Plan de Marketing La Pantera

TECNOLÓGICO NACIONAL DE MÉXICO
INSTITUTO TECNOLÓGICO DE NOGALES
PLAN DE MARKETING:
RESTAURANTE “LA PANTERA”
H . NOG ALES, SO NO RA, M ÉXI CO . 02, DI CI EM BR E, 2019.

TECNOLÓGICO NACIONAL DE MÉXICO
CAMPUS NOGALES
PLAN DE MARKETING:
RESTAURANTE “LA PANTERA”
RESPONSABLES:
EDUARDO GONZALEZ SERNA
MOISÉS LARA MENDIVIL
JUAN ALBERTO VALENZUELA GOMEZ
EMPRESARIO:
JUAN CARLOS ARMENTA SOLÍS
H . NOG ALES, SO NO RA, M ÉXI CO . 03, DI CI EM BR E, 2019.

TABL A DE CO NTENI DO
Resumen..............................................................................................................................9
Abstract...............................................................................................................................9
1. GENERALIDADES DEL NEGOCIO. .................................................................11
1.1 Nombre de la empresa, logo y slogan....................................................................................11
1.2 Productos y/o servicios que ofrece........................................................................................11
1.3 Justificación............................................................................................................................12
1.4 Fundamentación....................................................................................................................14
1.5 Misión, visión y valores del negocio.......................................................................................15
1.5.1Misión...............................................................................................................................15
1.5.2 Visión...............................................................................................................................15
1.5.3 Valores corporativos........................................................................................................15
1.6 Análisis FODA.........................................................................................................................15
1.7 Objetivos generales y específicos...........................................................................................16
1.9 Modelo CANVAS RESTAURANTE LA PANTERA........................................................................18
2. IDENTIFICACIÓN DEL MERCADO. ................................................................19
2.1 Análisis del sector y mercado nacionales...............................................................................19
2.1 Análisis del mercado y sector al que va dirigido.....................................................................23
2.2 Identificación de los clientes tamaño del mercado, usuarios o beneficiarios.........................25
2.2.1 Investigación de mercado................................................................................................26
2.2.2 Interpretación de resultados...........................................................................................26
2.2.4 Riesgos y oportunidades del mercado.............................................................................29
2.3 Competencia..........................................................................................................................30
2.3.4 Ventajas competitivas.....................................................................................................36
2.4 Proyección de ventas..............................................................................................................37
2.4.1 Margen de utilidad..........................................................................................................37
2.4.2 Punto de equilibrio..........................................................................................................37
2.5 Estrategias de mercadotécnica..............................................................................................39
2.5.1 Producto..........................................................................................................................39
2.5.2 Precio..............................................................................................................................39
2.5.3 Plaza................................................................................................................................39
Plan de Marketing: Restaurante “La Pantera”
2.5.3 Promoción.......................................................................................................................39
CONCLUSIONES Y O RECOMENDACIONES ...................................................42
Resumen.
“Para tener éxito, hay que tener el corazón en su negocio, y su negocio en

el corazón”. - Thomas J. Watson
En el mundo actual, muchas cosas se han transformado. Las personas
han cambiado, las tecnologías han evolucionado de formas increíbles (y lo
siguen haciendo), las formas de hacer negocios y otorgar valor a los
consumidores se ha visto modificada también.
Al día de hoy, resulta indispensable para las organizaciones darse a la
tarea de elaborar un análisis tanto de forma interna como externa para
lograr adaptarse a los cambios y poder mantenerse en la lucha.
Este plan de marketing sigue una nueva metodología compuesta por una
estructura integral y holística que pretende abarcar una de las áreas
medulares del negocio de una forma puntual y sintética para poder
identificar información clave en cada aspecto que lo lleve a colocarse en
un lugar preferente ante sus clientes.
En este plan de marketing, se han desarrollado aspectos internos y
externos del entorno organizacional de Restaurante “La Pantera”. A través
de este documento se describen objetivos, características, estrategias y
recomendaciones del área mercadológica.
De la misma forma, se pretende que este amplio desarrollo y presentación
del negocio pueda funcionar como un conducto para obtener el
financiamiento que actualmente el Restaurante requiere para realizar
determinadas mejoras y con ellos poder ofrecer un mejor servicio a sus
segmentos meta y potenciales.
Abstract.
"To be successful, you have to have your heart in your business, and your
business in your heart." - Thomas J. Watson
In today's world, many things have been transformed. People have
changed, technologies have evolved in incredible ways (and continue to do
so), the ways of doing business and giving value to consumers has also
changed.
9
Today, it is essential for organizations to undertake the task of preparing

an analysis both internally and externally in order to adapt to the changes
and be able to stay in the struggle.
This planning follows a new methodology composed by an integral and
holistic structure that pretends to cover all the aspects related to the
business in a punctual and synthetic way to be able to identify key
information in each aspect.
In this business plan, internal and external aspects of the organizational
environment of Restaurant "La Pantera" have been developed. Through this
document, objectives, characteristics, strategies and recommendations of
the organizational, financial, marketing, technical and legal areas of the
business are described.
In the same way, it is intended that this broad development and
presentation of the business can function as a conduit to obtain the
financing that the Restaurant currently requires to make certain
improvements and with them be able to offer a better service to its target
and potential segments.
1. GENERALIDADES DEL NEGOCIO.
1.1 Nombre de la empresa, logo y slogan.

Restaurante “La Pantera”: establecimiento de servicios de
preparación de alimentos y bebidas que ofrece comida tradicional
mexicana, de un ambiente plenamente familiar, en donde se sirven a la
carta platillos clásicos y tradicionales representativos de Sonora y México.
Se encuentra localizado en la calle Ingenieros #5 en la ciudad de Nogales,
Sonora, México con cp.84000.
10
A la fecha de inicio del presente plan de marketing el establecimiento no

cuenta con slogan ni logo oficial, salvo la tipografía rotulada en la parte
superior de la fachada. Los autores de la presente investigación ofrecen la
siguiente propuesta:
1.2 Productos y/o servicios que ofrece.

