CÓDIGO PLPD004

PLAN
FECHA 09/02/2018
ABASTECIMIENTO DE AGUA
VERSIÓN 1
POTABLE
PAGINACIÓN 1 de 11

1. OBJETIVO

Proporcionar agua apta para los productos y procesos de Agrocongelados del Quindío S.A.S.,
siguiendo los lineamientos del decreto 1575 del 2007 y la resolución 2115 del 2007.

2. ALCANCE

Permite la planeación, capacitación e información a los responsables del plan sobre el que
hacer y cómo actuar para el manejo del agua utilizada para los procesos de la planta de
proceso.

3. RESPONSABLE

El responsable de la implementación del plan es el Jefe de Planta, de la revisión es Control de

calidad y de ejecutarlo es de los operarios encargados.

4. DEFINICIONES

● FLOCULACIÓN: Movimiento lento o agitación del agua que contiene flocula, esta
operación también es conocida como mezclado.

● CLORACIÓN: Es el nombre que se le da al procedimiento para desinfectar el agua con

cloro o alguno de sus derivados como el hipoclorito de calcio o de sodio.

● CLORO RESIDUAL: Cantidad de cloro que está presente en el agua después de haber
transcurrido un tiempo de 30 minutos de contacto con el agua como acción desinfectante.

● ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO DEL AGUA: Son los procedimientos de laboratorio que

se efectúan a una muestra de agua para consumo humano para evaluar la presencia o
ausencia, tipo y cantidad de microorganismos.

● ANÁLISIS BÁSICOS: Es el procedimiento que se efectúa para determinar turbiedad,

color aparente, pH, cloro residual libre o residual de desinfectante usado, coliformes totales y
Escherichia coli.

● ANÁLISIS COMPLEMENTARIOS: Es el procedimiento que se efectúa para las

determinaciones físicas, químicas y microbiológicas no contempladas en el análisis básico,

ELABORO: Carolina Pérez B. REVISO: Mario Alberto Arbeláez APROBÓ: Merceditas Vargas
CARGO: Control Calidad CARGO: Jefe de Planta CARGO: Gerente
Firma: FIRMA: FIRMA:
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que se enuncian en la presente Resolución y todas aquellas que se identifiquen en el mapa de
riesgo.

● ANÁLISIS FÍSICO Y QUÍMICO DEL AGUA: Son aquellos procedimientos de

laboratorio que se efectúan a una muestra de agua para evaluar sus características físicas,
químicas o ambas.

● CLORO RESIDUAL LIBRE: Es aquella porción que queda en el agua después de un

período de contacto definido, que reacciona química y biológicamente como ácido hipocloroso
o como ión hipoclorito.

● TIEMPO DE CONTACTO PARA EL DESINFECTANTE: Es el tiempo requerido desde

la aplicación del desinfectante al agua hasta la formación como producto del residual del
desinfectante, de forma que esa concentración permita la inactivación o destrucción de los
microorganismos presentes en el agua.

 TRATAMIENTO O POTABILIZACIÓN: Es el conjunto de operaciones y procesos que

se realizan sobre el agua cruda, con el fin de modificar sus características físicas, químicas y
microbiológicas, para hacerla apta para el consumo humano.

● VALOR ACEPTABLE: Es el establecido para la concentración de un componente o

sustancia, que garantiza que el agua para consumo humano no representa riesgos conocidos
a la salud.

5. REQUISITOS

6. PROCEDIMIENTO

6.1. Características físicas, químicas y microbiológicas del agua para consumo humano
aplicables para la planta:

6.1.1. Características Físicas:

Características físicas Expresadas como Valor máximo aceptable

Color aparente Unidades de Platino 15

Cobalto (UPC)

Olor y Sabor Aceptable ó no aceptable Aceptable

Turbiedad Unidades Nefelométricas 2

de
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turbiedad (UNT)
FUENTE: RESOLUCION 2115 (22 JUN 2007) - CAPITULO II - ARTICULO 2° - Cuadro Nº. 1

POTENCIAL DE HIDRÓGENO pH: Deberá estar comprendido entre 6,5 y 9,0.

FUENTE: RESOLUCION 2115 (22 JUN 2007) - CAPITULO II - ARTICULO 4°

6.1.2. Características Químicas:

Elementos, compuestos químicos y Valor máximo

mezclas de compuestos químicos que Expresados como aceptable
tienen implicaciones sobre la salud (mg/L)
humana

Carbono Orgánico Total COT 5,0

Nitritos NO2- 0,1

Nitratos NO3 10

Fluoruros F- 1,0
FUENTE: RESOLUCION 2115 (22 JUN 2007) - CAPITULO II - ARTICULO 6° - Cuadro Nº. 3

6.1.3. Características químicas de otras sustancias utilizadas en la potabilización:

 El valor máximo aceptable del residual de aluminio derivado de su uso como

coagulante en el tratamiento de agua para consumo humano en su forma (Al3+) será de 0,2
mg/L. Si se utiliza otro coagulante basado en sales de hierro, el valor máximo aceptable para
el residual será 0,3 mg/L.

