EN MEJORAMIENTO DE RAZAS EN EL GANADO BOVINO
BOVINOS DOBLE PROPÓSITO
Los bovinos especializados en un sistema doble
propósito son animales que se enfocan en una
producción equilibrada de leche y producción cárnica,
enfoque específico que da mejora armonía y desarrollo
productivo al hato que se especialice en este tipo de
ganado bovino. Se caracterizan al ser un grupo de
animales  que no están presentes como una raza o
grupo bovino en específico sino que se relacionan más
por el cruce y esto permite una mayor ventaja y
cualidades como mayor adaptabilidad, resistencia a
enfermedades, además de su alto grado de fertilidad y
producción continua que genera grandes aportes a las
fincas o hatos, ya que se presenta una alta rendimiento
financiero para el flujo de caja [6], esto gracias a que se
presenta  un índice de producción lechera continua y una
producción cárnica que al ser regulada puede presentar
un ciclo de obtención de estos productos para su
comercialización y debida obtención de fuentes de
ingreso.
Es muy importante tener en cuenta fuentes de desarrollo
o implementación de tecnología que permita a cada hato
generar un mejoramiento continuo que generen un
impacto de mejora tanto en el sistema productivo, como
en el cuidado de cada uno de los animales presentes en
dicho sistema; “el mayor nivel de implementación se
concreta en los paquetes tecnológicos de alimentación,
reproducción y salud animal; y su adopción responde a
un proceso sistémico con interacciones dinámicas. Se
plantea como reto tecnológico profundizar en la
investigación aplicada de subproductos en la dieta, así
como la utilización de la información y los registros en
la toma de decisiones” [7]. Estos aspectos pueden tener
una repercusión o impacto tanto global como individual
en el hato o finca dependiendo su uso y manejo de dicha
información, si se tiene en cuenta y fundamenta el
mejoramiento, autocontrol y mejoras críticas en las finca
productora, se llegara a generar un impacto en los
animales que permite una mejora integral en cuanto a su
alimentación, salud, reducción de enfermedades,
reproducción y todos aquellos que impacta en su
entorno, modo de implementación y cuidado, estos y
muchos más aspectos generan la importancia del uso de
bovinos doble propósito y un buen uso de los recursos y
tecnologías. Es posible encontrar muchas razas bovinas
doble propósito y con muy buenas características,
dependiendo el cruce y enfoques, vamos hablar de
cuatro razas fundamentales con fundamentos esenciales
para poder desarrollar el uso y mejoramiento de dichas
razas en el municipio de Carmen de Carupa, cabe
resaltar que la raza Herford es poco reconocida y no
utilizada en el municipio pero presenta características
muy similares a las demás razas y además se puede
presentar un estudio de viabilidad mas profundo en esta
nueva raza para región, las características de estas razas
son:
- Raza Normanda
“La raza Normando es considerada en el mundo una
de las razas de doble utilidad más importante, y
Colombia ocupa el segundo lugar en el mundo, en
cantidad, pero sobretodo en calidad, después de
Francia, su país de origen” [9]   Por esto la raza se
puede considerar una de las más destacada en Colombia
y en el municipio de Carmen de Carupa al tener un gran
reconocimiento.
Esta raza al tener grandes capacidades y aptitudes, que le
permiten  a los ganaderos un mejor desarrollo y
reducción de costo, esto gracias a “su rusticidad y
capacidad de adaptación a la altura y terreno, han
brindado a los productores, adecuados índices de
conversión de alimento y producción de leche, a lo que
se le suma la baja incidencia en la presentación de
enfermedades, lo que ha generado gran escepticismo
en la utilización de otro tipo de razas las cuales no son
propias de la región” [8],
Entre algunas características  físicas de esta raza es
posible encontrar que “de adecuado tamaño, buena
capacidad torácica y abdominal, una pelvis larga y
ancha, ligeramente inclinada, una línea dorsal recta y
musculosa, y aplomos sólidos que soportan todo el
conjunto, además de una ubre funcional y equilibrada,
apta para el ordeño manual y mecánico” [9].  Estos son
aspectos que describen a una gran raza con factibilidad
de uso y además de comodidad y generación de
productos de calidad que cumplen grandes
especificaciones para ser competitivos.
- Raza Montbeliarde
La excelente genética Montbeliarde la convierte en la
segunda raza lechera en Francia y en una de las más
importantes del mundo gracias a su producción de alta
calidad, excelentes sólidos totales, alta grasa y
proteína, resistencia comprobada a la mastitis,
valorización cárnica, alta fertilidad, facilidades de
parto, longevidad funcional. Una raza con aptitudes de
adaptación a varios tipos de climas y mejoramiento de
otras razas a partir del cruzamiento de estas [16].
