Formato Estandar Solicitud Eleemntos Pacticas

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE - SENA
CENTRO NACIONAL DE HOTELERIA TURISMO Y ALIMENTOS

FORMATO DE SOLICITUD DE MATERIAS PRIMAS E INSUMOS

Nombres y Apellidos del Instructor: Areadante: Van a Curso
Identificación del Instructor: No Orden
Nombre del Curso: TECNOLOGO PROCESAMIENTOD
Horario:
FECHA Horas Práctica PRODUCTO A Cantidad Cantidad

Semana INSUMO UNIDAD
dd-mmm-aa 24H No. REALIZAR Solicitada Entregada
No.
3 4 1 CARNE DE RES INDUSTRIAL KILOGRAMOS 3.0
CARNE DE CERDO INDUSTRIAL KILOGRAMOS 3.0
GRASA DORSAL DE CERDO KILOGRAMOS 2.0
CONDIMENTO PARA HAMBURGUESA KILOGRAMOS 1.0
SAL COMÚN KILOGRAMOS 1.0
QUESO DOBLE CREMA TAJADO KILOGRAMOS 2.0
ELABORACION CILANTRO KILOGRAMOS 0.25
DE PRODUCTOS
GASEOSA 2.5 LT UNIDAD 2.0
PROCESADOS
CRUDOS PIMIENTÓN KILOGRAMOS 0.5
FRESCOS PEREJIL CRESPO KILOGRAMOS 0.1
HAMBURGUESA
PAN PARA HAMBURGUESA UNIDAD 30.0
APIO KILOGRAMOS 0.5
CEBOLLA LARGA KILOGRAMOS 0.5
SALSA ROSADA KILOGRAMOS 0.5
BOLSAS PARA VACÍO 18 X 25 cm CON
TERMOENCOGIDO UNIDAD 30.0
MOSTAZA KILOGRAMOS 1.0
FIRMA DEL INSTRUCTOR
FIRMA DE ENTREGA
SERVILLETAS PAQUETE 1.0

Horario:

No.
3 4 2 BRAZO DE CERDO EN POSTA KG 6.0
CARNE DE RES INDUSTRIAL KG 3.0
GRASA DE CERDO KG 2.0
SAL COMÚN KG 1.0
PAPRIKA KG 0.3
LECHE EN POLVO KG 0.5
PASTA DE AJO KG 0.5
ELABORACION BOLSAS PARA VACÍO 18 X 25 cm CON
DE PRODUCTOS TERMOENCOGIDO UND 20.0
FRESCOS TRIPA DE COLAGENO CAL 19 TUBO 4.0
EMBUTIDOS TRIPA NATURAL DE CERDO MADEJA 1.0
CHORIZO
PAN TAJADO PAQUETE 2.0
PERA KG 1.0
AZUCAR KG 0.5
VINO TINTO BOTELLA 1.0
ACEITE VEGETAL LT 1.0
CEBOLLA LARGA KG 1.0
FIRMA DE ENTREGA

Horario:
Semana dd-mmm-aa
INSUMO UNIDAD
24H No. REALIZAR Solicitada Entregada
No.
3 4 3 BRAZO DE CERDO EN POSTA KG 6.0
GRASA DE CERDO KG 2.0
SAL COMÚN KG 1.0
PAPRIKA KG 0.3
PASTA DE AJO KG 0.5
TERMOENCOGIDO UND 20.0
DE PRODUCTOS
FRESCOS TRIPA NATURAL DE CERDO MADEJA 1.0
EMBUTIDOS PAN TAJADO PAQUETE 2.0
LONGANIZA
PERA KG 1.0
AZUCAR KG 0.5
CERVEZA UNIDAD 3.0
CEBOLLA LARGA KG 1.0
FIRMA DE ENTREGA

Horario:

