Nº036

Mayo 2019

UNIDOS PARA EL
DESARROLLO
Seguimos Informando

¡La publicación de la agricultura Peruana!

Actualidad Regiones y Mercados

CEREZAS AGROEXPORTACIONES DE GUATEMALA

29-32 33-36
Director
José Grozo Benavente
Editor
José Grozo Benavente
Colaboradores
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Grozo Benavente, César Espino
Salazar, Oswaldo Riccio Loayza,
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Base de Datos y Notas Agrícolas San Francisco Consulting S.A.C.

Juan Carlos Velásquez www.sf12a.com (en construcción)

“Ramita internacional / Eres

quien cumple mis sueños /
Nunca te voy a dejar / Pues ya
me siento tu dueño / Gracias a ti
soy el gran Agricultor del
milenio”

Estrofa final de la canción ‘El agricultor’ canta-

da por Los Tucanes de Tijuana, compuesta por
Mario Quintero Lara.

Mayo 2019 Pág. 02 Agraria

 Contenido

Editorial
Evolución de las exportaciones
trimestrales por sector 2000-2019 5-6
Surcos
7-28 Sugieren al Estado que imponga la
fortificación del arroz

Actualidad
Cerezas
29-32
Regiones y Mercados
33-36 Agroexportaciones de Guatemala

Ciudadano
Libre mercado sí, comercio
desigual no 38-39
40-41
Recuerdos
Trabajo de campo

Investigación
La dieta perfecta para salvar el
planeta y la salud del ser humano 42-44

45-46 Mercados de Lima

Datos de arroz y pollo

Agrodatos
47-53
años ACTIVANDO EL PODER DE LAS PLANTAS EN EL PERÚ

EVOLUCIÓN DE LAS EXPORTACIONES
TRIMESTRALES POR SECTOR 2000-2019
En el gráfico 1 presentamos las evoluciones anua-
les de las exportaciones sectoriales 2000-2018, con
el fin de tener una idea de en qué medida las varia-
ciones del primer trimestre del año son representa-
tivas de lo que ocurre con las variaciones anuales.
Es decir, en la situación óptima, si el patrón de
evolución de las exportaciones trimestrales es idén-
G1. PERÚ: EXPORTACIONES POR SECTORES
2000-2018 (MILLONES US$ FOB)
MAYO 2019 Pág. 05
EDITORIAL
tico al patrón de evolución de las exportacio-
nes anuales, es altamente probable que la
variación observada en el primer trimestre de
2019 respecto al primer trimestre 2018 sea
muy representativa de la variación del año
2019 respecto al año 2018.
Fuente: ADEX/SUNAT
Agraria

En el gráfico 2 presentamos las exportaciones del trimestre enero-marzo correspondiente a los años
2000-2019.
G2. PERÚ: EXPORTACIONES DEL TRIMESTRE ENERO-
MARZO POR SECTORES 2000-2019(MILLONES US$ FOB)
Nos referiremos sólo a las variaciones observadas
en los años 2013 a 2018 y terminamos indicando el
monto de la variación del trimestre enero-marzo
2019 respecto a enero-marzo 2018.
Las exportaciones totales anuales (la suma de los 4
sectores) tuvieron 3 incrementos (en los años 2016
a 2018) y 3 disminuciones (2013 a 2015) y las
exportaciones totales trimestrales tuvieron 2 incre-
mentos (2017 y 2018) y 4 disminuciones (2013 a
2016). Las exportaciones totales del trimestre ene-
ro-marzo 2019 disminuyeron -7.6% respecto al
trimestre enero-marzo 2018.
Las exportaciones agropecuarias anuales tuvieron
6 incrementos (en todos los años, de 2013 a 2018)
y 3 disminuciones (2013 a 2015) y las exportacio-
nes agropecuarias trimestrales tuvieron 2 incre-
mentos (2017 y 2018) y 4 disminuciones (2013 a
2016). Las exportaciones agropecuarias del trimes-
tre enero-marzo 2019 disminuyeron -7.6% respecto
al trimestre enero-marzo 2018.
Las exportaciones pesqueras anuales tuvieron 2
incrementos (2017 y 2018) y 4 disminuciones (2013
a 2016) y las exportaciones pesqueras trimestrales
tuvieron 3 incrementos (2014, 2016 y 2017) y 3
disminuciones (2013, 2015 y 2018). Las exportacio-
nes pesqueras del trimestre enero-marzo 2019
aumentaron 68.0% respecto al trimestre ene-
ro-marzo 2018.
MAYO 2019 Pág. 06
EDITORIAL
Fuente: ADEX/SUNAT
Las exportaciones mineras anuales tuvieron 3
incrementos (en los años 2016 a 2018) y 3
disminuciones (2013 a 2015) y las exportacio-
nes mineras trimestrales tuvieron 2 incremen-
tos (2017 y 2018) y 4 disminuciones (2013 a
2016). Las exportaciones mineras del trimestre
enero-marzo 2019 disminuyeron -16.4%
respecto al trimestre enero-marzo 2018.
Las exportaciones petroleras anuales tuvieron
3 incrementos (2013, 2017 y 2018) y 3 dismi-
nuciones (2014 a 2016) y las exportaciones
petroleras trimestrales tuvieron 3 incrementos
(2013, 2017 y 2018) y 3 disminuciones (2014 a
2016). Las exportaciones petroleras del
trimestre enero-marzo 2019 disminuyeron
-14.5% respecto al trimestre enero-marzo
2018.
Las exportaciones industriales anuales tuvie-
ron 2 incrementos (2017 y 2018) y 4 disminu-
ciones (2013 a 2016) y las exportaciones tota-
les trimestrales tuvieron 2 incrementos (2014 y
2018) y 4 disminuciones (2013 y 2015 a 2017).
Las exportaciones totales del trimestre ene-
ro-marzo 2019 disminuyeron -4.3% respecto al
trimestre enero-marzo 2018.
Agraria

SUGIEREN AL ESTADO QUE
IMPONGA LA FORTIFICACIÓN
DEL ARROZ
Estrategia con buenos resultados en Costa Rica.
Fuente: Diario El Tiempo, Piura, 08/05/2019
Las empresas peruanas del sector del arroz -pertene-
cientes a la Sociedad Nacional de Industrias (SNI)-
han iniciado el proceso de industrialización para la
fortificación de este cereal, que será enriquecido con
vitaminas y minerales. La meta es contribuir a la
reducción de la anemia, mal que incide sobre cuatro
de cada 10 niños a nivel nacional.
En conferencia de prensa, el gerente general de
Costeño Alimentos, Jorge Alfaro, explicó que esta
estrategia se implementó en Costa Rica y obtuvo
buenos resultados: se redujo la anemia en 71,2%.
Apoyo del Estado
El presidente de la Sociedad Nacional de Industrias,
Ricardo Márquez, señaló que el Estado emitió fichas
de homologación para la producción de arroz fortifi-
cado en agosto del año pasado.
“Desde allí nos pusimos a trabajar para sacar este
producto e ingresarlo al mercado. Esta ‘norma’ es la
que reconoce, da los parámetros y estandariza cómo
Debes saber…
¿Cómo se produce?
El arroz se cultiva igual, pero durante el proceso de
pilado, se le agrega arroz símil -cápsula con los micro-
nutrientes- y, cuando ya se cocina, este grano símil se
diluye en el agua, la cual es absorbida por el arroz.
MAYO 2019
SURCOS
Arroz embolsado. /
Diario El Tiempo
Su éxito se debió a que fue el Estado el que impuso
una norma para que todo el arroz consumido en el
país tenga que ser fortificado.
En ese sentido, Alfaro sugirió que el Gobierno perua-
no debería implementar las mismas políticas, como
parte de la lucha contra la anemia: “Nada nos garanti-
za que se genere una obligación, como sucedió en
Costa Rica, pero sí creemos que sería bueno para el
país que se haga. Esa política de Estado sería ideal
para tener los resultados de Costa Rica”.
debe ser la fortificación del arroz en el país y cómo se
debe comercializar”, comentó.
Sin embargo, Márquez recordó que el consumo de
este producto no reemplaza la ingesta de otros
alimentos, como carnes, verduras, frutas, entre otros,
sino que es un complemento.
Beneficios
Su eficacia ha sido comprobada. El arroz fortificado
no cambia su sabor, ni su preparación.
Pág. 07 Agraria

AL DUEÑO DE PRIMARK SE LE
ATRAGANTA AZUCARERA
Associated British Foods no ha recuperado ni un tercio
de la inversión que hizo en la compañía española debido
a la fuerte caída de los precios.
Fuente: Fernando Barciela, en diario El País, España, 15/04/2019
Cuando se creía que la gran amenaza al sector del
azúcar vendría de las campañas contra su consumo
por los efectos negativos sobre la salud, otra
decisión, el final de las cuotas de producción en la UE,
redobló la presión sobre el sector. La decisión de
Bruselas, en septiembre del 2017, de permitir la libre
producción de azúcar, generó la mayor sobreproduc-
ción jamás conocida en el continente: “Ese año los
agricultores europeos sacaron al mercado 21,3 millo-
nes de toneladas, para un consumo de solo 16 millo-
nes”, apunta Juan Luis Rivero, director general de
Azucarera. El efecto fue inmediato: los excedentes
hundieron el precio. La cotización, que se había man-
tenido por encima de los 400 euros por tonelada en
los últimos años y llegó a los 501 en septiembre del
2017 (fin de las cuotas), inició entonces un desplome
hasta los 312 de enero de este año, una caída del
38%. Una vez visto esto, los agricultores volvieron a
reducir producción de modo que en la temporada
2018-2019 esta bajó a 18 millones de toneladas. “En
España la caída fue mayor. Pasamos de 552.000 tone-
ladas en el 2017 a 407.000 en el 2018”, recuerda
Rivero.
El efecto desató la alarma entre los remolacheros y
empresas del sector, que advirtieron del posible
cierre de plantas. Las únicas beneficiadas de la situa-
ción fueron las firmas consumidoras de azúcar, indus-
MAYO 2019
SURCOS
Montañas de remola-
cha azucarera ante
una de las plantas de
procesado. / El País
trias de alimentación y bebidas, que “elevaron sus
ganancias en centenares de millones de euros al
pagar precios mucho más bajos” explica el director
general. Lo sucedido afectó también gravemente a
AB Sugar, el tercer productor europeo, en el Reino
Unido, con British Sugar, y en España, con Azucarera.
En el 2018, las ventas de AB Sugar caían de 2.034 a
1.730 millones de libras y su beneficio operativo de
249 a 123 millones. La situación alarmó a los inverso-
res, que penalizaron en Bolsa a la dueña de AB Sugar,
Associated British Foods (ABF), conglomerado
también dueño de la conocida firma textil Primark.
Aunque AB Sugar solo supone el 11% del negocio de
ABF, provocó una huida de inversores. Entre octubre
del 2017 y marzo de este año el valor en Bolsa de ABF
se despeñó un 32%.
Nadie esperaba un desgaste en el precio que, según
Rivero “fue mucho más abrupto de lo esperado”.
Tampoco Bruselas, que se negó a tomar medidas
entendiendo que el mercado corregiría la situación.
A resultas de esta situación, en España se alejaron, de
momento, los planes para aumentar la producción.
Tras la reforma de la OMC del 2006 España había visto
su cuota reducida a 498.500 toneladas: la idea es que
ahora podría producir más y acercarse a su consumo,
de 1,3 millones de toneladas.
Lor
Pág. 08 Agraria