Restaurante “La pantera” cuenta con un menú amplio lleno de
diversas opciones de alimentos y bebidas en diferentes modalidades de
compra para ofrecer a sus clientes.
En primera instancia se pueden encontrar platillos de desayuno en donde el
cliente puede decidir uno de entre tres carbohidratos y una de entre tres
opciones de bebida para acompañar su plato fuerte, el cual puede variar
entre algún omelette, huevos al gusto o alguna proteína como bistec. De
igual forma se pueden encontrar otras opciones de desayuno más ligeras
conformadas por cereales y/o frutas.
Respecto a las comidas fuertes, “La Pantera” ofrece una gran variedad de
platillos típicos de Sonora, y también aquellos pertenecientes a otras
regiones del centro y sur de México que a través del paso del tiempo y en
gran parte debido a los intercambios culturales, se han ido popularizando
cada vez en el norte de México y en el mundo. “La pantera” incluye en su
menú de comida fuerte opciones como chiles rellenos, chuletas de puerco
cocinadas en diferentes estilos, asados, pescado en diferentes
presentaciones, flautas, tostadas, enchiladas, ensaladas, burritos, caldos en
diferentes preparaciones, etc. Además de incluir también en su oferta de
productos: variedades de botanas como guacamoles, salsas, totopos, etc.
Bebidas de temporada como: refrescos, aguas frescas, jugos naturales y
bebidas calientes, además de tradicionales postres como pasteles y flanes.
Tal cual como se demuestra, la oferta comercial del negocio es
considerada lo suficientemente amplia y variada para ser considerada
dentro de la propuesta de valor.
1.3 Justificación.
Declarada en 2010 Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad
por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación (UNESCO),
11
la gastronomía mexicana representa hoy en día uno de los tesoros más

preciados de la cultura mexicana. La cocina mexicana es reconocida a lo
grande en diferentes países del mundo, en donde destaca por su gran
variedad de sabores, combinaciones y coloridos platillos. De ahí nace el
principal interés y la necesidad de mantener vivos esos establecimientos de
comida mexicana que, aunque solo reconocidos a nivel local, tienen años
de historia y tradición que los enorgullece, y que, aunque sean rinconcitos
escondidos dentro de un planeta con 148.9 millones de km², nunca se sabe
cuándo pueden llegar a ser descubiertos por alguno que otro turista
perdido que degustara sus productos y regresará a su país de origen con un
buen sabor de México en su boca y su corazón. Estos lugares están
orgullosos de lo que son y lo demuestran en las imágenes, cuadros y
artículos de periódicos que cuelgan y postran en sus paredes en donde
cuentan sus orígenes, para que todas las personas que los visitan realmente
los conozcan y sientan que forman parte de su historia.
De acuerdo con Miguel Torruco Marqués, Secretario de Turismo de
México, los últimos datos sobre el aporte económico de restaurantes, bares
y centros nocturnos del país, muestran que la actividad ha contribuido con
223,000 MDP sólo en 2017, lo que supone poco más del 1.5% del PIB de
México. De igual manera, en su participación en la Asamblea General
Ordinaria Anual de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y
Alimentos Condimentados (CANIRAC), Torruco destacó la “relación
virtuosa entre el turismo y la cocina mexicana”, pues realizó la
observación de que además de su contribución al PIB nacional, esta
industria aporta el 15.3% del PIB turístico y de la misma forma es la
“segunda rama económica más importante en materia de generación de
empleos”.
De acuerdo al último Censo Económico de la Industria Restaurantera en
México (2014) realizado por el Instituto Nacional de Estadística y
Geografía (INEGI), la industria en cuestión mantiene ocupados a un total
nacional de 1, 475,981 personas, incluidas un correspondiente a entre
30,000 y 40,000 en el estado de Sonora.
En este mismo sentido, según datos de la Asociación Mexicana de
Restaurantes (ingresar año), la industria se posiciona como uno de los
sectores más importantes de la economía mexicana, con un valor total
estimado en 300,000 mil millones de pesos.
Por otra parte, no se puede dejar de lado la oportunidad de crecimiento y
posicionamiento que presentan aquellos establecimientos que, gracias a su
localización, se encuentran beneficiados por la afluencia y/o tránsito de
turistas y público en general; tal cual como ocurre en el caso particular de
Restaurante “La Pantera” al estar ubicado en el cuadro fronterizo del cruce
entre la ciudad de Nogales, Sonora y Nogales, Arizona; pues de acuerdo
con la Secretaría de Turismo (ingresar año), sólo en el año de 2017 el
estado de Sonora registró la llegada de más de dos millones y medio de
12
turistas. Aunque no existen cifras concretas específicas que determinen el

tráfico de cruce fronterizo de Nogales, según Rebolledo (2017) reportero y
redactor para El Economista, el total de la frontera nacional tiene una
población de 14 millones de personas, y dichas fronteras son cruzadas
diariamente por 1,000,000 de personas, 300,000 vehículos y 70,000
camiones.
La oportunidad e importancia que tienen los establecimientos dedicados al
servicio de preparación de alimentos y bebidas en México es demasiado
clara y precisa; al establecerse en las fronteras, esas oportunidades se ven
potencializadas debido a los factores del entorno.
1.4 Fundamentación.
Después de prácticamente haber crecido en el restaurante de sus
padres y haber aprendido del negocio, el 21 de octubre de 1989, Juan
Carlos Armenta Solís abre al público “La Pantera” en la ciudad de
Nogales. Abriendo sus puertas desde las 6 de la mañana y cerrando a
media noche, el lugar era una pequeña habitación con un par de estufas y
una pequeña barra en donde podían sentarse entre 6 y 8 personas; un lugar
rústico, pero con muy buena clientela, compuesta en su mayoría por
amigos y conocidos de Don Carlos. Conforme pasaron los años “La
Pantera” fue capturando más clientes, hasta que Don Carlos tuvo la
posibilidad de rentar un local más grande para poder ampliar su
restaurante.
En sus inicios “La Pantera” ofrecía cerveza a su clientela; Don Carlos
tenía una radiola en donde la gente podía poner alguna que otra canción y
beber un poco, esto provocó que en determinado momento el lugar fuera
visto como cantina, más allá de ser considerado lo que realmente era, pues
en diversas ocasiones la combinación de alcohol y música resultaba con
conflictos entre los clientes. Don Carlos nunca quiso que la imagen de su
restaurante fuera la de un centro botanero o una cantina, por lo que tomó
la decisión de suspender la venta de alcohol. El resultado inmediato de
esta decisión no fue del todo favorable, pues muchos de los clientes
locales que solo acostumbraban ir a beber dejaron de frecuentar el lugar,
así como también algunos turistas americanos que acostumbraban
acompañar sus comidas con cerveza.
Sin embargo Don Carlos fue persistente, y con el paso del tiempo “La
Pantera” comenzó a ser percibida nuevamente por el público como el
restaurante que era.
Hoy, después de 31 años, ubicada en uno de los puntos céntricos más
estratégicos de la ciudad gracias al cruce fronterizo con Estados Unidos, el
establecimiento, que opera bajo el régimen fiscal de persona física con
actividad empresarial a nombre de Carlos Armenta, uno de los hijos de don
Carlos, “La Pantera” sigue siendo una colorida, tradicional, original,
13
emblemática, deliciosa, agradable y cómoda opción para comer en la

ciudad de Nogales, Sonora.
1.5 Misión, visión y valores del negocio.