Cuenta con una alta capacidad y calidad en su
producción leche que aporta cualidades para la
producción de quesos;  el 43% de la leche producida
por esta raza contiene kappa-caseína tipo B que ayuda
en los rendimientos en fábricas queseras. La leche
sirve para producir quesos madurados, por su alto
contenido en sólidos totales. Según datos
suministrados por el presidente de AsoMontbéliarde,
sus reses registran 3,6% de contenido de grasa y 3,2%
de proteína [15], cualidades que generan un valor
agregado a este tipo de raza para su uso y cuidado.
Cualidades más enfocadas a su percepción corporal o el
animal como tal puede ser es una raza de gran tamaño,
con pelaje overo rojo, el blanco se extiende por la parte
inferior del cuerpo y las extremidades (cabeza,
miembro y cola), el rojo de color fuerte y vivo,
predomina en la parte superior del cuerpo. Cabeza
blanca, en algunas ocasiones con anteojos, Pezuñas y
mucosas bien claras. Cabeza fina, ancha en los ojos,
de perfil recto, hocico ancho, cuello amplio con
papada reducida, hombro bien soldado, pecho ancho y
profundo, parte superior rectilínea con espina dorsal
no aparente, desprendimiento de la cola poco
predominante, pelvis largo y ancho ligeramente
inclinada, costado profundo, muslo bajo, miembro
equilibrado, corvejones anchos, planos y secos,
cuartillas ligeramente inclinadas, ubre bien
implantada en la parte delantera, alta y ancha detrás,
con un ligamento bien marcado y una base horizontal,
situado netamente por encima del corvejón, pezones
regulares cilíndricos y de tamaño medio implantados
en medio de los cuartos y de pezones bien balanceados
y rectos [16].
- Raza Simmental
La raza se originó en Suiza y es la segunda raza más
popular en el mundo, estimándose 43 millones de
cabezas de ganado de los cuales la mitad se encuentra
en Europa. Solo es superada en número por las razas
Cebuinas [17]
Esta es una raza que principalmente sobresale por su
alta capacidad de crecimiento, mejor formación
muscular especialmente en las partes de valor
comercial, buena calidad de la carne, sin exceso de
grasa y con un porcentaje de rendimiento en canal de
58.1% en promedio. Las ganancias diarias de peso en
promedio son de 1.200 gramos día y más, con lo que se
logra el peso para el sacrificio a una edad más
temprana y con mayores pesos que las razas
tradicionales. [18]
Esta raza doble propósito tiene grandes cualidades en su
enfoque cárnico, pero además su caracterización física
tiene una conformación sólida y larga; el lomo es recto
y firme, con fuerte desarrollo muscular, lo que le
confiere gran capacidad de producción. La ubre y las
tetas están bien desarrolladas pero no son lo
exageradamente grandes como se podría esperar en las
grandes productoras de leche. El color varía entre
tonos amarillos y rojos, con manchas blancas; su
cabeza es blanca y a menudo se encuentra una banda
de este mismo color sobre los hombros. La mayoría
tendrán pigmentado alrededor de los ojos y sobre la
ubre. El color podrá estar distribuido en forma pareja,
o bien se encontrará bien definido en manchas sobre
fondo blanco [17]; el Simmental presenta una ganancia
significativa de peso corporal diaria, además de una
madurez de crecimiento siendo así un gran productor
cárnico, que no deja de lado la calidad en su leche
lechera.
- Raza Hereford
La raza bovina Hereford tuvo su origen a comienzos
del siglo XVIII en el condado de Herefordshire,
Inglaterra [20]; Es una raza que se adapta a todo tipo
de climas y suelos, como zonas con temperatura cálida
o fría, sus aptitudes más cárnica, pero también lechera
la convierten en una raza reconocida en países como
Argentina y Brasil, además cuenta con una gran
capacidad del parto, gran masa muscular y bien
distribuida lo que permite generar grandes cortes de
carne con calidad, terneza, jugosidad, color y muchos
aspectos que permiten ser de grandes cualidades [20].
Algunas características de esta raza son: Colorado desde
bayo a cereza, con manchas blancas en la cabeza,
parte posterior de las orejas, pecho, vientre, parte
inferior de los miembros y punta de la cola, la
identifican como a ninguna, agregando valor
económico y asegurando pureza. Estas características
morfológicas identifican a la raza y garantizan
repetibilidad en sus descendientes de las condiciones
productivas deseadas [20]; esta raza presenta grandes
cualidades que permite su cruzamiento con otras razas
para generar mayor adaptabilidad, obteniendo
complementación y descendientes superiores para
generar una raza con objetivo y especificaciones
necesarias o adaptables [20].
Para un municipio como Carmen de Carupa puede tener
impacto este tipo de razas o esta raza en específico, por
sus capacidades y cualidades que pueden permitir la
apropiación de un cruze propio de la región.