El Aguacate en Latinoamérica:

Parte I. México, Colombia y Perú

Julio de 2018 Autor: Equipo Editorial INTAGRI

El cultivo de aguacate o palto se produce en

más de 60 países, donde los principales
productores son: México, Chile, República
Dominicana, Indonesia, Perú, Colombia,
Brasil y Estados Unidos de América. En
conjunto estos países aportan más del 60 %
de la producción mundial. Con una tercera
parte de la producción del mundo, México
destaca como el principal país productor,
consumidor y exportador de aguacate.

Con los datos y países citados en el párrafo

anterior, se puede observar que América
Latina o Latinoamérica, es la región que
concentra la mayor superficie de Figura 1. Latinoamérica se ha convertido en la región
producción de aguacate en el mundo, así productora de aguacate más importante del mundo;
como la región con mayor volumen de zona donde se concentran los países productores más
exportación. Lo anterior se puede entender importantes: México, Perú, Chile y Colombia.
debido a que Centroamérica es el centro de origen del aguacate, donde fue domesticada y se fue
extendiendo a diferentes países del continente americano. La variedad más cultivada en Latinoamérica es
el aguacate Hass, además es la más demandada por los consumidores en los diferentes mercados de
exportación. Los países con los más altos volúmenes de importación de aguacate son Estados Unidos,
Países Bajos, Francia, Reino Unido, España, Canadá y Japón. Estados Unidos es el principal importador de
aguacate del mundo y su proveedor es Latinoamérica con la siguiente participación en el año 2017:
México 88 %, Perú 7 %, Chile 4 % y República Dominicana 1 % (TradeMap, 2018).

México: principal país productor y exportador de aguacate en el mundo

Considerado el “oro verde” de México, es el principal producto agrícola de exportación del país.
Michoacán es el principal estado productor de aguacate en México y concentra alrededor del 83 % de la
producción nacional, es decir, 8 de cada 10 aguacates que se producen en México provienen de este
estado. El estado de Jalisco ocupa el segundo lugar con una participación del 6.4 % de la producción,
seguido del estado de México con el 5 % (SIAP, 2017). La superficie dedicada a este cultivo en México es
de 205 mil hectáreas y la producción nacional de este fruto rebasa los 1.5 millones de toneladas. El
volumen de exportación de aguacate es de 1 millón de toneladas y el principal destino de exportación es
Estados Unidos de América con el 75 %, seguido de Europa, Asia y Canadá como los principales mercados.
La producción de aguacate en México cuenta con diferentes ventajas, entre las que destacan: consumo
interno percápita muy alto (más de 7 kg de aguacate al año), cercanía con el mercado de Estados Unidos
de América (consumo percápita anual de 3.5 kg), condiciones climáticas óptimas para el cultivo, nuevas
zonas de producción y producción durante casi todos los meses del año. Por otra parte, algunas limitantes
son: huertos envejecidos, falta tecnificación del riego, fenómenos climáticos espontáneos (granizadas y
heladas), incidencia de plagas, Tratado de Libre Comercio de América del Norte (TLCAN) en Negociación.

Colombia: El aguacate, cultivo de moda

El aguacate, principalmente la variedad Hass,
se ha convertido en el cultivo de moda en
Colombia y la superficie destinada a este
cultivo ha crecido de manera importante en
la última década. Se estima que a la fecha la
superficie sembrada es de 15 mil hectáreas
con una tasa de crecimiento anual de 1,500 a
2,000 hectáreas. Los departamentos con
mayor superficie de aguacate son Antioquia,
Caldas y Tolima, pero los departamentos que
registran mayor crecimiento son Valle de
Cauca, Cauca, Huila y Putmayo. Actualmente
el aguacate es el sexto producto agrícola de
exportación de Colombia, sin embargo, con la Figura 2. Colombia tiene el potencial para convertirse
tasa de crecimiento de los últimos años y la en el segundo mayor productor de aguacate Hass en
apertura de nuevos mercados se estima que el mundo.
se convierta en cuarto producto de Fuente: Aparicio, 2017.
agroexportación, sólo por detrás del café y
banano. El principal mercado de exportación del aguacate colombiano es el europeo y actualmente es el
sexto proveedor de aguacates en este continente, sin embargo, va encaminado a ocupar los primeros
lugares, ya que entre 2016 y 2017, el volumen de aguacate colombiano exportado a Europa creció en más
del 55 %.