1.5.1Misión.
Brindar una experiencia gastronómica completa con un producto y servicio
de calidad que supere las expectativas de nuestros clientes en un ambiente
familiar; ofreciendo sabor y tradición en cada platillo.
1.5.2 Visión.
Convertirnos en el restaurante familiar de comida tradicional mexicana
favorito de las familias, parejas, amistades, turistas y ciudadanos
Nogalenses, destacándonos por el sabor de nuestros platillos y la
excelencia en nuestro servicio.
1.5.3 Valores corporativos.
Calidad: Ofrecemos platillos elaborados con ingredientes de calidad, y los
ofrecemos a través de un servicio de calidad.
Respeto: Fomentamos un ambiente sano y agradable tanto para nuestro
equipo como para los clientes.
Trabajo en equipo: Desarrollamos la confianza y efectividad entre todos
nuestros colaboradores para poder cumplir con nuestras tareas y objetivos
efectivamente.
Compromiso: Con la experiencia que ofrecemos, con nuestros clientes y
colaboradores.
Transparencia: Comunicamos con claridad lo que hacemos.
Actitud de servicio: Servir a nuestros clientes con el mejor tacto desde que
ingresan al establecimiento.
1.6 Análisis FODA.

Fortalezas: Oportunidades:
Antigüedad, tradición. Identidad digital.
Localización. Presencia e impacto
Amplitud del inmueble. en redes sociales.
Fidelidad de los clientes. Fondos y apoyos
Personal con experiencia. económicos de capital.
Negocio familiar.
Debilidades: Amenazas:
Falta de un software de punto de venta. Competencia directa e
Inexistencia de equipo para la conservación indirecta.
óptima de mayores cantidades de MP.
14
Mobiliario y equipo de cocina obsoleto y

riesgoso.
Pago de adeudos atrasados.
Instalaciones eléctricas no efectivas.
Alta rotación de empleados generales.
Falta de establecimiento de procesos y
protocolos para el servicio, tareas y actividades.
Falta de un sistema efectivo de inventario y
compras a proveedores.
Fachada del establecimiento.
Estandarización del uso de distintivos y
membretes oficiales.
1.7 Objetivos generales y específicos.

El objetivo general del plan de marketing es el de brindar al
restaurante información respecto a su identidad, ubicándolo en su realidad
y situándolo en el contexto y tiempo actual en que está operando, para que
analice sus debilidades, fortalezas, oportunidades y amenazas y facilitar la
toma de decisiones, así como también el diseño e implementación de
estrategias y planes de acción que posibiliten a “La Pantera” el cumplir
con su misión y visión.
Como parte de los objetivos específicos se encuentran los siguientes:
 Reunir los requisitos necesarios para que Restaurante “La Pantera”
logre conquistar otros segmentos de mercado y encontrar las áreas
de oportunidad que presenta el establecimiento.
 Identificar el segmento de mercado meta y potencial.
 Diseñar estrategias de marketing mix que comuniquen la marca.
15
1.9 Modelo CANVAS RESTAURANTE LA PANTERA.
16
2. IDENTIFICACIÓN DEL MERCADO.
En el siguiente apartado, se desarrollan aspectos generales y

particulares del mercado al que está dirigido Restaurante “La Pantera”, de
igual forma se abarcan aspectos del sector de la industria restaurantera a
nivel nacional, así como también algunas otras cifras y referentes en un
enfoque estatal.
2.1 Análisis del sector y mercado nacionales.

De acuerdo con INEGI(2014), pertenecen al sector de actividades
productivas terciarias o sector de servicios, todas las unidades económicas
que ofrecen algún servicio, tales como hospitales, escuelas, peluquerías,
clubes deportivos, bancos, restaurantes, hoteles, centros de espectáculos,
etc. En México existen 1, 013,743 unidades económicas dedicadas a los
servicios y un total de 5, 215,808 personas que laboran en este sector.
Dicho sector actualmente se divide en 293 clases de actividad,
encontrándose en segundo lugar la de “Servicios de alojamiento temporal y
de preparación de alimentos y bebidas” con una existencia total de 277,436
unidades económicas en todo el país. Es en este segmento de mercado de
servicios en donde se encuentra categorizado Restaurante “La Pantera”.
De acuerdo con la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y
Alimentos Condimentados (CANIRAC), en México la industria
restaurantera es un sector que genera cifras importantes de riqueza, pues
tiene efecto en 83% de las ramas de la actividad económica, lo que implica
una aportación de 1.8% en el Producto Interno Bruto nacional. La misma
cámara menciona que el número de restaurantes en México ha aumentado
en los últimos 4 años en un promedio de 6.5% anual, lo que ha impactado
directamente en el aumento de la competencia.
Según el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI),
actualmente hay 451,854 establecimientos de preparación de alimentos y
bebidas en México, y se estima que estos establecimientos mantienen
ocupadas a más de 1.5 millones de personas. (Ver gráfica 1).
17
Gráfica 1. Cantidad de personas ocupadas por la industria restaurantera en comparación con

servicios educativos, de salud y corporativos en México.
En cuanto al tamaño de las empresas, las micro, componen un 97.84% del

total nacional de las unidades (ver tabla 1), lo que nos brinda una pauta
para idealizar la importancia de la participación de esta clase de empresas
en el desarrollo de la economía del país.
Tabla 1. Total de unidades económicas de la industria restaurantera conglomeradas de

acuerdo a su tamaño.
Tamaño Unidades Económicas Personal Ocupado Total

T o t a l N a c i o n al 451,854 1,475,981
Micro 442,111 1,146,909
Pequeña 9,672 301,861
Mediana y grande 71 27,211
F u e n t e : I N E G I . C e n s o s E c o n ó m i c o s 2 0 1 4 . C ri t e r i o s d e l a S e c r e t a r í a d e E c o n o m í a .
Analizando el sector de acuerdo al tipo de establecimiento, se encuentran

