyectos,

expectativas y áreas potenciales de agroindustria, el cual debe
ser motivo de un estudio más detallado.

El estudio concluye con una serie de conclusiones, recomenda_

ciones y algunos linl'lamientos de política agroindustrial, con
miras a propiciar inquietudes y nuevos esfuerzos de planea_
miento y fomento para el sector, el cual sin duda ofrece in_
sospechadas posibilidades a largo plazo, sobre todo en el desa-
rrollo de una muy viable agroindustria pecuaria y 'producción
de insumos para la misma; ésta sería la gran alternativa que
el autor recomienda para Boyacá.

Marcos Duarte Galvis

Especialista en Agroindustria
 INTRODUCCION

El inventario agroindustrial de Boyacá que se está presentando,

obedece a una inquietud patrocinada por el proyecto FAO y su
programa de planeamiento agropecuario, con miras a promover
el valioso potencial que en este sentido tiene el departamento.

El estudio contempla las siguientes partes:

Un capítulo de generalidades donde se orienta y planifica el es-

tudio.

Un análisis Retrospectivo del sector que permite una visualiza_

ción global del mismo a partir de 1974 y hasta 1982 fecha lí_
mite de las cifras oficiales publicadas por el DA NE.

La tercera parte contiene un directorio de las empresas exis-

tentes según listados de las Cámaras de Comercio Regionales
y ctasificadas por subgrupos, según la Clasificación Internacio_
nal'Uniforme ClIU. Como complemento se incluye una relación
de proyectos, iniciativas y áreas potenciales de agroindustria
cuyo estudio correspondería a otra investigación.

El capítulo final se dedica a presentar las conclusiones, reco_

mendaciones y orientaciones de política agroindustrial, con miras
a propiciar un proceso de análisis, planeamiento y decisiones
de desarrollo sobre el mismo.

.'
.-.

eAPITULO 1

GENERALIDADES

1. 1 OBJETIVOS

1. 1. 1 Generales

Aportar los elementos básicos que permitan esclarecer el pano_

rama agroindustrial del Departamento de Boyacá; con el propó-
sito de determinar la capacidad del sector dentro de la econo_
mía departamental y orientar las inversiones y decisiones tanto
del sector público como privado hacia el mismo.

Identificar las industrias existentes y los proyectos con altas po

sibilidades de ejecución en el campo agroindustrial.

1. 1. 2 Específicos

Reunir el material estadístico disponible sobre el sector, para

efectuar un análisis_diagnóstico del mismo, con el propósito de
identificar sus características básicas y descubrir nuevos ele-
mentos para orientar el plan agroindustrial del Departamento,
bajo estrictos criterios técnicos y de conveniencia colectiva.

Ordenar algunos elementos interpretativos necesarios para el

planea miento y programación del sector por parte de los entes
nacionales y departamentales respectivos.

Precisa~ la mayor' antidad posible de factorías agroindustriales,

a través de fuenteJde información secundarias, como: Listados
 2
--

y archivos de las Cámaras de Comercio existentes en el De-

partamento; la Caja de Compensación Familiar de Boyacá;
COMFABOY y el Servicio de Salud Regional.

Identificar, a través de una investigación institucional la clase

de proyectos de inversión y/o pre_inversión existentes para ser
implantados en la región.

Efectuar con base en el análisis y resultados de la ejeoución

de las metas precedentes, un pronóstico o proyección, de la
potencialidad agroindustrial departamental.

1. 2 JUSTIFICACION

Un análisis histórico de los procesos de preindustrialización e

industrialización de casi cualquier región del mundo, permite
visualizar una correlación directa entre éstos y el desarrollo
agroindustrial; como etapa lógica de la evolución del sector
agrario, de acumulación de capital y de la modernización de
los sistemas alimenticios naci~nales y mundiales.

A pesar que en Boyacá existen fa ctoríá s industriales pertene-

cientes a niveles de desarrollo superior, como son: Acerías
Paz del Río; Cementos de Boyacá y Escoria; Metalúrgica de
Boyacá; Industria Militar, INDUMIL¡ SOFASA; entre otras, no
quiere decir que corresponda tal evolución a un fenómeno de
desarrollo normal del desempeflo de la economía netamente au_
tóctona; sino que todo lo contrario, estos emprendimientos son
Ell producto de la invasión de procesos de inversión foráneos
más evolucionados en términos técnicos y empresariales. Sim_
plemente, se dieron por una coyuntura de recursos naturales
abundantes en el departamento y debido a la inexistencia de una
clase dirigente y empresarial regional suficientemente capacita_
da para aprovechar tal potencial económico.

De tal suerte que, la economía autóctona de Boyacá, sigue sien

do aún de tipo pastoril en la mayor parte de su t\')rrito:Í'io, y
sólo en algunas provincias se proyecta un desarrollo más avan_
 3

zado; es el caso del llamado corredor industrial de Boyacá y

de la subregión de Chiquinquirá, que cuenta con una excelente
abundancia de recursos naturales y de una infraestructura fÍ-
sica, de servicios e institucional aceptables.

Confrontando los hechos enunciados anteriormente con el com_

portamiento de los componentes del producto bruto departamen_
tal en los últimos cinco años, puede inferirse la iniciación de
un proceso de despegue industrial y de sustitución de la vieja
y atrasada agricultura tradicional, hacia un sector orientado pre
ferentemente al mercado.

Este proceso está causando un rompimiento rápido de los vie_

jos sistemas de producción pecuaria, agrícola y forestal, trans
formando la unidad familiar de autoconsumo en entes de carac
terísticas empresariales con rápida absorción de tecnología y ca-
pital intensivo. Ya se pueden apreciar cambios notables en la
productividad y en los sistemas de pos-cosecha y mercadeo a_
gropecuarios de algunos productos como: Leche, carne, hortali-
zas, papa, caña panelera, forrajes, frutas de clima frío y pes-
ca en cautiverio.

Sin duda alguna, la confluencia de una serie de transformacio_

nes en el sistema productivo agropecuario boyacense y de una
serie de realidades y transformaciones socioeconómicas del país,
así como de la iniciación de una apertura del mercado regional,
al mercado nacional e internacional, (nacionalización e interna_
cionalización de la economía boyacense), aportan las condiciones
favorables y pertinentes a un proceso agroindustrial orientado al
gran mercado.

En los próximos 10 años, Boyacá podría surgir en el panora_

ma nacional como un significativo productor de lácteos, carnes
rojas y blancas, pesca de agua dulce, hortalizas, frutas de cli-
ma frío, cereales, oleaginosas e incluso fibras naturales. Su
variedad de microclimas y la excelente posición geográfica res-
pecto a mercados urbanos con creciente potencial de demanda,
como Bogotá, Bucaramanga, Cúcuta, Medellín y ciudades de la
Costa Atlántica, hace que sus tierras estén cotizándose en forma
ascendente con destino a formas de explotación agropecuaria in
tensivas.
 4
.-

Un análisis previo de tales posibilidades, rué lo que llevó al

Proyecto F AO en planificación agropecuaria a promover un es-
fuerzo de tipo interinstitucional para adelantar un análisis y
estudio más formal de la situación agroindustrial de este de_
partamento.

Con tal pIlopósito, solicitó a la Universidad Pedagógica y Tec_

nológica de Colombia una asesoría del especialista en agroin_
dustria con que cuenta esa entidad, profesor Marcos Duarte
Galvis, para ejecutar tales estudios a través de un convenio
entre el Ministerio de Agricultura, la Gobernación de Boyacá y
la Universidad anteriormente mencionada, con el apoyo técnico
del Proyecto FAO COL/83/012. Este documento, es el primero
en un proceso de planificación del desarrollo agroindustrial re-
gional, que OPSA y FAO proyectan adelantar para esta sec-
ción del país, como una herramienta indicativa.

1. 3 METODOLOGIA

Las fuentes de información que sirvieron de base para el pre-

sente trabajo son las siguientes, tomadas en el orden en que
serán utilizadas:

1. 3. 1 Secundarias

Datos desagregados para el departamento de Boyacá, por el

Departamento Administrativo Nacional de Estadísticas_DANE, en
su publicación oficial, "INDUSTRIA MANUFACTURERA, a partir
del afio de 1974"; que serán la base para el análisis retros_
pectivo de la agroindustria boyacense.

La anterior fuente de datos principal, fué complementada por

otras publicaciones periódicas del DANE, como COLOMBIA
ESTADISTICA Y el BOLETIN MENSUAL DE ESTADISTI9A, con el
complemento importante de la revista del Banco de la Repúbli
ca, para la estimación de deflactores de precios, y del Plan
 5

de Desarrollo de Boyacá 1982, en cuanto a expectativas agro_

industriales ya planteadas por la comunidad departamental.

1. 3. 2 Primarias

Datos de esta naturaleza fueron extractados directamente de lis_

tados y archivos de las Cámaras de Comercio de Tunja, Dui_\
tama, Sogamoso y la Dorada.

Se recurrió también a los registros de empresas afiliadas a la

Caja de Compensación de Boyacá, COMFABOY, con el propósi
to de detectar las entidades de menor tamafio, generalmente de
carácter familiar o microagroindustrial.

Las reuniones técnicas agroindustriales con funcionarios públi-

cos y privados del departamento y del orden nacional como re_
gional o agencias en esta sección del país, así como empresa
rios del sector, asesores y extensionistas agrícolas, observado_
res nacionales y extranjeros, y productores agropecuarios; sir_
vieron para perfeccionar y actualizar aún más la información.

1. 3. 3 Proceso

1. 3. 3. 1 Planificación General

Con base en un análisis previo de las series de datos de la in

dustria manufacturera, se seleccionaron las variables de estudio
con el criterio de que deberían tener información por lo menos
desde 1976; tomando como punto de referencia la planificación
global del diagnóstico.

A partir de la confrontación de estos componentes, se efectuó

un ajuste del nuevo plan general de contenidos y del tratamien
to de la información disponible; con miras a obtener la mayor
extensión y profundidad posible para el análisis.
-
 6
--

1. 3. 3. 2 Definición y Cálculo de Deflactores

El plan de trabajo condujo al cálculo de deflactores de precios

para uniformar las series a precios constantes:

a. Indice de precios al consumidor, promedio para obreros y

empleados (ya que los datos de remuneración al trabajo no se
encontraron desagregados para todo el período de análisis);
sirviendo para deflactar salarios y prestaciones sociales en
cada una de las agrupaciones agroindustriales.

b. Indice de precios para el comercio en general, sector in_

dustrial, para corregir los precios de producción, consu_
mo intermedio y valor agregado para cada agrupación.

c. Indice de precios para bienes de capital para deflactar las

i.nversiones en activos fijos.

d. Indice de precios al por mayor para la energía eléctrica;

para verificar la incidencia de este factor de costo crítico
en el sector agroindustrial.

1. 3. 3. 3 Criterios para Definir Subsectores Agroindus-

triales

Como princlplO general, se adoptó el siguiente: Sólo será con_

siderada como agroindustria en el sentido estricto, aquella cu-
ya actividad de procesamiento dependa de materias primas
biológicas (animal o vegetal) en un volumen superior al 50% de
los requerimientos totales de los insumas necesarios para sus
operaciones normales.

De la anterior definición se desprenden los criterios de espe_

cialización y del grado de la agroindustria.

Por el principio de especialización para consider¡¡.rse agroindus

tria; la actividad de procesamiento debe estar planificada y des
 7

-.

tinada en forma exclusiva al aprovechamiento industrial de mate_

rias primas agrícolas, pecuarias, pesqueras o forestales.

En cuanto al grado de la agroindustria, en este estudio sólo se

tendrá en cuenta a las unidades industriales que efectúen máxi_
mo Un segundo procesamiento de la materia prima inicial, por
cuanto en la agroindustria de tercer grado los insumos de ori_
gen biológico se reducen notablemente en comparación con el
volumen de los materiales y componentes no biológicos y ade_
más porque esOs insumos intermedios agroindustriales han ad_
quirido características de no perecibilidad y e stacionalidad , si
milares a las materias primas o componentes de origen inorgá_-
nico.

Con base en los criterios anteriores y en la forma de desagre

gación de los datos de la encuesta manufacturera del DANE, pa
ra el Departamento de Boyacá, se seleccionaron las siguientes -
agrupaciones industriales: .

311_312 fabricación de productos alimenticios, excepto bebidas.

313 Industria de bebidas (1)

321 Fabricación de textiles (2)

332 Fabricación de muebles y accesorios excepto los que son

principalmente metálicos.

Para facilitar la interpretación de las gráficas y cuadros, se

omite la codificación anterior y simplemente se habla de los sub
sectores agroindustriales: "Alimentos", "Textiles", "Maderas" y-
"Bebidas".

(1) La gran dificultad, estriba en la no desagregación de la industria

de gaseosas y licores con alto grado de refinación. Sin embargo,
se consideró que esta agrupación es muy importante en Boya_
cá, por la significante producción de cerveza, aguardientes y
rones de caf'la.
(2) A unque la no desagregación impide conocer la producción de tex-
tiles con base en fibras sintéticas, un acercamiento mayor a és-
ta industria en Boyacá permitió establecer que depende principal
mente de fibras naturales (lana, algodón, fique y crín). -
 8
.-

Es absoluta la carencia de información estadística en algunos sub_

sectores, donde existe notable actividad económica descl= hace mu
cho tiempo, como: La industria del tabaco (314) en las provin-
cias de Norte y Gutiérrez.

La fabricación de prendas de vestir excepto calzado (322). Ya que

es reconocida en el país la producción boyacense de ruanas, pon
chos, cobijas y sacos de lana, así como confección de prendas-
de vestir en tejidos no sintéticos. Industria del cuero y productos
de cuero y sucedáneos del cuero y pieles excepto calzado y otras
prendas de vestir (31l3). La industria marroquinera de Santa Rosa
de Viterbo y Duitama es muy antigua.

Fabricación de calzado, excepto el de caucho vulcanizado o mol_

deado o de plástico (324). Actividad desarrollada principalmente
en Sogamoso y Duitama.

Industria de la madera y productos de madera y corcho, excep_

to muebles (331). Aún la casi extinción de los bosques en el de_
partamento, todavía esta actividad tiene amplia participación.

1. 3. 3.4 Análisis de la Información Secundaria

a Precios Constantes de 1974

Los valores a precios corrientes de la Encuesta Anual Manufac_

turera, se deflactaron por los índices sefialados en el Item L 3. 3. 2-
y se procedió a organizar la información, según el plan de tra_
bajo ajustado.

1. 3. 3.5 Industria de Bebidas

Del análisis global de los datos, se infirió una amplia brecha or

ganizacional y tecnológica entre la agrupación industrial y las de_
más; la cual quedó ampliamente demostrada por una indagación
mayor sobre este grupo con respecto a eUS tipos, procedencia
y características. Por tal moti va se consideró conveniente sepa_
rar en dos grupos la agroindustria del departamento. En el pri_
 9
.-.

mero se ubicáríán las de procedencia netamente boyacense (agru_

paciones 311-321 y 332) Y en la otra la de procedencia foránea,
la agrupación 313 de la codificación internacional C. 1. L U.

1. 3. 3. 6 Definición de Estratos Agroindustriales

Dadas las grándes diferencias de los grupos 311_312, 321 Y 332

con respecto al grupo 313 se consideró conveniente separar el
análisis de lo que se definió como agroindustria autóctona y agro
industria foránea. -

1. 3. 3. 7 Planificación del Inventario Agroindustrial

Con base en los resultados del análisis de las series estadísti_

cas, se organizó un Foro para la complementación de los datos
sobre el inventario actual de este sector en Boyacá. Para tal
efecto fueron invitadas las entidades promotoras de agroindustria
a la Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia, el día
4 de diciembre de 1985, por la Vice-Rectoría de Investigaciones
CientÍficas las siguientes entidades a través de sus respectivos
representantes legales: SENA_Regional Boyacá, Corporación Finan_
ciera de Boyacá, Corporación Financiera Popular, Caja Agraria
Regional Boyacá, Comité de Cafeteros de Boyacá, Instituto de
Desarrollo de Boyacá, Federación de Papicultores, Industria Li
corera de Boyacá, Ingenio del Río Suárez, Caja Popular Coope
rativa, IDEMA Regional Boyacá, . INDERENA Regional Boyacá, -
Instituto Colombiano Agropecuario Regional Boyacá, FINA NCIACOOP,
Bocadillos La Vifta, Inmunizadora de Maderas del Oriente, Mal_
terías Colombia y Programa DRI.

Con base en la información que cada participante debía consig_

nar en el formulario de registro (AnexoU) y de la posterior pre
sentación y discusión en el Foro, se obtuvo conocimiento de una-
serie de proyectos agroindustriales.
 10
.-

1. 4 LIMIT A ClONES

La mayor dificultad afrontada fué la poca desagregación de las

elltadr'IIlH6Ail tlficláles del DANE, en· cuanto a la ~ndustria ma.
nufacturera boyácense y la no existencia de algunos datos bási
cos para evaluar el desempeflo de la misma a tr~vés de uña
serie de tiempo más largo, que permitiese observar posibles
tipos de tendencia secular y/o cíclica.

El} segundo lugar. las estadísticas oficiales no ab¡arcan a todos

108 sectores de la industria departamental: se carece de regis.
tras para las agrupaciones 314, 322, 323, 324 y 331 de la Cla~
sificación Internacional Uniforme cnu.

En tercer lugar, y ante el poco conocimiento que los entes gu.

bernamentales tienen de este sub-sector económico como agente
dinamizador, no se dispone de estadísticas orientadas a facili.
tar su planeamiento; los datos deben extraerse directamente de
las tarjetas individuales que poseen las diversas entidades res-
ponsables de su promoción y control, tales como las Cámaras
de Comercio, Ministerio de Salud y entidades financieras de Fo
mento.

En cuarto lugar, existe una serie de entidades oficiales e ins_

tancias de la Secretaría de Fomento Agrícola y Ganadero y de
Planeación, duplicando innecesariamente esfuerzos en el mismo
sentido, 10 cual genera el desgaste improductivo de una serie
de funcionarios nacionalee y departamentales que deben asistir
permanentemente a reuniones con propósitos similares, pero co~
vocados por la iniciativa de diferentes entidades.

En quinto lugar, los datos estadísticos disponibles a la fecha

del análisis, sólo llegaban hasta 1982.

~. 1) DELIMITACION.- Primera Parte del Estudio

El análisis del sector Agroindustrial boyacense contenido en es.

 11

te documento se basa en una interpretación de las estadísticas

del mismo; por lo tanto es una visión preliminar mas bien de
carácter retrospectivo e histórico que proyectivo. Se pretende
reunir la información básica existente para aportar luces sobre
el tipo, evolución y comportamiento de este sector dentro de la
economía boyacense.

El planea miento general del trabajo, trazado en sus objetivos

contempla no sólo esta primera parte sobre información secun_
daria, sino también lo que sería la segunda parte, que se po_
dría denominar proyectiva y en el plan general se ha denomi_
nado INVENTARIO DEL POTENCIAL AGROINDUSTRIAL. el cual
tendría que ver con la organización sistemática de los diferen_
tes aspectos claves para la identificación de viabilidad en sub_
sectores específicos de agroindustria e incluyendo proyectos con
cretos que podrran ser encaminados tanto por iniciativa pública
como privada. Esta última parte se enuncia con el propósito de
dar una visión global del inventario agroindustrial en sus dife_
rentes fases y componentes, pero sólo se dá un pequeflo avance
en este estudio con miras a mostrar tangencialmente su poten_
cial y ambientar así la segunda etapa del mismo .

•
 CAPITULO 2

A NA LISIS RETROSPECTIVO

2.1 AGROINDUSTRIA AUTOCTONA

Adoptamos esta definición para identificar a aquellas unidades de

producción nacidas de la iniciativa de empresarios y de produc-
tores departamentales; como puede inferirse del Cuadro 3, donde
sí aparecen propietarios y socios, situación que no se dá en el
caso del grupo 313, por tratarse de simples subsidiarilils o re_
gionales de empresas cuya iniciativa, capital e inversionistas no
son boyacences (cervecería. embotelladores de gaseosas, malte-
rías, etc.). La definición surgió del análisis de las series esta
d~HcU i!l!ipi'!ciaJmente en cuanto a volúmenes de operaciones, Tn
fraestructura técnica y gerencial reflejada en tales datos.

Lamentablemente no fué posible una determinación del tamaf\o y

nivel de eficiencia empresarial a partir de las es~adísticas, ya
<tite líO lIe dispone de algunos datos esenciales como el valor de
los inventarios inicial y final para estimar el total de los in,..,
gresos; ni tampoco exísten rubros de costos. como por ejemplo.
de materias primas, gastos generales y de energía para definir
la estructura de costos. Aspectos éstos que son esenciales para
determinar la verdadera cobertura y dimensión del sector.