 El valor aceptable del cloro residual libre en cualquier punto de la red de distribución del
agua para consumo humano deberá estar comprendido entre 0,3 y 2,0 mg/L. La dosis de cloro
por aplicar para la desinfección del agua y asegurar el residual libre debe resultar de pruebas
frecuentes de demanda de cloro.

FUENTE: RESOLUCION 2115 (22 JUN 2007) - CAPITULO II - ARTICULO 9° - numeral 1 y 2

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6.1.4. Características microbiológicas:

Técnicas utilizadas Coliformes Totales Escherichia coli

Filtración por membrana 0 UFC/100 cm3 0 UFC/100 cm3

Enzima Sustrato < de 1 microorganismo en < de 1 microorganismo en

100 cm3 100 cm3

Sustrato Definido 0 microorganismo en 100 0 microorganismo en 100

cm3 cm3

Presencia – Ausencia Ausencia en 100 cm3 Ausencia en 100 cm3

FUENTE: RESOLUCION 2115 (22 JUN 2007) - CAPITULO III - ARTICULO 11° - Cuadro Nº. 5

6.2. DESCRIPCION DEL SISTEMA E INFRAESTRUCTURA PARA EL TRATAMIENTO

DEL AGUA

6.2.1. La planta de Agrocongelados del Quindío S.A.S. utiliza para su producción agua
proveniente de un arroyo en la zona baja del predio. El aprovechamiento se efectúa de
manera superficial y es realizada a través de tubería pvc en un punto a unos 50 metros del
manantial, para luego ser conducida al tanque de almacenamiento primario.

6.2.2. El agua cuenta con el debido permiso de concesión por parte de la CRQ, que es la
autoridad ambiental actual correspondiente para conceder este tipo de permisos.

6.2.3. En su debido momento y antes de la concesión, se realizaron los correspondientes

análisis para otorgar el permiso, estos arrojaron que no tenía ningún tipo de contaminación y
es apta para uso agrícola o posible de ser tratada para garantizar así la potabilidad. El
presente plan describe a lo largo de su desarrollo las medidas para garantizar dicha
potabilidad.

FOTOS

6.3. EL SISTEMA CONSISTE EN:

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6.3.1. PUNTO DE CAPTACION DEL AGUA

 El punto de captación es de manera superficial mediante un tubo directo sobre el

arroyo el cual está ubicado a unos 15 metros del manantial. En este punto de captación
existe una trampa de flotantes, consistente en una malla o tamiz que retiene hojas, palos o
cualquier otro material que flote, en este punto se debe hacer limpieza 1 a 2 veces por
semana en verano y todos los días o 1 día de por medio en invierno.

6.3.2. TANQUE DE DECANTACION

 Consiste en un pequeño tanque de cemento ubicado junto al tanque de

almacenamiento primario que hace las veces de trampa separando el agua turbia,
posiblemente con piedras o elementos pesados que llega con presión del punto de toma, el
agua entra por la parte inferior del tanque y luego esta se evacua por la parte superior,
quedando los elementos pesados en el fondo, este tanque se podría considerar también como
una sedimentación primaria.

 Todos los días se debe abrir la llave de drenaje de este tanque con el fin de retirar el
exceso de lodo y piedras, y así evitar la acumulación excesiva.

6.3.3. TANQUE DE ALMACENAMIENTO PRIMARIO: Consiste en:

 1 tanque de almacenamiento en concreto con una capacidad aproximada de 10.000 L.

 1 cubierta en cemento
 1 tapa de inspección en cemento.
 1 tubo donde llega el agua proviene del arroyo descrito en el punto anterior como
“punto de captación del agua”.
 2 tubos de salida así: uno que devuelve el agua sobrante al arroyo por rebose y el otro
que conduce el agua a los filtros.

 Después de terminar los procesos se deberá dejar este tanque lleno de agua, esto con
el fin de garantizar el suministro del líquido para el día siguiente y que los lodos más pesados
puedan sedimentarse en la noche; facilitando así la operación de tratamiento, disminuyendo
tiempo y costos por el uso de insumos.

 Antes de iniciar el llenado de este tanque se debe elevar agua y llenar todos los
tanques de reserva.