tres diferentes tipos: establecimientos fijos, semifijo y actividad en
vivienda. A nivel nacional, la cantidad de establecimientos fijos dedicados
al servicio de preparación de alimentos a la carta o de comida corrida es
de 46,626 unidades. (Ver tabla 2).
Tabla 2. Total de unidades económicas de la industria restaurantera por tipo de
establecimiento, por actividad económica según condición.
Tipo de establecimiento
A c t i v i d ad Total Fijo Semifijo Actividad en
económica vivienda
Absoluto A b s ol u t o % Absoluto % Absolut %
o
Total nacional 451,854 336,778 74.5 53,012 11.7 62,064 13.7
18
Servicios de 422 420 0.1 1 NS 1 NS

comedor para
empresas e
i n s t i t u c i on e s
Servicios de 1,089 876 0.3 6 NS 207 0.3
preparación de
alimentos para
ocasiones
especiales
Restaurantes con 48,797 46,626 13.8 1,011 1.9 1,160 1.9
servicio de
preparación de
alimentos a la
carta o de comida
corrida
Restaurantes con 16,998 14,617 4.3 1,662 3.1 719 1.2
servicio de
preparación de
pescados y
mariscos
servicio de
preparación de
an t o j i t o s
servicio de
preparación de
tacos y tortas
Cafeterías, fuentes 52,293 41,810 12.4 6,995 13.2 3,448 5.6
d e s od a s , n e v e r í a s ,
refresquerías y
similares
Restaurantes de 4,322 4,185 1.2 120 0.2 17 NS
autoservicio
servicio de
preparación de
pizzas,
hamburguesas, hot
dogs y pollos
rostizados para
llevar.
Restaurantes que 40,837 33,785 10.0 2,175 4.1 4,877 7.9
preparan otro tipo
de alimentos para
llevar
Servicios de 37,276 227,55 6.8 2,990 5.6 11,531 18.6
preparación de
alimentos para
c o n su m o i n m e d i a t o
N S : n o s i g ni f i c a t i v o .
Fuente: INEGI. Censos Económicos 2014.
19
Haciendo referencia ahora a las características de consumo de la

población mexicana como mercado, tal cual como lo menciona Luis Javier
Álvarez Alfeirán en un artículo para la revista Forbes México (2018) “La
gastronomía es vínculo entre personas, es un reflejo de la sociedad”. En
México cada región posee sus propios platillos típicos, mismos que la
población consume, abandera y presume. Sin embargo, de forma general,
los mexicanos pueden llegar a compartir determinadas características muy
particulares en sus hábitos alimenticios independientemente de en qué
estado o región residan.
De acuerdo con el Atlas Agroalimentario 2012-2018, editado por la ex
Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y
Alimentación (SAGARPA) (2018) ahora Secretaria de Agricultura y
Desarrollo Rural (SADER), la dieta de cada mexicano incluye en promedio
poco más de 336 kg de maíz, 18 kg de chile verde, 15 kg de tomate, 10.5
kg de cebolla, 10 kg de frijol y 8 kg de aguacate al año. En el mismo Atlas
se destaca que en cuanto a las carnes, se adquieren aproximadamente 30.6
kg de pollo anuales per cápita, el doble del consumo de carne de res (15
kg) y cerdo (17 kg).
Sin duda alguna uno de los ingredientes más característicos de la cocina
mexicana es el chile. En México existen más de 40 variedades de chile, y
en cuanto al consumo de este, según el estudio realizado por el Gabinete
de Comunicación Estratégica (2018) el 78.8% de los entrevistados cree que
es muy común que los mexicanos acompañen sus comidas con salsa, lo que
representaría que un 92% de los mexicanos acostumbra a comer salsa con
sus alimentos.
A la par de estos alimentos, los mexicanos suelen ingerir constantemente
alimentos con muy altos niveles y contenidos de grasas, como aceites,
mayonesas, cremas, etc. De la misma forma los mexicanos ocupan uno de
los primeros lugares en el consumo de azucares, prueba de ello son los 163
litros anuales de refresco que consume en promedio un mexicano.
Según el sitio de internet Arena Pública (2017) “Una familia promedio
mexicana destina el 30% de su gasto en alimentos clasificados como
carbohidratos, calorías y grasas, los cuales consumen a diario”, de aquí
que tal cual como lo afirma el Estudio Global de Nielsen sobre
Tendencias de Comida Fuera del Hogar en México (2015) “ el 40% de las
personas afirma comer fuera de casa al menos una o dos veces por
semana”. Del 100% de las personas encuestadas alrededor del 17%
desayunan, 58% comen y 43% cenan fuera de casa. El mismo estudio
revela que 52% de los mexicanos consideran los precios de un
establecimiento como un factor de decisión para elegirlo al comer fuera de
casa, sólo un 37% considera la calidad de los alimentos y 26% el servicio.
En cuanto a la relación ingreso – alimentación , se puede rescatar que las
familias pertenecientes al nivel de riqueza 10 (que cataloga INEGI)
invierten el 40% de su gasto de alimentos en comidas fuera de su casa,
20
mientras que las familias que se encuentran en el nivel 1, destinan apenas

el 10% que su gasto en comidas fuera de casa.
2.1 Análisis del mercado y sector al que va dirigido.

En el estado de Sonora, existen un total de 8,699 unidades
económicas pertenecientes al sector, siendo dentro de esta métrica un total
de 6,303 establecimientos fijos. (Ver tabla 3).
Tabla 3. Total de unidades económicas de la industria restaurantera por tipo de
establecimiento, en el estado de Sonora y México.
Entidad Federativa Total Unidades Económicas

Fijos Semifijos En vivienda
Total Nacional 451,854 336,778 53,012 62,064
Sonora 8,699 6,303 1,369 1,027
Regionalmente, de acuerdo con el Directorio Estadístico Nacional de