La bajada del precio obligó a Azucarera a tomar
medidas. Dado que la situación le provocó pérdidas
de 36,8 millones en el 2018, y espera números rojos
de 40 millones para el 2019, decidió abandonar el
marco de actuación con los remolacheros —el
Acuerdo Marco Interprofesional (AMI)—, firmado
en 2015 y en vigor hasta 2020. A cambio les ofreció
un acuerdo que equivalía a reducir el precio oferta-
do desde los 42 euros fijados en el AMI por tonelada
de remolacha (26 euros de precio base, 10 de
ayudas de la PAC y seis de complementos varios) a
solo 36 o 38 euros; un precio base de 36 euros más
un complemento ligado al precio del azúcar de dos
euros más, si este sube. Con cada tonelada de raíz se
elaboran unos 138 kilos de azúcar.
Rivero justifica la decisión para salir de pérdidas y
considera que es lo adecuado para la nueva situa-
ción, de producción y precios libres. Recuerda que
“en Francia bajaron el precio de compra ya en la
campaña 2017-18, al vincularlo al mercado”. Dona-
ciano Dujo, presidente de ASAJA Castilla y León,
replica que “en Francia tienen más margen para
aceptar esa reducción ya que sus costes son inferio-
res a los nuestros”. Pese a que en España la produc-
ción por hectárea ha subido, con una media de 100
toneladas, más que las 87 de Francia, aquí la
MAYO 2019 Pág. 09
SURCOS
Azucarera de La
Bañeza, en León,
España./ Flickr
producción se encarece por la falta de agua. En
concreto, los costes de agua y energía hacen que el
gasto por hectárea en España alcance los 2.500
euros, mientras que en Francia se quedan en 1.800
euros.
En el sector se cree que Azucarera tampoco tuvo
otra salida, ya que desde Londres se le exigió frenar
las pérdidas. Circularon incluso rumores de que AB
Sugar podría salir de su filial española. Las cosas no
le han ido muy bien a la compañía británica en
España. Además de los 77 millones previstos para
2018 y 2019, ya tuvo pérdidas de 14 millones en el
2009 y de 42 millones en el 2015. “En total, AB Sugar
no ha recuperado ni la tercera parte de los 350
millones de euros invertidos en el 2009”, apunta el
director general. Pero, como era de esperar, los
remolacheros rechazaron la propuesta de Azucare-
ra. Para Dujo “la oferta es inaceptable ya que esos
seis euros que nos ha quitado Azucarera eran nues-
tra ganancia”. La tensión subió al punto de que los
agricultores se manifestaron frente a algunas plan-
tas de Azucarera, en la zona norte, donde la compa-
ñía tiene fábricas en Toro y Benavente (Zamora), La
Bañeza (León) y Miranda de Ebro (Burgos). En el sur
tiene una planta en Jerez de la Frontera.
Agraria

Fuga de agricultores
Lo peor fue que buena parte de los agricultores
optaron por firmar contratos con la otra producto-
ra, Acor, eso sí, al antiguo precio de 42 euros, lo que
se tradujo en un fuerte trasvase de producción de
Azucarera a Acor de modo que en la campaña del
2019/20 se espera una fuerte caída de carga de
trabajo en las fábricas de la primera. Lo habitual es
que Acor produzca 120.000 toneladas, pero con la
situación actual puede llegar a 180.000. Y si no ha
superado esa cifra es porque está al borde de su
capacidad. “Mientras que el año pasado, en Castilla
y León”, explica Dujo, “Azucarera firmó contratos de
remolacha por 14.500 hectáreas, y Acor 10.500,
este año se invertirá la situación. Acor va a tener
14.500 y Azucarera solo 7.500, la mitad, muy poco
para tres fábricas”.
En Azucarera opinan que las cosas volverán a su
cauce. “La sobreproducción” opina Rivero, “ha
empezado a remitir y los precios subirán en la
próxima campaña por encima de los 450 euros”.
Todo ello no evita las dudas. Habrá que ver si los
MAYO 2019
SURCOS
SPY (de Muntazeri Abdi,
Indonesia; finalista del
premio Comedy Wildlife
Photography Awards 2018).
Es posible que esta rana se
pregunte, ¿qué estáis
haciendo aquí?
agricultores aceptan su precio de 36-38 euros, o
prefieren quedarse con Acor, que les paga 42 y que
podría aumentar su capacidad de producción. “Si
siguen” asegura Dujo, “imponiéndonos ese precio,
van a tener menos remolacha, lo que pondrá en
riesgo las fábricas y el empleo. Esperamos que
rectifique”.
Rivero, sin embargo, es optimista. Azucarera anun-
ció un nuevo plan de inversiones de 69 millones de
euros, que parece demostrar el empeño de AB
Sugar de seguir en España. “Gozamos de la
confianza total de nuestro accionista” asegura
Rivero, “y tenemos una posición plenamente com-
petitiva”. En este sentido, Azucarera quiere invertir
para “mejorar los procesos de producción”.
Pág. 10 Agraria

SENDERISMO, NATURALEZA
Y CAFÉ EN EL RINCÓN MÁS
APACIBLE DE INDOCHINA
La meseta de Bolavén, en el sur de Laos, ofrece atractivos
inéditos: cafetales, senderismo verde y lecciones de historia
sobre la Guerra de Vietnam.
Fuente: José Luis M. Vadillo, diario El Mundo, España, 03/05/2019
Si imaginamos cómo debe de ser tomar una taza de
café recién tostado en mitad de una plantación, a mil
metros de altitud, es probable que la mente juegue a
llevarnos a Colombia, Brasil o Etiopía. Y si pensamos
en un productor cafetero, sin duda se dibujará en la
imaginación un señor con el bigote caído y sombrero
de paja. Pero no es el caso. El propietario del cafetal
es el señor Khamsome, un laosiano tranquilo que
calza chanclas de dedo y gorra de mercadillo. No se
estresa, porque no hay prisas. Su negocio es el café y
el turismo, todo en pequeñas dosis. Su país, Laos, no
deja de ser el hermano pequeño, casi un recién
nacido, ante el apabullante dominio turístico de la
vecina Tailandia, el atractivo de los templos de
Angkor, en Camboya, o la pujanza de Vietnam.
La bautizada por los franceses como Bolaven Plateu
durante la invasión de Indochina, es uno de los atrac-
tivos ocultos de un país aún poco frecuentado por los
turistas atraídos por el sudeste asiático. Su millar de
metros de altitud sobre el nivel del mar hace de este
entorno del sur de Laos un lugar idóneo para el culti-
vo del café. Si a eso le sumamos sus innumerables
cascadas, la extensión inabarcable de jungla y una
historia reciente agitada, tenemos un combinado
perfecto para vivir una pequeña aventura.
La mejor opción es hacer una excursión a alguna de
las granjas cafeteras de la región, a poco menos de
una hora de Pakse, la anodina ciudad de referencia
del sur de Laos. Que nadie espere grandes plantacio-
nes, extensiones kilométricas de cultivos y mansio-
nes de terratenientes. La mayoría son pequeñas
MAYO 2019
SURCOS
Plantaciones de café
al borde de la
carretera en Bolavén
(Laos). / Flickr
parcelas cultivadas por familias locales que venden
casi todo el grano a potentes empresas extranjeras,
ya sean vietnamitas o tailandesas.
Un jeep que empezó a rodar hace más de 60 años
recoge a los visitantes al borde de la carretera que
lleva a Pakse para recorrer un camino de tierra que se
adentra entre las granjas de café. Aquí es imprescin-
dible tener precaución. Por un lado, hay que agarrar-
se fuertemente para evitar que los botes del camino
conviertan las barras laterales del jeep en ganchos
como los que lanza Manny Pacquiao. Por otro,
conviene embolsar con plástico las mochilas, móviles
y cámaras de fotos. El terreno es de un polvo arcilloso
extremadamente fino, así que por mucho cuidado
que uno tome, debe asumir que acabará el día como
Rafa Nadal después de conquistar otro Roland
Garros: rebozado pero feliz.
La granja Mystic Mountain Cofee es una de las más
avanzadas de la zona en cuanto a opciones para los
turistas. Aquí se puede conocer con calma cómo es el
proceso de tostado del café. Su propietario, el señor
Khamsone, es de los pocos que tiene una tostadora
con la que consigue llegar a consumidores finales en
cafeterías del país. En realidad, la tostadora es un
rudimentario tambor con dos correas y un pequeño
motor, y la fuente de calor una bombona de gas
butano. En cada proceso puede tostar hasta 10 kilos
de grano de café, que se reducen a 8 cuando pasan
por el fuego.
Pág. 11 Agraria

En el cafetal, junto a las viviendas típicas laosianas y
con el runrún constante del motor de la tostadora,
hay que afinar los sentidos para conocer el proceso
del tostado. El fuego hace primero que el café
desprenda un olor tenue a palomitas. Después, se
torna dulzón y recuerda a la bollería recién hecha.
Pasado un cuarto de hora ese café ya huele claramen-
te a cacao amargo. Es en ese momento cuando de la
tostadora comienza a salir humo y en unos instantes
brota el aroma inconfundible del café. No utilizan
termómetro ni temporizador, lo fían todo a los senti-
dos.
Entonces, ¿cómo saben cuándo hay que
retirar el café del fuego?
SENDERISMO POR LA RUTA HO CHI MINH
Con la energía que proporciona la cafeína y la
comida local, es hora de emprender una caminata de
unos 12 kilómetros por los alrededores. La zona está
plagada de pequeños volcanes ya extintos, ahora
montículos de mayor o menor tamaño recubiertos
de vegetación y plantaciones de café, girasoles,
MAYO 2019
SURCOS
Familia de Bolavén
(Laos). / Flickr
"Escucha", dice el señor Kahmsone mientras detiene
el motor y gira manualmente la manivela como un
niño de San Ildefonso rota los bombos en el sorteo
de lotería. Los granos resbalan dentro del tambor. "Si
no se oye un sonido como el que hacen las palomitas
al estallar, es que todavía no está", explica.
Un minuto más de tueste y repite la operación. Ahora
empieza un repiqueteo constante, un crepitar de los
granos que se desprenden de la piel seca tras el tosta-
do. Es el momento de retirar el café del fuego.
Lo vierte en unas bandejas artesanales de bambú
para dejarlo secar antes de embolsarlo y prepararlo
para la venta. Los granos, muy oscuros, brillan como
si los acabasen de barnizar. En la taza, el sabor de este
arábica es muy intenso, diferente.
canela, repollo, tapioca, aguacates... Destaca el verde
profundo y brillante de la hoja del café.
El ascenso al pequeño y ya extinto volcán Phu Sanak
es sencillo, a pesar de que hay tierra suelta en algunas
partes del sendero. Entre la vegetación, el señor
Pág.12 Agraria