 Al menos una vez por semana se debe abrir la llave de drenaje de este tanque con el
fin de retirar el exceso de lodo y piedras, y así evitar la acumulación excesiva.
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6.3.4. SISTEMA DE CONDUCCION, FILTRACION, CLORACION, ELEVACION Y
ALMACENAMIENTO DEL AGUA: El sistema consiste en:

 Tubería de conducción en pvc de presión de 2” y sus instrumentos de control como

chekes de contrapresión, válvulas entre otras. (No existen conexiones cruzadas en esta
línea).
 Moto bomba de succión de 3 Hp.
 Filtros de Arena, gravilla y carbón activado que se describirán mas adelante.
 Bomba de diafragma para dosificación de cloro.

6.3.5. CONDUCCIÓN: La conducción se hace por tubería desde el tanque de

almacenamiento primario a los tanques elevados de forma automática, pero antes el agua
pasa por un tratamiento previo.

6.3.6. FILTRACIÓN: Por medio de la motobomba el agua es succionada del tanque primario
pasando por una serie de filtros compuestos por:
 Arena.
 Gravilla (o piedra silícica) y,
 Carbón activado.

 El carbón activado remueve olores, sabores complejos, manganeso, hierro y puede

absorber cantidades considerables de cloro residual, la arena y la gravilla remueven
pigmentos, microorganismos grandes incluyendo algas y diatomeas.

 El lavado de estos filtros es muy simple pero hay una persona capacitada y
responsable del lavado de estos filtros.

 Con el fin de mantener la pureza del agua estos filtros se deben lavar de manera
periódica al menos una vez por semana o según la época de lluvias, ya que en estas épocas
la turbiedad del agua es mayor. Para el lavado, los Filtros se ponen a circular con agua en
contracorriente; el agua saliente es un drenaje alterno en el cual elimina lodo y materiales
filtrados que ha recogido durante el llenado de los tanques de almacenamiento. Cada filtro se
lava por separado para evitar sobre presiones; la presión que se ejerce en los tubos de los
filtros es controlada por un manómetro y esta debe permanecer por debajo de 10 psi.

6.3.7. CLORACIÓN, ELEVACION Y ALMACENAMIENTO DEL AGUA

 Cloración y Elevación: Para la desinfección del agua se emplea hipoclorito de sodio al

12 %.

 La cantidad de agua a tratar diaria es de 8.000 litros, que es lo consumido para el buen
desarrollo de los procesos de manera general.
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 Para el tratamiento se debe preparar de forma diaria una solución de hipoclorito de
sodio así:

 En la cubeta especial destinada para la preparación (con una capacidad de 40 litros),

adicionar con un beaker o recipiente graduado 300 ml de cloro concentrado proveniente del
envase del almacén, posteriormente completar con agua hasta la medida indicada en la
cubeta.

 Asegurarse que la manguera proveniente de la bomba de diafragma quede bien

sumergida en el fondo de la cubeta con la solución.

 El cálculo de la concentración de trabajo del cloro en el sistema es de 2 a 3 ppm en los

tanques; para obtener un cloro residual esperado de 0,3 a 2 ppm, el cual se debe registrar en
el RECC040 CONTROL DE CLORO RESIDUAL.

 La dosificación con la solución de hipoclorito previamente preparada, se realiza a

través de la bomba de diafragma de manera automática, ya que esta trabaja de forma
conjunta y simultánea con el equipo de bombeo; a medida que el agua sale de los filtros y se
eleva a los tanques, la bomba suministra de manera constante un caudal de 1,5 l/h de la
solución

 Las aguas bien cloradas proporcionan aguas libres de organismos coliformes, pero
como las cargas de bacterias pueden ser variables en el efluente, el filtrado puede
proporcionar una mayor eficiencia y eficacia.

6.3.8. ALMACENAMIENTO DE AGUA

 Después de filtrar el agua esta sube a los tanques de almacenamiento: 3 tanques de

2.000 L (de color negro) y un tanque de 1000 litros (azul). ubicado en el área de tanques
descrito en el plan de aseo y desinfección. además se cuenta con otro tanque de color azul
ubicado en el área de adaptación de 1000 litros.

 El suministro de agua potable debe estar adecuado y distribuido para que pueda cubrir
las necesidades de lavado e higienización de las instalaciones y de los productos, así como la
limpieza de utensilios y equipos. Las necesidades de consumo de agua en es de 8.000 Lt/día
el sistema de almacenamiento de los tanques de agua cumplen:

● Construido en material higiénico que permite el aseo (Material Sintético).

● El ingreso del agua cuenta con un sistema que permite el control de la entrada.
● La conducción y distribución se hace por medio de tubería PVC.
● Evitar fugas de agua.

6.3.9. DISTRIBUCION EN LA RED

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 El sistema de distribución es a través de tubería de pvc de media pulgada, diseñada

únicamente para la distribución del agua potable proveniente de los tanques y accionada por
gravedad.

