ESTRATEGIAS DE GESTIÓN ORGANIZACIONAL PARA EL NEGOCIO DE

VENTA DE VIVERES UBICADO EN LA CIUDAD DE BOGOTÁ

LEIDY ANTONIO
CRISTIAN HERNANDEZ
DIEGO TORRES
JUAN CARLOS PÉREZ SANTOS
ANDRES ACOSTA MERCADO

BLOQUE PROCESO ADMINISTRATIVO

INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR

POLITECNICO GRANCOLOMBIANO
ADMINISTRACION DE EMPRESAS
BOGOTÁ
2020
 ESTRATEGIAS DE GESTIÓN ORGANIZACIONAL PARA EL NEGOCIO DE
VENTA DE VIVERES UBICADO EN LA CIUDAD DE BOGOTÁ

ANDRES ACOSTA MERCADO

LEIDY ANTONIO
CRISTIAN HERNANDEZ
JUAN CARLOS PÉREZ SANTOS
DIEGO TORRES

BLOQUE PROCESO ADMINISTRATIVO

Desarrollo de estrategias de gestión para negocios encadenados en sectores

claves de desarrollo regional y nacional

María Rodríguez
Administrador de Empresas
Profesor(a) de proyecto formativo

INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR

POLITECNICO GRANCOLOMBIANO
ADMINISTRACION DE EMPRESAS
BOGOTÁ
2020
Contenido

RESUMEN........................................................................................................................................4
INTRODUCCION.............................................................................................................................5
1. ANALISIS DEL SECTOR.......................................................................................................5
2. IDENTIFICACION DEL PROBLEMA...................................................................................7
3. PROPUESTA DE SERVICIO................................................................................................8
4. MATRIZ DOFA........................................................................................................................8
5. IDEA EMPRESARIAL............................................................................................................9
5.1. Misión.................................................................................................................................10
5.2. Visión..................................................................................................................................10
5.3. OBJETIVOS COOPORATIVOS......................................................................................11
6. ESTRATEGIAS COORPORATIVAS..................................................................................11
7. PLAN DE MONTAJE............................................................................................................12
8. BIBLIOGRAFÍA.....................................................................................................................13
RESUMEN

El presente proyecto consiste en diseñar una idea empresarial y elaborar el

análisis del sector, las ventajas y desventajas que trae invertir en un negocio de
víveres.
Teniendo en cuenta la emergencia sanitaria por la cual está pasando el país se
deja por sentado que la problemática rebasa los conceptos de salubridad e invade
cada uno de los sectores económicos de la sociedad a causa de las restricciones
impuestas por el gobierno nacional y local referente al tema de circulación de
transeúntes en espacios públicos.
Se realizará un análisis, adoptando la perspectiva del comerciante y por otra parte
la de los consumidores. El comerciante se verá afectado económicamente dada la
falta de consumidores que están dispuestos a acercarse hasta el local comercial,
las ventas se están viendo afectadas y los ingresos a su vez, el consumidor optará
por recurrir a cualquier medio que posea para adquirir sus bienes de primera
necesidad sin tener que salir de casa y si el comerciante no dispone de ningún
recurso para facilitarle la vía al consumidor, el consumidor por mera necesidad se
enfrentará a una disyuntiva: sale a las calles en busca de la satisfacción de sus
necesidades o aprovecha los canales tecnológicos para reducir el riesgo a la
exposición teniendo en cuenta que estos canales son ofrecidos por la
competencia. El consumidor, por otro lado, se ve altamente afectado puesto que el
salir a las calles representa varios riesgos. El primero claramente será la
exposición al contagio, ya gran parte de los habitantes del país tiene claro que el
virus es altamente contagioso y que su alcance es poderoso y devastador,
también la información está presente en todas partes lo cual aparte de enseñarnos
cuales son las circunstancias actuales del planeta infunde algo de miedo. El
segundo será la posibilidad de imposiciones sancionatorias por parte de las
autoridades, en este caso estamos hablando de los comparendos.
La necesidad está más que clara en este punto, tanto el consumidor como el
comerciante necesitan una herramienta tecnológica que sirva de canal de
acercamiento y de comunicación que permita al primero permanecer resguardado
en su vivienda y adquirir sus productos necesarios y al segundo poder cumplir con
las metas comerciales.
INTRODUCCION

