Característica GELATINA CERA DE ABEJAS

a evaluar DIA 1 DIA 3 DIA 4 DIA 6 DIA 8 DIA 0 DIA 2 DIA 4 DIA 6 DIA 8
Ph 4,62 4.20 3,56 4.07 4.31 4.22 3,53 3.9
Peso inicial
Peso final g 22.0 21.0 18,7 11.7 25.8 23.4 18,6 20.4
(sin bolsa)
°Brix 6.1 10.9 10 9.0 6.9 10 9,5 9.5
Acidez W =2.1g W =2,9g W =2.2g W =2g W =2,8g W =2.0g
Vg=0,61ml Vg=1,19ml Vg=1,31ml Vg=0,73ml Vg=0,70ml Vg=4.47ml
V H2O= 50 V H2O= 50 V H2O= V H2O= 50 V H2O= 50 V H2O=
ml ml 50 ml ml ml 50 ml
Tasa de Vg=12.5ml Vg=2,2ml Wm=4,1g Vg=9ml Vg=3,2ml Wm=2.9g
respiración Wm=3.6g Wm=4g Vg= 4,7ml Wm=3.8g Wm=7.1g Vg= 5.4ml
Microorganism No No No No No No
os
Características Sabor a Sabor a Color: blanco Color: Sabor a Sabor a Color: un Color:
organolépticas canela, color canela. Olor: Blanco canela, acido. poco café pardo
amarillo, Color: Blanco fermentado Olor: color Color: Olor: Olor:
sabor a Textura: Textura: dura Característi amarillo Blanco fermentado fermentado
canela. Rugosa co Textura: blancuzco y Textura: Textura: dura Textura:
Olor: rugosa en algunas Rugosa lisa/blanda
Característic puntas de Olor:
o los trozos Característic
de o
manzana
había
presencia
de PPO y
exudación
Adhesión de la Si Si Si Si Si
película
Característica a MALTODEXTRINA SIN PELICULA
evaluar
DIA 0 DIA 2 DIA 4 DIA 6 DIA 8 DIA 0 DIA 2 DIA 4 DIA 6 DIA 8
Ph 4.70 4.22 3,61 3.70 4.09 4.89 4.2 3,9 4.05
Peso inicial
Peso final (sin 21.2 23.6 22,00 20 9.0 9.3 10,5 14.7
película)
°Brix 7.1 10.5 12 11 9.9 9.25 9.25 9 11
Acidez W =1.95g W =3,4g W =2.6g W =1.8g W =3g W =1.8g
Vg=0,57ml Vg=1,08ml Vg=1,22ml Vg=0,53ml Vg=0,90 Vg=0.79
V H2O= 50 V H2O= 50 V H2O= V H2O= ml ml
ml ml 50 ml 50 ml V H2O= V H2O=
50 ml 50 ml
Tasa de - Vg=11.25ml Wm=4,6g - Vg=13.4ml Wm=4,8
respiración Wm=3.8g Vg= 2,79ml Wm=3.4g Vg= 3,2
ml
Microorganismos No No
Características Sabor a Sabor: Color: por Color: Color: Sabor a Sabor: Color: Color:
organolépticas canela, color Amargo partes pardo blanco Blanco ácido Amargo café pardo
amarillo Textura: Olor: Olor: Olor: cítrico, Textura: Olor: Olor:
blancuzco, Rugosa fermentado fermentado Característic pardeami Rugosa fermentad fermentad
presencia de Olor: Textura. Textura: o ento Olor: o o
exudación Característic blanda dura Textura. enzimátic fermentado Textura:
o Rugosa/dura o en Color: lisa/Blnad
Color: Blanco Sabor: Muy todos los pardeado a
juogosa trozos de
manzana
y
exudación
Adhesión de la si Si no si
película