 Toda el agua que se emplea en la planta es agua tratada, no se tiene instalada ningún
otro sistema de circulación de agua proveniente de otra fuente.

6.4. MANTENIMIENTO DEL SISTEMA DE TRATAMIENTO

6.4.1. El mantenimiento de la infraestructura del sistema de tratamiento se desarrolla en el

programa de mantenimiento de Agrocongelados del Quindío S.A.S. y en el programa de
limpieza y desinfección.

6.5. MONITOREO DEL SISTEMA DE TRATAMIENTO

QUE DONDE CUANDO COMO QUIEN

Revisar punto En el Al menos 2 Revisando que no Personal

de captación de arroyo veces por hayan flotantes o lodos encargado del
agua semana que impidan el buen sistema de
flujo del agua, además tratamiento
deberá mantener encargado por
limpio los alrededores parte del Jefe de
del punto de toma y planta.
reportar cualquier
anormalidad que se
convierta en peligro de
contaminación como
olor a químicos, o
presencia de animales
en el arroyo.

Funcionamiento En la Al menos 2 Revisando que no Personal

de la caseta de veces por haya encharcamiento encargado del
motobomba. la semana de agua, olor a sistema de
motobomb recalentado de los tratamiento
a cables, entre otros encargado por
parte del Jefe de
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planta.

Revisión del En el al menos 2 Revisando que el Personal

tanque primario tanque veces por tanque tenga bien encargado del
primario semana puesta la tapa, sistema de
haciendo el drenaje de tratamiento
los lodos y retirando encargado por
las malezas parte del Jefe de
circundantes. planta.

Revisión del Cuarto de Cuando haya Haciendo un lavado de Personal

sistema de filtros proceso los filtros por flujo encargado del
filtrado inverso; revisando la sistema de
presión de los filtros, tratamiento
revisando que haya encargado por
suficiente solución de parte del jefe de
hipoclorito para la producción.
bomba de diafragma,
manteniendo limpio y
ordenado el lugar

Preparación de Cuarto de Cuando haya Como se describe en Personal

la solución de filtros proceso el presente programa encargado del
cloro en el numeral 6.3.7. sistema de
tratamiento
encargado por
parte del Jefe de
planta.

Revisión de los Área de Cuando haya Verificando que se Personal

tanques de tanques de proceso encuentren bien encargado del
almacenamiento almacena puestas las tapas de sistema de
de agua miento los tanques, que los tratamiento
tanques tengan encargado por
suficiente agua y que parte del Jefe de
este subiendo bien el planta.
agua desde la fuente.

Asegurar que Área de Cuando haya Levantado las tapas de Personal

los tanques tanques de proceso cada uno de los encargado del
queden llenos al almacena tanques sistema de
finalizar la miento tratamiento
jornada encargado por
parte del Jefe de
planta.
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Hacer la Diferentes Cuando haya Mediante el kit para Personal

medición de puntos de proceso, 3 medición de cloro encargado del
cloro residual la red de veces al día residual sistema de
distribución tratamiento
. encargado por
parte del Jefe de
planta.

Reportar Área de Cuando se Mediante reuniones o Personal

novedades oficina requiera informes encargado del
como falta de sistema de
mantenimiento tratamiento
de la encargado por
infraestructura o parte del Jefe de
falta de aseo. planta.

NOTA: Las indicaciones para la prueba de cloro residual, aparece en el kit para medición de
cloro residual.

 Los análisis microbiológicos se realizan siguiendo el CRCC004 CRONOGRAMA DE

TOMA DE MUESTRAS PARA ANALISIS MICROBIOLOGICO.

6.6. CAPACITACION

El personal que participa en el programa recibe capacitaciones del contenido del mismo, el
cual estará programado y controlado en el CRCC001 CRONOGRAMA DE
CAPACITACIONES, del programa de capacitación del personal.

6.7. GESTION DEL SISTEMA

La gestión del sistema de tratamiento se apoya mediante los documentos y registros

generados en el plan de aseo y desinfección, plan de mantenimiento, cronograma de
muestreo de laboratorio, plan de capacitación del personal, asegurando que el personal de la
organización (y de los contratistas) comprende la importancia de la seguridad del agua y la
influencia en la misma de sus acciones; así como las acciones de mejora que se documenten
mediante acciones correctivas y preventivas.

7. DOCUMENTOS RELACIONADOS

PLCC001 PLAN DE ENTRENAMIENTO Y CAPACITACION

PLPD002 PLAN DE MANTENIMIENTO DE INSTALACIONES Y EQUIPOS
PLCC003 PLAN LIMPIEZA Y DESINFECCION
RECC040 CONTROL DE CLORO RESIDUAL
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CRCC004 CRONOGRAMA DE TOMA DE MUESTRAS PARA ANALISIS
MICROBIOLOGICO