Tanto para el caso de la agroindustria autóctona. como de Ja

agroindustria foránea, se definió un esquema homogéneo de aná-
lisis, basado en tres criterios generales: El enfoque emprella..
rial, el enfoque social y el enfoque económico, a través de los
cuales se aspira a lograr una descripción lo más aproxímada
posible de este sector.

Esta dimensión se desarrolló a través del análisis de los ingr!

 13

sos, los costos, los recursos humanos, la producción, el mar_

keting, la tecnología y las relaciones con el ambiente.

Lamentablemente un análisis de los ingresos no pudo hacerse en

forma completa, dada la carencia de los inventarios iniciales y
finales desagregados por departamentos y por agrupaciones indus
triales; sin embargo, basados en el comportamiento de la pro_-
ducción bruta y del consumo intermedio, pueden inferir se algunas
respuestas. Algo parecido sucede con el sistema de marketing,
el sistema de producción, la rentabilidad obtenida, los costos y
las relaciones con el ambiente donde la información estadística
es muy incompleta.

2.1.1 Agrupación Industrial 311_312 Fabricación

de Productos Alimenticios, excepto Bebidas

Una indagación exploratoria, permitió establecer que a esta agru

pación industrial estarían aportando los siguientes tipos de pro_
ducción:

3111 Sacrificio de ganado mayor y menor. Preparación y conser_

vación de carnes.

3112 Fabricación de derivados lácteos.

3113 Envasado y conservación de frutas y legumbres

3116 Productos de molinería.

3117 Productos de panadería

3118 Ingenios y trapiches paneleros (refinerías de azúcar).

3119 Artículos de confitería.

3121 Elaboración de productos alimenticios diversos.

3122 Elaboración de alimentos preparados para animales.

 14
,.

2. 1. 1. 1 Dimensión Empresarial

La fabricación de productos alimenticios, excluyendo las bebidas,

muestra un desempefjo caracterizado por:

Ingresos: Relativamente estables a precios constantes hasta fina_

les de 1980, con un ligero incremento promedio anual, pero con
un descenso pronunciado a partir de este afio (ver gráficos 9 y 10),
motivo por el cual el análisis se efectuó para los dos períodos.
La explicación de este fenómeno parece radicar. en el comporta_
miento de otras variables macroeconómicas como: La estructura
general de costos de los insumos y recursos de producción; el
nivel de inflación interna y de devaluación de la moneda nacional;
el subsidio y control de precios a los bienes agropecuarios, la
política económica, entre otras, que caracterizaron al primer pe-
ríodo.

El segundo período, de marcado deterioro en el valor de la pro_

ducción y del uso de insumo s parece explicarse por el encare_
cimiento excesivo de algunos recursos como el crédito, la aper
tura indiscriminada de las importaciones y la política económica
que propició la especulación financiera en detrimento del abasteci
miento de fondos para la producción nacional, en especial de ali
mentos básicos. En síntesis; el comportamiento de los ingreeos
de este sub-sector aunque fué muy modesto en el primer perío_
do, creaba un incentivo para el productor e inversionista toda_
vía atractivo, que alimentaba su participación en el proceso eco
nómico como puede inferir se de la tendencia de inversiones en
activos fijos (gráficas 12 y 13), que demuestran la predisposi_
ClOn a ampliar la capacidad instalada; no obstante, su acentua_
do descenso parece no obedecer al factor ingresos y beneficios,
sino a factores coyunturales de política económica (ver gráfica 11
del valor agregado).

Costos: Basados en el comportamiento del consumo intermedio

(Cuadro 5, gráfica 9), así como de los costos de remuneración
al trabajo (Cuadro 4, gráfica 5), se puede concluír que los in_
sumos tuvieron un comportamiento cíclico con ligeras ondulacio_
nes estacionales, tal vez originadas en el volumen y precios de
 15

los bienes agropecuarios por efecto de las cosechas, con una

reducción probable de las cantidades consumidas en el período
posterior a 1980 en que también cayó la producción y se pro
dUjo una sub utilización de la capacidad instalada aún mayor:
O sea que a los mayores costos de producción y operación de
las empresas como resultado del precio de las materias pri_
mas se debió sumar un mayor lucro cesante de los activos fi_
jos y de la infraestructura empresarial y como es lógico un
incremento sostenido aunque muy modesto de los costos de ma_
no de obra, a pesar que en este tipo de industria se continuó
con la contratación de personal aqicional (Gráfica 1, cuadro 2);
situación contradictoria que sólo se explica con una costumbre
generalizada en este sector para pagar salarios muy bajos.

En síntesis, la estructura de costos se mantuvo dentro de los

parámetros de incremento normales al desenvolvimiento de la
economía en general hasta finales de 1981, cuando se inicia una
fuerte desactivación de los procesos productivos, como puede
derivarse del Cuadro 12 donde se aprecia la reducción drástica
del consumo de energía eléctrica por esta industria, sin existir
ningún indicio de sustitución de tecnología con menor dependencia
de este insumo, que pudiera justificar tal comportamiento.

Remuneración de factores: Que podría llamarse también beneficio

o utilidades de los factores de producción: Tierra, trabajo, capi
tal y organización empresarial; está expresado por el "valor a:-
gregado". Su análisis muestra un comportamiento cíclico con un
leve incremento a precios constantes durante todo el período
1974_1982; lo cual lleva a pensar en una industria con sólida
generación de ingresos y beneficios.

El análisis del incremento a precios reales del "valor agregado",

conduce a pensar que se trata de una industria demasiado mo_
desta, artesánal familiar y u.na cobertura exclusivamente regio-
nal. En síntesis, tiene una dimensión empresarial muy tímida.
Entre las industrias con radio de acción comercial más amplio
pOdrían citarse: La molinera, la panelera, la de quesos, leche
fresca para .procesar, y la de pasta y conserva de guayaba.
Sin que sean éstos los únicos productos alimenticios factibles de
producir en Boyacá¡ ya que este departamento produce y despa_
 }

16

cha a otros numerosas materias primas agroindustriale s como:

Papa, leche, lana, ganado mayor y menor, cereales, hortalizas
y algunas frutas las cuales con un mayor dinamismo de su
clase empresarial podría procesarse dentro del departamento
con amplias ventajas comparativas.

Recursos Humanos: Este sector mantuvo un crecimiento acentua_

do de contratación de nuevo personal entre 1974' Y 1977, a par_
tir del cual se produjeron despidos significativos durante los dos
anos siguientes, en 1979 vuelve a producirse un crecimiento sig-
nificativo, que cae en 1982 casi a los niveles de 1974. Sin em_
bargo, a lo largo de todo el período analizado muestra un leve
incremento en términos cuantitativos, pero no así en términos
cualitativos (ver gráficas 1, 2 Y 3 donde se observa que tales au
mentas de personal se efectúan en los niveles ocupacionales de
obreros (mano de obra directa) más que en el de personal cali_
ficado con mayores niveles de capacitación.

Es notable la escasez de personal técnico que se mantiene en

franca decadencia durante casi todo el período 1976_1981; al pa_
recer los efectos del Código Sanitario Nacional no han produci_
do sus efectos esperados; o éstos simplemente se quedaron cor-
tos en su aplicación.

Otro hecho relevante es la significativa participación .del grupo:

Propietarios y socios en este sector; superior en 1982 al grupo
de empleados, personal directivo externo, personal técnico y el
de aprendices; demuestra este hecho la característica netamente
familiar de la industria boyacense de productos alimenticios y la
tendencia a contratar cada vez más a miembros de la familia.

La participación femenina sigue siendo minoritaria, como 10 mues-

tra la gráfica 2 a pesar que este tipo de mano de obra es ca_
si obligante para esta clase de industria, que requiere una ela_
boración y manejo delicado de los productos.

Como ya se dijo antes, el incremento de la remuneración global

anual pagado por el sector obedece más al incremento en el nú-
mero de personas ocupadas que a la calidad del salario, el cual
se pudo constatar que es muy bajo, inclusive inferior al salario
 17

mínimo legal en el .caso de mano de obra infantil.

Un reflejo consecuente de esta política de bajos salarios y de

escasas oportunidades promocionales para el personal ajeno a la
familia propietaria, se puede observar en el descenso sostenido
de la "productividad específica" (mano de obra directa) e inclu_
sive en el de la mano de obra indirecta, lo cual es aún más
grave porque demuestra una decadencia del dinamismo y la efi_
cacia empresariales (ver gráficas 6 y 7). La situación ante_
rior aunada a la escasa inversión del sector, orlgma una preca_
ria competividad de la industria boyacense de productos alimen_
ticios con respecto a la de otros departamentos y del exterior,
tal como puede constatarse en una rápida ojeada a los anaque_
les de cualquier supermercado local.

Una conclusión resultante del análisis de estos hechos es la mar_

cada carencia de capacitación en dos niveles: El empresarial y
el tecnológico para la industria de alimentos procesados a nivel
departamental.

La Producción: El valor de la producción bruta había sostenido

un modesto crecimiento hasta finales de 1980, cuando se inicia
un proceso de fuerte restricción en la demanda de bienes na_
cionales: como lo indica el comportamiento del consumo interme
dio y de contratación de personal, cuyo descenso sólo se expli_
ca por la disminución del nivel de actividad de las empresas
productoras. ya que el "valor agregado" de la industria de pro_
ductos alimenticios permanecía creciendo, ofreciendo así expec_
tativas muy atractivas para los empresarios del sector.

En cuanto a los costos de producción de esta industria es poco

lo que se puede inferir de las estadísticas, por el escaso gra_
do de desagregación de las mismas; sin embargo, una observa_
ción a las pendientes de las tendencias del consumo intermedio,
los costos totales de remuneración al trabajo, el valor bruto de
la producción y el valor agregado nos permite establecer que es-
tos parámetros crecieron a un ritmo muy similar y a pesar que
los tres primeros descendieron a partir de 1980, no sucedió lo
mismo con el valor agregado, indicando de esta forma un incre
t
mento siempre positivo en la remuneración de los factores de-

,
 18
.'

producción: Tierra, capital, trabajo y organización empresarial.

De lo anterior se desprende:

Que los empresarios devengaban una renta aparentemente

atractiva.

Que los costos salariales y prestacionales crecían por en_

cima de la inflación.

Que el costo de los insumos y serVlClOS intermedios para

la producción crecieron moderadamente por encima de la
inflación.

Que posiblemente uno de los factores de costo más signi_

ficativos a partir de 1979 fué el del dinero (tasas de interés
y otros cargos financieros) lo que explica el crecimiento
más acelerado del valor agregado a pesar de la caída del
consumo de materias primas, del valor de la producción
bruta y del personal ocupado.

El nivel tecnológico de esta industria, no parece haber mejora-

do sino hasta después del afio 80; tanto la productividad global
como la específica habían sido decrecientes hasta este período;
lo cual sólo se explica por el fuerte impacto de la competencia
extranjera al abrir las importaciones de alimentos en forma gene_
ralizada.

La pendiente más inclinada es sin duda alguna la de productivi_

dad de la mano de obra directa, reflejo de la costumbre em-
presarial boyacense de pagar salarios bajos, con una alta rota_
ción de personal simultáneamente; lo cual sólo permite contra-
tar a la mano de obra menos experta, mientras la más hábil
emigra a otras regiones en busca de mejores oportunidades o-
cupacionales.

La apertura de las importaciones parece que produjo frutos muy

positivos en términos de la modernización de los sistemas de
producción y comercialización de este sector, tal como puede ob-
servarse en el significativo mejoramiento de la productividad es_
pecífica y global a partir del año citado y de los indicadores ,
 i

19

de mecanización (Gráfica 12) y de automatización (Gráfica 13)

donde se refleja una notable modernización, medido por el in_
cremento de las inversiones en activos fijos y del uso de ener_
gía eléctrica. Definitivamente una sana competencia es buena,
para que se vaya depurando la calidad empresarial y se ponga
a funcionar la creatividad de su gente.

En síntesis, .las empresas que no cerraron tuvieron un notable

cambio organizacional y técnico, lo cual hoy se aprecia en la
excelente competividad de algunas de ellas en el mercado na_
cional; pero también son numerosas las que abandonaron en es_
te último período. Una indagación exploratoria sobre algunos de
estos casos permitió establecer que muchas de ellas eran bas_
tante recientes (algunas instaladas en el Parque Industrial de
Sogamoso y de la ciudadela industrial de Duitama), demasiado
endeudadas o con escasa capacidad gerencial.

Relación con el Ambiente: Esta agroindustria boyacense, con

unas pocas excepciones tiene un mercado exclusivamente regio_
nal, que había venido operando con una mentalidad de servicio
y cobertura netamente provinciana, bajo el monopolio que le
daban ciertos hechos:

El acentuado tradicionalismo de los hábitos alimentarios de

los boyacenses.

El poco interés que tenían las grandes firmas productoras

de alimentos procesados en el mercado de Boyacá (atomiza_
do y demasiado restringido), tanto por la dispersión de la
población como por la limitante del punto anterior), el cual
habían venido explotando sólo de una manera secundaria e
indirecta.

La poca receptividad demostrada por los consumidores boya

censes hacia alimentos lujosos y costosos, y la gran pre_
ferencia por los productos naturales frescos.

La gran fidelidad de los consumidores de Boyacá hacia cier_

tas marcas, productos y canales de abastecimiento, lo cual ha
, sido un escollo para la penetración en este mercado.
 20

En síntesis, el mercado del departamento ha sido de tipo casi

cerrado, poco permeable a los cambios tecnológicos y del mar_
keting moderno; empet'lado en defender su pequet'la parcela mu_
nicipal ylo regional pero poco hábil para penetrar y sostener_
se en otros mercados nacionales e internacionales.

Ojalá el nuevo tipo· de agroindustria acepte inversionistas e ini_

ciativas exógenas, para romper con ese círculo vicioso que le
impide acomodarse a las nuevas exigencias empresariales y del
mercado actual.

2. 1. 1.2 Dimensión Económica y Social

Este análisis se desarrolló a través de los factores de:

Generación de empleo directo e indirecto.

Distribución del ingreso.
Distribución espacial de la población y la
Participación por sexos y edades,
Participación en el PIB departamental.

De los tres subsectores analizados, el de alimentos procesados,

es sin duda el mejor en cuanto al "nivel de empleo" ofrecido.
Aunque su crecimiento fué muy pequet'lo, sin embargo mantuvo
niveles ocupacionales superiores a 1974, contrario a lo que su-
cedió con el subsector de textiles y de productos de la madera
que fué siempre descendiente. En resumen, el subsector fué
generador positivo de empleo directo e indirecto. este último a
través de la mayor demanda de materias primas agropecuarias
y de servicios complementartos a la agroindustria propiamente
dicha.

Sin duda, el mayor nivel directo e indirecto de empleo genera

mayor distribución del ingreso, situación que favorece el me-
joramiento de lá escá~áfehtil per cápita departÉitriehtál. De
otra parte, el crecimiento siempre favorable del valor agrega_
do, permite suponer que lá remuneración aceptable a los fac_
tores: Tierra, capital y organización empresarial debió produ_
 21

cir algún excedente para acumulación de capital en el sector,

que posibilite su crecimiento e inversiones futuras.

El carácter puramente autóctono y regional de esta industria

departamental ha ayudado a desconcentrar la población y a lograr
una mayor dispersión de la misma en todo il territorio. En
esta forma se logra una explotación más unUorme de los re-
cursos naturales, se evitan las concentraciones humanas no
planificadas excesivamente grandes y conflictivas. Ojalá nues_
tros gobernantes y dirigentes se concienticen de esta situación
oportunamente, para que en Boyacá tengamos en el futuro ciu-
dades controlables, seguras, confortables y acogedoras.

Esta industria es tal vez la que mayor participación dá a la

mujer y la mano de obra infantil; la primera de ellas muy
plausible, la segunda digna de un estudio y tratamiento justo y
digno. Este tipo de trabajo ayudarra a los menores a formarse
una mejor conciencia del papel fundamental de los alimentos,
siempre y cuando reciban un tratamiento y orientación decoro_
sos de parte de los patronos y de los organismos oficiales en-
cargados del control.

El aporte de este sector al producto bruto industrial de Boyacá,

supera históricamente el 250/0 a pesar que gran parte de su ma-
teria prima es procesada en otros departamentos, tal como su-
cede con la leche, ganado mayor y menor, papa, cereales y
hortalizas. Afortunadamente en los últimos cinco afio s se han
efectuado varios emprendimientos agroindustriales que retienen
e incrementan el valor agregado de las materias primas boya_
censes; ejemplos de ellos son: CAMPOFRES de la Caja Popular
Cooperativa; Lácteos del Saravita en Chiquinquirá; Agrocarnes y
Lácteos Boyacá en Maguncia, entre otros.

El carácter regional de la industria de alimentos ha impedido

un crecimiento con dimensión de gran mercado, razón por la
cual el negocio de exportación aún está muy distante. Sin em_
bargo, existen intentos halaguefios en tal sentido; tal es el ca_
so de Bocadillos La Viña de Moniquirá, que luego de una ade_
cuación tecnológica a su producción y comercialización está ex-
portando pasta y concentrados sólidos de guayaba a los Estados
 22

Unidos y Venezuela, con excelentes expectativas.

2.1.2 Agrupación Industrial 321-Fabricación Textiles

Según la clasificación C. I. I. U. a esta industria corresponden

los siguientes tipos de manufactura:

3211 Hilado, tejido y acabado de textiles.

3212 Artículos confeccionados de materiales textiles, excepto

prendas de vestir.

3213 Fabricación de tejidos de punto

3214 Fabricación de tapices y alfombras

3215 Fabricación de cordelería

3216 Tejidos y manufactura de algodón y sus mezclas.

3217 Tejidos y manufacturas de lanas y sus mezclas.

3218 Tejidos y manufacturas de fibras artificiales y sintéticas

aún mezcladas.

3219 Fabricación de textiles (n. e. p.) no especificados en otra

posición.

La agroindustria textil de Boyacá a pesar de ser la primera

en este ramo en Colombia, ya que en Samacá existió la prime
ra gran fábrica de Driles y otros tejidos de algodón y lana;-
sigue siendo pequefia y de tipo micro_agro industrial principal_
mente.

La n;tuestra de esta manufactura corresponde a tejidos de lana

natural ovina (sacos, frazadas, ruanas, ponchos, tapetes, alfom_
bras) , cordelería de fique (cabuya, cordeles, empaques diversos,
tapetes), artículos de crín de equinos (cedazos o coladores, ce-
 23
'.

pillos y otros), manufacturas de otras fibras naturales, palmi_

che, esparto, iraca, caflabrava, entre otros para la producción
de canastos, c'oladores, sombreros y empaques para productos.

2. 1. 2. 1 Dimensión Empresarial

En décadas anteriores al afio 70, los escasos datos existentes

muestran que ésta rué una actividad muy conocida en el depar_
tamento, aunque muy atomizada en explotaciones familiares; la_
mentablemente, muchos de estos tejedores emigraron a otros
departamentos en busca de mejores oportunidades y hoy solo se
encuentran los vestigios de 10 que fueron los telares.

Otra razón seguramente muy importante para el abandono de es-

ta actividad, fué la invasión de los tejidos y fibras sintéticas
más baratas, de mejores acabados y más atractivos para el con
sumidor. Sin embargo, aún subsiste parte de este pionerismo-
textil, aferrado a la tecnología ancestral y al uso exclusivo de
las fibras naturales, motivo por el cual no ha crecido con di_
mensión empresarial y subsiste para el abastecimiento de un
mercado urbano y rural muy tradicional y cada vez más peque-
ño.

Ingresos: Medidos por el valor de la producción bruta, fueron

decrecientes desde 1976 hasta el afio 80;pero se observa una
significativa recuperación a partir de este último año, en el
cual ha alcanzado niveles superiores al 100% de incremento de
la producción de 1974 que fué de aproximadamente cuatro mi_
llones de pesos. La cifra anterior es muy clara para determi_
nar el tamaflo de este sector, haciendo la precisión que el mis_
mo corresponde casi exclusivamente a agroindustria; ya que las
empresas boyacenses no trabajan con fibras sintéticas. Lamen_
tablemente no se cuenta con cifras sobre volúmenes de artícu_
los vendidos por este sector, para evaluar adecuadamente su
nivel de actividad; sin embargo, conversaciones con algunos pro-
ductores permitió establecer que ha existido solo un débil in_
cremento de los precios, frente a los galopantes costos de pro_
ducción, 10 que ha reducido sustancialmente su rentabilidad y
 24

capacidad de inversión.