Unidades Económicas (DENUE), en Nogales existen un total de 626
establecimientos (de cualquier tamaño) dedicados al servicio de
preparación de alimentos y bebidas; utilizando la herramienta “cuantificar”
que ofrece DENUE, se identifican concentrados un total de 91
establecimientos dentro del primer cuadro norte de la ciudad. (Ver imagen
1)
Imagen 1. Captura de pantalla de la consulta perimetral realizada en DENUE.
Hablando particularmente del estado de Sonora, tal como se describe en el

sitio de internet www.sonora.gob.mx (2014) “La gastronomía sonorense se
distingue de la del resto del país por el sabor de su carne de res y los
tradicionales asados en leña, incluso esta cocina forma parte de la dieta
21
alimenticia en la que se basan la mayoría de los platillos de la región, pero

particularmente Sonora es reconocida por la calidad de sus cortes finos.”
Como platillos derivados de estos cortes, se destacan en consumo los
siguientes platillos: Carne con rajas, burritos con tortilla de harina, carne
con chile, chorizo, carne seca, carne machaca, gorditas, tostadas y sopes
con carne, tripa asada y albóndigas de carne, entre otros.
Otros de los platillos tradicionales que acostumbra a consumir el
sonorense son los caldos y las sopas, en donde se combinan carnes,
verduras, huesos, mariscos, etc. Entre los más representativos se
encuentran el Caldo de res, de verduras, de quelite, cocido, pozole de res,
menudo de res con pata, sopa de elote, sopa de camarón, sopa de mariscos,
entre otros.
2.2 Identificación de los clientes tamaño del mercado, usuarios o
beneficiarios.
a) Identificación demográfica:
Restaurante “La Pantera” contempla entre su mercado a la población
Nogalenses de entre 20 y hasta 64 años, que corresponde a un total de
131,482 habitantes, según el Consejo Estatal de Población (COESPO) en el
informe de Indicadores Demográficos y Socioeconómicos (2015) basado en
la Encuesta Intercensal (2015) de INEGI.
b) Identificación socioeconómica:
Restaurante “La Pantera” contempla entre su mercado a la población
Nogalenses económicamente activa, que corresponde a un total de 101,161
habitantes entre hombres y mujeres, según el Consejo Estatal de Población
(COESPO) en el informe de Indicadores Demográficos y Socioeconómicos
(2015) basado en la Encuesta Intercensal (2015) de INEGI. Dicha
población estará compuesta por las unidades familiares que pertenece a un
nivel socioeconómico C+, C, y D+ debido a que estos niveles (según la
Asociación Mexicana de Agencias de Investigación de Mercado) presentan
ingresos superiores a los $9,000 y menores a los $50,000, por lo tanto
tienen el alcance y la capacidad de pago para solventar el gasto de
alimentos fuera de casa o restaurantes.
22
c) Identificación psicográfica:
Restaurante “La Pantera” contempla entre su mercado meta a la
población que tiene gusto por la comida típica, que tiene un estilo de vida
cómodo en el que se permiten visitar restaurantes o establecimientos para
consumir alimentos preparados regular o esporádicamente. Personas a las
que les importa el núcleo familiar o de pareja y ocasional o regularmente
gozan de salir en conjunto determinado día de la semana para disfrutar de
que alguien más cocine para ellos. Estas personas deberán preferir las
comidas típicas preparadas tradicionalmente por sobre las comidas rápidas
o restaurantes de autoservicio. Son personas que tienen un criterio medio
en cuanto a la relación entre el cuidado de su salud y la calidad de los
alimentos que consumen fuera de su casa y preparados por alguien más.
2.2.1 Investigación de mercado.
Se elaboró un instrumento para conocer las preferencias y

comportamientos del mercado en cuanto al consumo de alimentos y
bebidas en establecimientos. Corresponde a un tipo de investigación de
campo debido a que se elaboró una encuesta. Dicha encuesta se aplicó en
diversos sectores de Nogales a una muestra de tamaño 100.
2.2.2 Interpretación de resultados.
Uno de los objetivos de la investigación de mercado era el conocer

con qué frecuencia el público objetivo ingería algún alimento fuera de su
casa en algún restaurante en un margen de tiempo mensual. Los resultados
fueron los siguientes:
Un 42% de encuestados dijo que por lo menos de 7 a 10 veces consume
alimentos fuera de su casa en algún restaurante, lo que nos deja ver la
clara frecuencia en la tasa de uso que los restaurantes de la ciudad pueden
obtener por parte de sus clientes.
Otra parte importante de la investigación fue el conocer en qué

momento del día o en qué comida era más probable que el consumidor
decidiera consumir fuera de su casa, los resultados arrojaron lo siguiente:
Un 64% mencionó que es más probable que consuma alimentos fuera
de su casa a la hora de la comida, lo que nos deja ver en qué tipo de
comidas es más crítico concentrarse para lograr el posicionamiento
deseado.
23
Para el objeto de la investigación era

necesario conocer qué aspecto era más
importante para los clientes, por lo cual se
aplicó un cuestionamiento con la siguiente
estructura:
“En una escala del 1 al 3, donde: 1=No es

importante, 2=Me da igual y 3=Sí es
importante. ¿Qué es más importante para usted cuando se trata de elegir un
restaurante o establecimiento para ir comer, desayunar o cenar?
Los resultados arrojaron lo siguiente:

Para un 65% de los encuestados es importante que el restaurante al que
decidan ir a comer tenga estacionamiento propio, lo que nos habla del
índice de personas con auto que visitan los restaurantes
24
En cuanto a la apariencia interna y externa del lugar, para un 44% es

importante que el lugar se encuentre en condiciones agradables
visualmente, mientras que a otro 40% le es indiferente este aspecto.
25
2.2.4 Riesgos y oportunidades del mercado.
El panorama general informativo que nos ofreció la investigación de

mercado realizada nos deja ver de forma muy clara cuáles son las áreas de
riesgo y las de oportunidad que presenta el mercado Nogalenses de
establecimientos de preparación de alimentos y bebidas, las presentamos a
continuación:
1. Mejorar la comodidad de las instalaciones.
Cuando los consumidores deciden pagar por ser atendidos en un
restaurante e ingerir cualquier tipo de alimentos, esperan que sea una
experiencia integral de satisfacción que abarque claramente desde la
calidad y sabor de los alimentos hasta lo cómodo que pueda ser el utilizar
las instalaciones del establecimiento.
2. Ofrecer facilidad de estacionamiento.
Para los clientes, la seguridad de saber que sus vehículos se
encuentran seguros es muy importante, de igual forma, el factor
estacionamiento puede ser crítico para un cliente cuando se trata de
decidir entre el visitar un establecimiento u otro.
3. Presencia en medios digitales.
El contar con una página de Facebook en donde los clientes puedan
encontrar información relevante, registrar visitas y subir fotografías con
26
comentarios positivos puede ser muy beneficioso para lograr un adecuado

posicionamiento del establecimiento,
2.3 Competencia.
Se identifica a continuación la competencia directa e indirecta
correspondiente al rubro de negocio al que se dedica Restaurante “La
Pantera”, tomando como referencia en competencia directa a aquellos
establecimientos que se encuentren posicionados reconocidamente en el
mercado y que ofrezcan un producto y servicio estrictamente igual o
altamente similar, bajo un esquema de distribución igual o diferente, y que
compartan las características del segmento de mercado.
2.3.1 Competencia directa.

