FACULTAD DE INGENIERÍA Y

CIENCIAS BÁSICAS

PROYECTO GRUPAL Institución Universitaria Politécnico Grancolombiano

ESTUDIO DE CASO COSECHAS

GRUPO CAP

Presentado por:

CAMELO CHAPARRO ANDRES COD. 1711020749

DANIEL FELIPE GAMBA TAPIERO COD. 1811981026
CIFUENTES FABIAN LEANDRO COD. 1721023097
GONZALEZ VANEGAS FREDY FABIAN COD. 1411023659
CRISTIAN FABIAN DAZA JARAMILLO COD 1611021641
AVILA LEONARDO FABIO COD 1521025991

Al Tutor:
Brian Beltran Ricaurte

PROYECTO DE PRODUCCIÓN

INSTITUCIÓN UNIVERSITARIA POLITÉCNICO GRANCOLOMBIANO

FACULTAD DE INGENIERÍA Y CIENCIAS BÁSICAS
INGENIERIA INDUSTRIAL
PROGRAMA VIRTUAL
BOGOTÁ COLOMBIA
2019

1
 FACULTAD DE INGENIERÍA Y
CIENCIAS BÁSICAS

PROYECTO GRUPAL Institución Universitaria Politécnico Grancolombiano

Contenido

DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA.................................................................................... 3
ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA DE CONSULTORIA GRUPO CAP..................... 4
DESCRIPCION DEL EQUIPO DE TRABAJO.................................................................. 5
DESCRIPCIÓN Y ANÁLISIS CASO COSECHAS…………........................................... 5
JUSTIFICACION................................................................................................................. 6
OBJETIVO GENERAL....................................................................................................... 6
OBJETIVOS ESPECIFICOS............................................................................................... 7
BIBLIOGRAFIA…………………………………………………………………………7

2
 FACULTAD DE INGENIERÍA Y
CIENCIAS BÁSICAS

PROYECTO GRUPAL Institución Universitaria Politécnico Grancolombiano

GRUPO CAP
Consultores de Administración de Producción

Compañía de consultoría y auditoría que brinda a sus clientes soluciones y mejoras en

procesos de producción y logística, considerando el recurso humano de su grupo de
trabajadores los cuales están altamente capacitados y calificados en procesos
gerenciales y herramientas de producción.
Contamos con una adecuada experiencia en la industria a nivel logístico, acumulada
por la trayectoria en los sectores productivos del país la cual ofrecemos a nuestros
clientes, para garantizar una asesoría acertada y eficaz de acuerdo con las necesidades
del mercado y los stakesholders.
Nuestro trabajo garantiza mejoras en la producción de su empresa y precisa ahorros de
tiempo, optimización de costos y productividad junto con la mejora continua.

Cifuentes
Cifuentes Fabian Leandro
Fabian Leandro
Analista
Analista de Procesos (LEAN)
de Procesos (LEAN)

Daniel Felipe
Daniel Felipe Gamba Tapiero
Gamba Tapiero
Lider Personalizacion
Lider Personalizacion Y desarrolo
Y desarrolo
de
de Producto
Producto

Cristian Daza Jaramillo

Cristian Daza Jaramillo
Analista
Analista de Procesos (HSEQ)
de Procesos (HSEQ)
Gerencia de
Operacione
s Avila Leonardo Fabio
Avila Leonardo Fabio
Analista Contable
Analista Contable

Andres
Andres Felipe
Felipe Camelo
Camelo
Lider
Lider de
de Aseguramiento
Aseguramiento y
y Calidad
Calidad

Fredy
Fredy Vanegas
Vanegas
Analista senior aseguramiento
Analista senior aseguramiento yy
calidad
calidad

LINEA DE CONSULTORIA

3
 FACULTAD DE INGENIERÍA Y
CIENCIAS BÁSICAS

PROYECTO GRUPAL Institución Universitaria Politécnico Grancolombiano

ORGANIGRAMA
Asociados Junta de Asociados
Capitalistas Socios Estratégicos

Departamento
Departamento
de Auditores
Operaciones Comercial

Gerencia Dirección de
Administrativa y Consultores
Financiera

Area Area Contable y Consultores Semi Consultores

Administrativa Financiera Senior Senior

1. Descripción y análisis del caso cosechas.

COSECHAS S.A es una empresa creada para la elaboración y comercialización de

productos alimenticios, funcionales, 100% naturales, con el objetivo de satisfacer al
consumidor; COSECHAS S.A ha logrado posicionarse en los primeros lugares del mercado
debido a que sus productos son altamente saludables y nutritivos, esto a su vez le ha
permitido tener un gran crecimiento en los tres países en los que ha incursionado (Panamá,
México y Colombia), sus productos están dirigidos a todo tipo de población desde, niños,

4
 FACULTAD DE INGENIERÍA Y
CIENCIAS BÁSICAS

PROYECTO GRUPAL Institución Universitaria Politécnico Grancolombiano

jóvenes y adultos, pensando siempre en su bienestar y satisfacción. (LONDOÑO, 2016)