Kahmsone aparta unos matorrales y deja al descu-
bierto cinco obuses de unos 30 centímetros de longi-
tud a un lado del camino, todos en fila. Son recuerdos
de los bombardeos estadounidenses durante la
Guerra de Vietnam. Un momento... ¿la Guerra de
Vietnam? ¿No estamos en Laos?
Entre 1965 y 1973, esta zona del sur de Laos se convir-
tió en la más bombardeada del planeta en toda la
Historia. A una media de ocho bombas por minuto,
EEUU lanzó sobre este territorio más artefactos de los
que usó contra Alemania durante toda la II Guerra
Mundial. Pero, ¿qué motivos tenía el Ejército de EEUU
para agujerear literalmente esta zona de Laos, país al
que nunca declaró la guerra?
Secado de café en
una plantación de
Bolavén. / Flickr
"Yo no lo viví, pero mi padre sí vio la desaparición de
muchas aldeas aquí, la muerte de muchas personas",
cuenta el señor Khamsone mientras señala a los
lados del camino agujeros de varios metros de
diámetro. "Eso es el cráter que dejó una bomba,
aquel otro también, y ése", dice y apunta con el
índice consecutivamente.
Ahora el ambiente es muy diferente al de hace
medio siglo. Desde lo alto del volcán se respira silen-
MAYO 2019 Pág. 13
SURCOS
El Gobierno de Vietnam del Norte utilizó Laos y Cam-
boya como lugares de paso, con la connivencia de las
autoridades locales, para llevar en camiones arma-
mento pesado y soldados para combatir en Vietnam
del Sur. Estas carreteras, en realidad caminos de
tierra, fueron conocidas como la Ruta de Ho Chi Minh
del Vietcong o los Charlies, términos despectivos con
los que los soldados estadounidenses se referían al
Frente Nacional de Liberación de Vietnam. Desde la
Meseta de Bolavén no hay mucha distancia hasta la
frontera vietnamita, a la altura de la ciudad de
Danang, base de operaciones del Ejército de EEUU
durante la guerra.
cio, calma, con los cafetales a los pies del monte. Eso
sí, no hay que salir jamás de los senderos que utilizan
a diario los agricultores, porque el peligro de los
explosivos sin detonar está todavía muy presente. En
su visita al país, el presidente de EEUU Barack Obama
anunció una ayuda para el desminado completo de la
zona, algo que llevará décadas, según las ONG que
trabajan sobre el terreno.
Agraria

AGRICULTORES POR SOLDADOS
La ruta de Ho Chi Minh ahora es utilizada a diario por
los jornaleros. De vez en cuando un pequeño tractor
hunde sus ruedas sobre el polvo para transportar a
los campesinos que recogen el grano o para llevar
los sacos de café. Todo bajo la sombra tenue de las
acacias, que durante la guerra servían para ocultar el
camino a vista de pájaro y ahora son utilizadas para
dar sombra y abono a los cafetales.
Esa misma ruta es la que se utiliza para llegar a las
cascadas Tad Moun, dos hermosos saltos de agua
Toca regresar al punto de partida, para volver de
nuevo a Pakse. Otra opción es alquilar alguna de las
cabañas que ofrece la incipiente economía turística,
sostenida en esta zona exclusivamente por negocios
locales. El alojamiento es muy básico, pero merece la
MAYO 2019 Pág. 14
SURCOS
que dejan una laguna a sus pies de agua tan clara que
invita al baño. Sorprende la belleza del lugar, su quie-
tud, pero sobre todo su soledad. En plena temporada
alta en Laos, durante la estación seca (en los meses de
noviembre a febrero) es raro encontrarse allí con
algún turista, más allá de algún mochilero empeder-
nido. A apenas tres cuartos de hora por carretera
están dos de los saltos de agua más célebres del país,
las cascadas Tad Fane y Tad Yuang, que muestran
cómo cae el agua con estropicio tras serpentear por
la jungla.
Cascada en la meseta
de Bolavén. / Flickr
pena aceptar una o dos noches austeras a cambio de
ver amanecer en la Meseta de Bolavén y alargar las
caminatas. Siempre con calma, eso sí. Porque en Laos
nunca hay prisa.
Agraria

DATOS DEL CAQUI TAN
INTERESANTES COMO EL FOLKLORE
Autor: Francis Skalicky, Missouri Department of Conservation.
Título original: “Facts of persimmons as interesting as folklore”,
en Springfield News-Leader (news-leader.com), 05/10/2018.
Traducido por: Juan Carlos Velásquez Ramírez.
Los caquis se han asociado durante largo tiempo con
el pronóstico del clima invernal, pero la historia y los
hechos asociados tanto al árbol como la fruta son tan
interesantes como su folklore.
La fruta y la madera de caqui son productos bien
conocidos en Missouri. La madera de caqui, que es
considerada una de las especies de árboles más
duras de América del Norte, fue un material popular
para las lanzaderas textiles de madera, cabezas de
palos de golf, tacos para billar y otros productos
artesanales antes de ser reemplazados (en algunos
productos) por materiales manufacturados. La fruta
de color rosado anaranjado que el árbol produce en
el otoño ha sido durante mucho tiempo el ingre-
diente principal de las mermeladas, pudines, panes y
otros alimentos.
Curiosamente, los orígenes de los nombres científi-
cos y comunes del árbol de caqui resumen el sabor
extremo de su fruto. El nombre taxonómico del
árbol, Diospyros virginiana, proporciona una
descripción del sabor dulce de la fruta cuando está
completamente madura, tal que "Diospyros" es una
palabra griega que significa "fruta de los dioses". En
el otro extremo del espectro de palatabilidad de la
fruta es su común nombre en inglés, "persimmon",
MAYO 2019 Pág. 15
SURCOS
Árbol de caquis. / Flickr
que probablemente es un derivado de una palabra
nativa americana que sonaba como "putchimon" o
"pushemin", lo cual significaba "fruta asfixiante" y era,
sin duda, una referencia a la expresión agridulce del
sabor de los caquis verdes.
Los árboles de caqui son dioicos (la alternativa a esto
es monoica, donde un árbol tiene partes masculinas y
femeninas), lo que significa que hay árboles de caqui
masculino y femenino. Los árboles de caqui macho
tienen pequeños grupos de pequeñas flores blan-
quecinas o verdes blanquecinas, mientras que las
hembras tienen una sola flor. Las abejas son los
principales agentes polinizadores.
No está claro cómo los pronósticos de invierno se
asociaron con la fruta de caqui, pero aquí están los
detalles: al dividir una semilla de caqui se descubrirá
un tenedor, cuchara o cuchillo en el interior de la
semilla. Según la tradición, la imagen de una cuchara
indica que el próximo invierno contará con una gran
cantidad de nieve pesada y húmeda; un tenedor
predice la luz y nieve en polvo; mientras que un
cuchillo pronostica un invierno con vientos amargos
y helados. Como es el caso de cualquier tipo de
folklore, el pronóstico por semilla de caqui tiene
partidarios y detractores.
Agraria

Caquis. / Flickr
Independientemente de qué lado tome usted en este
debate sobre el clima, todos pueden estar de acuerdo
en que este árbol ha tenido una historia interesante
en América del Norte. La mención más temprana de
caquis se encuentra en los diarios de la expedición de
Hernando de Soto a través de partes de lo que hoy es
el sureste y centro sur de EEUU, en las que el explora-
dor español los menciona como una fruta sabrosa y el
insumo de un pan hecho por nativos americanos. En
los siglos XVII y XVIII, se introdujeron árboles de caqui
en partes de Europa y se alentó su propagación.
El valor alimenticio de los caquis fue rápidamente
adaptado por los pioneros a medida que América se
asentó y se desarrollaron varios alimentos hechos de
caquis. Dos de los productos más interesantes de la
fruta de caqui fueron el vino de caqui y la cerveza de
caqui. En 1773, el naturalista finlandés Pehr Kalm
escribió que “la cerveza de caqui se considera mucho
más preferible a otras cervezas". Un siglo más tarde, la
cerveza de caqui era lo suficientemente común como
para haber desarrollado un apodo: "possum toddy", la
cual se refería a un lugar donde era común encontrar
zarigüeyas que comen la fruta de los árboles de
caqui.
Muchos deseaban este árbol y su fruto también tuvo
propiedades curativas. El valor medicinal de la corte-
MAYO 2019 Pág. 16
SURCOS
za y la fruta de caqui se promocionó en varias curacio-
nes caseras del siglo XIX contra enfermedades como
la disentería, la difteria, la candidiasis y las hemorroi-
des.
Pasando desde comida y otros usos, vemos que el
caqui tiene también tuvo otras usanzas. En el pasado
las semillas de caqui se usaron como botones, parti-
cularmente en el sur durante la Guerra Civil. En 1863,
un escritor del Daily Intelligencer de Atlanta escribió:
"Si los usas (semillas de caqui) para los botones, la
lavandera dificilemente los romperá con su vara de
combate".
Si viviste en el sur durante la Guerra Civil y no necesi-
tabas semillas de caqui para los botones, entonces
hacías café con ellos. Debido al bloqueo de las ciuda-
des portuarias confederadas, el café era uno de los
alimentos que escaseaban en el sur. Las semillas de
caqui fueron una de las varias alternativas a las que
los bebedores de café del sur recurrieron. Una edición
de 1863 del publicista de Montgomery (Alabama)
informa que "... las semillas del caqui cuando se asan y
se muelen producen una bebida que, incluso por los
bebedores de café más viejos y experimentados, no
puede distinguirse del café genuino". Por último,
además de todos estos usos, los caquis verdes podían
usarse para hacer tinta.
Agraria

