ACTIVIDAD ACTUAL

SALA # 01
6 de abril 2020

Quesillo fundido en maquina 2,400 a 3,200 galones diario 3 a 4 bash.

Actividad:

Lavado de áreas, sala de proceso, cuarto de enfriamiento, cuarto de empaque, techos paredes y
pisos de estas tres áreas mencionadas, enfilado, etiquetado, traslado, empaque, peso y
almacenamiento en cuarto frio.

Cuajado, medición de temperatura a la leche, acidez temperatura al quesillo 50°c a menos pasa al
cuarto de enfriamiento; trabajo en pilas cocción en máquina, enfriamiento, moldeado
almacenamiento en cuarto de enfriamiento.

1. C- Miguel A. Sequeira responsable sala, calidad, pilas, empaque.

2. P- Alexander Perez T. Cuajo, pilas, limpieza.
3. P- Mario Serrano Hurtado pilas, empaque, enfriamiento.
4. C- Delvin Murillo Gonzales pilas, enfriamiento
5. C- Wilmer Guzmán R enfilado, etiquetado, empaque, oper. Maq
6. P- Robín F. Sirias R lava moldes, mete moldes, enfriamiento
7. C- Anuar S. Morales enfilado, etiquetador empaque pilero y enfriamiento

8. C- Delvin Escobar H. Rotador, pilero, enfriamiento.

Limpieza general final de jornada, apoyo a la sala # 2 en traslado y empaque al vacío de

morolique.
 ACTIVIDAD ACTUAL
SALA # 02
6 de abril 2020

Queso morolique 4,500 a 5,300 galones de 6 a 8 bash

Actividad:

Lavado de área, pisos, paredes, techos pediluvio, y pichingas; sacar salitre a borona, 6 barriles,
salado, mezcla de borona picada en máquina, agitada manualmente, sacar queso, 36 a 42
unidades lavar, mesas, cajas tornillos y mantas. Enfilado, peso, traslado, empaque al vacío,
almacenamiento, manteado, llenar cajas, prensas y estiramiento de manta.

Cuajado, desuerado, picado en picadora mitad; agitación manual, desuerado, nivel bajo para que
el consumo de sal sea menor, mezcla de borona picada en máquina y agitado manualmente.

 1 colaborador ingresa a las 14:30 y sale a las 21:30 horas para dar prensa y manteado de
queso morolique.
 2 colaboradores ingresan a las 4:30 horas y salen 12:30 horas quitan prensa sacan moldes
eh enfilan, lavan mesas, cimbras, cajas y mantas.

1. Yefrin Fargas Bravo responsable sala y cuajo

2. Damian Lacayo pilas y presas ( P )
3. Walmer Garcia pilero
4. Marlon A Castro pilero
5. Celestino Orozco pilero
6. Neftalí Amador O pilero
7. Jose Luis Murillo R pilero
8. Pablo Matamoros cuajo y prensas ( P )
9. Hermogenes Robles auxiliar de sala cuajo y pilas ( C )

10. Jasson Torres F rotador ( C )

11. Smir Ríos Valerio rotador ( M/M )

12. Dixon Brenes auxiliar bodega y registros

13. Jader Smir Gonzales monitor de calidad (está de vacaciones)

14. Yasser A Medina G. Descremador producto Nacional. ( C )

15. Jose Santiago Sandoval queso madurado, varios por ej. Lavado de techos externos,
paredes pilas de agua. ( ex Cuajador )
 EN PLAN DE SESADOS
6 de Abril 2020

1. Leymer Josué Sevilla Zarante. Cocedor

2. Jose Antonio Murillo Rivera Cocedor
3. Luis Manuel Vivas Gonzales Pilero
4. Sergio Antonio Guzmán Castro pilero