Costos: El consumo intermedio de este sector fué el que al_

canzó los mayores incrementos anuales con respecto al afio
de comparación (1974), lo mismo sucedió con el valor de su
producción bruta y del valor agregado, lo cual indica un nivel
de actividad relativamente sostenido, aunque con una rentabili-
dad decreciente. La supervivencia de esta industria se debe en
tre otras razones a las siguientes:

Necesidad de una actividad adicional y complementaria a las

actividades agropecuarias de los campesinos y habitantes de
poblaciones semirurales.

El uso de mano de obra familiar, a la cual no se le fac_

turan salarios ni prestaciones sociales.

La necesidad de mantener una tradición fam iliar heredada

por generaciones anteriores.

Para aprovechar la .existencia de algunas materias primas

en la finca familiar o en el municipio.

Al parecer los costos más castigados fueron los de mano de

obra, que en 1981 alcanzaron niveles inferiores a los de 1974,
menos de quinientos mil pesos anuales; otra cifra más para
mostrar el carácter puramente artesanal del sector, situación
que no se dió en el mismo sentido para el resto de costos ex
presados a través del "consumo intermedio" y del "valor agre_
gado", lo cual confirma la tesis de unos costos crecientes con
unos ingresos relativamente descendentes.

utilidades: Del análisis hecho en los dos factores empresaria-

les anteriores, se deduce que el sector continúa acosado por
una serie de hechos económicos y sociales que lo empuja ha_
cia su extinción, entre los cuales se pueden adicionar los si-
guientes a lo expuesto más arriba:

La escasez cada vez más aguda de algunas materias pri_

mas naturales.
 25
,.

El cambio rápido de los hábitos de consumo que prefieren

las fibras y tejidos más livianos, menos arrugables, enco-
gibles, más prácticos para su l¡avado, limpieza y uso y so
bre tOdo, más baratos y fáciles de confeccionar, almacenar
y transportar.

La carencia de ¡pejores sistemas de marketin.

Los altos costos de producción, principalmente los de ma_

no de obra y financieros.

La falta de una legislación práctica y efectiva contra los

monopolios nacionales y extranjeros.

RecursoS Humanos: El trOlumen de empleo generado por el sec-

tor fué siempre decreciente, aunque las estadísticas muestran
sólo al jefe del hogar como persona ocupada en esta actividad;
pero 10 normal es que la esposa y algunos otros miembros de
la familia también participan activamente de dichas labores, 10
cual podría elevar por 10 menos al triple dicha cifra (83 per_
sonas en 1982).

La participación femenina sigue siendo minoritaria con respecto

a la masculina, aunque la situación real es bien diferente, por
el análisis anterior, 10 cual con cifras más confiables posible_
mente invertiría la situación.

El perfil ocupacional está conformado principalmente por opera-

rios y aprendices con una escasa presencia de personal técnico,
empleados y directivos. Es de anotar la significativa participa_
ción de propietarios y socios que trabajan en esta . industrias,
10 cual confirma el carácter puramente familiar de la misma.

La productividad de la mano de obra se encuentra estancada de

forma global, sin embargo a nivel específico es un poco mejor;
en este último caso, debido al rudimentario equipo de produc_
ción que no permite- mayores incrementos de los volúmenes de
producto por unidad de tiempo, ya que los telares mecánicos
con escasez de mejoras técnicas, imposibilitan una mayor velo-
cidad de máquina con menor esfuerzo del operario. Ojalá alguna
,
 26
"

entidad como el SENA, decidieran aplicar recursos para agre_

gar nuevos niveles tecnológicos a dichos equipos con miras a
crear mejores oportunidades de uso a los mismos.

En este sector se palpa la ausencia casi absoluta de capaci-

tación técnica y empresarial, 10 que existe se debe a una tra_
dición heredada de padres a hijos y a iniciativa puramente au-
tóctona, las carencias son tan inmensas como las posibilida-
des.

Producción: La tendencia de la producción indica un retroceso

a largo plazo, especialmente marcado entre los anos 75 al BO,
con un incremento a partir de este último período, Las va_
riaciones anuales indican la gran vulnerabilidad del sector a los
cambios en el· ambiente de los negocios; a los factores ya ci-
tados de apertura de las importaciones y de un modelo econó_
mico basado en las fuerzas libres del mercado, que se im_
plantó a partir de 1974, se debe agregar el auge que tomó el
contraba,ndo de textiles desde el lejano oriente, el cual puso en
peligro la supervivencia de todo el sector textil colombi.ano.

Un comportamiento similar, pero mucho más marcado fué el

del "valor agregado", parece ser que la permanencia del sec_
tor se financió a expensas de mayores sacrificios para los
poseedores de los factores de producción y entre .ellos e.l más
golpeado fué el trabajo (Ver Cuadro 4 y gráfica 5) ..

La programación de la producción obedece al cumplimiento de

unas entregas acostumbradas con los comerciantes, más que a
una planificación agresiva de marketing, orientadas a captar y
mantener nuevos segmentos de mercado. Por lo tanto, la pro-
ducción y la estructura empresarial quedan totalmen~e a mer-
cedde los vaivenes del mercado y de la competencia: en otras
palabras, no se enfrenta el negocio con una mentalidad de li-
derazgo y de punta, sino de retaguardia, conformándose tan so-
lo con los residuos de un pequefto mercado con cada vez más
ofere;ntes.

Costos: La gráfica 9 y el Cuadro 5 muestran que el consumo

intermedio tuvo unas variaciones menos severas que el de los
..
27
<.

costos de mano de obra, lpe- del valor agregado y de la mis_

ma producción bruta; lo que indica a las claras que el valor
de 10& insumo s y materiales para la producción mantuvieron
un comportamiento alcista sostenido (fuera de control por el em..·
presario) y que sus variaciones sólo obedecieron a las fluctua
ciones reales en el nivel de actividad y no a los precios de
los mismos. Esta situación inelástica obligó a los productores
a . hacer ajustes de costo en rubros controlables por ellos, ta
les como las remuneraciones a los demás factores de produc:-
ción: Trabajadores y empresarios. En síntesis, los costos más.
relevantes e inflexibles fueron los de insumos.

La productividad como medida de eficiencia, muestra sólo una

débil mejora a través del período, lo cual sólo se explica en
. prÍlller lugar por la baja inversión en bienes de capital (equi_
pos e instalaciones) y en segundo lugar por la escasa capaci-
tación técnica (diseno, producción, calidad, acabado) y la inexis-
tente formación y promoción empresarial (capacitación y creación
de mecanismos de apertura y mantenimiento de mercados). El
sector ha venido trabajando sólo, completamente atomizado y de_
sorganizado.

El nivel de mecanización nos muestra que, el sector sigue sien..

do intensivo en el uso de mano de obra y negativo al uso de ca-
pital; apegado al modelo artesanal y familiar tradicional, por lo
tanto su desarrollo exige un enfoque empresarial agresivo y el
uso de equipos y procesos más modernos.

Esta mentalidad no obedece a terquedad ni a falta de visión de

los productores, sino a un "miedo muy grande a lo desconoci-
do" que es muy característico en las gentes del altiplano cun-
diboyacense; pero es totalmente seguro que si existe un plan de
fomento serio y muy responsable y se les ensena el beneficio
de nuevas tecnologías intermedias y se promueven sistemas de,
organización empresarial, seguramente responderán con creces
al esfuerzo que se haga en este sentido. El empresario boya_
cense sdo es capaz ce asumir bajos niveles de riesgo e incerti_
dumbre.

Algo totalmente contrario al comportamiento de la mecanización

,
 28
"

ocunre con el ~ndicador de alltomatización, medido por el con_

su.mo de energía eléctrica (KWH) con respecto a los activos
fijqs en libros: el cual tiene una pendiente positiva acentuada
(Oráfi"liI 13, cuadro 10), lo cual dá muestras cte la receptividad
del empresario a introducir mejorías tecnológicas a mediqa que
~.stá seguro de ~us beneficios y rus bajos riesgos. Ojalá a nues
tras folclóricos telares manuales de madera, se les introduje-
e/m muy pronto mejorías sustanciales para elevar el nivel de
competitividad técnica y mercadológica, para que esta indus_
Wia. que cuenta con una vocación y aptitudes muy espec~ales en
la, mano de obra y laboriosidad ancestral de los boyacenses
pueda convertirse en un dinámico sector manufacturero.

Relación con el Ambiente: Este es tal vez el "talón de Aquiles"

del sector: ha sido incapaz de adaptarse oportunamente a los
cambios socioeconómicos del mercado y ha venido rezagándose
tecnológicamente con grave riesgo de desaparecer.

pon excepción de 10¡l tejidos de punto, el cual ha evoluciona_

do g.ra.ias a la asistencia técnica q\le ofrecen los fabricantes
de máquinas de tejer y de fibras sintéticas: el resto de sub_
seutores, que sr son agroindustriales, permanecen estáticos en
dicho proceso.

La única institución que ha afectado alguna pequefia labor en el

c¡;lmpo de la capacitación y desarrollo empresarial del sector
terlil artesanal ha sido el Servicio Nacional de Aprendizaje: los
frutos no se han hecho esperar,' pero la ampliación e intensi_
d~d de tal esfuerzo lamentablemente se han venido a menos.

2. 1. 2. 2 Dimensión Económica y Social

~s tal vez el sector agroindustrial que genera mayor índice de

empleo directq por cada peso de inversión, tal como quedó
8lWresacto anteriormente: por tratarse de una actividad más bien
41' tipo antesapal que industrial: aunque el índice basado exclu_
sivamente en las estadísticas oficiales tendría un desfase de
pQr lo menqs dos terceras Hartes con respecto al total de rp.a.,.
•
 29

no de obra ocupada. Si este dato se actualizara, la inversión fi_

ja promedia del período por cada puesto de, trabajo habría sido
de aproximadamente quince mil pesos; pero con las cifras exis-
tentes el valor de la invers~ón promedia es de $42. 826. OO.

El empleo indirecto podría superar varias veces al directo ma_

nufacturero, si se toma como punto de análisis las horas_hom-
bre necesarias para producir la materia prima industrial que
consume cada operario del sector por unidad de tiempo, o las
horas-hombre empleadas en la producción de insumos agropecua
rios, en la comercialización, cosecha, beneficiamiento, etc., aC:
tividades anteriores, simultáneas y posteriores al proceso indus
trial.

En la misma forma como genera el empleo directo e indirecto

dispersa el ingreso bruto entre mayor número de habitantes;
como retribución de los factores de producción involucrados, lo
cual no requiere mayores análisis.

En todas las regiones del departamento se encuentran explota_

'ciones de esta índole:

Producción de ruanas, cobijas, ponchos, sacos, tapetes de

lana natural en: Nobsa, Duitama, Tunja, El Cocuy, Chita,
La Ubita entre otras.

Fabricación de alfombras en lana natural en Tunja.

Producción de cestería en el Valle de Tenza y Norte de

Bo~cá.

Fabricación de cordelería, empaques y cabuya de fique en

Garagoa y Norte de Boyacá.

Luego, desde el punto de la distribución espacial de la indus_

tria y de la población, ofrece grandes oportunidades; más aún
ahora que los' medios de comunicación y transporte están. me_
jorando, lo cual facilita el mercadeo aún a largas distancias.

Sin duda existen serias difici:tltades para la operación de un sis-

 30

tema muy atomizado; sin embargo, es viable el diseflo de me-

canismos administrativos y mercadotécnicos que disminuyen al_
gunos sobrecostos de pequeflas economías de escala y de exce-
siva dispersión geográfica de las unidades productivas.

A pesar de los recursos naturales renovables de tipo silvestre

están casi completamente extinguidos por el uso, explotación y
hasta destrucción irracional de parte de los pobladores, sería
éste un momento crítico para una campafla y programa de am-
plia envergadura con miras a reforestar y recuperar las tierras
con grave deterioro ecológico_agronómico.

Muchos de estos suelos tienen excelente vocación para algunos

cultivos comerciales de tipo permanente: El fique, esparto, ca_
flabrava, palmas, mimbre, cáfiamo, lino, etc. Un programa de
esta naturaleza no solo crearía fuentes de empleo futuras, si-
no que ayudaría a la protección del ambiente.

2.1. 3 Agrupación Industrial 332_Fabricación de Muebles

y Accesorios, excepto los que son principalmente
metálicos

La clasificación C.1. l. U. no desglosa este grupo; el DANE so-

lo involucra en este rubro las cifras de la industria de muebles
preferencial mente de madera. Los componentes agroindustriales
de este sector son madera natural o por agregación, algodón,
pafios de lana natural, telas de algodón, láminas de corcho, al
gunas resinas de origen animal y/o vegetal, cueros y pieles en_
tre otros.

Con excepción de unas cinco industrias de tamaño medio que pro

ducen muebles para el hogar y la oficina y carpintería para cons
trucciones; el resto de las unidades productivas son pequeflas y
están dedicadas casi e-xclusivamente al mercado del mueble artesa
nal y decorativo o a satisfacer necesidades puramente locales a-
través de carpinterías familiares, las cuales como es' obvio, no
están contempladas en las estadísticas oficiales del DANE.
•
 31

2. 1.3.1 Dimensión Empresarial

Es el sector agroindustrial más decadente en cuanto al valor

de su producción bruta; sólo hasta 1976 mantuvo niveles su-
periores a los de 1974, después de este ano su producción des
cendió hasta un 80% por debajo de la ya muy escasa de 1974:-
apenas de cuatro millones de pesos.

Seguramente el valor sería mucho mayor si en estas cifras

estuviesen involucrados la producción ~orrespondiente a los a_
serríos, inmunización y tratamiento de maderas, los cuales
ya tienen alguna dimensión empresarial y existen una media
docena de empresas medianas. En síntesis, el valor oficial de
la producción del sector, de continuar la tendencia debería de-
saparecer antes de terminar el primer quinquenio del 80. Una
interpretación del fenómeno es sin duda el escaso poder de adap
tación a las nuevas exigencias del mercado: la industria boya:-
cense del mueble se mantuvo apegada a la producción del mue-
ble artesanal, espacioso, sólido y unimodular y de único uso
mientras el estilo, tamano, materiales, características y estra
tegias de decoración de la vivienda moderna deban saltos enor-
mes y se exigían muebles y accesorios multipropósitos, modu_
19.1'es, pequetlos y con diseno s de gran sencillez: entre otras
razones por costos y precios. Mientras la gran industria del
mueble en el Distrito Especial de Bogotá, del Valle de Aburrá,
o del Valle del Caucaefectuaba grandes avances técnicos y
mercadotécnicos, nuestra industria permanecía adormecida en el
remanso pastoril característico de Boyacá, rezagándose amplia-
mente.

Luego la conclusión es que si deseamos tener de nuevo una in_

dustria de la madera, es necesario crearla de nuevo, recupe-
rar lo aprovechable del pasado y actualizarla en términos tec_
nológicos y empresariales.

El empleo, así como su producción descendió vertiginosamente

a partir de 1977, hasta llegar a siete personas ocupadas en la
Encuesta Manufacturera de 1982, lo cual es simplemente ridícu
lo. La conclusión es que este sector no ha generado empleo,-
ni generará si no adopta una estructura verdaderamente empre-
 32

sarial.

Irónicamente la productividad de la mano de obra es la mejor

de las tres agrupaciones estudiadas en este Item (gráficos 6 y
7) lo que demuestra que existen habilidades técnicas excelentes;
pero que se sigue fallando en el enfoque y dinamismo empre-
sarial.

La producción a pesar de ser decreciente y de tener un "con-

sumo intermedio" por encima del nivel proporcional a la mis-
ma, lo cual reduce la margen de beneficio, sin embargo sub_
siste gracias al menor reparto de ingresos entre el resto de
factores de la producción. No obstante la depresión del sector,
éste fué el que alcanzó el segundo lugar en inversiones por
cada puesto de trabajo adicional, después del sector de alimen
tos, o sea que el nivel de capitalización fué bastante favora_
ble.

La tendencia a la "automatización" se comportó en forma simi_

lar a la "mecanización", fué el segundo entre los cuatro gru-
pos analizados; lo que confirma las inversiones en activos fi_
jos y procesos de producción de más alto rendimiento en el
sector. La pregunta es: Por qué entonces no se evolucionó al
ritmo requerido? Probablemente la respuesta sea una escasa
capacitación empresarial y técnica para el aprovechamiento
práctico de los equipos adquiridos.

2. 1. 3. 2 Dimensión Económica y .Social

El aporte al producto bruto departamental de este sector es

insignificante, alcanzó un valor promedio en el período, 35.18%
por debajo del de 1974; lo cual indica la tendencia hacia la de_
saparición del sector, si no se produce un replanteamiento em-
presarial del mismo en corto plazo.

El consumo intermedio, que nos podría indicar el dinamismo

que el sectcr aporta a la economía regional y nacional es tam
bién en promedio 10.05% negativo con respecto al de 1974 a .
 J

33
'.

precios constantes, lo cual muestra el poco efecto multiplica_

dor del seetor en términos económicos.

El aporte social en cuanto al nivel y calidad del empleo ofre_

cido por el sector es insignificante, como se dijo antes: en
forma directa tiende a reducir el número 'de plazas ocupacio-
nales en contraposición a la inversión en equipos: las explica_
ciones más comunes de los empresarios son: La escasez de
mano de obra calificada para esta actividad y la fuerte com_
petencia existente.

La significación del sector en la generación de empleo, está

orientada al de tipo indirecto que sí es intensivo en mano
de obra: si se analiza el efecto desde la misma actividad re-
forestadora en adelante.

Una microindustria de este tipo sigue teniendo vigencia, para

satisfacer las necesidades de mercados locales y regionales con'
relativo aislamiento geográfico y dificultad de medio de trans_
porte y comunicación, pero no se justifica en condiciones con-
trarias, ya que la estructura modular y ensamblable del mue_
ble actual permite transportarlo en container s o empaque como
cualquier mercancCa en el comercio moderno sin ninguna difi_
cultad ni sobre costo por volumen. En síntesis, el aporte del
sector a la distribución espacial de la población es más bien
pobre, ya que las altas inversiones en bienes de capital exi_
gen escalas largas de producción para asegurar utilida4es acep
tables. -

La participación femenina es casi nula en esta industria a nivel

de mano de obra directa, pero sí es frecuente en la pequena
carpinter~a y ebanistería la mano de obra infantil en tareas
secundarias.

2.2 AGROINDUSTRIA FORANEA

Como se expresó en la metodología del estudio y el Item 2. 1

del mismo, se consideró conveniente separar el análisis de la
 34

agroindustria nacida de iniciativa boyacense y la que llegó de

fuera como inversión de companJas establecidas en otras latitu_
des.

La industria foránea tiene diferencias y peculiaridades muy no-

tables con respecto a la de origen autóctono:

El volumen de sus operaciones, medido por el valor bruto

de su producción, el valor agregado, el consumo interme_
dio, el total de empleo directo y el monto salarial y pres-
tacional pagado supera en varias veces a los otros sec-
tores juntos, lo cual obliga a un análisis independiente, por
no ser comparable s.

El nivel tecnológico es bastante superior, tanto en los bie_

nes de capital, como en los procesos y calificación de su
mano de obra directa.

El desarrollo y capacidad empresarial está muy distante de

nuestra industria. No solo debe considerarse su capacidad
financiera y económica, sino sobre todo la infraestructura
establecida para el manejo de sus mercados.

Son sociedades de capital a diferencia de las boyacenses,

que en un 95% por lo menos son familiares o de respon_
sabilidad limitada y comanditaria simple.

Con excepción de la Industria Licorera de Boyacá, que es

patrimonio del departamento, el resto de las empresas
pertenecientes al sector NO TIENE ACCIONISTAS NI SOCIOS
BOYA CENSES. Corresponden a inversionistas de otros de_
partamentos y hasta de otros países (Bavaria, Coca_Cola,
Postolux).
 35

2.2. 1 Agrupación Industrial 313_Industria de Bebidas

Según la Codificación Internacional Uniforme C. l. l. U. a esta

industria, pertenecen los siguientes subsectores manufactureros:

3131 Destilación, rectificación y mezcla de bebidas espirituo_

sas.

3132 Industrias vinícolas.

3133 Bebidas malteadas y maltas.

3134 Industria de bebidas no alcohólicas yaguas gaseosas.

Boyacá produce en este grupo principalmente: Cerveza, malta,

rones y aguardientes de cafta de azúcar~ cremas alcohólicas de
frutas, y una pequefta cantidad de vinos.

Aunque este estudio pretendía desagregar el valor de las bebi_

das gaseosas que no puede considerarse como agroindustria en
el sentido expreso de la definición dada, ya que la cantidad
de materias primas naturales (azúcar, colorantes y saborizantes
biológicos) es relativamente inferior al resto de componentes de
las f6rmulas. Sin embargo, el análisis no fué viable por la es-
casa desagregación de la Encuesta Manufacturera del DA NE.