Las aplicaciones móviles y el pedido por teléfono, son algunas modalidades que
responden a consumidores que buscan ahorrar tiempo en sus compras.
En los tiempos en que hacer mercado era todo un plan, nadie imaginaba que era
posible comprar tomate, carne, arroz o jabón por internet. Pero hoy buena parte de
los consumidores ha dado un giro en la manera como se abastecen y prefieren
invertir de otra manera esas tres horas que en promedio tardaban en recorrer un
supermercado para escoger los productos de la canasta familiar.
“El desarrollo del negocio es más complejo por el tipo de productos y la logística
que está involucrada”, agrega. Por su parte, los encargados de llevar los
domiciliarios están entrenados para la entrega con calidad.
Además del canal virtual, hay otras opciones: pedir los víveres por teléfono y
recogerlos en la tienda. O ir al supermercado, elegir los productos, pagarlos sin
hacer fila y solicitar que los envíen al sitio elegido.
El abanico de posibilidades ha crecido para que los clientes compren a su manera.
Cifras de Kantar citadas por la Federación Nacional de Comerciantes, Fenalco,
reseña que hoy el 15% de los hogares colombianos acuden al domicilio para hacer
mercado. El uso de internet para ese fin ocurre con el 3%, según el mismo
estudio. El canal tradicional ocupa el primer lugar para el 100 por ciento.
Las nuevas dinámicas de mercado, la libre competencia y consumidores cada vez
más informados, representan un verdadero reto para las marcas y el
posicionamiento de las mismas. Mediacom desarrolló un estudio sobre el
comportamiento del consumidor colombiano y las tendencias de consumo actuales
con los siguientes hallazgos1.

1
PORTAFOLIO. Las tendencias que están moviendo el consumo en el país [Online]. 28 Agosto de 2017,
[citado 25 Abril 2020], pag 1. Disponible en internet: https://www.portafolio.co/mas-contenido/las-
tendencias-que-estan-moviendo-el-consumo-en-el-pais-538478
1. ANALISIS DEL SECTOR

El negocio, pertenece al sector terciario de la economía estos grupos se clasifican

en diferentes áreas, forma parte de la economía que más aporta al PIB,
prácticamente todos los países del mundo, y el que más población laboral ocupa
ya que se especializa en alimentos. Este sector en especial se caracteriza por ser
un sector de prestación servicios e incluye aquellas actividades que no implican la
producción de bienes materiales, a cambio de ello, se realizan diversos tipos de
actividades dedicadas a satisfacer las necesidades de las personas. En este caso
la venta y la demanda de alimentos es una constante en la vida diaria de todas las
personas y necesariamente, todos necesitamos el consumo de estos para realizar
las actividades que ejercemos a diario.
Los subsectores fundamentales son:

* Administración del Estado

* Financieros: Seguros, Bancos, Bolsa, asesoramiento financiero, etc.
* Comercio: al por mayor, al por menor, comercio internacional, etc.
* Transporte
* Turismo
* Ocio: Restaurantes, cafés, música, radio, televisión y cine
* Educación y deporte
* Asesoramiento jurídico y legal
* Informática y tecnología
* Cuidados personales y de salud.
* Comunicaciones (prensa, radio e Internet)
* Cuidados del hogar.

Su actividad principal es el código CIIU 4721 y 4722 y su descripción es el

comercio al por menor de alimentos (Víveres en general).
Según la empresa Servinformación, por su lado, los negocios de diversión y
consumo de bebidas alcohólicas, como bares, discotecas y juegos de suerte y
azar, significan 7,2 por ciento de los negocios, por lo que también se notan en el
paisaje de los barrios colombianos.
 Volviendo a las tiendas de barrio, Servinformación agrega que representan el 22,2
por ciento (64.103 locales), de los 288.623 pequeños negocios que existen en 19
grandes ciudades y municipios del país.
Sin embargo, a nivel nacional representan el 29,6 por ciento, dado que se estiman
en 720.000 los pequeños negocios y en 215.000 las tiendas. Es decir que de cada
10 locales 3 corresponden al canal tradicional.
También se calcula que entre 63 y 65 por ciento de las compras de alimentos de
los colombianos se hacen a través de esa vía, superando a los almacenes de
cadena y a las grandes superficies2.

INDICADORES ECONOMICOS VALOR Y/O % FECHA

DÓLAR TRM 2886,21 27-jul-18
UVR 259,5645 27-jul-18
DTF EA 4,59% 27-jul-18
DESEMPLEO TOTAL NACIONAL 9,1% jun-18
IPC Indice de Precios al Consumidor 0,15% jun-18
PIB 2,2% I Trimestre 2018
SALARIO MINIMO 781.242 2018
CAFÉ Dólar por libra US 1,10 27-jul-18
PETROLEO Dolares por barril US 69,45 27-jul-18

2
EL TIEMPO. Las tiendas reinan de lejos entre negocios de barrio [Online]. 19 Noviembre de 2017, [citado
27 Abril 2020], pag 1. Disponible en internet: https://www.eltiempo.com/economia/sectores/las-tiendas-de-
barrio-representan-la-mayoria-de-los-negocios-de-comercio-al-detal-152784

