UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO

FACULTAD EN CIENCIAS E INGENIERÍA EN ALIMENTOS Y

BIOTECNOLOGÍA
CARRERA DE INGENIERÍA EN ALIMENTOS
MODULO III
Estudiante: Darío Tisalema
Fecha: Ambato, 12 de mayo del 2020
Docente: Ing. Liliana Cerda

TEMA: Sustancias Toxicas

NTE INEN Producto Compuesto Dosis Max.

toxico
2816 Frutas de hueso en Eritrosina 200mg/kg del
conserva producto final

2739 Las frutas y Sulfatos 100 mg/ kg como

hortalizas S02 residual
encurtidas
EDTAs 250 mg/kg como
disodio de calcio
anhidro EDTA
784 Salchichas Nitrito de sodio 125 mg/kg
y/o potasio

782 Poli fosfatos 3000 mg/kg

Norma 1338
Carne y productos cárnicos. Productos cárnicos Crudos, productos
cárnicos curados - madurados y Productos cárnicos precocidos - cocidos.
Requisitos.
Norma 1336
Carne y productos cárnicos. Conservas de carne. Requisitos.