Pasteles de caqui. / Flickr
Cabe señalar que estas referencias se refieren al
árbol de caqui originario de América del Norte, Dios-
pyros virginiana, que estaba distribuido nativamente
en el este y centro de los Estados Unidos. Cuando el
comodoro Matthew Perry estableció relaciones
formales entre los Estados Unidos y Japón en la
década de 1850, uno de los artículos que trajo a los
Estados Unidos fue lo que se conoce como el caqui
"japonés" u "oriental", Diospyros kaki. Esta variedad
de caqui se estableció en el oeste de los EEUU, espe-
cialmente en California. Esta variedad produce una
fruta más grande que el árbol de caqui nativo de
EEUU y hoy es la fuente de gran parte de la fruta de
caqui que se vende comercialmente en los EEUU.
Volviendo a nuestro árbol de caqui nativo, gran parte
de su antigua prominencia ha sido de forma silves-
MAYO 2019 Pág. 17
SURCOS
tre. Hoy en día, la ubicación más común son los
campos viejos, los bordes de los pastizales y otros
lugares apartados del paisaje rural.
Si está interesado en agregar estos árboles a su
propiedad, caqui es uno de los muchos árboles que
se pueden solicitar a través del programa anual de
ventas de semillas del Departamento de Conserva-
ción de Missouri, que actualmente está en marcha. El
período de pedido se extenderá hasta el 15 de abril.
La información de pedido de semillas de árboles se
puede encontrar en línea en mdc.mo.gov/seedlings.
Los formularios de pedido también están disponibles
en la mayoría de las oficinas de MDC.
Puede encontrar información sobre árboles de caqui
sobre otros tipos de árboles que se encuentran en
Missouri en mdc.mo.gov.
Agraria
 SURCOS

Productor abonando caña de azúcar

para panela (Ayabaca, Piura). / ONG
Progreso

PIURA Y TRES REGIONES MÁS

MEJORAN PRODUCCIÓN DE PANELA
ORGÁNICA
Los productores de Piura lideran la producción y
exportación de panela.

Fuente: Diario El Tiempo, Piura, 22/04/2019

Más de 1.000 productores agrarios de caña de azúcar
para panela orgánica granulada de los valles interan-
dinos de las regiones de Piura, Lambayeque, Caja-
marca y La Libertad, mejoraron los niveles de
producción y productividad de sus cultivos a través
de la adopción de nuevas técnicas de manejo agro-
nómico, promovidas por el Instituto Nacional de
Innovación Agraria (INIA) del Ministerio de Agricultu-
ra y Riego (Minagri).
rea (ha). Con el sistema de siembra y producción
propuesto por el INIA, el ingreso es superior a S/5.000
por ha y en menor tiempo.
El investigador en caña de azúcar del INIA, Asdrubal
Ruesta Campoverde, indicó que se logró reducir el
tiempo de producción de 24 meses a 18 meses, tanto
para caña planta como para caña soca, resultado del
rebrote del cultivo.

Sin intervención técnica, el productor obtiene en

promedio un ingreso neto de 3.000 soles por hectá-

MAYO 2019 Pág. 18 Agraria


EXPORTACIÓN DE PANELA
Según cifras del Ministerio de Comercio Exterior y
Turismo (Mincetur), Piura concentra el 98% de la
producción nacional de panela orgánica y se exporta
a EE.UU, Canadá y Europa.
En el 2018, Piura exportó unas 2 mil toneladas de
panela granulada y dejó ingresos que superan los 3
millones dólares y benefició a unas 850 familias de
Piura y Cajamarca. En Piura hay unas 5 mil hectáreas
de caña.
EXPORTACIÓN DE PANELA
* Con la tecnología del INIA se han logrado rendi-
mientos superiores a 150 tn de caña de azúcar por
ha, obteniéndose más de 15 tn de panela orgánica
de exportación.
MAYO 2019
SURCOS
Desayuno vegetariano con
huevos, queso y mantequilla.
/ Flickr
El cogerente de Norandino, José Rojas, indica que las
ventas se podrían duplicar los próximos dos a tres
años y llegar a superar las 4 mil toneladas. Los distri-
tos de Jililí y Montero, Ayabaca, son las zonas de
mayor producción con 700 y 500 toneladas cada uno,
respectivamente.
Rojas Hernández explicó que la panela puede incre-
mentar su producción en las provincias de Ayabaca,
Huancabamba, Morropón y se estudia las zonas de
Las Lomas y Tambogrande.
* Con el sistema tradicional y uso de la variedad
criolla, la producción alcanza 50 tn de caña y 5 tn de
panela orgánica.
Pág. 19 Agraria

2018/19: MÁS CARNE, LECHE Y
CEREALES PERO MENOS AZÚCAR
EN LA UE
Disminuirán las exportaciones de azúcar de la UE.
Fuente: agrodigital.com, 24/04/2019
Con un aumento de la producción y una fuerte
demanda mundial, las exportaciones de aceite de
oliva de la UE alcanzarán niveles récord en 2018/19.
Se espera que la producción de cereales en la UE se
recupere durante el mismo período. Estas son algu-
nas de las principales conclusiones del último infor-
me de perspectivas a corto plazo para los mercados
agrícolas de la UE, publicado hace unos días por la
Comisión Europea. el 17 de abril de 2019 por la
Comisión Europea.
Debido principalmente a un aumento significativo
en la producción de aceite de oliva español (1,7
MAYO 2019 Pág. 20
SURCOS
Foto: Flickr
millones de toneladas, la segunda más alta desde
2003), se espera que la producción de la UE crezca un
2,9% para 2018/19. El aumento de la demanda mun-
dial y la menor oferta de los países no pertenecientes
a la UE deberían llevar a un aumento de las exporta-
ciones de la UE del 11%, alcanzando las 625.000 tone-
ladas.
En cuanto al sector lácteo, se espera que la produc-
ción de leche aumente un 0,7% en 2019, pronostica-
da en 167,3 millones de toneladas en comparación
con 166,4 millones de toneladas en 2018. Este
Agraria

aumento debe ser cubierto por una demanda global
sostenida. El queso es el producto lácteo más consu-
mido en el mercado de la UE y se espera que su
consumo siga aumentando ligeramente en 2019,
aumentando en un 0,5%. Fuera de la UE, se espera
que las exportaciones de queso crezcan un 1% en
2019, contribuyendo al aumento de la producción
del 0,8%, alcanzando los 10.705 millones de tonela-
das desde los 10.624 millones de toneladas de 2018.
En 2019/20, se espera que la producción de cereales
en la UE se recupere de la cosecha anterior que se vio
gravemente afectada por las condiciones climáticas
adversas. Se pronostica en 307,5 millones de tonela-
das, en comparación con 290,5 millones de toneladas
en 2018/19. También se espera un ligero aumento en
el área total de cereales de la UE en comparación con
la temporada pasada, alcanzando 55.8 millones de
hectáreas en 2019, en comparación con 55.1 millones
de hectáreas en 2018. Todavía es un 1% por debajo
del promedio de cinco años.
Debido a las condiciones climáticas adversas, la
producción de azúcar en 2018/19 se estima en 17,6
millones de toneladas, un 17% menos que en
2017/18. Se espera que esta disminución contribuya
a una caída significativa en las exportaciones de
azúcar de la UE, pronosticadas en 1,7 millones de
toneladas.
La sequía del verano del año pasado llevó a un
MAYO 2019 Pág. 21
SURCOS
aumento en la producción de carne en 2018, debido
a la escasez de alimento y al sacrificio temprano de
vacas. Esto también dio lugar a una disminución de
los rebaños de vacas en un 1,3%. En 2019, se espera
que la producción de carne de vacuno caiga a 8,1
millones de toneladas en 2019, de 8,2 millones de
toneladas en 2018. El consumo de carne de vacuno
de la UE también disminuirá en 2019, de 11 kg a 10,8
kg per cápita (peso minorista), principalmente
debido a una menor oferta.
En 2018, la producción de carne de ave aumentó
cerca del 5% debido a las condiciones internacionales
favorables y los precios más altos. Sin embargo, en
2019, el crecimiento de la producción será más
moderado, pronosticado en 2%, debido al ajuste de
los precios. En cuanto a la carne de porcino, en 2019
los precios aumentan a medida que se reduce la
oferta. Además, las perspectivas de exportación
están mejorando, especialmente hacia China.
Finalmente, la carne de ovino y caprino de la UE
disminuyó en 2018 en un 1%, estimada en 915,000 t.
Se espera que disminuya aún más en 2019, en un 1%
y alcance 906,000 t.
Agraria

EL CAMPO ESPAÑOL, EN VILO POR LOS
NUEVOS ARANCELES DE TRUMP: "PERDERÁ
TAMBIÉN EL CONSUMIDOR AMERICANO"
GUERRA COMERCIAL: Amenaza de nuevos aranceles.
Fuente: Raquel Villaécija, en diario El Mundo, España, 20/04/2019
Aceite de oliva, aceitunas, vino, naranjas, quesos o
jamón. Estos son algunos de los productos españoles
en el punto de mira de las políticas proteccionistas de
Estados Unidos. El presidente norteamericano,
Donald Trump, ha anunciado nuevos aranceles a las
exportaciones de productos de la UE: Frutas, pesca-
dos, conservas, yogures, quesos, aceites esenciales,
salsas, mermeladas, vino... El decálogo de artículos
que prevé tasar es tan completo que hubiera sido
más fácil enumerar los que no tendrán arancel.
En la lista figuran productos que España vende a
Estados Unidos, uno de los principales destinos de las
exportaciones en algunos de los casos. Los sectores
afectados están en alerta y empiezan a hacer núme-
ros para calcular el impacto que podrían tener estos
aranceles en caso de que finalmente se aprueben.
«Los mensajes de Europa son tranquilizadores, pero
con Trump no podemos estar tranquilos», dice José
Luis Benítez, director de la Federación Española del
MAYO 2019
SURCOS
Viñedo de Pazo de Baion, en
Galicia, España. / Flickr
Vino (FEV), un producto al que más afectarían estas
tasas por la importancia del mercado estadouniden-
se en las exportaciones.
La Federación de Industrias Alimentarias (FIAB) ya ha
advertido que esta guerra comercial arroja una
sombra sobre nuestras ventas internacionales, que
en 2018 se estancaron por primera vez en una
década, en parte por la guerra comercial entre EEUU
y China y por el Brexit.
Las «posibles medidas de retorsión anunciadas por
EEUU, que incluyen productos agroalimentarios
exportados desde la UE, están lejos de ser medidas
de carácter firme y confiamos en que a medida que
avancen los procedimientos de negociación comer-
cial de los casos citados, los productos agroalimenta-
rios se eliminen de la lista», afirma a EL MUNDO el
secretario general de Agricultura y Alimentación del
Ministerio, Fernando Miranda.
Pág. 22 Agraria

