16/07/2019

COSECHA
COSECHA
COSECHA DE FRUTAS Y
HORTALIZAS Separar el producto de la planta madre
• Condiciones precosecha
Cuidado extremo al entresacar, sujetar, desprender
y manipular el producto • Madurez del producto

Silvia Valencia Chamorro, Ph.D. - maduración adecuada • Consideraciones económicas y físicas

- mínimo daño mecánico • Sabor y olor

Departamento de Ciencia de
Alimentos y Biotecnología (DECAB) - ayuda a reducir las pérdidas

silvia.valencia@epn.edu.ec
1

COSECHA
Cultivo de fresas en Brasil
• Contenedores de plástico,
• Contenedores de otros materiales (forar con
esponja para reducir el daño físico)

1
 16/07/2019

SISTEMAS DE COSECHA
SISTEMAS DE COSECHA

• Manual

• Mecánica

COSECHADORES
BPM,
USO DE GUANTES,

SISTEMAS DE COSECHA SISTEMAS DE COSECHA SISTEMAS DE COSECHA

Herramientas: tijeras de poda
Recipientes de cosecha
Tijera de hojas rectas
Tijera manual para corte
para frutos y flores

Tijera de hojas curvas Tijerilla para cítricos

para uvas y frutas

Tijera para corte montada en vara

2
 16/07/2019

SISTEMAS DE COSECHA

PLANTACIÓN DE LECHUGAS EN CALIFORNIA

3
 16/07/2019

EMPACADO EN CAMPO
• ventajas
• menor manipulación

4
 16/07/2019

VIDEOS COSECHA