Semana dd-mmm-aa
INSUMO UNIDAD
No.
5 4 4 CARNE DE RES Bota en posta KG 5.0
CARNE DE CERDO INDUSTRIAL KG 5.0
GRASA DORSAL DE CERDO KG 2.0
LECHE EN POLVO KG 0.3
SAL COMÚN KG 1.0
ELABORACION DE
PRODUCTOS
CRUDOS
MADURADOS
SALAMI
CONDIMENTO SALAMI KG 0.3
PIMIENTO BLANCA KG 0.1
ELABORACION DE PIMIENTA NEGRA KG 0.1
PRODUCTOS
CRUDOS PASTA DE AJO KG 0.5
MADURADOS VINO TINTO BOTELLA 1
SALAMI
AZUCAR KG 0.3
BOLSAS PARA VACÍO 18 X 25 cm UNIDAD 30
TRIPA DE CELULOSA CAL 55 METROS 10

AZUCAR KG 0.3
NUEZ MOSCADA KG 0.1
CULTIVO STARTER PARA CARNE SOBRE 1

FIRMA DE ENTREGA

Horario:

No.
7 4 5 CARNE INDUSTRIAL DE RES KG 5.0
CARNE INDUSTRIAL DE CERDO KG 5.0
AISLADO DE SOYA KG 0.5
HARINA DE TRIGO KG 0.5

ELABORACION
ALMIDON DE PAPA KG 0.5
DE E
MULSIONES CONDIMENTO SALCHICHA KG 0.5
CARNICAS ACIDO ASCORBICO KG .1
SALCHICHAS BOLSAS PARA VACÍO 18 X 25 cm KG 30.0
ELABORACION
DE E
MULSIONES
CARNICAS
SALCHICHAS
TRIPA MATURAL DE CERDO CAL 28 MADEJA 1.0

QUESO DOBLECREMA KG 1.0
PAN BAGUETE UNIDAD 10.0
FIRMA DE ENTREGA

Horario:

No.
7 4 6 CARNE INDUSTRIAL DE RES KG 5.0
CARNE INDUSTRIAL DE CERDO KG 5.0
ELABORACION KG 0.5
ALMIDON DE PAPA
DE E
CONDIMENTO SALCHICHA KG 0.5
MULSIONES
CARNICAS ACIDO ASCORBICO KG .1
salchichon BOLSAS PARA VACÍO 18 X 25 cm KG 30.0
TRIPA MATURAL DE CERDO CAL 28 MADEJA 1.0

QUESO DOBLECREMA KG 1.0
PAN BAGUETE UNIDAD 10.0

FIRMA DE ENTREGA

Horario:

No.
7 4 7 CARNE INDUSTRIAL DE RES KG 5
CARNE INDUSTRIAL DE CERDO KG 5
ALMIDON DE PAPA KG 0.5
CONDIMENTO MORTADELA KG 0.5
ELABORACION DE E
MULSIONES TRIPA FIBOSA CALIBRE 100 METRO 10
CARNICAS
MORTADELAS BOLSAS PARA VACÍO 18 X 25 cm UNIDAD 30
HILO PARA MORTADELA CONO 1
PAN TAJADO PAQUETE 2
QUESO DOBLECREMA KG 1
ACEITUNA DESHUESADA KG 0.5
M
FIRMA DE ENTREGA

Horario:

No.
8 8 CARNE INDUSTRIAL DE RES KILOGRAMOS 3.5
CARNE INDUSTRIAL DE CERDO KILOGRAMOS 3.5
AISLADO DE SOYA KILOGRAMOS 1.0
HARINA DE TRIGO KILOGRAMOS 1.0
ALMIDON DE PAPA KILOGRAMOS 1.0
ELABORACION
POLIFOSFATO DE SODIO KILOGRAMOS 1.0
DE
EMULSIONES CONDIMENTO GALANTINA KILOGRAMOS 1.0
CARNICAS TRIPA FIBOSA CALIBRE 100 METRO 10.0
GALANTINA
ACEITUNAS X 200gr UNIDAD 1.0
BOLSAS PARA VACÍO 18 X 25 cm UNIDADAD 50.0
HABICHUELA FRESCA KILOGRAMOS 1.O
ZANAHORIA FRESCA KILOGRAMOS 1.O
HUEVOS DE CODORNIZ UNIDAD 48.0

