RECETAS DE PAN

Budín de pan 2
Ingredientes:
½ kilo de pan
½ taza de harina
4 huevos
½ litro de leche
1 taza de azúcar
1 cucharada de esencia de vainilla
1 taza de pasas de uva

Preparación:
Se quita la corteza del pan, se corta en trocitos y se coloca en un recipiente con la leche 
caliente, revolviendo para que se mezcle bien. Se tamizan la harina y el azúcar y se le
agregan a la preparación anterior. Se baten los huevos con la esencia de vainilla y se
añaden junto con las pasas. Con una cuchara de madera se mezcla todo bien hasta que
esté cremoso. Se vierte en una budinera previamente acaramelada y se cuece a baño
maría en horno suavemente durante 1 hora.

Faina de queso
Ingredientes
Poner en la licuadora
7 cucharadas de queso
7 cucharadas de harina
2 cucharadas de aceite
1/4 cucharadita de sal
2 cucharadas de polvo de hornear
2 huevos sin batir

Preparación:
Agregar leche (cantidad necesaria para que quede una masa blanda) y verter sobre
asadera con aceite.

Pan de Banana
Ingredientes
2 tazas de harina
1 cda. de polvo de hornear
1/2 cta. de sal
1/2 taza de azúcar
2 huevos
1/3 taza de manteca derretida
1 taza de puré de banana
Elaboración

Cernir juntos la harina, el polvo de hornear, la sal y el azúcar. Mezclar y agregar los
huevos ligeramente batidos, la manteca y el puré de bananas.

Verter en molde de pan enmantecado y hornear durante 50 minutos a 175ºC (350ºF).

RECETAS DE TORTAS

Budín de torta de naranja

Poner en un bol 1 cucharada de manteca blanda. Agregar batiendo ¼ taza de harina, 3/4
taza de jugo de naranja, 2 cucharadas de ralladura de naranja y 1 taza de azúcar.
Aparte batir hasta que estén livianas 2 yemas. Agregar 1/2 taza de leche. Agregar  la
mezcla de yemas a la de la harina. Incorporarle 2 claras batidas a nieve. Verter en molde
o pirex individuales en mantecados y cocinar en horno moderado.

Budín de pan
Budín de pan
(1 hora de horno)
Remojar:
2 tazas de miga de pan en 3 tazas de leche caliente. Enfriar.
Agregar:

½ taza de azúcar
¼ de manteca derretida
2 huevos algo batidos
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de vainilla

Verter en budinera con caramelo o en mantecada y hornear.

Budín económico
Se prepara primero una crema con 4 cucharadas de aceite, 4 cucharadas de harina, 2
tazas de leche, 2 yemas y queso rallado.
Luego se coloca en una fuente de horno otras 2 cucharadas de aceite y 2 tazas de arroz
cocido, se acomodan bien, se cubre con más queso rallado, se agregan 2 tazas de
cualquier carne cocida o restos de ave cocidos o chorizos o fiambres, a su elección y
finalmente se pone la crema anteriormente preparada. Se  pone a gratinar.

Budín de torta de limón

Poner en un bol 1 cucharada de manteca blanda. Agregar batiendo ¼ taza de harina, ¼
taza de jugo de limón, 1 cucharadita de ralladura de limón, 1 taza de azúcar.
Aparte batir hasta que estén livianas 2 yemas. Agregar una taza de leche. Agregar  la
mezcla de yemas a la de la harina. Incorporarle 2 claras batidas a nieve. Verter en molde
o pirex individuales en mantecados y cocinar en horno moderado.

Mantecados de Naranja
Ingredientes:

150 gramos de manteca

1 taza de azúcar
2 cucharaditas de vainilla
2 cucharadas de ralladura de naranja
2 tazas de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
2 huevos

Preparación:
Batir la manteca con el azúcar, las 3 yemas, la vainilla, y la ralladura.
Mezclar aparte la harina con el polvo de hornear y agregar a la mezcla la manteca
Incorporar las 3 claras batidas a  nieve. Unir y colocar en moldes individuales de horno
enmantecados. Llevar a horno moderado 175ºC ó 350F  durante 20 minutos ideales para
la merienda de los chicos.