La agricultura colombiana está pasando por una etapa de reconversión, donde algunos productores de
café de las principales zonas están migrando al cultivo de aguacate. Esto se ha intensificado en los últimos
años debido al ritmo de crecimiento constante del consumo de aguacate a nivel mundial y los precios
atractivos del fruto en el mercado de exportación.
Las ventajas que tiene Colombia para la producción de aguacate son: diversidad de zonas con alto
potencial productivo, disponibilidad de agua y áreas libres de heladas. Pero también existen algunas
desventajas como: topografía accidentada, dificultad para el uso de maquinaria, falta de capacitación
técnica de productores y técnicos, mercado interno limitante (no se consume mucho aguacate Hass en la
población). Estos dos últimos puntos pueden considerarse como una oportunidad para mejorar la
producción del aguacate e impulsar el aguacate colombiano.

Perú: Segundo exportador de aguacate a nivel mundial

Detrás del café y la uva, el aguacate o palto
es el tercer producto de agroexportación
más importante de Perú. Perú es el segundo
exportador más importante de aguacate o
palta a nivel mundial, donde la superficie
destinada a la producción de aguacate en
Perú es de aproximadamente 37 mil
hectáreas (DGESEP-MINAGRI). El
departamento más importante que
producen aguacate o palta en el Perú es La
Libertad, seguido de Lima, Ica, Junin y
Ancash; en conjunto contribuyen con más
del 75 % de la producción nacional. Las
variedades de aguacate más cultivadas son:
Hass, Fuerte y Zutano. La época de alta
producción va de abril a septiembre, donde
se concentra casi el 60 % de la cosecha total.
Perú es el proveedor más importante de
aguacate Hass en los mercados europeos
(33 %), donde tan sólo en el año 2017 envió
más de 150 mil toneladas (AMAP). Las Figura 3. Perú es el proveedor de aguacate más
exportaciones de aguacate de Perú se importante para el mercado europeo.
distribuyen de la siguiente manera: Europa Fuente: Bonilla, 2016.
(60 %), Estados Unidos de América (30 %), Asia (5 %), y América Latina y Canadá el resto. Aunque su
segundo mercado de importancia es Estados Unidos, su participación es este mercado es del 6 %.
Las ventajas con las que cuenta Perú para producir aguacate son múltiples, lo que le ha permitido ser el
segundo exportador a nivel mundial. Algunas son: suelos livianos (alto contenido de arena), disponibilidad
de agua, temperaturas óptimas, disponibilidad de terreno y mano de obra. Por otra parte, algunas
desventajas son: control minucioso de la fertirrigación por el tipo de suelo, fenómenos meteorológicos
como El Niño (incremento de la temperatura que afecta la floración), mercado interno con poca
preferencia por el Hass.

Cita correcta de este artículo:

INTAGRI. 2018. El Cultivo de Aguacate en Latinoamérica: Parte I. México, Colombia y Perú. Serie Frutales,
Núm. 45. Artículos Técnicos de INTAGRI. México. 4 p.

Literatura consultada
- Food and Agriculture Organization or the United Nations (FAO). 2018. FAOSTAT-Producción Agrícola.
http://www.fao.org/faostat/en/#data. Consultado el 03/07/18.
- MINAGRI. 2018. Serie de Estadísticas de Producción Agrícola (SEPA). Dirección de Estadística Agraria
(DEA) de la Dirección General de Seguimiento y Evaluación de Políticas (DGESEP). Ministerio de
Agricultura y Riego (MINAGRI). http://www.minagri.gob.pe/portal/sistemas-de-informacion.
Consultado el 04/07/18.
- Mulderij, R. 2018. Overview Global Avocado Market. Fresh Plaza.
http://www.freshplaza.com/article/196118/OVERVIEW-GLOBAL-AVOCADO-MARKET. Consultado el
03/07/18.
- Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP). 2018. Estadísticas de Producción Agrícola.
https://www.gob.mx/siap. Consultado el 04/07/18.
- TradeMap. 2018. Estadísticas del comercio para el desarrollo internacional de las empresas.
https://www.trademap.org/Index.aspx. Consultado el 04/07/18.