Vino
EEUU es uno de los principales destinos de nuestros
caldos y del cava. «Ocupa un papel fundamental en
nuestras exportaciones, porque es producto que
tiene un precio promedio alto. En valor, EEUU es el
segundo mercado después de Reino Unido», explica
José Luis Benítez, de la FEV.
En 2018 exportamos vino a EEUU por un valor de 325
millones de euros. «Dentro de la lista de Trump, éste
es un producto más, aunque sí podríamos tener
MAYO 2019 Pág. 23
SURCOS
papeletas para que nos toque el arancel, ya que se
suele usar en las guerras comerciales por su alto valor
por unidad», explica.
La sensación dentro del sector es que no hay que
alarmarse, aunque sí estar pendientes, que «aún no
se pueden hacer cálculos para ver el impacto econó-
mico de estas sanciones, sin tener más detalles. Afor-
tunadamente el tema está aún muy verde», explica el
experto de FEV.
Agraria

Uvas para vino, en Zaragoza,
España. / Flickr
QUESOS "CON
VALOR"
Para Fenil, la Federación Nacional de Industrias
Lácteas, «es un tema que preocupa», dado que
Estados Unidos es un mercado muy importante para
los quesos españoles», ilustra Luis Calabozo, director
de la patronal láctea.Las exportaciones de quesos a
este país se han duplicado desde 2012 y es el primer
mercado en valor y el cuarto en volumen fuera de la
UE.
El valor de nuestras exportaciones es de 100 millo-
nes al año. Unas 12.000 toneladas de quesos «de
valor añadido», que no tienen que ver con los que se
hacen en EEUU, «más básicos». Para un sector que
sufrió con el fin de las cuotas lácteas «sería complica-
do ahora afrontar unas tasas extra». «Muchos quesos
se producen en zonas que necesitan estas exporta-
ciones a EEUU para crecer. Para muchas plantas
MAYO 2019
SURCOS
pequeñas sería un daño estructural importante», dice
Calabozo.
Calcula que un arancel del 100%, por ejemplo, dupli-
caría el precio de venta al público del queso. En este
caso, habría que ver «la elasticidad de la demanda, si
el consumidor estadounidense tolera este incremen-
to en el precio y está dispuesto a pagarlo: Si no,
caerían las exportaciones irremediablemente», dice.
Eso sí, si el cliente norteamericano busca alternativas
dentro del mercado interior «se quedaría sin estos
quesos de valor añadido» que vienen de Europa y
que «no son sustitutivos. Se quedarían sin el produc-
to», dice Calabozo. La industria española vende
también a Estados Unidos mantequillas y yogures
aunque estas ventas son más residuales.
Pág. 24 Agraria

Campo de ovejas, en Freixinet,
Cataluña, España. Su leche es
apreciada en la elaboración
de quesos. / Flickr
ACEITE DE OLIVA
Otro de los productos que sufrirían el impacto delos
aranceles es el aceite de oliva. En este caso, esta
medida «afectaría doblemente a España», según
explica Mariano Íñigo, profesor del EAE Business
School y autor de un estudio sobre las exportaciones
del sector oléico español para 2019. Primero, por las
ventas directas que realizamos a EEUU. Segundo, por
el aceite que vendemos a Italia y que, después, el
país exporta a EEUU.
El consumo de aceite de oliva en EEUU ronda las
300.000 toneladas al año. De esta parte, el 65% lo
compra a Italia y «el resto se lo reparten entre Grecia
y España. Son los tres grandes productores». Nuestro
mercado envía alrededor de 100.000 toneladas apro-
ximadamente al mercado estadounidense, según
EAE.
MAYO 2019
SURCOS
En 2017 las ventas a ese país fueron algo menos, de
82.350 toneladas, valoradas en más de 346 millones,
según el ICEX. Para Mariano Íñigo, las tasas de Trump
«afectarían el doble por Italia». Este país no produce
todo el aceite que consume y España le vende una
parte importante. Según EAE, el 30% de nuestras
ventas se van a este destino.
«Es una espada de Damocles que pende sobre todo el
sector», señala Mariano Íñigo. Si se aplican aranceles
«se reducirían las exportaciones un 25% y habría
sobreproducción en España. Es un sector con estre-
cho margen, con lo que serían el fin de muchas explo-
taciones agrarias que dejarían de producir por no ser
rentables. Sería una catástrofe».
Pág. 25 Agraria

Campo de olivos para aceite,
en la provincia de Jaén,
España. / Flickr
PRECEDENTE DE
LA ACEITUNA
La aceituna negra de mesa procedente de España ha
padecido ya las consecuencias de los aranceles de
Donald Trump. Desde que en agosto entraron en
vigor las tasas a las exportaciones a este país, las
ventas han caído un 60%. El pasado mes de noviem-
bre se situaban en 4,4 millones de euros, frente a los
11 millones de agosto, justo antes de que entraran
en vigor.
En el caso de la aceituna negra de mesa, EEUU ha
aprobado lo que llaman «tasas compensatorias» por
las ayudas que reciben los productores en España
por parte de la Unión Europea. Consideran que los
productores españoles parten de una situación privi-
legiada con respecto a los productores californianos
porque tienen estas subvenciones que no están
vinculadas a la producción y que califican como
«ayudas encubiertas».
MAYO 2019
SURCOS
Tanto la Unión Europea como el Gobierno español
consideran que estos argumentos esgrimidos por
EEUU suponen poner en cuestión la Política Agraria
comunitaria, la PAC. Los aranceles pueden fijarse
directamente o, como ha ocurrido en el caso de la
aceituna negra, como tasas compensatorias por las
ayudas.
Por eso, los expertos consultados por este periódico
creen que todos esos productos que actualmente
están subvencionados por la Unión Europea serán los
primeros en ser tasados. «Todos los productos que
reciben ayudas estarán en primera línea» y el aceite
es especialmente vulnerable», dice Mariano Íñigo, de
EAE Bussines School.
La UE se gasta 2.500 millones de euros en subvencio-
nes al sector del aceite de oliva. De esta cifra, 1.000
millones de euros van a los productores españoles.
Pág. 26 Agraria

Aceitunas negras en campo
de Castilla – La Mancha,
España. / Flickr
NO
SUSTITUIBLES
Este experto, así como el resto de los consultados,
cree que el consumidor estadounidense también
saldrá perdiendo si se aprueban estos aranceles,
pues subirán los precios de los productos con origen
europeo. En el caso del aceite, por ejemplo, los
consumidores «podrán optar por comprarlo más
caro o renunciar a él y sustituirlo por otro tipo de
grasas», explica Íñigo.
El aceite de oliva es difícilmente sustituible. Igual que
los quesos que exportamos. Según Luis Calabozo, en
el mercado interior norteamericano no existen
quesos con este valor añadido (mezclas de leches de
MAYO 2019
SURCOS
vaca o oveja, por ejemplo). «El consumidor de EEUU
se quedaría sin este producto de valor o lo pagaría
muy caro», señala.
Según señaló el ministro de Agricultura español, Luis
Planas, el pasado lunes en una reunión celebrada en
Luxemburgo, "debe ser en el seno de la OMC donde
se pidan las compensaciones a EEUU". «Son listas
amplias que incluyen productos y que están en
estado de borrador. Queda mucho terreno por delan-
te y va a haber negociaciones importantes. La agricul-
tura debe ser lo último que sea objeto de controver-
sias», dijo.
Pág. 27 Agraria

LAS IMPORTACIONES DE SOJA USA POR LA UE
AUMENTAN UN 121% EN LO QUE VA DE CAMPAÑA
INCREMENTARÁ SU UTILIZACIÓN EN
BIOCARBURANTES.
Fuente: agrodigital.com, 24/04/2019
Las importaciones de habas de soja procedentes de
EEUU a la Unión Europea aumentaron un 121 %
durante el año en curso (desde julio de 2018 hasta
mediados de abril de 2019), en comparación con el
mismo periodo del año anterior, de acuerdo con las
nuevas cifras publicadas por la Comisión Europea, en
su quinto informe de seguimiento.
Estados Unidos, con una cuota del 72 % de las impor-
taciones de soja de la UE, es en la actualidad el princi-
pal proveedor de Europa. A la inversa, Europa es el
principal destino de las exportaciones estadouniden-
EL INFORME REVELA LO SIGUIENTE:
En comparación con las 42 primeras semanas de la
campaña de comercialización 2017/2018 (desde
julio hasta mediados de abril), en la actual campaña
las importaciones en la UE de habas de soja proce-
dentes de Estados Unidos han aumentado un 121 %,
situándose en 8.244.594 toneladas. En cuanto a las
importaciones totales de habas de soja en la UE, las
procedentes de EEUU representan ahora el 72 %,
frente al 36 % en el mismo periodo del año anterior.
Por tanto, esto sitúa a EE.UU. muy por delante de
Brasil (21 %), el segundo proveedor principal de la
UE, al que siguen Ucrania (2,3 %), Canadá (1,8 %) y
Paraguay (0,7 %).
En enero de 2019, la Comisión concluyó que las
MAYO 2019
SURCOS
Planta de soya. /
Flickr
ses de habas de soja, con un 22 %, seguida de China
(18 %) y México (9 %).
El aumento del comercio en una serie de sectores y
productos, incluidas las habas de soja, fue uno de los
objetivos de la declaración conjunta, acordados
entre los presidentes Juncker y Trump el 25 de julio
de 2018. La Comisión Europea está haciendo un
seguimiento de su compromiso y ha publicado perió-
dicamente cifras sobre las importaciones en la UE de
habas de soja procedentes de Estados Unidos.
habas de soja de EE.UU. cumplen los requisitos técni-
cos para ser utilizadas en biocarburantes en la UE,
una decisión que crea las condiciones para que estas
exportaciones aumenten aún más al ampliar sus
oportunidades de mercado en Europa.
Estados Unidos es también el origen más importante
de las importaciones agroalimentarias de la UE en
general. Las últimas cifras muestran que, entre febre-
ro de 2018 y enero de 2019, el valor de las importacio-
nes agroalimentarias procedentes de EE.UU. aumen-
tó un 14 %. Esto representa un aumento en valor de 1
500 millones EUR, debido principalmente al aumento
de las importaciones de habas de soja, de tortas de
aceite de soja y de otros productos.
Pág. 28 Agraria
 ACTUALIDAD

Adam Smith y cargamentos

de cerezas chilenas. / The
Economist

UNA HISTORIA ALEGRE SOBRE

LAS CEREZAS CHILENAS
La asistencia del gobierno y las fuerzas del mercado crean
una nueva industria.

