4.

- Investigue y explique un diagrama de flujo del proceso para obtener el vino a nivel
industrial.
El vino es un producto que resulta tan familiar para todos que a veces no nos
preguntamos de dónde viene. Todos sabemos que se obtiene de la uva y que su proceso
de elaboración comienza con la vendimia. La elaboración del vino es un proceso
milenario que con los años ha llegado a alcanzar un nivel de complejidad y unos
estándares de calidad verdaderamente sobresalientes. Sin embargo, en esencia, este
proceso es el mismo que el que empleaban nuestros antepasados. Todo gira en torno a la
fermentación del zumo de la uva.

Imagen 1. Proceso de fabricación del vino a nivel industrial.

 Imagen 2. Diagrama de flujo del proceso del vino
5. Investigue y explique un diagrama de flujo del proceso para obtener azúcar blanca y
azúcar rubia.

Imagen 3. Diagrama de flujo del proceso de azúcar blanca

 Imagen 4. Diagrama del proceso de azúcar rubia.

6.- Investigue sobre la destilación como operación unitaria

La destilación es una operación unitaria que consiste en separar dos o más componentes
de una mezcla líquida, aprovechando las diferencias en sus presiones de vapor.
La mezcla líquida desprenderá vapores más ricos en componentes volátiles.  Cuando la
mezcla a destilar contiene sólo dos componentes se habla de destilación binaria, y si
contiene más, recibe el nombre de destilación multicomponente.  La destilación puede
llevarse a cabo de muchos modos,  distinguiéndose dos tipos básicos de operación:
destilación sin reflujo o simple y destilación con reflujo, comúnmente llamada
rectificación.

8.- Investigue y explique sobre una mezcla Azeotrópica.

Una solución azeotrópica es aquella solución en la cual, el punto de ebullición de esta
puede ser mayor o menor a la de sus componentes, en este punto tanto la fase vapor
como la fase liquida tienen el mismo porcentaje de componentes, es decir tanto el punto
de ebullición como la composición permanecen constantes. Para poder separar la
composición del vapor es necesario cambiar la presión y con esta el punto de ebullición,
cambiando así el %de componentes de la fase vapor.