2. 2. 1. 1 Visión Empresarial

Ingresos: Con excepción del período entre 1975 y 1977 en el

cual el valor monetario de la producción fué inferior al del afto
de comparación (1974), la industria de bebidas ha venido en una
franca recuperación económica. Aunque el promedio general del
período fué de apenas un 6. 90/0 por encima de la producción bru
ta de 1974, en el último afto alcanzó un incremento del 20.95%
tal como puede apreciarse en el Cuadro 6 y la Gráfica 21.

Costos: El rubro que mantuvo un crecimiento más uniformemente

 ..
36

ascendente fué el de personal, con un incremento extrafto du_

rante 1977 en el Grupo de empleados que se corrigió al afio
siguiente volviendo a su nivel normal de aproximadamente 1 IDO
personas ocupadas (Ver Cuadro 2).

Una explicación se podría dar por los siguientes hechos:

Son industrias con sindicatos muy fuertes que pueden al_

canzar sustanciales mejoras gremiales.

La carga prestacional a cargo de las empresas es bastante

grande (pensiones, cesantías, primas extralegales y benefi-
cios adicionales al trabajador y a su familia).

En cambio el consumo intermedio (materias primas y otros ma_

teriales y servicios para la producción tuvieron un comporta_
miento muy irregular con ciclos de uno a dos a1\os con costos
altos y una recuperación al final de los mismos aproximada-
mente al mismo nivel de 1974.

El nivel del consumo intermedio de 1974, 1976, 1979 y 1981

parece indicar que se trata de la capacidad instalada de pro_
ducción a rlÍvel de cierto número de turnos; pero que existen
periódicos cambios en el consumo que llevan a incrementar el
uso de materias primas intermedias (malta) y a contabilizarlas
en otros períodos.

A 1 contrario del Item de costos por el pago de remuneración

a los factores rué negativo hasta 1979, lo cual indica que te_
niendo los costos de personal y de materias primas un com_
portamiento negativo, lo lógico es pensar que hubo una fuerte
depresión en los beneficios a los demás factores (dividendos,
renta y otros). En otras. palabras, (Gráfica 22) se puede obser_
var una dificultad en la industria para remunerar a sus facto.-
res de producción.

Recurlll's Humanos: La cantidad de personal en esta industria

podrí¡> decirse que es muy estable. ya que en nueve aftos del
perír,do estudiado sólo se incrementó en un 27.72%, o sea un
3. rd% por afio y no hubo reducción de mano de obra en ningún
 37

ano.

Las mayores variaciones representaron en los grupos ocupacio_

nales de operarios, empleados y aprendices: el personal direc_
tivo y técnico tiene una alta estabilidad. Un hecho importante
para resaltar es la inexistencia de propietarios y socios en es_
te sector, la explicación es que la industria boyacense de be-
bidas no tiene inversionistas departamentales: tal vez la única
excepción es la de la Industria Licorera de Boyacá, cuyo mo_
nopolio y capital corresponde al departamento.

El comportamiento de los costos de mano de obra indica, que

es un personal bien remunerado y con casi nula rotación. Di_
cha estabilidad (empresa privada) demuestra que existen progra_
mas permanentes de desarrollo y capacitación de los Recursos
Humanos. Esta es la razón para que la productividad global y
específica sea la más elevada de todos los sectores analizados:
la primera con un mínimo de cuatrocientos mil pesos y la se_
gunda con el doble de la anterior por cada persona empleada u
operario según el caso (Ver Cuadro 8 y gráfica 19). Lógico,
debe hacerse esta comparación con otra simultáneamente: la in
versión necesaria por cada puesto de trabajo.

El Cuadro 13 nos muestra a través de la inversión promedia

en libros del período y de la estratificación. del personal entre
mano de obra directa e indirecta, la inversión promedia para
la cual se justificaba un puesto de trabajo adicional. Como pue
de observarse, en la industria de bebidas a pesar de tener
los Índices más altos de productividad, sin embargo tiene una
inversión por cada puesto de trabajo intermedia: de $68. 080 pa-
ra mano de obra directa y de $136.158 para mano de obra il15-
directa.

En cuanto a la participación femenina, está en relación de 1 a

9, la más pequena de los cuatro sectores estudiados, a pesar
que son muchas las actividades y funciones que la mujer pue_
de desempeflar con bastante productividad y ventaja comparati_
va. La mano de obra infantil es inexistente en esta industria,
por tratarse de empresas organizadas y administradas con to_
dos los requisitos formales.
 "

38

Producción: La demanda de bebidas procesadas, parece tener

un comportamiento muy estable dentro del departamento, el sua
ve crecimiento anual obedece al incremento vegetativo de la po::
blación. La anterior afirmación es válida principalmente para
la producción de cerveza, malta, gaseosas y algunos aguar_
dientes.

Todo parece indicar que el crecimiento de esta industria con_

tinuará más o menos dentro de los indicadores de un 16% al
afio a precios constantes y que en su futuro próximo tal vez
abastezca parte del mercado de Cundinamarca, Bogotá, Santan_
der, Casanare y otras regiones, si los costos de transporte se
mantienen dentro de unas tarifas razonables.

El nivel de mecanización ha mejorado de manera muy modesta,

tal vez por cuanto estas plantas son de proceso continuo y son
montadas en forma total y el único mejoramiento posterior
consiste en su mantenimiento con escasas adiciones o reformas.
El equipo de la mayoría de estas unidades de producción está
próximo a su reemplazo y algunos se encuentran contablemen_
te depreciados *
El nivel de automatización permanece casi constante durante
todo el período, por cuanto los activos fijos en libros y el con
sumo de energía eléctrica satisfacen una planeación y presupues
tación de largo plazo bien controlada. Además, porque algunas-
de estas fábricas generan el vapor requerido con base en cal_
deras de carbón mineral y sólo utilizan el fluído eléctrico para
equipos automáticos y maquinaria menor.

A pesar de los equipos relativamente antiguos de la mayoría de

estas fábricas, siguen teniendo ventajas de productividad_ hora
mucho mayores que la agroindustria regional autóctona.

Relaciones con el A mbiente: Su orientación general la reciben

de sus casas matrices, lo cual conlleva una planificaci6n más
formal del manejo de la imagen institucional y de los vínculos

* Se except6.an las plantas embotelladoras de gaseosas de Dut_

tama, que son relativamente recientes.
.
 39

con la comunidad: Gobierno, sindicato, trabajadores, proveedo_

res, consumidores, etc.

Estas empresas disponen de presupuestos apropiados para fi-

nanciar diversas actividades: Culturales, deportivas, fomento a
la producci6n agríCOla y otros servicios.
,
Por otra parte, aunque la mayoría son monopolistas u oligopo-
listas. disfrutan de sistemas para estudiar permanentemente el
comportamiento del mercado, la economía, la industria en ge_
neral, y la competencia directa e indirecta.

2. 2. 1. 2 Visi6n Econ6mica y Social

No es una industria típica para generaci6n de empleo directo,

sino más bien indirecto.

A medida que se mejoran los procesos técnicos para la pro-

ducci6n tiende a reducir notablemente la mano de obra direc_
ta; basta establecer la relaci6n producci6n bruta o ventas per
cápita para verificar la escasa absorci6n de empleo directo.

En cambio en la producci6n de las materias primas. la dis-

tribuci6n y comercializaci6n de éstas y los productos termina_
dos (bebidas), así como en diversos servicios complementarios;
la generaci6n de empleo y sub_empleo indirecto es considera_
ble. Por lo tanto la distribución del ingreso que genera esta
industria se produce principalmente a través de este último ti-
po de mecanismo, ya que la remuneración al capital y la or-
ganizaci6n empresarial está muy concentrada y es poco 10 que
se queda dentro del departamento de Boyacá.

La participaci6n en el producto bruto interno boyacense es bas-

tante notable.

Con respecto al resto de la agroindustria del departamento man_

tiene una superioridad de aproximadamente 18 veces el valor
de la producci6n bruta. Después de la industria minerosiderúr-
,
 40

gica, es la que más aporte genera a la economía regional.

Tiene capacidad para acumular capital, ya que su rentabilidad

es buena, a pesar de tener precios controlados para muchos
productos, la estabilidad del consumo y el carácter oligopóli_
co o monopólico, le ofrecen ventajas excelentes.

A unque no genera divisas por exportación, abastece el mercado

interno sustituyendo de esta manera la necesidad de importar no
solamente las bebidas, sino también algunos materiales que gra_
cias a su prosperidad se producen ya en el país (envases de
vidrio, aluminio recic1able, tapas, etc).

No obstante su permanente cuestiona miento, los licores siguen

financiando a la salud y la educación, ya que sus impuestos in-
directos son fuente de recursos para los citados servicios. Oja_
lá algún día la mentalidad del Estado cantinero cambie; pero por
ahora obedece a necesidades presupuestales y también a costum-
bres de nuestra población.
 CAPITULO 3

INVENTARIO DE EMPRESAS EXISTENTES

En este capítulo se relacionan las empresas del sector agroin_

dustrial, registradas en las Cámaras de Comercio y Caja de
Compensación Familiar del Departamento. Sin embargo, se omi_
tieron algunas demasiado pequef'las, entre otras razones porque
funcionan simultáneamente como establecimientos comerciales y
de producción, 10 cual no es compatible con la definición dada
para el presente estudio, (se eliminaron las pequeflas empre-
sas con capital social inferior a un millón de pesos, según
los registros de las Cámaras de Comercio de Tunja, Duitama
y Sogamoso, Chiquinquirá y la Dorada).

Es costumbre muy común en Boyacá la morosidad de los in_

dustriales pequeñOS y algunos medianos para actualizar anual_
mente su registro de la Cámara de Comercio, lo cual impide
establ~cer el número exacto de establecimientos liquidados, en
quiebra, cerrados y en actividad; de tal suerte que la rela_
ción que se presenta es posible hallar empresas inexistentes
(existen empresas registradas y activas según los listados de
las Cámaras de Comercio hasta con más de cinco afias de des_
actualización).

Se utilizó para la clasificación de las empresas existentes, la

Codificación Internacional Uniforme C. 1. 1. U.

La relación dé proyectos, así como la. de oportunidades agro_

industriales es el producto de un cuestionario enviado a 25 en_
tidades públicas y privadas por la Vice_Rectoría de Investiga_
ciones Científicas y Extensión Universitaria de la Universidad
Pedagógica y Tecnológica de Colombia, con el objeto de reco_
 42
.'

ger información al respecto (Ver Anexo 9). Como se estable_

ció en la Metodología del estudio, esta última parte es sólo
un complemento del análisis estadístico y del inventario agro_
industrial actual.

Dado que el t amallo de agroindustrias objeto de este compen_

dio es el mismo que contemplan los registros del DANE, se
sugiere consultar además un inventario de microagroindustria
que está elaborando la Regional Boyacá del SENA, que eons-
tituye un nivel mucho más incipiente.
 ¡lo ~_
'.

INVENTARIO DE EMPRESAS EXISTENTES

311 Productos Alimenticios Excepto Bebidas

Propietario-Rep.
Codificación Razón Social Legal Dirección Municipio Forma Jurídica

311101 Sociedad Agroin_ Juan Manuel Alar_ Edif. Beneficen Tunja Soco Anónima
dustrial de Boya_ cón C. cia Ofic. 608
cá_Matadero de
Tunja
311107 A YÍcola Boyacen_ Luis López Díaz Cra. 19 #11_59 Duitama Persona Natural
se AVIBOY
311107 Matadero de Po_ A 1varo Mendoza Vereda Neval Moniquirá Persona Natural
110s Príncipe Patino Finc. Las Cru_
ces.
311105 Salsamentaría Ar- Gloria J. de Pine Cll. 16 #18_60 Duitama Persona Natural
co Iris da.
311404 Comercial Oriene Carlos Enrique CH. 16 # 7_79 Tunja Limitada
Ltda. Cortés
312302 Preparación de Martha Lucía Cra. 12 #18-53 Tunja Persona Natural
Alimentos Vargas G.
311105 Salsamentaria Cll. 14 #16_68 Duitama Persona Natural
Duitama
311105 Salsamentaría José Rafael Cll. 17 # 11_55 Chiquinquirá Persona Natural
Sanabria Sanabria

Beneficiadora de Jorge Sánchez S. Ctra. Central Tunja Limitada

papa fresca del Norte
CAMPOFRES
".

""
3112 PRODUCTOS LACTEOS
Propietario-Rep.
Codificación Razón Social Legal Dirección Municipio Forma Jurídica
311203 Fea. de Queso Na Pedro Carvajal Cra.6 118_134 Belén Persona Natural
zareth B.
311203 Fea. de Queso Paz Elio Monsal ve Centro Paz de Río Persona Natural
de Río
311203 Fea. de Queso La Julio Sarmiento Cra.4 118-67 Belén Persona Natural
Normanda
311203 Fea. de Queso El Euclides Vargas Cll. 8 114-20 Belén Persona Natural
Libertador
311203 Prod. Lácteos La Tito Vargas Centro Cerinza Persona Natural
Esmeralda
311203 Prod. Lácteos La Jeremías Melo Vered. El Rincón Belén Persona Natural
Rinconada
311201 Aroceleches Ltda. Ana M. de Vi- Cll. 32 era. 9 Tunja Limitada
llamizar esq.
311201 Prodilácteos Tun- Carlos Alfredo Cll. 21 11 8_33 Tunja Limitada
ja Ltda. Blanco T.
311201 Prolácteos
,
Boya- Car los Alfredo Cll. 17 1113_82 Tunja Persona Natural
ca Blanco T.
311201 Ultra Pasteuriza_ jorge Enrique Cll. 18 1111_64 Tunja Limitada
dora de Leches Celis
Boyacá
311201 Incolba Ltda. Carlos Armando Cra. 8A 1115A_12 Tunja Limitada
Cortés H.
311201 Industrial Boyacá Francisco de P. Cra. 12 #18_88 Tunja Limitada
Ltda. Morales
311201 Lácteos Invicta Héctor Joaquín Cra. 33 # 7_25 Duitama Limitada
Becerra R. "..
311201 Lácteos La Can_ Pedro.Luis Ji- Centro Toca Persona Natural "..

tina ménez E.

Pasa•..

<. <, ,
 . <, ,
"

3112 PRODUCTOS LACTEOS (CONTINUACION)

. PropietarfooRe_
Codificación Razón Social prE. 3entante Legal Dirección Municipio Forma Jurídica

311203 Casa del Queso Luis Fernando Cra, 13 #19_35 Tunja Persona Natural
Noval S.
311203 Fea. de Queso Claudia Hercilia Cra.6 #17_57 Tunja Persona Natural
Los Laureles de Ladino
311203 Prod. Lácteos La Marcelo Malaver Cll. 17 #6_14 Tunja Persona Natural
Granja Rubén
311203 Agroindustria Beatriz Silva de Fine. El A liso Paipa Limitada
Jaiber Forero
311203 Astra Ltda. Finca El Castillo Cll. 16 #19A_l6 Duitama Limitada
311203 Lácteos El Dia_ Carlos N. Barajas Mzna. 15 Casa 13 Duitama Limitada
mante Barrio Boyacá
311210 Arequipes La Pedro A. Blanco Cra. 15 #12_31 Tunja SOCo de Hecho
Cabaila Sierra
311210 Obleas Santan_ Luisa Inés Orte_ Manz. 8 Casa 9 Tunja Persona Natural
dereanas ga Nino Los Muiscas
311203 Lácteos Andinos Rafael L; Pardo Fine. El Nogal Moniquirá Persona Natural
Pardo
311203 Prod. Lácteos Héctor L. Gara_ Centro Arcabuco Persona Natural
Arcabuco vito R.
311210 Jardín Holandés Teresita A. de Centro Sáchica Soc. de Hecho
Torres
311203 Fea. de Queso Hugo H. Rodrí_ Centro Tópaga Persona Natural
El Valle guez
311210 Arequipe Llanero Segundo Cepeda Cra.13A #9_04 Sogamoso Persona Natural
311203 Quesillos Angela A ngela María de Cra.3 #22_93 Pto. Boyacá Limitada
María Ltda. O.
311201 Ind. Lechera del Cra.4 #23_83 Pto. Boyacá Limitada
Tolima
311203 Indulasa Ltda. Ctra Centenario Chiquinquirá Limitada ,¡:.
(Del Saravita) en

Pasa.••
3112 PRODUCTOS LACTEOS (CONTINUACION)
Propietario o Re_
Codificación Razón Social presentante Legal Dirección Municipio Forma Jurídica

311201 Ind. Lácteos de Cra.5 #15_43 Pto. Boyacá Limitada

La CostaINLAC
LTDA.
311203 Cooperativa Le_ Centro Belén Limitada
chera de Belén
311203 Central Lechera Gerardo Prieto Km 3 Vía Santa Duitama Anónima
de Pereira S. A. Moyano Rosa
311203 Inla.-Rico Héctor Gustavo Cra. 10 # 22A-29 Chiquinquirá Persona Natural
Chacón
311203 Lácteos Cartage- Transv. 6 #6_309 Paipa Persona Natural
na

.,.,
,¡.

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 ·. " "
e t

3116_3118 PRODUCTOS DE MOLlNERIA y PRODUCTOS AUMENTICIOS DIVERSOS

Propietario o Re-
Codificación Razón Social presentante Legal Dirección Municipio Forma Jurídica

311601 INCOLDEX Boya- Víctor Manuel Cll. 19 1113_87 Tunja Limitada

ca• Martínez J •
311601 Ind. Alimenticias Elicio Quintero Cra. 9 1118_12 Tunja Limitada
Boyacenses Quintero
311601 Molino El Liber_ Jorge Eduardo Cll.3 1# 12-86 Tunja PersOna Natural
tador Neira V.
311608 Molino La Estre_ Jorge Alberto Cll. 18 1#8-76 Tunja Persona Natural
lla Neira G.
311608 Ind. Harinera Mo_ Fernando Dereser Cra. 16 #19_101 Tunja Limitada
lino Tundamá Nieto
311608 Molino La Fron.. María A. de San_ Cra. 18 1#27_22 Duitama Persona Natural
tera tos
311608 Harinas Suprema Hildebrando Cruz Cll. 15 1#8-47 Duitama PersOna Natural
311608 Molinos La Espi_ A lberto Sil va Cll. 9 1#31_11 Duitama Persona Natural
ga
311608 Molino La A urora Rosa María de Cll. 18 1117_32 Duitama Persona Natural
de Santander Ltda. Palacios
311608 Molino Dinamarca Cecilia C. de Suá_ Cll. 19 1119_49 Duitama Persona Natural
rez
311608 Ind. Harinera de Cra. 11 116_71 Sogamoso Limitada
Sugamuxi Ltda.
311608 Molino El Liber_ Victoriano Car_ Cra. 29 1111_03 Sogamoso Persona Natural
tador vajal
311603 Trilladora Bece- era. 24 118-87 Yopal Limitada
rra Vargas Ltda.
312101 Incolba Ltda. Carlos Armando Cra.8 1115A_12 Tunja Limitada
Cortés
~
-.l
Pasa...
3116_3118 (CONTINUACION)

Propietario o Re_
Codificación Razón Social presentante Legal Dirección Municipio Forma Jurídica

312101 Industrial Boyacá Francisco de P. Cra. 12 #18_88 Tunja Limitada

Ltda. Márquez
312109 Prod. Pico Rico Rafael Antonio Cll. 17 #15_40 Tunja Limitada
y Cía. Ltda. Meza M.
312111 Prod. Lácteos Gerardo Barreto Cra. 11 #15_23 Tunja Persona Natural
El Cóndor Navas
312111 Heladería Lorsy Miryam Stella Cll. 21 #11_38 Tunja Persona Natural
·Romero S.
312111 Heladería La Blanca J. de Pi_ cn. 16 #18_60 Duitama Persona Natural
Sultana neda
312111 Heladería Venec. Guillermo Rojas Cll.4A #8....54 Miraflores Persona Natural
Ramírez
312102 Fca. de Café Cra.11 #7A_54 Sogamoso Limitada
Morales Ltda.
312102 Velasco y Figue_ Hilda de Figueroa Cra. 17 #11_18 Sogamoso Limitada
roa Ltda.
312111 Heladería Everest Eduardo Pena Ca_ Cll. 16 #9_40 Chiquinquirá Persona Natural
flón
312111 Heladería Alaska Cra. 2 #10_48 Pto. Boyacá Persona Natural

01>0
ca

'. " •
 " ,
"