2. IDENTIFICACION DEL PROBLEMA

De acuerdo con la investigación realizada, se evidencio que el principal problema

de este tipo de negocios como lo son los negocios de ventas de víveres la ciudad
de Bogotá, es que están alejados de las ventajas que ofrece el uso de la
tecnología y la modernización de los procesos para realizar las ventas y de esta
manera poder llegar a sus clientes de forma innovadora.
Con lo anterior se busca partir desde el problema principal para generar
estrategias de mejora para este tipo de negocios y así mismo genere un
posicionamiento estratégico en el mercado.
 El objetivo principal y de enfoque para la realización de este trabajo, es la falta
herramientas tecnológicas como las TICS y desconocimiento acerca de
direccionamiento estratégico, esto le pasa a gran parte de las empresas en la
mayoría de sus procesos organizacionales, esto conlleva a los desórdenes
administrativos y acarrea consecuencias graves a nivel interno de los negocios.

3. PROPUESTA DE SERVICIO

Se plantea que es necesario recurrir a las plataformas tecnológicas para la

optimización de la prestación de servicio de venta de víveres a domicilio,
estableciendo que es una gran oportunidad de mejora, adicionalmente se tiene en
cuenta que la emergencia sanitaria con respecto al COVID-19 que lo amerita,
puesto a que las personas se están cuidan mucho más de los agentes externos
que puedan inferir en su estado de salud, y prefieren hacer compras virtuales y de
esta manera mitigar un posible contagio. De esta manera se ve como una
oportunidad de mejora y se gestiona también el uso de la tecnología para
reinventar el negocio.
La propuesta es generar una plataforma virtual con el uso de la tecnología en
donde se comercializarán diversos productos de la canasta familiar y que todos los
clientes tengan acceso de forma fácil, rápida y segura para poder seleccionar sus
productos, sin la necesidad de salir a las calles a realizar estas compras. Podrán
seleccionar los productos que desean llevar, teniendo en cuenta las unidades de
peso y cantidad que necesiten de cierto producto con tan solo un clic de distancia
y de esta manera satisfacer esta necesidad en la ciudad de Bogotá, realizando
esta promesa de valor, con la visión de abarcar el mercado a nivel nacional.

4. MATRIZ DOFA
 MATRIZ DOFA
DEBILIDADES OPORTUNIDADES
Efectividad en las entregas en cuanto a hora y fecha
Capital limitado
generando una excelente calidad de servicio

Crear convenios con las tiendas del sector con el fin de

ampliar nuestro mercado
Clientes sin acceso a internet

Generar una ampliacion del mercado llegando al nivel

nacional

Poca experiencia en el campo Inroducir nuevos servicios y aumentar el rango de atencion

y de entrega de domicilio

FORTALEZAS AMENAZAS
Cubrir zonas en donde no llega la cobertura de las
app que son competencia
La inseguridad podria ocasionar hurtos a los domicialiarios

Facil acceso a todos los miembros de la comunidad

Pedidos de 24 a 48 horas, cada cliente escoge la

hora de entrega Baja calidad en la cobertura del operador al momento de
hacer el pedido
Productos de marcas reconocidas y certificados

5. IDEA EMPRESARIAL

Distribuciones de víveres a domicilio en toda la cuidad de Bogotá compitiendo con un amplio

mercado para abastecer una gran mayoría de usuarios que no pueden y están limitados a salir en
esta cuarentena.

LOGO
5.1.Misión

Suministrar a los consumidores de frutas y verduras una herramienta que les

facilite el acceso a dichos bienes desde la comodidad de sus hogares
Ser parte de los canales de uso común de los consumidores de frutas y verduras a
fin de reducir el espacio entre sus bienes y la comodidad de sus hogares
Resaltar la importancia de una dieta balanceada y saludable, incentivando el
consumo de frutas y verduras actuando como canal de entregas a domicilio,
buscando la como retribución la aceptación de nuestros clientes y como resultado
la satisfacción de los mismos.

5.2.Visión

Reconocimiento: Lograr un reconocimiento suficiente adquiriendo una ubicación

como la empresa local encargada de las entregas a domicilios de productos de
fruver.
Cobertura: Ampliar nuestros sectores de distribución, acompañando a nuestros
clientes en toda la capital y municipios aledaños.
Negocios: Concretar negocios y convenios con empresas encargadas del
expendio de productos de plaza logrando fortalecer la compra y venta de estos
productos.
Rentabilidad: Retribuir a los accionistas en buena proporción el trabajo y el
esfuerzo teniendo en cuenta la correcta operatividad de la organización.
Ambiente: Crear un lugar de trabajo armonioso donde los valores y la convivencia
permitan un desempeño optimo por parte de cada individuo.