Torta bombón
Colocar en licuadora:
1 1/2 taza de azúcar
1 taza de leche
60 gr. manteca
2 huevos
1 cucharadita de vainilla
luego agregarle nueces.
Aparte
2 tazas de harina
2 cucharadas grandes de chocolate en polvo
2 cucharadas de polvo de hornear
Se mezclan los ingredientes secos con lo primero en un bol batiendo y luego colocar en
el horno durante 20 minutos-
Cuando se enfrie, cubrir con 3/4 litro de crema chantilly y llevar a la heladera por 24
horas.
Baño
Poner en una cacerola
2 cucharadas grandes de agua
2 cucharadas de manteca
4 cucharadas de dulce de leche
3 cucharadas de chocolate
Cuando este caliente pero no se desparrama, poner sobre la chantilly y llevar 24 horas
más al frizer.

Pasteles de dulce membrillo

Ingredientes
350 gr. de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharada de sal
250 gr. de manteca
1/2 taza agua fría
1/2 kilo de dulce membrillo

Preparación

Mezclar la harina con el polvo de hornear y la sal. Desmenuzar la manteca y unir con el
agua fría y dejar descansar en la heladera durante 20 minutos. Luego cortar discos de
tamaño deseado y rellenar con dulce de membrillo picado o pisado. Llevar a horno
moderado durante 20 minutos. Una vez frios espolvorearlos con azúcar impalpable.

En lugar de rellenarlos con dulce membrillo, se pueden rellenar con dulce de leche.

Mantecados (Magdalenas)
Ingredientes

10 cucharadas de harina
10 cucharadas de azúcar
1 cucharada de polvo de hornear
2 huevos
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de ralladura de limón
2 cucharadas de manteca derretida
10 cucharadas de leche
1/3 taza de azúcar impalpable
Preparación
Mezclar la harina con el azúcar y el polvo de hornear. Aparte batir los huevos con la
vainilla, la ralladura de limón, la manteca derretida y la leche. Luego, mezclando
continuamente agregarlo a la otra mezcla. Una vez que esto este pronto, colocar en
moldes y llevarlo al horno.
Una vez que esten prontos, espolvorearlos con el azúcar impalpable.

Ducados de chocolate
Ingredientes

300 g. de galletitas de manteca

80 g. de chocolate en bloque
100 g. de manteca
200 g. de azúcar
1 huevo
50 g. de cacao en polvo
1 copita de licor

Preparación

Desmenuzar bien las galletas con un rodillo sobre una superficie lisa. Rallar el chocolate
y derretirlo a baño maría o en el microondas (60% de potencia, intervalos de 15
segundos). Batir la manteca con el azúcar y el huevo hasta conseguir una masa
espumosa agregar el cacao en polvo, el licor y las migas de galleta a la masa de
manteca. Mezclar todo bien formando una barra redonda de unos 5 cm de diámetro.
Espolvorear la masa en papel de alumiño y dejar en el conjelador durante 12 horas.
Cortar la barra en discos de 1 cm de grosor.

Merengue
En una cacerola mediana combinar 3 claras y 1 1/4 taza de azúcar. Cocinar revolviendo
continuamente con una cuchara de madera hasta que llegue a 47ºC. Retirar del fuego,
colocar en una batidora y batir durante 8 minutos o con un batidor manual entre 15 y 18
minutos.

Cuando esté bien firme poner en manga de decorar y formar a gusto, colocando sobre
chapa enharinada.

Servir solos o con jalea, dulce de leche, crema o chantilly.

También sirven para preparar bases para postres y para bañar una torta.

Salsa de queso:
Ingredientes:

100 gr. de manteca3 cucharadas de harina

½ litro de leche
200 gr. de queso rallado
sal, pimienta y nuez moscada.