311701 PANADERIAS
Propietario o Re_
Codificación Razón Social presentante Legal Dirección Municipio Forma Jurídica

311701 Panadería Tunja José Miguel Ver- Cra.9 #22_45 Tunja Persona Natural
gara L.
311701 Panificadora 1n_ Pablo Antonio Re- Cra.ll #15-86 Tunja Persona Natural
dupán yes H.
311702 Fea. de Comesti_ Eduardo Villama_ Cll.21 #13_34 Tunja Persona Natural
bIes Las Delicias rín
311702 Frescopan Lucía Villegas de Cll. 18 #12_99 Tunja Persona Natural
Barón
311701 Panificadora San Carmen C. Vda. Cra. 11 #19_60 Tunja Persona Natural
Carlos . de Pinzón
311701 Panificadora Tri_ Jeremías Alvara- Cra.ll #15_81 Duitama Persona Natural
galia do
311701 Prod. Alimenticios Alberto Silva Cra.20 #12_58 Duitama Persona Natural
La Espiga
311701 Panadería Las Tomás Avellane_ Cra. 30 #9_26 Duitama Persona Natural
A méricas da L.
311701 Vidapan ElviadeJ.Bece- Cra.18 #17_79 Duitama Persona Natural
rra
311701 Panadería El Elenterio Casta_
Pan Nuestro tteda P. Cra.4 #8_80 Sta. Rosa Viter. Persona Natural
311701 Panadería Astoria José A. Chaparro Cll. 16 #19_07 Duitama Persona Natural
311701 Panadería La Mo_ Leonilde Camacho Cra.3 #6_43 Paipa Persona Natural
derna
311701 Panadería Olím_ Margarita de Díaz Cll. 5 # 4_22 Paipa Persona Natural
pica
311701 Panadería Real Jorge González Cra. 18 #17_41 Duitama Persona Natural
Danesa
311701 Panificadora Luía A. Navas Cll. 17 # 10_40 Duítama Persona Natural
~
Albert Pan ce

Pasa...
311701 PANADERIAS (CONTINUACION)

Propietario o Re-
Codificación Razón Social presentante Legal Dirección Municipio Forma Jurídica
311702 Pastelería Carey Luis H. Huérfano Cll. 16 #17_33 Duitama En Comandita
311704 Procesadora de Jaime A. Puentes Ciudadela Indus Duitama Limitada
Alimentos Puentes trial
& Cía. PROCAL
311701 Panadería Rico Abimael Abril Cll. 20 #11_43 Sogamoso Persona Natural
Pan
311701 Panadería y Biz_ Marcos L. Cárde_ Cll. 12 # 9_59 Sogamoso Persona Natural
cochería San Mar_ nas.
cos
311701 Panadería Monte_ Meliton Guzmán A. Cll. 6 #26_75 Sogamoso Persona Natural
rrey
311701 Panificadora Su- Roberto Holguín H. Cll. 10 # 20_37 Yopal Persona Natural
perior
311702 Bizcochería Ame_ Ameli B. de Ca_ Cra.11 #10_16 Sogamoso Persona Natural
rican Pan margo
311702 Tobos y Asocia- Cra. 18 #16_55 Sogamoso Persona Natural
dos Ltda.
311701 Panadería y Biz_ Javier Escalante Cra.3 #13_15 Pto. Boyacá Persona Natural
cochería Segovia-
na

<J1
o

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•
 ·,
" •

311802 FABRICA ClaN DE PANELA Y OTROS

Propietario o Re-
Codificación Razón Social presentante Legal Dirección Municipio Forma Jurídica

311802 Panela Ricaurte Fabio Díaz C. Centro Moniquirá Persona Natural

311802 Trapiche El TriuE. José Vidal Gar_ Vereda Iguaza Moniquirá " "
fo cía
311802 Camacho y Cía. José Antonio Ca_ Centro Santana " "
Ltda, macho S.
311802 Trapiche Tierra Betulia Cubillos Centro Santana " "
Grata de Ruiz
311805 Cubos Montecarlo Héctor Iván Mar_ Cll. 24 #9_54 Tunja " "
tínez

'"...
3119 ELABORACION DE CACAO Y CONFITERlA
Propietario o Re_
Codificación Razón Social presentante Legal Dirección Municipio Forma Jurídica

311901 Fca. de Panelitas Rita Celia E. de Cra. 9A #4_17 Tunja Persona Natural
La Especial Pacheco
311907 Antonio José Niflo Idem Cra.8A #15_83 Tunja " "
Niño
11
311907 Confitería Apolo María L. Páez Cra.11 #15-66 Tunja "
Once de Méndez
311907 Cremositas Ana Otilia D. de Manz.7A C.7 Tunja " "
Salazar San Rafael
11
311907 Héctor H. Rami_ Idem A v. Oriental Tunja "
rez V. #SA_69
11
311907 Fca. de Bocadi_ Luis Feo. Naran_ Cll.6 #8_53 Moniquirá "
110s El Guayabetal jo Blanco
311907 Fea. de Boeadi_ Rito Julio Monroy Cra.9 #6_05 Moniquirá " "
110s El Guayabal F.
311907 Fca. de Bocadi_ Rotrerto Bernal Av.3A #3_19 Moniquirá " "
llos El Mensaje Salazar
11
311907 Fca. de Bocadi_ Isabel Páez de Cra.9 #7_85 Moniquirá "
110s El Recreo Vargas
311907 F ca. de Bocadi_ Roque Julio Bar_ Cra.9 #7_62 Moniquirá " "
110s La Calidad bosa R.
311907 Fca. de Bocadi_ Sucesión Naranjo Cra. 7 Salida Moniquirá " "
110s La Campana Alvarez Barbosa
311907 Fca. de Bocadi_ Alvaro Quintero Cra.7 #8_90 Moniquirá " "
110s La Delicia Suárez
311907 Fea. de Bocadi_ Mario Martínez Barrio Santand. Moniquirá " "
110s La Espiga Suárez 01

'"
Pasa ...

'. •
 ·,
.. . •

3119 ELABORACION DE CACAO Y CONFITERIA (CONTINUACION)

Propietario o Re_
Codificación Razón Social presentante Legal Dirección Municipio Forma Jurídica

311907 Fea. de Bocadi_ Luis Alejandro C11.8 #4-28 Moniquirá Persona Natural
110s La Estrella Pulido
311907 Fea. de Bocadi_ Alcides Solórzano Vered. El Colo_ Moniquirá " "
110s Los Alpes rado
311907 Fea. de Bocadi_ Manuel Vicente Salida a Barbosa Moniquirá " "
110s Los Guayabos Casallas
311907 F ca. de Bocadi_ Luis Enrique C11.4 # 136 Moniquirá " "
llos S. Fernando Sáenz
311907 F ca. de Bocadi_ Atalivar U110a Ver. de Masiegal Moniquirá 11
"
110s Sta. Rosa Avila
311907 Fea. de Bocadi_
llos Tre s Estrellas Gusta vo Jaime Cra.1 #18_22 Moniquirá " "
Patiño
311907 La Viña Ltda. Alfonso Sáenz L. Cra.7 #4-32 Moniquirá Lin\.itada
311907 Productora de Bo_ José Rosendo Pi_ Cra.7 #4_64 Moniquirá Persona Natural
cad. Selección neda
311907 Bocadillos S. Luis Dositeo Cáceres Centro Moniquirá " "
311907 Fea. de Bocadi_ José del C. Ba- Centro Moniquirá " 11

110s El Caicer rrantes

311907 Fea. de Bocadi_ Martín Beltrán F. Salida a Barbosa Moniquirá " "
110s El Campesino
11
311907 Fea. de Bocadi_ Antonio Gom:ález Salida a B¡u-bosa Moniquirá "
110s El Cóndor

Pasa••. en
'"
3119 (CONTINUACION)

Propietario o Re_
Codificación Razón Social presentante Legal Dirección Municipio Forma Jurídica

311907 Bocadillera El Excehomo Briceño Cll.6 #8-47 Moniquirá Persona Natural

Diamante M.
311903 Chocolates Ba~ Parque Industrial Sogamoso Limitada
chué Ltda.
311907 Fea. de Bocadi_ Cra.9 #14_112 Chiquinquirá Persona Natural
llos Selecto

...'"

" '. ", •

 " . .' •

313 INDUSTRIA DE BEBIDAS

Propietario o Re_
Codificación Razón Social presentante Legal Dirección Municipio Forma Jurídica

313102 Industria Licore_ Jaime Meléndez Av. El Jordán Tunja Empresa Indust.
ra de Boyacá Boada #lA_05 de Boyacá
313201 Aflejos del Norte Víctor M. Her_ Cll. 4A #8-71 Tunja Limitada
Ltda. nández
313201 Casa del Pardo Hugo Bernal Crta. Central Tunja Limitada
Ltda. Fonseca del Norte
313302 Malterías de Co- Carlos H. Esca- Bavaria Duitama Sociedad Anónima
lombia S. A. milla D.
313201 Casa Vega Real Cra.7 #l3-81 Guateque Persona Natural

tn
tn
32 TEXTILES, PRENDAS DE VESTIR E INDUSTRIA DEL CUERO
Propietario o Re_
Codificación Razón Social presentante Legal Dirección Municipio Formarurídjca

314005 Fca. de Tabacos José J. Pérez Centro Sativanorte Persona Natural

Dn. Péreii:
323101 Curtiembres San- María H. Morales Cra.7 #6_111 sta. Rosa de " "
ta Elena Viterbo
321702 El Palacio del Leonilde de More_ Cra.7 1118_15 Tunja " "
Batán no R.
321504 Hilanderías Ga..
ragoa Pedro Agustín Cra. lOA 1113_108 Garagoa 11 "

Esteban A.
311702 Industrias Aimará Evelio Cely B. Vereda Rumi(:al Samacá 11 It

321701 Tejidos Santa Jorge Vargas Cen~o Tuta Sociedad Anónima

Rita S. A. Parada
321701 Intextil Ltda. Ambrosio Ojeda Centro Samacá Limitada
112003 Cía. Colombiana Puente Pinzón Soatá Sociedad Anónima
de Trabajo

-----
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 .,
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33 INDUSTRIA DE LA MADERA Y PRODUCTOS DE MADERA, INCLUIDOS MUEBLES

Propietario o Re_
Codificación Razón Social presentante Legal Dirección Municipio Forma Jurídica
331107 Inmunizadora de Edgar Rubio Y. Km15 Vía Paipa Tunja Limitada
Maderas El Orien
te
331107 Inmunizadora de Fermín López A. Ed. Benefic. Tunja Limitada
Maderas de Bo_ (803)
yacá
331102 Ind. de Maderas Osear Armando Cll. 9 #21_38 Duitama Limitada
La Ce iba Pulido
332002 Muebles Prínci_ Ramón Buitrago Cll. 19 #11_99 Tunja Persona Natural
pe Cárdenas
1I 11
332002 Muebles Imperio Siervo Ramírez Cra. 10 #20_55 Tunja
331102 Maderas El Pino Callo 20 #36_22 Duitama Limitada
Ltda.
332002 Muebles Colonia_ José del Carmen Ctra. Central Pte. Largo Persona Natural
les El Recuerdo Zambrano Vía Belencito
332002 Talleres El Ce- Alirio Martínez Cra.20 #17_70 Duitama 11 "

dro
332002 Muebles Cruz Marco A. Cruz M. Centro Chinavita " "
332002 Ebanistería Cen_ Luis Ernesto Ro- Centro Chitaraque " "
tral dríguez
332002 Taller de carpo Pablo E. Boada M. Cll. 7 A #4_13 Guateque " "
La Proyección
331101 A serrío del Norte Pablo E. Murcia R. Vereda Círica La Salina " "
332002 Rafael Cárdenas Idem Cra. 8 # 3_35 Leyva " "
Hernández
332002 Muebles El Nogal Jorge E. Ojeda Cra. lOA #7_26 Sogamoso " 11

332002 Muebles Colonia.. Baltazar de J. Cll. 2 #1_47 Sogamoso " "

les Morales
...,<.n
Pasa•..
33 (CONTINUACION)
Propietario o Re_
CodificaciÓn Razón Social pResentante Legal Dirección MWlicipio FormaJ1U'ídica

332002 Centro del Mue_ Nevardo A. Reyes Cra. 1119_07 Sogam08o Per.sona Natural
ble Colonial
"
,,~

332002 Muebles Faextron Par.que Indnst. Sogamoso

331102 Industrias El Luz Miryam Cll. 2 #5..23 Santana " "
Triunfo Avendai'lo
331101 El Rey de la Orlando M. Ruiz Vereda Gonzá.. Moniquirá " 11

Montafia M. lez
331101 A serrro Macare Segundo Angel VeredaPapayal Moniquirá " "
na Castro H.
332082 Inversiones El Isidro Castro Barrio El P_ Moniquirá " 11

Roble raree

tn
O>

• " " •
 CAPITULO 4

PROYECTOS IDENTIFICADOS

En este capítulo se presentan los proyectos que fueron identi-

ficados a través de los medios previstos en la Metodología, se
clasifican en dos grupos: Proyectos agroindustriales con estu-
dio de viabilidad técnico.;.económica y sin ella, O sea a nivel de
iniciativas o de oportunidades globales.

4. 1 PROYECTOS CON ESTUDIO DE VIABILIDAD

TECNICO-ECONOMICA

Entidad
Nombre del Proyecto Ubicación Promotora

Ma.tadero Frigorífico de Tunja Agroboyacá

Tunja
Matadero Frigorífico de Sogamoso Empresa de Ser-
Sogamoso vicios Públicos
Coolechera Belén CECORA
Coopiboy Ventaquemada Fundación para
el desarrollo de
Boyacá
Complejo agroindustrial Moniquirá Industria Lico_
de Ricaurte rera de Boyacá.
Procesadora de papa para Tunja Gobernación de
,
pure Boyacá
Proyecto para almacenamien Arcabuco DRI_IIT
, to de papa en San Pedro de
Iguaque
,
 60
."

Centro de acopio de papa de Ventaquemada DRl

Ventaquemada
Molino y trilladora de arroz Yopal CQrporaci6n Fi_
de Casanare nanciera de ao_
yacá. .
Matadero frigorífico de Dui_ Duitama Municipio de
tama Dultama.

Factibilidad para el montaje de una planta pasteurizadora de le_

che en Tunja _ Tesis de Grado UPTC. Tun.!a.

Planta de compactación de basuras para la ciudad de Tunja ~

Tesis de Grado UPTC. Tunja.

Estudio para el montaje de una Torrefactors de café _ Tesis de

Grado UPTC. Tunja.

.
 61

4. 2 OPORTUNIDADES AGROINDUSTRIALES
DETECTADAS
Código Nombre de Entidad
C. 1.1. U. La Idea Ubicación Promotora
311304 Pasta de curuba para .ex- Sta. Sofra Cooperativa de
por tació n curuberos de
Sta. Sorra.
Centro de acopio de fru_ Garagoa Acuerdo de
tas y hortalizas en el Va_ Cartagena y
lle de Tenza DRI.
Reproducción de material Tunja Universidad
vegetal de frutales de ho_ Pedagógica y
ja caduca "in vitro" Tecnológica de
Colombia.
311303 Producción de aceites e_ Moniquirá Industria Lico
senciales, pulpas secas rera de Boya_
y gas carbónico. cá.
312202 Fábrica de alimentos Garagoa Avicultores de
concentrados la región
312108 Levaduras forrajeras Moniquirá Ind. Licorera
de Boyacá.
Deshidratadora de ajo y Leyva Soco de Culti_
cebolla vadores de ce
bolla cabezo:-
na de Villa de
Leyva-URPA
BOYACA-FAO
351202 Producción de abonos UPTC UPTC
orgánicos
 ..
62 , .

4.3 AREAS POTENCIALES DE DESARROLLO

AGROINDUSTRIAL

El departamento de Boyacá tiene grandes posibilidades de desa_

rrollo agroindustrial en los siguientes campos de actividad:

lndustrias Lácteas
Industrias cárnicas y de conservas
Industrias'de hortalizas y legumbres procesadas
Industrias forrajeras
Industrias de cordelería y fibras vegetales rígidas
Industrias de curtiembres y procesamiento del cuero
Producción de fertilizantes o.rgánicos y mixtos
Producción de semillas certificadas de: Papa, cereales de clima
frío, hortalizas, leguminosas Forrajeras, frutales de clima
frío, entre otros.

De estas oportunidades la que requeriría menores inversiones en

la producción de materia prima, es sin duda la de LA CTEOS,
ya que esta actividad dispone un hato relativamente mejorado de
Pardo Suizo, Holstein y Normando, que produce alrededor de
setecientas mil botellas diarias de leche en la zona central de
Boyacá, de la cual cerca de un 900;. se traslada a Bogotá, Pe-
reira y Medellín.

Las demás alternativas requieren para su implantación de un

programa preliminar de tomento agropecuario, para asegurar
los volúmenes de producción de insumas agroindustriales en la
cantidad necesaria por las plantas procesadoras.

Dada la alta concentración del minifundio boyacense, son pocas

las empresas que podrían producir con largas escalasl ya que
sería bastante complejo el manejo de productores agropecuarios
tan pequeflos y con necesidades críticas de subsistencia.

Boyacá, dada su ubicación geográfica con respecto a los grandes

mercados urbanos que se desarrollan en el país, como: Bogotá,
Bucaramanga, Cúcuta, MedeUín, Viejo Caldas,y la Costa Atlánti_
ca, está colocada en situación de privilegio para convertirse en
el primer proveedor de alimentos básicos para estos mercados, •
entre otras por las siguientes razones:
 63
..

a) Tiene microclimas muy favorables para la producción leche-

ra, cerealista, forrajera y hortigranjera; la cría de ovi-
nos, caprinos, porcinos y aves.

b) Los suelos son viables de recuperar y adaptar para producir

intensivamente una gran variedad de materias primas destina
das al consumo intermedio de las explotaciones pecuarias -
también intensivas.

cl Dispone de una gran experiencia en el área de los transpor

tes que podría mejorar y adaptar rápidamente una flota a'=-
- propiada para perecibles. Las distancias y costo de fletes
a los grandes mercados nacionales ofrecen ventajas compa_
rativas envidiables.

d) Las características salubres de sus climas, ofrecen excelen-

tes ventajas en s-uanto al costo para controlar plagas y en-
fermedades tanto en cultivos como en animales.

e) Dispone de una infraestructura educativa amplia tanto a nivel

de formación profesional, como técnica y para la capacitación
permanente de trabajadores.

f) Una agricultura moderna puede atraer con mucha facilidad a

todo el personal técnico y de apoyo que necesite por estar
muy próximo el Departamento a otros donde sobraría mano
de obra calificada y semicalificada.- (Cundinamarca, Santander,
Caldas y Antioquia).

g) La mayor parte del territorio de Boyacá, no tiene problemas

de violencia, extorsión o secuestro; situación que debe contro_
larse a toda costa; ya que es una de las grandes virtudes de
la comarca.

h) Dispone de una abundante pr7visión de energía eléctrica y una

red de electrificación rural ,en expansión hacia las zonas de
un gran potencial agroindusdial.

i) La red de carreteras y ca,i inos vecinales aunque tiene defi-

ciencias de conservación, '·l amplia y puede recuperarse.
,
 .
64 .0

j) Aún es viable la construcción de una amplia red de presas

para riego y provisión de agua para las agroindustrias en
todo el departamento
o

,
 CAPITULO V

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

Del análisis estadístico del sector agroindustrial de Boyacá, así

como de las investigaciones directas realizadas por el autor, a
nivel de algunas empresas y entidades pueden extraerse las si-
guientes referencias:

5. 1 CONCLUSIONES

a) Existe una duplicación excesiva de esfuerzos en direcciones

similares, por diversos organismos y entidades públicas y
privadas, dentro de las cuales destacamos: Universidad Pe-
dagógica y Tecnológica de Colombia, Secretaría de Planea_
ción y Coordinación y Secretaría de Fomento Agrícola y Ga-
nadero de Boyacá, SENA Regional Boyacá, CECORA, Caja
Popular Cooperativa, Comité de Cafeteros de Boyacá y Caja
de Crédito Agrario.

b) Existen graves problemas fitosanitarios en la producción de

cítricos del Valle de Tenza y de la provincia de Ricaurte.

c) Existe un grave problema económico y social en el norte de

Boyacá con la producción de tabaco, que no rué resuelto con
la diversificación de cultivos.

d) La producción datilera de Soatá y Tipacoque está diezmada

por problemas fitosanitarios.

e) La industria Láctea requiere de investigación y adecuación

tecnológica para resolver algunos problemas que la aquejan.

f) La industria no tiene aún una dimensión realmente empre_

sarial y carece de mecanismos de fomento y coordinación.
 .
66 .'