Autor: Edición Las Américas, de ‘The Economist’. Título original: “A cheery

tale of Chilean cherries”, en www.economist.com, 17/01/2019.

Traducido por: César Espino Salazar.

“Comencé a trabajar con las cerezas porque era
todo un reto”, dice Hernán Garcés. La pequeña
fruta dulce es fácilmente dañada por la lluvia, el
granizo o el manejo rudo. Deben ser cosecha-
das a mano y procesadas individualmente. Pero
el esfuerzo ha dado sus frutos. El Sr. Garcés,
ahora conocido como el "padre de las cerezas
chilenas", acaba de guiar al jefe de la agencia de
aduanas de China alrededor de la planta de su
firma, a una hora en auto al sur de Santiago.
Gracias al apetito por las cerezas de parte de
China, Garcés Fruit se ha convertido en el
mayor productor de cerezas en el mundo. Su
producción se ha multiplicado por 25 en 15
años. Y Chile tiene una nueva industria en auge.
La combinación de las fuerzas del mercado y la
ayuda del gobierno es un ejemplo de lo que
Chile necesita para escapar de la "trampa de
ingresos medios".

MAYO 2019 Pág. 29 Agraria


La buena fortuna del país es que la cosecha de
cerezas del Hemisferio Sur se produce justo
antes del Año Nuevo Chino. A los nuevos consu-
midores chinos ricos les gusta otorgar a sus
amigos y familiares regalos de cerezas, cuya
forma roja y redonda ven como símbolo de pros-
peridad. Las cerezas, se exportan en cajas
elegantes de 5 kg (11 lb), y se comercializan
como algo más cercano a un producto de lujo en
vez de una fruta común.
Esto significa que la calidad es primordial. Se da
a las cerezas gran atención. En Greenex, una
empresa pequeña, una máquina de procesa-
miento inteligente de $ 3,2 millones comenzó a
trabajar el mes pasado. Lava la fruta, luego la
guía a canales individuales, donde se arrancan
los tallos. La máquina puede clasificar por color,
forma, peso y defectos, explica Luis Dalidet, el
joven técnico que se ocupa de ello. Se descarta
MAYO 2019 Pág. 30
ACTUALIDAD
Maureen H. / Yelp
Cerezas chilenas. / Flickr
alrededor del 15% de la fruta como inferior. Esto
sale a la venta en el mercado local. La máquina
se utilizará aproximadamente solo por seis
semanas al año.
Aprovechar la oportunidad del mercado Chino
ha requerido innovación. Hay nuevas varieda-
des y mejores prácticas agrícolas, como la siem-
bra de alta densidad. Garcés Fruit utiliza abani-
cos gigantes para calentar los árboles en invier-
no y, después de fuertes lluvias, emplea corrien-
tes de aire de un helicóptero para secar las cere-
zas, ya que la humedad puede hacer que se
partan. Los mayores cambios fueron en logísti-
ca. Para empacar su producto, el Sr. Garcés
importó bolsas de plástico de los Estados
Unidos que regulan el aire en su interior (ahora
se fabrican en Chile). Los barcos surcan la ruta
de Chile a China en 22 días, en comparación
con 40 en el pasado reciente.
Agraria

Cerezas en un campo de
Baojiatan Village, Zanhuang,
China. / Flickr
Gracias principalmente a la demanda china,
Chile exportó $1,1 mil millones de cerezas en
2018, el doble del valor de 2017 y equivalente a
dos tercios de sus exportaciones de vino mucho
más conocidas. Tal es la demanda potencial de
China que Garcés confía en que las exportacio-
nes de cerezas de Chile puedan duplicarse nue-
vamente en los próximos cinco años.
Eso es bienvenido. Si Chile se va a convertir en
un país desarrollado, debe reducir su dependen-
cia del cobre, que representa alrededor de la
mitad de sus exportaciones, y desarrollar
productos de mayor valor. Esa transición
comenzó en la década de 1990, con un aumento
de las exportaciones de vino, salmón y uvas,
pero parecía haberse estancado recientemente.
Crear nuevas industrias a veces requiere la
participación del gobierno. La industria de la
cereza no existiría sino fuera, por ejemplo, por el
acuerdo de libre comercio de Chile con China y
sus rigurosos estándares sanitarios. CORFO, la
MAYO 2019 Pág. 31
ACTUALIDAD
agencia estatal de desarrollo, proporciona capi-
tal inicial para empresas innovadoras. Chile está
solicitando ofertas para construir y dirigir un
centro para desarrollar baterías de litio. El país
también tiene potencial para la obtención de
información espacial, según Sebastián Sichel de
CORFO. Con sus cielos despejados y oscuros,
el desierto de Chile es el hogar de varios de los
telescopios más grandes del mundo. La astro-
nomía es la profesión mejor pagada en Chile,
dice el Sr. Sichel.
Pero la industria de la cereza y la diversificación
de Chile también deben mucho a las fuerzas del
mercado. Las cerezas requieren trabajo de
campo, que los chilenos rechazan. Unos
700,000 inmigrantes, principalmente de Haití y
Venezuela, llegaron entre 2015 y 2017, evitando
una escasez de mano de obra. Los agricultores
están descartando viñedos para plantar huertos
de cerezos, que son más rentables. Más al sur,
los productores de manzanas están cambiando
a avellanas por la misma razón.
Agraria

Cosecha de cerezas en
República Dominicana. / Flickr
El Perú ha disfrutado de una revolución agroin-
dustrial similar. Compite con Chile en las expor-
taciones de arándanos. La competencia está
llevando a la especialización. Perú y Chile se
pelean por los derechos de marca registrada del
pisco (una bebida alcohólica que lleva el nombre
de un puerto marítimo peruano). Sin embargo,
Chile ahora está importando pisco peruano, un
producto superior. Si bien la versión local barata
MAYO 2019 Pág. 32
ACTUALIDAD
sigue siendo la bebida favorita de los pobres,
algunos productores chilenos de pisco han
optado por elaborar un buen vino blanco. Si
hubiera vivido para ver esta feliz evidencia de la
mano invisible de las fuerzas del mercado,
Adam Smith podría haber bebido un vaso y
haber pulido un bol de cerezas para celebrar.
Agraria
 REGIONES Y MERCADOS

LAS EXPORTACIONES E
IMPORTACIONES GUATEMALTECAS
Autor: José Grozo.
Foto: Flickr

La economía guatemalteca tiene un sector exportador que se sustenta en buena parte en las
exportaciones agropecuarias, y en éstas el azúcar es uno de sus principales productos. Como
sabemos, Guatemala está negociando con el gobierno peruano para que le otorgue una cuota
de la azúcar que importa Perú y los azucareros peruanos no están de acuerdo con la forma en
que se está llevando dicha negociación.

EXPORTACIONES POR SECTORES

Apreciamos en el gráfico 1 que las exportacio-
nes totales de Guatemala en 2018 alcanzaron
US$ 10,970 millones en el 2018, de los cuales
US$ 5,311 millones (48.4% del total) corres-
pondieron al sector agropecuario, US$ 4,431
millones (40.4%) al sector industria, US$ 446
millones (4.7%) al sector minero, US$ 350
millones (3.9%) al sector pesquero y US$ 116
millones (2.5%) al sector petróleo y gas.

G1. GUATEMALA: EXPORTACIONES POR SECTORES

Fuente: Banco
ECONÓMICOS 2000-2018 (MILLONES US$ FOB) de Guatemala

MAYO 2019 Pág. 33 Agraria


EXPORTACIONES AGROPECUARIAS
Se observa en el gráfico 2 que los 5 productos
agropecuarios de mayor valor exportado por
Guatemala en 2018 fueron: Banano (US$ 804
millones; 15.1% del total de las exportaciones
agropecuarias), Café (US$ 680 millones;
12.8%), Azúcar (US$ 633 millones; 11.9%),
G2. GUATEMALA: EXPORTACIONES
AGROPECUARIAS POR PRINCIPALES
PRODUCTOS 2000-2018 (MILLONES US$ FOB)
MAYO 2019
REGIONES Y MERCADOS
Grasas y aceites comestibles (US$ 566 millo-
nes; 10.7%) y Cardamomo (US$ 433 millones;
8.2%) –el cardamomo es una especia de la cual
Guatemala es el mayor productor del mundo y
la exporta principalmente a los países árabes.
Fuente: Banco
de Guatemala
Pág. 34 Agraria
 REGIONES Y MERCADOS

IMPORTACIONES POR SECTORES

Vemos en el gráfico 3 que las importaciones (15.7%) del sector petróleo y gas, US$ 1,320
totales de Guatemala en 2018 alcanzaron US$ millones (7.1%) del sector minero y US$ 47
18,458 millones en el 2018, de los cuales US$ millones (0.3%) del sector pesquero.
11,232 millones (60.8% del total) proceden del
sector industria, US$ 2,259 millones (16.1%)
del sector agropecuario, US$ 2,174 millones

G3. GUATEMALA: IMPORTACIONES POR

SECTORES ECONÓMICOS 2000-2018 Fuente: Banco
de Guatemala
(MILLONES US$ CIF)

MAYO 2019 Pág. 35 Agraria


IMPORTACIONES AGROPECUARIAS
Se aprecia en el gráfico 2 que los 5 productos
agropecuarios de mayor valor importado por
Guatemala en 2018 fueron: Leche y otros
lácteos (US$ 328 millones; 11.1% del total de
las importaciones agropecuarias), Preparados
a base de cereales (US$ 307 millones; 10.3%),
G4. GUATEMALA: IMPORTACIONES
AGROPECUARIAS POR PRINCIPALES
PRODUCTOS 2000-2018 (MILLONES US$ CIF)
MAYO 2019 Pág. 36
REGIONES Y MERCADOS
Bebidas y licores (US$ 633 millones; 11.9%),
Alimentos balanceados (US$ 305 millones;
10.3%) y Maíz (US$ 304 millones; 10.2%). La
importación de azúcar es prácticamente insigni-
ficante –en el orden de los US$ 100 mil anua-
les.
Fuente: Banco
de Guatemala
Agraria