En base al Directorio Estadístico Nacional de Unidades Económicas
(DENUE) se encontraron datos que indican que en la ciudad de H.
Nogales, Sonora se encuentran un total de 46 establecimientos en el mismo
ramo de la industria restaurantera, específicamente el servicio de
preparación de desayunos, alimentos a la carta o comidas corridas.
No. Nombre de la Nombre de clase de la Dirección
Unidad Económica actividad
1 APPLEBEES Restaurantes con servicio Blvd. El Greco 45 R2
NEIGHBORHOOD de preparación de Lt. 3, El Greco, 84066
BAR AND GRILL alimentos a la carta o de Nogales, Son.
comida corrida
2 CAFÉ JAYS Restaurantes con servicio Avenida Álvaro
de preparación de Obregón, 819
alimentos a la carta o de (Centro)84000
comida corrida
3 CAFÉ LEOS Restaurantes con servicio Av. Álvaro Obregón
de preparación de s/n, Fundó Legal,
alimentos a la carta o de Centro, 84030
comida corrida
4 CAFÉ NELYS Restaurantes con servicio Calle 5 De Febrero,
de preparación de 171 (Bolívar)
alimentos a la carta o de
comida corrida
5 CAMIONCITO Restaurantes con servicio Calle Periférico
AMARILLO de preparación de Poniente (Recinto
alimentos a la carta o de Fiscal, Nuevo Nogales)
comida corrida
6 CENADURÍA MI Restaurantes con servicio Avenida Álvaro
FONDITA de preparación de Obregón, 1935 (Lomas
27
alimentos a la carta o de De Nogales Uno)

comida corrida
7 CHIMIS Y Restaurantes con servicio Calle Estribo, Edificio
GORDITAS de preparación de #42 (Jardines del
alimentos a la carta o de Bosque)
comida corrida
8 COCINA Restaurantes con servicio Calle Torres, 130
ECONÓMICA de preparación de (Fundo Legal)
comida corrida
9 COCINA Restaurantes con servicio Calle Carretera
ECONÓMICA EL de preparación de Internacional, 14
BUEN SABOR alimentos a la carta o de (Universitaria)
comida corrida
10 COCINA Restaurantes con servicio Calle Benito Juárez
ECONÓMICA MI de preparación de García, 70 (Fundo
PEQUEÑO alimentos a la carta o de Legal, Juárez
RESTAURANCITO comida corrida
11 EL BALCON DE Restaurantes con servicio Calle Plutarco Elías
LA ROCA de preparación de Calles, 91 (Centro)
comida corrida
12 EL TORO STEAK Restaurantes con servicio Av. Álvaro Obregón
HOUSE de preparación de 1693, (Moderna)
comida corrida
13 FONDA DOÑA Restaurantes con servicio Latinos 95, (Centro)
MANUELA de preparación de
comida corrida
14 FONDITA MI Restaurantes con servicio Calle 5 De Febrero
ABUELITA de preparación de (Obrera)
comida corrida
15 LA MICHOACANA Restaurantes con servicio Calle Benito Juárez
RESTAURANTE de preparación de García, 70 (Centro)
comida corrida
16 MISCELÁNEA Restaurantes con servicio Vázquez 90 (Centro)
DANICKA de preparación de
comida corrida
17 NUEVO CAFÉ Restaurantes con servicio Av. Álvaro Obregón
LOURDES de preparación de 840, Centro
comida corrida
28
18 PUESTO DE Restaurantes con servicio Calle Gonzales

COMIDA LA de preparación de (Centro)
COCINITA alimentos a la carta o de
comida corrida
19 PUESTO EL Restaurantes con servicio
PITUCHI de preparación de
comida corrida
20 RESTAURAN ARI Restaurantes con servicio Periférico
de preparación de 1941(Recinto Fiscal)
comida corrida
21 RESTAURANT LA Restaurantes con servicio Boulevard álamos 206
MURALLA de preparación de (Álamos)
comida corrida
22 RESTAURANT Restaurantes con servicio Ignacio de La Torre
LAS de preparación de 110, (Lomas de
HERRADURAS alimentos a la carta o de Nogales)
comida corrida
23 RESTAURANT Restaurantes con servicio Periférico Poniente
MARY de preparación de (Recinto Fiscal)
comida corrida
24 RESTAURANT Restaurantes con servicio Boulevard Nogales
SINALOA de preparación de 2000 277 (San Carlos)
comida corrida
25 RESTAURANTE Restaurantes con servicio Calle Campillo, 114
168 de preparación de (Fundo Legal)
comida corrida
26 RESTAURANTE Restaurantes con servicio Avenida Álvaro
BAR TROCADERO de preparación de Obregón (Greco)
comida corrida
27 RESTAURANTE Restaurantes con servicio Boulevard álamos, 246
CADAFAT de preparación de (Los álamos)
comida corrida
EL BUEN SABOR de preparación de Obregón, 4171 (Villa
alimentos a la carta o de Sonora)
comida corrida
29 RESTAURANTE Restaurantes con servicio Calle Torres, 124
EL CAPRICHO de preparación de (Fundo Legal)
29
comida corrida
30 RESTAURANTE Restaurantes con servicio Calle Jesús Siqueiros
EL DRAGÓN de preparación de 82 (Bolívar)
EXPRESS alimentos a la carta o de
comida corrida
31 RESTAURANTE Restaurantes con servicio Boulevard Ensueño, 19
EL ENSUEÑO de preparación de (Lomas De Fátima)
comida corrida
32 RESTAURANTE Restaurantes con servicio Blvd. El Greco 26 local
EL MARCOS de preparación de 12 Col, (El Greco)
comida corrida
33 RESTAURANTE Restaurantes con servicio Calle Plutarco Elías
EL MORRO de preparación de Calles, 11 (Buenos
alimentos a la carta o de Aires)
comida corrida
34 RESTAURANTE Restaurantes con servicio Calle Adolfo López
EL TRIANGULO de preparación de Mateos, 27 (Fundo
alimentos a la carta o de Legal)
comida corrida
LA CASITA de preparación de Mateos (Centro)
comida corrida
36 RESTAURANTE Restaurantes con servicio Calle Pierson, 116
LA POSADA de preparación de (Centro)
comida corrida
37 RESTAURANTE Restaurantes con servicio Calle Jesús Siqueiros,
LAS BRASAS de preparación de 101 (Bolívar)
comida corrida
LAS MARIAS de preparación de Mateos, 170 (Centro)
comida corrida
LAS MESITAS de preparación de Obregón, 1401
alimentos a la carta o de (Moderna)
comida corrida
LOS AZULEJOS de preparación de Obregón, 1421
alimentos a la carta o de (Moderna)
comida corrida
30
41 RESTAURANTE Restaurantes con servicio Calle Maclovio