5. 2 RECOMENDACIONES

a) Crear un mecanismo interinstituc10nal de coordinación y pla_

neamiento a nivel depa.rtamental, con sede en una entidad
con bastante estabilidad del personal especialmente el crea-
tivo y el de toma de decisiones. El cual tendría dos ob-
jetivos principales:

1. Minimizar la duplicación de esfuerzos tanto de personas co-

mo de instituciones en la elaboración de estudios. proyectos,
diagnósticos. planeamiento y programación, el financiamiento
y el mercado. Las entidades con mejores perspectivas para
convertirse en las promotoras de un amplio plan agroindus_
tria! en Boyacá son:'

Servicio Nacional de Aprendizaje, Itegional Boyad;

Corporación Financiera de Boyacá S. A. ;
Caja Popular Cooperativa Ltda.;
IDE130Y;
Un organismo nuevo con inversiones mayoritarias del sector
privado, conformado por un pool de entidades e inversionis
tas, con el apoyo de una división especializada de agroin_-
dllstria dependiente de la Secretaría de tomento ...Agrícola y
Ganadero o la de Secretaría de t'laneadón y Coordinación.

2. Convertirse en un centro promotor y ejecutor de planes y

programas integrales en este sector; el cual deberá invo-
lucrar entre otras cosas:

Capacitación técnica y empresarial especializada.

Financiamiento a través de paquetes integrales (inversiones
y capital de trabajo).
Organización para el mercadeo.
Fomento a la producción agropecuaria.
Intervenir ante las entidades oficiales responsables de crear
y mantener la infraestructura apropiada.
Intervenir ante las entidades públicas responsables de la in-
vestigación, la apropiación de tecnología y la asistencia téc
nica; con el propósito de agilizar el estudio y análisis y •
•
67

soluciones que se presentan en este campo.

b) Aprovechar el estudio del uso actual y potencial de los sue-

los boyacenses, elaborado por el Proyecto FAO para que sir-
va de base en la definición de un plan agroindustrial pro_
vincial y departamental a la luz de las "ventajas comparati_
vas reales" que ofrezcan: Los suelos, los microclimas: las
condiciones ecológicas: económicas: sociales: y culturales del
departamento.

c) Definir con base en el ítem anterior un plan de prioridades

a corto, mediano y largo plazo, para viabilizar su ejecu-
ción y financiamiento.

d) Que la Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia,

la Corporación de Educación Superior de Boyacá, el SENA. el
rCTA y Escuelas vocacionales Agrícolas, desarrollen progra
mas académicos, investigativos y de extensión orientados a
capacitar y perfeccionar los recursos humanos requeridos por
las industrias del país.

e) Crear un mecanismo para promocionar sistemas estandariza-

dos de producción y control de calidad con miras a abaste_
cer grandes mercados por un pool departamental de muchas
empresas pequeflas y medianas.

f) Definir a nivel de Gobierno departamental una estrategia y

política agroindustrial de mediano y largo plazo orientada a
establecer una vigorosa industria pecuaria. que valorice y
genere el mayor valor agregado para las materias primas
regionales. De lograrse un plan así, Boyacá podría con_
vertirse en pocos afios en el mayor productor y exportador
nacional de:

Leche y todos sus derivados y subproductos.

Carnes rojas y blancas.
Huevos.
Pesca de agua dulce en cautiverio.
Fertiliíantes orgánicos y mixtos.
Forrajes y concentrados para pecuaria mayor y menor.
!
 .
68

La gran consigna sería: Suspender la producción y mercadeo de

bienes agrícolas al natural y destinarlos a la alimentación ani_
mal para producir y comerci¡iliiiar productos pecuarios, que tie-
nen un ma,yor valor agregado, generan más empleo y más ri-
queza.

5.3 BASES PA-U,A UNA POLITICA AGROINDUSTRIAL

Para convertir a Boyacá en el primer Departamento agroalimen

tario del país, se requiere definir y adoptar una serie de me-
didas de poli'tica global y de largo plazo, enmarcadas en:

al Una decisión de toda la clase política y dirigente del De_

partamento, para que sea un propósito colectivo de largo
plazo. Crear el CONSEJO DEfARTAMENTAL DE AGROINDUS
TRIA, cuyos miembros deberían ser elegidos por tres afias
cuando menos.

bl Lograr ininterrumpidamente una mayor atención de los ins_

titutos descentralizados encargados de crear y mantener obras
de infraestructura básica, tales como: Carreteras, telefonía,
éorreos, telegrafía, entidades de salud, de formación profe_
sional y de capacitación, electrificación, acueductos y alcan_
tarillados, adecuación de tierras, aprovechamiento de aguas,
asistencia técnica agrícola y pecuaria.

cl Establecer con el apoyo de entidades nacionales, públicas y

privadas, centros y granjas de investigación para ganado le-
chero y de carne, porcinos, caprinos, ovinos, cereales, hor_
talizas, entre otros.

dl Planificar y constru{r un sistema Departamental de aguas:

recurso éste que será el más crnico para el sector agra_
rio de las décadas venideras. Debe contemplar un sistema
entrelazado de embalses y racionalización del uso de aguas
subterráneas.

el Creación en Boyacá con el apoyo de entidades como el ICA

..

69

y el SENA, el Centro Nacional de Agricultura de Climas

fríos y de Cultivos Hidropónicos.

f) Creación o robustecimiento de algún mecanismo ya existen-

te de control de sanidad animal y vegetal para evitar la
contaminación de los suelos con plagas y enfermedades
extrafias a la región.

g) Buscar una mayor cobertura de la Banca Comercial agrí-

cola Nacional hacia las necesidades de los productores de
partamentales; y convertir a la Caja Popular Cooperativa-:-
una empresa boyacense, en el primer Banco Agrícola Coo-
perativo del país, para que se especialice en el financia-
miento de proyectos agropecuarios y agroindustriales.

h) Desarrollar sistemas ecológicos a nivel departamental para

el aprovechamiento y reciclaje de basuras y desperdicios
agropecuarios.

i) Otorgar exenciones o rebajas en los impuestos municipales

y departamentales, por unos diez afios, a las agroindustrias
que se establezcan en la región.

j) Apropiar una partida de los presupuestos o algún impuesto

regional municipal para crear el Fondo Departamental de
Agroindustria, el cual podría ser administrado en convenio
por una entidad como la Caja Popular Cooperativa, la Cor-
poración Financiera de Boyacá o el IDEBOY.
•

BIBLIOGRAFIA

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Socios, 1985.

CAMARA DE COMERCIO DE DUlTAMA. Listados y tarjetas de So-

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Socios, 1985.

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,
 .' " •

CL~DRO 1. PERSONAL OCUPADO EN EL SECTOR AGROINDUSTRIAL BOYA CENSE

Anos
• Tasa Tasa Tasa
Agrupac. 1974 1975 1976 1977 1978 1979 1980 1981 1982 Promed. Promed. Prcmei.
Industriales Perrodo Período Período
74_78 79_82 74_82

}\limentos 257 290 336 423 382 364 398 510 147 376 355 365.5

Textiles 74 135 99 102 82 90 63 71 83 98 77 87.5

Madera 69 67 87 76 49 32 39 25 7 70 26 48. O

Bebidas 999 1.010 1.064 1.859 1.125 1. 218 1. 230 1. 286 1.216 1.211 1. 237 1.224

Total 1.299 1.502 1. 586 2.460 1.638 1.704 1.730 1. 892 1. 453 1. 755 1.695 1. 725
 CUADRO 2. INDlCE DE CRECI:\IIENTO DEL PERSONAL OCUPADO EN LA AGROINDUSTRIA BOYACENSE *
Año Indice Tasa Tasa
Agrupac. Promed. 1974 1975 1976 1977 1978 1979 1980 1981 1982 Promed. Promed.
J
Industriales Crecim. Período Período
74_780/0 74_78 %
---~

Productos
.~ Iimenticios (%) 38.61 100 112. 84 130. 74 164.59 148.64 141. 63 154. 86 198.44 57.20 139. 20 138.02

Textiles (0/0) 22.15 100 182.43 133.78 137. 84 110.81 121.62 85.13 95.94 112. 16 141. 21 103.71

Artículos de
Madera (%) 26.26 100 (97.10) 126.10 110.14 71. 01 46.37 56.52 36. 23 10. 14 10.15 (62.68)

Industria de
Bebidas (%) 15.52 100 101. 1 106.5 186.07 112.61 121.92 123. 12 128.72 121. 7~ 38.53'''' 23.8i

,~
Tomando como af.'o de comparación el total de em?leo de 1974.

:;,,~
Incluye el empleo de 1977, aunque fuera de lo normal: en el resto del perí-odo el promedio general lo excluye.

•
.. •
 .' ,
..

Cl'.'\DRO 3. PEIIl'IL OCUPACIONAL ORLA AGlWINDUSTRIA BOYACENSE

Allos
Formas Promed. Com~ Promed.
Estratificac!On 1976 1977 1978 1979 1980 1981 1982 Primer Prome6. Segundo
Ocupacional Cuatren. del Peri!. Triertia
. do
," ,.-"

Por If<>m_ 73.0 69.5 69.8 67.9 72.4 76.4 59.9 70.05 69.8 69.56
SeÁ1) MUj_ 27. O 30.5 30.2 32.1 27.6 23.6 40.1 29,95 30.Z 30.43·

Variación glQb8.l det

empleo com._sp-e '
1976 " 100 115. 1 98.2 98.2 93.1 95.7 U6. ¡ 45.4
-¡w¡.

Ptoopidllarios y
Sóeios 9.4 8. O 8. O 7;11 7.4 6.2 13.6 8.3 8.7 9.1
l"er_l Técnico l. O 0.9 l. 1 0.1 1.8 1.9 0.4 0.8 l. 1 1.4
POr Persaaal Directivo 1.8 2.4 3.8 0.9 5.0 3.9 4.2 3. 7 4. O 4.3
Ocupación Empleados 19.2 18. O 19.6 21. 3 21. 8 14.6 12.7 19.5 18.8 16.3
OperaEios 66. 1 69. O 65.4 61. 9 63.4 70.5 68.3 65.6 56.5 57.4
Aprendices :!.5 1.7 2.1 2.2 0.6 2.9 O. 8 2.1 1.7 1.4

Totales 100 100 100 100 100 100 lúa 100 100 100
CUADRO 4. COMPORTAM[ENTO DE LOS COSTOS DE REMUNERACION AL TRABAJO EN LA AGROINDUSTRIA BOYACENSE*
(En miles de pesos)

Anos
lndice
_-\grupac. Promedio
Industriales Crecimiento 1974 1975 1976 1977 1978 1979 1980 1981 1982

.-\Ll:\IENTOS ($) 8.462 9.147 10. 336 13.036 10.906 12.407 13. 311 23.756 3.055
Indices (Ofo) 140.19 100 108.10 122.15 154.06 128. 88 146.63 157.31 280.74 36

TEA1ILES ($) .909 1. 413 2.369 1. 465 1.480 1. 653 1. 171 404 1. 888
bdices {o/u) 157.14 100 155.53 260.66 161. 19 162.86 181. 85 128.92 144 207

:I!.\DERAS ($) 932 897 1. 216 912 569 466 594 305 80

Indices (%) 128.79 100 96.28 130.48 97. 83 61. 10 49.98 63. 82 32.73 8.60

BEBIDAS ($) 68. 214 68. 288 72.929 80.356 87.75 92.520 96.918 103.955 107.024

Indices (0/'0) 126.71 100 100. 10 106. 91 117. 80 128.65 135.63 142.08 152.39 156.89

.; precios constantes de 1974 (Inclilye: Sueldos, salarios y prestaciones sociales causadas>.

• '. .
 .. " •

CUADRO 5. CONSUMO INTERMEDIO DE- LA AGROINDUSTRIA DE BOYA CA * (En miles de pesos)

An.os
Indice
I Agrupac. Promedio
Agroindust. Crecimien. 1974 1975 1976 1977 1978
.
1979 1980 1981 1982

Alimentos ($) 123.902 183.761 154.981 205.633 185.314 181. 257 194.788 170.936 39.909

Indice del consu_

mo intermedio con
respecto a 19740/0 129.17 100 148.31 1 ~5. 08 165.96 149.56 146.29 157.21 137.96 32.21

Textiles ($) 1. 634 3.526 4.316 3.855 4.720 2.889 2.075 2. 804 3.345
Indice de consumo
intermedio con res
pecto a 1974 % 198.31 100 215.79 264.13 235.91 188. 87 176. 83 126.97 171. 63 204.72

Madera ($) 1. 845 2.448 3.833 2.036 1.871 922 817 887 273
Indice del consumo
intermedio repecto
a 1974 0/0 89.95 100 132. 73 207.77 110.35 101.43 49.96 44.31 48.11 14.81

Bebidas ($) 220.606 253.786 212.466 292.743 295.497 216.082 395.771 224.366 323.642

Indice del consumo

intermedio con res
pedo a 1974 0/0- 125.46 100 115.04 96.31 13:1. 70 133.94 97.95 179.40 101. 70 146. 70

':' A precios constantes del ano 1974 y variación porcentual con respecto al afto base de 1974.
CUADRO 6. PRODUCCION BRUTA DEL SECTOR AGR01NDUSTRIAL DE HOYACA * (En miles de pesos)

Afios Indice de
il,grupaciones Crecim.
.A.groindustriales Promedio 1974 1975 1976 1977 1978 1979 1980 1981 1982

Alimentos ($) 154.038 214.000 198. 935 209.948 230.243 221. 114 239.676 188.318 47. -121
Indice con re'spec-
) al ai10 ba se
1874 (0/0) 122.89 100 138. 93 129.15 136.29 149.47 143.54 155.59 122.25 30.79

Textiles ($) 3.764 9. 695 10.068 6.915 8.273 6.509 4.094 7.379 7.299
Indice con respec-
to al año base
1874 ('1d 188. 92 100 257.59 267.47 183.73 219. 80 172. 93 108.78 196.05 193. n
1ladera ($) 3.976 4.052 5.732 3.892 3.927 1. 743 2.073 1. 638 259
Indice con respec_
to al afio ba se
1974 (0/0) 76.47 100 101.92 144.16 97.89 82. 94 43. 84 52.14 41.21 24.13

Bebidas ($) 820.675 817.328 737.088 825. 296 862.384 906.740 903.228 972.717 992.637
Indice con respec_
to al año base
1974 (%) 106.9 100 99. 59 89.52 99.44 105.08 110.48 110.05 118.52 120.95

/\ precios constantes dél año de 1974.

, .. •
 •
,t ••

CUADRO 7. VALOR AGREGADO DE LA AGROlNDUSTRlA DE BOYA CA * (En miles de pesos)

i\ñO~
Valor
Agregado e Indiee
1. de crecim. Czoe.cim.ient.
con base en 1974 Promedio 1974 1975 1976 1977 1978 1979 1980 1981 1982

l\li.rrentos (.,) 30. 136 30.239 43.954 38. 871 44.929 39.857 44.888 17. 382 8.318
c
T. de el' 2imien. ('"~,,) 135.92 100 100.3 145.85 1 ~8. 98 14 08 132. 25 148.95 142.32 172.40

Textiles ($) 2.130 6.169 5.751 3.060 0.553 3.619 2.037 4.574' 3.954

1. de crecimiento (%) 1 lll:... 80 100 288.65 271J, O~ 1·13.69 156.81 169.94 95.67 214.77 185.63

I\hderas ($) 2. 131 1. 603 1. 898 1. B56 1. 426 H21 1. :.55 750 686

1. de crecimien. (%) &4.·82 100 75.25 89.10 87. 10 66.93 38.55 58.93 35.23 32.21

Bebidas ($) 600.069 563.542 524.622 532.553 566.887 590.453 650.556 748.350 668.995

I. de crecimien. ('-';"0) 100;. 84 100 03.92 87.43 88.75 94.48 98.40 108.45 124.71 111.48

A precios constante'S del año 1974.

 CUl\DRO 8. lNDICE DE PRODUCTIVIDAD DELA MANO DE OBllA GLOBAL Y ESPECIFICA DE LA AGROINDUSTR!A BOYA(;El\l\E ':'

Aftas
Promed. Promedio Promedio
Productivo Primer Segundo General de
\i. de Obra por 1916 1977 1971! 1979 1980 19l!l 19&2 Cuatrenio Tl"ienio Período
_-\ grupo Agroind. 76_82

ALIMENTOS

I. Producti vidad
Global 130.815 91. 893 117.616 109.497 112.783 34. e83 58.586 112.455 37.817 90.135

I. Productividad
Específica 209.304 185. 100 191.189 191.620 180. 273 47.234 95.611 185.695 107.706 146.700
:JEBIDAS
l. Produc. Global 493.066 286.472 503.899 484. 772 528.907 581. 921 550.161 442.052 524.711 483.381
1. Produc. Especír. 945.265 608.632 1. 019. 581 934.251 L013.328 926.176 912.681 876.934 950.728 913.831

TEXTILES
1. Produc. Global 58.097 30.007 43.330 40. 218 ,32. 344 64.432 47. 637 42.913 48.137 45.525
l. f'roduc. Específ. 72. 806 33.268 48.672 49. 584 40. 753 80. 258 53.431 51.082 58.147 54.6H

:'.lADERAS
1. Produc. Global 21. 824 24.420 29. 103 25.670 32.194 30. 031 48.033 25. 254 53,419 39. 336
1. Produc. EspecÍf. 31.126 33.745 46.002 37. 339 50.22'1 57.753 90.033 37.053 66.003 51.528
Expr..esaao·- a precios constantes del ano 1974.

Indice de Productividad Valor Agregado a Precios Constantes (Global o específica)

Per sonal Ocupado (:\llano de Obra Global o Específica)

• " .. •
 ·. " •

CUADRO 10. L PERFIL OCUPACIONAL DE LA INDUSTRIA BOYACENSE DE BEBIDAS *

'Atlos
Formas de Promed. P~omed. Promed.
Estratificación 1975 1976 1977 1978 1979 1980 1981 1982 Primer General Segundo
Ocupacional Período Período Período
Por sexo
con respec Hombres 90.9 91. 4 88.7 91.5 91.3 90.8 91, 4 90.2 90.62 90. 77 90.92
lo a 1975 Mujeres 9.1 8.5 11.3 8.5 8.7 9.2 8.6 9.8 9.35 9.21 9.07
Varia.
Propietario s y
Socios P.l C•.3
Personal Téc_
nico P.2 1.5 1.4 O. 8 1.3 0.7 1.5 1.7 1.3 1. 20 1.25 1. 30
Por Personal Di.rec_
Ocupación tivo P.3 0.9 1.8 1.7 1.7 1.9 0.9 0.9 1.3 1. 50 1.37 1. 20
Emplea_
dos P.4 44.8 44.4 48.4 45.7 43.6 43.9 32.5 34.5 45.00 42.00 38.60

Operarios P. 5 50.8 50.2 46.2 48.1 51. 1 50.6 61. O 58.9 49.00 52.20 55.4C
Aprendic. P.6 1.9 2. 1 2.7 3.1 2.5 2.8 3.5 3.7 2.45 2.80 3.12

Mano de Obra
Como
Directa 54.2 53.7 49.7 52.5 55.5 54.9 66.2 63.9 52.52 56.32 60.12
Factor de
Costo Mano de Obra
Indirecta 45.8 46.3 50.3 47.5 44.5 45.1 33.8 36.1 47.47 43.67 39.87
Período 1975_1982 expresado en porcentajes de participación.
*
CUADRO 10. INDj(~ADOR DE ACTONJATIZACION DE LAS OPERACIONES EN LA AGROINDUSTRIA BOYA CENSE *
Años r. Promed.
de Creci_ 1975 1976 1977 1978 1979 1980 1981 1982 19S3 1984
miento

Alimentos 3.13 6. 29 6.79 2.45 1. 63 1. 90 1. 37 1. 07 3.56 4. 29 1. 97

Textiles 8.32 1. 14 9.22 7. 12 10.76 12.99 13.00 Ü.28 13.07 7.06 9.58

Madera 3.69 6. 83 3.21 4.65 1. 70 3.99 2.41 2.41 4.39 4.09 3.3

Bebidas 0.22 0.16 0.19 C.13 0.55 0.43 0.10 0.07 G.14 0.25 O. 18

1.< Con base en el valor ~e la inversión en libros a precios constantes de 1974

lA Consumo de energía e1éctrica anual

lnversJ,on en hbros a precIOs constantes

, .. •
 ..
.' .

CUADRO 90 INDlCES DE MECANlZACION DE LA AGROumuSTRIA BOYA CENSE •

Afias Promed.' Promed.

Agrupac. 1975 1976 1977 1"978 1979 1980 1981 1982 Primer Promed. Segundo
Industriales Período General Período

Alimentos 2.48 2.09 2.72 3.09 4.50 4.41 4.26 1. 89 2.59 3.18 3.76

Bebidas 0.66 0058 0078 00 17 0.27 0 77

0 C.96 C.72 0.57 0.61 0.68

Textiles 7.12 3066 lo 04 1. 40 Co 93 0 92

0 3 34
0 0.56 3.30 2.37 1. 43

Madera 1. 79 1.54 1. 39 2.26 1. i3 lo 18 1. 69 3021 1. 74 1. 85 1. 95

* Expresados a precios constantes de 1974. En términos de pesos desembolsados en activos fijos por cada peso in-
vertido en pago de personal.

