Nombre: Laura Carolina Guerrero Gutiérrez

Codigo:20201781026
Ingeniería Sanitaria

Reconocimiento aguas residuales en el municipio de Ubaté-

Cundinamarca
En el valle de Ubaté hay un importante desarrollo de la ganadería y
la agricultura, cultivándose algunos productos de clima frio como la papa y el
maíz. Ubaté aporta aproximadamente el 19% de la producción lechera de la
región con 70.830 L diarios, y comercializa un volumen cercano al 50% de la
producción total. El municipio se conoce como La capital lechera de Colombia.
En el municipio se producen aproximadamente 250.000 litros diarios de leche.
Además, con la leche que se produce en el municipio de Ubaté se surte el 40%
de la demanda de Bogotá.

El municipio tiene un tamaño de 3.900 hectáreas y un número aproximado de

18.000 cabezas de ganado. Por supuesto el municipio también tiene muchos
de sus derivados: mantequilla, queso, yogur, cuajada, arequipe, entre muchos
otros, y se destaca por ser una localidad que produce el 40 por ciento del total
de leche que consume Bogotá. Las industrias de derivados lácteos son un
importante renglón de la economía local. Ubaté tiene alrededor de 35 fábricas
de quesos y otros derivados de la leche. En este sentido la producción de la
leche y sus derivados representan los mayores contribuyentes a la
contaminación ambiental por aguas residuales que causan gran impacto al
ecosistema.

La industria
La mayoría de las plantas de procesamiento de grandes volúmenes se suelen
especializar en una gama limitada de productos La generación de aguas
residuales es el aspecto ambiental más significativo de la actividad del sector,
tanto por los elevados volúmenes generados, como por la carga contaminante
asociada a las mismas. Estas aguas suelen tener la particularidad de alto
contenido graso y nitrógeno elevado (de ahí la necesidad de procesos de
nitrificación/desnitrificación), y alto contenido en fósforo. Además de la alta
carga contaminante por DQO. Esta industria consume grandes cantidades de
agua en sus procesos y, especialmente, para mantener las condiciones
higiénicas y sanitarias requeridas, el consumo de agua es elevado y los
tratamientos de los efluentes generados son complejos, especialmente por su
elevado contenido en grasas, DQO y nitrógeno; Los principales procesos de la
industria láctea que producen residuos contaminantes son los procesos de
producción de quesos, cremas y mantequilla, el lavado de torres de secado y
las soluciones de limpieza alcalina. Se utilizan equipos o maquinaria para el
procesamiento de la leche, también se emplean calderas que operan a base de
combustibles como ACPM, carbón, gas, fuel oil y crudo de castilla produciendo
emisiones contaminantes para el aire, sin ningún tipo de control. Se estima que
el suero generado en la elaboración de quesos tiene una DBO del orden de
40.000 - 50.000 mg/L. Las aguas residuales de las industrias lácteas son
generalmente neutras o poco alcalinas, pero tienen tendencia a volverse ácidas
muy rápidamente a causa de la fermentación del azúcar de la leche

Enfermedades producidas por aguas residuales:

Las enfermedades relacionadas con el uso de agua incluyen aquellas

causadas por microorganismos y sustancias químicas presentes en el agua
potable. La presencia de organismos patógenos, provenientes en su
mayoría del tracto intestinal, hace que estas aguas sean consideradas como
extremadamente peligrosas, sobre todo al ser descargadas en la superficie
de la tierra, subsuelo o en cuerpos de agua. Es el caso con la presencia de
bacterias del grupo entérico que producen enfermedades de origen hídrico
como: fiebre tifoidea, paratifoidea, disentería, cólera, entre otras. Entre las
principales enfermedades causadas por contaminación en el agua son:
Anemia, arsenicosis, ascariasis, cólera, dengue y el dengue hemorrágico,
diarrea, fluorosis, hepatitis, malaria, tiña, tracoma, escabiosis, entre otras.

Alcantarillado en el municipio:
El casco urbano del Municipio de Ubaté tiene un sistema de aguas lluvias
independiente del sistema sanitario, sin embargo, se cuenta con una serie de
conexiones erradas generando un sistema que descarga un caudal combinado
en épocas de lluvia, adicionalmente se consideran también como parte del
drenaje pluvial el sistema de corrientes naturales del casco urbano.

El material predominante de las tuberías es el Gres o Arcilla Vitrificada, seguido

del Concreto y del PVC. Se cuenta con 1233 tuberías de Gres, 195 tuberías de
concreto y 174 tuberías de PVC. La PTAR del Municipio Villa de San Diego de
Ubaté trata sus aguas con un reactor anaerobio a pistón (RAP). Este tiene un
medio altamente poroso para ayudar en la separación de las fases liquida y
sólida (la biomasa) y produce el flujo pistón mediante bafles que hacen subir y
bajar el sustrato o agua residual.

Referencias:

 Tomado de: Caracterización de los sistemas de producción de leche de

pequeños y medianos productores en la provincia de Ubaté:
http://bdigital.unal.edu.co/64122/3/LadyB.Garz%C3%B3nNivia.2018.pdf
 Tomado de: https://blog.condorchem.com/tratamiento-de-aguas-residuales-de-la-
industria-lactea/
 Tomado de: https://emservilla.gov.co/alcantarillado/