FIRMA DE ENTREGA

Horario:

Semana dd-mmm-aa INSUMO UNIDAD
No.
9 9 CARNE INDUSTRIAL DE RES KILOGRAMOS 3.5
CARNE INDUSTRIAL DE CERDO KILOGRAMOS 3.5
POLLO EN CANAL UNIDAD 4.0
HARINA DE TRIGO KILOGRAMOS 1.0
ALMIDON DE PAPA KILOGRAMOS 1.0
POLIFOSFATO DE SODIO KILOGRAMOS 1.0
ELABORACION
CONDIMENTO GALANTINA KILOGRAMOS 1.0
ESPECIALIDAD
ES CARNICA TRIPA FIBOSA CALIBRE 100 METRO 10.0
ACEITUNAS X 200gr UNIDAD 1.0
BOLSAS PARA VACÍO 18 X 25 cm UNIDADAD 50.0
HABICHUELA FRESCA KILOGRAMOS 1.O
ZANAHORIA FRESCA KILOGRAMOS 1.O
HUEVOS DE CODORNIZ UNIDAD 48.0
FIRMA DE ENTREGA

Horario:

Semana dd-mmm-aa
INSUMO UNIDAD
No.
10 4 10 CARNE DE CERDO KG 7
ALMIDON DE PAPA KG 1
pechuga de pollo KG 7
ELABORACION DE BOLSAS PARA VACÍO 18 X 25 cm CON
FIAMBRES TERMOENCOGIDO UNIDAD 30.0
CARRAGENINA KG 0.3
ELABORACION DE
FIAMBRES
ACEITUNAS KG 0.3
QUESO DOBLECREMA KG 1
FIRMA DE ENTREGA

Horario:

No.
10 4 10 pechuga de pollo KG 3.0
higado de pollo KG 1.0
PATHE TERMOENCOGIDO UNIDAD 30.0
CONDIMENTO PATHE KG 1.0
VINO TINTO BOTELLA 1
BRANDY BOTTELLA 0.5
FIRMA DE ENTREGA
Observaciones
Observaciones
Observaciones
Observaciones
Observaciones
Observaciones
Observaciones
Observaciones
Observaciones
Observaciones
Observaciones

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SERVILLETAS PAQUETE 1.0

FECHA Horas Práctica PRODUCTO A Cantidad Cantidad

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FIRMA DEL INSTRUCTOR

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FECHA Horas Práctica PRODUCTO A Cantidad Cantidad

TRIPA DE CELULOSA CAL 55 METROS 10

BOLSAS PARA VACÍO 18 X 25 cm CON

FIRMA DEL INSTRUCTOR

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FECHA Horas Práctica PRODUCTO A Cantidad Cantidad

CARNE INDUSTRIAL DE CERDO KG 5.0

GRASA DORSAL DE CERDO KG 2.5

AISLADO DE SOYA KG 0.5

HARINA DE TRIGO KG 0.5

TRIPA MATURAL DE CERDO CAL 28 MADEJA 1.0

FIRMA DEL INSTRUCTOR

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE - SENA

FECHA Horas Práctica PRODUCTO A Cantidad Cantidad

TRIPA MATURAL DE CERDO CAL 28 MADEJA 1.0

FIRMA DEL INSTRUCTOR

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE - SENA

FECHA Horas Práctica PRODUCTO A Cantidad Cantidad

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE - SENA

FECHA Horas Práctica PRODUCTO A Cantidad Cantidad

HUEVOS DE CODORNIZ UNIDAD 48.0

FIRMA DEL INSTRUCTOR

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE - SENA

FECHA Horas Práctica PRODUCTO A Cantidad Cantidad

FIRMA DEL INSTRUCTOR

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FECHA Horas Práctica PRODUCTO A Cantidad Cantidad

FIRMA DEL INSTRUCTOR

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FECHA Horas Práctica PRODUCTO A Cantidad Cantidad

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