Indice de Mecanización Inversi.ón en libros de los activos fijos a precios de 1974

Total de remuneraciones al personal a precios de 1974
 ~~

.. 'oí

¡
CUADRO 11. INVERSION EN LIBROS DE LOS ACTIVOS FIJOS DE LA AGROINDUSTRIA BOYA
"- .
CENSE *
( En ml!f:8 dlt pesos t

Afias

/-"grupaciones Inversión
Industriales 1975 1976 1977 1978 1979 1980 1981 1982 Promedia

ALIMENTOS 22.762 21. 631 35.542 33.733 55. 899 58.763 101. 353 5.777 41.932

TEXTILES 10.073 8.669 1. 533 2.081 1. 547 1. 076 1. 348 1.062 3.424

MADERAS 1.604 1. 876 1.275 1.289 804 702 516 257 1. 040

BEBIDAS 45. 438 42.524 53.234 15. í28 24.692 74.752 100.063 77. 988 55.552

::< A precios constantes de 1974.

CUADRO 12. CONSUMO ANUAL DE ENERGIA ELECTRICA POR LA AGROINDlJSTRIA BOYACEXSE EN K\\"H

Aii.os
Ag'rupaciones 1975 1976 1977 1978 1979 1980 1981 1982
Industriales

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Bebidas 7.402.9G8 8. 339. :303 8.012.1>7-1 8.707.266 10.582.273 7.805.623 7.071. 840 10.752.073

Textiles 115.460 139. 256 141. 375 148. 306 166. '182 139.836 125. 254 ~~8. 973

:VTaderas 109.571 106.003 40. 944 60.035 13. 712 28.C70 12.457 11. 300

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CUADRO 13. INVERSION PROMEDIO DEL PERIODO 1974_1982 *

Inv-e"rsión Ne-cesaria
Valores Inversión en Libros Relación Mano de Obra por puesto de trabajo
Agrupaciones Promedio del Período Directa ltídirecta Directa Indirecta
Industriales

Alimentos $ 41' 932. 480 243 122 $ 172.562 343.708

Bebidas $ 55'552.627 816 408 68.080 136.158

Textiles $ 3'423.891 58 29 59.032 118.0&5

Maderas $ 1 '040.675 32 16 32.521 65.042

* Que justifica un puesto de trabajo para mano de obra directa e indirecta.

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Gráfica NI! I
TEXTILES
PERSONAL OCUPADO EN LA AGROINDUSTRIA BOYACENSE
MADERA

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O¡leñÓ: Morcos D.G.
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Fuente ¡ Cuadro Ni 3
Di,eño: Marcoa D.G.

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Gráfico N24

TENDENCIA DEL NIVEL DE EMPLEO POR GRUPOS OCUPACIONALES EN LA

AGRO INDUSTRIA BOYACENSE

Fu onte : Cuadro N SI 3
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Grófica N9 6 CJ ALIMENTOS

PRODUCTIVIDAD GLOBAL DE MANO DE OBRA EN LA AGROINDUSTRIA BOYACENSE lIIlIlD TEXTILES

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O/HIló: Merrcos D. G.

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Gráfica NI! 7
PRODUCTIVIDAD ESPECIFICA DE LA MANO DE OBRA DIRECTA EN LA AGROINDUSTRIA
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80YACENSE A PRECIOS CONSTANTES ~ MUE Rol

DE 1974 Fuente: Cuadro NP 8

Di.. ño , Marcoa D.G.
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Fuente: Cuadro N 1I B
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COMPORTAMIENTO DEL CONSUMO INTERMEDIO A PRECIOS CONSTANTES DE 1.974 Maderas

Fu ent.: Cuadro NI! l5

Disenó: MarcoI D. G.
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1977 1980 1981 1982
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COMPORTAMIENTO DE LA PRODUCCION BRUTA AGROINDUSTRIAL BOYACENSE A PRECIOS CONSTANTES
DE 1.974

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Gráfica N~ 13
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PERFIL OCUPACIONAL DE LA AGROINDUSTRIA BOYA CENSE DE BEBIDAS

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FUENTE:Cuodto # 10.'
P4 Empleado.
DISEÑO : Mar.... D.G. P!5 Operari ••
P6 Aprendice.
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GRAFICAN 2 19

COMPORTAMIENTO DE LOS COSTOS DE REMUNERACION AL TRABAJO A PRECIOS CONSTANTES DE 1.974

DE LA INDUSTRIA BOYACENSE DE BEBIDAS

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TINDENCIA DEL CONSUMO INTERMEDIO DE LA INDUSTRIA BOYACENSE DE BEBIDAS A PRECIOS CONSTANTES DE 1.974

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GRAFICA No. 21
COMPORTAMIENTO DE LA PRODUCCION BRUTA DE LA INDUSTRIA BOYACENSE DE BElliDAS A PRECIOS CONSTANTES
DE 1.974
FUENTE: Cuadro N0.6
DISENO: Morco. D.G.
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ANEXO#1

ESTRATIFICACION DEL PERSONAL POR GRUPOS OCUPACIONALES EN

EL SECTOR AGRO INDUSTRIAL DE BOYACA

Año 1976 1977 1978 1979 1980 1981 1982

Categoría
Ocupacional

Hombres 381 418 358 330 362 463 142

Mujeres 141 183 155 156 138 143 95
Propietarios y socios 49 48 41 38 37 37 32
Personal Técnico 6 6 6 1 9 11 1
Personal Directivo 9 15 20 34 25 24 10
Empleados 100 107 101 104 109 88 30
Operarios 345 414 336 301 317 427 162
Aprendices 13 11 11 11 -0- 18 2

TOTALES 522 601 513 486 500 606 237

 ANEXO # 2

PERSONAL GLOBAL POR MANO DE OBRA DIRECTA Y

POR AGRUPACIONES AGRO INDUSTRIALES DE BOYACA

Año 1976 1977 1978 1979 1980 1981 1982

Estrategia
Ocupacional

311-31Z
Personal Ocupacional Total 336 423 382 364 398 510 147
Mano de Obra Directa 210 269 235 208 249 368 87

321
Personal Ocupacional Total 99 102 82 90 63 71 83
Mano de Obra Directa 79 92 73 73 50 57 74

332
Personal Ocupacional Total 87 76 49 32 39 25 7
Mano de Obra Directa 61 55 31 22 25 13 2

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A N E X O # 3

PERSONAL OCUPADO POR LA INDUSTRIA BOYACENSE DE BEBIDAS POR

CATEGORIAS OCUPACIONALES

Categoría Año 1975 1976 1977 1978 1979 1980 1981 1982
Ocupacional

Hombres 918 973 1.650 1.030 1.113 1.117 1.176 1.097

Mujeres 92 91 209 95 105 113 110 119

Propietarios y socios -0- -0- -0- -0- -0- -0- -0- -0-

Personal Técnico 15 15 16 15 9 19 23 16

Personal Directivo 9 19 32 19 23 12 12 17

Empleados 453 473 900 515 532 541 420 420

Operarios 514 535 859 541 623 623 785 717

Aprendices 19 22 51 35 31 35 46 46

TOTALES 1.010 1,064 1.859 1.125 1.218 1.230 1.280 1.216

El total de personal ocupado en 1974 fué de 999.

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ANEXO
COSTOS TOTALES DE REMUNERACION AL TRABAJO A PRECIOS CORRIENTES O NOMINALES
(Incluso sueldos. salarios y Prestaciones Soeiales causadas).

Agrupaciones A50 1.97. 1.975 1.976 1.977 1.978 1.979 1.980, 1.981 :~9S2
Industriales

311-312 8.'62.000 11.2'3.568 15.271.876 25.643.078 25.263.441 37.627.562 51.095.000 115.182.000 13.37?OC':

313 68.21'.000 83.933.328 107.753.560 158.000.817 203.290.769 280.575.'53 372.001. 000 504.026'000 0'=
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321 909.000 1. 737. 66? 3.500.858 2.882.20. 3.429.361 5.012.867 '.498.000 1.959.000 11.359.00:

332 67.787.000 1.102.830 1.796.7'6 1. 793.597 1.319.107 1.412.468 2.283.000 1.479.000 482.0C
 '. ,.

ANEXO # 5

PRODUCCION BRUTA DE ~A AGROINDUSTRIA BOYACENSE A PRECIOS CORRIENTES DE 1.974

Agrupaciones Año
Industriales
1.974 1.975 1.976 1.977 • 1.976 1.979 1.980 1.981 1.9:2

311-312 154.038.000 252.445.153 ;:'36,606.368 412.967.765 448.628.944 594.664.374 807.830.000 756.485.000 233.775.1:·:

321 3.764.000 11.437.740 14.504.432 11.680.401 16.120.524 17.505.879 13.801.000 29.643.000 ;5.ge3.e::

332 3.976.000 4.780.478 B.258.240 6.573.731 6.425.137 4.688.088 6.987.000 6.581.000 4.73J.O::

313 820.675.000 964.162.054 1.061.923.432 1.393.925.279 1.680.356.696 2.438.589.073 3.004.329.0003.907.463.000 4.0 .o. S: 5. e:,:·
• " .

ANEXO' 6

CO~ INTERMEDIO DE LA AGROINDUSTRIA BarAC!HSE A PRECIOS CORRIENTES DEL ARo 1.974

Agrupaciones Afto 1.974 1.975 1.976 1.~77 1.978 1.979 1.980 1.981 1.952 •
Industriales

311-312 123.902.000 216.773.671 223.281. 846 347.314.542 361.083.913 487.472.708 656.535.000 686.659.000 196.7.!4.0:·j

321 1.634.000 4.159.608 6.217.968 6.510.817 9.197.271 7.771.065 6.993.000 1l.Z66.ooo 16."n .C:'J

332 1.845.000 2.888.948 5.522.743 3.438.963 3.646.444 2.478.828 2.755.000 3.565.000 1. 347 .C:')

313 220.606.000 299.379.571 306.099.908 494.443.040 575.776.489 581.130.958 851. 628. 000 901.294.000 ~.=g5."¡'¡.C':)
 ANEXO *7
VALOR AGREGADO DE LA AGROINDUSTRIA BOYACENSE A PRECIOS CORRIENTES
AÑos 1.974 - 1.982

Agrupaciones Años 1.?74 1.975 1.976 1.977 1.978 1.979 1.980 1.981 1.952
Industriales

311-312 30.:36.000 35.671.480 63.324.522 65.653.223 67.545.031 107.191.666 151.295.000 69.626.000 4LOC7.OC·:-

321 2.:30.000 7.278.132 8.286.464 5.169.584 6.923.253 9.734.814 6.868.000 18.377.000 19.422.0,·)

332 2.:31.000 1.891. 530 2.735.497 3.134.766 2.778.693 2.209.260 4.232.000 3.016.000' .3.3S3.OC·J

313 600. :59.000 664.782.483 755.823.524 899.482 .239 1.104.580.207 1.587.728.115 2.192.701.000 3006.169.000 3.298.0:4.0:')
 1."allO' a
AIfEXO' 8

INVERSIOft MErA DE LA AGROINIlUSTRIA DE BOYACA A PRECIOS CORRIEIflES. AÑOs DE 1974 • 1982

I
Agrupac10nes Aiios 1974 1975 1978 1977 1978 1979 1980 1981 1982
Industriales In In In In In In In In In

311-312 3.4~) -277.622 4~840.697 35.763.389 14.172.502 .81.720.916 65.878.000 44.258.000

321 " (114.0 ll) -1.619.067 134.465 27.921 1. 773. 324 (109.876) 1175.000) 2.175.000 (39S.C:lO)

33.~ ( 1.14") - 11.253 -0- 150.444 (53.600) (171.189) (235.000) (-8.000) (Z6.CJO)

313 (1.700.033) 14.876.026 8.647.730 35.225.277 72.631.928 67.033.000 74.881.000 (-17.477. JOO)

• •
 ANEXO # 9
______________ U"'I\i~~S.t{)Au Pf-f..:'AGOC-,Il;A 1 IECW)LOI.;i~:A
"",IN.IA t;.'1 \" ¡l-::.,

¡;NIVERSIlIAD PEDA,;OG1CA Y TF.C\lOCOG1CA DE CO!.<)MB1A

VICE-RECTORIA DE INVESTIGACIONES Y EXTENSION UNIVERSITARIA

FORMüLARIO PARA IDENTIFlCACION DE PROVECTOS AGROIND!JSTRIALES

Si su entidad esta desarrollando, ha desarrollado, tiene en ejecucion o ha

participado en proy~ctos o emprendim1entos industriales que utilicen para su
produccíon materias primas de origen biologíco dentro del Departamento de Bo-
yaca; 10 invitamos muy corrlia1mente a .iopntificartos con dpslíno al inventa-
rio Agroindustrial.

l. Relacione los emprendimi(·>ntos propios (~lIe estan f'TI prodllccjon:

2. Relacione los prbyectos propios que estan en proceso de implantacion y/o

construccjon:

:
i
3. Relacione los proyectos de otros que
sarrollar:
~stan promoviendo o roadyuvando a dP-!

4. S~nale los proyectos plant"adoR por Rl! entidad pero f)IIP no pudieron im-
plantarsf>:

5. Existpn algunas expe(:lativas r()" rrsp~clo ~ proye('L()s Rgroindustrialps

que prHijeran ser [actiblp~ €'I"'I al!?"un 111g<1.r o€"l Oppart.::\mf'-nto:
 ANE XO # 10

CLASIFICACION INTERNACIONAL C.I.I.U.

Divi- Agru- Espe-

sión pa- Grupo cia- TITULO
ción lidad

GRAN DIVISION 3 INDUSTRIAS MANUFACTURERAS

31 PRODUCTOS ALIMENTICIOS
311 FABRICACION DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS EXCEPTO
BEBIDAS.
3111 MATANZA DE GANADO, PREPARACION y CONSERVACION
DE CARNES

01 Matanza de ganado mayor con o sin frigoríficos.

02 Matanza de ganado menor con o sin frigoríficos.

03 Lavado y preparación de tripas y aprovechamien-

to de otros sub-productos de matadero.

04 Conservación de carnes : curado, ahumado, sa-

lado, y conservación en salmuera o vinagre,
incluye la congelación rápida.

05 Preparación de carnes frías, y otras carnes no

envasadas, jamones, tocinetas, salchichas y
embutidos.

06 Envase de carnes en conserva en recipientes

herméticos.

07 Matanza de aves de corral y de animales de

caza menor con o sin frigorífico.

08 Extracción y refinación de manteca de cerdo

y otras grasas animales comestibles y sub-
productos.

3112 FABRICACION DE PRODUCTOS LACTEOS

01 Pasteurizaciñ homogenización, vitaminización,
y embotellado de leche líquida.

02 Fabricación de mantequilla

03 Fabricación de queso

04 Producción de leches y productos lácteos

condensarlos.
 -2-

A N E X O # 10

CLASIFICACION lNTERr',CIONAL C.I.I.U.

Divi- Agru- Espe-

sión pa- Grupo cia- TITULO
ción lidad

05 Fabricación de helados, a base de leche

06 Fabricación de sorbete y oostres a base

de leche

07 Preparación de leches ácidad (Yogurt, Kumis,

etc) •

08 Fabricación de crema de leche

09 Fabricación de leche en polvo

10 Fabricación de are quipe

11 Fabricaci6n de sueros

3113 ENVASADO Y CONSERVACION DE FRUTAS·Y LEGUMBRES

01 Envasado y conservación en recipientes

herméticos de frutas.

02 Preparación y envase de jugos de frutas

"-
03 Preparación de pasas y frutas secas.

04 Preparación y envase de mermeladas y jaleas

05 Preoaración y envase de encurtidos, salsas

y conServas.

06 Preparació y envase de sopas y legumbres

07 Deshidratación y congelación de frutas, le-

gumbres.

08 Preparación y envase de sopas secas de le-

gumbres.

09 Envasado y conservación en recipientes hermé- •

ticos de legumbres y hortalizas.

10 Preparación y envase de jugos de l@~Ymbr@§.

 -3-

A N E X O # 10

CLASIFICACION INTERNACIONAL C.I.I.U.

Divi- Agru- Espe-

sión pa- Grupo cia- TITULO
ción lided

3114 ELABORACION DE PESCADO, CRUSTACEOS y OTROS ANIMALES

MARINOS Y DE AGUA DULCE.

01 Preparación de pescado y otros animales de

agua dulce, comestibles frescos, refrigerados
o congelados rápidamente.

02 Aprovechamiento de subproductos no comestibles

de la elaboración de pescado y otros animales
marinos y de agua dulce.

03 Producción de pescado seco, salado, ahumado o

conservado en vinagre o salmuera, despojos
comestibles y otros animales marinos y de agua
dulce.

04 Conservación parcial de pescado, crustáceos y

moluscos, en aceite u otras formas o totalmente
conservadosy envasados herméticamente.

05 Preparación de pasta de pescado

06

07
-
Preparación de sopas de pescado

Producción de harina de pescado

3115 FABRICACION DE ACEITES Y GRASAS VEGETALES Y ANIMALES

EXCEPTO LA MANTECA DE CERDO Y OTRAS GRASAS COMESTIBLES
DE GANADO.

01 Producción de aceites y grasas vegetales sin

refinar y de residuos de la extracción.

02 Extracción de aceites y grasas-sin refinar de

pescado y otros animales marinos.

03 Producción de sebo fundido no comestible sin

refinar.

04 Refinación de aceites y grasas vegetales, no

incluye la hidrogenación.

05 Refinación· de aceites y grasas de pescado y

animales marinos, no incluye la hidrogenación.

06 Fabricación de margarina y grasas compuestas

para cocinar.
 -4-
•
•
A N E X O ti 10

CLASIFICACION INTERNACIONAL C. 1. LU.

Divi- Agru- Espe-

sión pa- Grupc cia- \ TITULO
ci6n lidad

07 Hidrogenación de aceites y grasas vegetales y

animales t estén o no purificados.

3116 PRODUCTOS DE MOLINERIA

01 Producci6n de harina de trigo

02 Producción de harina de maíz

03 Trilla, -pilado- de arroz

04 Trilla, -pilado- de maíz

05 Hondado, prensado y elaboración de harinas de

cereales

06 Hondado, prensado y elaboración de harinas de

legumbres

07 Preparación de harinas mezcladas de cereal es y

legumbres.

08 Preparaci6n de cereales en hojuelas. copos

09 Trilla de caÍé

3117 FABRICACION DE PRODUCTOS DE PANADERIA

01 Panadería

02 Pastelería y bizcochería

03 Galleteria

04 Fabricación de macarrones, fideos, tallarines

y otras pastas alimenticias.

05 Elaboración de productos secos de panadería

(conos, barquillos) ,
3118 INGENIOS Y REFINERIAS DE AZUCAR

01 Fabricación de refinación de azúcar de caña

 -5-

A N E X O # 10
CLASIFICACION INTERNACIONAL C.I.I.U.

Divi- Agru- Espe-

sión pa- Grupo cia- TITnLO
ción lidad

02 Fabricación de panela

03 Producción de melazas

04 Fabricación de refinación de azúcaF de remo-

lacha

05 Pulverización de azúcar

3119 CHOCOLATE Y ARTICULOS DE CONFITERIA

01 Fabricación de chocolates de cacao a base de

grano.

02 Fabricación de chocolate en pastilla

03 Fabricación de confites con chocolate

04 Fabricación de confites sin chocolate

05 Fabricación de frutas glaseadas o cristalizadas

06 Preparación de almendras y nueces confi tadas o

saladas......

07 Fabricación de confites blandos, bocadillos

08 Fabricación de goma de mascar (chiclets)

09 Preparación de frutas rellenas

3121 ELABORACION DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS DIVERSOS

01 Fabricación de almidones ,-féculas y productos

derivados.

Incluye gluten y harina de gluten

02 Molienda y tostado de café, incluso café solu-

ble y extractos de café

Q3 Elaboración y empaque de té y hojas para infu-

sión.
 -6-
•

A N E X O # 10 •

CLASIfICACION INTERNACIONAL Cololodo

Divi- Agru- Espe-

sión pa- Grupo cia- TITULO
ción lidad

04 Producción de extractos y jarabes de frutas,

cereales y otros vegetales

05 Molienda, mezcla y envasado de especies y

preparación de aliños

06 Refinación de sal

07 Fabricación de hielo

08 Fabricación de levaduras y polvos para hor-

near

09 Preparación de papa frita, patacones, chi-

charrones y similares

10 Preparación y envasado .de vinage y sladas

para mesa

11 Fabricación y preparación de helados a base

de frutas y concentrados

12 Preparación y empaque de coco rallado

3122 ELABORACION DE ALIMENTOS PREPARADOS PARA ANIMALES

01 Elaboración de alimentos para ganado

02 Elaboración de alimentos para aves

03 Elaboración de alimentos para perros, gatos y

otros animales domésticos.

