Nombre:

Modalidad: Online

Nombre de la Asignatura: Administración de RRHH II

Catedrática: Lic. Mercedes Magdalena Rivera

Tema:
“Plan de Servicio Comida Rápida”
Fecha: 16-11-2019
 INTRODUCCION:
La experiencia del cliente es lo más importante, ya que es lo que nos
hacer regresar muchas veces como clientes a estos lugares donde no
solamente venden comidas productos sino también servicios.
El servicio al cliente es una de los primeros puntos que a las personas
nos atrae de un lugar, el trato y los productos.
En estos lugares de comidas rápidas también es importante el estándar
de servicio que estas marcas ofrecen

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 Visita a Pizza Hut SPS
Como trabajo de investigación visité con mi familia a un restaurante de
Pizza Hut en San Pedro Sula, a continuación detallo algunos problemas
detectados en servicio al cliente:
1. A la llegada no había un anfitrión en la entrada: Normalmente
a la entrada de estos restaurantes siempre hay alguien a la
entrada quienes dan la bienvenida y se encargan de buscar una
mesa a las personas que llegan al restaurante, ese día la
persona no estaba en ese lugar.
2. No hubo protocolo de presentación de la persona que
atendió: Hay un protocolo estándar de atención, aunque fue
muy amable falto el protocolo de presentación.
3. Las entradas llegaron al mismo tiempo con el plato fuerte:
normalmente las entradas llegan antes del plato fuerte mientras
uno espera su comida, en esa ocasión las entradas llegaron al
mismo tiempo con el plato fuerte.

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 Plan de Mejora:
1. A la llegada no había un anfitrión en la entrada
2. No hubo protocolo de presentación de la persona que
atendió.
3. Las entradas llegaron al mismo tiempo con el plato fuerte
Para armar un plan de capacitación y mejora para estos tres
inconvenientes recomendaría:
 Hacer visitas como cliente encubierto y tomar nota de los
puntos de mejora. Marcando un checklist de lo que se espera y
lo que está haciendo falta.
 Dar a conocer a los colaboradores como un tema general las
oportunidades de mejora.
 Capacitar al personal, estas capacitaciones pueden ser
dirigidas por el personal que se premia de forma semanal o
mensual.
 Hacer una capacitación con metodología mixta fuera de las
instalaciones.
 Revisar los tiempos de preparación y servicio de comida,
considerando dar prioridad a las entradas. Establecer un
control el cual será llevado a cabo por los Chef y supervisados
por el gerente de restaurante.
 Establecer un control que mida los movimientos del anfitrión y
si es necesario colocar un suplente para que el puesto nunca
este solo.
 El gerente debe acercarse a los comensales para peguntar si
todo está bien o encuentran alguna oportunidad de mejora en
su restaurante.

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 CONCLUSIONES:

La estandarización y el servicio al cliente en estos y todos los lugares de

comercio son indispensables para la sostenibilidad de estos lugares.
Siempre habrá oportunidades de mejora y por eso es necesario
mantener la supervisión y el cumplimiento.
Durante una rotación de personal es importante mantener una
capacitación constante.

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