RINCÓN de preparación de Herrera, 1230 (Bolívar)
MORELIANO alimentos a la carta o de
comida corrida
42 RESTAURANTE Restaurantes con servicio Calle Ochoa 140
DOÑA DELIA de preparación de (Centro)
comida corrida
43 SIAC Restaurantes con servicio Los Nogales 614, 10
COMEDORES de preparación de (Colinas Del Yaqui,
alimentos a la carta o de Plaza Pedregal)
comida corrida
44 TOSCANOS Restaurantes con servicio Hermosillo 655,
RESTAURANTE de preparación de (Kennedy)
comida corrida
45 VENTA DE Restaurantes con servicio Calle del Transportista
COMIDA BEATRIZ de preparación de (Recinto Fiscal)
comida corrida
46 ZAPATA Restaurantes con servicio Calle John F. Kennedy,
EVOLUTION BAR de preparación de 2 (Kennedy, Plaza
alimentos a la carta o de Kennedy)
comida corrida
2.3.2 Competencia Indirecta.

Realizando una investigación en el Directorio Estadístico Nacional
de Unidades Económicas (DENUE) se pudieron recabar los datos que
indican que en la ciudad de H. Nogales, Sonora se encuentran un total de
626 establecimientos cuya actividad económica consta en brindar servicios
de preparación de alimentos y bebidas, que las podemos encontrar en una
amplia categorización nacional que abarca desde servicios de comedor ara
empresas e instituciones, servicios de preparación de alimentos para
ocasiones especiales, restaurantes con servicio de preparación de
alimentos a la carta o comida corrida, restaurantes con servicio de
preparación de pescados y mariscos, restaurantes con servicio de
preparación de antojitos, restaurantes con servicio de preparación de tacos
y tortas, cafeterías, fuentes de sodas, neverías, refresquerías, y similares,
restaurantes de autoservicio, restaurantes con servicio de preparación de
pizzas, hamburguesas, hot dogs y pollos rostizados para llevar,
restaurantes que preparan otro tipo de alimentos para llevar, servicios de
preparación de alimentos para consumo inmediato. Estas 626 empresas
representan el total de la oferta con la que los consumidores de Nogales
cuentan a la hora de buscar un establecimiento para el consumo de
alimentos y bebidas.
31
2.3.3 Estándar de calidad.

Al analizar la competencia directa e indirecta y comparar este análisis
con la investigación de mercado realizada, se han logrado identificar los
requerimientos mínimos básicos que el consumidor Nogalenses espera
recibir o satisfacer cuando decide consumir alimentos fuera de su casa, ya
sea para ingerirlos dentro de un establecimiento o cuando se ordena para
llevar e ingerir en otro lugar. Se presentan a continuación los aspectos:
 Buen servicio al cliente. Se refiere a ofrecer un trato amable, justo,
igualitario y equitativo a todos los clientes por igual, sin hacer
ninguna distinción entre uno u otro.
Abarca aspectos muy peculiares como son:
 Que la persona encargada de recibir y despedir al cliente siempre
ofrezca una sonrisa y el saludo temporal correspondiente. Así como
el agradecimiento por la visita y la invitación a regresar.
 Que se cumplan en su totalidad (o en la medida de lo posible) los
requerimientos del cliente, sobre todo cuando estos son especiales o
muy específicos.
 Ser honesto con los clientes en cuanto a tiempos de espera,
ingredientes no disponibles, etc.
 Escuchar con atención las necesidades del cliente, para lograr
ofrecerle un producto que cumpla o supere sus expectativas.
En gran medida este es uno de los factores más importantes que abarcan
los estándares de calidad de los establecimientos en Nogales.
2.3.4 Ventajas competitivas.

 Excelente relación calidad – precio en los platillos que se ofrecen.
2.4 Proyección de ventas.

2.4.1 Margen de utilidad
Tomando en cuenta la utilidad del platillo promedio en el restaurante

se calculó el margen de utilidad real anual que se pronostica en la
siguiente tabla y usando los datos de la tabla anterior.
32
2.4.2 Punto de equilibrio

El punto de equilibrio es la relación que existe entre ingresos y egresos, es
el punto que define el momento en el que no se genera utilidad, pero
tampoco existe perdida, es decir, se cubre justo con los costos y gastos. Es
una herramienta útil para determinar el apalancamiento operativo que
puede tener una empresa.
En el siguiente grafico se muestra el punto de equilibrio, y los distintos
posibles escenarios para la empresa.
Datos para el
Q Ventas
33
$ Ventas 0 240,000 236,606 280,000 320,000

Costo
116,250 114,606 135,625 155,000
Variable -
Costo Fijo 122,000 122,000 122,000 122,000 122,000
Costo
122,000 238,250 236,606 257,625 277,000
Total
$ Uti lidad -122,000 1,750 0 22,375 43,000
P a r a a l c a n z a r e l p u n t o d e e q u i l i b r i o d e b e s v e n d er 3 1 5 4 . 7 u n i d a d e s m e s
34
2.5 Estrategias de mercadotécnica.

Como parte de la mezcla mercadológica propuesta para Restaurante
“La Pantera” se distingue las siguientes estrategias que se describen a
continuación.
2.5.1 Producto.
Actualmente el desarrollo de los platillos en el establecimiento son
adecuados para cumplir con la demanda que el segmento de mercado
establece, sin embargo, se propone el desarrollo de nuevos productos que
puedan competir contra la generalidad de productos que ofrece la
competencia directa o indirecta.
2.5.2 Precio.
El precio promedio de los platillos del establecimiento son lo
suficientemente accesibles y competitivos en el mercado para lograr el
posicionamiento deseado, por lo que no se sugiere alguna modificación,
sin embargo, se recomienda analizar y controlar la estructura de los costos
variables para lograr mantener un margen de utilidad suficiente para
generar utilidad.
2.5.3 Plaza.
El canal de distribución que actualmente mantiene el establecimiento
es el adecuado para el tipo de actividad económica que realiza. Se
recomienda el pulir y establecer otros canales de contacto directo con el
cliente para concretar pedidos además de llamadas telefónicas, como lo
pueden ser medios digitales como WhatsApp o Facebook Messenger.
2.5.3 Promoción.
1. Promoción Cumpleaños: Desayuno gratis a los cumpleañeros de la
semana, acompañados de cinco o más personas.
Condiciones:
 Se ofrece el desayuno gratis a los cumpleañeros de la semana en
curso, considerando que la semana empieza en lunes y termina en
domingo (de acuerdo con el calendario gregoriano).
 El desayuno gratis será cualquier desayuno de la carta, excluyendo:
bistec, hígado, machaca y omelette Sonorense.
 El cumpleañero deberá visitar el establecimiento acompañado de
cinco o más personas que deberán consumir algún alimento.
 Sí existen dos o más cumpleañeros en cada grupo de personas,
deberán de asistir los cinco acompañantes mínimos con cada uno.
2. Logo.
35
Objetivos que pretende:

 Brindarle identidad al establecimiento para darle notoriedad a la
marca.
 Brindarle al restaurante una imagen visual que lo identifique y lo
distinga de la competencia.
 Emplear el logo en la personalización de los tangibles para darle
uniformidad y presencia al establecimiento en cuanto a la percepción
que el cliente desarrolle del mismo.
 Captar la esencia de la marca a través de un negocio que lleva
operando desde 1989.
 Crear empatía y confianza con el cliente a través de la utilización de
colores cálidos, elementos redondeados y delgados.
3. Desarrollo de un diseño web (página web).

Objetivo que pretende:
 Crear una presencia en la web para que los usuarios puedan unirse a
la newsletter para recibir cupones y promociones exclusivas por e-
mail.
 Crear un espacio en donde los clientes puedan enviar sus
retroalimentaciones para mejoras en el producto y/o servicio.
4. Creación de una Fan Page en Facebook.
 Crear una presencia y un espacio oficial en redes sociales
administrado por personal del propio restaurante para que los
clientes puedan localizar información relevante como horarios,
promociones, ubicación y número de teléfono, además de registrar
visitas
 Crear contenido de valor con el que los clientes puedan interactuar
para generar tráfico en la página y crear posicionamiento de la
marca.
 Difundir anuncios publicitarios en Facebook a través de las
herramientas de segmentación que ofrece la plataforma para colocar
efectivamente promociones que permitan captar la atención de los
clientes potenciales para incrementar las ventas y el posicionamiento
del restaurante.
36
5. Estrategia de WhatsApp Business.

 Crear un canal de comunicación directo e instantáneo con los
clientes para resolver dudas, preguntas, levantar pedidos, transmitir
y colocar material publicitario y promociones.
37
CONCLUSIONES Y O RECOMENDACIONES
BIBLIOGRAFÍA Y/O REFERENCIAS
38
ANEXOS
Es importante incluír los cuestionarios
39

Plan de Marketing La Pantera

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TECNOLÓGICO NACIONAL DE MÉXICO

INSTITUTO TECNOLÓGICO DE NOGALES

H . NOG ALES, SO NO RA, M ÉXI CO . 02, DI CI EM BR E, 2019.

H . NOG ALES, SO NO RA, M ÉXI CO . 03, DI CI EM BR E, 2019.

“Para tener éxito, hay que tener el corazón en su negocio, y su negocio en

Today, it is essential for organizations to undertake the task of preparing

1. GENERALIDADES DEL NEGOCIO.

1.1 Nombre de la empresa, logo y slogan.

A la fecha de inicio del presente plan de marketing el establecimiento no

1.2 Productos y/o servicios que ofrece.

la gastronomía mexicana representa hoy en día uno de los tesoros más

turistas. Aunque no existen cifras concretas específicas que determinen el

emblemática, deliciosa, agradable y cómoda opción para comer en la

1.5 Misión, visión y valores del negocio.

1.6 Análisis FODA.

Mobiliario y equipo de cocina obsoleto y

1.7 Objetivos generales y específicos.

1.9 Modelo CANVAS RESTAURANTE LA PANTERA.

2. IDENTIFICACIÓN DEL MERCADO.

En el siguiente apartado, se desarrollan aspectos generales y

2.1 Análisis del sector y mercado nacionales.

Gráfica 1. Cantidad de personas ocupadas por la industria restaurantera en comparación con

En cuanto al tamaño de las empresas, las micro, componen un 97.84% del

Tabla 1. Total de unidades económicas de la industria restaurantera conglomeradas de

Tamaño Unidades Económicas Personal Ocupado Total

Analizando el sector de acuerdo al tipo de establecimiento, se encuentran

Servicios de 422 420 0.1 1 NS 1 NS

Haciendo referencia ahora a las características de consumo de la

mientras que las familias que se encuentran en el nivel 1, destinan apenas

2.1 Análisis del mercado y sector al que va dirigido.

Entidad Federativa Total Unidades Económicas

Regionalmente, de acuerdo con el Directorio Estadístico Nacional de

Imagen 1. Captura de pantalla de la consulta perimetral realizada en DENUE.

Hablando particularmente del estado de Sonora, tal como se describe en el

alimenticia en la que se basan la mayoría de los platillos de la región, pero

2.2.1 Investigación de mercado.

Se elaboró un instrumento para conocer las preferencias y

Uno de los objetivos de la investigación de mercado era el conocer

Otra parte importante de la investigación fue el conocer en qué

Para el objeto de la investigación era

“En una escala del 1 al 3, donde: 1=No es

Los resultados arrojaron lo siguiente:

En cuanto a la apariencia interna y externa del lugar, para un 44% es

2.2.4 Riesgos y oportunidades del mercado.

El panorama general informativo que nos ofreció la investigación de

comentarios positivos puede ser muy beneficioso para lograr un adecuado

2.3.1 Competencia directa.

alimentos a la carta o de De Nogales Uno)

18 PUESTO DE Restaurantes con servicio Calle Gonzales

41 RESTAURANTE Restaurantes con servicio Calle Maclovio

2.3.2 Competencia Indirecta.

2.3.3 Estándar de calidad.

2.3.4 Ventajas competitivas.

2.4 Proyección de ventas.

Tomando en cuenta la utilidad del platillo promedio en el restaurante

2.4.2 Punto de equilibrio

$ Ventas 0 240,000 236,606 280,000 320,000

2.5 Estrategias de mercadotécnica.

Objetivos que pretende:

3. Desarrollo de un diseño web (página web).

5. Estrategia de WhatsApp Business.

BIBLIOGRAFÍA Y/O REFERENCIAS

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