CONTROL DE COSTOS DE

ALIMENTOS Y BEBIDAS
L.T. Erika Missuki Dolores Sotelo
LICENCIATURA EN ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS

ASIGNATURA:
CONTROL DE COSTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

SEMESTRE:
CUARTO – GRUPO 401

• PROCESO DENTRO DE LOS COSTOS DE A Y B •

ALUMNO:
MOISÉS HERNÁNDEZ ALFONSO

FECHA:
24 DE ABRIL DEL 2020
 • PROCESO DE COSTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS •

¿Qué es la planeación de costo?

Es la preparación del sistema de costo o el proyecto de procedimientos a establecer. Consiste
en determinar cuáles son los informes normales que deben rendirse periódicamente a la
Gerencia, que registros de costos y de control deben manejarse para la preparación de
informes y las cuentas de costos que deben incluirse en la contabilidad.

¿Qué es la comparación de costos?

Consiste en comprar el costo de los productos similares, de servicio, de actividades, de
métodos y áreas en el campo de la producción y prestación de servicios. La comparación de
los costos responde a la pregunta de planteamientos hechos para la introducción de un cambio
en el producto o en el método de elaboración. Sirve como instrumento en la toma de
decisiones.

¿Qué es el control de costos?

Es la determinación de si los costos actuales obtenidos están fuera de proporción con los
costos que se consideran como normales a una ejecución satisfactoria. También se define
como el encauzamiento y la regulación de las operaciones internas de una empresa coma por
medio de métodos modernos de determinación de costos, a través de la medición y
comparación de los resultados de la producción y/o prestación de servicio.
Es importante resaltar el hecho de que el control de costos es una acción administrativa y
para que ese control sea eficaz coma el jefe de costos o administrador actúan basándose en
información obtenida por un proceso de análisis. Por consiguiente, el análisis el control
guardan una relación de causa y efecto.