5.3.OBJETIVOS COOPORATIVOS

A corto plazo: fidelizar a nuestra clientela por medio del cumplimiento y un

excelente servicio
A mediano plazo: Posicionamiento entre las herramientas tecnológicas
nacionales encargadas de las entregas a domicilio con más demanda en el
mercado de consumo de productos del agro.
A largo plazo: internacionalizar nuestra marca, globalizar nuestro servicio dejando
siempre en claro en nuestros colaboradores que el cliente es nuestra razón de ser.

6. ESTRATEGIAS COORPORATIVAS

Aprovecharemos nuestro foco en el sector del agro para sobreponernos a los

ofrecimientos de otras marcas, utilizando la disposición inmediata de los productos
como apalancamiento para ofrecer un servicio eficiente y ofreciendo nuestro
servicio a un precio competitivo en el mercado buscando posteriormente alianzas
que fortalezcan nuestra marca.

Estrategia por área.

Entregas: dotar a nuestros colaboradores de los recursos necesarios para ofrecer
un servicio
Marketing: llevaremos nuestra idea de negocio (logo) de manera visible en todas
nuestras compañas publicitarias, aprovechando la necesidad de movilizarnos para
dejar nuestra imagen en la percepción inmediata de quienes nos observen
Talento humano: ofrecer a nuestros colaboradores unas condiciones laborales
que les permita actuar con reciprocidad al momento de desempeñar sus labores.
Administrativo: proponer constantemente alternativas innovadoras en la gestión
de los recursos.
 7. PLAN DE MONTAJE

Registro. La matrícula de la empresa será por medio de documento privado

registrado por cámara y comercio con ubicación en la ciudad de Bogotá y con
sede en la direccionen la Carrera 78B #38 Sur a 38 donde se tomará en arriendo
un local comercial, allí nos dedicaremos a resolver las solicitudes, atender las
solicitudes e implementar la infraestructura necesaria para tales fines. El registro
en la DIAN irá precedido de la creación de la cuenta empresarial en banco de
preferencia consensuada y acompañada de la inscripción a facturación
electrónica. Solicitaremos inscripción en el sistema general de seguridad
Ubicación. Nuestro negocio tendrá enfoque en las localidades de bosa y de
Kennedy, esto lo decidimos basándonos en que nuestro proveedor de mayor
proporción va a ser la central de mercado de Abastos.
Publicidad. Divulgaremos nuestra marca por medio de anuncios de Facebook.
distribuiremos publicidad física en la central de mercado directamente por medio
de nuestros proveedores y en el sector de Kennedy central y Bosa centro. Se
contactará a los principales distribuidores de frutas y verduras de los barrios a los
cuales pretendamos llegar. Los medios de distribución llevaran nuestro logo
impreso de manera visible con nombre y pagina web. la creación de la página web
se instaurará con el fin de poner en contexto a nuestros clientes potenciales.
Financiamiento. El financiamiento de la empresa se soportará en los aportes
accionarios. La puesta en marcha de la flota de distribución, ya sea en moto o en
automóvil se tomará en principio por leasing de vehículos.
Ventas. las solicitudes se recibirán por contacto telefónico, ya sea llamada o chat.
Si el contacto es por medio de chat se le enviará un catálogo en pdf al cliente
facilitándole la debida selección de sus productos, si el contacto se presentara por
medio de llamada tomaremos el pedido solicitando al cliente que especifique cual
es el peso de cada producto que requiera, posteriormente, en cualquiera de los
dos casos, haremos la cuenta y se le informará al cliente en cuanto tiempo se le
podrá entregar el pedido teniendo en cuenta la disponibilidad de personal de
entregas y el agendamiento de las mismas.
Manejaremos facturación electrónica y dotaremos a nuestros colaboradores con la
indumentaria y los insumos necesarios de protección garantizando la seguridad y
satisfacción de nuestros clientes.
Manejaremos pagos electrónicos, ya sea con tarjeta crédito o cuentas de depósito
para pagos previos a la entrega. Los distribuidores portaran datafonos
inalámbricos en caso de que los clientes posean su medio de pago plástico pero
no manejen canales transaccionales virtuales. Por último, y de ser necesario, el
distribuidor recibirá pago en efectivo y se hará cargo de depositarlo al final de su
recorrido en los canales dispuestos por el banco para el recaudo de los dineros.

8. BIBLIOGRAFÍA

Ccb.org.co
Emprendepyme.net
Dianhoy.com
Muisca.dian.gov.co
www.Agtabogados.com