04 Fabricación de productos especiales mezclados,

enlatados, congelados o secos para alimenta-
ción de animales domésticos

05 Producción de sustancias y aditamentos alimen-

ticios para animales, incluso harinas de ostras, ,
hueso y pescado

•
 -7-

• ANEXO#lO

CLASIFICACION INTERNACIONAL C. I. I. U.

Divi- Agru- Espe-

sión pa- Grupo cia- TITULO
ción lidad

3123 ELABORACION DE COMPUESTOS DIETETICOS y OTROS

01 Preparación de mezclas para alimentación in-

fantil

02 Preparación de compuestos dietéticos envasados,

listos para el consumo

03 Elaboración de sopas, caldos y salsas deshidra-

tadas (cubos)

04 Preparación y empaque de alimentos granulados

313 INDUSTRIAS DE BEBIDAS

3131 DESTILACION, RECTlFICACION y MEZCLA DE BEBIDAS ESPIRI-

TUOSAS

01 Destilación de alcohol etílico, para todos los

usos.

02 Destilación, rectificación y mezcla de bebidas

alcohólicas

03 Preparación de cocktails

04 Preparaeión de sabajón

05 Envase de bebidas alcohólicas

06 Envase de alcohol etílico

3132 INDUSTRIAS VINICOLAS

01 Fabricación de mosto y vino de uvas

02 Fabricación de mosto y vino de frutas

03 Fabricación de sidra
,
3131 BEBIDAS MALTEADAS Y MALTA

• 01 Fabricación de cerveza

02 Elaboración de malta
 -8-
•

•
A N E X O # 10

CLASIFICACION INTERNACIONAL C.I.I.U.

Divi- Agru- Espe-

sión pa- Grupo cia- TITULO
ción lidad

3134 FABRICACION DE BEBIDAS NO ALCOHOLICAS y AGUAS GASEOSAS

01 Gasificación y embotellado de aguas minera-

les naturales

02 Purificación y embotellado de agua-natural ga-

sificada o sin gasificar

03 Fabricación de bebidas no alcohólicas gasifi-

cadas o sin gasificar con sabor a fruta

314 INDUSTRIA DEL TABACO

3140 PREPARACION DEL TABACO Y FABRICAClON DE SUS PRODUCTOS

01 Preparación de la hoja del tabaco

02 Fabricación de cigarrillos

03 Fabricación de cigarros

04 Fabricación de picadura

05

06
-
Fabricación de tabaco

Fabricación de tabaco para mascar y rape

32 TEXTILES, PRENDAS DE VESTIR E Iij[JUSTRIAS DEL

CUERO.

321 FABRICACION DE TEXTILES

3211 HILADO, TEJIDO Y ACABADO DE TEXTILES

01 Preparación de fibras animales para el hilado

02 Desmonte y preparación del algodón para el hi-

lado

03 Desfibración y preparación, fuera del estable-

cimiento agrícola, de fibras duras vege~ales

04 Preparación e hilado de fibras artificiales y •

sintéticas.

05 Hilado de fibras animales

06 Hilado de algodón
 -9-

• A N E X O # 10

CLASIFlCACION INTERNACIONAL C.I.l.U.

Divi- Agru- Espe-

sión p~ Grupo cia- TITULO
ción lidad

07 Hilado de tejido de fibras duras vegetales,

incluye sacos para empaque

08 Acabado, teñido y estampado de textiles

09 Fabricación de tejidos angostos

10 Fabricación de artículos menjudos (encajes)

11 Fabricación de tejidos de tieltro

12 Retorción, prensado y tejido de fibras arti-

ficiales

3212 ARTICULOS CONFECCIONADOS DE MATERIALES TEXTILES, EXCEPTO

PRENDAS DE VESTIR

01 Confección de cortinas y artículos de ornamen-

tación en textiles, incluye los de material
plástico.

02 Confección de ropa de cama

03 Confección de manteles, servileltas y s~milares,

incluye los de material plástico.

04 Confección de cubrelechos, almohadas, bolsos

para ropa y fundas para muebles.

05 Fabricación de sacos y talegos de algodón,

excepto los de lana

06 Fabricación de artículos de lona

07 Confección de adornos, insignias, estandartes,

banderas, etiquetas

08 Trabajos de bordado

09 Trabajos de pespunte y plisado

•
 -10-

•
A N E X O # 10 •

CLASIFICACION INTERNACIONAL C.I.I.U.

Divi- Agru- Espe-

sión pa- Grupo cia- TITULO
ción lidad

3213 FABRICACION DE TEJIDOS DE PUNTO

01 Fabricación de calcetería

02 Fabricación de prendas de vestir en tejido

de punto

03 Fabricación de ropa de lana en tejido de punto

04 Fabricación de ropa de fibras artificiales y

sintéticas en tejido de punto

05 Fabricación de géneros de algodón y encajes en

tejido de punto

06 Fabricación de géneros y encajes de fibras arti-

ficiales y sintéticas en tejido de punto.

07 Fabricación de géneros de lana en tejidos de

punto

08 Fabricación de ropa interior en tejido de punto

para dama
.... •
09 Fabricación de ropa interior_en tejido de punto
para caballero

10 Fabricación de ropa interior" en tejido de punto

para niño

11 Fabricación de tejidos angostos elásticos de

fibras con hilos de caucho

3214 FABRICACION DE TAPICES Y ALFOMBRAS

01 Fabricación de tapetes y alfombras hechos prin-

cipalmente de lana

02 Fabricación de tapetes y alfombras hechos prin- ,

cipalmente de algodón

03 Fabricación de tapetes y alfombras hechos prin-

cipalmente de fibras artificiales y sintéticas •
04 Fabricación de tapetes, alfombras y similares
de fibras duras vegetales
 -11-

A N E X O # 10
CLASIFlCAClON INTERNACIONAL C. I. I. U.

Divi- Agru- Espe-

sión pa- Grupo cia- TITULO
ci6n lidad

05 Fabricación de esterillas de papel retorcido,

yuste o trapo

3215 FABRICACION DE CORDELERIA

01 Fabricación de cordelería de algodón

02 Fabricación de cordelería de fibras duras

vegetales

03 Fabricación de cordelería de fibras artifi-

ciales y sintéticas

04 Fabricaci6n de artículos de cordelería (mallas,

hamacas, redes)

3216 TEJIDOS Y MANUFACTURAS DE ALGODON y SUS MEZCLAS

01 Fabricación de tejidos planos de algodón, telas,

driles, lanas

02 Fabricación de tejidos planos de algodón, es-

ponjosos o afelpados

03 ~abricaciónde hamacas con tejidos planos de

algodón

04 Fabricación de colchas, toallas, cobijas, ac-

cesorios de cocina en algodón

05 Fabricación de tjeidos y artículos de algodón

bordados

06 Tejido de gasa de algodón

07 Tejido de damasco y similares ae algodón

08
.
Mechas para lámpara y traperos

09 Articulos deshechables en tela prensada de al-

godón

• io Pafiales deshechables

11 Tejidos de algodón bordados anchos

12 Tejidos de algodón bordados angostos

 -12-

A N E X O # 10 •
CLASlflCACION INTERNACIONAL C.I.l.U.

Divi- Agru- Espe-

sión pa- Grupo cia- TITULO
ción lidad

3217 TEJIDOS Y MANUFACTURAS DE LANA Y SUS MEZCLAS

01 Fabricación de tejidos planos de lana (pa-

ños y telas de lana)

02 Fabricación de frazadas, mantas y ruanas

03 fabricación de pañolones, bufandas y chales.

3218 TEJIDOS Y MANUFACTURAS DE fIBRAS ARTIFICIALES Y SIN-

TETICAS AUN MEZCLADAS

01 Tejidos planos de fibras artificiales teñido

y estampados

02 Tejidos planos de fibras sintéticas teñido y

estampado

03 Tejidos planos de fibras artificials mezclados

04 Tejidos planos de fibras sintéticas mezcladas

05 Tejidos planos de fibras artificiales o sin-

téticas-tipo raso o satín

06 Tejidos planos afelpados de fibras artificiales

y sintéticas

07 Telas de fibras artificiales y sintéticas deshe-

chables.

08 Colchas de fibras artificiales y sintéticas

09 Mantas y frazadas de fibras artificiales y sin-

téticas

10 Tejidos de damasco

11 Tejidos de brocado
•
12 Tejidos de bordados de fibras artificiales y
sintéticas angostos
•
13 Tejidos de bordados de fibras artificiales y
sintéticas anchas

14 Caperuzas para lámparas

 -13-
,

• A N E X O # 10

CLASIFICACION INTERNACIONAL C.I.I.U.

Divi- Agru- Espe-

sión pa- Grupo cia- TITULO
ción lidad

3219 FABRICACION DE TEXTILES NO CLASIFICADOS EN OTRA PARTE

Ol. Fabricación de fieltros y telas laminadas

02 Fabricación de linoleo y otros productos de

superficie dura para cubrir pisos, excepto
caucho, plástico y corcho.

03 Fabricación de hules

04 Fabricación de hilados para llantas

05 Fabricación de guatas y artículos de guata

06 Aprovechamiento de desperdicioes textiles

07 Tejidos de algodón engomado

08 Tejidos de algodón impregnado con materias

plásticas

09 Telas asfálticas

10 Cueros artificiales

11 Lonas impermiabilizadas

12 Telas endurecidas, impregnadas e impermiabi-

lizadas

13 Fabricación de lonas para llantas

322 FABRICACION DE PRENDAS DE VESTIR, EXCEPTO CALZADO

3220 FABRICACION DE PRENDAS DE VESTIR, EXCEPTO CALZADO

01 Confección de ropa exterior, para hombre y

niño

02 Confección de ropa exterior para mujer y niña

03 Confección de ropa interior para hombre y niño

• excepto tejido de punto

04 Confección de ropa interior para m~jer y niña

excepto tejido de punto
 -15-
•

•
ANE XO # 10

CLASIFICAClON lliTERNACj ONAL C .1. I.U.

Divi- Agru- Espe-

sión pa- Grupo cia- TITULO
ción lidad

05 Fabricación de corsetería

06 Confección de articu10s de camisería

07 Confección de ropa para bebé

08 Confeccción de ropa de trabajo

09 Confección de ropa para deporte

10 Confección de ~estidos de bafto

11 Fabricación de sombreros y partes para som-

breros de fieltro, lana o fibras vegetales

12 Fabricación de cinturones y tirantes de cuero

13 Fabricación de cinturones y tirantes de plás-

tico

14 Confección de prendas de vestir de pieles na-

turales

15· Confecc~ón de prendas de vestir de pieles sin-

téticas

16 Confección de prendas de vestir de cuero

17 Fabricación de impermeables

18 Fabricación de togas académicas

19 Fabricación de hábitos religiosos

20 Fabricación de disfraces

21 Fabricación de trajes para teatro

22 Fabricación de guantes de algodón

23 Fabricación de guantes de fibras artificiales y

sni téticas
•
24 Fabricación de corbatas de fibras naturales

25 Fabricación de corbatas de fibras artificiales

y sintéticas
 -16-
,

•
A N E X O # 10

CLASIFICACION INTERNACIONAL C.I.I.U.

Divi- Agru- Espe-

sión pa- Grupo cia- TITULO
ción lidad

26 Fabricación de pañuelos

27 Fabricación de pañoletas de fibras naturales

28 Fabricación de pañoletas de fibras artifi-

ciales y sintéticas

323 INDUSTRIAS DEL CUERO Y PRODUCTOS DEL CUERO Y SUCEDANEOS

DEL PIELES YPIELES, EXCEPTO EL CALZADO Y OTRAS PRENDAS
DE VESTIR

3231 CURTIDURIAS y TALLERES DE ACABADO

01 Curtido y acabado del cuero

02 Repujado del cu~ro

03 Charolado del cuéro

3232 INDUSTRIA DE LA PREPARACION y TEÑIDO DE PIELES

01 Adobo, curtido y acabado de pieles

02 Fabricación de mantas de' piel

03 Fabricación de pieles para la tapicería

04 Fabrica"ción de tapetes de piel

3233 FABRICACION DE PRODUCTOS DE CUERO y DE CUERO ÁRTIFICIAL

y SUCEDANEOS DEL CUERO, EXCEPTO CALZADO Y OTRAS PRENDAS
DE VESTIR

01 Fabricación de artículos de cuero para uso in-

dustrial

02 Fabricación de aperos ~ arnese - sillas de mOntar

y sus accesorios, fustas.
,
Fabricación de carteras

04 Fabricación de maletas, maletines, neceseres y

bolsos de equipaje

05 Fabricación de estuches, álbumes y agendas

06 Fabricación de articulos de marroquinería (bi-

lleteras, llaveros)
• -17-

A NE X O # 10

CLASIFICACION INTERNACIONAL C.I.I.U.

Divi- Agru- Espe-

sión pa- Grupo cia- TITULO
ci6n lidad

07 Fabricaci6n de artículos de cuero artificial para

uso industrial

08 Fabricación de carteras de cuero artificial

09 Fabricación de articulos de marroquinería de

cuero artificial (billeteras, llaveros)

10 Fabricaci6n de maletas, maletines, neceseres y

bolsos de equipaje de cuero artificial.

11 Fabricación de estuche, álbumes y agendas de

cuero artificial

324 FABRICACION DE CLAZADO y SUS PARTES, EXCEPTO EL DE CAUCHO

O PLASTICO

3240 FABRICACION DE CALZADO, EXCEPTO EL DE CAUCHO VULCANIZADO

O MOLDEADO O DE PLASTICO

01 Fabricación de partes y avios para calzado

02 Fabricación de calzado de cuero para hombre

,
03 Fabricación de calzado de cuero para mujer

04 Fabrica~ión de calzado de cuero para niño

05 Fabricación de calzado deportivo de cuero

06 Fabricación de sandaliss, pantuflas y similares

07 Fabricación de alpargatas

08 Guarnecido y punteado de calzado

09 Fabricación de calzado de cuero para protec-

ción .

•
 ANE XO # 10 •
CLASIFICACION INTERNACIONAL CololoUo

Divi- Agru- Espe-

sión pa- Grupo cia- TITULO
ci6n lidad

33 INDUSTRIA DE LA MADERA Y PRODUCTOS DE LA MADERA,

INCLUIDOS MUEBLES

331 INDUSTRIA DE LA MADERA Y PRODUCTOS DE LA MADERA

Y EL CORCHO, EXCEPTO MUEBLES

3311 SERRADEROS, TALLERES DE ACEPILLADURA Y OTROS

TALLERES PAR TRABAJAR LA MADERA

01 Aserrado de madera

02 Acepillado de madera, incluye fabricación de

listón y moldadura en blanco

03 Fabricación de maderas contrachapadas

04 Fabricación de maderas aglomeradas

05 Fabricación de puertas, ventanas y sus partes

06 Fabricación de estructuras terminadas para la

construcción

07. Conservación y tratamiento de la madera

08 Fabricación de obras y accesorios de madera

para la construcción

09 Fabricación de rellenos de tapicería con viruta

de madera

3312 FABRICACION DE ENVASES DE MADERA Y DE CAÑA Y ARTICULOS

MENUDOS DE CAÑA

01 Fabricación de articulos de tonelerfa

02 Fabricación de cajas de madera

03 Fabricación de artículos de cestería

3319 FABRICACION DE ARTICULOS DE MADERA Y DE CHOCHO NoEoPo

01 Fabricación de productos de corcho

•
02 Fabricación de calzado de madera, homas de ma-
dera para calzado
 -19-

A N E X O # 10

CLASIFICACION INTERNACIONAL C.l.I.U.

Divi- Agru- Espe-

sión pa- Grupo cia- TITULO
ción l;d"d

03 Fabricación de artículos de marquetería

04 Fabricación de utensilios y artículos deco-

rativos de madera para el hogar y oficina

05 Fabricación de artículos de madera para uso

industrial

06 Fabricación de mangos para herramientas. es-

cobas y similares

07 Fabricación de artículos menudos hechos entera

o prácticamente de madera (palillo, paletas y
aplicadores)

08 Fabricación de ataúdes, urnas funerarias

09 Fabricación de tallas de madera para la deco-

ración

10 Fabricación de jaulas de madera para animales

332 FABRICACION DE MUEBLES Y ACCESORIOS, EXCEPTO LOS QUE SON

PRINC¡PALMENTE METALICOS

3220· FABRICACION DE MUEBLES Y ACCESORIOS, EXCEPTO LOS QUE SON

PRINC~PALMENTE M~TALICOS

01 Fabricación de muebles para aparatos eléctricos,

máquinas de coser

02 Fabricación de muebles para el hogar

03 Fabricación de muebles para oficina, comercio y

servicios

04 Fabricación de muebles de mimbre, caffa

05 Tapizado de muebles, incluye el acabado y la

restauración

06 Fabricación de colchones y somieres

• 07 Persinas para puertas y ventanas

08 Fabricación de armasones de madera

09 Fabricación de muebles de madera sin terminar

L
 A N E X O # 10 •
CLASIFICACION INTERNACIONAL C.I.I.U.

Divi- Agru- Espe-

sión pa- Grupo cia- TITULO
ción lidad

20 FABRICACION DE PAPEL Y PRODUCTOS DE PAPEL, IMPRENTAS

Y EDITORIALES

341 FABRICACION DE PAPEL Y PRODUCTOS DE PAPEL

3411 FABRICACION DE PULPA DE MADERA, PAPEL Y CARTON

01 Fabricación de pulpa de madera, bagazo,

trapos y fibras

02 Fabricación de papel

03 Fabricación de cartón

04 Fabricación de papel de fibra para construc-

ciones

3412 FABRICACION DE ENVASES Y CAJAS DE PAPEL Y CARTON

l'

01 Fabricación de cajas de cartón acanalado y

envases de fibra

02. Fabricación de cajas de cartón plegables y

armadas'

03 Fabricación de envases sanitarios de cartón

para alimentos

04 Fabricación de sacos y bolsas de papel

05 Fabricación de cajas de fibra vulcanizada

3419 FABRICACION DE ARTICULOS DE PULPA, PAPEL Y CARTON N.E.P.

01 Fabricación de papeles especiales, satinados,

encerados, engomados, laminados y otros pape-
les acabados fuera de máquina.

02 Fabricación de &rtículos prensados, moldeados

o repujados de pulpa papel o cartón

.03 Fabricación de papel para escribir, cintas, •

etiquetas y similares sin impresión

04 Fabricación de articulos sanitarios •

 -21-
•

1
ANE XO # 10

CLASIFICACION INTERNACIONAL C.I.I.U.

Divi- Agru- Espe-

sión pa- Grupo cia- TITULO
ción lidad

05 Fabricación de papel de colgadura

06 Fabricación de platos y utensilios de pulpa

07 Fabricación de tapones de botella

08 Fabricación de tarjetas, sobres sin membrete

09 Fabricación de montajes de papel

10 Fabricación de siluetas de papel

11 Fabricación de patrones y cartón-piedra

342 IMPRENTAS, EDITORIALES E INDUSTRIAS CONEXAS

3420 IMPRENTAS, EDITORIALES E INDUSTRIAS CONEXAS

01 Editoriales de periódicos y revistas

02 Editorial de libros

O~ Tipografías y litografías
....
04 Grabado, fotograbad9, electrotipica y este-
reotipia

05 Encuadernación

06 Heliógrafos

I
 « '. .. \
•

ANEXO # 11

DEFLACTORES UTILIZADOS PARA CORREGIR LOS PRECIOS CORRIENTES

~
Corregidos
I.P.a1 Consumidor
1974;100 1975 1976 1977 1978 1979

...
1980 1981 1982 1983 I 1984

Promedio Emp. y
Obreros
I 1110 1.2291 1.4775 1.9670 i 2.3165 303.26 . 383.83 484.85 601. 507 701.6 829.85
Ind.Precios comerct-
en General Sect. 1 -
dustrial:A1imentos 100 1.17965 1. 4407 1. 6890 1. 9485 2.6894 3.3705 4.017.06 4.9298 5.7840 7.1378
textil ~.papel.ca1-
zado y bebidas I,
!
!
i
I i
i

Bienes de Capital 100 1. 26099 1.5152 1 1. 7887 12.2397 2.9415 3.63557 4.5133 5.3571 6.43257 15.23151
Ind. Precios al po
mayor Energía Eléc 100 119.57 143.43 189.279 1 262.636
1350.000 500.156 711.644 11.018.954 1353.0639 11591.169
I 1
Consumo Energía El 8.339.303 8.012.67~ 8.707.266 '10.582.273 7.805.623 7.071.840 10.752.073
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