Receta de masa crocante para Empanadas

Receta

 1 kilo de Maíz (trillado)

 125 g de Yuca

 2 cucharadas de Mantequilla

 2 cucharadas de Aguardiente

  Sal 

La masa
En una olla grande, poner el maíz a remojar en abundante agua durante tres días,
cambiando el agua diariamente. Escurrir bien el maíz y molerlo bien. Dividir la masa en
dos partes iguales. Tomar la mitad de la masa y ponerla a cocinar a fuego medio con
agua durante media hora.
Mientras tanto, cocer la yuca en abundante agua con sal hasta que esté blanda.
Escurrirla bien y molerla. Juntar las dos partes de la masa de maíz, agregarles la yuca
molida, la mantequilla, el aguardiente y dos cucharaditas de sal. Amasar bien hasta
tener una masa suave.
Hacer unas bolas de masa de unos 6 centímetros. Adelgazar cada bola para formar
ruedas de unos 4 milímetros de espesor. y cortar unos círculos de unos 8 a 10
centímetros de diámetro. Poner una cucharada del guiso del relleno sobre uno de los
lados de cada círculo. Doblar por la mitad cerrando bien el borde con los dedos.