Foto: Flickr
LIBRE MERCADO SÍ, COMERCIO
DESIGUAL NO
Por la reciprocidad en el comercio
Transcripción del artículo de Fernando Cillóniz, en agraria.pe,
La Libertad es una de las principales regiones
agroexportadoras del país. El 2018 fue un año exito-
so para el sector donde se registró records históricos,
destacando cultivos como arándanos,
t paltas, espá-
rragos, uvas, entre otros.
Sin duda la estrella de la región es el arándano -insta-
lado principalmente en el ámbito de Chavimochic-;
es increíble lo que está sucediendo con este nuevo
cultivo que genera los mayores retornos de valor por
hectárea en la agricultura exportadora del Perú,
además de ser el que más requerimiento de mano de
obra exige y cuyos despachos superan los US$ 500
millones valor FOB.
Las cifras son más sorprendentes de lo que pasó en
su momento con la palta y la uva de mesa. Mis felici-
taciones a los peruanos que han logrado este asom-
MAYO 2019 Pág. 38
CIUDADANO
24/04/2019.
broso éxito el cual recién empieza y seguirá
creciendo y se expandirá a otras regiones de la
costa peruana. No tengo dudas que muy pronto
Perú será el principal país exportador de aránda-
nos en el mundo.
Sin embargo, este panorama que presentan los
cultivos hortofrutícolas de exportación es
diferente a lo que viven los cultivos industriales
como caña de azúcar, algodón, maíz amarillo,
café, leche. Me preocupa la situación de la
agricultura industrial extensiva, por eso es muy
importante apoyarla ya que es absurdo e inviable
pretender que todo el área de agricultura indus-
trial –que es mayoritaria en el país- se convierta
de la noche a la mañana en agricultura intensiva
de frutas y hortalizas.
Agraria

Caña de azúcar en Guatemala. A diferencia de gran
parte de los cultivos hortofrutícolas, cuya producción
se realiza en zonas con climas y suelos que poseen
contadas regiones del mundo, los cultivos industria-
les se adaptan a climas y suelos de los que más
abundan en el mundo, por lo que hay países que los
protegen en el comercio internacional. / Flickr
Así como apoyo el libre comercio, levanto la voz
cuando veo que el sector –en este caso la agricultura
industrial nacional- enfrenta una competencia
desleal. Es sabido por todos que países como
Estados Unidos, Europa y otros, subsidian (protegen)
la producción de su agricultura industrial.
En estos días existe la posibilidad que se abra el
mercado doméstico del azúcar para exportadores
centroamericanos o colombianos. Estoy a favor del
libre comercio pero no del comercio desigual donde
uno protege su mercado y exporta a precios por
MAYO 2019
CIUDADANO
debajo de los precios locales, eso es injusto y
peligroso.
Estoy a favor del libre comercio y cuando no
exista eso y sí existan subsidios nosotros debe-
mos aplicar una ley de reciprocidad. Si alguien
subsidia, que se quede en su mercado para que
no nos trasladen a nosotros esa distorsión, y si
eso sucede el Perú soberanamente debe respon-
der con un arancel compensatorio que iguale la
cancha. Veo con mucho agrado que el Ministerio
de Agricultura y Riego (Minagri) comparte esta
preocupación y esté actuando al respecto.
Pág. 39 Agraria

El Proyecto “Mejorando competitividad de
productores de banano orgánico para generar
ingresos y empleo en valle Jequetepeque” fue
ejecutado por la ONG Equipo de Desarrollo
Agropecuario de Cajamarca (EDAC) durante 2
años y medio, de diciembre 2011 hasta mayo
2014. Financiado por FONDOEMPLEO, el
Proyecto tuvo como Jefe al Ingeniero Martín
Vega Risco, especialista de EDAC y como super-
visor de la ejecución del Proyecto (monitor
externo) fue contratado por FONDOEMPLEO el
especialista de Informacción: Fernando Cillóniz,
quien acompañado por José Grozo, también
especialista de Informacción, prestaron sus
servicios durante el primer año del Proyecto.
El Proyecto se focalizó en introducir a varios
pequeños productores agrícolas en el cultivo de
En la primera foto vemos una foto reciente de los productores de APAGA.
MAYO 2019 Pág. 40
TRABAJO DE CAMPO
banano orgánico, en la zona de Chepén (depar-
tamento de La Libertad).
Habiendo pasado ya algunos años desde que
culminó el Proyecto, el Ingeniero Martín Vega
nos comunicó que el Proyecto actualmente
tiene 160 hectáreas de banano sembrado y
realizan una venta semanal de 6 contenedores
para exportación.
Los productores de banano orgánico han
conformado la Asociación de Pequeños Agri-
cultores y Ganaderos del Algarrobal (APAGA), la
cual agrupa a 53 socios activos más otros
productores que aún no se asocian.
Agraria
 TRABAJO DE CAMPO

En la segunda foto tenemos una

muestra de las bananas produci-
das por los productores del
Proyecto.

MAYO 2019 Pág. 41 Agraria


Un grupo de agricultores en la
provincia china de Guizhou. /
Long Yi (GETTY IMAGES)
LA DIETA PERFECTA PARA SALVAR EL
PLANETA Y LA SALUD DEL SER
HUMANO
Una comisión internacional de científicos urge a un cambio en la alimen-
tación y la agricultura para evitar 11 millones de muertes prematuras y
sortear la catástrofe ambiental.
Fuente: Manuel Planelles y Laura Delle Femmine, en diario El País,
Reducir el consumo mundial de carnes rojas y
azúcar; duplicar la ingesta de frutas, verduras y
legumbres; que el sector agrícola y ganadero
deje de emitir dióxido de carbono y reduzca
drásticamente la contaminación de nitrógeno y
fósforo; limitar el empleo de agua y no aumentar
más el uso de tierras; reducir un 50% el desper-
dicio alimenticio... Estas son algunas de las
recetas que se necesitan para preservar la
“salud planetaria”. Bajo ese término la revista
científica The Lancet engloba la “salud de la
civilización humana y el estado de los sistemas
naturales de los que dependen”.
El planeta tiene un problema: el insostenible
modelo de consumo que el ser humano empezó
a desarrollar a partir de la II Guerra Mundial. “Se
necesita urgentemente una transformación radi-
cal del sistema alimentario global”, advierte un
panel internacional de 37 expertos de 16 países
—agrupados en la comisión EAT-Lancet— que
durante tres años ha trabajado para elaborar un
modelo de dieta saludable para el ser humano y
para el planeta y cuyas conclusiones se cono-
cen ahora.
MAYO 2019 Pág. 42
INVESTIGACIÓN
España, 16/01/2019
Nada menos que de la necesidad de una “nueva
revolución agrícola” habla Johan Rockström,
uno de los coordinadores de la comisión y
miembro del Instituto Potsdam para la Investiga-
ción del Cambio Climático. “La producción mun-
dial de alimentos amenaza la estabilidad climáti-
ca y la resilencia de los ecosistemas”, alerta la
comisión EAT-Lancet. Y si ahora —con más de
7.000 millones de habitantes en el planeta— se
necesita “urgentemente” una transformación
“radical” del sistema, más acuciante será con el
aumento proyectado de la población para las
próximas décadas. El informe pone en el punto
de mira el año 2050, para cuando se espera que
en la Tierra habiten 10.000 millones de perso-
nas. La buena noticia es que esos expertos
aseguran que se podrá alimentar a todos esos
habitantes, pero se tendrán que aplicar cambios
profundos en la dieta y en el modelo de produc-
ción si se quiere cumplir con acuerdos como el
de París contra el cambio climático. Esas trans-
formaciones en la dieta podrían evitar 11 millo-
nes de muertes prematuras al año relacionadas
con la alimentación.
Agraria

Aunque exista una “brecha dietética” en función del
país y del área geográfica —en Indonesia y África
occidental, por ejemplo, se consumen cantidades
muy reducidas de carne y lácteos, a diferencia de en
Norteamérica—, el informe de los expertos detecta
que de media en el mundo la ingesta de carne roja,
vegetales almidonados —como la patata— ricos en
hidratos y huevos es demasiado alta. La comisión
plantea una dieta ideal —basada en 2.500 kilocalo-
rías diarias— y sugiere que solo 30 de ellas procedan
MAYO 2019
INVESTIGACIÓN
de carnes distintas de las aves, lo que equivaldría, por
ejemplo, a consumir una hamburguesa de ternera
pequeña a la semana. El objetivo global es doblar el
consumo de frutas, hortalizas, legumbres y frutos
secos, y reducir a la mitad el de carne roja y el azúcar.
Actualmente, y fundamentalmente en Occidente, el
consumo de carne roja y de alimentos procesados y
refinados es excesivo, lo que acarrea riesgos para la
salud, mayores que los causados por el sexo no
seguro, el alcohol, la droga y el tabaco juntos, detalla
el informe.
Pág. 43 Agraria

GRANDES CAMBIOS
“Existe una desviación entre lo que la gente come y
lo que debería comer”, resume Francisco Botella,
vocal de la Sociedad Española de Endocrinología y
Nutrición. Explica que una dieta saludable consegui-
ría, por un lado, reducir la tasa de obesidad y patolo-
gías asociadas, como diabetes, problemas arteriales
o colesterol elevado, y, por el otro, disminuir el riesgo
de algunos tipos de cáncer, como los que la Organi-
zación Mundial de la Salud (OMS) ha asociado a la
carne roja y procesada. “¿Qué tenemos que poten-
ciar? Pescado, vegetales, legumbres secas, cereales
integrales, promocionar el consumo de frutos secos
como alternativa, y, en la práctica, reservar la carne
para ocasiones especiales”, resume el endocrinólogo,
muy favorable al planteamiento del estudio. Sin
embargo, advierte de las dificultades de cambiar los
hábitos: “Es más difícil cambiar de dieta que de
religión”.
Paralelamente, los expertos proponen cambios para
reducir los impactos medioambientales de la
agricultura y la ganadería, como ponerle freno al
aumento del uso del suelo para la alimentación y los
fertilizantes, y la eliminación de los combustibles
fósiles en este sector.
Sonja Vermeulen, una de las expertas de la comisión
EAT-Lancet y miembro del Centro Hoffmann y de
EL OLVIDADO MENÚ DE LA CUENCA MEDITERRÁNEA
Francesco Branca, director del departamento de
Nutrición para la Salud y Desarrollo de la Organiza-
ción Mundial de la Salud, se muestra optimista
cuando mira al pasado. “Tenemos experiencias
concretas sobre la viabilidad de estas dietas en
muchas partes del mundo. En Europa, la dieta consu-
mida en los años sesenta alrededor de la cuenca del
Mediterráneo era en gran parte similar a lo que
ahora estamos describiendo como una dieta sana y
sostenible”.
Branca es uno de los expertos que han formado
parte de la comisión EAT-Lancet responsable del
informe publicado ahora. “En la actualidad, hemos
aumentado nuestro consumo de carne roja, grasas
MAYO 2019 Pág. 44
INVESTIGACIÓN
WWF, se muestra optimista: “Hemos visto enormes
cambios en la dieta mundial en el pasado, así que es
posible un cambio en el futuro”. Y pone como ejem-
plo el éxito que en México han tenido los “impuestos
para reducir el consumo de refrescos azucarados”.
Esta especialista cree que los cambios en las dietas
pueden resultar más “complejos” que los que se
tienen que acometer en el modelo de producción de
los alimentos. “Muchos agricultores están interesados
en explorar maneras de optimizar la producción, por
ejemplo utilizando con más precisión los fertilizantes
o el riego, porque mejora también sus beneficios”,
detalla Vermeulen.
“Necesitamos la colaboración de todos los actores,
incluidos los ciudadanos, los Gobiernos y los agentes
económicos”, apunta Francesco Branca, director del
departamento de Nutrición para la Salud y Desarrollo
de la OMS y miembro también de la comisión
EAT-Lancet. Y para ello se deben utilizar, según
Branca, herramientas como “los incentivos económi-
cos, o la eliminación de estos incentivos, información
a los consumidores...”. Los gobiernos, añade, deben
realizar cambios “en las inversiones públicas en inves-
tigación e infraestructuras y en las subvenciones a los
agricultores”. Y aprobar regulaciones sobre el uso de
la tierra, el agua y los fertilizantes, concluye Branca.
saturadas y azúcar y disminuido el consumo de
legumbres”, añade este experto, que confía en que se
pueda revertir esta tendencia empleando, por ejem-
plo, incentivos económicos. Jesús Román, presidente
del comité científico de la Sociedad Española de
Dietética y Ciencias de la Alimentación, en la misma
línea, incide en que la propuesta de los expertos no
es otra cosa que la tan alabada dieta mediterránea.
Román alerta sin embargo que incluso en países
como el nuestro existe un problema de aplicación:
“La dieta mediterránea la conocemos de oídas: en
España vivió su momento cumbre desde los años
cincuenta hasta los setenta, después la gente
empezó a tener más dinero y a comer más productos
envasados”.
Agraria
 MERCADOS DE LIMA

