Universidad Cristiana de

Nicaragua

Trabajo de Formulación y desarrollo de los Alimentos.

Tema:
 Idea de Proyecto
Orientado Por:
 Lic. Ninoska Muñoz.
Elaborado Por:
 Abigail Aguirre.
 María Elba.
 Josseling Chavarría.
 Mayela Blandón.
Sábado 25 de Abril del 2020.
 I. Definición del Trabajo.
Barra Energética - Power Bar.

Las barritas energéticas son un suplemento alimenticio que incrementa la energía o

los nutrientes que aporta la dieta, y sirven para cubrir necesidades puntuales

¿Para qué sirven las barritas energéticas?

La necesidad de aumentar la ingesta energética de una persona puede deberse a

varias causas, pero las principales son: aumento de las necesidades calóricas debido
a su correspondiente aumento en el gasto, disminución en la ingesta de energía, y
aumento en las pérdidas de la ingesta realizada.

Situaciones que pueden demandar un aumento de las necesidades de energía

podemos destacar:

 Etapas rápidas de crecimiento, desarrollo y maduración, que no queden

cubiertas con una alimentación completa y equilibrada
 Situaciones de gran consumo calórico que desencadenan ciertas patologías.
Habitualmente, cuanto más agresiva es una enfermedad o un proceso de
hospitalización, mayor es el gasto que se deriva.
 Prácticas deportivas intensas o mantenidas, que hagan necesario el aporte de
un plus para no perder o bajar el ritmo y obtener un rendimiento satisfactorio.

Nuestra barra de energía esperamos aportar energía en momentos de requerimiento,

como cuando hacemos ejercicio, al desarrollar esta idea planteamos una barra de
energía con productos naturales y totalmente libre de preservantes, conservante y
saborizantes artificiales.

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Ingredientes:

- Una manzana roja.

- Tres cucharadas de miel.
- 20 gramos de hojuelas de maíz.
- 10 gramos de Arándanos (pasas).
- 10 gramos de pasas Golden.
- 30 gramos de maní.
- 10 gramos de semillas de marañón.
- 10 gramos de almendras.
- 10 gramos de chía.
- 10 gramos de linaza.
- 50 gramos de avena granulada.

Procedimiento.

1- En una sartén a fuego lento tostamos la avena, la linaza, y los frutos secos
picados, durante unos 20 min. Luego los bajamos y esperamos que estén fríos
y reservamos.
2- Pelamos la manzana y la rayamos hasta conseguir una consistencia cremosa,
agregamos las tres cucharadas de miel.
3- Agregamos las hijuelas picadas o machacadas y mesclamos.
4- Agregamos las pasas, y los arándanos picados y mesclamos.
5- Agregamos, la avena, frutos secos y la linaza y mesclamos.
6- Agregamos la chía y mezclamos.
7- En un molde de horno lo forramos con papel aluminio y ponemos un poco de
aceite de coco o de oliva o el que prefieras, procedemos a echarle la mescla y
la aplastamos bien.
8- Después la ponemos en la refrigeradora por 3 horas.
9- Al sacar la mezcla lo cortamos en el tamaño y forma que queramos.
10-A disfrutar.

2
II. Recopilación de Información Secundaria (Encuesta).

Como estudiantes de nutrición y dietética de la Universidad Autónoma de

Nicaragua, realizamos esta encuesta para recopilar información de la población a la
cual estaremos ofreciendo un producto que será muy útil y de gran ayuda en la
alimentación de la población.

Nombre (Opcional): ____________________________________________

Edad: 18 – 25 , 26 – 30 , 31 a mas .

1- ¿Practica algún deporte?

Si
No
2- ¿Qué tipo de ejercicio Práctica?
Pesas
Correr
Zumba
Ciclismo
Otro: __________________________
3- ¿Cuál es su ocupación?
___________________________________________.
4- ¿Algunas veces se siente sin energía?
Si
No
5- ¿Consideraría este producto como una opción energética?
Si
No
6- ¿Estaría dispuesto a probarlo?
Si

3
 No
7- ¿Cómo evalúa el sabor?
Bueno
Más o menos
Malo

Comentario: _______________________________________________________.

8- ¿Su textura?
Pastoso
Suave
Crujiente

Comentario: ______________________________________________________.

9- ¿Qué precio es accesible para usted?

15 – 20
20 - 25
25 – 30
10-¿Incluiría este producto en su dieta diaria?
Si
No
11-¿Recomendaría este producto?
Si
No
12-¿Tiene alguna sugerencia?
______________________________________________________________
______________________________________________________________
_________________________________________.

4
III. Formato de Prueba de Catación.

Catación de pares
Barra energética – Power Bar.

Nombre: ________________________________ Nombre del producto:

_______________________

Prueba Muestra Muestra Elegida

1 007
2 047
3 000

Comentario:
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
________________________.

5
Anexos.