El capsicum es una planta del Nuevo Mundo, conocido popularmente como chile, que ha formado

parte de la dieta básica de México por mucho tiempo, el papel que jugó en esta cocina fue de
aportar variedad, sabor, picor y color, también aporto vitaminas A y C, así como minerales. Hay 5
especies domesticadas del genero capsicum; de la especie Capsicum annuum var. annuum
pertenecen todos los tipos de chile cultivados en México actualmente.

Es probable que la planta haya sido dispersa por medio del excremento de las aves, calculando
que esta planta llego a Mesoamérica como planta silvestre.

El chile prehispánico

Se le dio distintos usos aparte de la alimentación, así como medicamento en curaciones, para
dolor de caries y para el parto retardado, así como enfermedades culturales.

La diosa prehispánica del chile, Tlatlauhqui cihuatl ichilzintli o “respetable señora del chilito rojo”,
el chile se usaba como tributo y ofrenda. También se llegó a usar como arma o instrumento
correctivo.

La conquista

Con la llegada de los españoles y nuevos ingredientes se usó de formas más diferente, aunque los
indígenas se aferraron a su alimentación con base de maíz, frijol, calabaza y chile.

Nueva España

Con los ingredientes de los españoles la dieta mexicana cambió, ya que introdujeron nuevas
proteínas que se aprovecharon para complementar la alimentación.

El paladar español tuvo que adaptarse a la alimentación mexicana por falta de mujeres españolas.

Hoy día, el chile sigue siendo un producto de gran demanda en el mercado local, así como para
exportación.

Todavía, hoy en día, se repite el adorno del collar de flores y chiles alrededor del cuello del Dios
del Chile prehispánico, sustituyendo al dios por la figura de san Francisco, para celebrar la Fiesta
de los Masúchiles, el 4 de octubre, en Olinalá, Guerrero.
El capsicum es una planta del Nuevo Mundo, conocido popularmente como chile, que ha formado parte de la dieta
básica de México por mucho tiempo, el papel que jugó en esta cocina fue de aportar variedad, sabor, picor y color,
también aporto vitaminas A y C, así como minerales. Hay 5 especies domesticadas del genero capsicum; de la especie
Capsicum annuum var. annuum pertenecen todos los tipos de chile cultivados en México actualmente. Se le dio distintos
usos aparte de la alimentación, así como medicamento en curaciones, para dolor de caries y para el parto retardado, así
como enfermedades culturales. Actualmente de forma cultural sigue prevaleciendo en la fiesta de los Masúchiles el 4 de
octubre en Olinalá, guerrero. De la caña de azúcar se aprovecha el jugo precisamente para la elaboración del azúcar, las
frutas aparte de servir como alimento sirven como elogio ya que permiten probar la bondad del creador, la inmadurez
del continente americano y sirve como prueba de que climas y tierras producen diferentes frutos. La presencia de la miel
lleva mucho tiempo, por decir los mayas les rendían culto a Ah-Muzencab “dios abeja”, la comercialización de la miel de
maguey, de abeja y del pulque era por la misma persona. La miel que se obtiene de las hormigas se usaba para endulzar
el chocolate y el atole, las palomitas de maíz se podían comer con o sin miel, el consumo de ciertos dulces antes de la
comida da origen a los nombres de ante y postre. Es muy interesante todos los usos que se les daban estos productos
(chile y miel) ya que pues no solo eran utilizados para elaboración de platillos sino que les veían y daban usos más haya
de comerlos, la gran importancia que le daban, hasta culturales ya que los usaban como ofrendas y varias de esas
acciones siguen realizándose por las personas y se podría decir le tienen respeto a estos productos por todo lo que
ofrecen.