ARROZ
Precio Minorista en Lima Metropolitana y Volumen
Mensual en Mercados Mayoristas de Lima
Fuente: INEI (precio), MINAGRI (volumen)

Enero 2017 – Marzo 2019

Volumen: enero-marzo 2019 ingresaron Precio: El precio promedio del arroz

87,234 t de arroz al Mercado Mayorista de
Lima. Comparadas con las 83,583 t del
mismo periodo del año 2018, se verifica un
incremento de 4.4%.
corriente pagado por el consumidor de
Lima Metropolitana en enero-marzo 2019
fue S/. 2.66 por kilogramo. Comparando
con el precio promedio de S/. 2.66 por kilo-
gramo, correspondiente a este mismo
periodo del año 2018, constatamos una
variación de 0.0%.

Abril 2019 Pág. 45 Agraria

 MERCADOS DE LIMA

POLLO Fuente: INEI (precio), MINAGRI (volumen)

Precio Minorista en Lima Metropolitana y Volumen

Mensual en Centros de Acopio de Lima
Enero 2017 – Marzo 2019

Volumen: En enero-marzo 2019 el pollo Precio: El precio promedio del pollo

tuvo un ingreso de 196,891 t en los Centros
de Acopio de Lima Metropolitana (volumen
ingresado de pollos en pie). Al comparar con
el mismo periodo del año 2018, cuando tuvo
un ingreso de 170,090 t, notamos un incre-
mento de 15.8 %.
pagado por el consumidor de Lima Metro-
politana en enero-marzo 2019 fue S/. 7.73
por kilogramo. Comparando con el precio
promedio de S/. 8.54 por kilogramo, corres-
pondiente a este mismo periodo del año
2018, constatamos un decremento de
-9.5%.

Abril 2019 Pág. 46 Agraria

 AGRODATOS

Fuente: World Bank

7.00
2017 2018
6.00

5.00

4.00

3.00

2.00

1.00

0.00
Enero

Enero

Enero
Julio

Julio
Febrero

Febrero

Febrero
2011

Junio

Junio
Diciembre

Diciembre
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010

2012
2013
2014
2015
2016

Octubre
Noviembre

Octubre
Noviembre
Abril

Abril
Agosto

Agosto
Marzo

Marzo

Marzo
Mayo

Mayo
Septiembre

Septiembre
E l internacional del café Arábica en el 2014 (4.42
US$/kg) se había recuperado algo de las sucesi-
vas caídas que tuvo en el 2012 y 2013, luego de
alcanzar un gran pico en el 2011 (5.98 US$/kg);
pero en el 2015 (3.53 US$/kg) volvió a disminuir,
en el 2016 se recuperó ligeramente (3.61 US$/kg)
y volvió a disminuir en 2017 (3.32 US$/kg) y 2018
(2.93 US$/kg). El precio de marzo 2019 fue 2.73
US$/kg.

El Banco Mundial pronostica que el precio anual

disminuirá en este año y aumentará ligera y
progresivamente en los próximos años, hasta
alcanzar los 3.04 US$/kg en 2023.

MAYO 2019 Pág. 47 Agraria

 AGRODATOS

Fuente: World Bank

3.50
2017 2018
3.00

2.50

2.00

1.50

1.00

0.50

0.00
Enero

Enero

Enero
Julio

Julio
Febrero

Febrero

Febrero
2011

Junio

Junio
Diciembre

Diciembre
2000
2001
2002
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2004
2005
2006
2007
2008
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2010

2012
2013
2014
2015
2016

Octubre
Noviembre

Octubre
Noviembre
Abril

Abril
Agosto

Agosto
Marzo

Marzo

Marzo
Mayo

Mayo
Septiembre

Septiembre

Después que el precio promedio

anual del cacao alcanzó un récord
histórico en 2015 (3.14 US$/kg), dismi-
nuyó significativamente en 2016 (2.89
US$/kg) y 2017 (2.03 US$/kg), y se
recuperó levemente en 2018 (2.29
US$/kg). El precio de marzo 2019 fue
2.20 US$/kg.

El Banco Mundial pronostica que el

precio anual del cacao irá aumentando
en adelante, hasta llegar a 2.53 US$/kg
en 2023.

MAYO 2019 Pág. 48 Agraria

 AGRODATOS

Fuente: World Bank

700.00
2017 2018
600.00

500.00

400.00

300.00

200.00

100.00

0.00
Enero

Enero

Enero
Julio

Julio
Febrero

Febrero

Febrero
2011

Junio

Junio
Diciembre

Diciembre
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010

2012
2013
2014
2015
2016

Octubre
Noviembre

Octubre
Noviembre
Abril

Abril
Agosto

Agosto
Marzo

Mayo

Marzo

Mayo

Marzo
Septiembre

Septiembre

El precio internacional del maíz luego

de alcanzar el pico más alto en 2012
(298.4 US$/t), disminuyó en los años
siguientes: 2013 (259.4 US$/t), 2014
(192.9 US$/t), 2015 (169.8 US$/t), 2016
(159.2 US$/t), 2017 (154.5 US$/t); pero
en 2018 se recuperó ligeramente (164.4
US$/t). El precio del mes de marzo 2019
fue 166.2 US$/t.

El Banco Mundial pronostica que el

precio promedio anual del maíz aumen-
tará moderadamente desde 2019 en
adelante, hasta alcanzar en 2023 los
US$ 182.0 por tonelada.

MAYO 2019 Pág. 49 Agraria

 AGRODATOS

Fuente: USDA

3.00

2017 2018
2.50

2.00

1.50

1.00

0.50

0.00
lio

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Fe ro

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Ju

Ju
20

Ma

Ma
20

20
20
20
20
20

Ju

Se Ago

Ju

Se Ago
iem

iem
br

br

br

En lo que respecta a las uvas rojas sin
pepa (tales como Flame Seedless o Crim-
son Seedless), el Ministerio de Agricultura
de Estados Unidos (USDA) las reporta
agrupadas bajo la nominación Red Seed-
less. El precio minorista promedio nacio-
nal EEUU de las uvas tipo Red Seedless,
estuvo en continuo aumento desde el
2010, año en que registró un precio de
1.74 US$/libra. En el 2011 el precio subió
a 1.91 US$/libra, en el 2012 a 2.04 US$/li-
bra, en el 2013 volvió a subir, a 2.17 US$/-
libra y en el 2014 subió nuevamente, a
2.19 US$/libra. En el 2015 disminuyó
por primera vez, registrando un precio
promedio anual de 2.08 US$/libra, en
2016 aumentó nuevamente, registrando
2.13 US$/libra, y en 2017 (2.02 US$/li-
bra) y 2018 (2.01 US$/libra) se han
registrado la segunda y tercera disminu-
ción del período, respectivamente. Se
observa estacionalidad en el precio
durante el año; tiene una trayectoria
descendente desde enero hasta agosto
(que puede prolongarse hasta octubre),
y ascendente en los siguientes meses,
hasta llegar a enero. En marzo 2019 el
precio fue 2.22 US$/libra.

MAYO 2019 Pág. 50 Agraria

 AGRODATOS

Fuente: USDA

1.80
2017 2018
1.60

1.40

1.20

1.00

0.80

0.60

0.40

0.20

0.00
M o

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20
20
20
20

Ju

Ju
Se Ago

Se Ago
br

br

br
ie m

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El precio promedio nacional al consumi- encima de ese nivel: 1.16 US$/unidad en

dor de Estados Unidos de la palta Hass 2016, 1.30 US$/unidad en 2017 y 1.15
se ha situado cerca de 1.20 US$/unidad US$/unidad en 2018. El precio del mes de
(la unidad estándar de palta pesa aproxi- febrero 2019 fue 1.05 US$/unidad.
madamente una libra) en los años que ha
alcanzado los mejores precios. En los 3
últimos años ha estado cerca o por

MAYO 2019 Pág. 51 Agraria

 AGRODATOS

Fuente: USDA

4.00
2017 2018
3.50

3.00

2.50

2.00

1.50

1.00

0.50

0.00
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre

Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto

Enero
Septiembre
Octubre

Febrero
Noviembre
Diciembre

Noviembre
Diciembre
El promedio nacional al consumidor de nivel más bajo en marzo y con oscila-
Estados Unidos del espárrago verde se ciones a la alza y la baja tiende a
ha situado cerca de 3.00 US$/libra en los aumentar en los siguientes meses. El
años que ha alcanzado los mejores precio del mes de marzo 2019 fue 2.29
precios. En los 3 últimos años ha estado US$/libra.
cerca de ese nivel: 2.76 US$/libra en
2016, 2.90 US$/libra en 2017 y 2.76 US$/-
libra en 2018. Se nota un patrón en la evo-
lución mensual del precio del espárrago,
ya que en enero alcanza su nivel más
alto, luego disminuye hasta alcanzar su

MAYO 2019 Pág. 52 Agraria

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