Las frutas y verduras deben tener un consumo diario por salud y bienestar, sin embargo en
Colombia la alimentación no es la ideal debido al alto consumo de alimentos chatarra o
altos en azucares, puesto que lo recomendado por la ORGANIZACIÓN MUNDIAL DE
LA SALUD, es como mínimo 120 kilos por persona al año, cantidad que en Colombia se
alcanza solo alrededor de 40 kilos por individuo, esta es una cifra muy baja teniendo en
cuenta que somos productores de una gran variedad de frutas y hortalizas .
Consumir alimentos saludables previene muchas enfermedades crónicas y degenerativas,
con un índice más alto el cáncer, la diabetes, cardiovasculares, todas estas son causantes de
70% de muertes a nivel mundial (BLANCO, 2017)
La problemática actual de COSECHAS S.A.S. es la falta de abastecimiento de materias
primas en el inventario lo cual crea inmensos vacíos los cuales se reflejan en la producción
y luego en la venta de productos, estos hechos llevan a no cumplir con la demanda del
mercado, lo cual se aparecida en los balances económicos de los últimos meses; debido a
esto el gerente general de la empresa en Colombia, ha decidido buscar una solución radical
a este problema.
Por medio de una empresa externa que sea experta en consultoría y asesoría
Esta se debe dedicar a la asesoría administrativa, comercial, logística, recursos humanos y
financiera
Es por esto que se a escogido al grupo CAP. Que de hoy en adelante se encargara de
efectuar un análisis inicial de cada uno de los aspectos que componen la empresa, con el fin
de encontrar la causa raíz, algunos aspectos a revisar serán, el desarrollo del plan de
marketing, la cadena de suministros y de este modo plantear una solución eficiente e
Innovadora de mejora en la producción, para optimizar la producción actual y llegar a otros
nichos de mercado que aún no se encuentran.

2. Justificación.

5
 FACULTAD DE INGENIERÍA Y
CIENCIAS BÁSICAS

PROYECTO GRUPAL Institución Universitaria Politécnico Grancolombiano

COSECHAS S.A es la empresa costarricense que a través de sus bebidas naturales, se

abrió mercado en diferentes países, ya que sus bebidas son una mezcla de productos
saludables con la más alta calidad, GRUPO CAP, trabajará como empresa consultora en
los aspectos que toman importancia para COSECHAS S.A, se realizará la planeación de los
procesos productivos, con base en sus productos más representativos, además de analizar
los pronósticos suministrados por la empresa con la intención de reafirmar o corregir dichos
pronósticos, de esta manera se tendrá una certeza de las decisiones a tomar en temas como
niveles de producción y horas de trabajo. (Revista dinero , 2016)
Mediante el análisis de los datos suministrados se desarrollará un modelo de planeación
agregado con un enfoque económico, logrando un nivel óptimo entre producto almacenado,
fabricado, comprado y la mano de obra, logrando tener un horizonte de planeación y un
costo total. COSECHAS S.A cuenta con un producto emblemático que es su reloj deportivo
“cosecha especial”. Nuestro equipo de trabajo diseñará la planeación de los requerimientos
de material para dicho producto, teniendo especial atención en detalles como los sub-
ensambles y materias primas. Finalmente se realizará un estudio del sistema de atención a
proveedores generando algunas recomendaciones teniendo en cuenta los aspectos deseados
por Cosechas. (Cosechas, 2017)
Cada uno de los aspectos encomendados por COSECHAS S.A al grupo de trabajo, será
analizado, evaluado y ejecutado con los procedimientos de pronóstico y cálculos, GRUPO
CAP pondrá a disposición de COSECHAS S.A su talento humano y experiencia,
comprometidos con un alto nivel calidad y confianza que nos caracteriza, estaremos a la
altura de nuestro cliente, al final reflejando resultados que permitirán a COSECHAS S.A
mantenerse en su posición en el mercado y además mejorar su producción

3. Objetivos

3.1. Objetivo General

Implementar un procedimiento de pronóstico, exactitud, evaluación y eficacia que permita

dar resultados satisfactorios al poder encontrar cuál es la demanda real de cada producto y
aumentar el posicionamiento de la empresa que nos contrata.

6
 FACULTAD DE INGENIERÍA Y
CIENCIAS BÁSICAS

PROYECTO GRUPAL Institución Universitaria Politécnico Grancolombiano

3.2. Objetivos Específicos.

● Mitigar las posibles falencias que se están generando a lo largo de la cadena de

producción y posteriormente llevarla a optimizar el factor tiempo-recurso.
● Optimizar el plan de requerimientos de materiales enfocado al artículo “cosecha
especial” para garantizar que el producto se mantenga posicionado en el mercado y
mantener la rentabilidad asociada.
● Evaluar el nivel de atención a los proveedores necesarios para la ejecución del plan
de producción, con el fin de diagnosticar el tiempo estimado de atención y priorizar
las necesidades requeridas.
● Analizar las diferentes dependencias de la compañía donde se están realizando
reproceso.
● Diseñar un plan de acción donde se determinen y asignen tareas, lo anterior con un
plazo de tiempo específico, donde se tendrá en cuenta el que, como, cuando y quien
será el responsable.
● Precisar las áreas donde se está visualizando el cuello de botella.

4. Bibliografía.

BLANCO, E. B. (19 de SEPTIEMBRE de 2017). VIVOSANO. Recuperado el 24 de

MARZO de 2019, de LA ALIMENTACIÓN EN LA PREVENCIÓN DE
ENFERMEDADES: https://www.vivosano.org/alimentacion-prevencion-
enfermedades/
LONDOÑO, S. (4 de OCTUBRE de 2016). PORTAFOLIO. Recuperado el 24 de MARZO
de 2019, de Cosechas y el éxito de una franquicia que gana espacio en Colombia:
https://www.portafolio.co/negocios/jugos-cosechas-el-secreto-del-negocio-
saludable-500780