Preparación:

Derretir la manteca en una cacerolita, añadir la harina  y mezclar bien, sazonar con sal,
pimienta y nuez moscada. Cocinar a fuego lento, revolviendo siempre hasta que espese.
Agregar el queso rallado y revolver hasta que esté totalmente derretido. Cubrir el
arrollado con la salsa y espolvorear con huevo duro picado.

Ñoquis
Cocinar 1 kg de papas con cáscara. Pelar y hacer puré.
Cuando este tibio, agregar y mezclar bien
2 1/2 taza de harina
1 cucharada de aceite
1 1/2 cucharadita de sal

Amasar hasta que la masa este suave. Formar rollos de 2 cms de diámetro. Cortar en
trozos de 2 cms y dar forma. Cocinar en abundante agua con sal haste que suban a la
superficie y retirar con espumadera. Servir con manteca o salsa.

Bomboncitos de praliné
Ingredientes:

200g de pasta praliné

100g de nueces picadas
100 g de azúcar impalpable
250g de chocolate de cobertura

Preparación
Deshacer en un bol la pasta praliné y agregarle las nueces mezcladas con el azúcar
impalpable. Trabajar la masa con la mano y formar 3 bollos que se guardan tapados en
la heladera. Cuando esté bien frío se amasa formando rectángulos. De cada uno se
recortan bien los bordes y se cortan en pequeños rectángulos. Los bombones se pasan
por el chocolate de cobertura ablandado a baño maría, con apenas un chorrito  de agua
( debe quedar bien espeso), y se coloca sobre un papel impermeable hasta que queden
bien secos. Se decoran con media nuez. También puede hacerse un copete de chocolate
blando de cobertura.

Torta Alfajor
Ingredientes:

5 huevos
100 gr. de manteca
5 ó 6 cucharadas de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
Preparación
Batir la manteca hasta que esté cremosa. Luego agregar el polvo de hornear, la harina, 2
huevos y tres yemas.
Cuando este pronta la masa, dividirla en la cantidad de capas que queremos. Estirarlas
de 1mm de espesor y hornear.
Una vez que tenemos todas las capas y esten frias, entre capa y capa ir rellenando con
dulce de leche.
Luego preparar el merengue y bañar la torta

Helado de naranja
Helado de naranja
Ingredientes:
1 taza de jugo de naranja
1 taza de agua
½ taza de azúcar

Preparación:
Hervir el agua con el azúcar. Una vez que hierve que se enfrie. Luego que este frío,
colocarlo junto con el jugo de naranja en un recipiente (apto para freezer) y llevarlo al
freezer.

Helado de Durazno
Ingredientes
3 tazas de duraznos pelados y cortados pequeños.
1 1/2 taza de azúcar
1 taza de leche.
Preparación
Licuar los duraznos, el azúcar y la leche.
Una vez que este pronto, colocar en molde (apto para frizer) y dejarlo en el frizer por lo
menos 2 horas.

Pollitos deshuesados rellenos

Deshuesar 2 pollitos 1 Kg. c/u (8 porciones). Lavarlos y condimentarlos con sal y
pimienta.
Rellenarlos con estos ingredientes calculados para 1 solo pollito: dorar 1 cebolla picada
70 g de manteca agregarles 1 paquetito de biscochos secos dulces y molidos y 3 barritas
de lomito picado.

Arrollado de ternera
Ingredientes:

6 bifes de ternera
2 zanahorias chicas cortadas en tiritas
3 cucharadas de aceite
2 cucharadas de3 cebolla picada
1 ½ cucharadas de sal
1 ½ taza de jugo de tomate
1 hoja de laurel
6 papas medianas

Preparación:
Poner una tirita de zanahoria en cada bife y arrollarlos sujetándolos con un
escarbadientes. Dorarlos en el aceite a fuego fuerte. Añadir la cebolla, el jugo de tomate,
sal, laurel y las papas. Tapar la cacerola, dejarlo unos minutos a fuego fuerte y después
fuego lento durante 30 o 35 minutos o hasta que las papas estén bien cocidas. El jugo de
tomate se puede suplir por la misma cantidad de caldo.