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Este trabajo me permitirá realizar un informe más detallado de la realidad que actualmente se está
mundo diferenciado por la abundancia no sólo es una vergüenza moral, sino que es asimismo una
violación del más fundamental de los derechos humanos, el derecho a una alimentación suficiente. El
hambre genera grandes costos económicos, la productividad de las personas, el crecimiento de las
naciones y el uso sostenible de los recursos naturales quedan gravemente comprometidos por el
hambre.
Situación 1
La empresa lácteos Santa Fe, es familiar, nace en 1972, sus dueños Marco Quijano
y Blanca Díaz, pusieron en funcionamiento su empresa para producir queso,
inicialmente contaban con 6 empleados y una capacidad instalada para producir
5000 libras semanales, adicionalmente contrataban a su vecino con una camioneta
de reparto, que se dedicaban a la distribución de su producto en autoservicios y
almacenes de cadena, el negocio fue floreciendo hasta posicionarse en el mercado
como una marca reconocida. Los Quijano siempre fueron cumplidos con sus
obligaciones tributarias, recuerdan que en el primer año de operación cancelaron
impuestos por valor de 60 pesos.
Con el pasar de los años, el hijo Luis Quijano, Administrador de Empresas, se hizo
cargo de la gerencia de la organización, lo cual fortaleció la empresa, introdujo
nuevas iniciativas de producción, innovación y estrategia de mercado.
Bibliografía recomendada
Situación 2
OBJETIVO:
El mercado de queso
El mercado de queso en el país está dividido en tres grandes compañías, las cuales
representan el 80% de participación en el mercado y el restante está conformado
por otras pequeñas empresas productoras de queso, las cuales representan todas el
20%.
La distribución del 80% esta manejada por los líderes del mercado que son: Colanta
con una participación de 40%, Alpina con 30% Y la Fábrica de Quesos Italianos del
Vecchio con 10%,
SANTA FE 53 33 14.000 31
LOS ALPES 37 23 10.000 22
LA MONTAÑA 24 15 6.500 14
EL COSTEÑO 14 9 4.500 10
OTROS 31 20 10.000 22
TOTAL 160 100 45.000 100
En cuanto a imagen de marca, Lácteos Santa Fe, es reconocida en el país por ser
una marca joven, innovadora y dinámica. Por otro lado, Quesos Los Alpes es una
marca reconocida por su tradición, confiabilidad y desarrollo de productos de alta
calidad.
A nivel nacional, El queso fresco aporta 52% a la categoría, Le siguen los filados
(quesos con textura jugosa, como el pera o las mozzarelas) con 30%, esparcibles
10% y amarillos 8%.
De acuerdo a análisis sectoriales, Los quesos seguirán siendo una gran apuesta, por
ejemplo, en estos momentos Alpina tiene un crecimiento de 7% en valor y sigue
buscando mayor crecimiento basados en inversiones en infraestructura y en el
consumidor
El consumidor
El consumo per cápita de los quesos en Colombia para el último año fue de 1,4 Kg.
Países como Italia, Francia y Suiza lideran el consumo de queso con una tasa de
entre 20 a 26,3 kg por persona. Aun así, el país ha presentado un crecimiento en el
consumo de este alimento.
Actividad 3